Тенденции и проблемы развития свиноводства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное государственное образовательное учебное заведение высшего профессионального образования

Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии имени К.И. Скрябина

Кафедра экономики

Реферат на тему:

Тенденции и проблемы развития свиноводства

Подготовила: Андронова А.А.

студентка 9 группы 3 ФВМ

Преподаватель: Яковлева О.А.

Москва 2013



Содержание

Введение

1. Формы и типы предприятий

2. Продукция свиноводства

3. Поголовье свиней

4. Основные разводимые породы

5. Потребление свинины

6. Производство свинины в России

7. Пути повышения эффективности отрасли

8. Организация реализации продукции

Заключение

Список использованной литературы



Введение

Свиноводство -- одна из наиболее скороспелых отраслей животноводства. От других сельскохозяйственных животных свиньи отличаются многоплодием (за один опорос от свиноматки можно получить до 12 поросят), ранним вступлением в половую зрелость (в 9-10 месяцев). Продолжительность супоросности составляет 112-120 дней, при двух опоросах в год одна свиноматка может дать до 24 поросят. Убойный выход мяса свиней один из самых высоких -- 70-85%. При интенсивном откорме подсвинков и реализации их в 8-9-месячном возрасте живой массой по 110 кг от одной свиноматки в год можно получить 2 т мяса. То есть в увеличении производства мяса в стране свиноводство должно сыграть существенную роль. Мясо и свиной жир широко используются в консервной и пищевой промышленности, так как при копчении, солении, консервировании сохраняются их вкусовые качества. Кроме мяса и сала свиноводство поставляет кожи и щетину для легкой промышленности.

Свиньи -- всеядные животные (используют растительные и животные корма, отходы переработки сельскохозяйственной продукции, пищевые отходы), их можно выращивать в разнообразных кормовых и климатических условиях. Оплата корма продукцией в свиноводстве очень высокая: на 1 ц прироста расходуется 4-6 ц кормовых единиц, что значительно ниже, чем при откорме крупного рогатого скота, овец, коз.



1. Формы и типы предприятий

Важнейшим направлением свиноводства в России является мясное и беконное.

В свиноводстве сложились следующие основные типы предприятий и ферм:

· крупные товарные хозяйства с собственным законченным оборотом стада;

· репродуктивные хозяйства (получение поросят и выращивание их до 4-х месячного возраста);

· откормочные предприятия;

· племенные заводы и хозяйства, специализированные на выращивании породных поросят для продажи их другим хозяйствам;

· племенные селекционно-гибридные центры и другие специализированные предприятия, которые ведут углубленную племенную работу со стадом, получают и выращивают ремонтных свинок.

Для производства свинины с низкой себестоимостью большое значение имеет создание предприятий оптимальных размеров - с такой численностью поголовья, которая обеспечивает рациональную организацию производства продукции. При решении этой проблемы следует учитывать наличие основных производственных ресурсов - кормов, поголовья животных, помещений, средств механизации, квалификации кадров. В целях унификации и стандартизации технологии производства продукции отрасли объекты должны иметь типовые (в модульном соотношении) размеры по поголовью животных. Это позволит по мере увеличения производственных ресурсов и накопления опыта развития свиноводства переходить к более крупным предприятиям и обеспечивать существенное сокращение удельных капиталовложений. Отечественный и зарубежный опыт показывает, что наиболее эффективны такие свиноводческие хозяйства, тыс. гол. в год:

· репродуктивные и с законченным производственным циклом - на 2, 3,6,8,12,24 и более;

· откормочные 0 на 6, 12, 24, 36 и более;

· племенные - на 0,1, 0,2, 0,3, 0,4 и более.

Размеры фермерских (крестьянских) и личные подсобные хозяйства населения, как и по другим отраслям животноводства значительно меньше, они определяются наличием соответствующих производственных ресурсов.

Увеличение производства свинины и снижение ее себестоимости зависят от правильного размещения и специализации отрасли, ее концентрации и интенсификации. Правильное размещение отрасли предполагает создание крупных свиноводческих хозяйств и ферм в таких районах, в которых природно-экономические условия наиболее благоприятствуют производству свинины с наименьшими затратами труда, кормов и средств.

В зависимости от специализации свиноводческие хозяйства могут быть различного направления: племенные, промышленные с репродукцией и откормом свиней, узкоспециализированные откормочные, получающие молодняк для откорма из других хозяйств.

Специализация тесно связана с концентрацией производства. Под концентрацией понимается сосредоточение определенных половозрастных групп свиней, машин и других средств производства на крупных фермах. Концентрация предполагает создание отдельных хозяйств, а в каждом хозяйстве свиноводческих ферм оптимальных размеров. Это обусловлено тем, что с увеличением свиноводческих ферм, хозяйств до определенного размера возрастает производительность труда, снижается себестоимость, улучшаются все основные показатели их работы. Так, при кормлении зерном, корнеплодами и силосом на откормочной ферме должно быть примерно 5-6 тыс. свиней. Держать более 12-13 тыс. свиней на одной откормочной ферме невыгодно, так как это значительно увеличивает транспортные расходы.

Одна концентрация поголовья без внутриотраслевой специализации малоэффективна.

При внутриотраслевой специализации в хозяйствах организуют самостоятельные крупные фермы - откормочные, маточные и т. д. Это облегчает решение таких весьма важных вопросов, как повышение квалификации работников, механизация производственных процессов, внедрение на фермах прогрессивной технологии и на этой основе повышение производительности труда и снижение себестоимости свинины.

В хозяйствах, где имеется 100 основных маток и более, целесообразнее иметь специализированные маточные фермы по воспроизводству стада и отдельно фермы по откорму. В хозяйствах с меньшим объемом производства лучше концентрировать поголовье свиней на одной ферме, но создавать отдельные бригады - маточные и по откорму. Доращивание поросят-отъемышей до 4-месячного возраста проводят на маточных фермах.

Повышение интенсивности использования маточного стада является одним из важнейших условий увеличения производства свинины. За последние годы от основных маток получают по 9-10 поросят за год, а от проверяемых по 5-6 поросят на опорос. Экономически целесообразно использовать основных маток и ежегодно получать от каждой из них 17-18 поросят, т.е. максимальное количество приплода в течение 3-5 лет. При содержании на товарной ферме основных маток 3-4 года 25-30% маточного поголовья нужно ежегодно заменять молодыми матками, проверенными по продуктивности. Возрастной состав основных маток в стаде может быть примерно таким: в возрасте от 2 до 3 лет - 35%; от 3 до 4 лет - 28; от 4 до 5 лет - 25 и старше 5 лет - 12%.

Большинство ферм применяют круглогодовые опоросы с максимальным получением приплода в зимне-весенние месяцы или сезонные, которые планируют только к определенным периодам года. В условиях сезонного уплотненного графика в первый опорос, как правило, получают приплод от 80-90%, а во второй - примерно от 70% маток. Практические данные позволяют сделать вывод, что существенной разницы в выходе поросят на матку и качестве отнимаемого молодняка в разные сезоны года нет.

В то же время более высокая интенсивность использования основных маток (1,7-1,8 опороса) достигается при круглогодовых опоросах.

Нагрузка на работников ферм при круглогодовых опоросах мало изменяется в течение года, а при сезонных численный состав свинарок резко колеблется по месяцам года. При первом графике станковая площадь, свинарников используется на 95-97%, а во втором случае только на 70-80%. Следовательно, сезонность в производстве отрицательно сказывается на хозяйственной деятельности колхозов и совхозов и как следствие на работе мясокомбинатов, предприятий пищевой промышленности и торговли. Поэтому планирование в колхозах и совхозах должно предусматривать производство и реализацию продукции в течение года сравнительно равномерно.

В хозяйствах с законченным оборотом стада одним из недостатков его структуры является повышенный удельный вес маток. На свинофермах колхозов матки чаще всего составляют 12-14%, а откормочный молодняк 35-40%. Практика колхозов и совхозов и данные научных учреждений показывают, что уменьшение удельного веса маток до 5-8% с повышением интенсивности их использования до двух опоросов в год и увеличение в стаде количества откармливаемого молодняка способствует росту денежных доходов в среднем на матку, повышению производства свинины, обеспечивает рост производительности и снижает себестоимость единицы продукции.

2. Продукция свиноводства

Продукция свиноводства - свинина. На сегодняшний день, это основной вид мяса во многих мировых странах. На внешний вид свиное мясо имеет приятную бледно-розовую окраску, содержит едва заметные прослойки жира. На вкус свинина отличается большей мягкостью и жирностью по сравнению, например с бараниной или говядиной. В пищу обычно употребляется мясо свиньи (матки). Редко используют боровов (кабан), кастрированных еще до начала своего полового созревания. Мясо хряков-производителей также можно использовать в пищу, но оно обладает существенно худшими вкусовыми характеристиками.

Свинину в зависимости от возраста, развития мышечной ткани, массы туши и толщины шпика над остистыми отростками между 6-м и 7-м спинными позвонками подразделяют на пять категорий.

К I категории относят туши беконных свиней с хорошо развитой мышечной тканью, массой от 53 до 72 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1,5 до 3,5 см.

Ко II категории - туши мясных свиней - молодняка массой от 34 до 98 кг, с толщиной шпика от 1,5 до 4 см и туши подсвинков массой от 10 до 39 кг в шкуре, с толщиной шпика 1 см и более, а также свинину после снятия шпика - обрезную.

К III категории относят туши жирных свиней с неограниченной массой и толщиной шпика более 4,1 см.

К IV категории (для промышленной переработки) - туши свиней массой свыше 98 кг в шкуре, с толщиной шпика от 1 до 4 см.

V категория - туши поросят-молочников массой от 3 до 6 кг.

По термическому состоянию мясо подразделяют на парное, сохранившее температуру тела животного, остывшее, имеющее температуру не выше 12°С, охлажденное - с температурой в толще мышц от 4 до 0°С и замороженное, имеющее температуру не выше - 8°С.

Свиные субпродукты

Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных.

По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например языки и печень, по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие субпродукты - легкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность.

По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты, поступающие в торговую сеть, подразделяют на:

Субпродукты I категории

Субпродукты II категории

К субпродуктам I категории относят: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагму.

Субпродукты II категории - головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост, губы, мясо пищевода [14], желудок.

3. Поголовье свиней

Поголовье свиней во всех категориях хозяйств России по состоянию на конец 2011 года составило 17258,3 тысячи голов, что на 0,3% (на 40,4 тысячи голов) больше, чем на конец 2010 года. При этом, численность животных в сельхоз организациях возросла на 5,7% (на 614,9 тыс. голов) - до 11430,1 тысячи голов, в хозяйствах населения увеличилась на 0,1% (на 7,1 тысячу голов) - до 5612,1 тысячи голов, в крестьянско-фермерских хозяйствах - упала на 16,5% (на 131,5 тысячу голов) - до 797,7 тысяч голов.

Поголовье свиней в РФ на 2010-2011 гг. по данным Росстата



4. Основные разводимые породы

Сегодня в свиноводстве разводят чуть более ста разных пород свиней. Основные свиные породы получившие широкое распространение (более 75% от всех животных) в технологичном свиноводстве в странах: Италии, Венгрии, Австрии, Польше, Великобритании и Франции - крупная белая порода, или йоркширская. А в таких странах как Дания, ФРГ, Нидерланды, Норвегия, Бельгия и Швеция свиноводы в основном выращивают породу ландрас. В Англии, кроме того, выращивают беркширскую, уэльскую, крупную черную, белую длинноухую, и др.

В Бельгии около 25% поголовья составляет порода пьетрен, которая популярна и во многих странах, в том числе и в бывшем Советском Союзе.

В свиноводческих хозяйствах США - дюрок, беркширская, гемпшир, честерская белая, польско-китайская. В Канаде разводят крупную белую, ландрас и лакомб. В азиатских регионах выращивают среднюю белую, ландрасов, беркширов, редко встречается крупная чёрная, крупная белая, гемпшир (рис. 1).

Для улучшения мясных качеств животноводческие хозяйства, занимающиеся бизнес свиноводством, используют гибридизацию. В России гибридизацию стали использовать в технологиях свиноводства, значительно позже, чем в Западной Европе и США: например уже 40 лет назад компания "PIC" скрещивала в Европе Крупную белую породу и Ландраса, чтобы улучшить материнские качества пород. Из-за пренебрежения к генетике в российском промышленном свиноводстве было допущено много ошибок и упущений. Например, это излишняя жирность (толщина шпика может быть более 4 см), которой отличаются наши свиньи, так и не была преодолена. Конечно, материнские линии имеют больше жира, но все же при одних и тех же 100кг живой массы у русской Крупной белой - 3 см спинного шпика, а у европейской этой же породы всего 2см.

А как всем известно на нарастание 1 ед. жира уходит почти в 3,5 раза больше корма, чем на образование 1 ед. мяса, и поэтому российские породы не могут конкурировать с иностранными из-за огромных затрат на "питание". В Англии, например, конверсия корма составляет 2,9 кг корма на 1 кг весового прироста, в Дании и Голландии - это уже 2,7-2,8 кг корма на 1кг прироста. А в России же в среднем затрачивается более 6 кг корма на 1 кг прироста, а это в 2,5 раза больше, чем положено по любым западным технологиям откормки. Причина этого явления - в устаревшем несбалансированном рационе и в слабом генетическом потенциале отечественных свиней.

Поэтому в нашей стране, в промышленном свиноводстве, сегодня более популярны импортные свиные породы - Ландрас, Йоркшир, Петрен. Изначально нашей основной маточной породой была Крупная белая, но она очень сальная (толщина шпика 3-4 см). А конечный потребитель сегодня хочет хорошего постного свиного мяса, а сало уже никому не нужно - времена, когда с прилавков "улетало" все подряд, прошли. К нашему сожалению, отечественная свиноводческая генетика находится сейчас в удручающем положении: племенные заводы закрыты, станции контрольного откорма то же ликвидированы. По заключению многих специалистов, чтобы выйти из этого кризиса, надо полностью менять селекционную работу в свиноводстве и начать проводить массовый отбор в пользу мясных качеств.

Сейчас наши НИИ не могут даже вести эффективную работу по селекции новых линий свиней, как из-за отсутствия финансирования, так и из-за нехватки молодых специалистов, способных разрушить старые догмы фундаментальной науки. Именно поэтому сейчас племенной материал свиноводческие хозяйство всех стран СНГ вынуждены закупать за границей - например, в Англии, у известной в мировом свиноводстве, компании Rattlerow Slegers - племенной хряк стоит около 2 тыс. евро, свиноматки - от 700 до 2 тыс. евро в зависимости от породной линии.

По сравнению со старыми свиными линиями, разводимыми в России, импортные животные мясного направления - йоркшир, ландрас, дюрок - отличаются повышенными скоростью роста (период достижения веса 100кг у них составляет примерно 142-145 дней) и мясностью т.е. способностью к быстрому развитию мышечной ткани и отложению жира. Толщина шпика у этих свиней - 8-12 мм, убойный выход мяса - 60-65%, конверсия корма - 2,6-2,8 к. ед.

Ландрас Крупная белая

Беркширская порода Уэльская порода

Белая длинноухая Крупная черная

Пьетрен Дюрок

Рис. 1. Породы свиней

свиноводство порода технология рентабельность



5. Потребление свинины

Согласно подсчетам экспертов, к 2019 году потребность человечества в мясе превысит 330 миллионов тонн. При этом производство свинины достигнет рекордных темпов роста, и спрос на нее к этому году составит более 126 миллионов тонн.

Таблица 1

Потребление свинины на душу населения в разных странах (кг/житель/год)

Страна	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Австралия	19,2	20,8	20,8	21,3	20,9	22,2	21,7	22,0	22,1
Беларусь				36,6	40,8	39,1	44,9	42,0	42,7
Канада	33,6	25,4	27,0	25,0	25,2	26,6	25,5	25,5	23,6
Чили	18,9	18,2	17,1	17,8	21,1	20,0	20,8	22,2	22,7
Китай	33,6	32,7	33,1	34,6	35,0	32,3	35,1	36,5	37,1
Евросоюз	43,7	43,6	43,2	42,7	43,0	43,2	42,1	39,8	40,5
Гонконг	62,4	59,5	65,1	59,6	60,4	61,5	65,0	68,9	69,0
Япония	18,7	18,3	19,9	19,7	19,2	19,4	19,5	19,4	19,2
Корея	25,0	27,0	27,9	27,3	29,5	31,1	31,4	30,5	31,3
Мексика	13,2	13,7	14,8	14,7	13,9	14,0	14,6	15,9	15,7
Н. Зеландия				20,3	20,5	21,3	20,4	21,4	20,7
Норвегия				25,3	24,7	27,2	26,1	25,3	25,0
Россия	16,9	16,2	15,9	17,0	18,2	19,4	21,7	21,4	22,0
Швейцария				33,2	34,0	33,6	33,5	33,3	32,9
Тайвань	43,1	41,4	41,9	41,6	38,1	36,9	35,7	36,9	35,6
Украина	12,5	13,1	12,8	11,6	12,5	15,4	18,0	15,6	17,0
США	30,2	30,4	30,1	29,3	29,0	29,8	29,0	29,3	27,7
Вьетнам	14,9	15,4	16,9	19,0	20,3	21,4	21,5	21,2	20,8

Источник: Министерство сельского хозяйства США и Комиссии ЕС, 2011

На сегодняшний день Китай является крупнейшим производителем и потребителем свинины. По прогнозам специалистов, к 2020 году он будет продолжать занимать лидирующую позицию, развиваясь при этом не так стремительно как сегодня.

Рост производительности труда в Китае превышает рост поголовья:

Это обусловлено: общим ростом цен и повышением качества производства

В 2050 году население планеты превысит 9 млрд. человек. Это значит, что продуктов питания будет требоваться на 70% больше, чем сейчас.

Таблица 2

Рост потребности в мясной продукции в мировом масштабе

2005	2025
Вид	Млн. т	%	Млн. т	%
Мясо птицы	78	30	136	34
Говядина	65	25	92	23
Свинина	107	41	148	37
Баранина	10	4	24	6
Общее	260	100	400	100

Мировой спрос на мясо увеличится в среднем на 50%

6. Производство свинины в России

Производство свинины в убойном весе во всех категориях хозяйств России в январе-сентябре 2011 года составило 1 519,1 тысячи тонн в убойном весе (2 072,5 тысячи тонн в живом весе), что на 5% больше, чем за аналогичный период 2010 года.

Производство по федеральным округам:

1. Центральный федеральный округ является лидером по производству свинины в России. Во всех категориях хозяйств ЦФО в январе-сентябре 2011 года было произведено 523,4 тысячи тонн данного вида мяса в убойном весе, что, по оценкам ИАА "ИМИТ", на 9,8% больше, чем за аналогичный период 2010 года. Доля ЦФО в общем объёме производства свинины за рассматриваемый период 2011 года достигла 34,5%, доля с/х организаций ЦФО в общем объёме промышленного производства свинины в России составила 44,3%. Однако округ всё ещё находится на втором месте по производству свинины на душу населения (после ЮФО).

2. Северо-Западный федеральный округ занимает первое место по темпам прироста производства свинины. В январе-сентябре 2011 года производство достигло 65,8 тысячи тонн, что на 16,6% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Северо-Запад характеризуется наибольшей долей промышленного производства. Доля сельхоз организаций в общем объёме производства свинины здесь, по оценкам ИАА "ИМИТ", составляет 86,7%. Производство свинины на душу населения всё ещё находится на отметках, которые существенно ниже общероссийских показателей - всего 4,9 кг.

3. Южный федеральный округ - лидер по производству свинины на душу населения - 15,9 кг по итогам января-сентября 2011 года. Однако это существенно ниже показателей за аналогичный период 2010 года, что обусловлено падением производства свинины в округе на 6,5% - до 218,5 тысяч тонн в убойном весе. В структуре производства свинины по категориям хозяйств наибольшая активность принадлежит хозяйствам населения - 60,9%, на сельхозорганизации приходится 35,8%, на крестьянско-фермерские хозяйства - 3,3% от общего объёма производства в ЮФО.

4. В связи с тем, что довольно большая доля населения Северо-Кавказского федерального округа в силу религиозных взглядов традиционно не употребляет свинину, объёмы производства здесь находятся на невысоких отметках - 39,8 тысячи тонн в убойном весе, однако это на 4,2% больше, чем на аналогичный период 2010 года.

5. Приволжский федеральный округ находится на втором месте по общим объёмам производства свинины (340,0 тыс. тонн) и на четвёртом - по объёмам производства на душу населения (11,3 кг). В январе-сентябре 2011 года 56,7% свинины в ПФО производилось в с/х организациях, 39,8% - в хозяйствах населения, 3,5% - в крестьянско-фермерских хозяйствах.

6. Сибирский федеральный округ находится на третьем месте, как по общему объёму производства (228 тысяч тонн), так и по производству на душу населения (11,3 кг). За январь-сентябрь 2011 года рост производства здесь составил 5,4%. Около 48,7% свинины производилось в сельхозорганизациях, 48,3% - в хозяйствах населения, 3,0% - в крестьянско-фермерских хозяйствах.

7. Производство свинины во всех категориях хозяйств Дальневосточного федерального округа в январе-сентябре 2011 года составило всего 20,2 тысячи тонн, тем не менее это на 5,8% больше, чем за аналогичный период 2010 года. Производство свинины на душу населения - также находится на низких отметках - 3,1 кг.

8. Национальный союз свиноводов составил рейтинг крупнейших производителей свинины в Российской Федерации по итогам 2011 года. В соответствии с этим рейтингом лидером в производстве свинины в живом весе на российском рынке мяса является ГК "Мираторг", вслед за ней лидирующие позиции занимают группы компаний "Агро-Белогорье" и "Черкизово".

Таблица 3

Крупнейшие производители свинины в России по итогам 2010 г.

№	Компания	Производство свинины в живом весе (тыс. т)	Регион	Доля в общем объеме (%)
1	АПХ "Мираторг"	130,6	Белгородская область	7,2
2	ГК "Агро - Белогорье"	99	Белгородская область	5,4
3	"Группа Черкизово"	91,6	Московская область	5
4	"ПРОДО Менеджмент"	77,4	Московская область	4,2
5	ГК "Русагро"	63	Белгородская область	3,4
6	ЗАО "Аграрная группа"	47,8	Томская область	2,6
7	"Копитания"	43,5	Московская область	2,4
8	"Эксима"	37,4	Московская область	2
9	ГК "Останкино"	29,5	Московская область	1,6
10	ООО "Камский бекон"	26,7	Республика Татарстан	1,4
11	ООО СХПК "Звениговский"	21,1	Республика Марий Эл	1,1
12	ЗАО "Агрофирма Дороничи"	20,6	Кировская область	1,1
13	ОАО "Пермский свинокомплекс"	20	Пермский край	1,1
14	ООО "Рюрик - Агро"	18,5	Ленинградская область	1
15	ООО СХПК "Чистогорский"	17,6	Кемеровская область	0,9

* - По имеющимся данным на 01.02.2012 г

В настоящее время условно все производство свинины в России можно разделить на три сектора:

· крупные комплексы промышленного типа (от 12 до 216 тыс. голов откормочного молодняка в год);

· среднее производство в сельхозпредприятиях и крупных фермерских хозяйствах (менее 12 тыс. голов откорма);

· производство в личных подсобных хозяйствах и мелких фермерских хозяйствах.

Согласно программе "Развитие свиноводства России в 2009-2012 гг. и на период до 2020 года" планируется увеличить производство свинины в 2020 г. в стране до 3960 тыс. тонн. В то же время программа предусматривает инновационный сценарий, по которому в 2020 г. может быть получено 5600 тыс. тонн свинины.

7. Пути повышения эффективности отрасли

Важным направлением повышения рентабельности производства свинины является увеличение продуктивности животных и снижение себестоимости продукции на основе широкого использования интенсивных технологий.

· Интенсивная технология предусматривает достижение следующих показателей:

· число опоросов в год от свиноматки 2-2,2

· число поросят от свиноматки за опорос 9-10

· возраст отъема от свиноматки поросят 26-45 дней

· среднесуточный прирост 550 г; затраты кормов на производство 1 ц свинины А-4,5 ц корм, ед.

· затраты труда на 1 ц свинины 3-4 чел. - ч

Интенсивное свиноводство базируется на полноценном кормлении животных и поточной организации производства. Главные ее элементы - поточность производственных процессов, раздельно-цеховая организация труда, ритмичность производства.

В промышленном свиноводстве применяют трехфазную и двухфазную технологии. Трехфазная предусматривает получение просят, их доращивание и откорм свиней; соответственно создается три цеха: воспроизводства и опороса, доращивания, откорма. При двухфазной технологии цех доращивания отсутствует, этот процесс осуществляется в тех же станках, где был проведен опорос. Свиноматок после отъема поросят переводят в другой цех, а просят до 120-дневного возраста оставляют на месте.

На практике чаще встречается трехфазная технология, хотя научные исследования и имеющийся опыт свидетельствуют, что при двухфазной технологии продуктивность свиней на 5-10 % выше.

В условиях рыночной экономики очень важно перевести существующие комплексы и свинофермы на интенсивную технологию с законченным циклом производства свиней и преимущественным использованием собственных кормов. Только при таком способе можно обеспечить рентабельность и конкурентоспособность свиноводческой продукции.

Непременным условием эффективного ведения отрасли является улучшение племенной работы. Главная задача племенной службы - дальнейшее совершенствование пород и повышение продуктивных качеств маточного стада.

Племенная работа включает следующие элементы: отбор и оценку ремонтных свинок; выбор хряков для чистопородного разведения и скрещивания; организацию индивидуального подбора на племенной ферме и группового - в промышленной части стада. Племенная форма должна обеспечивать хозяйство ремонтным молодняком.

Одним из важных факторов интенсификации свиноводства является комплексная механизация основных производственных процессов на фермах; это позволяет не только резко повысить производительность труда, но и намного улучшить условия труда на рабочих местах исполнителей. Подбор машин и механизмов должен быть подчинен требованиям интенсивной технологии содержания и кормления свиней, способствовать ее успешному осуществлению.

К основным причинам, сдерживающим внедрение комплексной механизации, относятся неплатежеспособность сельскохозяйственных предприятий, убыточность отрасли, отсутствие на рынке многих необходимых машин, низкий уровень концентрации производства, неприспособленность многих свиноферм для механизации производственных процессов.

Экономические показатели свиноводства во многом зависят от организации воспроизводства стада, интенсивности использования маток и хряков, равномерности поступления продукции по сезонам года.

В процессе совершенствования воспроизводства стада решаются следующие основные задачи:

· улучшение породных качеств свиней, от которых зависит плодовитость маток, жизнеспособность поросят и их скороспелость;

· повышение плодовитости маток и удлинение срока их службы в стаде

· установление правильных пропорций между основными и разовыми матками

· правильный отбор ремонтного молодняка и своевременная его случка

· обеспечение сохранности приплода и его хорошего развития

· профилактика прохолоста маточного поголовья и сокращение падежа животных

· систематический отбор для воспроизводства лучших по продуктивности маток, получение и выращивание от них приплода и последующее их использование для воспроизводства

Организация воспроизводства стада свиней включает как важнейший элемент планирование сроков осеменения, опоросов и получения приплода в течение года. Эти сроки во многом определяют равномерность выхода продукции в течение года, уровень использования маточного стада, возможность получения приплода в благоприятные периоды года, величину групп животных для откорма, способы организации труда и экономическую эффективность отрасли в целом.

В свиноводческих хозяйствах применяется два вида графиков опоросов: равномерный круглогодовой (его иногда называют конвейерным) и ярко выраженный сезонный (циклический). В обоих случаях широко используется система туровых опоросов, то есть получение приплода от группы маток в сжатые сроки (3-5 дней). Сезонные опоросы целесообразно применять на небольших свиноводческих фермах, планируя их в зависимости от складывающихся условий, принятой технологии и обеспеченности помещениями. При круглогодовом графике приплод получают равномерно в течение всего года. Такой график больше подходит для крупных свиноводческих хозяйств и комплексов.

Экономическая эффективность отрасли непосредственно связана со структурой стада; от нее зависят затраты кормов на единицу прироста, выход продукции в расчете на 1 основную свиноматку, себестоимость единицы продукции, а следовательно, и ее рентабельность. Процентное соотношение различных половозрастных групп свиней в хозяйствах с законченным оборотом стада и в узкоспециализированных предприятиях различно.

При нормальном воспроизводстве структура стада с законченным оборотом должна быть следующей (%): основные свиноматки - 4-5; проверяемые свиноматки - 4-10; поросята до 4-месячного возраста - 40-45; молодняк на откорме - 45-50. На предприятиях с сезонной системой опоросов можно рекомендовать такую структуру стада (%):

· хряки-производители - 1

· ремонтные хрячки старше 6 мес - 2

· свиноматки основные - 7-8

· свиноматки ремонтные старше 9 мес - 15-16

· поросята в возрасте 3-4 мес - 11

· свиньи на откорме - 62-64

Одно из главных направлений дальнейшего развития свиноводства и повышения его экономической эффективности - создание прочной и устойчивой кормовой базы, отвечающей следующим требованиям:

· соответствие количества производимых кормов запланированному объему производства продукции

· бесперебойная и ритмичная поставка необходимых кормов; обеспечение кормового баланса качественными и дешевыми компонентами

· рациональное использование кормов, сведение до минимума их потерь при заготовке и хранении

· производство кормов при минимальных затратах труда и материально-денежных средств

Исходя из этих требований в каждом свиноводческом хозяйстве следует разрабатывать и осуществлять мероприятия по укреплению кормовой базы.

Продуктивность свиней и другие показатели эффективности отрасли прежде всего зависят от качества кормления. Установлено, что белковый дефицит в рационах свиней на уровне 20-25 % ведет к недобору 30-34 % продукции, увеличению в 1,4-1,5 раза непроизводительных затрат кормов и росту их себестоимости в 1,5 раза.

Существующие каналы сбыта мяса свиней не гарантируют получение прибыли. Поэтому нужны централизованные дотации для обеспечения безубыточности производства всем нормально работающим хозяйствам. Наряду с этим сельхозпроизводители должны самостоятельно расширять прямые связи, обеспечивающие сбыт без посредников. Это позволит заметно повысить средние цены реализации, получить больше прибыли или минимизировать убытки. В качестве таких каналов можно рекомендовать колхозные рынки и розничные магазины (в том числе собственные торговые точки). Целесообразно также развивать сеть оптовых продовольственных рынков. Эти рынки должны быть двух типов: по продаже мяса и мясопродуктов и по продаже скота.

Таким образом, на сельскохозяйственных предприятиях имеются значительные резервы увеличения производства свинины и повышения его экономической эффективности, которые при надлежащем государственном регулировании сделают отрасль рентабельной.

8. Организация реализации продукции

В настоящее время для сельскохозяйственных производителей важно не только произвести качественную продукцию в большем количестве, но и выгодно ее продать.

Объем производства и реализации продукции является взаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченного спроса на первое место выдвигается объем производства продукции, и он определяет объем продаж. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

При выборе перспективных каналов реализации сельскохозяйственной продукции должны быть учтены следующие организационные факторы: возможный объем реализации, качество продукции, складывающаяся на рынке цена, затраты на реализацию, спрос на продукцию и степень его удовлетворения. Учитывают также наличие на сельскохозяйственных предприятиях хранилищ, холодильников, перерабатывающих цехов, расширяющих возможности реализации продукции в свежем и переработанном виде.

Что касается реализации основного продукта производства и цен на реализованную продукцию, то тенденция последних лет показывает, что на рынке реализации сельскохозяйственной продукции, в частности, свиноводческой, наступил процесс стабилизации цен, их плавный подъем в течение февраля-апреля месяца и снижение с мая по ноябрь месяц и период стабилизации цен - декабрь-январь.

Следовательно, получить дополнительный доход за счет повышения цен не реально и может привести даже к дополнительным потерям.

Значит повысить прибыльность хозяйства можно лишь путем сокращения затрат на ее производство, либо улучшая потребительские свойства продукции, устранения излишних звеньев на пути к потребителю продукции, освоение новых производств на базе имеющегося сырья.

Сельскохозяйственным товаропроизводителям следует расширять собственную сеть фирменных магазинов, ларьков для торговли своей продукцией без посредников, а значит по более приемлемой цене для потребителей. Следует повысить качество реализуемой продукции - в точности упаковочного материала, который наиболее удобен для покупателя и для хранения продукции.

В настоящее время сельскохозяйственные предприятия стремятся эффективно использовать организационные правовые (договоры, контракты, соглашения, сделки) средства для обеспечения своей нормальной, устойчивой, экономической и финансовой деятельности на конкурентных рынках спроса и предложения в районах и городах Красноярского края.

Деятельность предприятия на рынках спроса и предложения, безусловно, является объектом непрерывной организации работы директора и аппарата управления. Аппарат управления организует работу с партнерами по сбыту продукции дифференцированно, с учетом, безусловно, и интересов партнеров, равенство распределения рисков от сделки, их финансовой мощности, и т.д.



Заключение

Значение свиноводства для народного хозяйства определяется непревзойденными способностями свиней давать большое количество мяса и сала. Эта способность свиней обусловливается рядом их биологических особенностей (многоплодность, скороспелость, высокая оплата корма и др.).

Для планирования воспроизводства стада, составления плана случек и опоросов необходимо знать биологию размножения свиней, возраст первой случки, продолжительность супоросности, лактационного периода и технику разведения свиней.

Для организации правильного выращивания молодняка нужно знать особенности роста и развития поросят, продолжительность подсосного периода. При выращивании молодняка очень важно учитывать молочность маток, своевременно проводить подкормки поросят.

Успешное развитие свиноводства возможно лишь при правильном кормлении и содержании свиней в зимний и летний периоды. Обеспечение разных групп свиней оборудованными помещениями, механизация трудоемких процессов в свиноводстве значительно сокращают затраты труда и повышают эффективность этой отрасли.

Большое внимание в свиноводстве должно быть уделено организации откорма свиней. Для этого нужно знать виды откорма, возраст животных, в котором производится соответствующий откорм, и факторы, влияющие на качество продукции. Необходимо ознакомиться с технологией производства свинины в промышленных комплексах.

Различают несколько типов свиноводческих комплексов: репродуктивные, откормочные и с законченным циклом производства. На всех комплексах осуществляется непрерывное и ритмичное производство.

Необходимо обратить внимание на организацию поточного производства на комплексах с законченным циклом.

Наиболее сложной является технология репродуктивного свиноводства. Проведение случки, кормление и содержание супоросных свиноматок, проведение опоросов, кормление и все это требует обеспечения оптимального микроклимата и сбалансированного кормления.



Список использования литературы

1. Минаков И.А. и др. Экономика отраслей АПКМ.: КолосС, 2004. -464 с.

2. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК. Минск: Новое знание, 2007.

3. Федеральный Закон от 30.11.1994 №51-ФЗ Гражданский Кодекс РФ. Часть первая // Справочная правовая система Консультант Плюс. Версия Проф.

4. Организация сельскохозяйственного производства / под ред. Ф.К. Шакирова. - М.: Колос, 2000. - 504 с.

5. Шейко И.П. Свиноводство: Учеб. /И.П. Шейко, В.С. Смирнов. - Мн.: Новое знание, 2005. - 384 с.

Размещено на Allbest.ru

...