Роль природно-климатических факторов в формировании некоторых особенностей культуры, традиций и характера азербайджанского народа

Размещено на http://allbest.ru

Бакинский славянский университет

Роль природно-климатических факторов в формировании некоторых особенностей культуры, традиций и характера азербайджанского народа

Агасиева Эльшана Азиз гызы,

кандидат филологических наук,

доцент кафедры общественных наук

Азербайджан богат разнообразной, самобытной природой. Природные ресурсы его эксплуатируются с древнейших времен. Его природная среда является этнической колыбелью азербайджанского народа. Здесь жили его предки и с этой природой были тесно связаны этногенетические и этнокультурные черты азербайджанского народа. По Гумелеву этнос трактовался, как форма адаптации коллектива особей вида Homo Sapiens в биоценозе своего ландшафта [1, с.56]. Многие ученые такого мнения, что природная среда - это территория этногенеза, а ее климатические условия, это - характеристика этноса.

Условия проживания азербайджанцев избалованных природными возможностями своей страны, где тепло, почти, круглый год, невозможно сравнивать с условиями проживания жителей севера Земли, у которых крайне мало солнечных дней, где не растет, даже одной десятой тех фруктов и овощей, которые растут на азербайджанской земле. В Азербайджане, если летом знойная жара, но имеется и живительная прохлада гор, субтропики и альпийские луга. Каспийское море богато запасами осетровых рыб, черной икры и тому подобным.

Имеются бьющие фонтаном горячие грязевые и целебные минеральные источники. В Азербайджане можно собирать круглогодично урожаи разного рода растений. И поскольку, в сознании верующего, (а большинство населения, во все времена в основном, верующие) все, что дает природа, ассоциируется с божьим даром. Поэтому у азербайджанского народа бытует выражение, - «Бог даст - будет». Возможно, отсюда - и определенная черта беспечности в характере азербайджанцев.

Достаточно ли мы пользовались возможностями (прежде всего природными) тех районов Азербайджана, когда они не были оккупированы? Богатства природы в Азербайджане не всегда использовались по назначению, не потому, что экономили их, а потому, что мы не испытывали недостатка в природных богатствах и не особенно ценили их, пока они были в нашем распоряжении.

Имея сотни и тысячи превосходнейших родников и источников минеральной воды, почти все городское население употребляет до сих пор воду, далеко не самого хорошего качества. А родниковая горная вода тем временем текла и течет себе по наклонной. Хотя были, есть и будут всегда люди, которые делают все, чтобы народ мог рационально использовать то, что им дарит природа.

Человек до конца своей жизни сохраняет чувство любви и воспоминания о местности, где он родился и жил. Политическая субъектность этноса развивается, если сохраняется ее природно-социальная целостность. Зная преимущества азербайджанской природы очень часто можно услышать признания местных жителей: «Европейцы все же могут как-то все организовать, чтобы использовать ресурсы в собственных национальных интересах, а мы?»

Да, действительно, такие природные возможности немцы, американцы или японцы, непременно, реализовывали бы в интересах нации современного и будущего поколений.

Азербайджанцы, больше любят воспевать природу и любоваться ею, но чтобы полнее и эффективнее использовать дары природы, в частности, чистейший горный воздух, родниковые и минеральные воды, леса и водоемы, пляжи и грязевые вулканы в интересах собственного здоровья, то об этом, меньше задумываются. Но, если леса и другие природные ценности кто-то уничтожает, то азербайджанцы очень реагируют на это.

Например, такая реакция в более острой форме была проявлена азербайджанским народом осенью 1988 года, когда безжалостно вырубались деревья в азербайджанской «Топхане» со стороны соседней республики. Тогда сотни тысяч людей вышли на площадь «Свободы» в городе Баку с требованием незамедлительного прекращения этого акта вандализма. Это было проявлением своеобразной вспышки в национальном сознании и решительным проявлением национального характера азербайджанского народа.

Вместе с тем, это был осколок, отлетевший от пожарища армяно-азербайджанских отношений. Но после этого, весь период, (труднейший для всех бывших советских республик) до конца 90-х годов пришлось и самим вырубать и превращать часть лесов в материал для отопления домов, так как после распада Советского Союза не было подачи в дома газа, отопления, и не всегда поступала электроэнергия. А позже, когда стали возводить многоэтажки, некоторые организаторы строительства, вырубали деревья, кустарники и всякое насаждения, что конечно возмущало народ.

Экологический и социальный кризис сейчас испытывают все народы мира. К сожалению, не все люди осознают, насколько может быть опасна экологическая проблема. «Первое, очевидное, что определяет лицо народа, - пишет Г.Гачев, - это природа, среди которой он вырастает и совершает свою историю. Она - фактор, постоянно действующий… и фундамент истории каждого народа - есть история его труда по преобразованию природы, среди которой он живет.

Это двуединый процесс: человек пропитывает окружающую природу собой, своими целями, осваивает ее и одновременно пропитывает себя, всю свою жизнь, быт (дома из камня или дерева, или песка; одежда, пища из чего?), все свое тело и, опосредованно, душу и мысль - его» [2, с.47-48].

Конечно, ни волю, ни характер нации, нельзя объяснять только отношением народа к природе и природным богатствам страны. Однако никак нельзя игнорировать и природного фактора, особенно когда речь идет о доисторической жизни этноса, о тех временах, когда он был полностью зависим от природы. В советское время этот аспект проблемы почти не затрагивался, так как марксисты в исследовании подобных проблем, главный упор делали на социальных факторах и роли идей.

Сегодня, когда ситуация принципиально изменилась и миновала «опасность» впасть в объятия «мальтузианства» или «социал-дарвинизма», настало время смотреть на важнейшие социально-философские проблемы эпохи, не только с позиций строгой методологии и научного мировоззрения, но и здорового рассудка.

Проблема влияния природы и природных условий на характер народов активно разрабатывалась крупнейшими философами Европы в XIX веке (Гегель, Кант, Гердер, Дидро, Руссо, Декарт и многие другие).

В самых серьезных философских исследованиях последнего времени акцентируется внимание на одном немаловажном аспекте, связанным с социальным самочувствием народа, которое в наше время в значительной мере зависит от экологии, от нормального состояния атмосферы и окружающих человека среды.

Другими словами, загазованные улицы больших городов и горные здравницы Азербайджана не одинаково влияют на социальное самочувствие и физическое здоровье людей, то есть, через фактор социального и физического самочувствия происходит влияние на настроение и характер нации.

Формирование экологического сознания средствами художественной литературы, изобразительного искусства и фольклора азербайджанского народа - весьма действенные факторы. Многие азербайджанские народные сказки, были использованы писателями для возрождения в народе былых традиций по отношению к природе.

Рассказ М. Сулейманлы «Сказка про грушевое дерево» приближает читателя к народному мироощущению, где происходит трансформация фольклорного жанра писателем. Рассказ идет о том, как во дворе Махмуд-киши - сохнет грушевое дерево.

Узнав о беде, во двор Махмуд киши, стекается народ, чтобы поддержать их морально. Махмуд-киши и его жена рассказывают о дереве, как о родном человеке. Люди советуют хозяину сделать так, как принято, по поверью,- испугать дерево, чтобы оно ожило. Хозяин подходит к дереву с топором в руках и даже ранит его.

Молодые жители села, смеются над отсталыми взглядами Махмуд-киши, и других стариков, которые помогали ему «испугать» дерево. Агроном уверяет, что ни в одной книге не написано об оживлении дерева путем того, что надо «испугать» растение или наказание его. Но дерево, действительно, через некоторое время покрывается почками и оживает. Здесь показывается трепетное отношение к растительному миру, к природе, как к живому человеку и забота, любым способом, сохранить жизнь погибающему деревцу в их саду, ставшее им родным.

Фольклор азербайджанского народа содержит богатый материал для воспитания экологической культуры и формирования национального духа молодежи. Таким произведением устного народного творчества является эпос «Деде Коркут». Этническая память заставляла героев художественной литературы в любых условиях быть верными своим истокам: любимым речкам, горам, материнским наказам.

Сформировавшиеся в течение многих поколений в народном сознании поверья, приметы, пословицы и поговорки и этнические традиции, которые оказывали воздействие на отношение азербайджанцев к окружающей природе и животному миру - выражалось в идее добра, милосердия, гуманизма.

Уместно вспомнить и о празднике «Новруз байрам, который по своей природной сущности является нормой традиционного поведения. Праздник Весны напрямую связан с пробуждением природы. Это самый любимый праздник азербайджанцев, к которому весь азербайджанский народ готовится с большой радостью.

В роли подготовительного этапа праздника Весны, так называемого Новруз /Новая благодать/ предшествует зимняя подготовка (делится на три особых чилля). С 22 декабря до 2 февраля - малое чилля: от 2 до 22 февраля, половина большого чилля. От 22 февраля до 22 марта «Серый месяц», делится на четыре маленьких чилля по семь дней, что соотвествовало, природным изменениям, ведущим к приближающейся весне.

В течение двадцати дней продолжается период Малого чилля, из которых первые десять дней называются, «Хыдыр Неби» (в честь Пророка Хыдыра - покровителя зеленой растительности, воды). В это время поджаривается пшеница, которая затем обмолачивается на ручной мельнице. Сваренные куриные яйца окрашивают ярким пищевыми красителями, которые символизируются с Солнцем и расцветом Весны.

В последнюю ночь «Хыдыра Неби», толченая жареная мука помещается в свободное место в нише под потолком. Согласно поверью, в эту ночь, якобы Хыдыр и прикладывает к оставленной людьми жареной муке свою руку, благодаря чему в дом входит благодать «Рузу», «Барекат». После этого ритуала, жареная мука, считающаяся освященной, употребляется членами всей семьи.

Заранее, до наступления праздника весны - «Новруза» в домашних условиях азербайджанцы сажают и выращивают пшеницу («сямяни»), приговаривая такие народные стишки:

Сямяни (солод), оберегай меня,

Каждый год буду растить тебя [3, с.114].

В традиции азербайджанского народа отношение к растительности, особое. Для украшения столов к празднику, проросшая пшеница «сямяни», подвязанная красной ленточкой, раскладывается на поднос или на тарелочки. Кроме этого, из проросшей пшеницы в период «Большого чилля» готовят халву (халва из «семяни», в форме круглого диска, в середине, которого орех или миндаль), и раздают в качестве угощения соседям, родственникам.

«Боз ай» («Серый месяц») особенно, интересен богатством своих ритуалов и обрядов. Согласно поверью, в каждом дворе надлежит соорудить во дворах костер в «чершембе ахшамы», (во вторник), через который перепригивали, очищаясь от старых проблем.

В азербайджанских календарных обрядах занимают важное место обряды и обрядовые песни, связанные с вызыванием дождя. С целью вызывания дождя сосуды наполнились водой, и эта вода разбрызгивалась вокруг. И ритуалы сопровождались исполнением различных песен.

Что придет, с неба, с неба?

Дождь пойдет по капле.

Все амбары переполнены,

Кувшины все наполнены.

От нас - усилия

От земли - благодать,

С неба дождь

Дай боже наш, дай…

Такие черты национального характера азербайджанского народа, как чрезмерная щедрость и гостеприимство, можно объяснить тем, что в Азербайджане прекрасные природные и климатические условия.

Уместно вспомнить азербайджанскую народную притчу: когда Бог раздавал каждому народу земли, предки азербайджанцев опоздали на раздачу, потому что были очень заняты, угощая другие народы сладостями, и поэтому Всевышний за их добрый и гостеприимный характер, вознаградил так щедро, подарив им лучшие земли.

Добродушие, как черта национального характера азербайджанцев, также своими корнями уходит в природу. «Природа щедра ко мне, а я - к тебе» - вот и вся философия. Например, азербайджанцы очень любят посылать друзьям, знакомым, соседям «пай», то есть угощать плодами урожая, удачным уловом рыбы, медом, Искусство приготовления разнообразной, вкусной и полезной пищи, уходит корнями в глубь истории.

Азербайджанская кухня приводит в восторг приезжающих из других стран, тем более, что гостей принимают обычно от души и по полной программе.

Английский мореплаватель ХVI веке Антоний Джениксон, побывавший в Шемахе, описывает обед у Абдулла-хана: «были поставлены в ряд по различным видам кушаний; по моему счёту их было 140. Когда их убрали вместе со скатертями, то разостлали другие и внесли 150 блюд с фруктами и другими пиршественными кушаньями» [4].

Особенности азербайджанской кухни определяет, прежде всего, природа этого региона, которая даёт возможность использовать, почти, круглый год овощи и фрукты.

Имеется разнообразие кухонных очагов: тендир, кюра, садж и др. Азербайджанская кухня славится своими полезными для человека рецептами блюд и даже имеются много блюд с лечебным эффектом. Издревле блюда мучные хашил, умач, аришта, используют для лечения дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, мочевого пузыря, а хангял, дюшпара, гюрза- согревающие, при простуде.

Блюдо келлапача, из баранины и хаш, из говядины, варят с ночи до утра и используют натощак, с уксусом, при сухом кашле и недостатке кальция в организме, и т. п.

Обилие рек, озёр, близость Каспийского моря дали разнообразие рыбных блюд в азербайджанской кухне: фаршированную рыбу под названием «лаванги», печёную в глине, варёную и жареную рыбу. Азербайджанцы испокон веков жили на богатейшей земле, где круглый год можно получать какие-то урожаи - все это и сделало аборигенов нескупыми: щедрая земля - щедрый народ. Из 11 климатических зон планеты, 9 имеются в Азербайджане. Кроме этого в республике, одновременно, можно наблюдать все четыре времени года. азербайджан экологический этнический традиция

В Азербайджане пышная растительность субтропиков соседствует с зоной вечных снегов гор Шахдага и Муровдага, со знойными степями Мильской, Муганской и Ширванской долин, с плантациями чая в подгорье Талыша и рисовых полей Ленкорани, со своеобразием абшеронских дач, которые дают богатые урожаи винограда, инжира, абрикоса, сливы и фисташков.

Благопрятные климат, образ жизни, полезная пища, правильное питание положительно сказывались всегда на здоровье и жизнедеятельности азербайджанцев, и поэтому этот край считается страной долгожителей. С началом потепления в Азербайджане снижается потребление мяса, а взамен резко увеличивается потребление овощей, зелени и дикорастущих трав.

Почти все путешественники, побывавшие в Азербайджане, пишут обязательно о плове. Можно насчитать около 40 видов плова в зависимости от добавления к нему различных компонентов: овощей, бобовых, мяса, курицы, рыбы и т.п.

К плову часто подают такие напитки, как - гюлаб (подслашенная вода из цветков роз), айран (кислое молоко с солью и мятой), шербет (подслашеная вода с лимоным соком и шафраном). В каждой климатической зоне одно и тоже блюдо имеет разновидности. Необходимо подчеркнуть, под одним названием блюда в азербайджанской кухне может подразумеваться целый их комплекс.

Пример такого комплекса является - долма (в азербайджанской кулинарии насчитывается около ее 30 видов). Название древнего блюда азербайджанцев долма (голубцы из виноградных листьев, баклажанов, помидор, сладкого перца и др.) происходит от глагола «долдурмаг» («заполять», «начинять»).

Этимология таких слов «долма» «бозбаш» или « пити» в армянском, и слов «бозартма», «чыхыртма» в грузинском языке, не существует. Каждое из этих названий издревле бытуют в азербайджанском языке и происходят, конкретно, от слова означающее смысл этого блюда. Названия многих азербайджанских блюд указывают на технологию приготовления, на её различные стадии и методы воздействия.

Например, название долма, булама, гатлама, сарма, сыхма, сюзма, бастырма и т. п. указывают на способы механической обработки. А говурма, говурга, гызартма, порлатма и т. д. указывают на способы тепловой обработки, названия газан-кебаб, това-кебаб и др.

К сожалению, в некоторых книгах по кулинарии, исконно азербайджанские блюда приписываются к меню других народов бывшего СССР, но названия этих блюд доказывают, что они имеют азербайджанское происхождение. Как известно, «язык любого народа в определенной степени аккумулирует в себе его историю и этнографию. То есть начинять виноградный лист (или овощи) фаршем» [4, с.12].

Азербайджанские блюда издревле готовились в медной посуде и глинянных горшках. Даже в настоящее время, азербайджанское национальное блюдо «пити», готовится только в глинянных горшочках по порциям для каждого.

В Азербайджане самый распространённый напиток - чай, который часто заваривают с дикорастущими целебными травами. Особую церемонию имеет в Азербайджане чаепитие, поэтому, как правило, с давних времен (история свидетельствует с XVI века) всегда были «чайханы» - место для отдыха, где подается чай с вареньем, сахаром или печеными изделиями (пахлава, гогал, шекерчурек, шекербура, мутаке и т. п.).

В отличие от многих северных народов, азербайджанцы всегда знали о реальных возможностях своей богатой земли, что приводило к порождению определенной беспечности жителей Азербайджана в использовании богатств родины.

В сознании и психологии азербайджанцев укрепились черты некоторого привычного отношения к своим природным богатствам, и эта психология «у нас и так всего много» обернулись оборотной стороной. За примерами далеко ходить не следует: божественную природу Шуши, Лачина и Кельбаджар, Губадлы и другие азербайджанские районы, оккупированы соседней Армянской республикой.

В то же время, передавая из поколения в поколение трудовые навыки, духовность, как приоритет экологического сознания, простой азербайджанский народ веками обеспечивал рациональное природопользование без нарушения экологического равновесия.

В течение многих поколений в народном сознании сформировались поверья, приметы, пословицы и поговорки, этнотрадиции, которые оказывали воздействие на отношение азербайджанцев к окружающей природе, что выражалось в идее добра, милосердия, гуманизма. Особо выражается народное уважение к хлебу.

Лаваш и тендир-чурек из тендира (глиняная самодельная печь), тонкий, как бумага, юха, сангях, кюлфа аппак, и другие виды хлеба по достоинству занимают почётное место на столе и сегодня. Хлеб, запечённый в золе, называется - комба или коздама. В национальном самосознании сложилась такая привычка: азербайджанец, увидевший на полу хлеб, (чтобы его не топтали), поднимет его, и даже поцелует его, так как хлеб это - баракат (благосостояние, символ достатка в доме).

При изучении процесса формирования экологического сознания азербайджанского народа большой интерес представляют названия и группировки растений - фитотопонимы.

Испокон веков имелись фитотопонимы, которые передавались из поколения в поколение. Фитотопонимы, как памятники былых фитоценозов сохранены, хотя не сохранились былые черешневые, абрикосовые, гранатовые, инжирные, миндальные насаждения.

В селе Маштаги есть место, которое называют Бадамлыг («Миндалевый сад»). В настоящее время там растет огромное количество миндальных деревьев, а село Нардаран (Нар-означает гранат), так и переводится «Гранатовое».

Самосознание населения, проживающего в Азербайджане, его качественные изменения во многом зависит от повышения экологической культуры. В последние годы в Азербайджанской республике построено множество парков под названием «Гейдар паркы», инициатором создания таких парков у нас был общенациональный лидер азербайджанского народа Г.А.Алиев.

Кстати приведем следующий пример: когда в Канаде был проведен опрос, что является символом их государства, то в ответе на этот вопрос - национальные парки - стояли на третьем месте, после флага и гимна страны, что говорит о высоком экологическом сознании этнокультурного развития канадцев.

Все нации стремятся к социальному прогрессу и в тоже время историческое желание каждого народа - сохранить свое лицо, свой характер и свою культуру.

Ни один народ самостоятельно не может выжить в современных условиях всеобщего экологического кризиса. Еще В.И. Вернадский в свое время выдвинул тезис о целесообразности единого философско-методологического подхода к проблеме взаимоотношения природы и общества. А культура, в свою очередь, продолжает играть важную роль во взаимодействии этноса с природой, способствуя формированию основных черт национального характера.

Литература

1. Гумилев Л.Н. Этногенез и биосфера земли. М.: Изд-во «Мишель и К.», 1993.

2. Гачев Г.Д. Национальные образы мира. М., 1988.

3. Тахмасиб М.Х. Азербайджанские народные дастаны. Баку: Элм, 1972.

4. Ахмедов А.Дж. Азербайджанская кулинария. Баку: «Ишыг», 1987.

Размещено на Allbest.ru