Размещено на http://www.allbest.ru/

www.bipl.ru - Готовые бесплатные бизнес-планы для Вас

Министерство образования и науки Украины

Черниговский государственный технологический университет

Секция экономической теории и предпринимательства

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: “Основы бизнеса”

на тему: “Бизнес-план производства хлеба украинского нового подового”

Выполнил:

студент группы ФК-001 Бородавко А.В.

Проверил:

ст. преподаватель: Башманова З.Г.

Чернигов 2003

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

№ п/п	Название этапов курсового проекта (работы)	Срок выполнения этапов проекта (работы)	Примечания
1	1Резюме	1.03.2003
2	2 Стратегия маркетинга	2.03.2003
3	2.1 Основная идея проекта	3.03.2003
4	2.2Анализ потребителей и сегментация рынка	3.03.2003
5	2.3 Анализ конкурентов и определение конкурентной политики	8.03.2003
6	2.4 Определение маркетингового комплекса	8.03.2003
7	2.4.1 Продукт и политика продукта	10.03.2003
8	2.4.2 Цена и ценовая политика	12.03.2003
9	2.4.3 Продвижение товара на рынок	14.03.2003
10	2.4.4 Анализ каналов сбыта	16.03.2003
11	3 План производства	18.03.2003
12	3.1 Анализ месторасположения	18.03.2003
13	3.3 Проектирование и технология	20.03.2003
14	3.4 Организационная структура и управление предприятием	20.03.2003
15	3.5 Планирование трудовых ресурсов	21.03.2003
16	3.6 Составление карты выполнения проекта	21.03.2003
17	4 Юридический план	22.03.2003
18	5 Финансовый план	5.04.2003
19	6 Программа инвестирования	15.04.2003
20	7 Охрана окружающей среды	18.04.2003
21	8 Оценка риска и страхование	25.04.2003
22	9 Показатели эффективности проекта	29.04.2003

Студент_____________________________

Руководитель____________________________Башманова З. Г.

_________________________2003г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Резюме

2. Стратегия маркетинга

2.1 Основная идея проекта

2.2 Анализ потребителей и сегментация рынка

2.3 Определение конкурентной политики

2.4 Выбор связи “продукт рынок”

2.5 Определение маркетингового комплекса

2.5.1 Продукт и политика продукта

2.5.2 Цена и ценовая политика

2.5.3 Продвижение продукта на рынок

2.5.4 Анализ каналов сбыта

2.6 Прогноз маркетинговых издержек

3. План производства

3.1 Сырьё и поставки

3.2 Анализ месторасположения предприятия

3.3 Проектирование и технология

3.4 Организационная структура и управление предприятием

3.5 Планирование трудовых ресурсов

3.6 Карта осуществления проекта

4. Юридический план

5. Финансовый план

6. Программа инвестирования

7. Охрана окружающей среды

8. Оценка риска и страхование

9. Показатели эффективности проекта

Список использованной литературы

1. РЕЗЮМЕ

Настоящий проект представляет собой расширение ОАО “Черниговский хлебокомбинат” с целью удовлетворения спроса потребителей на хлеб новый украинский подовый и получения прибыли.

Для осуществления проекта требуются финансовые ресурсы в размере 850 тыс. грн. для закупки технологических линий и оборудования фирмы «Panificent» (Австрия), сырья, основных и вспомогательных материалов. Срок окупаемости проекта составляет 11 месяцев. В течение трёх лет планируется увеличить объём выпускаемой продукции с 14600 т до 16790 т. При таких объёмах реализации ожидаемая чистая прибыль составит - 1254 тыс. грн. в 2003 г., 1859 - в 2004 г., и уже 2281 тыс. грн. - в 2005 г. Наращивание мощности производства возможно уже на действующем оборудовании путём его более интенсивной загрузки.

Желательная максимально возможная процентная ставка за кредит - 25 %. При таких условиях кредит вместе с процентами может быть погашен уже по окончании первого года проекта.

Продукция хлебозавода, в частности подовый хлеб, предназначена для потребления всеми слоями населения. Покупатель охотно приобретает продукцию завода благодаря высокой питательной ценности и сравнительно низким ценам. Отличительной чертой данного вида хлеба является то, что в технологическом процессе его выпечки не используются импортные добавки-ароматизаторы. В результате - цена на товар не повышается, а вкусовые качества не уступают другим хлебобулочным изделиям.

Конкурентоспособность продукции обеспечена рядом факторов:

– цены ниже, чем у конкурентов;

– отличное качество;

– использование современных технологий производства.

Хлеб украинский новый подовый уже известен рынку и его потребителям. Поэтому для достижения запланированного объёма продаж, для продвижения товара на рынок определяющим является проведение рекламных мероприятий, стимулирующих спрос. Первоначально мы планируем рекламировать нашу продукцию посредством рекламных плакатов. Планируется проведение регулярных дегустаций в магазинах, что является, несомненно, новым и эффективным рекламным приемом.

Предприятие ОАО “Черниговский хлебокомбинат” планирует занять свое достойное место на рынке хлебоизделий Черниговского района. Планируется окупить в течении 1 года все затраты, завоевать долю рынка хлебоизделий области не меньше 24-27%. Что касается дальнейших перспектив, то планируется расширить выход на рынок других областей Украины с этой продукцией и на тем самым расширить свой географический регион.

Все обоснования выгодности данного проекта представлены в ниже следующих главах бизнес-плана.

2. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

сегментация рынок конкурентный продвижение

2.1 Основная идея проекта

ОАО “Черниговский хлебокомбинат” является лидером по производству хлеба и хлебобулочных изделий в Черниговской области. На сегодняшний день “Черниговский хлебокомбинат” состоит из трёх подразделений: хлебозавод №1, хлебозавод №2, механическая пекарня. Объект данного проекта - хлеб новый украинский подовый - производится на втором хлебозаводе, где в 1984 году закончилось техническое переоснащение, в результате которого мощность завода увеличилась в 1,5 раза.

Главная идея проекта - увеличить производственную мощность предприятия по выпуску этого вида хлеба. Анализ маркетинговых исследований показывает, что именно подовый хлеб удовлетворяет больше всего потребителя нашей области.

Основное преимущество - продукция будет выпускаться на самом современном, эффективном оборудовании; из продуктов высшего качества, что улучшит вкусовые качества и повысит производительность труда.

Конкурентоспособность подового хлеба и других хлебобулочных изделий ОАО “Черниговский хлебокомбинат” обеспечивается рядом факторов:

Хлебокомбинат имеет свою торговую сеть, в частности магазин “Свежий хлеб” возле первого хлеюозавода, а также около мехпекарни на улице Пушкина. Недавно были открыты ещё 4 торговые точки в обласном центре. Всё это позволяет организовывать быстрый сбыт продукции, а значит - сохранять первоначальные качества хлеба: свежесть и ароматичность.

Хлебобулочные изделия не реализуются на открытых общественных местах, где иногда не соблюдаются многие санитарные нормы.

Цены несколько ниже, чем у конкурентов.

Продукция изготавливается с помощью современной технологии, обеспечивая ей надлежащее качество.

В технологическом процессе выпечки хлебобулочных изделий не используются импортные добавки, сохраняя естественный вкус.

2.2 Анализ потребителей и сегментации рынка

Продукция хлебозавода, в частности подовый хлеб, предназначена для потребления всеми слоями населения. Покупатель охотно приобретает продукцию завода благодаря высокой питательной ценности и сравнительно низким ценам. Отличительной чертой данного вида хлеба является то, что в технологическом процессе его выпечки не используются импортные добавки-ароматизаторы. В результате - цена на товар не повышается, а вкусовые качества не уступают другим хлебобулочным изделиям.

Рынок для ОАО “Черниговский хлебокомбинат” целесообразно изучить, учитывая географический фактор. С этой точки зрения рынок можно разделить на 3 сегмента:

1. Город Чернигов;

2. Черниговская область;

3. Другие области Украины.

Долю каждого сегмента рынка можно увидеть на рис. 1.

Размещено на http://www.allbest.ru/

www.bipl.ru - Готовые бесплатные бизнес-планы для Вас

Рис. 1 Сегментация рынка

Как видно из рисунка, 76 % произведённого подового хлеба реализуется в областном центре, 19 % - в области, и только 5 % продукции идёт на продажу за пределы региона, как правило, в Сумскую и Житомирскую области.

Внутри области рынок характеризуется следующими показателями: 65,5 % продукции реализуют торговые предприятия потребительской кооперации, 23 % - предприятия государственной структуры; через фирменную торговую сеть реализуется около 11,5 % продукции. Сложившаяся структура рынка сбыта обновляется за счёт постоянного роста потребителей многих районов области.

Сбыт продукции осуществляется различными способами, в том числе: со складов завода (только крупными партиями), через посредиков (скидки до 7 %), через магазины (фирменные и других фирм), оптом и в розницу, а также принимаются заказы по телефону.

Анализ рынка показал, что в перспективе возможно увеличить объём продаж на 15 %. Этого можно достичь за счёт:

Ш увеличения плотности потребительских структур на 4,3 %;

Ш расширения фирменной торговли в г. Чернигове, Прилуках, Бахмаче,

некоторых районах соседних областей на 2,9 %;

Ш поддержки баланса между степенью новизны продукции и её преемственностью и вырабатываемым ассортиментом;

Ш широкого использования преимуществ рекламно-информационного обеспечения реализуемой продукции.

Таким образом, общую ёмкость рынка предполагается увеличить на 7,2 %.

2.3 Анализ конкурентов и определение конкурентной политики

Принимая решение об организации производства подового хлеба, нами была изучена и проанализирована основная группа конкурентов. Это - отечественные предприятия-производители.

В г. Чернигове ОАО “Черниговский хлебокомбинат” является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий. Конкуренцию составляют лишь небольшие мини-пекарни, но и они заполняют рынок стандартной хлебобулочной продукцией, не имеют достаточно гибких технологических линий и не способны быстро реагировать на изменение конъюнктуры рынка. К тому же в производстве своей продукции они используют различные добавки, которые хотя и улучшают внешний вид хлеба, но заметно увеличивают его цену.

Основными конкурентами в области являются “Прилуцкий хлебозавод” и “Нежинхлеб”. Данные предприятия имеют достаточно мощное оборудование, автоматизированные линии производства. Но, с одной стороны, они реализуют продукцию исключительно на территории своих районов, “не вмешиваясь” на рынок г. Чернигова. С другой стороны, доля рынка на областном уровне Черниговского хлебозавода составляет всего лишь 19 %, поэтому основные усилия по вытеснению конкурентов завод предпринимает в областном центре. Хотя уже сегодня принимает меры по расширению “своих владений”.

ОАО “Черниговский хлебокомбинат” уже определило для себя конкурентную политику - стратегия лидерства по издержкам. Её суть - получение и поддержка величины издержек на более низком уровне, чем у конкурентов. Для проведения этой стратегии у предприятия есть ряд предпосылок:

– доступ к сырью: всё сырьё закупают в Черниговском районе, что не требует больших транспортных расходов;

– нововведения и усовершенствование производственного процесса;

– тщательный контроль за рабочей силой;

– система сбыта, не требующая больших издержек.

2.4 Выбор связи “продукт-рынок”

Связь “продукт-рынок” определяет стратегические границы концепции маркетинга, а ориентация “продукт-рынок” лежит в основе разработки стратегии проекта. В таблице 1 представлены основные четыре типа маркетинговой стратегии.

Таблица 1

Связь “продукт-рынок”

Рынок	Продукт
	Старый	Новый
Старый	Проникновение на рынок	Развитие продукта
Новый	Развитие рынка	Диверсификация

Поскольку предприятие стремится интенсифицировать свои рыночные усилия, а главные средства при этом - реклама и продажа, концентрация усилий на существующих продуктах, то целесообразно выбрать маркетинговую стратегию “проникновение на рынок”.

Любая стратегия предполагает достижение определённых целей. Основные из их и стратегии их достижения приведены в таблице 2.

Таблица 2

Главные цели ОАО “Черниговский хлебокомбинат” и возможные стратегии их достижения

Компоненты бизнеса	Цель	Стратегия
Рынок	Увеличить объём продаж подового хлеба на 15 %	Проникновение на другие внутренние рынки, реклама
Деньги	Получение к концу 2005 года прибыли в размере не менее 24 % материальных затрат	Увеличить реализацию продукции, поддержание должного уровня цен, реклама, контроль за деятельностью финансовых служб
Производство	Улучшить качество подового хлеба	Провести модернизацию оборудования, усилить контроль качества выпускаемой продукции
Люди	Повысить квалификацию работающих	Применение моральных и материальных методов стимулирования
Цена	Сохранить доступный (ниже, чем у конкурентов) уровень цен	Закупка более дешёвого сырья, экономия на транспортных расходах
Охрана окружающей среды	Уменьшить отрицательное влияние производства на окружающую среду	Провести модернизацию системы аспирации технологического оборудования

2.5 Определение маркетингового комплекса

Компоненты маркетингового комплекса - продукт, цена, продвижение и сбыт - должны рассматриваться на предприятии как взаимосвязанные инструменты маркетинга. Выбор оптимального комплекса маркетинга обуславливается характеристиками рывнка и выбранной ранее маркетинговой стратегией.

2.5.1 Продукт и политика продукта

Хлеб украинский новый подовый производится на Черниговском хлебозаводе № 2 с 1965 года. С этого времени продукт сразу же нашёл своего покупателя, удовлетворяя их физиологические потребности. Подовый хлеб является продуктом широкого потребления. Буквально каждый житель города Чернигова знаком с данным сортом хлеба, товар глубоко проник в подсознание потребителя.

Подовый хлеб продаётся практически во всех хлебных отделах магазинов, так что перед покупателем не стоит проблема поиска продукции.

2.5.2 Цена и ценовая политика

Цена является важным элементом комплекса маркетинга. Процесс ценообразования состоит из нескольких этапов.

1. Выявление внешних факторов, которые влияют на цену;

2. Постановка целей ценообразования;

3. Выбор метода ценообразования;

4. Разработка ценовой стратегии;

5. Рыночная корректировка цен.

На установление цены хлебобулочных изделий влияют 4 основные фактора:

a) потребители, то есть вид и формирование спроса. В данном случае спрос на хлеб определяется, как удовлетворительный.

б) рыночная цена - цена на хлеб контролируется государством.

в) участники каналов товародвижения - цена на исходное сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия установлены поставщиком.

г) государство - его роль сводится к установлению “правил игры”, то есть государство вводит ряд запретов, которые должны ограничивать участников рынка от недобросовестной конкуренции.

Основная цель ценообразования предприятия - увеличение объёма выпуска продукции на 15 % в течение 3-х последующих лет. Как результат - достижение определённой части рынка, а именно выход на рынки сбыта соседних областей.

В формировании сбытовой программы ключевое место занимает вопрос метода ценообразования. В основу расчёта положен затратный метод, при конфликттором учитываются внутренние издержки производства, а также процент прибыли, запланированный предприятием. Преимущества затратного метода:

– производители всегда имеют больше информации о своих излишках, чем о потребительском спросе;

– массовость использования метода приводит к минимуму ценовую конкуренцию;

– простота в определении цены.

Разработка ценовой стратегии - это выбор предприятием возможной динамики изменения цены товара в условиях рынка, что наилучшим образом соответствует цели предприятия. Для ОАО “Черниговский хлебокомбинат” целесообразно использовать стратегию установления цен на существующие товары. Предприятие исходит из сложившихся рыночных цен, максимально приближая собственные цены к ним. В течение 3-х летнего периода планируется снижение цен выпускаемой продукции на 0,8 % за счёт увеличения объёмов её выпуска.

Рыночная корректировка цен предполагает принятие производителем окончательной цены с учётом влияния рынка. В данном случае предусматривается система скидок на продукцию:

1. 1,5 % в предпраздничные и праздничные дни. Тогда, учитывая, что цена 1т подового хлеба составляет 1093 грн., получим:

1т = 1093 - (1093*0,015) = 1076,6 (грн.)

2. 5 % при покупке более 5т хлеба, и 6 % при покупке более 10т:

6т и более: 1т = 1093 - (1093*0,05) = 1038,35 (грн.)

11т и более: 1т = 1093 - (1093*0,06) = 1027,42 (грн.)

2.5.3 Продвижение продукта на рынке

Хлеб украинский новый подовый уже известен рынку и его потребителям. Поэтому для достижения запланированного объёма продаж, для продвижения товара на рынок определяющим является проведение рекламных мероприятий, стимулирующих спрос. Компания планирует активную рекламу производимой продукции. Сегодня реклама на рынке хлебобулочных изделий практически отсутствует, что указывает на то, что этот сегмент рынка еще не вступил в стадию насыщения. По нашим расчетам необходимые затраты на рекламу и продвижение товара составит 50 тыс. грн. в год. Первоначально мы планируем рекламировать нашу продукцию посредством рекламных плакатов, которые планируем разместить в местах продажи нашей продукции. Планируется проведение регулярных дегустаций в магазинах, что является, несомненно, новым и эффективным рекламным приемом. Во время дегустации будут использоваться значительные скидки на продукцию. Проведение этих мероприятий будет поручаться самому квалифицированному персоналу компании.

Одним из действенных инструментов продвижения являются персональные продажи. Эта работа будет осуществляться службой торговых агентов.

Также ОАО “Черниговский хлебокомбинат” участвует в специальных выставках-продажах, ярмарках, что позволяет расширить партнёрские связи.

Основные мероприятия по продвижению подового хлеба и их стоимость приведены в таблице 3.

Таблица 3

Основные инструменты продвижения товара, тыс. грн.

Года	2003	2004	2005
1. Реклама
1.1 Газеты	23,3	25,6	26,1
1.2 Телевидение
1.3 Рекламные проспекты	19,1	17,6	17,7
1.4 Радио	5,1	4,6	4,9
1.5 Журналы	2,3	3,2	2,7
2. “Паблик рилейшинз”	5,9	7,9	7,1
3. Персональные продажи	3,8	4,1	6,3

2.5.4 Анализ каналов сбыта

Для реализации выпускаемой продукции предприятие использует несколько каналов распределения:

1) Предприятие-изготовитель - Оптовая торговля - Розничная торговля - Потребитель;

2) Предприятие-изготовитель - Потребитель (фирменные магазины)

3) Предприятие-изготовитель - Мелкооптовая торговля - Потребитель

В последующие три года работы предприятия по первому каналу распределения будет реализовано 73 % произведённого продукта, по второму - 10 %, по третьему - 17 %.

Естественно, что на сбыт влияют многочисленные факторы, как микро, так и макросреды.

Таблица 4

Факторы микросреды, влияющие на сбыт

Положительные факторы	Отрицательные факторы
1. Стабильность поставок	1. Нестабильность поставок сырья
2. Бесперебойность работы предприятия	2. Забастовка рабочих нашего предприятия
3. Приобретение новых заказчиков	3. Потеря существующих связей с заказчиками
4. Заказчики удовлетворены качеством нашей продукции	4. Неудовлетворённость заказчика качеством нашей продукции
5. Положительное отношение контактной аудитории	5. Плохое отношение к нам контактной аудитории

Таблица 5

Факторы макросреды, влияющие на сбыт

Положительные факторы	Отрицательные факторы
1. Принятие законов, предусматривающих льготы для производителей	1. Принятие законов, ущемляющих права производителей
2. Спад инфляции	4. Рост инфляции
3. Повышение общего уровня покупательной способности	3. Снижение общего уровня покупательной способности

Уменьшить отрицательное влияние вышеперечисленных факторов можно следующим образом:

Создать производственные запасы;

Наладить контакты с новыми поставщиками;

Постоянно контролировать настроение рабочих;

Свести к минимуму вероятность забастовок;

Постоянный поиск новых связей, но нужно учитывать, что всё - таки более надёжные это старые, проверенные связи;

Постоянный контроль над качеством продукции;

Проанализировав каналы сбыта можем чётко определить преимущества и недостатки конкурентов. Результаты представлены в таблице 6.

Таблица 6

Оценка конкурентов

Факторы конкурентоспособности	ОАО “Черниговский хлебокомбинат”	Главные конкуренты
		“Нежинхлеб”	“Прилуцкий хлебозавод”
1 Товар
Качество	5	4	4
Дизайн	4	4	4
Престиж торговой марки	3	2	3
2 Цена
Продажная	4	3	3
Процент скидки с цены	3	1	1
3 Продвижение товаров на рынках
Реклама	3	4	5
Персональные продажи	1	2	2
Стимулирование сбыта	3	1	1
“Паблик рилейшинз”	4	2	3
4. Сбыт
Каналы сбыта	5	4	3
Плотность сбыта	3	3	3
Товарные запасы	4	2	3
Транспорт	3	4	2
Общее количество баллов	45	36	37

Таким образом, по мнению экспертов, конкурентоспособность нашей продукции выше конкурентоспособности указанных фирм (главные конкуренты)приблизительно на (1-36/45)*100=20 %. Конкурентоспособность нашей продукции увеличивается в основном за счет качества хлеба, разнообразности каналов сбыта, а также разнообразия мероприятий по продвижению продукта.

2.6 Прогноз маркетинговых издержек

Маркетинговые издержки хлебозаводом планируются по всей группе изготавливаемых карамельных изделий. На проведение маркетинговых мероприятий планируется выделить в первый год осуществления проекта сумму в размере 73 тыс. грн. В последующие годы эта сумма увеличится до 83 и 99 тыс. грн. в 2004 и 2005 гг. соответственно с целью проведения более широкой рекламы продукции, изучения и расширения рынков сбыта, определения конкурентной политики и сегментации рынка.

3 ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА

3.1 Сырьё и поставки

Основным исходным сырьём является продукция, произведённая из сельскохозяйственных продуктов. Большая часть сырья, необходимого для производства подового хлеба, закупается в Черниговской области, поэтому трудностей с доставкой у фабрики не возникает. Транспортировку сырья ОАО “Черниговский хлебокомбинат” осуществляет своим транспортом, что существенно снижает расходы. Договоры на поставку сырья предприятие заключает с одними и теми же поставщиками на протяжении нескольких лет, что снижает степень риска ненахождения поставщиков.

Простоев из-за отсутствия сырья на предприятии не было. К тому же все основные поставщики расположены в одном географическом регионе; также производителей нужного сырья несколько, поэтому при необходимости существует альтернатива заключения договоров с другими предприятиями.

Ниже приведены данные о составе, нормах расхода, стоимости основного и вспомогательного сырья в расчёте на 1 тонну подового хлеба.

Таблица 7

Расчёт затрат на сырьё (на 1 т хлеба), грн

Вид сырья	Единица измерения	Норма сырья	Цена сырья (за 1 кг)	Стоимость сырья
Мука ржаная обдирная	кг	353,4	0,61	215,57
Мука пшеничная II с.	кг	353,3	0,75	254,98
Соль	кг	10,7	0,105	1,12
Вода	кг	426	0,74	315,24
Дрожжи	кг	3,6	3,32	12,85
Подсолнечное масло	кг	1,1	3,05	3,36
Всего	-	-	-	813,12

Необходимыми коммунальными услугами предприятие обеспечено полностью, а именно энергией всех видов, водой, технологическим топливом. Затраты на коммунальные услуги в расчёте на 1 т изделий приведены в таблице 8.

Таблица 8

Затраты на коммунальные услуги, грн.

Наименование услуг	Затраты
Вода холодная	0,94
Электроэнергия	0,2
Тепло и отопление	320,35

Несмотря на регулярное техническое обслуживание, все машины и оборудование по истечении определённого срока выходят из строя. Для обеспечения бесперебойной работы предприятия в целом и участка для производства подового хлеба в частности, предусматриваются расходы на содержание и эксплуатацию оборудования в размере 26,88 грн. в расчёте на одну тонну хлеба.

3.2 Анализ месторасположения

Анализируя месторасположение фабрики, следует отметить что оно является выгодным с нескольких точек зрения:

1. Близость к источникам сырья;

2. Близость к потребителю, удобство поставок продукции;

Для поставок продукции по городу Чернигову и Черниговской области используется существующая на ОАО “Черниговский хлебокомбинат” транспортная сеть, которая помогает значительно повысить уровень обслуживания покупателей. Реализовать данную возможность позволяет наличие подъездных путей с твёрдым покрытием.

Чернигов - областной центр, именно здесь продаётся основная часть продукции (рис. 1), поэтому расположение фабрики в городе обосновано.

Функционирование предприятия не оказывает существенного отрицательного влияния на окружающую среду; постоянно проводится модернизация системы аспирации технологического оборудования.

3. Обеспеченность трудовыми ресурсами;

У предприятия есть хороший резерв рабочей силы, квалификационный уровень которой соответствует требованиям данного производства;

4. Относительная отдалённость конкурентов;

Речь идёт о крупных производителях, которые находятся в других районах области и при транспортировке готовой продукции в наш регион цены на их товар повышаются, что для особенно отдалённых производителей не выгодно.

3.3 Проектирование и технология

Данным проектом предусмотрено наращение производственной мощности цеха по производству подового хлеба ОАО “Черниговский хлебокомбинат” с 14600 т до 16790 т, что по прогнозам будет соответствовать требованиям рынка. Предприятие свободно может обеспечить реализацию планов, так как на сегодняшний день оборудование загружено не на полную мощность.

Цех по производству подового хлеба является действующим, площади и объём зданий которого представлены в таблице 9.

Часть оборудования находится в эксплуатации довольно длительное время и требует замены. Предприятием предусмотрены расходы на обновление производства за счёт фонда развития производства. Все изменения призваны для улучшения качества изготавливаемых изделий, снижения стоимости товара и, конечно, для совершенствования технологии.

В общем, анализируя вышесказанное, цех полностью обеспечен производственными и административными площадями, складскими помещениями, оборудованием, транспортными средствами.

Таблица 9

Расчёт стоимости зданий и сооружений

Наименование помещений	Площадь, м2	Высота, м	Объём, м3	Средняя стоимость, грн/м3	Общая стоимость, грн.
Производственные Служебно-бытовые	2000 1100	6 3	12000 3300	80 28	960000 92400
Итого:	3100	-	15300	-	1052400

Таблица 10

Расчёт амортизационных отчислений

Составные основных фондов	Группа основных фондов	Стоимость, грн.	Норма амортизации, %	Сумма амортизационных отчислений, грн.
1	2	3	4	5
Здания Оборудование Транспортные средства Вычислительная техника Другие основные фонды	1 3 2 2 3	1052400 513000 - 15000 -	5 15 25 25 15	52620 76950 3750
Итого	-	1580400	-	133320

Расширение производства до размеров, необходимых для увеличения будущих объёмов производства и реализации готовой продукции, предусматривает не только закупку нового оборудования, но и расширение имеющихся площадей зданий, приобретение дополнительной вычислительной техники, других основных фондов. Виды оборудования и состав технологического оснащения представлены в таблице 11.

Таблица 11

Маршрутный технологический процесс приготовления подового хлеба

№ п/п	Перечень операций (стадий)	Вид используемого оборудования	Состав технологического оснащения	Время выполнения операций, мин	Разряд работ
1	Валка муки	Дозатор муки (ДРН-3)	--	40	IV
2	Приготовление заквасок	Заварочная машина (ХЗМ-300), дозатор воды, дозатор муки (АВІАРМ), насоси НР-39	Электронная система управления	20	IV
3	Раствор соли	Солерастворитель	--	40	III
4	Дрожжевая суспензия	Дрожжемешалка, Водомерный бочок (АВБ-100М), насос НШ-10	--	20	III
5	Заміс теста	Бункер муки, Сборник солевого раствора, сборник закваски, сборник дрожжевой суспензии, тестосмешательная машина	Дозатор жидкостных компонентов	30	V
6	Брожение	Агрегат ХТР	--	20	III
7	Разделка кусков теста по массе	Тесторазделитель КУСБАС-68-М	Укладчик тестовых заготовок, люльки тестового конвейера	2	III
8	Окончательная расстойка	Расстоечный конвейер Т1-ХРЗ-140	Механизмы опрокидывания люльки	45	ІІІ
9	Выпечка готової продукции	Хлебопекарная печь Минел-50	Автоматика безопасного горения	40	II
	Итого:	--	--	257	--

3.4 Организационная структура и управление предприятием

Система органов управления обоснована производственной структурой предприятия. В то же время, разделение труда в сфере управления осуществляется путём группировки однородных работ по функциям управления и объединения и их в подразделениях аппарата управления предприятием. Таким образом, структура управления ОАО “Черниговский хлебокомбинат” организована по линейно-функциональному принципу. Схема служб и подразделений предприятия представлена на рис. 2.

Функции, выполняемые должностными лицами ОАО “Черниговский хлебокомбинат” описаны в таблице 12.

Таблица 12

Должностные обязанности работников предприятия

Должность	Основные функции
Глава правления	Руководство всеми видами деятельности предприятия, разработка, заключение и выполнение коллективного договора, организация работы производственных единиц, цехов и других структурных подразделений предприятия
Должность	Основные функции
Главный инженер	Обеспечение постоянного повышения уровня технической подготовки производства, его эффективности и сокращения материальных, финансовых и трудовых затрат на производство продукции, рациональное использование производственных фондов и всех видов ресурсов
Зам. главы правления по коммерческим вопросам	Руководство хозяйственно-финансовой деятельностью предприятия в области материально-технического снабжения, заготовки и хранения сырья, сбыта продукции по договорам поставки, транспортного обслуживания
Главный бухгалтер	Организация бухгалтерского учёта хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов
Начальник отдела кадров	Обеспечение предприятия кадрами рабочих и служащих требуемых профессий, специальностей и квалификаций в соответствии с уровнем и профилемполученной ими подготовки и деловых качеств
Начальник юридического отдела	Обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия и защиту его правовых интересов
Начальник производства	Оперативное регулирование хода производства, обеспечение ритмичного выпуска продукции в соответствии с договорами поставок
Начальник лаборатории по контролю производства	Организация проведения химических анализов, физико-химических испытаний, обеспечение контроля соответствия качества сырья, материалов и готовой продукции стандартам и требованиям
Главный механик	Обеспечение бесперебойной эксплуатации и надёжной работы оборудования, повышения его сменности
Главный энергетик	Организация технически правильной эксплуатации и своевременного ремонта энергетического и природоохранного оборудования и энергосистем
Начальник отдела АСУ	Руководство разработкой и внедрением проектов совершенствования управления производством на основе использования экономико-математических методов, современных технических средств
Начальник отдела охраны труда	Контроль за созданием безопасных и здоровых условий труда на предприятии, проведением мероприятий в этой области
Начальник отдела сбыта	Организация сбыта продукции предприятия в соответствии с плановыми заданиями и заключенными договорами, её отгрузка потребителям в установленные сроки
Начальник отдела снабжения	Организация обеспечения предприятия необходимыми материальными ресурсами
Экономист по планированию	Подготовка исходных данных для составления проектов перспективных и годовых планов производственно хозяйственной деятельности
Начальник планово-экономического отдела	Руководство работой по экономическому планированию на предприятии, выявлению и использованию резервов производства с целью достижения наибольшей экономической эффективности

Рис. 2 Организационная структура управления ОАО “Черниговский хлебокомбинат”

3.5 Планирование трудовых ресурсов

Цех по производству карамельных изделий является действующим. Его функционирование обеспечивают линейные руководители, специалисты основные рабочие, занятые непосредственно выпуском подового хлеба, и вспомогательные рабочие, занятые обслуживанием производственного процесса. Количество работников и затраты на оплату их труда приведены в таблице 13.

Таблица 13

Фонд заработной платы промышленно-производственного персонала

Категория ППП	Количество, чел.	Среднемесячная з/п, грн./чел.	Годовой ФЗП, грн.
Основные производственные рабочие	30	679,33	244559
Вспомогательные рабочие, в т. ч. - рабочие, занятые обслуживанием оборудования - рабочие, занятые ремонтом оборудования - рабочие, занятые транспортным обслуживанием производства	6 1 5 -	762,02	109731
Руководители, в т. ч. - производственных цехов - общезаводских служб	4 2 2	1465,57	140695
Специалисты, в т. ч. - цеховых служб - общезаводских служб	3 1 2	971,88	46650
Служащие, в т. ч. - цеховых служб - общезаводских служб	2 1 1	791,75	28503
Всего:	56	-	570138

3.6 Карта осуществления проекта

Таблица 14

Карта осуществления проекта

№ главной задачи	Год	1	2	3
	Квартал	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
1. Предварительное исследование рынка
2. Выбор технологии
3. Детальное проектирование
4. Заключение договоров
5. Проверки соответствия квалификации персонала
6. Поставка оборудования и сырья
7. Предпроизводственный маркетинг
8. Выход на необходимую мощность и расширение производства

Уровень2

Главная задача № 3 № задачи	Год	1	2	3
	Квартал	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
1. Производственная программа
2. Необходимое количество оборудования
3. Необходимое число рабочих
4. Документация по эксплуатации и технологическому обслуживанию

Уровень 3

Главная задача № 3 № задачи	Год	1	2	3
	Квартал	1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
1. Формирование цены на кродукцию
2. Выпуск и реализация пробной партии

Карта осуществления проекта (см. таблицу 14) определяет последовательность проводимых мероприятий, их протяжённость во времени. Все периоды времени, необходимые для различных периодов деятельности по реализации проекта, определяются посредством системного анализа и моделирования всего процесса.

Карта состоит из трёх уровней. Первый уровень определяет логическую последовательность событий реализации, не обращая особого внимания на точную продолжительность каждой задачи.

Второй и третий уровни более подробно характеризуют некоторые задачи предыдущего уровня, таким образом, детализируя их, правильно распределяя во времени.

4. ЮРИДИЧЕСКИЙ ПЛАН

Открытое акционерное общество “Черниговский хлебокомбинат” (далее - Общество) зарегистрировано Исполкомом Черниговского городского Совета народных депутатов 31 июля 1996 г. и созданное путем преобразования государственного предприятия - Хлебокомбината Черниговского производственного объединения хлебопекарной промышленности - в открытое акционерное общество “Черниговский хлебокомбинат”.

Название Общества - Открытое акционерное общество “Черниговский хлебокомбинат”. Сокращенное название ОАО “Черниговский хлебокомбинат”.

Общество создается с целью получения прибыли на основе осуществления общей производственной, коммерческой, посреднической и другой деятельности в соответствия и на условиях, определенных действующим законодательством.

Предметом деятельности Общества является:

– производство хлеба и хлебобулочных изделий;

– производство кондитерских и фирменных хлебобулочных изделий;

– проведение торгово-посреднических операций с товарами и услугами, как на территории Украины, так и за ее пределами;

– торговая деятельность, в том числе оптовая, мелкооптовая, розничная, фирменная торговля и другая коммерческая деятельность;

– проведение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ самостоятельно ли с привлечением соисполнителей;

– осуществление инвестиционной деятельности;

– предоставление транспортных и других видов услуг;

– осуществление обязательств относительно выполнения мероприятий мобилизационной подготовки.

Общество есть юридическим лицом от дня его государственной регистрации.

Имущество Общества состоит из основных и оборотніх средств, а также ценностей, стоимость которых отображена в балансе Общества.

Общество имеет право в установленном действующим законодательством порядке:

– выпускать ценные бумаги;

– основывать объединение и вступать у объединения с другими субъектами предпринимательской деятельности;

– создавать на территории Украины и за ее пределами своего филиала, представительства и дочерние предприятия.

Влияние на хозяйственную и другую деятельность Общества со стороны государственных, общественных и других организаций не разрешается, если он не касается іх прав по осуществлению контроля деятельности Общества.

Контроль и регламентация деятельности Общества со стороны государственных, общественных и других органов и их уполномоченных осуществляется на основе документов, подтверждающих их полномочие.

Уставный фонд Общества составляет 221450 грн. Уставный фонд Общества разделен на 885800 простых именных акций нарицательной стоимостью 0,25 грн. любая.

Размер уставного фонда после полной уплаты всех прежде выпущенных акций может быть увеличен путем:

– выпуску новых акций;

– обмену облигаций на акции;

– увеличение нарицательной стоимости выпущенных акций.

Прибыль Общества получается из поступлений от хозяйственной деятельности после покрытия материальных приравненных к ним затрат и затрат на оплату работы. Из балансовой прибыли Обществом платятся проценты по кредитам банков и по облигациям, а также вносятся предусмотренные законодательством Украины налоги и прочие платежи в бюджет. Чистая прибыль, полученная после указанных расчетов, остается в полном распоряжении Общества.

Общество создает:

– резервный (страховой) фонд;

– фонд уплаты дивидендов;

– фонд развития производства;

– другие фонды, согласно Положению о фондах Общества.

5. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

Стратегия предприятия организована на получение прибыли, а поэтому финансовый план является ключевым. Финансовый план содержит три наиболее важных формы:

1. Отчёт о прибылях и убытках (таблица 15)

2. Отчёт о движении наличности (таблица 16)

3. Баланс предприятия (таблица 17)

Данные формы предоставляются за три года по годам и с учётом того, что выпуск хлеба нового украинского подового составит: в 2003 г. - 14600 т, в 2004 г. - 15914 т, в 2005 г. - 16790 т.

Отчёт о прибылях и убытках показывает, будет ли получать создаваемое предприятие прибыль. Однако этот отчёт не отражает общую стоимость предприятия и то, какой наличностью оно располагает.

Отчёт о движении наличности показывает, есть ли у компании наличность, чтобы платить по счетам. Он не характеризует прибыль, а лишь отображает, сколько денег предприятие имеет в банке, сколько наличных денег приходит на счёт и уходит со счёта. В частности здесь можно увидеть поступление кредитов и механизм их погашения.

Баланс предприятия показывает, сколько стоит предприятие. В активе даётся стоимость всех его составляющих, а в пассиве - размер всех обязательств. Разница между активами предприятия и долго- и краткосрочными обязательствами показывает его чистую стоимость, то есть собственные и приравненные к ним срества.

Таблица 15

Отчёт о прибылях и убытках за 3-х летний период, тыс. грн.

Наименование показателя	2003 год	2004 год	2005 год
Выручка от реализации	...

курсовая работа "Бизнес-план производства хлеба украинского нового подового" скачать

Подобные документы

• Разработка бизнес-плана предприятия

  Структура и показатели эффективности бизнес-плана. Резюме проекта, анализ рынка, маркетинговый план и определение спроса. Продвижение продукции, ценообразование, организационный, производственный и финансовый план. Бизнес-план магазина одежды "Footnote".
  
  дипломная работа [274,2 K], добавлен 03.02.2009
  

• Бизнес-план создания СВХ "Ником"

  Определение цели создания СВХ "Ником". План производства и ресурсного обеспечения предприятия. Организация продвижения (сбыта) продукта. Расчет точки безубыточности и показателей экономической эффективности бизнес-проекта, оценка возможных рисков.
  
  курсовая работа [1,5 M], добавлен 06.04.2016
  

• Анализ хозяйственной деятельности ООО "ЭкоХлеб"

  Производство хлебобулочных изделий - основной вид деятельности ООО "ЭкоХлеб". Ассортимент продукции, машинно-аппаратурная схема производства подового хлеба. Конструкция технологического оборудования. Электроснабжение предприятия, охрана окружающей среды.
  
  отчет по практике [904,3 K], добавлен 02.04.2014
  

• Бизнес-план по разработке и сопровождению программных продуктов для ПВМ

  Разработка бизнес-плана по производству и сопровождению программного продукта. Определение стратегии маркетинга. Порядок планирования производства продукции. Кадровая политика предприятия и стратегия управления персоналом. Финансовый план проекта.
  
  курсовая работа [767,9 K], добавлен 28.01.2013
  

• Анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий

  Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Оценка состояния и прогноз развития рынка хлеба: структура, объем производства и продаж, темпы роста, конкуренция. Индекс потребительских цен. Факторы спроса и предложения, эластичность спроса.
  
  контрольная работа [273,7 K], добавлен 02.05.2015
  

• Бизнес-план создания новой фирмы в сфере услуг

  Предприятие и виды услуг, оказываемые им. Инвестиционный замысел. Анализ рынка. Рынок оборудования. Технический план реализации проекта. План производства. Расчет себестоимости, прибыли и рентабельности деятельности. Маркетинговый план.
  
  курсовая работа [38,5 K], добавлен 09.04.2004
  

• Разработка бизнес–плана производства новой продукции организации

  Сущность и значение бизнес-планирования инновационной деятельности предприятия. Анализ внутреннего и внешнего окружения инновационного проекта на примере ООО "И.С. Лаборатория". Производственный план и рынок сбыта продукции. Риски инновационного проекта.
  
  дипломная работа [89,9 K], добавлен 26.12.2010
  

• Статистический анализ точности и стабильности технологического процесса производства хлеба

  Технология производства пшеничного хлеба; показатели качества готового продукта, инструменты контроля. Статистический анализ точности и стабильности технологического процесса. Выбор параметров и экспериментальных данных, обработка результатов измерений.
  
  курсовая работа [150,6 K], добавлен 23.11.2012
  

• Бизнес-проект производства и продажи уникальных товаров ручного (авторского) изготовления "Лавка чудес"

  Бизнес-план предприятия по продаже (изготовлению) товаров ручного производства (handmade). Идея и концепция предлагаемого проекта, анализ рынка, потребители и конкуренты. Финансовый план, поступление инвестиций, продажи и поставки; управление рисками.
  
  биография [95,6 K], добавлен 03.03.2012
  

• Составление бизнес-плана проекта

  Разработка проекта по производству и продаже детских подгузников. Общая характеристика предприятия, отрасли, продукции. Составление бизнес-плана данного проекта с учетом финансового плана производства, анализом рынка сбыта и маркетинговой деятельности.
  
  курсовая работа [55,7 K], добавлен 11.09.2010
  

• Бизнес-план

  Главные цели составления бизнес-плана. Внешние и внутренние функции планирования. Общее описание компании-инициатора проекта. План маркетинга и производства. Оценка рисков и страхование. Анализ чувствительности проекта и расчет срока окупаемости.
  
  контрольная работа [28,4 K], добавлен 14.01.2015
  

• Бизнес-план типографии

  Сущность бизнес-планирования; оценка рынка сбыта товаров, услуг, конкуренции. Специфика рекламно-издательского бизнеса. Разработка проекта бизнес-плана мини-типографии, внедрение ее продукта - газеты "Сам-Сам" на рынок периодических изданий г. Томска.
  
  бизнес-план [70,9 K], добавлен 12.09.2011
  

• Бизнес-план производства автомобильных чехлов ООО "Автодом"

  Разработка бизнес-плана производства чехлов для автомобилей. Доказательства коммерческой эффективности проекта на основании показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Чистая прибыль, срок окупаемости инвестиций, точка безубыточности.
  
  курсовая работа [65,5 K], добавлен 18.07.2009
  

• Формирование бизнес-плана ОАО "Тепличка"

  Анализ состояния рынка. Обоснование предпринимательской идеи. Производственный план. Технология производства огурца. Технология производства томата. План маркетинга. Решение о выборе организационной структуры. Организационный план. Оценка рисков
  
  курсовая работа [25,7 K], добавлен 21.09.2008
  

• Бизнес план по открытию кондитерского цеха

  Разработка бизнес-плана проекта открытия кондитерского цеха по изготовлению тортов на заказ. Стратегия развития предприятия, анализ рынков сбыта продукции. Характеристика конкурентов, оценка качества оказываемых услуг. Производственный план проекта.
  
  бизнес-план [365,6 K], добавлен 08.05.2012
  

• Разработка бизнес-плана инвестиционного проекта

  Анализ производственно-хозяйственной деятельности ЗАО "ТюмБИТ"; разработка бизнес-плана инвестиционного проекта, определение экономической эффективности мероприятий по открытию нового розничного магазина; структура, организационный и финансовый план.
  
  курсовая работа [101,1 K], добавлен 19.10.2011
  

• Кафе быстрого обслуживания "Подкрепись"

  Особенности бизнес-планирования на предприятии. Объемы реализации кафе быстрого обслуживания. Рынок сбыта и анализ конкурентной позиции. План маркетинга, производства. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Экономическая оценка эффективности проекта.
  
  бизнес-план [78,9 K], добавлен 16.11.2012
  

• Основные аспекты составления бизнес-плана

  Сущность и цель разработки бизнес-плана. Определение технического потенциала фирмы. Характеристика производимой продукции: женские модельные ботильоны, клеевого метода крепления. Анализ рынка обуви: конкуренция, спрос. План маркетинга и производства.
  
  курсовая работа [484,3 K], добавлен 20.11.2013
  

• Бизнес-план сельскохозяйственного предприятия

  Бизнес-план индивидуального предпринимательства по выращиванию овощей и картофеля. Характеристика бизнеса в овощной отрасли. План производства, маркетинга и управление ценами и финансами. Оценка эффективности данного проекта и самострахование рисков.
  
  курсовая работа [46,1 K], добавлен 02.12.2013
  

• Бизнес-план проекта развития производства ОАО "Нижневартовское нефтегазодобывающее предприятие"

  Понятие и задачи бизнес-плана, его содержание и структура. Анализ имущественного состояния предприятия, оценка его финансовой устойчивости и платежеспособности. Планирование производства изделия "корпус задвижки", расчет затрат и прибыли от реализации.
  
  дипломная работа [601,1 K], добавлен 04.07.2012
  

Другие документы, подобные "Бизнес-план производства хлеба украинского нового подового"

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам