Ресторан "Dolce Vita"
Сімейний ресторан "Dolce Vita". Аналіз цільового ринку. Характеристика діяльності персоналу. Організаційна структура та кадрова політика. Маркетинговий аналіз, позиціювання на ринку. Ціни та реклама. Фінансовий план підприємства, оцінка ризиків.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 30.05.2013 |
| Размер файла | 283,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Вступ
“DOLCE VITA” - вишукане місце відпочинку для киян і гостей міста.
Що таке справжня італійська кухня - потрібно не розповідати, а спробувати. І насолоджуватися. Класичні пасти і різотто, улюблена лазанья, гарячі закуски. І найсмачніша піца на тонкому тісті, яку так люблять італійці. Усе це буде чекати на Вас у ресторані «DOLCE VITA».
Головною метою відкриття італійського ресторану в центрі Києва є унікальне поєднання італійського кулінарного мистецтва та високого європейського рівня обслуговування. «DOLCE VITA» планується як сімейний ресторан, в якому, при найвищій якості кухні та обслуговування, встановили помірні ціни. Це буде спонукати частіше і довше бувати тут з дорогими людьми.
Аналіз цільового ринку
Основними споживачами ресторану будуть:
сім'ї з дітьми;
іноземні гості, що подорожують Україною з середнім та високим рівнем достатку
ділові люди, які відвідують столицю з офіційними візитами
Аналіз конкурентів
|
Назва і тип закладу |
Концептуальне спрямування |
Адреса |
|
|
Кафе «Butterfly» |
європейська кухня |
вул. Басейна, 5б |
|
|
Бар-бутік «Biancoro» |
італійська, французька кухня |
вул. Басейна, 4 |
Наші переваги
Зручне місце розташування. Ресторан «DOLCE VITA» розташований в печерському районі м. Києва, що є місцем скупчення великої кількості людей, місцем масового відпочинку, адже поряд знаходяться художня галерея, музей, салони краси та заклади громадського харчування. Хороша транспортна розв'язка, недалеко станція метро «Палац спорту».
Зручний режим роботи ( з 10.00 до 24.00).
Для гостей ресторану готуватиме аутентичні страви справжній італійський шеф-кухар.
Пропонуються додаткові послуги-виклик таксі, дисконтна програма для постійних клієнтів.
Характеристика діяльності персоналу
Режим роботи: з понеділка по неділю з 10.00 до 24.00. Такий графік буде зручним і для жителів міста, так і приїзжих гостей, що будуть мати бажання спробувати страви італійської кухні.
У ресторані буде 25 столиків по 2 місця з можливістю збільшення/ зменшення кількості місць за столиками. Таким чином ресторан розрахований на 50 осіб.
Опис приміщення: ресторан знаходиться в будівлі, на 1-му поверсі. Вхід виходить на вулицю Академіка Богомольця, 6. Ресторан має 2 зали. Загальна площа -221.5 м2, площа одного залу-50 м2, іншого-100 м2
Інтер'єр ресторану «DOLCE VITA» не відволікає, а підсилює приємне враження від їжі. Дві окремі зали оформлені в дусі сучасних італійських остерій. Простота, вишуканість, декор з ненав'язливим відтінком італійського колориту. Одна зала вміщує 15 осіб (по 30 у форматі фуршету), а велика, «Стародавня», 35 (під час фуршету - 60). У всіх приміщеннях просторо. Увечері звучить жива музика.
Організаційна структура та кадрова політика
|
№з/п |
Посада |
Кількість штатних одиниць |
Місячний оклад, грн |
|
|
1. |
Директор |
1 |
6000 |
|
|
2. |
Заступник директора |
1 |
5000 |
|
|
3. |
Головний бухгалтер |
1 |
4000 |
|
|
4. |
Бухгалтер-касир |
1 |
3000 |
|
|
6. |
Адміністратор залу |
1 |
3500 |
|
|
10. |
Офіціант |
7 |
2800 |
|
|
11. |
Бармен |
2 |
2500 |
|
|
12. |
Шеф-кухар |
1 |
4000 |
|
|
13. |
Кухар |
3 |
3000 |
|
|
14. |
Прибиральник |
2 |
2000 |
|
|
15. |
Охоронець |
2 |
2500 |
|
|
16. |
Посудомийник |
2 |
2000 |
|
|
17. |
Гардеробник |
2 |
2000 |
|
|
Усього |
26 |
76100 |
Організаційна структура
Маркетинговий аналіз. Позиціонування на ринку. Ціни та реклама
Ресторан «DOLCE VITA» займе провідне місце, оскільки конкуренція серед ресторанів італійської кухні майже відсутня.
Ціни на напої та їжу встановлюватимуться відповідно до витрат.
Вся цінова політика закладу орієнтована на відвідувача з середнім та високим рівнем доходів.
Друкована реклама (в газетах та журналах) та через мережу Інтернет. Реклама на радіо. Будуть розповсюджуватись кур'єрами рекламні буклети ресторану.
Фінансовий план підприємства
Витрати на відкриття.
|
№ |
Витрати |
тис. грн. |
|
|
1. |
Щомісячна оренда приміщення |
2,5 |
|
|
2. |
Косметичний ремонт (пофарбування стін та дизайнерське оформлення) |
4,0 |
|
|
3. |
Закупівля обладнання для ресторану |
36,4 |
|
|
4. |
Закупівля меблів |
63,0 |
|
|
5. |
Закупівля продуктів для ресторану |
39,2 |
|
|
6. |
На оплату праці |
76,1 |
|
|
7. |
На оплату комунальних послуг |
96,1 |
|
|
8. |
Щомісячні витрати на рекламу |
1,2 |
|
|
9. |
Інші |
2,5 |
Щомісячний прибуток
|
№ |
Дохід |
тис. грн. |
|
|
1 |
Від реалізації послуг у ресторані |
190 |
|
|
2 |
Від організації корпоративів, днів народжень |
93 |
|
|
3 |
Від продажу горілчаних виробів |
40,7 |
Оцінка ризиків
1. Інвестиційний ризик (пов'язаний з купівельним попитом):
надмірно високі ціни, менша реальна кількість споживачів, ніж розрахункова, через невідповідність маркетингової стратегії, переглянути цінову стратегію, збільшити витрати на рекламу;
збільшення орендної плати за приміщення;
поява поряд потужного конкурента з подібним спрямуванням.
2. Спеціальний ризик:
Постачання неякісної продукції - перевірка продукції при розвантаженні, прописування відповідних умов у договорах з постачальниками.
Перебої в постачанні електроенергією - забезпечення приміщення генераторами; перевірка на справність електромереж;
Збої в роботі з поставками напівфабрикатів - детальне вивчення майбутніх постачальників продукції;
3. Ризики непрямої дії:
Політичні фактори (зміна законодавства, проектних нормативів та ін.)
Економічні фактори (зміни в податковій системі, підвищення цін на сировину та іграшки);
Стихійні лиха.
маркетинговий фінансовий план сімейний ресторан
Висновок
Ресторан «DOLCE VITA» - чудове місце для відпочинку жителів та туристів м. Києва, які хочуть насолодитись справжньою італійською кухнею на теренах України. Ресторан буде розташовуватись в окремій будівлі за адресою м. Київ, вул. Академіка Богомольця, 6. Таке розміщення позитивно вплине на дохід підприємства, оскільки в районі немає прямих конкурентів для ресторану з даною спеціалізацією.
Ресторан орієнтований на жителів м. Києва з середнім достатком та іноземних туристів.
Даний проект є дуже вигідним тому, прибуток буде становити 163 тис. грн. щорічно.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Загальна характеристика ТОВ "АТЗТ Єврометал". Аналіз ринку збуту продукції підприємства. Кадрова політика організації. Горизонтальний та вертикальний аналіз звіту про фінансові результати ТОВ "АТЗТ Єврометал", оцінка показників господарської діяльності.
отчет по практике [81,9 K], добавлен 24.05.2015Дослідження, сегментація товарного ринку. Визначення конкурентних позицій, оцінка конкурентоспроможності підприємства. Позиціювання торгової марки. Торгова політика підприємства. Оцінка якості товару, прогноз обсягу збуту. Ринковий профіль підприємства.
реферат [101,9 K], добавлен 12.12.2010Асортимент та позиціювання товару на ринку рибної продукції, маркетингове середовище та конкурентні переваги підприємства. Аналіз показників виконання плану, обігових коштів, витрат, рентабельності виробництва. Пропозиції щодо модернізації обладнання.
дипломная работа [717,6 K], добавлен 06.02.2011Поетапне проходження усіх необхідних інстанцій, щодо правильного оформлення та реєстрації нового підприємства відповідно до встановлених норм діючого законодавства України. Аналіз ринку, діяльності конкурентів. Маркетинговий, виробничий, фінансовий план.
курсовая работа [867,7 K], добавлен 26.10.2011Маркетинговий план фотостудії. Тенденція розвитку фотостудійної сфери. Сегментація ринку. Прогнозування об’єму продаж. Swot-аналіз діяльності підприємства. Організаційний план, характеристика оплати праці. Проектний аналіз беззбитковості, рентабельність.
курсовая работа [278,9 K], добавлен 24.03.2015Аналіз виробництва продукції, товарів, робіт, динаміки та структури діяльності підприємства. Оцінка виробничого потенціалу, використання трудових ресурсів і оплати праці. Динаміка і структура операційних витрат. Фінансовий аналіз діяльності підприємства.
контрольная работа [252,2 K], добавлен 18.05.2010Визначення юридичного статусу ПАТ "Полтавакондитер", організаційна структура управління та виробництва підприємства. Визначення та аналіз основних фінансово-економічних показників діяльності організації. Факторний аналіз обсягу випуску продукції.
отчет по практике [522,9 K], добавлен 01.04.2013Загальна характеристика підприємства та ринку. Аналіз фінансово–економічного стану цього підприємства. Порівняльний аналіз діяльності молокозаводу. Формування цілей та стратегії розвитку підприємства. Вибір і оцінка інвестиційних проектів розвитку.
курсовая работа [98,2 K], добавлен 17.04.2011Економічна характеристика підприємства "Житомирський маслозавод", його позиція на ринку. Управління операційною, фінансовою, інвестиційною та інноваційною діяльністю компанії. Кадрова політика, маркетингова та зовнішньоекономічна активність організації.
отчет по практике [342,8 K], добавлен 22.04.2014Дослідження ринку виробництва одягу, оцінка ризиків і цільової аудиторії. Аналіз конкурентоспроможності салону-магазину "De Luxe". Маркетингова політика ательє. Розробка організаційного плану. Розрахунок грошових потоків для першого року діяльності.
презентация [447,2 K], добавлен 28.05.2019Розробка бізнес-плану суб'єкта підприємницької діяльності з надання послуг інтерактивного навчання персоналу. Аналіз ринку тренінгових послуг. Складання організаційного, маркетингового, виробничого планів. Обсяг і джерела фінансування, оцінка ризиків.
бизнес-план [55,8 K], добавлен 06.02.2016Стисла характеристика підприємства, його організаційна структура та основний вид зовнішньоекономічної діяльності. Аналіз виробництва та реалізації продукції, оцінка фінансового стану. Система оподаткування заводу. Характеристика трудових ресурсів.
курсовая работа [125,6 K], добавлен 25.05.2009Характеристика, система цілей, ринки збуту і маркетингова стратегія фірми "Галактика", аналіз її фінансового стану та конкурентоспроможності, оцінка сильних і слабких сторін. Особливості розробки стратегії сегментації ринку і виділення цільових сегментів.
курсовая работа [144,8 K], добавлен 15.11.2009- Портфельний аналіз у системі прийняття рішень про перспективи збільшення підприємницького потенціалу
Сутність та етапі портфельного аналізу, його значення для підприємства. Матриця "темпи зростання ринку-частка на ринку" (модель ВСG). Комплексний аналіз РІMS та матриця Arthur D. Little. Портфельний аналіз та оцінка виробничого потенціалу підприємства.
курсовая работа [67,5 K], добавлен 23.12.2012 Приватне акціонерне товариство (ПрАТ) "УХЛ-МАШ": організаційна структура та основні напрямки діяльності заводу, аналіз техніко-економічних показників; маркетинг і ціноутворення; організація бухгалтерського обліку, оцінка фінансового стану підприємства.
отчет по практике [1,8 M], добавлен 14.06.2011Характеристика підприємства ПП "Донец плюс", його організаційна структура. Аналіз фінансових результатів діяльності та розміру. Склад і структура товарної продукції сільського господарства. Майновий стан, структура та динаміка витрат та відрахувань.
отчет по практике [44,3 K], добавлен 07.02.2012Закономірності та принципи фінансового механізму діяльності підприємств. Оцінка конкуруючих економічних процесів ефективності діяльності на вітчизняному хлібному ринку. Оцінка конкурентного ринку хлібної продукції та перспектив завоювання сегментів ринку.
магистерская работа [2,1 M], добавлен 07.07.2010Міжнародні форми та державне регулювання підприємницької діяльності. Характеристика системи адміністративного менеджменту підприємства. Оцінка основних економічних показників діяльності організації. Аналіз функціонування ринку маркувального обладнання.
дипломная работа [579,8 K], добавлен 14.08.2016Оцінка можливих ризиків відкриття пекарні. Дерево стратегічних рішень. Оцінка окупності та прибутковості підприємства. Варіанти прибутковості пекарні за критеріями за умови різних варіантів ймовірностей попиту на ринку. Створення матриці прибутку.
контрольная работа [101,1 K], добавлен 24.03.2014Аналіз цільового ринку мувінгових послуг, характеристика підприємства, джерела формування його капіталу, реєстрація підприємницької діяльності та отримання ліцензії. Планування витрат, вибір методу оподаткування та договірні відносини з клієнтами.
контрольная работа [37,6 K], добавлен 01.07.2010
