Випікання повсякденного хліба українців Південно-Західного історико-етнографічного регіону в кінці ХІХ — на початку ХХІ століть
Аналізуються приписи, прикмети, звичаї, прийоми відбору, заготівлі та певні аспекти застосування допоміжних засобів хлібопечення. Залежність критеріїв добору допоміжних засобів від традиційних харчових стандартів та світоглядних стереотипів населення.
| Рубрика | Культура и искусство |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 04.11.2018 |
| Размер файла | 45,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
8. Архів ІН НАН України. -- Ф. 1. -- Оп. 2. -- Спр. : Польові етнографічні матеріали до теми «Хліб в традиційній культурі українців», зафіксовані Зюбровським Андрієм Вікторовичем 27--29 червня 2010 р. у Турківському рні Львівської обл. -- 73 арк.
9. Архів ІН НАН України. -- Ф. 1. -- Оп. 2. -- Спр. : Польові етнографічні матеріали до теми «Хліб в традиційній культурі українців», зафіксовані Зюбровським Андрієм Вікторовичем 27--29 серпня 2010 р. у Здолбунівському рні Рівненської обл. -- 137 арк.
10. Артюх Л. Народне харчування, їжа, кухонне начиння / Лідія Артюх // Українці: Історикоетнографічна монографія : у 2 кн. -- Кн. 2. -- Опішне : Українське народознавство, 1999. -- С. 121--138.
11. Артюх Л. Хліб. Українська кухня / Артюх Л. // Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник / 2е вид. ; А.П. Пономарьов, Л.Ф. Артюх, Т.В. Косміна та ін. -- К. : Либідь, 1994. -- С. 81.
12. Артюх Л.Ф. Українська народна кулінарія / Лідія Артюх. -- К. : Наукова думка, 1977. -- 152 с.
13. Белова О.В. Огонь / О.В. Белова, Е.С. Узенёва // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5ти т. / под общей ред. Н.И. Толстого. -- М., 2004. -- Т. 3: К (Круг) -- П (Перепелка) -- С. 513--519.
14. Біляковський П. Викликання дощу у волинян (за матеріалами польових етнографічних експедицій) / Петро Біляковський // Україна в етнокультурному вимірі століть. Збірник наукових праць / відповід. редактор П.М. Чернега. -- Випуск 2. -- К. : Національний педагогічний університет ім. М.П. Драгоманова, 2012. -- С. 434--444.
15. Борисенко В. Обряди життєвого циклу людини / Валентина Борисенко // Холмщина і Підляшшя: Історикоетнографічне дослідження / відп. ред. Борисенко В. -- К. : Родовід, 1997. -- С. 282--309.
16. Борисенко В. Повсякденна їжа та ритуальні страви / Валентина Борисенко // Холмщина і Підляшшя: Історикоетнографічне дослідження / відп. ред. Борисенко В. -- К. : Родовід, 1997. -- С. 215--222.
17. Гвоздевич С. Традиційне бондарство українців Карпат (кінець ХІХ -- 30ті роки ХХ століття) / Стефанія Гвоздевич. -- Львів : СПОЛОМ, 2012
18. Глушко М. Походження та джерела вчиненого хліба в українців (культурногенетичний аспект) / Михайло Глушко // Народознавчі зошити -- 2012. -- № 1. -- С. 3--18.
19. Голубович І. Народня пожива в Снятинськім повітї (Покутє) / І. Голубович // Матеріяли до української етнольоґії. -- Львів : З друкарні Наукового товариства ім. Шевченка, 1918. -- Т. ХУІІІ. -- С. 48--70.
20. Гонтар Т. Їжа карпатських українців / Т. Гонтар // Етногенез та етнічна історія населення Українських
Карпат : у 4х т. / гол. ред. С. Павлюк. -- Львів, 2006. -- Т. 2: Етнологія та мистецтвознавство. -- С. 366--384.
21. Гонтар Т. Хліб / Т. Гонтар // Мала енциклопедія українського народознавства / за редакцією чл.кор. НАН України, дра. іст. наук, проф. С. Павлюка. -- Львів : Інт народознавства НАН України, 2007. -- С. 642.
22. Гонтар Т. Харчування лемків / Т. Гонтар, М. Мушинка // Лемківщина. Історикоетнографічне дослідження : у 2х т. -- Т. 1: Матеріальна культура. -- Львів : Інститут народознавства НАН України,
1998. -- С. 347--359.
23. Гонтар Т.О. Харчування / Таїса Гонтар // Бойківщина. Історикоетнографічне дослідження / відп. ред. Гошко Ю.Г. -- К. : Наукова думка, 1983. -- С. 149--156.
24. Горбаль М. Вода у різдвяній обрядовості лемків / Марія Горбаль // Народознавчі зошити. -- 2012. -- № 1. -- С. 27--33.
25. Горошко Л. Звичаєвориитуальні чинності з водою у сфері скотарства (карпатський терен) / Леся Горошко // Українська культура: з нових досліджень. Збірник наукових статей на пошану Степана Петровича Павлюка з нагоди його 60ліття. -- Львів : Інститут народознавства НАН України, 2007. -- С. 440--448.
26. Горошко Л. Символічна функція води у веснянолітній обрядовості українців Східних Карпат (очисний аспект) / Леся Горошко // Народознавчі зошити. -- Львів, 2004. -- № 5--6. -- С. 705--713.
27. Зюбровський А. Встановлення часових параметрів традиційного українського хлібопечення / Андрій Зюбровський // Україна в етнокультурному вимірі століть. Збірник наукових праць / відповід. редактор П.М. Чернега. -- Випуск 2. -- К. : Національний педагогічний університет ім. М.П. Драгоманова, 2012. -- С. 368--380.
28. Зюбровський А. Народні традиції вчинення та замішування тіста для повсякденного хлібопечення українців ПівденноЗахідного історикоетнографічного регіону в кін. ХІХ -- поч. ХХІ ст.: особливості технології та обрядовозвичаєвого супроводу / А. Зюбровський // Сборник научных трудов SWorld. -- Выпуск 2. -- Т. 34: История. -- Одесса : КУПРИЕНКО, 2013. -- С. 89--103.
29. Зюбровський А. Обрядовий аспект вибору будівельного матеріалу в українців Волині / Андрій Зюбровський // Наукові Записки. Випуск VII. -- Рівне : видавець Олег Зень, 2009. -- С. 39--44.
30. Зюбровський А. Семантикосвітоглядні та емпірикореалістичні основи традиційних приписів зберігання, розділення та споживання повсякденного хліба українців / Андрій Зюбровський // Історія релігій в Україні : науковий щорічник / упоряд. О. Киричук, М. Омельчук, І. Орлевич. -- П. : Інститут релігієзнавства -- філія Львівського музею історії релігії ; видво Логос, 2013. -- Кн. ІІ. -- Ч. 2: Соціологія і політологія ; Ч. 3: Філософія та етнологія; Ч. 4: Музейництво, сакральне мистецтво. -- С. 342--355.
31. Зюбровський А. Традиційна основа випікання хліба на Рівненщині (за матеріалами польових досліджень Гощанського та Острозького районів Рівненської обл. у липні 2009 року) / Андрій Зюбровський // Народознавчі зошити. -- Львів, 2010. -- № 5--6. -- С. 776--783.
32. Кирчів Р. Етнографічне районування України / Роман Кирчів // Мала енциклопедія українського народознавства / за редакцією чл.кор. НАН України, дра іст. наук, проф. С. Павлюка. -- Львів : Інт народознавства НАН України, 2007. -- С.184--186.
33. Кондратович О.П. Народний календар Волинського Полісся від свята до свята / Олександра Кондратович. -- Луцьк : Волинська обласна друкарня,
2009. -- 200 с.
34. Коненко Й. Народня пожива у Скалатськім повітї / И. Коненко / / Матеріяли до української етнольоґії. -- Львів : З друкарні Наукового товариства ім. Шевченка, 1918. -- Т. ХУІІІ. -- С. 70--85.
35. Литвинова П. Криница -- богиня плодородія у сіверянь / П. Литвинова // Кіевская Старина. --
Кіевь, 1884. -- № 4. -- С. 695--697.
36. Макарчук С.А. Історикоетнографічні райони України : навч. посібн. / С.А. Макарчук. -- Львів : ЛНУ імені Івана Франка, 2012. -- 352 с. : іл.
37. Милорадович В.П. Житьебытье лубенского крестьянина / В.П. Милорадович // Українці: народні вірування, повір'я, демонологія / упоряд., прим. та біогр. нариси А.П. Пономарьова, Т.В. Косміної, О.О. Боряк ; вст. ст. А.П. Пономарьова ; іл. В.І. Гордієнка. -- К. : Либідь, 1991. -- С. 170--341.
38. Серебрякова О. Етнолокальні варіанти деяких календарних ворожінь (мантичні дії з дровами в зимовій обрядовості українців) / Олена Серебрякова // Народознавчі зошити. -- Львів, 2010. -- № 5--6. -- С. 630--632.
39. Сілецький Р. Традиційна будівельна обрядовість українців / Роман Сілецький. -- Львів : ЛНУ імені Івана Франка, 2011. -- 428 с.
40. Страхов А.Б. Культ хлеба у восточных славян. Опыт этнолингвистического исследования / Александр Борисович Страхов. -- Мюнхен, 1991. -- 246 с.
41. Сумцов Н. Хліб вь обрядахь и пісняхь / Николай Сумцов. -- Харьковь : Типография Зильберберга, 1885. -- 137 с.
42. Тарнович ю. Лемківщина. Матеріяльна культура / Юліян Тарнович -- Краків, 1941. -- 168 с.
43. Толстая С.М. Хлеб / С.М. Толстая // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5ти т. / под общей ред. Н.И. Толстого.-- М. : Международные отношения, 2012. -- Т. 5. С (Сказка) -- Я (Ящерица). -- С. 412--421.
44. Усачева В.В. Дрова / В.В. Усачева // Славянские древности: Этнолингвистический словарь : в 5ти т. / под общей ред. Н.И. Толстого. -- М., 1999. -- Т. 2. Д (Давать -- брать) -- К (Крошки). -- С. 135--138.
45. Файник Т. Житло та довкілля: будівельні традиції українців Карпат / Тетяна Файник. -- Львів : Інститут народознавства НАН України, 2007. -- 208 с.
46. Цітоу В.С. Хлеб у традыцыйнабытавой культуры беларусау і палякау / В.С. Цітоу // Беларускапольскія культурныя сувязі : матэрыялы навуковай канферэнцьп 17--24 кастрьічніка 1988 г. -- Мінск : Навука і тэхнжа, 1991. -- С. 96--101.
47. Щ. В. Пища и питье крестьянъмалороссовъ, съ некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и примітами / В. Щ. // Этнографическое обозрініе. -- М., 1899. -- № 1--2. -- С. 266--322.
48. Dqbrowska S. Jak sobie lud wyobraza istoty swiata nadprzyrodnego / S. Dqbrowska // Wisla. Miesi^cznik geograficznoetnograficzny. -- Warszawa, 1903. -- T. 17. -- Z. 1. -- S. 94--97.
49. Falkowski J. Na pograniczu lemkowskobojkowskiem: zarys etnograficzny / J. Falkowski, B. Pasznycki. -- Lwow, 1935. -- 128 s.
50. Fischer A. Drzewa w wierzeniach i obrz^dach ludu polskiego / Adam Fischer // Lud : Kwartalnik etnograficzny. -- Lwow, 1937. -- T. XXXV. -- Zeszyt I--IV. -- S. 60--76.
51. kibort J. Szlachcic lapciowy na Wolyniu / J. Kibort // Wisla. Miesi^cznik geograficznoetnograficzny. --
Warszawa, 1897. -- T. 11. -- Z. 2. -- S. 270--286.
52. Rawicz Witanowski M. Lud wsi Stradomia pod Cz^stochowq (z rycinq chromolitograficznq i figurq w tekscie) / M. Rawicz Witanowski // Zbior wiadomosci do antropologii krajowej. -- Krakow, 1893. -- T. 17. -- S. 14--138.
53. Rehor Fr. Poswi^cenie mieszkania ruskiego w Galicyi (Z okolic Zydaczowa) / Fr. Rehor // Lud : Kwartalnik etnograficzny. -- Lwow, 1896. -- T. 2. -- S. 141--146.
54. Rokossowska Z. Chleb. Jego znaczenie w przesqdach, lecznictwie i codziennym zyciu, zebrane na Wolyniu, we wsi Jurkowszczyznie pow. Zwiahelskim / Zofija Rokossowska // Wisla. Miesi^cznik geograficznoetnograficzny. --
Warszawa, 1899. -- T. 13. -- Z. 1. -- S. 153--158.
55. Sumcow M. Starodawne sposoby przyrzqdzania chleba / Mikolaj Sumcow // Wisla. Miesi^cznik geograficznoetnograficzny. -- Warszawa, 1890. -- T. 4. -- Z. 4. -- S. 639--657.
56. Toeppen M. Wierzenia mazurskie. (Przeklad Eugenji Piltczowny) / M. Toeppen // Wisla. Miesi^cznik geograficznoetnograficzny. -- Warszawa, 1892. -- T. 6. -- Z. 4. -- S. 758--792.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Використання різноманітних художніх засобів, епітетів-прикладок, паралелізмів, персоніфікацій і порівнянь у весільних піснях Західного Полісся. Характеристика жіночих образів в українському весільному фольклорі. Символіка в контексті весільного обряду.
статья [22,5 K], добавлен 18.08.2017Розгляд модернізму як системи художніх цінностей. Аналіз соціально-політичних обставин в Україні на зламі віків. Визначення основних ідейний орієнтацій українського модернізму. Виникнення літературно-мистецьких об'єднань в кінці ХІХ-початку ХХ століття.
лекция [150,3 K], добавлен 22.09.2010Розвиток духовної культури українського народу в кінці XVI — на початку XVII ст. Освіта і шкільництво в Україні. Початок книгодрукування, письменства, друкарської справи. Об'єднання Київської та Лаврської братських шкіл. Реформа Київської братської школи.
реферат [21,6 K], добавлен 07.05.2011Техніка будівництва давньоруських споруд X-XI століть. Історія Софійського собору та основні принципи його побудови. Внутрішня архітектура. Художня цінність ансамблю монументального живопису. Вивчення особливої цінності фресок, мозаїки та графіті.
реферат [203,3 K], добавлен 23.11.2015Правила, прийоми і засоби композиції. Значення ритму у творах образотворчого мистецтва. Вивчення засобів композиції. Вибір сюжету та інших елементів у образотворчій діяльності. Симетрична, асиметрична композиції. Закони лінійної та повітряної перспектив.
реферат [195,9 K], добавлен 16.11.2009Символізм - один з найбільших напрямків в мистецтві (літературі, музиці і живописі), який виник у Франції у 1870-80-х рр. і досягнув найбільшого розвитку в кінці XIX-XX століть у Франції, Росії, Німеччини, Норвегії, Америці. Естетика концепції символізму.
презентация [1,5 M], добавлен 23.11.2017Прийоми трансформації художнього образу в образотворчому мистецтві. Орнамент як один з основних засобів художнього оформлення творів прикладного мистецтва. Особливості та традиції художнього ткацтва в Україні. Засоби стилізації художнього образу.
курсовая работа [34,8 K], добавлен 18.04.2013Особливості розвитку українського бібліотекознавства в кінці ХІХ на початку ХХ ст., яке характеризується активізацією досліджень історичного, теоретико-методологічного напрямів. Сірополко С.О., Хавкіна Л.Б., Рубинський К.І. - видатні бібліотекознавці.
реферат [43,0 K], добавлен 20.01.2011Бібліографічна продукція як засіб задоволення інформаційних потреб. Методика складання бібліографічного покажчика. Складання допоміжних покажчиків до бібліографічного посібника: їх види. Життєвий і творчий шлях сучасного краєзнавця Олександра Чуднова.
курсовая работа [38,8 K], добавлен 23.10.2013Традиції як елементи культури, що передаються від покоління до покоління. Особливості зародження традицій. Специфіка традицій українців за кордоном. Підвищення культурного рівня свідомості українців. Вплив Радянського союзу на українців та культуру.
контрольная работа [27,4 K], добавлен 10.12.2011Дослідження правових основ бібліотечно-бібліографічної справи в Україні. Аналіз, обговорення і рекомендації законодавчих документів про бібліотечну справу в періодичному друці України. Опис методичних, іменних і допоміжних бібліографічних покажчиків.
дипломная работа [118,9 K], добавлен 29.05.2013Коротка біографічна довідка з життя Г.І. Семирадського, його художня спадщина. Доля античної теми в російському мистецтві кінця XIX-початку ХХ століть. Сучасні проблеми академічної мистецької освіти. Особливості культурного самовизначення художника.
реферат [4,5 M], добавлен 06.05.2013Історія заснування Почаївської лаври. Часи розквіту монастиря. Діяльність ігумена Й. Заліза. Греко-католицький та синодальний період. Часи Першої Світової війни та національно-визвольних змагань. В Польській республіці. Лавра в кінці ХХ-початку ХХІ ст.
презентация [1,4 M], добавлен 19.09.2012Передумови і труднощі культурного піднесення XVI–XVII століття. Особливості релігійної ситуації в Україні. Розвиток літератури і книгодрукування, створення учбових закладів, формування нових галузей науки. Становлення професіональної художньої культури.
реферат [40,6 K], добавлен 08.12.2010Перший пісенний конкурс Євробачення, проведений у Швейцарії. Його учасники та песні. Правила пісенного конкурсу: кількість країн та пісень, виконавці, мови, новизна пісень та оригінальність, вокал та інструменти, процедура відбору, рекорди і досягнення.
презентация [1,2 M], добавлен 07.04.2019Географічне розташування та природні умови, характеристика населення, історія Туреччини, мова та релігія. Національні турецькі особливості, історичні пам'ятники, література й фольклор, театральне мистецтво, свята й обряди, сучасні традиції й звичаї.
реферат [31,3 K], добавлен 09.06.2010Життєпис великого італійського художника кінця XV початку XVI століть Леонардо да Вінчі. Характеристика та сущностний аналіз творчості художника. Створення да Вінчі типу "ідеального людини Ренесансу". Сутність релігійної живопису Леонардо да Вінчі.
биография [41,1 K], добавлен 19.12.2008Культура України в період від давніх часів до початку ХХІ ст. Внутрішні особливості національної культури українського народу та способи їх прояву в різних сферах суспільного життя. Поселення і житло, духовна культура українців. Український народний одяг.
курсовая работа [64,2 K], добавлен 28.04.2014Місце та роль традиційного костюма у сучасній культурі. Традиційний одяг українців Поліського регіону. Східне, чернігово-сіверське Полісся. Центральне, київське Полісся. Західне, рівненсько–волинське Полісся. Фольклорна тема в індустрії одягу сьогодні.
отчет по практике [1,2 M], добавлен 19.10.2013Літній обрядовий цикл, котрий триває від русалій аж до Головосіки. Свята Іоанна Богослова та великомученика Теодора Стратилата. Навський Великдень - перший обрядовий тиждень перед Зеленими святами. Жнивські звичаї та обряди. Свято Петра i Павла.
реферат [24,2 K], добавлен 31.03.2009
