Ключевые проблемы и направления развития предприятий плодоовощной промышленности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Ключевые проблемы и направления развития предприятий плодоовощной промышленности

Актуальность проблемы обуславливается тем, что плодоовощная консервная отрасль является одной из наиболее перспективных отраслей экономики Украины, призванной обеспечить производственную безопасность страны и международное сотрудничество. Современные экономические реалии выдвигают жесткие требования к повышению эффективности использования всех видов ресурсов, снижению затрат производства, освоению новой техники и технологий, повышению качества и расширению ассортимента выпускаемой продукции. Этому посвящены соответствующие Законы Украины, Программа развития и нормативные акты, которые определяют основные правовые и организационные принципы обеспечения качества и безопасности потребления продуктов овощной консервации.

Трудности, которые возникаю на плодоовощных консервных предприятиях показывают, что опыт и интуиция не всегда могут в полном объеме обеспечить принятие современных управленческих решений в условиях современного рынка, который в большинстве случаев характеризуется нестабильностью, неопределенностью и случайностью.

Изучение организационно-экономических особенностей функционирования предприятий плодоовощной промышленности, ключевых проблем отрасли, стратегий и механизмов развития является актуальной научной и практической задачей.

Анализ публикаций по обозначенной проблеме [1 - 6] показывает, что только активизация воспроизводственных процессов может обеспечить устойчивое развитие предприятий плодоовощной консервации, которое зависит, в первую очередь, от эффективного использования всех возможных источников финансирования инвестиций и наличия привлекательных научно-обоснованных инновационных проектов. Динамические условия изменения среды хозяйствования предприятий плодоовощной консервной промышленности требуют постоянного мониторинга их состояния, необходимого для разработки стратегий обеспечения конкурентоспособности с учетом специфики отрасли и механизмов их реализации.

К нерешенным частям общей проблемы относится систематизация ключевых проблем предприятий плодоовощной промышленности, выделение позитивных и негативных моментов развития, перспектив и возможных угроз на современном этапе хозяйствования.

Целью работы является анализ организационно-экономических особенностей функционирования предприятий плодоовощной промышленности.

Изложение основного материала. Среди стратегических направлений развития экономики Украины значительное место занимает развитие пищевой промышленности и ее специализированных отраслей. В Украине благоприятно объединяются необходимые условия для выращивания и переработки сельскохозяйственной продукции: климат, земельные и трудовые ресурсы, близость к международным рынкам сбыта, довольно развитая транспортная инфраструктура.

За несколько лет Украина сделала серьезный шаг вперед по темпам развития плодоовощного бизнеса.

1. За последние 4 года Украина стала одним из крупнейших экспортеров арбузов в Европе, увеличив производство более чем в два раза.

2. Украина занимает второе место в Европе по объемам производства картофеля, уступая лишь России.

3. Украина является мировым лидером по производству огурцов-корнишонов.

4. Украина выращивает белокочанной капусты больше чем страны ЕС вместе взятые.

5. По объемов выращивания томатов в открытом ґрунте (около 1,5 млн тонн в год) Украина входит в первую тройку Европейских производителей.

6. Украина в 2006 - 2007 гг. экспортировала более 50 тыс. тонн лука, в том числе 20 тыс. тонн в Польшу и др. страны ЕС, в то время как 2 года назад была крупным импортером данной сельхозкультуры.

7. Украина обладает самой большой среди стран бывшего Союза площадью современных тепличных комплексов.

8. Украина является одним из мировых лидеров по производству вишни, где активный экспорт свежей ягоды из нашей страны начат в 2007 году. плодоовощной консервация качество инновация

Среди всех стран мира на Украину приходится около 25% площадей наиболее плодородных черноземных земель. Совокупность этих факторов означает высокий инвестиционный потенциал плодоовощеперерабатывающего и других подкомплексов Агропромышленного комплекса Украины. Благодаря соответствующему природно-географическому положению и наличию производительных сил, Украины может занять одно из ведущих мест на мировом продовольственном рынке.

В течении последних лет объемы производства продукции в пищевой промышленности неизменно возрастают. Удельный вес потребления отечественных продуктов достиг 93,6%. В экономике страны пищевая промышленность лидирует по объемам привлеченных прямых иностранных инвестиций - 16%. Одновременно наблюдаются негативные тенденции проявляемые в низком уровне использования и воспроизводства сформированного производственного потенциала отдельных подотраслей пищевой промышленности.

Одной из основных проблем развития предприятий плодоовощной промышленности является их обеспеченность финансовыми ресурсами. Собственный капитал, включающий чистую прибыль и амортизационные отчисления, является фундаментом производственной деятельности. Общеизвестно, что уровень риска от использования этих двух показателей неодинаков. В отличии от прибыли амортизационные отчисления имеются на всех предприятиях, включая даже убыточные. Их роль особенно важна в период ввода в эксплуатацию инновационного проекта, когда величина его риска велика, т.е. амортизация является своеобразным механизмом, обеспечивающим системное обновление основного капитала. Если этот механизм не работает, что имеет место на предприятиях плодоовощной консервации, где сами отчисления расходуются на покрытие других расходов, например заработной платы, то никакие одноразовые инвестиции не окажут действенного влияния на повышение технико-технологического уровня производства.

Для предприятий плодоовощной промышленности сегодня собственных источников финансирования недостаточно даже для простого воспроизводства существующего промышленного потенциала. Для стабильного финансирования отечественного плодоовощного комплекса необходима государственная поддержка, особенно в вопросах налогообложения, таможенного регулирования, в сфере импорта и экспорта продуктов переработки плодов и овощей, стимулирования инновационной и инвестиционной деятельности.

В течение последних десятилетий в Украине была создана развитая сеть плодоовощеконсервных заводов. Ныне по данным Госкомстата их количество составляет около 700 предприятий. По производительности они классифицируются, как предприятия малой до 20 млн. условных банок (муб) в год, средней - до 50 муб и большой - до 100 муб в год. Условная банка имеет продукции массой в 440 грамм. Следует отметить, что только 3% предприятий соответствуют современному технологическому уровню. Удельный вес используемых безотходных и малоотходных технологий не превышает 10%. Вместе с тем в Украине имеется множество необходимых сырьевых ресурсов и соответствующих производственных мощностей для широкого ассортимента плодоовощных консервов. SWOT-анализ состояния отрасли предприятий плодоовощной консервной промышленности приведён в таблице 1.

Сегодня экономическая ситуация в Украине характеризуется значительной нестабильностью. Возрастает уровень неопределенности и риска, что усложняет деятельность предприятий на внутреннем и внешнем рынках. Эти трудности обуславливают негативные тенденции и изменения в плодоовощной консервной промышленности. Отрасль, которая играет важную роль в экономике страны, находится в трудном положении. Хотя в последнее время и наблюдаются проявления улучшения производственной деятельности на ряде предприятий, которые проводят активную инвестиционную деятельность. В первую очередь, это ЗАО "Чумак", ЗАО "Нижинский консервный комбинат", ЗАО "Агроэкопродукт" (группа компаний и "Верес"), ЗАО "Вознесенский консервный завод". На рынке соковой продукции выделяются ОАО "Одесский консервный завод детского питания", СП "Витмарк-Украина", ТОВ "Сандора", ОАО

"Вінні фрукт". Каждое из этих предприятий занимает значительную нишу и выпускает свою продукцию под несколькими торговыми марками в разных ценовых сегментах. Однако таких предприятий немного и следует говорить о необходимости практически полного возрождения отрасли.

Современные состояния инвестиционной деятельности в плодоовощной консервной отрасли характеризуются уменьшением количества частых инвесторов и приливов иностранного капитала. Наблюдается тенденция изменения потребления продукции, уменьшается потребление домашних заготовок и увеличение промышленной продукции вместе с её продвижением на внешний рынок.

Одной из актуальных проблем отрасли является приспособление к платежеспособному спросу населения через цены и структуру производства. Необходимо согласование объемов производства продукции, используемых технологий с обеспеченностью сырьевыми ресурсами и удовлетворением потребителей на перспективу. По данным маркетинговых исследований [5] лишь 30% населения Украины могут позволить себе потреблять продукцию плодоовощной консервной отрасли средней и высокой ценовой категории.

Проблемой предприятий отрасли является подорожание энергоносителей, материалов и не основного сырья, например растительного масла. По этим причинам оптовые и розничные цены плодоовощной консервации в Украине выросли.

Таблица 1. SWOT-анализ предприятий плодоовощной консервной промышленности

Другой важной проблемой отрасли является результативность использования существующего производственного потенциала. Статистические данные свидетельствуют о том, что производственно-техническая база отрасли безнадежно отстала. Согласно [2, 3] 84% машин и оборудования в плодоовощной консервной отрасли эксплуатируется более 20 лет, то есть физически и морально устарели в течение последних лет коэффициент оборачиваемости оборотных средств в плодоовощной промышленности составляет 1,05. по заключению операторов украинского рынка плодоовощной консервации [5] до начала сезона 2008 г. цены на плодоовощные консервы оставались высокими и продолжали расти вследствие подорожания свежих овощей при этом и потребление было довольно высоким. Затем последовало снижение цен на сырье и спроса на заводскую консервацию в конце сезона, вызванное низкими ценами на свежие овощи и кризисом. Доверие потребителей к отечественному консервному рынку и качеству продукции привело к возрастанию объемов реализации. Если в 2007 г. отечественный консервный рынок составлял 184 муб, то в 2008 г. - 220 муб, то есть вырос на 20%.

Вместе с тем следует отметить, что промышленные предприятия пищевой отрасли функционируют в условиях острой нехватки собственных оборотных средств. Соотношение оборотных средств, которые находятся в сфере производств и в сфере оборота не одинаковые для разных отраслей экономики, что объясняется особенностями организации производства, поставок сырья и сбыта. в пищевой промышленности такой характерной особенностью является большая материалоемкость продукции. Выполненные в [7] структурный анализ и оценка динамики оборотного капитала предприятий пищевой промышленности показала, что его величина характеризуется нестабильностью и дебиторская задолженность занимает значительный удельный вес в сфере оборота. По абсолютным значениям она лидирует в составе текущих активов, что является негативным фактором, это свидетельствует о том, что существуют значительные резервы повышения коэффициента оборачиваемости основных фондов на счет сглаживания сезонности, что даст возможность увеличить объем собственного капитала для инвестирования воспроизводственного процесса.

Предлагается с учетом сезонности характера производства и сбыта продукции в качестве государственной поддержки отрасли выдачу льготных кредитов для закупки сырья, материалов и энергоносителей, что позволит оптимизировать объем и структуру оборотных средств.

Сегодня украинские сельхозпроизводители уделяют особое внимание семенам, малогабаритной сельхозтехнике, в том числе и отечественного производства. Необходимо дать фермерам возможность выбирать технику и по цене и по качественным показателям.

В отрасли отсутствует масштабное внедрение технологии комплексной переработки сырья и ресурсно-экономичного оборудования. Плодоовощное сырье для промышленной переработки существенно различается, поскольку состоит из разных биологических видов. Разной бывает и сама переработка. Например, в Украине выращивают томаты для цельноплодного консервирования и томаты для переработки в пасту или сок, т.е. имеем разные цены, разные продукты, разные рынки и разные тенденции.

Сегодня большинство плодоовощных компаний не имеют собственных плантаций и закупают сырье на рынке сельхозпродукции. Большое количество предприятий утратило свои налаженные взаимодействия с традиционными партнерами. Отдаленность сырьевых зон от перерабатывающих предприятий негативно влияет на качество используемого сырья, повышаются транспортные затраты, нарушается ритмичность поставок.

За 5 месяцев с июня по октябрь вырабатывается до 70% годового объема производства. В минувшем году почти все культуры, используемые для плодоовощной консервации: огурцы, томаты, баклажаны, кабачки, перец подорожали на 30 - 40% в зависимости от овощей и региона. Это объясняется в первую очередь плохими погодными условиями, вследствие чего урожай данных культур был невысокий.

Кроме того не было и большого выбора сырья. Многие фермеры переключились на выращивание овощей борщовой группы: капусты, моркови, лука, т.к. заработки на их реализации значительно выше. Основная реализация готовой продукции приходится на конец года и первую половину следующего года. Вынужденное получение кредитных ресурсов под высокие процентные ставки вызывают подорожание себестоимости продукции.

Подорожание и дефицит сырья подтолкнули некоторые компании к более активному размещению заказов на зарубежные предприятия, где сроки выполнения заказов короче и выше производительность. В результате возросло количество ввозимых в страну плодоовощных консервов. Данные по импорту плодоовощной продукции в Украину представлены в таблице 2.

Таблица 2. Импорт плодоовощной продукции в Украину

В таблице 3 приведены аналогичные данные по экспорту плодоовощной продукции из Украины.

Таблица 3. Экспорт плодоовощной продукции из Украины

Отечественных овощеводов привлекают цены на внешних рынках и возможность получения валютной выручки. Дальнейшие прогнозы свидетельствуют о том, что не смотря на сопоставимость цифр в обеих таблицах, импорт продукции еще сократится из-за валютного курса. Кроме того, в некоторых странах-импортерах консервации в Украину, складываются неблагоприятные погодные условия для выращивания овоще. Так. Засуха в северных районах Китая нанесла серьезный ущерб сельскому хозяйству страны. Некоторые украинские компании сворачивают свою работу в странах-поставщиках сырья. Так, руководство группы компании "Верес", объединяющую 5 консервных завода, 4 сельхозпредприятия, 3 транспортных и сбытовую компании, специализирующуюся на производстве и реализации плодоовощных консервов и соусов, приняла решение закрыть свое представительство в Шанхае, где заказывало экзотические фрукты.

В связи с невысокой платежеспособностью населения Украины, недостаточностью собственных финансовых ресурсов, необеспеченностью сырьем, сокращением масштабов инвестирования в реальные активы, производственные мощности большинства предприятий плодоовощной консервной промышленности в последние годы используются не более чем на 20%.

Отраслевыми событиями текущего года, согласно [6] явились:

1) резкий рост цен на овощи открытого грунта.

2) недобор урожая фруктов и ягод в виду заморозков и засухи.

3) высокие цены на тепличные овощи во второй половине сезона.

4) рост спроса на капельное орошение.

5) возрастание спроса на современные технологии хранения, сортировки, упаковки.

6) глобальные изменения климата: непривычно холодная погода в Египте, Испании и странах Южной Америки, и соответствующее подорожание цен на фрукты.

Ключевые проблемы плодоовощной консервной промышленности представлены на рис. 1.

Рис. 1. Ключевые проблемы предприятий плодоовощной консервной промышленности Украины

Крупной сырьевой проблемой плодоовощных консервных предприятий является неритмичность поставок, связанных с сезонностью рынка. С 2003 по 2007 гг. объем украинского рынка овощей в ценовом выражении возрос почти втрое с 2,2 млрд. дол. США до 7,6 млрд. дол. США и достиг 4 млн. т овощей, продающихся через организованную розницу. Большая часть поставок обеспечивается частными предприятиями. Технология их бизнеса практически не изменилась - большинство скупает картофель, томаты и морковь у фермеров в период урожая, хранят овощи 4 - 6 мес. на арендованных складах, постепенно распродавая запасы. Оптовым торговцам овощами удается выйти на рентабельность 200 - 300% годовых, если они скупят урожай в момент его сбора и сохранят без больших потерь до конца весны.

Успешным овощной бизнес будет лишь в том случае, если хранить большие партии. Современные овощехранилища покрывают потребности внутреннего рынка на 20 - 25%. Острая нехватка помещений для хранения овощей объясняется тем, что в середине 90-х годов большинство из них было перепрофилировано, а оставшиеся не соответствуют современным стандартам после уборочной переработки.

Мелкие оптовики могут хранить большие партии овощей максимум до января - февраля, в марте они переключаются на импорт.

Большие надежды в развитии плодоовощного бизнеса возлагаются на вступление Украины в ВТО.

Поскольку Украина еще в 2005 г. добровольно снизила пошлину практически на все основные виды свежей и переработанной плодоовощной продукции, то основные изменения могут коснуться, прежде всего, поставок материально-технических ресурсов, оборудования, семян, техники. Упрощение режима трансферта технологий будет способствовать повышению технологического уровня производства, хранения и переработки овощной продукции. Кроме того согласование стандартов качества продукции и поступательное снижение торговых барьеров между Украиной и ЕС будет способствовать наращиванию экспортных поставок в среднесрочной перспективе.

Выполненный анализ современного состояния предприятий плодоовощной консервной промышленности позволил определить основные организационно-экономические особенности их функционирования, которые необходимо учитывать при формировании стратегии развития: сезонный характер производства и сбыта продукции, зависимость продолжительности сезона переработки от климатической зоны, неравномерный характер использования трудовых ресурсов, высокую материалоемкость производства, использование разных способов консервирования (тепловая стерилизация, быстрое замораживание, сушка), необходимость использования спецавтотранспорта.

У предприятий плодоовощной консервной продукции традиционно существует высокая потребность в оборотных средствах, т.к. процесс оборачиваемости этих средств растянут во времени. В сезон с июня по сентябрь компании вкладывают деньги в производство продукции, которую потом реализуют в течение года. В этой связи мелкие предприятии испытывают большие трудности, чем крупные компании, которые сформировали необходимые резервы и не имеют проблем с получением кредитов.

Вследствие дефицита и отдаленности переработчиков сельскохозяйственной продукции от источников сырья наблюдается сокращение общего рыночного предложения плодоовощных консервов в сегментах рынка. Это требует от предприятий осознания необходимости создания компактной сырьевой зоны.

Выводы: составленная классификация проблем может служить базой основных путей повышения инвестиционной и инновационной активности предприятий плодоовощной консервной отрасли, позволяющей определить дальнейшее развитие производства, направленное на использование малоотходных и ресурсосберегающих технологий, гарантирующих низкие удельные затраты сырья и энергоресурсов, выпуск конкурентоспособной продукции высокого качества из экологически чистого сырья и комплексной переработок, уменьшение сезонности, что обеспечит создание новых рабочих мест и равномерность занятости трудовых ресурсов в течение года.

Литература

1. Петрович О.Ю. Каждому овощу свой лидер // Продукты питания. - 2004. - № 1. - С. 8-11.

2. Борщевский П. Пищевая промышленность Украины: современные тенденции и перспективы развития / Н. Сычевский, В. Троян // Экономика Украины. - 2003. - № 8. - С. 45-49.

3. Борщевський П. Харчова промисловість України / Л. Дейнеко, Н. Сычевский // Экономика Украины. - 2003. - № 1. - С. 86-92.

4. Загорняк Н. Инновационная деятельность в пищевой промышленности Украины // Экономика Украины. - 2003. - № 2. - С. 47-51.

5. Соколова М. Рынок плодоовощных консервов // Бизнес. - 2009. - № 12 (843). - С. 78-79.

6. Петрова О. Овощи и фрукты Украины // Бизнес. - 2009. - № 1. - С. 62-65.

7. Купріна Н.М. Удосконалення механізму управління оборотним капіталом в харчовій промисловості: Автореферат дис. … канд. екон. наук / Одеса, Ін-т проблем ринку та економіко-екологічних досліджень НАН України. - 2006. - 19 с.

Размещено на Allbest.ru