Анализ деятельности СООО "Зафаран"
Анализ экономической деятельности предприятия СООО "Зафаран" ресторан "У Ратуши". Политика ценообразования, прибыль и рентабельность. Линейно-функциональная механистическая структура управления. Анализ показателей по труду, расчет основных показателей.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 04.03.2013 |
| Размер файла | 186,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
"ИНСТИТУТ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ"
Факультет экономики и бизнеса
Кафедра коммерческой деятельности
ОТЧЕТ
По практике
СООО "Зафаран" ресторан "У Ратуши"
Исполнитель - студент 5 курса
Группа № з81оп Гурская Е.А.
Руководитель практики от института:
д. э. н. профессор Шелег Н.С.
Руководитель практики от предприятия:
Директор Власов В.Ф.
Минск 2012
Содержание
- Введение
- 1. Характеристика СООО "Зафаран"
- 2. Управление в СООО "Зафаран"
- 3. Организация работы и труда в СООО "Зафаран"
- 4. Планирование в СООО "Зафаран"
- 5. Индивидуальное задание. Блок "Экономика"
- Заключение
- Список использованных литературных источников
Введение
Объект практики: СООО "ЗАФАРАН" ресторан "У Ратуши".
Цель: освоение и закрепление знаний, приобретение производственных навыков по специальности, подготовка материалов к дипломной работе.
Задачи: изучение структуры и экономической работы предприятия, кадрового потенциала, организации работы предприятия, политики ценообразования, прибыли и рентабельности предприятия, финансовой работы.
Ресторан "У РАТУШИ", юридическое название предприятия СООО "ЗАФАРАН" работает с 25 сентября 2004 года. Предприятие СООО "ЗАФАРАН" основано 17 мая 2002 года. Ресторан расположен в историческом центре г. Минска, на площади Свободы. Здание ресторана - реставрированный архитектурный памятник 17-го века. Это отдельно стоящее одноэтажное здание, предназначенное для предоставления услуг рестораном "У Ратуши". Ресторан предлагает: европейская кухня, широкий выбор пива, ежедневно живая музыка, уютный интерьер, вежливый персонал, 180 посадочных мест. Интерьер оформлен в стиле ирландского паба. Придя на рынок СООО "ЗАФАРАН" установило новый уровень стандартов в ресторанном деле, применив новые подходы в организации и управлении предприятием. СООО "ЗАФАРАН" непрестанно следит за качеством услуг, предоставляемых клиенту, ради которого работает сплоченная команда из блестящих управленцев, высококлассных поваров и персонала, по-настоящему преданного своему делу. Придя в ресторан, клиент сможет почувствовать себя, как в ирландском пабе, насладиться демократической атмосферой, по-настоящему отдохнуть. Гостем этого ресторана может стать каждый, сюда приходят разные люди, с разными интересами, разного возраста и с разным достатком. Режим работы: 12 - 02 без выходных. Адрес предприятия: г. Минск, ул. Герцена, 1.
1. Характеристика СООО "Зафаран"
Уставный фонд предприятия - настоящий договор является новой редакцией Договора СООО "ЗАФАРАН" зарегистрированного Министерством иностранных дел Республики Беларусь 17 мая 2002 года в Едином государственном реестре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, удостоверенный 26 февраля 2002 года заведующим нотариальной конторы №3 Заводского района г. Минска, зарегистрирован в реестре.
В соответствии с Уставом 60% уставного фонда составляет иностранный капитал (ОАЭ).
Предприятие СООО "ЗАФАРАН" работает в тесном сотрудничестве с предприятием ООО "ТИФАНИ", т.к. соучредителем СООО "ЗАФАРАН" с белоруской стороны является учредитель ООО "ТИФАНИ". Сеть ООО "ТИФАНИ" включает в себя предприятия общественного питания как ресторан "Гурман", ресторан "Макси-Бис" №1, ресторан "Fusion", ресторан "Планета Пиццы", ресторан "Макси-Бис" №2.
Подчиненность на предприятии определена уставом предприятия.
Органы управления и контроля:
1) Высшим органом управления является собрание участников.
Общее собрание участников Общества состоит из участников и/или назначенных ими представителей. Участники обладают количеством голосов, прямо пропорциональным размеру их долей в Уставном фонде.
2) Исполнительным органом Общества является Директор.
Директор Общества:
а) обеспечивает выполнение планов Общества;
б) нанимает и увольняет работников в соответствии с законодательством;
в) свободно распоряжается денежными средствами Общества;
г) заключает договоры от имени Общества;
д) открывает в банках счета;
е) в соответствии с правилами внутреннего распорядка применяет меры поощрения и дисциплинарного взыскания;
ж) определяет объем и характер конфиденциальной информации, а также порядок ее защиты;
з) выдает доверенности;
и) издает приказы и распоряжения, обязательные для всех работников Общества.
Чистая прибыль Общества, образуемая в установленном порядке после уплаты налогов и других обязательных платежей в бюджет в соответствии с налоговым законодательством, принадлежит Обществу. Часть чистой прибыли по решению Собрания участников направляется на формирование фондов Общества. Часть чистой прибыли, оставшейся после формирования фондов, подлежит распределению между Участниками.
Торговая деятельность осуществляется на основании лицензии на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания.
Основные нормативные документы, регулирующие деятельность предприятия:
§ лицензия на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественное питание;
§ свидетельство о государственной регистрации предприятия с иностранными инвестициями (коммерческой организации);
§ Устав совместного общества с ограниченной ответственностью "ЗАФАРАН";
§ ассортиментный перечень;
§ Разрешение к реализации продукции через ресторан "У Ратуши" СООО "ЗАФАРАН", находящийся по адресу: г. Минск ул. Герцена, 1.
Ресторан - объект общественного питания с широким ассортиментом
блюд сложного приготовления, алкогольных, табачных и кондитерских изделий, покупных товаров, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией досуга.
Реализация продукции в ресторане производится через обслуживание официантами, что указано в основных нормативных документах. Согласно штатному расписанию количество работников в 2011г. составляет 107 человек и подразделяется на 3 структурных подразделения: администрация, зал, кухня. В состав администрации входят: директор, зам директора по снабжению, зам. директора по производству, администратор, главный бухгалтер, бухгалтер-экономист, бухгалтер-калькулятор, зав. складом. К подразделению зал относятся: старший официант, официант, помощник официанта, старший кассир, кассир, охрана, уборщица, посудомойка, музыканты, водитель, старший бармен, бармен, помощник бармена. К подразделению кухня относятся: шеф-повар, кухонные рабочие, повара. Правила внутреннего распорядка определяются в соответствии со штатным расписанием предприятия. Для каждого подразделения разработан график прихода и ухода работников с рабочего места, так же время обеда. Старший смены ежедневно в каждом структурном подразделении должен вести учет рабочего времени сотрудников в табельных листах, которые в конце месяца подаются в бухгалтерию для расчета заработной платы. В табеле ставятся на каждого работника по датам отметки: 12-2 - фактическое рабочее время с учетом обеда, Б - больничный лист, О - отпуск, П - прогул, Д - декретный отпуск. Работников подразделения зал отмечает администратор, кухни - зав. производством, бар - старший бармен. Отпуск распределяется по принципу выбора работником желаемого времени.
Организационная структура СООО "Зафаран" относится к типу линейно-функциональной механистической структуре управления.
В данном случае функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они приводят в жизнь либо через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей.
Таким образом, эта структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях, которые помогают им выполнять задачи организации: администрация, зал, кухня, бар. Линейные руководители выполняют указания главного руководителя - директора, организуют работу и выполняют функции контроля в их структурных подразделениях. В организационной структуре СООО "Зафаран" линейными руководителями являются: зам. директора по производству, администраторы, где в подчинении зам. директора по производству находится структурное подразделение кухня, а у администратора зал. Все сотрудники исполняют свои обязанности в соответствии с должностными инструкциями /приложение 4/. Организационная структура СООО "Зафаран" предельно ясна для практического ее использования всеми ее сотрудниками. Деление на основное и вспомогательное подразделение производится по принципу участия в производственном или торговом процессе, которое может быть прямым или косвенным. К основному подразделению относятся сотрудники, принимающие непосредственное участие в работе предприятия, а к вспомогательному - обслуживающие процесс производства и торговли (уборщицы, кухонные рабочие, водитель).
Интерьер ресторана оформлен в стиле ирландского паба. В ресторане имеется два зала - зал для курящих и зал для некурящих. Основной зал состоит из трех уровней - верхний зал, нижний зал и подвал. Количество посадочных мест 260. Сервировка стола состоит из набора специй (перец, соль), салфеток, зубочисток, пепельницы (в зале для курящих). Барная стойка, столы, стулья в зале сделаны из дерева, стены и потолки также отделаны деревянным массивом. Стены украшают различные картины и надписи. В баре на полках выставлены спиртные напитки, не требующие низкой температуры для хранения, в шкафу для вин выставлены вина. Ресторан "У Ратуши" награжден дипломом "Открытие года 2004" за оригинальный интерьер.
Обслуживание в ресторане производится официантами, барменами, администраторами. Зал оборудован кассовой системой для расчета гостей с программным обеспечением R-Keeper версии V6.
2. Управление в СООО "Зафаран"
Организационная структура СООО "Зафаран" относится к типу линейно-функциональной механистической структуре управления.
В данном случае функциональные структуры подразделения находятся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения они приводят в жизнь либо через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей.
Таким образом, эта структура включает в себя специальные подразделения при линейных руководителях, которые помогают им выполнять задачи организации: администрация, зал, кухня, бар. Линейные руководители выполняют указания главного руководителя - директора, организуют работу и выполняют функции контроля в их структурных подразделениях. В организационной структуре СООО "Зафаран" линейными руководителями являются: зам. директора по производству, администраторы, где в подчинении зам. директора по производству находится структурное подразделение кухня, а у администратора зал. Все сотрудники исполняют свои обязанности в соответствии с должностными инструкциями. Организационная структура СООО "Зафаран" предельно ясна для практического ее использования всеми ее сотрудниками. Деление на основное и вспомогательное подразделение производится по принципу участия в производственном или торговом процессе, которое может быть прямым или косвенным. К основному подразделению относятся сотрудники, принимающие непосредственное участие в работе предприятия, а к вспомогательному - обслуживающие процесс производства и торговли (уборщицы, кухонные рабочие, водитель).
3. Организация работы и труда в СООО "Зафаран"
Таблица 2.1 Анализ показателей по труду СООО "Зафаран"
|
Показатели |
Ед изм |
Год |
Темп роста, (%) |
||
|
2010 |
2011 |
2010 в % к 2011 |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
1. Среднесписочная численность работников |
чел |
110 |
107 |
- |
|
|
2. Производительность труда к выручке от реализации в сопоставимых ценах |
млн р |
64,65 |
92,11 |
142,47 |
|
|
3. Число уволенных, в т ч. по собственному желанию за нарушения |
чел |
25 0 |
18 0 |
-28 |
|
|
9. Число принятых на работу |
чел |
24 |
16 |
-33,33 |
|
|
4. Фонд заработной платы |
52,74 |
56,11 |
106,39 |
||
|
5. Средняя заработная плата |
млн |
0,479 |
0,524 |
109,39 |
|
|
6. Удельный вес фонда заработной платы в товарообороте |
% |
0,74 |
0,57 |
22,97 |
|
|
7. Коэффициент по приему |
21,81 |
14,95 |
-31,45 |
||
|
8. Коэффициент текучести кадров |
22,73 |
16,82 |
-26 |
||
|
9. Коэффициент общего оборота рабочей силы |
44,54 |
31,77 |
-28,67 |
При изучении движения рабочей силы, текучести кадров рассчитывается ряд коэффициентов:
1) коэффициент по приему - отношение количества принятых работников к среднесписочной численности,
2) коэффициент текучести кадров - отношение количества уволенных работников за нарушение трудовой дисциплины (прогулы), по собственному желанию к среднесписочной численности,
3) коэффициент общего оборота рабочей силы - отношение принятых и уволенных работников к среднесписочной численности,
4) для оценки постоянства (закрепленности) кадров определяют долю работников, проработавших на данном предприятии более одного года.
Рассчитанные коэффициенты сопоставляются с показателями за прошлый год, определяется отклонение.
1) Коэффициент по приему
Коп =, где (2.1.)
Чп - число принятых на работу;
Чс - среднесписочная численность работников.
Коп2010 = = 21,81 (2.2.)
Коп2011 == 14,95 (2.3.)
2) Коэффициент текучести кадров (2.4.)
Кт = , где (2.5.)
Чусж - уволенные по собственному желанию;
Чук - уволенные за нарушения.
прибыль рентабельность ценообразование показатель
Кт2010 == 22,73 (2.6.)
Кт2011 == 16,82 (2.7.)
3) Коэффициент общего оборота рабочей силы
Ко = (2.8.)
Ко 2010 == 44,54 (2.9.)
Ко2011 == 31,17 (2.10.)
Темп роста коэффициента общего оборота рабочей силы 2010/2011=-30%. На предприятии применятся повременно-премиальная форма оплаты труда. Заработная плата работника рассчитывается исходя из должностного оклада с учетом фактически отработанного времени. Премирование работников за основные результаты труда на предприятии применяется индивидуальное, так и коллективное. Премирование носит стимулирующий характер. Основными показателями премирования работников организаций могут быть:
выполнение и перевыполнение количественных результатов труда (объема товарооборота в действующих ценах, объема реализации товаров в натуральном выражении, рост (прирост) выручки, ритмичность реализации продукции и др.);
уровень и динамика производительности труда (рост производительности труда, выполнение заданных объемов работ с меньшей численностью к установленному сроку, выполнение норм выработки в натуральных, трудовых, стоимостных показателях и др.);
повышение качества продукции, товаров, работ, услуг, отсутствие претензий со стороны посетителей др.
Основными источниками выплаты премии за основные результаты финансово-хозяйственной деятельности торговой организации являются:
фонд заработной платы, включаемый в расходы на реализацию, учитываемые при ценообразовании и налогообложении;
прибыль, остающаяся в распоряжении организации после налогообложения.
Деятельность предприятий общественного питания, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить им прибыль. Прибыль в условиях рынка - конечная цель и движущий мотив развития предприятия. Управление прибылью находится в центре экономической деятельности предприятий, работающих на рынок. Прибыль позволяет удовлетворять экономические интересы государства, предприятия, работников и собственников. Рассмотрим основные экономические показатели предприятия (таблица 3.1.). Источниками финансовых показателей работы предприятия являются: бухгалтерский баланс и отчет о прибылях и убытках предприятия.
Таблица 3.1 Основные показатели торгово-хозяйственной деятельности СООО "Зафаран"
|
Показатели |
Ед изм |
Год |
Отклонение |
Темп роста % |
|||
|
2010 |
2011 |
% |
млн р |
2010/ 2011 |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
1. Выручка от реализации |
|||||||
|
В действующих ценах |
млн р |
7112,2 |
9856,1 |
38,58 |
2743,9 |
138,58 |
|
|
В сопоставимых ценах |
млн р |
7112,2 |
8663,51 |
21,81 |
1551,31 |
121,81 |
|
|
1.1 Доля товарооборота продукции собственного производства |
% |
42,5 |
38,1 |
- 10,35 |
10,35 |
||
|
1.2 Товарооборот по покупным товарам |
% |
57,5 |
61,9 |
7,65 |
107,65 |
||
|
2. Доход |
|||||||
|
В сумме |
млн р |
1931 |
2861,2 |
48,7 |
930,2 |
148,17 |
|
|
В % -ах к товарообороту |
% |
27,15 |
29,02 |
7,55 |
107,55 |
||
|
3. Себестоимость реализации товаров |
|||||||
|
В сумме |
млн р |
5181,2 |
6994,9 |
35 |
1813,7 |
135 |
|
|
В % к выручке |
% |
72,84 |
70,97 |
-2,57 |
|||
|
4. Прибыль от реализации |
|||||||
|
В сумме |
млн р |
762,6 |
834,3 |
9,4 |
71,7 |
109,4 |
|
|
В % -ах к выручке |
% |
10,7 |
8,46 |
-20,93 |
|||
|
5. Прибыль балансовая |
|||||||
|
В сумме |
млн р |
755,5 |
821,4 |
8,72 |
65,9 |
108,72 |
|
|
В % к выручке |
% |
10,6 |
8,33 |
-21,41 |
|||
|
6. Чистая прибыль |
млн р |
||||||
|
В сумме |
млн р |
541,9 |
590,4 |
8,94 |
48,5 |
108,94 |
|
|
В % к выручке |
% |
7,61 |
5,99 |
-21,58 |
|||
|
7. Среднесписочная численность работников |
чел |
110 |
107 |
-2,72 |
|||
|
8. Фонд заработной платы |
млн р |
52,74 |
56,11 |
6,39 |
3,37 |
106,39 |
|
|
9. Средняя заработная плата |
млн р |
0,479 |
0,524 |
0,04 |
9,39 |
109,39 |
|
|
10. Рентабельность (ЧП/Д*100) |
% |
28,06 |
20,63 |
-26,48 |
|||
|
11. Индекс потребительских цен |
% |
1,0 |
112,1 |
Анализируя экономические показатели работы предприятия СООО "Зафаран" в динамике за два года можем отметить, что выручка от реализации в 2011 году увеличилась на 38,58% в действующих ценах и на 21,81 % в сопоставимых ценах при индексе потребительских цен 2011 года к 2010 году 112,1. Доход предприятия увеличился на 48,7%, но при этом нужно отметить и существенное увеличение себестоимости продукции на 35%. Себестоимость - это сумма всех затрат на производство и сбыт продукции, услуг (сырье, заработная плата, налоги, транспортные расходы, амортизационные отчисления, электроэнергия, арендные платежи, коммерческие расходы, общепроизводственные и общехозяйственные расходы). Так как себестоимость является составляющей продажной цены, то из данных показателей можно сделать вывод, что выручка от реализации увеличивается не за счет увеличения объемов продаж, а за счет повышения продажных цен продукции в ресторане. Для качественного роста прибыли следует уменьшать себестоимость реализуемой продукции и увеличивать объемы продаж за счет привлечения большего количества потребителей или возможного увеличения торговой площади ресторана, например при организации работы летнего кафе в летний период, расширения ассортимента. Структура розничного товарооборота - товарооборот по продукции собственного производства и по покупным товарам. В 2011 году товарооборот по продукции собственного производства сократился на 10,35%, это свидетельствует о несовершенстве меню кухни. Для увеличения интереса гостей ресторана к продукции кухни необходимо увеличить ассортимент, постоянно его обновлять, учитывать влияние ценового фактора на спрос потребителей на данную категорию продукции.
Прибыль от реализации увеличилась на 9,4% в действующих ценах без учета индекса потребительских цен, т.е. в сопоставимых ценах рост прибыли от реализации составит - 2,7%. Соответственно при росте выручки от реализации в сопоставимых ценах на 21,81% снижение прибыли от реализации говорит высоком уровне затрат на реализацию на предприятии. Балансовая прибыль увеличилась в реальных ценах на 8,72%, чистая прибыль на 8,94%, что так же нельзя назвать положительным результатом. Среднесписочная численность работников сократилась на 12,71%, фонд заработной платы уменьшился на 1,2%, что является шагом к уменьшению затрат. Средняя заработная плата увеличилась на 13,08%, что свидетельствует об увеличении заработной платы сотрудникам и возможном уменьшении коэффициента текучести кадров. Рентабельность - показатель эффективности работы предприятия составил в 2011 году 20,63%, что показывает положительную сторону работы предприятия, но в динамике по сравнению с базовым 2010 годом он уменьшился на 26,48%.
Снабженческую политику предприятия определяет зам директора по снабжению. Для работы предприятия необходимо снабжение его сырьем, полуфабрикатами, покупными товарами в определенном количестве и ассортименте для обеспечения выпуска кулинарной продукции и товарооборота. Источниками поставок товаров на предприятие являются фирмы-поставщики, работающие на основании заключенных с ними договоров поставки. Товары принимаются заведующей складом по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, описей и др.) с фактическим наличием товаров. Если в процессе приемки выявлены излишки или недостача товаров, то составляется акт, в котором этот факт отражается.
Одновременно с приемкой товаров по количеству товар также принимается и по качеству. Приемка по качеству осуществляется в соответствии с требованиями стандартов, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющих качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и т.д.). Не подлежат приемке товары с истекшим сроком годности, хранения (реализации); товары, подлежащие обязательной сертификации, гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке. При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов приемка приостанавливается.
В ресторане имеются склады для продовольственных и склад для непродовольственных товаров. Запасы сырья и товаров на предприятии создаются в целях обеспечения бесперебойной производственно-торговой деятельности. На складах для непродовольственных запасов имеется холодильное оборудование, предназначенное для хранения скоропортящихся товаров. Товары группируются по признаку однородности режима хранения, определяемому физико-химическими и биологическими свойствами товаров. Внутри таких групп товары размещаются по ассортиментному признаку (мука-крупа). За каждой товарной группой на складах закреплены постоянные места хранения (стеллажи, полки). На складе для непродовольственных товаров хранят хозяйственные принадлежности (салфетки, скатерти, моющие средства и т.д.), в определенном порядке уложенные на стеллажах.
Объемы поставок на одну неделю рассчитываются, учитывая необходимое количество товаров с учетом товарооборота и остатка данного вида продукции на складе.
Поставки товаров в ресторан осуществляются по установленным дням, оговоренным с поставщиками. Таким образом, два раза в неделю (вторник, четверг) на склад поставляются овощи, фрукты, мясо, молоко, сметана и т.д. Один раз в неделю (среда) поставляются алкогольные и безалкогольные напитки.
По структуре ассортимент (табл.3.2.), предлагаемый рестораном " У Ратуши" является узким ассортиментом, т.к. насчитывает 200 наименований предлагаемых товаров. Ресторан считается специализированным - пивным рестораном и акцент в создаваемом ассортименте делается на пиво разливное, бутылочное, спиртные напитки. Выручка от реализации бара составляет в среднем от 60% от общего объема.
Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида и/или наименования товара в общем наборе.
Показатели структуры ассортимента могут иметь натуральное или денежное выражение и носят относительный характер. Они рассчитываются как отношение количества отдельных товаров к суммарному количеству всех товаров, входящих в ассортимент.
Таблица 3.2 Структура ассортимента ресторана "У Ратуши".
|
№ |
Наименование групп |
Структура ассортимента |
||
|
В единицах |
В % |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
1 |
Холодные блюда закуски |
16 |
8 |
|
|
2 |
Горячие закуски |
10 |
5 |
|
|
3 |
Первые блюда |
5 |
2.5 |
|
|
4 |
Вторые горячие блюда |
27 |
13.5 |
|
|
5 |
Сладкие блюда, десерты |
6 |
3 |
|
|
6 |
Хлебобулочные изделия |
2 |
1 |
|
|
7 |
Горячие напитки |
9 |
4.5 |
|
|
8 |
Безалкогольные напитки |
29 |
14.5 |
|
|
9 |
Пиво |
27 |
13.5 |
|
|
10 |
Алкогольные напитки |
45 |
22.5 |
|
|
11 |
Табачные изделия |
24 |
12 |
|
|
Итого: |
200 |
100 |
Глобальных изменений в ассортименте не происходит. Изменения ассортимента происходят в случае отсутствия той или иной продукции (к примеру, по причине задержки поставщиками). Продукция предлагается в соответствии с ассортиментным перечнем.
Из средств рекламы на предприятии используется:
наружная световая вывеска с названием ресторана, расположенная над входом и по периметру фасада здания. В темное время суток световая рекламная вывеска включается, что привлекает внимание проходящих людей;
Вывеска - необходимый, если даже не сказать - обязательный атрибут ресторана. Не имея наружной рекламы, ресторан может лишить себя потока клиентов. Вывеска представляет собой щит с указанием названия предприятия, содержит элементы фирменного стиля (логотип).
Наружная реклама согласована с Мингороформлением, с которым заключен договор на пользование рекламной вывеской и производятся ежемесячные платежи. - сайт в Интернете www.TIFANI. BY, несущий информацию о ресторане: график работы, место расположения, предлагаемые услуги, контактные номера телефонов, схему проезда. Продвижением сайта в Интернете занимается предприятие ООО "ТИФАНИ". На этом сайте под названием "Твои любимые рестораны" объединены: ресторан "У Ратуши", ресторан "Гурман", ресторан "Макси-Бис" №1, ресторан "Fusion", ресторан "Планета Пиццы", ресторан "Макси-Бис" №2.
4. Планирование в СООО "Зафаран"
Предприятие одновременно осуществляет производство, реализацию и организацию потребления продукции собственного производства. Кроме того, оно занимается продажей продукции, готовой непосредственно к потреблению без какой-либо дополнительной обработки (хлебобулочные, фрукты, алкогольные напитки, табачные изделия и др.). Поэтому затраты предприятия представляют собой сумму затрат на производство, реализацию и организации потребления.
Затраты на производство в общественном питании в отличие от других отраслей определяются без стоимости сырья, используемого для изготовления продукции. В их состав включаются лишь собственные затраты, связанные с производством продукции: заработная плата работников, затраты на транспортировку и хранение сырья и полуфабрикатов, расходы на топливо и электроэнергию, амортизация основных производственных фондов и др.
Наценки предприятий общественного питания дифференцируются прежде всего по предприятиям различного типа и профиля вследствие различий в издержках их производства и обращения, обусловливающихся особенностями в приготовлении пищи и обслуживании потребителей. В настоящее время все предприятия общественного питания в зависимости от типа, месторасположения, степени материально-технической оснащенности, объема предоставляемых потребителю услуг подразделяются на пять категорий: люкс, высшая, первая, вторая и третья. Ресторану "У Ратуши" присвоена первая наценочная категория.
Предприятие имеет документ о присвоении наценочной категории (свидетельство). На продукцию объектов общественного питания первой категории максимальная наценка составляет 150%. Не всеми предприятиями общественного питания соблюдается решение Мингорисполкома от 2 сентября 2002 г. № 1315, которым утверждена Инструкция по ценообразованию для предприятий общественного питания всех форм собственности и подчиненности города Минска, которая устанавливает порядок применения наценок на продукцию собственного производства на предприятиях общественного питания г. Минска.
Базовым инструментом ценообразования в ресторане выступает калькуляция издержек производства и начинающиеся вслед за ней изыскание и реализация возможностей их сокращения.
На продукцию собственного производства предприятий общественного питания г. Минска (далее - продукция предприятий) решением Мингорисполкома от 31 июля 2002 г. № 1153 "Об установлении наценок на продукцию собственного производства предприятий общественного питания города Минска" установлены следующие предельные размеры наценок:
на продукцию предприятий категории люкс - 250%;
на продукцию предприятий высшей категории - 200%;
на продукцию предприятий первой категории - 150%;
на продукцию предприятий второй категории - 70%;
на продукцию предприятий третьей категории - 40%;
на блюда, реализуемые в обеденное время (по отдельному меню) в предприятиях общественного питания категорий люкс, высшей, первой - 70%.
Цены на продукцию общественного питания в соответствии с п.2 Инструкции складываются из стоимости сырья по розничным ценам и наценок, предназначенных наряду с торговыми надбавками и скидками для возмещения издержек предприятий общественного питания по производству, реализации, организации потребления продукции и получения прибыли.
Пункт 12 Инструкции предусматривает, что покупные товары, не прошедшие кулинарную обработку, реализуются по розничным ценам без применения наценок
В настоящее время действуют розничные цены на табачные изделия, утвержденные постановлением Министерства торговли от 22 марта 2004 г. № 75 "О ценах на табачные изделия".
За реализацию табачных изделий по розничным ценам, отличным от утверждаемых Министерством торговли, с субъектов хозяйствования и индивидуальных предпринимателей взыскивается в доход соответствующего бюджета выручка, полученная в результате завышения цен, либо сумма средств, недополученных в результате применения цен, ниже установленных государственными органами, осуществляющими регулирование и контроль за ценообразованием, и штраф в таком же размере в соответствии со ст.14 Закона от 10 мая 1999 г. "О ценообразовании" и постановлением Совета Министров от 1 февраля 1993 г. № 51 "Об усилении контроля за соблюдением цен".
Пунктами 17 и 21 Инструкции предусмотрено, что калькуляционная карточка предназначена для определения продажной цены отдельно на каждое блюдо, подписывается бухгалтером производства, заведующим производством и утверждается руководителем предприятия. Калькуляционные карточки нумеруются и регистрируются в специальном журнале.
За отсутствие экономического обоснования продажных цен на блюда к предприятию в соответствии с постановлением Совета Министров от 10 февраля 1999 г. № 209 "О некоторых мерах по усилению контроля за соблюдением дисциплины цен" (с изменениями и дополнениями), которым предусмотрено применение штрафных санкций в размере до 30 процентов стоимости реализованных товаров, в части которых отсутствует экономическое обоснование, предъявлены штрафные санкции.
При формировании цен па блюда, реализуемые в обеденное время (по отдельному меню) предельный уровень наценки составляет 70%.
Конкретные размеры наценок, но не выше предельных, установленных пункту 7 настоящей Инструкции, определяются и утверждаются руководителем организации. Покупные товары, реализуемые предприятиями общественного питания без кулинарной и технологической обработки, отпускаются населению по розничным ценам, включающим торговую надбавку и налог на добавленную стоимость. В розничную цену покупных товаров, реализуемых в ресторанах, барах и кафе, дополнительно включается сбор на услуги. Он исчисляется на розничную цену покупных товаров, включающую налог на добавленную стоимость.
Алкогольные и слабоалкогольные напитки импортного производства, а также водочные изделия отечественного производства в сувенирном оформлении, реализуются в ресторане независимо от наценочной категории в розлив с предельной наценкой 50% к розничной цене. Наценки начисляются на розничную цену винно-водочных изделий и напитков, исчисленную без налога на добавленную стоимость. Продажные цены на покупные товары, отпускаемые порционно, формируются с учетом установленной торговой надбавки и наценки общественного питания для массовых блюд, а также налога на добавленную стоимость.
В ресторане "У Ратуши" применяется нормативная калькуляция розничных цен по стоимости сырьевого набора. В калькуляцию розничной цены сырье включается по нормам вложения на каждое блюдо исходя из установленных учетных цен (с наценкой общественного питания, налогом на добавленную стоимость и сбором на оказываемые услуги). Калькуляционной единицей является продажная цена изделия. Сырьевые компоненты блюда, нормы их закладки и указания по технологии обработки приведены в Сборниках рецептур блюд и кулинарных изделий, издаваемых Министерством торговли. В Сборниках рецептур указывают несколько вариантов сырьевых наборов для приготовления блюд (изделия).
Сборник рецептур регламентирует:
1. нормы вложения сырья по массе брутто;
2. нормы вложения продуктов или полуфабрикатов по массе нетто;
3. отходы при первичной обработке сырья в процентах к нормам брутто;
4. потери в массе при тепловой обработке в процентах к норме нетто;
5. нормы выхода готовых изделий.
Таким образом, продажная цена блюда представляет собой: отпускная цена + торговая надбавка + НДС + наценка. Наценка в данном случае выступает как цена предоставляемых услуг предприятием по организации потребления продукции и организации досуга посетителей заведения. Предельный уровень наценки в ресторане "У Ратуши" составляет 150% в соответствии с наценочной категорией.
5. Индивидуальное задание. Блок "Экономика"
Деятельность предприятий питания, отвечающая потребностям рыночной экономики, должна приносить им прибыль. Прибыль в условиях рынка - конечная цель и движущий мотив развития предприятия. Управление прибылью находится в центре экономической деятельности предприятий, работающих на рынок. Прибыль позволяет удовлетворять экономические интересы государства, предприятия, работников и собственников. Прибыль - это разность между доходами и расходами предприятия.
Предприятие питания за оказываемые им услуги по производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленных сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания. Поэтому доход предприятия питания можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию. Доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли.
Чистая прибыль - это разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятием из балансовой прибыли, экономическими санкциями, отчислениями. Чистую прибыль предприятие распределяет и использует самостоятельно.
Рентабельность - результативный, качественный показатель деятельности предприятия. Рентабельность можно представить как отношение чистой прибыли к доходу:
Р = , где (5.1.)
ЧП - чистая прибыль
Д - доход
Таблица 5.1 Анализ структуры прибыли СООО "Зафаран"
|
№ |
Наименование показателей |
2010 |
2011 |
Темп роста 2010/2011,% |
|||
|
абсолютное значение, млн. руб |
удельный вес, % |
абсолютное значение, млн. руб. |
удельный вес, % |
||||
|
1 |
Прибыль до налогооблажения (убыток) (Ф2 стр. 200) |
755,5 |
100 |
822,6 |
100 |
108,88 |
|
|
1.1 |
Прибыль (убыток) от реализации товаров, продукции, работ, услуг (Ф2 стр.070) |
762,6 |
100,9 |
834,3 |
101,4 |
109,4 |
|
|
1.2 |
Прибыль (убыток) от операционных доходов и расходов (Ф2 стр.120) |
3,2 |
0,4 |
14,1 |
1,7 |
440,6 |
|
|
1.3 |
Прибыль (убыток) от внереализационных доходов и расходов (Ф2 стр.160) |
10,3 |
1,4 |
25,8 |
3,1 |
250,48 |
|
|
2 |
Налог на прибыль (Ф2 стр.250) |
183,4 |
24,3 |
197,1 |
24 |
1,23 |
|
|
3 |
Прочие налоги, сборы из прибыли (Ф2 стр.260) |
30,2 |
4,0 |
35,1 |
4,3 |
116,22 |
|
|
4 |
Прочие расходы и платежи из прибыли (Ф2 стр.270) |
- |
0,0 |
- |
0,0 |
- |
|
|
5 |
Чистая прибыль (убыток) (Ф2стр.30) |
541,9 |
71,7 |
590,4 |
71,8 |
108,95 |
По данным таблицы 5.1 основным источником формирования прибыли является прибыль от реализации продукции, что включает в себя продукцию собственного производства и покупную продукцию. Данный тип формирования прибыли для СООО "Зафаран" является нормальным, т.к. предприятие является торговым и целью деятельности СООО "Зафаран" является осуществление хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли общества, для удовлетворения социальных и экономических интересов общества и членов трудового коллектива. Прибыль от операционных доходов и убыток от внереализационных доходов являются незначительными и их удельный вес в формировании прибыли составил: прибыль (убыток) от операционных доходов в 2010 году 0,4%, в 2011 году 1,7%, прибыль (убыток) от внереализационных доходов и расходов в 2010 году - 1,4%, в 2011 году - 3,1%. Основная статья выплат из прибыли - это налоги, выплачиваемые из прибыли до налогообложения, которые составили в 2010 году 213,6 млн. руб. и в 2011 году 232,2 млн. руб., что составляет соответственно 28,27% и 28,22%. После налогообложения в распоряжении предприятия остается чистая прибыль, которой предприятие распоряжается самостоятельно.
Основными факторами, влияющими на размер прибыли и рентабельности, являются объем и структура выручки, уровень дохода и расхода на реализацию, производительность труда, уровень цен, эффективность использования основных и оборотных средств.
Также важную роль в анализе работы предприятия является результативный, качественный показатель деятельности предприятия - рентабельность. Данный показатель может рассчитываться по отдельным категориям для расчета эффективности их использования, так и для предприятия в целом (табл.5.2.)
Таблица 5.2 Прибыль и рентабельность СООО "Зафаран"
|
Показатели |
Ед изм |
Год |
Темп роста (%) |
||
|
2010 |
2011 |
2010/2011 |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Рентабельность основных фондов |
% |
12,95 |
12,97 |
100,15 |
|
|
Рентабельность фонда заработной платы |
% |
968,37 |
1067,82 |
110,26 |
|
|
Рентабельность товарооборота |
% |
7,61 |
5,99 |
- 21,29 |
|
|
Рентабельность предприятия Р = |
% |
28,06 |
20,63 |
- 26,48 |
Рентабельность - относительный показатель, характеризующий процентное отношение суммы прибыли к одному из показателей и отражает взаимосвязь прибыли с другими показателями.
Рентабельность основных фондов:
Стоимости основных фондов по данным бухгалтерского учета составила в 2010 году 4185 млн. руб., в 2011 году 4551 млн. руб.
Р 2010 = = = 12,95% (5.2.)
Р2011 = = = 12,97% (5.3.)
Рентабельность фонда заработной платы:
Р2010 = = = 968,37% (5.4.)
Р 2011 = = = 1067,82% (5.5.)
Рентабельность товарооборота:
Р2010 = = = 7,61% (5.6.)
Р2011 = = = 5,99% (5.7)
Торговая площадь предприятия составляет 812 мІ. Прибыль на 1 мІ торговой площади: ПмІ2010 = ЧП / Sторг = 541,9/812= 0,67млн. руб. (5.8.)
ПмІ2011 = ЧП / Sторг = 590,4/812= 0,72млн. руб. (5.9.)
Прибыль на 1 мІ торговой площади увеличилась в 2011 году на 0,5 млн. руб. в год
Одним из источников экономического роста на предприятии общественного питания становится повышение эффективности использования ОФ, которое проявляется:
в увеличении товарооборота, прибыли,
экономии затрат труда.
Для определения экономической эффективности использования основных фондов применяется система показателей:
1. фондоотдача
2. фондоемкость - показатель обратный фондоотдаче
3. фондооснащенность и фондовооруженность
4. рентабельность основных фондов
Основные фонды предприятия представлены в виде пассивных и активных основных фондов, которые постепенно в виде амортизационных отчислений переносят свою стоимость на стоимость продукции. Активные - непосредственно участвующие в производстве и продаже продукции на предприятии (оборудование).
Пассивные - не участвующие в производстве, но необходимы для осуществления данного производства (здания). Так же можно выделить на предприятии собственные и привлеченные основные фонды. К привлеченным относятся взятые в аренду помещения. Состояние основных фондов оценивается по показателям:
Стоимости основных фондов по данным бухгалтерского учета составила в 2010 году 4185 млн. руб., в 2011 году 4551 млн. руб.
коэффициент обновления - отражает интенсивность обновления
Ко =, где (6.1)
ОФввод и ОФв - стоимость вводимых основных фондов и восстановительная стоимость
Ко2010 == 0,07 (6.2.)
Показатели эффективности использования основных фондов за 2007г.:
фондоотдача Фо2010 = = = 1,69 (6.3.)
фондоемкость Фе2010 = = = 0,59 (6.4.)
фондовооруженность Фв2010 = = = 38 (6.5.)
Показатели эффективности использования основных фондов за 2008г.:
коэффициент обновления Ко2011 = = 0,07 (6.6.)
фондоотдача Фо2011 = = 2,16 (6.7.)
фондоемкость Фе2011 == 0,46 (6.8.)
фондовооруженность Фв2011 = = 42,5 (6.9.)
Таблица 6.1 Показатели эффективности использования основных фондов
|
Показатели |
Год |
Отклонения |
||
|
2010 |
2011 |
2010/2011 |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
|
|
коэффициент обновления |
0,07 |
0,07 |
0 |
|
|
фондоотдача |
1,69 |
2,16 |
0,47 |
|
|
фондоемкость |
0,59 |
0,46 |
-0,13 |
|
|
рентабельность |
12,95 |
12,97 |
0,02 |
|
|
фондовооруженность |
38 |
42,5 |
4,5 |
Из таблицы 2.2 видно, что коэффициент фондоотдачи увеличился на 0,47, коэффициент фондовооруженности на 4,5, коэффициент рентабельности основных фондов 0,02, а коэффициент фондоемкости уменьшился на 0,13, что говорит о разумном использовании и обновлении основных средств.
Таблица 6.2 Оценка платежеспособности организации
|
Наименование показателя |
На начало 2011 г. |
На конец 2011 г. |
Норматив коэффициента |
|
|
Коэффициент текущей ликвидности K1 |
1,028 |
1,113 |
К1 >= 1 |
|
|
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами К2 |
0,043 |
0,048 |
К2 >= 0,1 |
|
|
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами К3 |
0,947 |
0,933 |
К3 <= 0,85 |
|
|
Коэффициент абсолютной ликвидности |
0,24 |
0,31 |
Кабсл >= 0,2 |
Коэффициент текущей ликвидности К1 характеризует общую обеспеченность организации собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств организации. К1 как на начало, так и на конец 2011 года соответствует нормативу. Коэффициент текущей ликвидности определяется как отношение фактической стоимости находящихся в наличии у организации оборотных активов в виде запасов и затрат, налогов по приобретенным товарам, работам, услугам, дебиторской задолженности, расчетов с учредителями, денежных средств, финансовых вложений и прочих оборотных активов к краткосрочным. Коэффициент обеспеченности собственными средствами К2 характеризует наличие у организации собственных средств, необходимых для его финансовой устойчивости.
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами определяется как отношение разности капитала и резервов, включая резервы предстоящих расходов и фактической стоимости внеоборотных активов к фактической стоимости находящихся в наличии у организации оборотных активов в виде запасов и затрат, налогов по приобретенным товарам, работам, услугам, дебиторской задолженности, расчетов с учредителями, денежных средств, финансовых вложений и прочих оборотных активов.
Организация считается устойчиво неплатежеспособной в том случае, когда имеется неудовлетворительная структура бухгалтерского баланса в течение четырех кварталов, предшествующих составлению последнего бухгалтерского баланса, а также наличие на дату составления последнего бухгалтерского баланса значения коэффициента обеспеченности финансовых обязательств активами (К3), превышающего 0,85 (на диаграмме - выше максимально допустимого значения). Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами характеризует способность организации рассчитаться по своим финансовым обязательствам после реализации активов. Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами определяется как отношение всех (долгосрочных и краткосрочных) обязательств организации за исключением резервов предстоящих расходов к общей стоимости активов.
К легко ликвидным активам организации относятся денежные средства на счетах, а также краткосрочные ценные бумаги. К наиболее трудно реализуемым активам - основные средства, находящиеся на балансе организации, и нематериальные активы. Коэффициентом, характеризующим платежеспособность должника, является коэффициент абсолютной ликвидности, показывающий, какая часть краткосрочных обязательств может быть погашена немедленно, и рассчитывается как отношение легко ликвидных активов к текущим обязательствам организации. Значение коэффициента абсолютной ликвидности должно быть не менее 0,2. Коэффициент абсолютной ликвидности (Кабсл) рассчитывается как отношение суммы денежных средств (строка 260) и финансовых вложений (строка 270) к краткосрочным обязательствам (строка 690) за вычетом резервов предстоящих расходов (строка 640).
При анализе финансового состояния СООО "Зафаран" в 2011 году отмечается, что коэффициент текущей ликвидности соответствует нормативу и обеспеченность организации собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и предприятие имеет возможность своевременного погашения срочных обязательств организации.
Коэффициент обеспеченности собственными средствами ниже норматива, т.к. у организации не достаточно собственных средств, необходимых для его финансовой устойчивости. Следовательно, коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами так же ниже нормы.
Коэффициент абсолютной ликвидности соответствует нормативу и свидетельствует о платежеспособности, коэффициент абсолютной ликвидности, показывает, какая часть краткосрочных обязательств может быть погашена немедленно.
Из данного анализа следует вывод о недостаточности собственных средств у предприятия для его финансовой устойчивости, но в тоже время предприятие имеет возможность своевременно погашать срочные и краткосрочные обязательства.
Заключение
Во время прохождения преддипломной практики на предприятии общественного питания СООО "Зафаран" ресторан "У Ратуши" мной была изучена работа данного предприятия.
Организационно-правовая форма торгового предприятия СООО "Зафаран" составлена в соответствии с законодательством Республики Беларусь и базируется на Уставе предприятия. Торгово-хозяйственная деятельность имеет несколько направлений, которые соответствуют уставу и осуществляется на основании лицензии на право осуществления розничной торговли. Внутренний распорядок содержит определенные правила соответствующие штатном...
Подобные документы
Экономическая сущность себестоимости. Применение метода "стандарт кост" и "директ-костинг". Процесс управления затратами предприятия. Анализ структуры и состава затрат СООО "Солимартинтернешнл". Анализ показателей рентабельности. Коэффициент автономии.
дипломная работа [280,1 K], добавлен 18.04.2014Понятие и виды прибыли, основные факторы, влияющие на нее, роль в деятельности предприятия и пути повышения. Анализ основных технико-экономических показателей, производительности труда, рентабельности СООО "Мин-Вил", разработка путей повышения прибыли.
дипломная работа [185,9 K], добавлен 25.06.2010Основные тенденции развития экономических показателей на примере предприятий: ГППСУП "Объединение Брестоблсельстрой", ОАО "Мостоотряд-58", СООО "ПП Полесье", КУП "Брестжилстрой", ОАО "Брестский комбинат строительных материалов", СООО "Брествнештранс".
отчет по практике [47,9 K], добавлен 25.04.2014Анализ состояния и развития материально-технической базы используемых в организации ресурсов. Комплексный анализ оборота розничной торговли. Анализ показателей по труду, издержек обращения, доходов и прибыли предприятия. Факторный анализ рентабельности.
отчет по практике [103,2 K], добавлен 06.11.2014Расчет показателей эффективного использования основных производственных средств, затрат на производство, прибыли и рентабельности предприятия. Механизм вычисления показателей экономической эффективности деятельности, анализ полученных результатов.
курсовая работа [45,5 K], добавлен 20.09.2014Понятие цены, ценовой стратегии, структуры ценообразования. Ценовая система, виды и классификация цен. Расчет и статистический анализ экономических показателей деятельности предприятия. Рентабельность основных производственных фондов предприятия.
курсовая работа [75,2 K], добавлен 09.10.2014Сущность, понятие и роль экономической категории "прибыль". Система показателей рентабельности. Анализ формирования прибыли и основных факторов, влияющих на нее. Анализ рентабельности хозяйственно-финансовой деятельности ОАО "Гомельский Спецкомбинат".
курсовая работа [91,1 K], добавлен 06.02.2014Понятие и экономическая сущность процесса ценообразования, порядок и критерии выбора предприятием той или иной ценовой политики в своей деятельности. Описание ценовой политики СООО "Белвест" и разработка методик по ее совершенствованию и оптимизации.
курсовая работа [61,0 K], добавлен 05.02.2010Анализ товарооборота и товарных запасов компании, показателей по труду и заработной плате. Оценка доходов и рентабельности организации. Определение финансового состояния предприятия. Прогнозирование основных показателей хозяйственной деятельности фирмы.
отчет по практике [98,0 K], добавлен 21.10.2010Анализ основных технико-экономических показателей предприятия ООО "Алькор-Ко". Основные виды деятельности компании, особенности структуры ее управления. Анализ ликвидности и платежеспособности, расчет абсолютных показателей. Оценка сбытовой политики.
курсовая работа [90,1 K], добавлен 09.06.2013Анализ основных показателей хозяйственной деятельности транспортного предприятия. Определение стоимости основных средств, грузооборот, тарифы и выручка. Фонд заработной платы, себестоимость перевозок; прибыль от реализации услуг и продаж, рентабельность.
курсовая работа [141,2 K], добавлен 21.02.2012Организация, ее характерные признаки и отраслевые особенности. Линейно-функциональный тип организационной структуры ОАО ПРП "Омскэнергоремонт". Анализ основных экономических показателей деятельности, дебиторской и кредиторской задолженности предприятия.
отчет по практике [85,7 K], добавлен 18.03.2012Понятия основных экономических показателей деятельности строительной организации. Оценка эффективности использования основных фондов и оборотных средств. Расчет прибыли и рентабельности работы предприятия, сметной стоимости строительно-монтажных работ.
методичка [45,2 K], добавлен 16.04.2012Теоретические основы экономико-статистического анализа, особенности его проведения при помощи MS Excel. Общая характеристика СООО "Степове", анализ его баланса, основных фондов, земельных и трудовых ресурсов, оценка ликвидности и платежеспособности.
курсовая работа [66,0 K], добавлен 23.03.2010Система основных экономических показателей деятельности ООО "Доверие" супермаркет "Три Толстяка": анализ объема продаж товаров и услуг, балансовой прибыли и рентабельности предприятия, расходов по реализации. Мероприятия по увеличению показателей.
курсовая работа [96,1 K], добавлен 17.04.2011Качественные показатели деятельности предприятия. Анализ себестоимости, прибыли и рентабельности на предприятии ОАО "Швейная Фабрика" в Красноярске. Мероприятия и рекомендации качественного использования показателей эффективности деятельности предприятия.
курсовая работа [55,7 K], добавлен 23.11.2008Задачи анализа хозяйственной деятельности предприятия. Анализ основных производственных фондов предприятия. Состав и структура себестоимости продукции. Уровень и динамика показателей прибыли и рентабельности. Анализ финансовых результатов предприятия.
курсовая работа [121,9 K], добавлен 19.01.2015Анализ финансово-экономической деятельности предприятия на основе данных бухгалтерского учета. Изучение движения и использования основных фондов. Сравнительные данные показателей по труду и зарплате предприятия. Анализ себестоимости продукции ОАО "ЧПм".
реферат [220,1 K], добавлен 10.05.2009Организационно-правовая форма ОАО "ГМК "Норильский никель". Виды деятельности, миссия и стратегия предприятия. Управление капиталом, анализ эффективности основных фондов и показателей фондоотдачи. Расчет точки безубыточности, рентабельность и инвестиции.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 18.02.2012Анализ структуры и динамики основных фондов (внеоборотных активов), расчет показателей эффективности их использования. Вычисление коэффициентов оборачиваемости и загрузки оборотных средств. Определение рентабельности и точки безубыточности предприятия.
курсовая работа [925,8 K], добавлен 10.03.2012
