Товароведение и экспертиза в таможенном деле

Размещено на http://www.allbest.ru/

"Товароведение и экспертиза в таможенном деле"



Введение

Спирт пищевой. Получение. Сорта. Применение. Требования к качеству и безопасности. Оценка качества. Методы экспресс-анализа этилового спирта на таможенных постах.

Масло коровье и намазывающие пасты. Получение. Классификация, пищевая ценность, товарные сорта. Оценка качества. Хранение. Особенности кодирования в ТН ВЭД РФ. Фальсификация и видовая идентификация масла коровьего.



1.Спирт пищевой

1.1 Получение. Сорта. Применение

Этиловый спирт (этанол) -- продукт перегонки сброженных углеводосодержащих продуктов с последующим концентрированием и обработкой отгона (спиртсодержащей жидкости). Этанол представляет собой бесцветную, легкоподвижную горючую жидкость плотностью при 0°С 806 кг/м3, с температурой кипения 78,3°С; он смешивается с водой в любых соотношениях, в больших дозах ядовит.

Этиловый спирт широко применяется в различных отраслях народного хозяйства. Более 150 производств используют его в качестве сырья, растворителя и горючего.

Классификация спирта.

В зависимости от исходного сырья спирт подразделяется на пищевой и технический. В свою очередь пищевой спирт может вырабатываться из:

-зернового сырья и картофеля;

- сахарной мелассы и других отходов сахарного производства;

- плодов.

В зависимости от степени очистки спирт подразделяется:

- Безводный;

- Медицинский;

- Люкс;

- Экстра;

- высшей очистки;

- 1-го сорта.

Основными потребителями пищевого этилового спирта являются ликеро-водочная и винодельческая отрасли пищевой промышленности. Пищевой спирт -- это высококонцентрированная смесь почти чистого этилового спирта с водой. 95%-й питьевой этиловый спирт как пищевой продукт реализуется только в районах Крайнего Севера и Сибири. В основном же он используется в качестве основного или вспомогательного сырья при изготовлении водок, ликеров, наливок, горьких и сладких настоек, виноградных и плодово-ягодных вин.

Пищевой этиловый спирт получают из растительного сырья, богатого крахмалом (картофеля, зерна злаков, отходов крахмалопаточного производства) и инулином (топинамбура и корней цикория), или из сырья, содержащего сахара (мелассы -- отхода сахарного производства, сахарной свеклы, некондиционного сахара-сырца, стеблей сахарного тростника, некондиционных плодов и ягод, включая виноград, а также из отходов виноделия).

Технический спирт вырабатывают из растительного сырья с высоким содержанием клетчатки негидролизуемыми ферментами дрожжевой клетки (древесных опилок, соломы, торфа, мха), и из сульфитных щелоков (отходов целлюлозно-бумажного производства), содержащих до 1,5% сахара. Технический этиловый спирт вырабатывают также синтетическим путем -- гидратацией (в присутствии катализатора) углеводорода этилена.

С2Н4 + Н20 = С2Н5ОН

Этиловый спирт из пищевого сырья и древесины получают по одному и тому принципу путем сбраживания сахаров под действием ферментов дрожжей. Отличие состоит лишь в способах гидролиза полисахаридов сырья до сбраживаемых сахаров: крахмал пищевого сырья гидролизуют биохимическим путем с помощью ферментов (амилаз), а целлюлозу древесины -- химическим способом, воздействуя на нее минеральными кислотами. Процесс же сбраживания гексоз в том и другом случае одинаков и может быть представлен следующей схемой:

гексозы--фосфорные эфиры>гексоз-фосфотриозы>

фосфоглицериновая кислота>пировиноградная кислота>

уксусный альдегид>этиловый спирт.

В основе производства этилового спирта из клубней картофеля и зерна злаков лежат два биохимических процесса: гидролиз (осахаривание) крахмала, содержащегося в сырье, и сбраживание образующихся Сахаров в спирт и углекислый газ, и физический процесс разделения жидкостей по точкам кипения.

Осахаривание крахмала ведут с помощью амилолитических ферментов, накапливающихся в проросших зернах (солоде) или продуцируемых грибами рода Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. niger, Asp. usamii, Asp. botatae. Фермент дрожжей глюкозидаза (мальтаза) катализирует гидролиз дисахарида мальтозы до двух молекул глюкозы, а комплекс ферментов зимазы сбраживает глюкозу в этиловый спирт и углекислый газ:

С6Н1206 > 2С2Н5ОН + 2С02 + 118 кДж

Из злаковых культур для получения этилового спирта в основном используют кукурузу, ячмень, овес, рожь, пшеницу, просо. В производстве спирта применяют так называемый "зеленый солод", т. е. увлажненное до содержания 38--40% влаги и проросшее зерно ячменя, ржи, пшеницы, овса, проса, кукурузы. Обычно на спиртовых заводах применяют смесь солодов из двух или трех видов зерна. При подборе смесей стремятся к созданию наиболее полного комплекса активно осахаривающихся ферментов.

Для сбраживания осахаренного зернокартофельного сырья, называемого затором, применяют дрожжи Saccharo-myces cerevisiae расы XII.

Производство спирта из крахмалистого сырья складывается из следующих основных технологических процессов:

1. Подготовки сырья -- мойки, очистки от посторонних примесей;

2. Тепловой обработки (разваривания) с водой при температуре 120--150°С и давлении не менее 588 кПа (6 атм) для разрушения клеточной структуры и растворения крахмала;

3. Охлаждения разваренной массы;

4. Осахаривания крахмала под действием амилолити-ческих ферментов (амилазы и декстриназы), содержащихся в солодовом молоке или чистой культуре плесневых грибов, в течение 5--10 мин при температуре 57--58°С;

5. Сбраживания мальтозы и декстринов (после превращения их в мальтозу) в этиловый спирт и углекислый газ под действием ферментов дрожжей для получения зрелой бражки, содержащей 7--10% спирта;

6. Выделения из бражки путем ее перегонки с паром в специальных колонках спирта-сырца, содержащего 88% об. этилового спирта и получаемые в процессе брожения примеси;

7. Повторной перегонки спирта-сырца на ректификационном аппарате периодического или непрерывного действия для получения ректификованного спирта крепостью 96-- 96,5% об. Спирт-ректификат получают также непосредственно из бражки на непрерывно действующих брагоректи-фикационных аппаратах, где из спирта-сырца выделяют примеси.

Примеси являются вторичными и побочными продуктами спиртового брожения. Большинство их оказывает вредное воздействие на организм человека, и поэтому остаточное количество и состав примесей влияют на качество спирта-ректификата и вырабатываемых из него ликеро-водочных изделий. При общем содержании примесей в спирте-сырце 0,3--0,5% в их составе идентифицировано более 50 соединений, которые могут быть отнесены к одной из четырех групп химических веществ: альдегидам и кетонам, эфирам, высшим спиртам (сивушные масла) и кислотам.

Очистка (ректификация) спирта-сырца от примесей является обязательным условием последующего использования спирта для приготовления водок и ликеро-водочных изделий. Ректификация путем перегонки спирта-сырца основана на различных точках кипения при нагревании этилового спирта и загрязняющих его примесей. В зависимости от степени летучести эти примеси бывают головными, хвостовыми и промежуточными.

Головные примеси кипят при температуре ниже температуры кипения этилового спирта. Это альдегиды (уксусный и др.), эфиры (муравьиноэтиловый, уксуснометиловый, уксусноэтиловый и др.), метиловый спирт. К хвостовым относят примеси, кипящие при температуре выше температуры кипения этилового спирта. Это в основном сивушные масла, т. е. высшие спирты -- пропиловый, изо-пропиловый, бутиловый, изобутиловый, амиловый, изоа-миловый и др. К хвостовым примесям относятся также фурфурол, ацетали и некоторые другие вещества.

Промежуточные примеси представляют собой наиболее трудноотделимую группу соединений. В зависимости от условий перегонки они могут быть и головными, и хвостовыми. В эту группу примесей входят изомасляноэтиловый, изовалерианоэтиловый, уксусноизоамиловый, изова-лерианоизоамиловый эфиры.

В некоторых случаях спирт-сырец перед ректификацией предварительно подвергают химической обработке для освобождения от примесей: раствором NaOH омыляют сложные эфиры и превращают их в соли летучих кислот; раствором КМп04 окисляют альдегиды в непредельные соединения.

В зависимости от степени очистки спирт этиловый ректификованный бывает четырех сортов: люкс -- 96,3%, экстра -- 96,5% об., высшей очистки -- 96,2 и 1-го сорта -- 96% об. Для производства алкогольных напитков используется спирт "Люкс", "Экстра" и высшей очистки. Спирт "Люкс" и "Экстра" вырабатывают из различных видов зерна (кроме бобовых культур) и смеси зерна и картофеля. Количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 35% при выработке спирта "Люкс" и 60% при выработке спирта "Экстра".

Спирт высшей очистки в зависимости от исходного сырья вырабатывают:

- из зерна, картофеля или из зерна и картофеля;

- из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья в различных соотношениях;

- из мелассы.

Поскольку спирт ректификованный "Экстра" вырабатывают из кондиционного зерна, то содержание примесей в нем не должно превышать 0,07 г/дм3. В спирте высшей очистки и 1-го сорта количество примесей допускается соответственно до 0,1 и 0,15 г/дм3. Помимо крепости в ректификованном спирте всех трех сортов нормируется содержание альдегидов (соответственно не более 2, 4 и 10 мг в 1 л безводного спирта), сивушного масла (не более 3, 4 и 15 мг/дм3), эфиров (не более 25, 30 и 50 мг/дм3), свободных кислот (не более 12, 15 и 20 мг/дм3). Он должен выдерживать пробу на метиловый спирт с фуксинсернистой кислотой. Содержание фурфурола не допускается.

Этиловый спирт всех сортов должен быть бесцветным и прозрачным, без посторонних частиц. Вкус и запах должны быть характерными для этилового спирта, изготовленного из соответствующего сырья. Посторонние привкусы и запахи не допускаются.

1.2 Требования к качеству и безопасности. Оценка качества

Физико-химическими методами оценивают массовую долю спирта, сахара, вредных примесей и другие показатели в соответствии с действующими ГОСТ.

Крепость - измеряют концентрацию этилового спирта ареометром для спирта в водно-спиртовом растворе, полученном после предварительной перегонки водки.

Щелочность (объем соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм израсходованный на титрование 100 см водки) - применяют химический метод, основанный на определении объема соляной кислоты концентрацией 0,1 моль/дм израсходованного на титрование 100 см водки, и потенциометрический, при котором устанавливают точки нейтрализации анализируемого спирта с применением слабого раствора соляной кислоты.

Массовая концентрация альдегидов - определяют путем реакции присутствующих в спирте альдегидов с фуксинсернистым реактивом.

Массовая концентрация сивушного масла. Устанавливают при реакции высших спиртов с раствором салицилового альдегида в присутствии серной кислоты.

Массовая концентрация сложных эфиров. Сложные эфиры определяют титрометрически, путем омыления их щелочью после предварительной нейтрализации содержащихся в водке кислот.

Массовая концентрация общего экстракта определяется пикнометрическим или рефрактометрическим методами.

Массовая концентрация сахара определяется методом прямого титрования раствора окислителя (раствор Фелинга) раствором сахара с известной концентрацией до полного восстановления окисной меди в закисную. Этот метод наиболее точный, его используют и в качестве арбитражного. Массовая концентрация кислот определяется ацидометрическим методом (по индикатору бромтимоловому синему или фенолфталеину) или используют электрометрическое титрование. Хранят спирт в сухих, хорошо вентилируемых помещениях при оптимальной температуре 10- 20 °С и влажности воздуха не более 85%. Гарантийный срок хранения спирта 12 месяцев.

Качество спирта этилового ректификованного должно соответствовать требованиям стандарта ГОСТ 5962-67.

По внешнему виду спирт представляет собой прозрачную бесцветную жидкость без посторонних частиц. Вкус и запах, характерные для каждого вида спирта, выработанного из соответствующего сырья (табл. 1).



Таблица 1. Органолептические показатели качества спирта этилового ректификованного

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус и запах	Характерные для каждого этилового спирта, выработанного из соответст. сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ

Требования стандарта по физико-химическим показателям качества спирта приведены в таблице 2.

Объемная доля этилового спирта должна быть не менее: в спирте “Люкс” - 96,3%, “Экстра” - 96,5%, высшей очистки - 96,2%. Все виды спирта должны выдерживать пробу на чистоту с серной кислотой и не содержать фурфурола. Проба на окисляемость составляет в спирте “Люкс” не менее 22 мин., “Экстра” - не менее 20 мин., высшей очистки - не менее 15 мин. Содержание примесей зависит от степени очистки спирта.Данные приведены в таблице 2.

Для спирта “Люкс” массовая концентрация альдегидов не должна превышать 2 мг/дм3, сивушного масла - 2 мг/дм3, эфиров - 18 мг/дм3, свободных кислот - 18 мг/дм3, а объемная доля метилового спирта -0,03%. В спирте “Экстра” по сравнению с “Люкс” более высокие значения предельного содержания сивушного масла - не более 3 мг/дм3, эфиров - не более 25 мг/дм3 и свободных кислот - не более 12 мг/дм3. В спирте высшей очистки альдегидов не более 4 мг/дм3, сивушного масла - не более 4 мг/дм3, эфиров - не более 30 мг/дм3, органических кислот - не более 15 мг/дм3, метанола - не более 0,05%.

Спирт этиловый питьевой по качеству должен соответствовать требованиям стандарта (ГОСТ 5963-67). Из органолептических показателей в спирте определяют внешний вид, цвет, вкус и запах. Спирт питьевой должен быть прозрачной, бесцветной жидкостью с характерным вкусом и запахом (табл. 3).

Таблица 3.Органолептические показатели качества спирта этилового питьевого

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус и запах	Характерные для каждого этилового спирта, выработанного из соответст. сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ

Помимо органолептических в спирте контролируют объемную долю этилового спирта (95,0 + 0,2%), массовую концентрацию альдегидов (не более 4 мг/дм3), сивушного масла (не более 4 мг/дм3), эфиров (не более 30 мг/дм3), свободных кислот (не более 15 мг/дм3). Напиток должен выдерживать пробу на метиловый спирт с фуксинсернистой кислотой и не содержать фурфурола (табл. 4).

1.3 Дополнения

Таблица 2. Физико-химические показатели качества спирта этилового ректификованного

Наименование показателя	Нормы для спирта
	“Люкс”	“Экстра”	высшей очистки
Объемная доля этилового спирта, %, не менее	96,3	96,5	96,2
Проба на чистоту с серной кислотой	Выдерживает
Проба на окисляемость, мин., при 200С, не менее	22	20	15
Массовая концентрация альдегидов, в пересчете на уксусный, в безводном спирте, мг/дм3, не более	2	2	4
Массовая концентрация сивушного масла, в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1), в безводном спирте, мг/дм3, не более	2	3	4
Массовая концент. эфиров, в пересчете на уксусно-этиловый, в безводном спирте, мг/дм3, не более	18	25	30
Объемная доля метилового спирта, в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,03	0,03	0,05



Таблица 4. Физико-химические показатели качества спирта этилового питьевого

Наименование показателя	Норма
Объемная доля этилового спирта, %	95,0+ 0,2
Массовая конц. альдегидов, пересчете на уксусный, в безводном спирте, мг/дм3, не более	4
Массовая концентрация сивушного масла, в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спирта (3:1) в безводном спирте, мг/дм3, не более	4
Массовая концентрация эфиров, в пересчете на уксусноэтиловый, в безводном спирте, мг/дм3, не более	30
Проба на метиловый спирт сфуксинсернистой кислотой	Выдерживает
Содержание фурфурола	Не допускается
Массовая концентрация свободных кислот (без СО2) в безводном спирте, мг/дм3, не более	15

1.4 Методы экспресс-анализа этилового спирта на таможенных постах

этиловый спирт таможенный пост

Таможенные лаборатории выполняют экспертизы и исследования в порядке, определенном, соответственно, Приказами ГТК России от 25.06.93 N 264 и от 23.12.98 N 864. Должностное лицо, назначившее экспертизу (исследование), представляет в ТЛ вместе с пробой акт взятия проб и другие необходимые материалы в соответствии с указанными нормативными документами.

В ходе производства экспертных исследований спирта этилового ТЛ разрешают следующие вопросы:

- определения крепости спирта;

- наличия предусмотренных нормативными документами денатурирующих средств или добавок, исключающих применение спирта в пищевых целях;

- определения качества спирта в соответствии с технической документацией на него.

Методика экспресс - анализа по определению концентрации спирта этилового в водно - спиртовых растворах разработана на основе ГОСТ 5964-93 "Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа", ГОСТ 3639-79 "Растворы водно - спиртовые. Методы определения концентрации этилового спирта", ГОСТ 5962-67 "Спирт этиловый ректификованный. Технические условия", ГОСТ 5963-67 "Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические требования", ГОСТ 17299-78 "Спирт этиловый технический. Технические условия", ГОСТ 18300-87 "Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия".

Настоящая Методика экспресс - анализа по определению концентрации спирта этилового в водно - спиртовых растворах распространяется на все виды и сорта этилового спирта, водно - спиртовые растворы.

Органолептический метод анализа спирта этилового и водно - спиртовых растворов

Аппаратура, материалы и реактивы:

Цилиндры 2 - 50 или 4 - 50 мл по ГОСТ 1770-74;

Кипяченая вода.

Проведение анализа:

Анализируемый спирт помещают в цилиндр из бесцветного стекла. В другой такой же цилиндр помещают кипяченую воду, налитую в том же объеме.

Анализируемый спирт не должен отличаться от кипяченой воды при просмотре сверху вниз в направлении оси сосуда на белом фоне при дневном свете или при освещении лампами дневного света.

Категорически запрещается пробовать на вкус исследуемый образец спирта этилового и водно - спиртовых растворов, так как он может содержать метиловый спирт - сильный яд! Прием внутрь 30 мл метилового спирта приводит к слепоте и смертельному исходу!

Ареометрический метод определения концентрации спирта в водно - спиртовых растворах

Аппаратура, материалы и реактивы:

Ареометры для спирта типа АСП-2 с диапазоном измеряемых концентраций 81 - 86%, 86 - 91%, 91 - 96%;

Термометр ртутный стеклянный лабораторный с ценой деления 0,1 - 0,5 град. C;

Цилиндры стеклянные вместимостью 250 - 500 куб. см;

Вода кипяченая;

Полотенца льняные или ткань льняная.

Подготовка к измерениям:

Ареометры и цилиндры должны быть тщательно обмыты чистым этиловым спиртом концентрацией не ниже 95% об. этилового спирта. Промытые ареометры должны быть выдержаны на воздухе до их высыхания.

После подготовки ареометра к измерению не разрешается касаться его рабочей части. При необходимости ареометр берут за верхнюю часть, свободную от шкалы.

Проведение измерений:

I. Измерение концентрации этилового спирта после доведения температуры раствора (t) до 20 град. C.

Перед измерением концентрации спирта водно - спиртовой раствор следует тщательно перемешать для освобождения от пузырьков воздуха. Измерение концентрации спирта производят при отсутствии пузырьков воздуха в водно - спиртовом растворе.

Перед определением необходимо довести температуру жидкости до 20 град. C под струей воды (теплой - если температура водно - спиртового раствора ниже 20 град. C или холодной, если температура водно - спиртового раствора выше 20 град. C).

Ареометр берут за верхнюю часть, свободную от шкалы, опускают в водно - спиртовой раствор, дают ареометру свободно плавать.

Ареометр должен плавать в водно - спиртовом растворе, не касаясь стенок цилиндра. По истечении двух минут снимают отсчет показаний ареометра по нижнему краю мениска, то есть определяют концентрацию C1 спирта в водно - спиртовом растворе при 20 град. C. Ареометр вынимают из водно - спиртового раствора, вытирают льняным полотенцем и повторяют измерения концентрации C2 того же образца спирта при повторном применении ареометра.

Расхождение между концентрациями C1 и C2 спирта не должны превышать 0,1%. В противном случае производят третье измерение концентрации спирта ареометром.

За концентрацию спирта принимается среднее арифметическое из двух или трех полученных значений концентраций спирта при 20 град. C. Результаты измерений выражены в % об. (объемные проценты).



2.Масло коровье и намазывающие пасты

2.1 Получение. Классификация, пищевая ценность, товарные сорта

Классификация

- масло из коровьего молока;

- масляная паста из коровьего молока.

Масло из коровьего молока в зависимости от технологии изготовления подразделяют на:

- топленое;

- сливочное.

Сливочное масло в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:

- сладко-сливочное, включая стерилизованное;

- кисло-сливочное;

- подсырное.

Сладко-сливочное и кисло-сливочное масло в зависимости от массовой доли жира подразделяют на:

- классическое;

- пониженной жирности;

Сладко-сливочное и кисло-сливочное классическое и пониженной жирности масло подразделяют на:

- несоленое;

- соленое.

Масляную пасту из коровьего молока в зависимости от особенностей технологии изготовления подразделяют на:

- сладко-сливочную;

- кисло-сливочную.

Сладко-сливочную и кисло-сливочную масляную пасту подразделяют на:

- несоленую;

- соленую.

Характеристики

Масло и масляную пасту изготавливают в соответствии с требованиями нормативных правовых актов Российской Федерации.

По химическому составу масло и масляная паста должны соответствовать требованиям, изложенным в таблице 1.

Таблица

Наименование показателя	Норма
	для топленого масла	для сливочного масла	для масляной пасты сладко- икисло-сливочной
		сладко- и кисло-сливочного классического	сладко- и кисло-сливочного пониженной жирности	Подс.
		несоленого	соленого	несоленого	соленого		несоленой	соленой
Массовая доляжира, %	Не менее 99,0	От 80,0до 85,0включ.	От 80,0 до 85,0 включ.	От 50,0до 79,0включ.	От 50,0 до 79,0 включ.	Не менее 80,0	От 39,0до 49,0включ.	От 39,0 до 49,0 включ.
Массовая долявлаги, %	Не более 1,0	От 18,5до 14,0включ.	От 17,5 до 13,0 включ.	От 46,0до 19,5включ.	От 45,0 до 18,5 включ.	Не более 19,5	От 56,0до 47,0включ.	От 55,0 до 46,0 включ.

В зависимости от массовой доли жира в масле и масляной пасте при их изготовлении допускается использовать:

- для топленого масла - пищевой краситель каротин и антиокислитель бутилгидрокситолуол; - для сливочного масла классического и пониженной жирности массовой долей жира более 70% - поваренную соль, пищевой краситель каротин;

- для сливочного масла пониженной жирности массовой долей жира менее 70% и масляной пасты - поваренную соль, пищевой краситель каротин, ароматизаторы, усиливающие сладко-сливочный или кисломолочный вкус, витамины А, Д, Е, консерванты, стабилизаторы консистенции и эмульгаторы.

Содержание поваренной соли, пищевого красителя каротина, ароматизаторов, витаминов А, Д, Е, антиокислителя бутилгидрокситолуола, консервантов, стабилизаторов консистенции и эмульгаторов в готовом продукте не должно превышать массовую долю, указанную в таблице 2.

Таблица 2

Титруемая кислотность молочной плазмы сливочного масла и масляной пасты приведена в таблице 3.



Таблица 3

Кислотность жировой фазы масла и масляной пасты должна быть не более 4,0 К. (в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 705-ст). Жировая фаза в масле и масляной пасте должна содержать только молочный жир коровьего молока. Жирно-кислотный состав молочного жира - в соответствии с Приложением А. Соотношения массовых долей метиловых эфиров жирных кислот (или их сумм) в молочном жире указаны в таблице 4.

Таблица 4

По органолептическим показателям масло и масляная паста должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 5.

Таблица 5

Наименование показателя	Характеристика показателя
	для топленого масла	сладко-сливочных масла и масляной пасты	кисло-слив. масла и масс.	подсырного масла
Вкус и запах	Выраженный, характерный для вытопленного молочного жира, безпосторонних привкусов и запахов; допускаются: недостаточно выраженный вкус вытопленного молочного жира и/или слабокормовой	Выраженный сливочный и привкус пастеризации, безпосторонних привкусов и запахов; для стерилизованного масла - спривкусом стери- лизации допус- каются: для сладко-сливочных масла и масляной пасты слабокормовой и/или недостаточно выраженные илиили невыраженные сливочный и/или привкус пастеризации; и/или перепастеризации, и/или растопленного масла; для стерилиз. масла - слабосалистый	Выраженный сливочный и кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов; допускаются: слабокормовой и/или недост. выраженные или невыраженные сливочный и/или кислом.	Характерный для сливочного масла с привкусом пастеризации допускается: слабовыраженный привкус сыворотки
Консистенция и внешний вид	Плотная, гомогенная или зернистая при (12 +/- 2) °С; в расплавленном виде - прозрачная без осадка; допускаются: для зернистой - недостаточно однородная, мажущаяся, наличие жидкого жира; для гомогенной - мучнистая (крупитчатая), мягкая	Плотная, пластичная, однородная, поверхность на срезе блестящая илислабоблестящая; допускаются: для сливочного масла и масляной пасты - недостаточно плотная и пластичная; слабокрошливая и/или рыхлая; поверхность с наличием одиночных, мелких капелек влаги; для стерилизованного масла - слабокрошливая и/или рыхлая, отдельные частицы вытопленного жира на поверхности и карамелизация отдельных частиц белка Термоустойчивость - от 0,7 до 1,0	Плотная, пластичная, однородная; поверхность маслана срезе сухая навид или с наличием одиночных мельчайших капелек влаги; допускаются: недостаточно плотная и пластичная; слабокрошливая и/или рыхлая, поверхность с наличием один., мелкихкапелек влаги
Цвет	Одн., от светло-жел. дотемно-жел	От светло-желтого до желтого, однородный по всей массе

Реализации не подлежит масло и масляная паста из коровьего молока, имеющие:

вкус и запах:

посторонний, пригорелый, горький, прогорклый, затхлый, лежалый, салистый, олеистый, химикатов и нефтепродуктов; кислый и излишне кислый, который подтверждается показателями кислотности молочной плазмы (по 5.1.5);

(в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 705-ст)

консистенцию:

засаленную, липкую, крошливую, неоднородную, колющуюся, рыхлую, слоистую, мучнистую, мягкую с термоустойчивостью менее 0,7;

цвет:

неоднородный;

упаковку и маркировку:

недостаточно четкую маркировку, вмятины на поверхности упаковки монолита, дефекты в заделке упаковочного материала.

Микробиологические показатели масла и масляной пасты не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов в масле и масляной пасте не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Требования к сырью

Сырье, пищевые добавки, используемые для изготовления масла и масляной пасты, по безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации .

Для производства масла и масляной пасты используют следующее сырье.

Сырье для топленого масла:

- жир молочный;

- масло из коровьего молока (сливочное и топленое), а также несоответствующее по химическому составу (массовой доле жира, влаги) и консистенции;

- масло сливочное подсырное;

- красители: каротин (Е 160а);

- антиокислители: бутилгидрокситолуол (Е 321) для топленого масла, используемого в пищевых целях с предварительной термообработкой.

Сырье для сливочного масла классического массовой долей жира от 80,0% до 85,0% включительно и сливочного масла пониженной жирности массовой долей жира более 70%:

- молоко натуральное коровье - сырье по ГОСТ Р 52054;

- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего требованиям ГОСТ Р 52054, без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 °Т;

- сливки-сырье из коровьего молока;

- пахта-сырье;

- молоко сухое цельное и обезжиренное по ГОСТ Р 52791 (для нормализации);

- препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов;

- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574, не ниже сорта экстра;

- красители: каротин (Е 160а).

Сырье для сливочного масла стерилизованного:

- молоко натуральное коровье - сырье по ГОСТ Р 52054;

- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего требованиям ГОСТ Р 52054, без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 °Т;

- сливки-сырье из коровьего молока;

- пахта-сырье.

Сырье для сливочного масла подсырного:

- сыворотка молочная.

Сырье для сливочного масла пониженной жирности массовой долей жира менее 70% и масляной пасты:

- молоко натуральное коровье - сырье по ГОСТ Р 52054;

- молоко обезжиренное, полученное при сепарировании коровьего молока, соответствующего требованиям ГОСТ Р 52054, без посторонних привкусов и запахов, кислотностью не более 19 °Т;

- молоко сухое цельное по ГОСТ Р 52791;

(в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 705-ст)

- молоко сухое цельное по ГОСТ Р 52791;

(в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 705-ст)

- сливки-сырье из коровьего молока;

- молоко сгущенное обезжиренное;

- пахта-сырье;

- пахта сухая;

- жир молочный;

- масло из коровьего молока (сливочное и топленое), а также несоответствующее по химическому составу (массовой доле жира, влаги) и консистенции;

- препараты и концентраты бактериальные молочнокислых микроорганизмов;

- соль поваренная пищевая по ГОСТ Р 51574, не ниже сорта экстра;

- красители: каротин (Е 160а);

- ароматизаторы пищевые натуральные, идентичные натуральным, искусственные (синтетические) по ГОСТ Р 52177, усиливающие сладко-сливочный или кисломолочный вкус сливочного масла;

(в ред. Изменения N 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 25.12.2008 N 705-ст)

- витамин А по ГОСТ 10626;

- витамин Е;

- витамин Д;

- кислота сорбиновая (Е 200);

- кислота бензойная (Е 210) по ГОСТ 10521;

- натриевая соль бензойной кислоты (Е 211);

- моноглицериды дистиллированные (Е 471);

- метилцеллюлоза (Е 461);

- карбоксиметилцеллюлоза натриевая очищенная (Е 466);

- желатин по ГОСТ 11293;

- пектин (Е 440) по ГОСТ 29186;

- вода питьевая по ГОСТ Р 51232 и [3].

2.2 Оценка качества

Правила приемки - по ГОСТ 26809.

Каждая партия масла и масляной пасты, отпускаемая с предприятия, должна быть проверена отделом технического контроля (лабораторией) предприятия на соответствие требованиям настоящего стандарта и документа, в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продукта, и сопровождаться документом, подтверждающим соответствие продукта требованиям нормативных правовых актов Российской Федерации и документа, в соответствии с которым произведен и может быть идентифицирован продукт, в котором указывают:

- номер удостоверения и дату его выдачи;

- наименование продукта;

- наименование и местонахождение изготовителя, его юридический адрес;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- номер партии;

- массу партии;

- количество упаковочных единиц;

- дату изготовления;

- дату отгрузки;

- данные результатов анализов по показателям,

- условия хранения;

- срок годности;

- обозначение настоящего стандарта и/или документа, в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продукта.

Контроль масла и масляной пасты проводят в соответствии с программой производственного контроля, разработанной изготовителем и утвержденной уполномоченным органом в установленном порядке.

Периодические испытания по показателям безопасности (содержанию токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, пестицидов, радионуклидов; микробиологических показателей) проводят в установленном порядке в соответствии с программой производственного контроля

Методы контроля

Методы отбора и подготовка проб к анализу - по ГОСТ 26809, ГОСТ 9225, ГОСТ 26929.

Определение температуры (при проведении оценки органолептических показателей) и массы - по ГОСТ 3622.

Показатели масла и масляной пасты по 5.1.8 определяют органолептически и визуально при температуре продукта (12 +/- 2) °С. Органолептические показатели в баллах оценивают (при необходимости) в соответствии со справочным Приложением Б.

При возникновении разногласий в оценке качества топленого масла органолептическую оценку его вкуса и запаха проводят в расплавленном виде при температуре продукта (36 +/- 2) °С.

Определение термоустойчивости сливочного масла и масляной пасты

Метод основан на определении способности продукта сохранять форму (не деформироваться под воздействием собственной массы) при температуре (30 +/- 1) °С.

Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы

Весы лабораторные по ГОСТ 24104 среднего класса точности наибольшим пределом взвешивания 200 г.

Термостат воздушный, позволяющий поддерживать температуру 30 °С, с отклонением от заданной температуры +/- 1 °С.

Пробоотборник цилиндрический диаметром 20 мм, высотой 20 мм с приспособлением для выталкивания пробы.

Стеклянные пластинки для размещения проб масла длиной 200 мм и шириной 150 мм.

Часы по ГОСТ 3309.

Термометры жидкостные с диапазоном измерения от 0 до 100 °С, ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.

Холодильники бытовые электрические по ГОСТ 26678.

Бумага масштабно-координатная по ГОСТ 334.

Линейка по ГОСТ 427.

Подготовка к измерению

От выборки сливочного масла или масляной пасты в потребительской таре массой нетто от 10 до 100 г для проведения измерения отбирают не менее двух единиц упаковки; массой нетто от 100 до 1000 г и монолита отбирают 100 - 150 г продукта. Отобранные пробы продукта выдерживают в течение 1 сут. в морозильной камере холодильника при температуре не выше минус 5 °С, а затем дефростируют при комнатной температуре до температуры пробы 10 °С - 14 °С.

На масштабно-координатной бумаге чертят квадраты размером (20 х 20) мм.

Проведение измерений

Из продукта, подготовленного с помощью пробоотборника

вырезают пробы, имеющие форму цилиндра высотой не менее 20 мм. Для продукта в потребительской таре массой нетто от 10 до 100 г допускается высота пробы менее 20 мм. Пробы размещают на стеклянной пластинке. Пластинку с пробами помещают в термостат, где выдерживают 2 ч при температуре (30 +/- 1) °С.

По окончнии выдерживания пластинку с пробами извлекают из термостата и помещают на масштабно-координатную бумагу таким образом, чтобы две стороны нанесенного на бумагу квадрата являлись касательными к основанию пробы проду кта. Линейкой измеряют длину отрезков, представляющих собой перпендикуляры, проведенные к сторонам квадрата в точках касания,

ограниченые линией основания пробы. Вычисляют среднеарифметическое

значение длины этих отрезков, которое принимают за средний диаметр

основания Д пробы после ее термостатирования.

Проводят два параллельных измерения.

Результаты оценки масла и масляной пасты из коровьего молока в баллах суммируют и на основании общей оценки определяют качество продукта. Масло и масляная паста, получившие общую оценку менее 12 баллов, в том числе за вкус и запах менее 5 баллов, за консистенцию менее 3 баллов, за цвет менее 2 баллов, за упаковку и маркировку менее 2 баллов, термоустойчивостью ниже 0,7, не соответствуют требованиям, указанным в таблице 5, и не рекомендуются для реализации потребителю.



2.3 Хранение

Масло и масляную пасту перевозят в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

Транспортирование масла и масляной пасты в пакетированном виде - по ГОСТ 21650, ГОСТ 24597, ГОСТ 26663 в соответствии с требованиями по транспортированию молочных продуктов транспортными пакетами.

Транспортирование и хранение масла, предназначенного для отправки в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по ГОСТ 15846. Сроки годности и условия хранения масла и масляной пасты из коровьего молока устанавливает изготовитель.

Рекомендуемые режимы хранения масла и масляной пасты из коровьего молока при относительной влажности воздуха не более 90%:

режим I - температура (3 +/- 2) °С;

режим II - температура минус (6 +/- 3) °С;

режим III - температура минус (16 +/- 2) °С.

Рекомендуемые сроки годности сливочного масла, упакованного монолитами в транспортную тару, и топленого масла, упакованного в транспортную тару, приведены в таблице В.1.

Таблица В.1

Таблица В.2

Сроки годности, сут., не более
топленого масла	сливочного масла	масляной пасты
	классического	пониженной жирности
	массовой долей жира, %
	от 80,0 до 85,0	от 70,0 до 79,0	от 60,0 до 69,0	от 50,0 до 59,0	от 39,0 до 49,0
В стаканчиках и коробочках со съемной крышкой из полимерных материалов, подарочной и сувенирной таре массой нетто от 100 до 1000 г, в полимерных материалах, в алюминиевой кашированной фольге или ее заменителях и пергаменте массой нетто от 100 до 500 г
Температура (3 +/- 2) °С (режим I)
30	35 (20)	35 (20)	30 (20)	25 (20)	15
60 <*>	-	-	-	40 <*> (25) <*>	25 <*>
Температура минус (6 +/- 3) °С (режим II)
60	60 (25)	60 (25)	50 (25)	50 (25)	30
90 <*>	-	-	-	60 <*> (40) <*>	45 <*>
Температура минус (16 +/- 2) °С (режим III)
90	120(30)	120(30)	75 (30)	-	-
В герметично укупоренных стаканчиках и коробочках из полимерных материалов и в алюминиевой кашированной фольге или ее заменителях массой нетто от 10 до 100 г
Температура (3 +/- 2) °С (режим I)
-	15	15	15	15	7
-	-	-	-	20 <*>	15 <*>
Температура минус (6 +/- 3) °С (режим II)
-	30	30	25	20	15
-	-	-	-	25 <*>	20 <*>
Температура минус (16 +/- 2) °С (режим III)
-	60	60	60	-	-
В герметично укупоренных стаканчиках и коробочках из полимерных материалов массой нетто от 100 до 1000 г, а также стеклянных банках с металлическими крышками массой нетто от 200 до 1000 г
Температура (3 +/- 2) °С (режим I)
60	45	45	35	30	20
90 <*>	-	-	-	45 <*>	30 <*>
Температура минус (6 +/- 3) °С (режим II)
90	75	75	60	55	40
120 <*>	-	-	-	60 <*>	50 <*>
Температура минус (16 +/- 2) °С (режим III)
120	120	120	90	-	-
<*> Сроки годности топленого масла с использованием антиокислителя бутилгидрокситолуола, сливочного масла массовой долей жира от 50,0 % до 60,0 % и масляной пасты с использованием консерванта. Примечание - В скобках указаны сроки годности сливочного масла, упакованного в пергамент марок Н, Н-Био и НЖ; срок годности сливочного масла, упакованного в пергамент марок Б и В по ГОСТ 1341, составляет 15 сут. независимо от режимов хранения.

Срок годности сладко-сливочного масла массовой долей жира от 70,0% до 85,0%, изготовленного в пастбищный период года, фасованного непосредственно в процессе производства брикетами с упаковкой в алюминиевую кашированную фольгу, имеющего следующие микробиологические показатели - 4КМАФАнМ - 1 х 10 КОЕ/в 1 г продукта, БГКП - отсутствуют в 0,1 г продукта и органолептические показатели - оценка за вкус и запах - не менее 9 баллов, за консистенцию - не менее 5 баллов, составляет 270 сут. при температуре не выше минус 18 °С и относительной влажности воздуха от 80% до 90%. (

Срок годности сливочного масла в потребительской таре, фасованного из монолитов после хранения, рекомендуется устанавливать не более сроков, указанных в таблице Б.2, и его окончание не позднее даты окончания срока годности масла в монолитах, направленных на фасование.

Маркировку масла в потребительской таре наносит предприятие, фасующее масло.

Для сливочного масла с массовой долей жира 70,0%, упакованного в алюминиевую кашированную фольгу, срок годности может быть указан следующим образом:

"Произведено и упаковано 20.09.08

Годен при температуре:

минус (6 +/- 3) °С 60 сут.,

минус (16 +/- 2) °С 120 сут.,

в том числе при (3 +/- 2) °С 35 сут.

и относительной влажности воздуха не более 90%";

или "Произведено и упаковано 22.09.08

Годен при температуре

минус (6 +/- 3) °С 60 сут.

в том числе при (3 +/- 2) °С 35 сут.

и относительной влажности воздуха не более 90%.



2.4 Особенности кодирования в ТН ВЭД РФ.

Код "ТН ВЭД 0405" -- Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

· Ответственный за поддержку классификатора: Федеральная таможенная служба РФ

-- Классификатор ТН ВЭД

-- Код I -- РАЗДЕЛ I. Живые животные; Продукты животного происхождения

-- Код 04 -- Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

-- ТН ВЭД 0405 -- Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

ТН ВЭД 0405 включает:

Таблица

Код ТН ВЭД	Наименование
040510	Сливочное масло
040520	Молочные пасты
040590	Прочие молочные жиры

Код "ТН ВЭД 040510" -- Сливочное масло

-- Классификатор ТН ВЭД

-- Код I -- РАЗДЕЛ I. Живые животные; Продукты животного происхождения

-- Код 04 -- Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

-- Код 0405 -- Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

-- ТН ВЭД 040510 -- Сливочное масло

ТН ВЭД 040510 включает:

Таблица

Код ТН ВЭД	Наименование
0405101100	Натуральное сливочное масло с содержанием жира не более 85% в первичных упаковках нетто-массой не более 1 кг
0405101900	Прочее натуральное сливочное масло с содержанием жира не более 85%, в прочей упаковке
0405103000	Рекомбинированное сливочное масло с содержанием жира не более 85%
0405105000	Сывороточное масло с содержанием жира не более 85%
0405109000	Прочее сливочное мало

Код "ТН ВЭД 040520" -- Молочные пасты

-- Классификатор ТН ВЭД

-- Код I -- РАЗДЕЛ I. Живые животные; Продукты животного происхождения

-- Код 04 -- Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

-- Код 0405 -- Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

-- ТН ВЭД 040520 -- Молочные пасты

ТН ВЭД 040520 включает:



Таблица

Код ТН ВЭД	Наименование
0405201000	Молочные пасты с содержанием жира более 39%, но менее 60%
0405203000	Молочные пасты с содержанием жира более 60%, но менее 75%
0405209000	Молочные пасты с содержанием жира более 75%, но менее 80%

Код "ТН ВЭД 040590" -- Прочие молочные жиры

-- Классификатор ТН ВЭД

-- Код I -- РАЗДЕЛ I. Живые животные; Продукты животного происхождения

-- Код 04 -- Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

-- Код 0405 -- Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

-- ТН ВЭД 040590 -- Прочие молочные жиры

ТН ВЭД 040590 включает:

Таблица

Код ТН ВЭД	Наименование
0405901000	Прочие молочные жиры c содержанием жира более 99,3% и с содержанием воды не более 0,5%
0405909000	Прочие молочные жиры

Код "ТН ВЭД 040590" -- Прочие молочные жиры

-- Классификатор ТН ВЭД

-- Код I -- РАЗДЕЛ I. Живые животные; Продукты животного происхождения

-- Код 04 -- Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты животного происхождения, в другом месте не поименованные или не включенные

-- Код 0405 -- Сливочное масло и прочие жиры и масла, изготовленные из молока; молочные пасты

-- ТН ВЭД 040590 -- Прочие молочные жиры

ТН ВЭД 040590 включает:

Таблица

Код ТН ВЭД	Наименование
0405901000	Прочие молочные жиры c сод. жира более 99,3% и с содержанием воды не более 0,5%
0405909000	Прочие молочные жиры

2.5 Фальсификация и видовая идентификация масла коровьего.

Ассортиментная фальсификация чаще всего происходит в результате: подмены одного сорта масла коровьего другим; одного вида масла другим.

Раньше наиболее распространенной ассортиментной фальсификацией коровьего масла была подмена сладко-сливочного масла высшего сорта (имеющего 82,5% жира) на первый (имеющего только 81,5% жира).К ассортиментной фальсификации Вологодского масла также относится его реализация после 60 суток хранения, поскольку не все знают, что после этого срока оно перестает считаться Вологодским и должно продаваться как простое сладкосливочное масло высшего сорта. Ну, а продажа весового коровьего масла очень часто сопровождается ассортиментной фальсификацией, поскольку покупателю сложно отличить один вид коровьего масла от другого, поэтому Бутербродное продают как Любительское или Крестьянское, а Крестьянское реализуют как Любительское.

При покупке других видов масел, выработанных не в соответствии со стандартом, а в соответствии с различными ТУ, вообще не представляется возможности идентифицировать и устанавливать их ассортиментную фальсификацию. Качественная фальсификация коровьего масла приняла угрожающие размеры и может осуществляться путем: снижения содержания жира; введения добавок, не предусмотренных рецептурой; добавления химических красителей и ароматизаторов; недовложения компонентов, предусмотренных рецептурой.

Наиболее простой способ качественной фальсификации коровьего масла достигается за счет снижения содержания молочного жира. При этом в масле Любительском может быть не 78% молочного жира, как предусмотрено действующим стандартом, а 76 и даже 75%. На этикетках многих новых видов коровьего масла мы видим написанное большими буквами: "Масло деревенское", "Масло мягкое", "Масло городское", "Масло десертное", "Масло-кладовая", и все они выпущены по ТУ. Но никто не видел этих ТУ, кроме самих разработчиков, и выяснить, какие ингредиенты туда входят и какие у того или иного масла должны быть органолептические и физико-химические показатели, никто не знает и узнать в принципе не может. Поэтому многие контролирующие органы обходят стороной эти ТУ-шные продукты. Например, чем Деревенское масло отличается от Крестьянского, никто не знает. Хорошо, если на обороте мелким шрифтом указан состав -- можно хоть как-то сориентироваться, но видел ли кто-нибудь на том же "масле" процентное содержание отдельных ингредиентов? Нет. Потому что производитель не обязан это делать, а специалистам-экспертам вообще нельзя ни идентифицировать это продукт, ни оценить его качество. Коровье масло, пожалуй, является самым фальсифицируемым на сегодня продуктом. Магазины завалены разного рода "мягкими", "легкими", "облегченными", "сверхлегкими" маслами.

Мягкие масла -- это не масло или даже маргарин в чистом виде, а смеси в разных пропорциях животных жиров с растительными, рыбными, жирами морских животных, то есть комбижиры. Если "жирность" Крестьянского сливочного масла, по нашему ГОСТу, должна быть не менее 72%, то жирность мягких масел колеблется от 35 до 45.Писать на упаковках комбинированных масел слово "сливочное" производители не имеют права еще и потому, что, согласно действующему ГОСТу, в натуральном сливочном масле, кроме молочного жира (его получают из коровьих сливок), содержится только вода -- и никаких других жиров. Но слово "масло" продолжают употреблять, да еще нередко изображают на упаковках корову. По разным оценкам, 60--80% продукции, продающейся под видом масла, на самом деле представляют собой жировые смеси. Такой продукт появился у нас вначале в импортном исполнении, но теперь и российские производители освоили его производство.

В свое время Европа и США столкнулись с подобной проблемой, но там сразу же ввели четкую классификацию этой группы товаров. Поэтому комбинированные жиры не называются словом "butter" (масло), для них придуманы отдельные слова -- "mix" ("смесь"), "spread" ("намазка"), т. е. продуктам присвоены собственные имена, и потребитель по названию сразу видит, что покупает. В то же время лабораторные исследования, проведенные в нашей стране, показали, что в составе так называемых легких и сверхлегких масел типа "Долины Сканди" отсутствуют вещества, которые делают масло коровье маслом. В продажу поступает просто-напросто с...