Чайные традиции в Великобритании, России и Татарстане

Размещено на http://www.allbest.ru/

II районная научно-практическая конференция учащихся по английскому языку «Английский вокруг нас»

ПРОЕКТНАЯ РАБОТА

Чайные традиции в Великобритании, России и Татарстане

Работу выполнил:

Ученик 5 класса

Шарибжанов И.

Руководитель:

учитель английского языка

Калимуллина Э.Н.

Новошешминск, 2022 год

Оглавление

Ведение

1. История возникновения и появление чая

2. Чайные традиции

2.1 Чайные традиции в Великобритании.

2.2 Чайные традиции в России

2.3 Чайные традиции в Татарстане

Заключение

Список использованных источников и литературы

Введение

Каждая страна имеет свои уникальные традиции, которые бережно хранятся и передаются из поколение в поколение. Одна из таких традиций - это чайная церемония. Безусловно, в Великобритании, России и Татарстане есть свои чайные традиции. Это и время, когда пьют чай. Это способ приготовления и подачи этого чудесного напитка. И, конечно, сладости, которые подаются к чаю. Нам стало интересно, чем похожи и чем отличаются чайные традиции в Великобритании, России и Татарстане.

Актуальность нашей работы заключается в том, что знание чайных традиций разных стран способствуют культурному развитию молодежи.

Гипотеза: если в мире существует многовековое употребление чая, то можно утверждать, что чаепитие - это традиция.

Цель нашей работы: проанализировать и сравнить чайные традиции Великобритании, России и Татарстана.

Объект исследования: чай

Предмет исследования: традиции чаепития

Задачи:

· изучить историю появления чая;

· проанализировать чайные церемонии у разных народов;

· изучить способы заваривания чая;

· сравнить чайные традиции в Великобритании, России и Татарстане

Практическая значимость исследования заключается в том, что результаты исследования можно использовать на уроках истории, МХК, технологии. субкультура чаепития великобритания

1. История возникновения и появление чая

Англия не была европейским первооткрывателем чая. После вступления в 1657 году на трон Карла II, чай вошел на островах Великобритании в моду. С 1662 года чай становится модным напитком аристократов. В самом начале своей истории «английский» чай заполнил лишь аптеки и кофейные дома (coffee houses) Великобритании. А затем, ближе к концу 17 века, завоевав сердца многих гурманов, кофе и чай перебрались и в частную собственность. Начиная с 1685 года, ни одна аристократка не сомневалась, что на литературном вечере подадут чай. Упрочила традицию королева Виктория. Это именно она после коронации первым делом попросила чашечку чая и свежую «Таймс». Она же написала известное сочинение «Tea Moralities», оказавшее сильнейшее влияние на чайный этикет. Уже к 1877 году появляются специальные костюмы для «five o'clock», открываются чайные дома и чайные сады. Для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев. Чай всегда присутствует в каждом доме, кроме того в любом доме вы встретите несколько сортов чая. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности.

В России слышали о чае намного раньше, чем он у нас появился. Как только русские стали бывать возле китайской границы, они не могли не узнать о чае. В 1576 году два казачьих атамана, Петров и Ялишев, привезли русскому царю Ивану Грозному в качестве подарка от китайского императора коробочку с дорогим жёлтым чаем. Но собственно в России, тогдашнем Московском государстве, познакомились с чаем только 100 лет спустя. В 1638 году «к Алтын-хану отправлен посол, боярский сын Василий Старков, который по возвращению своему в Москву впервые привез в Россию чай, в числе ханских подарков царю Михаилу Федоровичу Чай был испробован, понравился и вошел в употребление при дворе, потом у бояр и у других богатых людей. Колыбелью чаепития была та же Москва, где в конце XVII века чай стали продавать в лавках вместе с другими обыденными товарами. По приказу Петра I в Москве на западный манер учредили астерии - ресторации, где чаем с кренделями угощали даром. В канун 1822 года Александр I издал указ, которым разрешалось «производить продажу в трактирных и разного рода заведениях, с 7 часов утра до 12 пополудни, и содержать в ресторациях чай». Распространению чаепитий во многом способствовало и развитие отечественной сахарной промышленности. В начале XVIII века в Петербурге, Москве и Калуге были построены первые сахарные заводы, работавшие на привозном сырье. А в 1802 году в Туле был открыт первый сахарный завод, работавший на отечественном сырье - сахарной свекле. Русский ритуал чаепития предполагал употребление этого напитка с сахаром, сладостями и едой. Характерной чертой большинства чайных являлись большие длинные столы. Сидевшие за такими столами могли вести общую беседу, делиться новостями. В результате чаепитие в России в относительно короткий срок стало настолько популярным, что так же, как в Англии и Японии, превратилось почти в культовую церемонию.

Татарстан - многонациональная и многоконфессиональная республика, в которой уже несколько столетий мирно живут многие народы и национальности. В течение многих веков складывалось в татарской кухне разнообразие напитков.Есть давний татарский обычай потчевать гостя - кыстау. «Потчуют - и воду пей» («Сыйлаганда - су эч») - не зря говорили в народе. Вместе с лучшим угощением на стол выставлялись особо почитаемые напитки - катык, сладкие шербеты и компоты из изюма, кураги, урюка и, конечно же, душистый чай. Сколько пословиц, б?етл?р, сказок отразили это гостеприимство! После чая на душе лето. Чаем не насытишься, но душу помоешь, жажду утолишь. Чайных чашек - три, и сила за троих.

Арабы знали про чай уже в XII веке. Считается, что булгарские купцы могли попробовать его в поездках за товаром в Среднюю Азию. Туда пролегал из Китая Великий Шелковый путь, туда же предпринимали миссионерские путешествия буддийские паломники, чей культ был связан с употреблением чая.

Чай... Едва ли в Татарстане найдете человека, не знакомого с этим традиционным, привычным напитком, почитаемым и взрослыми, и детьми. «Чай эч?» - так называют у татар чаепитие. Откуда оно берет начало? Первый татарский энциклопедист и просветитель XIX века Каюм Насыри приводит старинную легенду. Жил-был один суфий - набожный человек. Жизнь свою он проводил в миссионерских путешествиях. Привели его однажды пути-дороги в Туркестан. Обессиленный, утомленный жарой и долгой дорогой, заехал он в селение у китайской границы, направив осла в первый встретившийся двор. Хозяин оказался человеком добродушным: без долгих объяснений принял суфия, отвел в тень осла. А вскоре принес ему горячий напиток: - Отведай, уважаемый, не пожалеешь. Это то, что нужно для возвращения силы. Путник выпил чашку, другую. И... о, чудо! Куда-то улетела усталость, вернулось вновь хорошее расположение духа. Он вытирал пот со лба и не мог нахвалиться отваром: - Вот это напиток! Его место в раю! Это подарок Всевышнего! И поспешил он снова в путь, рассказать людям о чудо-напитке. Напитком этим был чай. А суфий тот прожил еще немало лет. И неизменно в свои далекие путешествия брал чай.

2.Чайные традиции

2.1 Чайные традиции в Великобритании

Англия - страна традиций. Деловым и аккуратным (orderly and business) англичанам прекрасно подходит традиция пить чай. Распорядок дня в британском обществе строится от чаепития к чаепитию.

1. Tea for breakfast (7-9 am)

2. A nice cup of tea for lunch(12 am)

3. Tea break

4. Five o'clock (5-8 pm)

5. High tea for dinner at home

К классической чайной церемонии подается традиционное обильное угощение. Традиционные британские сконы (scones), как простые, так и из цельной муки или с сухими фруктами выпекаются тут же, незадолго до времени чаепития. Сконы едят с густыми топлеными девонширскими сливками (Devonshire Clotted Cream) и домашними джемами. Небольшие высокие оладьи (crumpets) подаются горячими со сливочным маслом и медом.

На "сытном" чайном столе (high afternoon tea) всегда присутствует большой выбор свежих пирожных, которые традиционно подают на специальной этажерке. Ассортимент пирожных обычно включает: фруктовый кекс (fruit cake), викторианский кекс (Victoria sponge),шоколадный кекс (chocolate cake), имбирный хлеб (ginger bread), песочное печенье-пальчики (finger biscuits), корзиночки со свежими фруктами и другое. На современных чайных церемониях можно увидеть также морковный пирог, чизкейки и торты разного вида и происхождения.

Вне зависимости от того, пьют ли чай в дорогом отеле, в частном доме или в современном демократичном офисе, чай и сегодня - самый национальный напиток для всех слоев общества и важная часть британской социальной жизни.

Но что особенно важно, приготовление чая - это прекрасный защитный механизм: когда англичане чувствуют себя неловко или испытывают неудобство в какой-либо ситуации, они заваривают и разливают чай. «Пойду, поставлю чайник». I'll just put on the kettle.

2.2 Чайные традиции в России

Главный атрибут чайной церемонии - это самовар. Исторические документы рассказывают, что в 1778 году на улице Штыковой, что в Туле, Заречье, братьями Иваном и Назаром Лисицыными изготовлен самовар в небольшом, поначалу, первом в городе самоварном заведении . Основателем этого заведения был их отец, Федор Лисицын, который в свободное от работы на оружейном заводе время построил собственную мастерскую и упражнялся в ней работами по меди. Постепенно производство самоваром набирает оборот в России. В первой половине XIX века стали производить изделия из заменителей серебра. Революция 1917 года внесла свои коррективы. После 1918 года предприятия по производству самоваров были национализированы. В советское время стали производить электрические самовары. В 1990 году в Туле на Менделеевской улице у стен Кремля был открыт музей «Тульские самовары». В крупных городах были дворяне-аристократы, которые с незначительными искажениями копировали английскую чайную традицию. Подобное чаепитие было популярно в петербургских и московских салонах. Во-вторых, существовала купеческо-помещичья культура чаепития. Это тот самый самовар, и обязательно большое количество сладостей и еды. Из сладостей использовали сахар, мёд, варенье, из еды - пироги с разнообразной начинкой, пряники, калачи, бублики. В-третьих, существовала мещанская субкультура чаепития. Мещане - это чиновники, служащие, лавочники, разночинцы. В этой субкультуре наблюдается копирование «дворянского» и «купеческого» чаепития. От «купеческого» мещане пытались перенять изобилие еды на столах, а от дворянского - культурную программу. Именно благодаря чайным посиделкам мещан сформировался как музыкальный жанр романс. В-четвёртых, существовала субкультура русского чайного общепита. В России было очень много чайнопитейных заведений. В любом ресторане были «чайные столы», где клиенты откушивали в лучших традициях «купеческого» чаепития. В какое бы время ни пришёл гость, для него ставили самовар. Хозяева по обычаю должны были выпить с ним чаю. Гости и домочадцы рассаживались за столом в строгой иерархии, по старшинству. Под образами сидели самые почитаемые гости и глава семьи с женой. Разливать чай и потчевать сидящих за столом надлежало хозяйке, которая могла прибегнуть к помощи старшей дочери. Чашку принято было передавать двумя руками с приветливой улыбкой и пожеланием: «На здоровье!» Принимая чай, полагалось отвечать: «Благо дарю вам». Состав чая в России варьировался в зависимости от пристрастий хозяев, состояния их здоровья, пола, времени суток. В процессе заваривания чая для русского чаепития возможны нюансы. Например, можно «женить» чай, переливая заварку из заварочного чайника в чашку и обратно. Чай заваривается очень крепко, а потом разбавляется кипятком в чашке. Это является основной особенностью русского чаепития.

2.3 Чайные традиции в Татарстане

Татарское чаепитие - это обсуждение общих вопросов, конкретных дел, соучастие и сближение. Это своеобразный ритуал приобщения к дому, акт доверия и единения. Пьют чай крепким, горячим, нередко разбавляя молоком, сливками, так же может присутствовать на столе губадия, баурсак, чак-чак. В старину татары пили чай из больших самоваров пиалами.

«Ч?й ?аны - гаил? ?аны» (Чайный стол - душа семьи), - говорят татары, подчеркивая тем самым не только свою любовь к чаю как к напитку, но и значимость его в застольном ритуале. Это одна из характерных особенностей татарской кухни. Пьют чай крепким, горячим, нередко разбавляя молоком, сливками. Без чая, по существу, не обходится ни один прием пищи. Чай с печеными изделиями: коймак (блинчики), кабартма порой заменяет завтрак, обед или ужин.

Чай у татар - один из атрибутов гостеприимства. Чай пьют с сахаром, вареньем, пастилой, лимоном, свежими ягодами, черносливом, конфетами, молоком, душицей, медом (особенно любят сотовый). Татары также любят пить чай с молоком и солью. Вкусовые и питательные свойства чая во многом зависят от того, правильно ли его заварили. Заваривают чай в фарфоровом чайнике. Перед заваркой его необходимо ополоснуть кипятком, насыпать на дно чай и залить крутым кипятком на треть. Чайник закрыть крышкой, обернуть салфеткой. Через несколько минут долить чайник кипятком. При заварке нельзя ставить чайник на огонь, иначе чай потеряет свою питательную ценность и аромат.

Заключение

Если обратиться к чайным традициям, то мы можем наблюдать как схожие, так и различные элементы. Чайный напиток на изучаемых территориях появился в разное время. Англичане пьют разные сорта чая, в России и Татарстане больше предпочитали черный чай. И русские и татары всегда любили пить чай из самовара. Англичане и татары чаще пьют чай с молоком, а вот русские - с лимоном. Все народы заваривают чай примерно одинаково, а вот сладости к чаю у каждого народа свои. Само отношение к чайной церемонии тоже отличается, потому что для англичан - это больше стиль жизни, а для татар, например, это обязательный атрибут гостеприимства. Но все эти различия и схожести позволяют сказать о трепетном отношении к тем традиция, которые сложились еще в давние времена.

В результате работы мы пришли к следующим выводам:

Чай - один из самых любимых и популярных напитков в Великобритании, России и Татарстане;

В России и Татарстане чаепитие - это прежде всего форма общения людей, чайный стол объединяет всех присутствующих. Главное- это атмосфера душевности и непринуждённости, возможность выпить чаю в приятной компании, традиция гостеприимства. В Англии же прежде всего важен стиль: то, как накрыт стол, как подан чай, как разговаривают люди.

Чайные традиции Великобритании, России и Татарстана имеют свою историю и свои неповторимые особенности.

Чайные традиции в Великобритании отличаются от традиций России и Татарстана. А последние схожи между собой.

Материал нашей работы будет полезен не только в учебной деятельности, но и в повседневной жизни.

Считаем, что гипотеза нашего исследования подтвердилась: действительно, чаепитие - это традиция. Поставленные задачи в ходе исследования решены.

Список использованных источников и литературы

1. Богдан Шаров «Чай и чаепитие. Секреты выбора и приготовления чая», 2006 г.

2. Ковалев В. М., Могильный Н. П., Русская кухня: традиции и обычаи, М., “Советская Россия”, 1990

3. Семенов В.М. «Все о чае и чаепитии : Новейшая чайная энциклопедия», 2005 г.

4. В. В. Похлёбкин. Чай, его история, свойства и употребление http://vkus.narod.ru/chai/chai_02.htm

5. Чайные традиции http://moschay.ru/traditions

6. Чай: история чая, виды чая, заваривание чая, польза чая http://www.wild-mistress.ru/wm/wm.nsf/publicall/2007-10-11-486908.html

7. https://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2016/07/03/traditsii-chaepitiya-v-anglii-i-rossii-sravnitelnyy-analiz

Размещено на Allbest.ru