Особенности формирования ассортимента на производственных предприятиях

Ассортиментная концепция выражается в виде системы показателей, характеризующих возможности оптимального развития производственного ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей); уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношения цен на товары данного вида и др. Цель ассортиментных Бсонцепций - сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и разнообразию спроса конкретных покупателей.

Подкрепленная мерами организационного и иного характера по обеспечению выпуска продукции в предусмотренных структуре и наборе ассортиментная концепция может рассматриваться как своего рода программа по управлению развитием производства и реализацией соответствующих товаров. Целевая ее часть включает требования к оптимальной структуре ассортимента, а программная - систему мер по ее достижению за определенный период. Этой программе придает комплексный характер включение в нее вопросов, связанных с оптимизацией ассортимента. В качестве критериев оптимальности выступают требования потребителей к ассортименту и качеству товаров, ресурсные возможности, социальные установки.

Достижение соответствия между структурно-ассортиментнь1м предложением товаров предприятием и спросом на них связано с определением и прогнозированием структуры ассортимента. Прогноз структуры ассортимента на долгосрочный период, в котором были бы учтены такие важные для потребителя признаки товара, как эстетические характеристики, точные размеры, конкретная цена, маловероятен. Дело не в детализации ассортимента по потребительским свойствам (например, по цветовой гамме, размерам изделий, соотношению цен), а, к примеру, в оптимальном разнообразии ассортимента по определенным признакам (типы телевизоров, наборы предметов кухонного обихода, целесообразные градации цен и т.д.) с расчетом на конкретные группы (сегменты) потребителей. Прогнозируется лишь тенденция развития ассортимента (а более точно - ассортиментная структура спроса и товарного предложения). Так, можно определить, какое разнообразие телевизоров будет отвечать требованиям различных групп потребителей, но нереально дать прогноз потребности в конкретных моделях с набором конкретных свойств) на перспективу. Указанные прогнозы, учитывая влияние фактора взаимозаменяемости товаров, необходимо рассматривать во взаимосвязи.

Прогноз тенденции развития ассортимента должен показывать такую траекторию развития процесса, которая позволит обеспечить достижение намечаемого соответствия товарного предложения предприятия меняющейся в перспективе ассортиментной структуре спроса на рынке.

Итак, суть проблемы формирования ассортимента состоит в планировании фактически всех видов деятельности, направленных на отбор продуктов для будущего производства и реализации на рынке и на приведение характеристик этих продуктов в соответствие с требованиями потребителей. Формирование на основе планирования ассортимента продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла продукта, начиная с момента зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.

Система формирования ассортимента включает следующие основные моменты:

1. Определение текущих и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках.

2. Оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям.

3. Критическая оценка выпускаемых предприятием изделий в том же ассортименте, что и в п.п. 1 и 2, но уже с позиции покупателя.

4. Решение вопросов, какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля.

5. Рассмотрение предложений о создании новых продуктов, усовершенствование существующих, а также о новых способах и областях применения товаров.

6. Разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в соответствии с требованиями покупателей.

7. Изучение возможностей производства новых или усовершенствованных продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности.

8. Проведение испытаний (тестирование) продуктов с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям.

9. Разработка специальных рекомендаций для производственных подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены, наименования, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения.

10. Оценка и пересмотр всего ассортимента.

Планирование и управление ассортиментом - неотъемлемая часть маркетинга. Даже хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать последствия ошибок, допущенных ранее при планировании ассортимента.

Управление ассортиментом предполагает координацию взаимосвязанных видов деятельности - научно-технической и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием. Если этого достигнуть не удается, то может получиться, что в ассортимент начнут включаться изделия, разработанные скорее для удобства производственных подразделений предприятия, нежели для потребителя.

С точки зрения концепции маркетинга - это прямо противоречит тому, что необходимо действительно делать. Задачи планирования и формирования ассортимента состоят, прежде всего, в том, чтобы подготовить «потребительскую» спецификацию на изделие, передать ее проектному (конструкторскому) отделу, а затем проследить, чтобы опытный образец был испытан, при необходимости модифицирован и доведен до уровня требований потребителей. Иначе говоря, в формировании ассортимента решающее слово должно принадлежать руководителям службы маркетинга предприятия, которые должны решать вопрос о том, когда более целесообразно вложить средства в модификацию изделия, а не нести дополнительные возрастающие расходы по рекламе и реализации устаревающего товара или снижать цену на него. Именно руководитель службы маркетинга предприятия должен решать, настало ли время ввести в ассортимент новые продукты взамен существующих или в дополнение к ним.

Формирование ассортимента, как свидетельствует практика, может осуществляться различными методами, в зависимости от масштабов сбыта, специфики производимой продукции, целей и задач, стоящих перед изготовителем. Вместе с тем их объединяет то, что управление ассортиментом обычно подчинено руководителю службы маркетинга,

В определенных случаях целесообразно создание постоянного органа под председательством генерального директора (его заместителя), в который в качестве постоянных членов включались бы руководители ведущих служб и отделов предприятия. Его главная задача - принятие принципиальных решений относительно ассортимента, включая: изъятие нерентабельных видов продукции, ее отдельных моделей, типоразмеров; определение необходимости исследований и разработок для создания новых и модификации существующих изделий; утверждение планов и программ разработки новых или совершенствования уже выпускаемых продуктов; выделение финансовых средств на утвержденные программы и планы

Насущный вопрос для предприятия-изготовителя - необходимо ли разрабатывать стандартный товар, годный для всех отобранных рынков, или приспосабливать его к специфическим требованиям и особенностям каждого отдельного сегмента, создавая для этого определенное число модификаций базового изделия. И в том, и в другом случаях есть свои плюсы и минусы.

Так, хотя создание стандартного товара, единого для всех рынков, весьма заманчиво, но это нередко практически неосуществимо. В то же время политика дифференциации не оправдывает себя экономически там, где условия рынка позволяют осуществлять частичную или полную стандартизацию (универсализацию) изделия.

К выгодам такого рода стандартизации товара следует отнести: снижение затрат на производство, распределение, сбыт и обслуживание; унификацию элементов комплекса маркетинга; ускорение окупаемости капиталовложений и др. Неполное использование (в сравнении с дифференциацией) потенциальных возможностей рынка, недостаточно гибкая реакция маркетинга на меняющиеся рыночные условия в этом случае сдерживают нововведения.

Дифференциация, или модификация, товара позволяет более полно ис-пользовать «поглощающие» возможности рынков с учетом специфики их требований в отдельных регионах страны и зарубежных странах, заполнять те товарные ниши, где нет конкуренции или она незначительна. Однако определение такого направления в ассортиментной стратегии - дорогостоящее дело, связанное с необходимостью модернизации и расширения производственных мощностей, диверсификации и перестройки сбытовой сети и, конечно, расширения комплекса маркетинга. В конечном счете, использование стандартизации, дифференциации или их сочетания зависит от конкретных условий деятельности изготовителя и определяется конечным результатом - уровнем экономической эффективности сбыта и его объемом, достигаемых с помощью этих методов.

Еще один важный элемент ассортимента и в целом товарной политики - изъятие из программы неэффективных товаров. Изыматься могут товары, морально устаревшие и экономически, неэффективные, хотя и, возможно, пользующиеся некоторым спросом. Принятию решения об изъятии или оставлении товара в программе предприятия предшествует оценка качества показателей каждого товара на рынке. При этом необходимо учитывать объединенную информацию со всех рынков, где они реализуются, чтобы установить реальный объем продаж и уровень рентабельности (прибыльности) в динамике, которые обеспечивает изготовителю каждый из его товаров.

Главный вывод из сказанного относительно своевременного изъятия то-вара из программы (ассортимента) состоит в том, что изготовитель должен организовать систематический контроль за поведением товара на рынке, за его жизненным циклом. Только при таком условии будет получена полная и достоверная информация, позволяющая принимать верные решения. Для облегчения решения проблемы следует иметь методику оценки положения товара на различных рынках, где предприятие работает. Методика должна быть относительно простой.

Принятие окончательного решения об изъятии товара из программы или о продолжении его реализации можно упростить, если уже на стадии разработки изделия установить количественные требования к нему: уровень (норматив) окупаемости, объем продаж и/или прибыли (с учетом полных затрат ресурсов). Если товар перестает отвечать этим критериям, то тем самым предопределяется и характер решения по его изъятию.

Исчерпавший свои рыночные возможности товар, вовремя не изъятый из производственной программы, приносит большие убытки, требуя несоразмерно получаемым результатам затрат средств, усилий и времени. Поэтому, если производитель не будет иметь четкой системы критериев изъятия товаров из производственно-сбытовой программы, и не будет систематически проводить анализ изготовляемых и реализуемых товаров, то его ассортимент неизбежно окажется «перегруженным» неэффективными изделиями, со всеми вытекающими отсюда отрицательными последствиями для производителя.

2. Проблемы формирования ассортимента продукции на производственных предприятиях РФ

2.1 Проблемы формирования товарной политики предприятия

Вопросы эффективного формирования товарной политики является основой деятельности предприятия, источником его доходов, перспективой дальнейшего функционирования и развития.

На сегодня в условиях жесткой конкуренции именно свойства и характеристики товара определяют направление рыночной и всей производственной политики предприятия. Все мероприятия, связанные с товаром, то есть его создание, производство и совершенствование, реализация на рынках, сервисное и предпродажное обслуживание, разработка рекламных мероприятий, а также снятие товара с производства, занимают центральное место во всей деятельности товаропроизводителя и являются составляющими его товарной политики.

Товарная политика играет важную роль в осуществлении коммерческой и маркетинговой деятельности предприятия на рынке. Маркетинговым аспектом являются действия направлены на обеспечение потребителей товарами и услугами, а коммерческий аспект - это достижение экономической эффективности деятельности предприятия при осуществлении закупок и сбыта продукции.

Основные направления и принципы разработки товарной политики напрямую зависят от четко определенной генеральной стратегии предприятия. Для правильного эффективного формирования товарной политики необходимо обеспечение следующих условий: наличие долгосрочной генеральной стратегии; четкое представление о целях производства и сбыта продукции на перспективу; доскональное знание конкурентного рынка и его потребностей; адекватная оценка своих возможностей и ресурсов. Большинство проблем товарной политики предприятий является неструктурированными, неопределенными и заранее не прогнозируемыми. Кроме того, часто они имеют несколько вариантов решения. Поэтому важно высокопрофессиональный анализ данных и оперативная разработка альтернативных решений проблем. Верно определенная товарная политика не только позволяет оптимизировать процесс формирования и обновления ассортимента, но и выступает для руководства своеобразным ориентиром общего направления действий.

Сегодня можно выделить следующие основные проблемы формирования товарной политики как: обеспечение надлежащего уровня качества формирование оптимального товарного ассортимента, создание и производство новых товаров и услуг; позиционирование товаров, управление жизненным циклом товара, обеспечение качественного сервиса.

Рассмотрим подробнее сущность каждой проблемы. Качество всегда была и остается важной рыночной характеристикой товара. Начиная с последних десятилетий XX в.. наблюдается значительный рост значение в качестве в жизни человека. Для 80% покупателей качество стало важнее цену. Также важным аспектом является цена товара. К сожалению, на сегодня высокая цена еще не является свидетельством высокого качества товара, но и в низком ценовом сегменте жесткая конкуренция также приводит к борьбе за количество, а не за качество продукции, поэтому проблема несоответствия цены и качества достаточно актуальна.

Основой для формирования ассортимента является ассортиментная концепция. Формирование ассортимента может осуществляться различными методами в зависимости от масштабов сбыта и специфики выпускаемой продукции. Критерием оптимальности товарного ассортимента является максимальное удовлетворение потребностей покупателей за наиболее эффективного использования ресурсов предприятия для изготовления товара с низкими издержками. должен организовать постоянный контроль за поведением товара на рынке, за его жизненным циклом. Одной из концепций, решает проблемы формирования и оптимизации ассортимента, является организация и эффективное взаимодействие производителя с оптовым и розничными торговыми представителями, позволит оптимизировать товаропоток от производителя к потребителю. Данная концепция получила название категоричного менеджмента. Согласно этой концепции, при формировании товарной категории учитываются такие показатели, как объем продаж, опрос потребителей.

Также важной проблемой остается определение степени новизны товара, поскольку это влияет на цену. На сегодня отсутствует шкала оценки рыночной новизны товара, которая позволила бы оценить уровень адаптации нового товара к рыночным изменениям.

Исследуя проблему позиционирования, можно сказать, что в Украине основными моментами, которые требуют внимания являются: не до позиционирования (несформированность определенного уникального образа в сознании потребителей); сверх позиционирование (за торговой маркой стоит единственный критерий позиционирования) чрезмерное увлечение новыми продуктами, позиционируемые на одну целевую категорию продуктами, которые выпускаются. Такая ситуация часто приводит к уничтожению одного товара другим, проблема позиционирования бренда, вообще ключевым моментом его создания, управления системой брендов. Необходимо отметить, что для большинства товаров присуща тенденция существенного сокращения жизненного цикла. Поэтому именно анализ жизненного цикла, товара позволяет вносить изменения в процесс формирования товарной, ценовой, сбытовой политики, в сою очередь, влияют на характер и долговечность жизненного цикла товара.

Еще одним аспектом является сервис, который представляет собой система обслуживания, что позволяет потребителю выбирать для себя оптимальный вариант покупки товара и потребление его экономически выгодно и в срок. Сегодня производители предлагают широкий выбор одних и тех же товаров, а также по одинаковым ценам, поэтому конкурировать они могут за счет более качественного или более широкого сервиса. Постоянный контроль за потребностями потребителей, услугами, которые предлагают конкуренты, соотношением доходов и стоимости сервиса поможет сформировать систему качественного и эффективного сервиса.

Суммируя вышеизложенное, можно сказать, что основными направлениями при формировании товарной политики является: ??качество товара, ассортимент, стратегии товарной инновации, позиционирование, жизненный цикл товара и сервис. В указанных аспектах, необходимо учитывать современные тенденции, характеризующие развитие товарного рынка.

2.2 Актуальные проблемы формирования товарной политики пищевого предприятия

Свободная реализация товаров ставит перед предприятиями проблему выбора: какую продукцию, когда и в каких количествах необходимо производить, чтобы она нашла сбыт. Наиболее актуальна эта проблема для пищевых предприятий, выпускающих скоропортящуюся продукцию.

Маркетинг, связанный с производством продуктов питания, сложнее промышленного, что определяется многообразием методов, приемов и способов его осуществления из-за большого количества производимых продуктов, их целенаправленности и значимости.

Специфика такого маркетинга напрямую зависит от особенностей характера перерабатывающей и пищевой промышленности, к которым относятся:

роль и значение товара. Специалисты маркетинга имеют дело с товаром первой необходимости. Следовательно, они должны своевременно и в необходимом объеме и ассортименте, а также с учетом возраста, пола, национальных традиций, состояния здоровья потребителей удовлетворять их нужды, потребности, интересы. Товар, как правило, скоропортящийся, поэтому необходима оперативность поставки, целесообразная и безопасная упаковка, сервисное и эстетическое обеспечение;

потребительский спрос на рынке продовольственных товаров. Специалисты по маркетингу должны хорошо знать диалектику спроса потребителей, уметь прогнозировать тенденцию его удовлетворения, рыночную конъюнктуру и т.д.;

многообразие форм собственности организаций, участвующих в производстве продуктов питания;

различный уровень осуществления маркетинговой деятельности;

более низкий уровень науки и искусства маркетинговой деятельности в сравнении с другими видами маркетинга.

Данная специфика сказывается на всем комплексе маркетинга продовольственных товаров, и в первую очередь на товарной политике. Поэтому, формируя и осуществляя товарную политику, пищевые предприятия должны не только производить товары, которые в наибольшей степени смогут удовлетворить потребности покупателя, но и те, которые окажутся приоритетными при выборе потребителем продукции на рынке продовольственных товаров и будут обладать высокой конкурентоспособностью.

Потребители становятся все более требовательными к качеству, надежности и экологичности товаров. Частично это связано с улучшением информационной базы под значительным влиянием достижений в системах коммуникации и обработки информации. Данным изменениям сопутствует возникновение групп, сетей и союзов покупателей. Это вызвало необходимость у производителя изыскивать возможности расширения ассортимента продукции, повышения ее качества и выбора оптимальных каналов сбыта. В этих условиях проблема, стоящая перед маркетингом, заключается в том, чтобы найти путь сближения с потребителями. И здесь, в первую очередь, должна помочь грамотно разработанная товарная политика.

Сегодня развитие серьезной экономической конкуренции побуждает производителей продовольственных товаров постоянно расширять ассортимент и повышать качество производимой продукции, а также активно работать над созданием новых видов продукции и своевременно вносить в выпускаемый товар изменения, которые повысят его потребительскую ценность или расширят круг его возможных покупателей. Таким образом, товарная политика направлена на сохранение или даже увеличение доли рынка и заключается в создании и введении на рынок новых товаров, взамен исчерпавших свой жизненный цикл без существенных изменений в технологических процессах, характерных для конкретного предприятия пищевой промышленности.

Так как с употреблением пищевых продуктов непосредственно связаны здоровье и жизнь потребителей, то, прежде всего, они должны быть безопасными, в чем необходимо быть уверенным покупателю, а это возможно при условии их обязательной сертификации. Обязательная сертификация подтверждает соответствие продукта требованиям стандартов. Данные требования, как правило, закреплены в марочном названии.

Товарный знак (марка) символизирует стабильность качественных характеристик и свойств товара, обусловленных техническим и художественно-конструкторским уровнем изделия, квалификацией кадров, культурой производства и т.д., т.е. тем многообразием факторов, которые в совокупности и определяют качество изделия. Роль и значение товарного знака в маркетинге определяются его функциями: охранная, гарантия качества, индивидуализирующая, рекламная. Выполнение всех этих функций в их совокупности, а также каждой в отдельности повышает конкурентоспособность марочных товаров и облегчает их позиционирование на рынке. Вот почему владельцу товарного знака необходимо постоянно заботиться о сохранении качественных характеристик и свойств товара, выпускаемого под данной маркой.

Важными факторами, влияющими на совершение покупки, являются упаковка и удобная расфасовка продовольственных товаров. Практикой доказано, что покупатели охотнее приобретают расфасованную и упакованную продукцию, даже при условии дополнительных затрат.

Следует отметить, что для отечественных предприятий упаковка ранее имела второстепенное значение, и ее непривлекательный вид снижал конкурентоспособность их продукции перед импортной в условиях открытого рынка. Конкуренция заставила отечественные предприятия изменить традиционные подходы к упаковке продовольственных товаров, и сегодня ситуация улучшилась.

С точки зрения производителя, упаковка важна, прежде всего, для вытеснения конкурентов: яркая упаковка привлекает покупателей и часто заставляет совершать их импульсивную покупку, формирует узнаваемость продукции и лояльность потребителей.

Маркетинг раскрывает три основные причины использования упаковки и сортировки в процессе реализации продуктов питания:

обеспечение сохранности продукции на всем пути следования от производителя до потребителя, а также удобства ее использования покупателями;

наличие информации о продукте, его качестве, сроках производства и реализации. Упаковка может оказаться единственным средством, с помощью которого предприятие-производитель способно отличить свою продукцию от аналогичной продукции других предприятий;

привлечение внимания покупателей и создание для них дополнительных удобств в процессе приобретения продуктов питания.

Для привлечения внимания покупателя упаковка должна быть яркой, красивой и, по возможности, оригинальной. Российским потребителям очень нравится упаковка, которую можно потом использовать в домашнем хозяйстве. Кроме того, упаковка должна содержать штриховой код, информацию о составе продукта, энергетической ценности, сроках годности, а для некоторых из них и о способе применения.

Большинство потребителей интересуются информацией о составе продукта, представленной на этикетке. В ней приводятся следующие

сведения: наименование продукта, его обозначение или индекс, номер стандарта (ГОСТ) или технические условия, информация о качестве изделия (сорт), его цена, дата выпуска, наименование изготовителя и др.

Необходимо учитывать, что в соответствии с действующим в стране законом “О защите прав потребителей” потребитель имеет право на получение полной и достоверной информации о качестве приобретаемых товаров. Отечественный товаропроизводитель должен понимать, что подробная и достоверная информация о составе продукта повышает доверие покупателя к его качеству.

Специфика категории “качество продовольственных товаров” заключается в том, что качество продовольствия в конечном итоге определяет здоровье нации и является одной из детерминантов экономической безопасности страны Качество продуктов питания не должно быть ниже уровня, гарантирующего безопасность для здоровья человека и минимальный уровень пищевой ценности. Качество продовольственных товаров в системе маркетинга является не только орудием конкурентной борьбы хозяйствующих субъектов рынка, но прежде всего - прерогативой государства, призванного законодательно и институционально обеспечивать контроль за соблюдением соответствующих санитарно-гигиенических нормативов

Качество - понятие относительное, оно по-разному трактуется с точки зрения разработчика, производителя и потребителя.

Для разработчика качество будущего товара представляет собой степень соответствия проектной совокупности свойств условиям потребления, причем не требованиям потребителя, а именно условиям потребления, потому что потребитель не всегда в состоянии сформулировать требования к совокупности свойств, необходимых для удовлетворения потребности.

Для производителя качество товара - это, во-первых, степень соответствия фактической совокупности свойств произведенного товара совокупности свойств, обусловленных нормативной документацией, и, во-вторых, совокупность свойств продукции, позволяющих изготовлять товар наиболее технологично с минимальными издержками.

Для потребителя качество товара - это совокупность свойств продукции, наиболее полно удовлетворяющих его вкусы, предпочтения и желания. То есть оценка продовольственных товаров потребителем строится на основе его вкусовых характеристик. Итоги потребительской дегустации определяют, будет ли совершена повторная покупка этого продукта. Поскольку вкусовые свойства пищевого продукта определяются субъективным методом, постольку, на наш взгляд, целесообразно выделить группу так на зываемых органолептических показателей.

Для большинства продовольственных товаров данная группа включает в себя такие показатели, как вкус и запах, цвет и внешний вид, форму, консистенция продукта. Некоторые продукты имеют специфические показатели, например, наличие хруста в соленых огурцах, квашеной капусте, рисунок в сыре и др.

В качественном продукте не должно быть посторонних привкусов и запахов, его вкус и запах должны быть приятными, свойственными наименованию продукта. Различают четыре основных вида вкуса: сладкий, соленый, кислый, горький. Все остальные виды вкуса представляют собой их сочетания: кисло-сладкий, сладко-горький и др. Почти все пищевые продукты обладают запахом. По запаху потребитель часто может быстро определить свежесть и доброкачественность продуктов. Консистенция продукта, его структура определяются с помощью обязательных или тактических ощущений. Консистенция продукта может быть мажущей, плотной, упругой, твердой, мягкой, вязкой и др.

Оценка органолептических показателей носит субъективный характер, т.е. зависит от особенностей органов чувств человека, его вкусов, предпочтений, возраста, состояния здоровья, сложившихся традиций в питании. Поэтому пищевое предприятие должно учитывать весомость этих показателей в оценке его продукции, которую дает потребитель.

Следующим факторам, влияющим па совершение покупки, является репутация (имидж) предприятия-изготовителя или страны. Большое значение этому фактору придают сотрудники коммерческих организаций, банковской сферы, сферы образования, сферы услуг, а вот предприятия пищевой промышленности только недавно отметили данный фактор для себя как элемент конкурентной борьбы за приверженность потребителя.

Кроме того, отечественные пищевые предприятия должны выявлять внутренние резервы для снижения себестоимости выпускаемой продукции, поскольку доступность цены, так же как и качество, для российского покупателя является фактором, определяющим покупку. В целом, пищевые предприятия должны разрабатывать свою ценовую стратегию в полной взаимосвязи с товарной политикой предприятия, с политикой ассортиментных сдвигов и изменяющегося спроса, а также с ценовой политикой конкурентов.

Таким образом, пищевые предприятия, занимаясь формированием товарной политики, должны предусматривать развитие таких ее направлений, как ассортиментная политика, сортировка, упаковка, информационное сопровождение, улучшение качества и сохранности продукции, а также развитие комплекса товарных услуг, который может включать в себя не только вопросы транспортировки, хранения, лабораторных исследований закупаемой продукции, торговое обслуживание, но и гарантировать качество продовольственных товаров.

Заключение

Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывают ассортимент (номенклатура) и структура производства и реализации продукции.

Своевременное обновление ассортимента продукции (услуг) с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

Ассортимент продукции и товаров - совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой и потребительский.

Номенклатура - это перечень наименований изделий и их кодов (в кодификаторе) установленных для соответствующих видов продукции в общероссийском кодификаторе промышленной продукции (ОКПП) действующем на территории СНГ.

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя:

- определение текущих и перспективных потребностей покупателей; оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

- изучение жизненного цикла изделий на рынках, принятие своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;

- оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.

Обобщающую характеристику изменений ассортимента продукции дает одноименный коэффициент, уровень которого определяется следующим образом: объем продукции, принятый в расчет делим на базовый объем производства (реализации) продукции.

В расчет данного коэффициента принимается фактический выпуск продукции каждого вида в отчетном периоде, но не более базового (планового, прошлого периода).

Увеличение объема производства (реализации) по одним видам и сокращение по другим видам продукции приводит к изменению ее структуры, т.е. удельный вес одних видов продукции возрастает, а других - уменьшается.

Расчет влияния структуры производства на уровень перечисленных показателей можно произвести способом цепной подстановки, который позволяет абстрагироваться от всех факторов, кроме структуры продукции. Также результат можно получить и более простым способом - способом процентных разностей.

Список литературы

1. Аврашков Л.Я. Адамчук В.В., Антонова О.В., и др. Экономика предприятия.- М., ЮНИТИ, 2007.

2. Вильям ДЖ. Стивенсон Управление производством. - М., ЗАО "Изд-во БИНОМ", 2006

3. Менеджмент (Современный Российский менеджмент) учеб. для студ. вузов/ под ред. Ф.М. Русинова.- М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2000.-502 с

4. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности: учеб.- 2-е изд., испр. и доп.-М.: ИНФРА-М, 2003.-498 с.

5. А.В. Гличёв. Основы управления качеством продукции. Изд-во АМИ, 1999.

6. Курганская Н.И. Прогнозирование, планирование и анализ производственной деятельности предприятия: Учебное пособие, Ростов-на-Дону: Издательский центр ДГТУ, 1998

7. Экономика предприятия: учеб.пособие / В.Я. Хрипач [и др.]; под общ. ред. А.С. Головачева, И.В. Головачевой. - Минск: НПЖ Финансы, учет, аудит, 2007.

Размещено на Allbest.ru