Организация производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Нижегородская государственная сельскохозяйственная академия

Факультет заочного образования ветеринарного отделения

Курсовая работа

По дисциплине: «Экономика и организация сельскохозяйственного производства»

Организация производства молока (по материалам ЗАО «Запрудновское» Кстовского района, Нижегородской области)

Выполнила

студентка 4 курса

ветеринарного факультета

заочного отделения

Мишина Елена Васильевна

Проверила:

Козлова Нина Васильевна

г. Нижний Новгород 2012 год

План курсовой работы

Введение

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

2. Технология производства продукции

3. Экономическая эффективность производства продукции

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Современное состояние экономики сельского хозяйства характеризуется продолжением кризисных процессов, происходящих в аграрном секторе с начала девяностых годов. В годы реформ оставалась неблагоприятной макроэкономическая ситуация, происходило ухудшение межотраслевых экономических отношений, отмечалось устойчивое сокращение и ухудшение основных фондов сельского хозяйства, снижение плодородия почв и поголовья продуктивных животных.

Ориентация государства на мировые цены на энергоносители и другие средства производства, отказ от эффективного регулирования рынка и монополизм производителей ресурсов вызвали рост внутренних цен на них, многократный диспаритет цен на сельскохозяйственную и промышленную продукцию (услуги), резкое падение покупательной способности сельских товаропроизводителей. Это послужило одной из главных причин разрушения производственного потенциала сельского хозяйства, промышленности и сферы услуг, работающих на АПК.

В агропромышленном комплексе России в настоящее время занято около 30% всех работающих в сфере материального производства, сосредоточено более четверти основных фондов страны. В ходе реформ происходят глубокие социально- экономические изменения. Осуществлена земельная реформа, сформирован многоукладный сектор экономики с различными формами собственности и хозяйствования. Укрепляется рыночная инфраструктура, вырабатываются новые методы организации производства и управления.

Производство сельскохозяйственной продукции (в том числе молока) является главной целью деятельности сельскохозяйственных предприятий. Но помимо данных о размере произведенной продукции очень важно знать, во что обошлась эта продукция, то есть её себестоимость.

Себестоимость продукции сельского хозяйства представляет собой затраты сельскохозяйственных предприятий на производство и реализацию единицы продукции, выраженные в денежной форме. Для изучения затрат предприятий на производство молока определяется его себестоимость, как производственная, так и себестоимость 1ц молока.

Себестоимость молока есть часть его стоимости. Она включает затраты на потребленные средства производства и оплату труда. Снижение себестоимости молока и другой сельскохозяйственной продукции имеет важнейшее значение для увеличения прибылей и накоплений, укрепления экономики сельскохозяйственных предприятий и повышения благосостояния работников.

При анализе себестоимости молока необходимо определить размеры и состав затрат на производство, уровни себестоимости по предприятиям и их группам, изучить факторы в той или иной мере повлиявшие на величину себестоимости, выявить резервы дальнейшего снижения себестоимости.

Из вышеизложенного следует, что тема моей курсовой работы актуальна. Цель работы: тема исследована по материалам ЗАО «Запрудновское» Кстовского района, Нижегородской области.

Цель работы: освоить методику расчета и дать оценку себестоимости производства молока; научится определять пути снижения себестоимости продукции в условиях рынка.

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

ЗАО «Запрудновское» было образовано в 1992 году на базе совхоза «Запрудновский». Который в свою очередь был образован в начале 1960 года при объединении 3-х колхозов: «Путь к коммунизму», «Коммунист», «Память парижской коммуны».

ЗАО «Запрудновское» находится в Кстовском районе, Нижегородской области. Нижегородская область является центром Восточно-Европейской равнины. Она входит в состав Волго-Вятского экономического района. Область занимает выгодное географическое положение. Здесь пересекаются крупные торговые пути - волжский и окский. Умеренный климат, равнинность территорий и другие природные и экономические показатели создают благоприятные условия для развития в данной местности сельского хозяйства, ЗАО «Запрудновское» расположено в 45 км от областного центра -Нижнего Новгорода и в 20 км от районного центра г. Кстово.

Немаловажное значение имеет организация производства. В 1974 году хозяйство перешло на цеховую структуру управления производством, что привело к упразднению лишних ступеней управления. Во главе цехов стоят главные специалисты, которые стали не только теоретиками, но и организаторами производства.

Хозяйство имеет экономически выгодное расположение, так как центральная усадьба находится на шоссейной дороге республиканского назначения -- Н. Новгород-Казань, ив 12 км от пристани Работки на реке Волге.

ЗАО «Запрудновское» имеет надежные транспортные связи с райцентром. Все производственные участки и населенные пункты связаны между собой внутрихозяйственными дорогами с твердым покрытием. Общая протяженность их 44 км, что положительно сказывается на производственной деятельности.

В хозяйстве 4 производственных участка: Запрудное, Шава, Варварское, Слободское. Создано 11 хозрасчетных единиц, из них 3 растениеводства и 8 животноводства.

Территория хозяйства, как и района, находится в агроклиматическом районе, в умеренно влажном подрайоне. Климат этого подрайона характеризуется рядом следующих показателей.

Средне годовая температура воздуха +3,1 С

Абсолютный минимум температуры - 41°С

Абсолютный максимум температуры +37°С

Сумма температур составляет за период:

Выше 0 С 2500-2600

Выше 5 С 2400-2500

Выше 10 С 2100-2200

Выше 15 С 1500-1600

Продолжительность вегетативного периода 170-175 дней, дата последнего заморозка 4 мая, первого - 2 октября. Среднегодовое количество осадков 450-500 мм, за вегетационный период 250-300 мм. Установление устойчивого снежного покрова 22-27 ноября. Высота снежного покрова 30 см. дата наступления спелости почвы 3 мая.

Преобладающие ветры в зимний период - южные, юго-западные, в летний период северо-западные, юго-западные. Средняя скорость ветра 4,3 м/с. Таким образом, климатические условия хозяйства в целом благоприятные для возделывания районированных культур и естественных луговых трав. Сенокосные работы разворачиваются в конце июня, количество дней благоприятных для сенокошения и сушки в этот период составляет 8-9 дней в декаду.

Специализация - это общественное разделение труда, при котором средства производства и рабочая сила сосредотачиваются на производстве определенных видов товарной продукции.

Специализация имеет большое экономическое значение. Во-первых, обеспечивает рост объема валовой и товарной продукции и улучшение ее качества. Во-вторых, создает условия для производства продукции на промышленной основе, внедрения и достижений научно-технического прогресса, комплексной механизации автоматизации, для более эффективного использования земли, материальных, водных, денежных и трудовых ресурсов, в-третьих, способствует подъему культуры сельскохозяйственного производства, совершенствованию научной организации труда, повышению квалификации кадров, их специализации, возникновению новых профессий. Специализация позволяет сосредотачивать все ресурсы предприятия и квалифицировать кадры в главной или небольшом числе отраслей, облегчает управление производством и делает его более эффективным.

Рассмотрим в первой таблице структуру денежной выручки предприятия за три года.

Таблица 1. Структура денежной выручки предприятия

Вид продукции	2008 год	2009 год	2010 год	В среднем за 3 года	%
Зерно	1912	2956	2433	2433,67	3,35
Прочая продукция растениеводства	70	131	158	119,66	0,17
Итого по растениеводству	1982	3087	2591	2553,33	3,52
Молоко	62393	49377	68974	60248	83,19
КРС	8239	6921	6418	7192,67	9,94
Прочая продукция животноводства	1968	2697	2606	2423,67	3,35
Итого по животноводству	72600	58995	77998	69864,34	96,48
ИТОГО	74582	62082	80589	72417,67	100

Исследуя данную таблицу, можно сделать вывод, что наибольший удельный вес отчетного года в структуре товарной продукции занимает молоко 96,48 %. Вывод по данной таблицы - специализация хозяйства молочная, дополнительными являются выращивание крупного рогатого скота на мясо, а также производство зерна.

Для оценки уровня (глубины) специализации производства рассчитаем коэффициент специализации:

К_сп=100/(У_д*(2п-1))

где, 100 - сумма удельных весов товарной продукции отдельных отраслей;

У_д - удельный вес продукции каждой отрасли в структуре товарной продукции;

п - порядковый номер вида товарной продукции по занимаемому удельному весу, начиная с наивысшего.

К_сп = 100/(3,35(2*4-1)+0,17(2*5-1)+83,19(2*1-1)+9,94*(2*2-1)+3,35(2*3-1)=100/154,74=0,65

Исследуя коэффициент специализации по взятым годам, мы наблюдаем, что коэффициент специализации находится более 0,6, следовательно, хозяйство имеет высокую степень специализации. Направленную на производство продукции животноводства.

Главная особенность организации сельскохозяйственного производства связана с тем, что основным средством производства в этой отрасли народного хозяйства является земля. Поскольку в сельском хозяйстве земля-это основное средство производства, то одним из основных показателей объемов сельскохозяйственного производства является площадь используемых земель и их состав по угодьям. Земельный фонд принято подразделять на следующие виды сельскохозяйственных угодий:

1. Сельскохозяйственные угодия - пашня, залежь, многолетние насаждения, сенокосы, пастбища.

2. Несельскохозяйственные угодия - площади, занятые лесом и кустарниками, постройками, а так же болота, пески и другие, непригодные к использованию в сельском хозяйстве земли.

Исследуем земельные угодья ЗАО «Запрудновское» в следующей таблице.

Таблица 2. Структура посевных площадей

Вид угодий	2008 год	2009 год	2010 год	В среднем за 3 года
				га	%
Общая земельная площадь	7346	6898	6898	7047,34	100
Всего с/х угодий	6157	6157	6157	6157	87,37
Пастбище Сенокос пашня	1101 288 4768	1101 288 4768	1101 288 4768	1101 288 4768	15,62 4,09 67,66

Из данной таблицы мы видим, что общая земельная площадь хозяйства сократилась на 448 га и составила в 2009 году 6898 га. Неизменными остались площадь сельхоз угодий составила 6157 га., и её состав, в структуре земельных угодий наибольший удельный вес составили угодья 87,37 %, а пашня в составе сельскохозяйственных угодий составила 67,66%.

Важной проблемой развития сельского хозяйства в современных условиях является повышение эффективности отрасли. При характеристике экономической эффективности производства используется система натуральных и стоимостных показателей.

Натуральными показателями выступают урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность животных, производство продукции на 100 га угодий. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, валового и чистого дохода, прибыли и рентабельности.

Данные показатели представлены в следующей таблице.

Таблица 3. Основные показатели деятельности предприятия

№ п/п	Показатели	2008 г.	2009 г.	2010 г.	Темп роста
1	2	3	4	5	6
1	Урожайность основных сельскохозяйственных культур, ц с 1 га: зерновые и зернобобовые	27,8	41,2	21,2	99,67
2	Продуктивность сельскохозяйственных животных: Среднегодовой надой молока на одну корову, кг Среднесуточный прирост молодняка КРС, гр. Получено приплода на 100 коров и нетелей, гол	4864 430 86	4286 480 74	4538 456 70	94,00 106,63 80,65
3	Уровень производства: а) на 100 га с.-х. угодий: молока ц. прирост КРС в живой массе, ц валовой продукции, тыс. руб. товарной продукции, тыс. руб. б) на 100 га пашни, ц:	1013,5 46 1947,7 1211	911,2 43 1871 1008	942,7 41,8 1575 1309	93,37 90,69 80,25 113,11
	зерно	992	1312	639	80,97
4	Производительность и оплата труда, руб.: а) произведено валовой продукции с.х. на 1 среднегодового работника б) оплата труда на 1 работника в год	356910,7 129535,7	362264,2 119097,5	304075,2 127605	85,44 99,10
5	Себестоимость 1 ц сельскохозяйственной продукции, руб.: зерна молоко прироста молодняка КРС	405,33 982,77 8385,62	387,11 965,60 14263,28	688,72 1112,92 14902,17	173,43 113,52 174,58
6	Прибыль всего, тыс. руб. а) на 100 га с- х. угодий б) на 1 работника	199 3,23 0,59	346 5,62 1,09	3681 59,7 0,18	1137,75 1136,28 101,27

Рассчитаем основные показатели таблицы:

1. среднегодовой надой на 1 корову рассчитывается как:

валовое производство молока/на количество фуражных коров

2008год: 62401/1383=4864 кг.

2009 год: 56103/1309=4286 кг

2010 год:58040/1279=4538 кг

2. среднесуточный прирост рассчитывается:

прирост/ количество голов/на 365 дн.

И еще следует из ц. перевести в гр. т.е. умножить на 100000

2008 год: 2837/1809/365=430

2009 год: 2674/1527/365=480

2010 год:2576/1547/365=456

3. Получено молока на 100 га с.х. угодий = (валовое произ-во/S с.х. угодий) * 100 га

2008 год = (62401/6157)*100 га = 1013,5 ц.

2009 год = (56103/6157)*100= 911,2 ц

2010 год=(58040/6157)*100=942,7 ц

4. получено прироста на 100 га = (прирост/S с.х. угодий)* 100 га

2008 год = (2837/6157)* 100 га = 46 ц.

2009 год = (2674//6157)*100 га = 43 ц

2010 год=(2576/6157)*100=41,8

5. получено валовой продукции в сопоставимых ценах на 100 га = (стоимость валовой продукции/S с.х. угодий)* 100

2008 год = (119922/6157)* 100 га = 1947,7 тыс. руб.

2009 год =(115200/6157)*100 га=1871 тыс. руб.

2010 год=(97000/6157)*100 га=1575 тыс. руб.

6. получено товарной продукции на 100 га с.х. угодий = выручка за товарную продукцию/ S с.х. угодий * 100 га

2008 год = (74582/6157)*100 га = 1211 тыс. руб.

2009 год = (62082/6157)*100 га =1008 тыс. руб.

2010 год = (80589/6157)*100=1309 тыс. руб.

7. получено зерна на 100 га пашни: валовое производство зерна/S пашни* 100га

2008 год = (47341/4768)* 100 га = 992 ц.

2009 год = (62569/4768)*100 га = 1312 ц.

2010 год = (30455/4768)*100 га = 639 ц.

8. произведено валовой продукции на 1 среднегодового работника: произведено валовой продукции (в рублях)/ количество работников занятых в сельском хозяйстве

2008 год = 119922/336 = 356910,7 руб.

2009 год = 115200/318 = 362264,2 руб.

2010 год = 97000/319=304075,2 руб.

9. оплата труда рассчитывается: фонд заработной платы/ количество работников организации

2008 год = 43524/336 = 129535,7 руб.

2009 год = 37873/318 = 119097,5 руб.

2010 год = 40706/319=127605 руб.

Проанализировав данную таблицу мы наблюдаем, что хозяйство в отчетном периоде сработало удовлетворительно, хотя некоторые показатели имеют отрицательный результат, урожайность сельскохозяйственных культур уменьшилась на 48,54 %, произошло уменьшение среднесуточного прироста молодняка КРС на 5 %. Повысились данные уровня производства на 100 га с/х угодий: молока на 3,46%, товарной продукции на 29,86%. Также понизился показатель оплаты труда на 1 работника на 16,11%. Но характерным увеличением в 2010 году произошло увеличение прибыли. Судя по всем этим показателям, считаю, что 2010 год был удачливым для ЗАО «Запрудновское».

Уровень и темпы роста сельскохозяйственной продукции, повышение экономической эффективности производства в сельском хозяйстве в определенной мере зависит от обеспеченности основными средствами. Низкая обеспеченность основными производственными фондами приводит к несвоевременному выполнению важнейших технологических операций, росту трудоемкости и увеличению материально-денежных затрат на производство единицы продукции. В свою очередь наличие сверхнормативных средств производства способствует росту амортизационных отчислений, увеличение затрат на их и обслуживание и в конечном итоге ведет к удорожанию сельскохозяйственной продукции.

Таблица 4. Размер и обеспеченность предприятия основными средствами и эффективность их использования

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	Темп роста
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.	205488	222110	237216	114,90
Энергетические мощности, л.с.	18729	18606	17038	90,93
Среднегодовая численность работников чел.	336	318	319	94,97
Площадь с.х. угодий, га	6157	6157	6157	100
Фондообеспеченность, тыс. руб.	33,38	36,08	38,53	114,88
Фондовооруженность, тыс. руб.	611,58	698,46	743,63	120,68
Энергообеспеченность л.с.	3,05	3,02	2,77	90,75
Энерговооруженность, л.с.	55,75	58,51	53,41	96,24

Фондообеспеченность представляет собой отношение среднегодовой стоимости основных средств в расчете на единицу сельскохозяйственной площади.

2008 год = 205488/6157 = 33,38

2009 год = 222110/6157 = 36,08

2010 год = 237216/6157= 38,53

Фондовооруженность определяется отношением среднегодовой стоимости основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения в расчете на одного работника.

2008 год = 205488/336 = 611,58

2009 год = 222110/318 = 698,46

2010 год = 237216/319 = 743,63

Энергообеспеченность представляет собой количество энергетических мощностей, приходящихся на единицу посева.

2008 год = 18729/6157 = 3,05

2009 год = 18606/6157 = 3,02

2009 год = 17038/6157 = 2,77

Энерговооруженность представляет собой отношение энергетических мощностей, приходящихся в расчете на одного работника.

2008 год = 18729/336 = 55,75

2009 год = 18606/318 = 58,51

2009 год = 17038/319 = 53,41

Исследуя данную таблицы мы видим, что в 2010 году наблюдается увеличение стоимости основных производственных фондов и темп роста превышает 100% к прошлым годам, т.к. хозяйство приобретает основные средства в основном сельскохозяйственную технику.

Перспективы развития сельского хозяйства, темпы роста расширенного воспроизводства в этой отрасли во многом зависят от уровня квалификации работников производства, от умелого применения ими средств производства.

Рабочая сила всегда была важнейшей активной частью производительных сил.

Необходимо обеспечить полную занятость всех работников в течение года, чтобы ликвидировать сезонность в использовании рабочей силы. Для рационального использования рабочей силы в хозяйстве большое значение имеет строгое соблюдения трудовых дисциплин и внутреннего распорядка дня.

Исследуем в представленной таблице обеспеченность трудовыми ресурсами ЗАО «Запрудновское»

Таблица 5. Динамика численности и заработной платы работников

	2008 год	2009 год	2010 год	Темп роста
	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп	Чис. чел	Фонд зп
По предприятию всего	336	43524	318	37873	319	40706	95,32	94,50
В том числе животноводстве	77	10496	73	9564	68	10065	87,96	96,36
Среднегодовая оплата одного работника в животноводстве	1	136312	1	131014	1	148015	-	109,10

Из исследуемой таблицы, мы видим, что показатели очень сильно колеблются, т.е. как видно по данным 2009 год был сложным для предприятия. И один самый главный показатель это численность работников животноводства он уменьшается с каждым годом. Вероятнее всего это связано не с желанием людям работать в сельской местности, из-за низкой заработной платы и тяжелых трудовых условиях. И, наверное, еще важным фактором является местоположение ЗАО «Запрудновское», оно находится не далеко от районного и областного центра и все работоспособные люди работают там.

2. Технология производства продукции

Молоко - биологическая жидкость, секрет молочной железы млекопитающих животных, представляющий собой многофазную полидисперсную смесь. Оно состоит из дисперсной среды - плазмы, в которой растворены минеральные соли и молочный сахар; коллоидной фазы - белков и части солей; мелкодисперсной фазы - молочного жира в виде шариков, окруженных белково-липоидной оболочкой. Молоко содержит в среднем: жира - 3,8%; белка - 3,3%; воды - 87,5%; молочного сахара - 4,7%; минеральных веществ - 0,7%. В молоке также находятся витамины, гормоны, ферменты, лимонная и молочная кислоты.

Развитие молочного скотоводства базируется на применении интенсивных технологий производства молока включающих:

- ускоренное повышение генетического потенциала разводимых пород скота;

- интенсивное выращивание ремонтных телок и формирование животных молочного типа;

- расширенный ремонт стада первотелками, оцененными по собственной продуктивности;

- сбалансированное кормление коров и ремонтного молодняка с максимальным использованием грубых и сочных кормов;

- применение на фермах прогрессивных способов содержания, комплексной механизации и рациональных технологических решений;

- выполнения комплекса ветеринарно-профилактических мероприятий и т.д.

Интенсивная технология производства молока должна объединить все эти факторы в единый технологический процесс, направленный на получение максимальной продуктивности при экономном расходовании ресурсов.

Общее производство молока зависит от цен на него, себестоимости производства в настоящее время и будущем, а также различных других факторов хозяйственного характера.

На завод должно поступать молоко в качественном виде. Для достижения максимальной эффективности и экономичности технологических операций затраты должны соответствовать количеству сухих веществ в молоке и молочных продуктов. Поэтому необходимо точно выполнять такие операции: взвешивание, измерение, отбор проб и проведение анализов. Потери жира могу колебаться от 0,5 до 5%. Прибыль в молочном производстве сравнительно низкая.

Молочная продуктивность зависит от целого комплекса внутренних и внешних факторов. Главные - наследственные, в том числе породные особенности и уровень кормления. Другие факторы - это доение, содержание, уход, возраст коровы, время ее отела, продолжительность сухостоя и сервис-периода.

Существенное влияние на молочную продуктивность, особенно высокопродуктивных и новотельных коров, оказывают число и порядок доения. Доение и массаж одновременно влияют на интенсификацию работы всего организма коровы.

До 5-6 лактации удои коров повышаются, затем в течение нескольких лет держатся на одном уровне, после чего снижаются. О наследственно обусловленной закономерности в характере изменения суточных удоев в течение лактации дает представление лактационная кривая. В молочном скотоводстве существуют три формы кривой лактации: равномерная, ритмичная и быстропадающая. Равномерная кривая лактации характеризуется относительным постоянством (увеличение в течение трех месяцев суточных удоев, а затем снижение без особых срывов). Ритмичная кривая - высокие в течение нескольких дней удои чередуются с более низкими. При быстропадающей кривой лактации удои, достигнув максимума - резко снижаются.

Высокая молочность коровы в большей степени связана с интенсивностью физиологических процессов в организме. Чем другой вид продуктивности сельскохозяйственных животных. Это обусловлено тем, что молочная корова, особенно высокопродуктивная, за свою жизнь продуцирует огромное количество питательных веществ, затрачивая больше энергии, чем другие животные.

Государственные молочные заводы принимают и оплачивают молоко в зависимости от качества, установленного определенным стандартом: ГОСТ Р-52054-2003 МОЛОКО НАТУРАЛЬНОЕ КОРОВЬЕ - СЫРЬЕ.

Молоко в зависимости от микробиологических, физико-химических и т.д. показателей подразделяют на сорта: высший сорт, I, II, несортовое.

Требования по оргамонитическим показателям:

- консистенция: для высшего, первого и второго сорта - однородная жидкость без осадков и хлопьев, замораживание не допускается; для несортового - присутствие хлопьев белка и механические примеси.

- вкус и запах: для высшего, первого и второго сорта - чистый, без посторонних запахов и привкусов, несвойственных свежему молоку; для несортового - выражен кормовой привкус и запах.

- цвет: для высшего, первого и второго сорта - от белого до светло кремового цвета; для несортового - кремовый, светло-серый.

Нормы по физико-химическим показателям:

- содержание токсичных элементов в молоке должно соответствовать требованиям стандартных норм;

- молоко, предназначенное для детского и диетического питания должно соответствовать требованиям высшего сорта и по термоустойчивости должно быть не ниже 2 группы в соответствии с ГОСТом 25228;

- базисная общероссийская норма с массовой долей жира в молоке - 3,4 %, базисная норма доли белка - 3 %;

- молоко после дойки должно быть профильтровано, охлаждение проводится в хозяйствах не позднее 2 часов после дойки.

Правило приемки молока осуществляется по ГОСТу 13928:

- контроль над содержанием пестицидов, токсичных элементов, антибиотиков и микробиологический показатель осуществляется в соответствии с порядком, гарантирующим безопасность молока и установленного производителем по согласованию с органами здравоохранения.

Методы контроля:

- отбор проб и подготовка их к анализу по ГОСТу 13928 и ГОСТу 26809;

- определение внешнего вида, цвета - проводят визуально;

- определение запаха и вкуса осуществляется ГОСТу 28283, оценку вкуса проводят выборочно;

- определение остальных показателей проводят по соответствующим ГОСТам.

Доение коров - наиболее сложная и ответственная часть ухода за скотом, а машинное доение коров - наиболее сложный и трудоемкий процесс в молочном скотоводстве. Нарушение техники доения коров приводит к снижению удоев и жирномолочности, к заболеванию вымени.

Организация машинного доения

Доение коров - один из важнейших элементов в единой технологической линии производства молока. На долю этого процесса приходится около 40 - 45% общих затрат труда на молочных фермах. Применение машинного доения коров облегчает труд доярок, повышает производительность труда, снижает себестоимость продукции и позволяет получать молоко высокого качества.

Доильные установки более полно механизируют процесс доения. Кроме того, механизированы в потоке сбор молока от каждой коровы, транспортировка его в молочную, охлаждение и кратковременное хранение. При этом улучшаются труд доярок и санитарно-гигиенические условия, обеспечивается получение молока высокого качества. Наименьшие затраты труда при доении достигаются на доильных установках типа «елочка» и «карусель».

Эффективность использования доильных установок зависит от поголовья коров на ферме. Высокопроизводительные установки типа «карусель» и «елочка» наиболее целесообразны на крупных фермах и комплексах.

При машинном доении важнейший элемент - выработка у животных определенного рефлекса на процесс доения начиная с первого отела и соблюдения его в течение всего хозяйственного использования коров.

Особенно отрицательное действие на животных оказывают нарушения при использовании доильных аппаратов, запаздывание с надеванием и снятием доильных стаканов, применение интенсивного машинного додаивания, нарушения режимов работы доильных аппаратов, вызывающие болевые ощущения, неполное выдаивание и пр.

На крупных фермах необходимо иметь инструктора машинного доения коров, в обязанности которого входит непосредственное обучение доярок и постоянный контроль исполнения всех технологических элементов, связанных с доением и уходом за доильным оборудованием.

Организация процесса доения на ферме зависит от конкретных хозяйственных условий и применяемой технологии ведения отрасли в целом. Практика показывает, что при полном разделении труда между доярками и скотниками-кормочами норма нагрузки на доярку при машинном доении в молокопровод может быть увеличена до 100 коров и более.

Поскольку на процесс доения приходится до 45% рабочего времени, связанного с производством молока, то сокращение числа доек с 3 до 2 раз в сутки способствует повышению производительности труда в молочном животноводстве в целом до 10-12%.

Основным условием для перевода коров на двукратное доение является величина вымени: емкость его должна быть не менее 15-17 л. Другое необходимое условие - двукратное доение коров с первого дня после отела независимо от возраста животного. В этом случае достигается минимальное снижение уровня продуктивности в связи с сокращением числа доек (3-3,5%).

Наибольшая эффективность при переходе на двукратное доение коров достигается в стадах со среднегодовым удоем 3000-4000 кг молока. Компенсировать снижение удоев при сокращении числа доек можно улучшением условий кормления животных.

В настоящее время применяются следующие технологии (системы) содержания:

Стойловая (животное в течение всего года содержится в помещении).

Стойлово-пастбищная (в зимний период круглосуточно находится в помещении, в летний период в дневное время на пастбище).

Стойлово-выгульная (в дневное время животное использует площадки около помещения).

Стойлово-пастбищное с использованием летних лагерей.

Наиболее целесообразная такая система, при которой животные получают прогулки и максимально используется дешевый пастбищный корм.

Способы содержания:

Беспривязное содержание - основная часть помещения отводится под ложе для скота. Здесь скот находится на глубокой подстилке, которую удаляют один-два раза в год. Широко используют решетчатый пол; животные получают свободный доступ к кормам, которые находятся на выгульных площадках. Беспривязное содержание благотворно влияет на здоровье скота. Длительное пребывание скота на свежем воздухе, свобода передвижения, солнечное тепло - все это укрепляет и закаливает организм животных - животные меньше болеют. При таком способе содержания коров разбивают на отдельные группы по 40-50 голов, в зависимости от времени отела, молочной продуктивности и других особенностей. Соответственно площадь разделяют на отдельные загоны, в каждом из которых устанавливают одну групповую автоматическую поилку, обеспечивающую водопоем 50-60 коров; отводят участок для кормушки. Такую площадку регулярно очищают от навоза трактором с бульдозерной навеской.

Привязное содержание - когда скот находится в стойлах на привязи, корма получают из кормушек. На зимнее стойловое содержание скот переводят постепенно. В стойлах ежедневно удаляют загрязненную подстилку, заменяя ее новой. При стойловом содержании животных зимой выпускают на прогулки по 2-4 часа ежедневно, кроме холодных и ветреных дней. Для содержания скота на привязи хозяйства должны располагать хорошо оборудованными помещениями. Длина и ширина стойла в коровниках - расстояние от переднего края кормушки до края навозного желоба - зависит от величины коровы и вида применяемой привязи. Стойла с мягкой цепной привязью требуют большей площади, чем стойла с жесткой. Оптимальная длина стойла для коров с живой массой 500-600 кг - 160-180 см; а ширина всегда составляет 80% от длины. Навоз убирается самосплавным способом, при котором необходимы широкие и глубокие навозные каналы.

При беспривязном содержании происходит некоторое обезличивание животных, но сокращаются затраты, т.к. можно применять механизированные и автоматизированные системы по кормлению, доению и удалению навоза.

Бесперебойное снабжение ферм водой - важнейшая особенность рационального ведения молочного животноводства. Воду на фермы подают из различных источников: открытых водоемов; шахтных колодцев; буровых скважин длиной до 70-80 метров. Для забора воды из источников применяют различные насосы, вода поступает сначала в наружную сеть, а затем во внутренний водопровод отдельных коровников и других помещений.

Регулярная смена воздуха в помещениях для скота - это хороший микроклимат. В зимний период температура воздуха для хорошего микроклимата должна быть в пределах 8-10С при относительной влажности воздуха 70-80 % - увеличение продуктивности животных. В настоящее время применяют три способа вентиляции помещений: естественный - воздухообмен происходит за счет разницы внутренней и внешней температур и ветра (делают вытяжные трубы с расчетом 200 см на каждую корову); искусственный - перемещение воздуха происходит при помощи вентиляторов; комбинированный - сочетание естественного и искусственного способов.

Организация труда на сельскохозяйственном предприятии должна в максимальной степени учитывать достижения науки и передового опыта, обеспечивать полное и эффективное использование рабочей силы.

Вентиляция в помещениях приточно-вытяжная естественная, навозоудаление механизированное, осуществляется скребковым транспортером. Освещение животноводческих помещений искусственное и естественное. Доение машинное, для доения используются трехтактные доильные аппараты. Машинное доение доильными аппаратами в молокопровод установкой АДМ-8 проводится утром и вечером. Первичная обработка молока, охлаждение до 10С° проводится при поступлении молока по молокопроводу в емкости с последующим взвешиванием и отправкой на молкомбинаты.

Технология содержания скота в зимний период привязное, летом животных выгоняют на пастбища.

Тип кормления силосно-концентратный. Раздача кормов осуществляется кормораздатчиком КТУ. Для поения животных используют чашечные автоматические поилки. Грубые и сочные корма заготавливаются на территории хозяйства; зерно и фураж частично заготавливаются на территории хозяйства, частично закупаются.

3. Экономическая эффективность производства продукции

Под валовой продукцией сельского хозяйства принято понимать суммарное ее количество, произведенное за определенное время (обычно за год).

Валовой надой молока - это общий объём молока, произведенный за тот или иной период времени.

Рассмотрим нашу следующую таблицу:

Таблица 6. Динамика производства валовой продукции предприятия

Показатели	2008 год	2009 год	2010 год	Темп роста %
Среднегодовая численность коров, голов	1383	1309	1279	92,71
Надой на одну голову, центнеров	45,12	42,86	45,38	100,88
Валовой надой	62401	56103	58040	93,37

Из исследуемой таблицы мы видим, что в 2010 году по сравнению с прошлыми годами наблюдался самый удачный год по надоям на одну голову, темп роста за три года составил 100,88%, это сравнительно очень хороший показатель. Если в учет еще взять то, что среднегодовая численность коров была меньше всех за взятые года.

При производстве продукции затрачивается как живой, так и прошлый, овеществленный в средствах производства, материалах труд и перенесенный на новый продукт конкретным трудом.

Экономическая сущность производительности труда состоит в том, что доля живого труда сокращается, а доля промышленного труда возрастает, но увеличивается таким образом, что общая сумма труда на производство продукта уменьшается. Учет совокупных затрат труда рабочего времени является основным для определения для определения стоимости животноводческой продукции, так как стоимость товара определяется исключительно содержащим в нем рабочем временем. Если экономия одних элементов затрат поглощается увеличением других, то рост производительности труда не происходит.

Соотношение между живым и прошлым трудом изменяется с повышением технической вооруженности. Для определения роста производительности труда и выявления экономии рабочего времени необходимо учитывать затраты всего совокупного труда в рабочем времени. Такой учет является базой для определения стоимости сельскохозяйственной продукции.

Для определения уровня и динамики производительности труда в сельском хозяйстве и его отраслям используют систему натуральных и стоимостных показателей. Поскольку рост производительности труда находит свое конкретное выражение прежде всего в абсолютном уменьшении затрат живого труда, то принято изучать производительность труда и определять уровень производительности труда по выходу валовой продукции в единицу затраченного живого труда.

Рассмотрим в следующей таблице данные по нашему хозяйству касающиеся производительности труда в животноводстве на молоко.

Таблица 7. Производительность труда в отрасли

Показатели	2008	2009	2010	Темп роста %
Производство молока, центнеров	62401	56103	58040	93,37
Затраты труда по производству молока	276000	243000	241000	87,22
Среднегодовое поголовье коров, голов	1383	1309	1279	92,71
Произведено молока на 1 чел/час, кг	0,009	0,009	0,008	-11,11
Затраты труда на произв. 1 центнера молока в чел/час	4,43	4,34	4,16	97,94

Из данной таблицы мы наблюдаем, что показатели все между собой разные, в отчетном 2010 году увеличилось валовое производство молоко но на ряду с ним увеличились и затраты направленные на производство молока. Хотя несмотря на все выше сказанное мы видим, что уменьшился такой показатель как затраты труда на производство 1 центнера продукции молока в чел/часах.

Основными путями повышения производительности труда в сельском хозяйстве являются:

- рост фондообеспеченности хозяйства и фондовооруженности труда;

- повышение интенсивности использования основных фондов;

- углубление специализации и усиление концентрации сельскохозяйственного производства;

- внедрение ресурсосберегающих и прогрессивных технологий в животноводстве;

- улучшение организации труда и повышение его интенсивности;

- повышение квалификации кадров

- усиление материального стимулирования труда.

Для обеспечения роста производительности туда необходимо осуществлять те направления научно-технического прогресса, которые способствуют повышению продуктивности животных. Это в первую очередь такие факторы интенсификации производства, как химизация, использование высокопродуктивных животных, рост фондооснощенности труда.

Снижение трудоёмкости производства продукции животноводства в последние годы обусловлено главным образом повышению продуктивности животных.

Нужны огромные инвестиции для обновления материально-технической базы сельского хозяйства, так как не возможно обеспечить рост производительности труда без применения современных промышленных и ресурсосберегающих технологий. Для чего потребуется освоить комплекс оборудования в животноводстве. В настоящее время энергообеспеченность падает, темпы выбытия сельскохозяйственной техники опережают темпы её ввода.

Для освоения новой высокопроизводительной техники нужны высококвалифицированные кадры.

Наше предприятие имеет зерново-молочное направление. Следовательно, у нас есть перспективы для развития молочного направления.

Интенсификация молочного скотоводства возможна при обеспечении отрасли кормами высокого качества в необходимых количествах. Интенсификацию невозможно осуществить без совершенствования ветеренарно-санитарного обслуживания. Предприятие в настоящее время терпят убытки от использования устаревших методов профилактики.

Неполноценное кормление животных, содержание их в условиях, не отвечающих санитарно-гигиенических требованиям, неконтролируемое использование в ветеринарное медицине гормональных препаратов, антибиотиков, препаратов химического происхождения привело к снижению до минимума естественной резистентности всей продукции.

Рассмотрим последнюю в нашей курсовой работе таблицу на эффективность производства молока на нашем предприятии.

Экономическая эффективность производства продукции (молоко)

Показатель	2008	2009	2010	Темп роста %
Стоимость валовой продукции животноводства	80100	94700	78600	101,23
Стоимость товарной продукции животноводства молоко	62393	49377	68974	118,83
Полная себестоимость реал. продукции животноводства Молоко	55172	48432	60476	112,65
Прибыль (+), убыток (-) тыс. руб. молоко	7221	945	8498	812,35

Из анализируемой таблицы мы видим, что производство молока едва покрывает затраты на производство продукции.

Заключение

Из данной курсовой работы по ЗАО « Запрудновское» можно сделать следующие выводы, что хозяйство является одним из крупнейших не только в Кстовском районе, но и в области. Площадь сельскохозяйственных угодий в 2008 году составила 6157 га, площадь пашни - 4769 га, среднегодовая численность работников 319 человек за последние годы наблюдается увеличение всех показателей, характеризующих размер предприятия.

Хозяйство специализируется на производстве молока, удельный вес молока в структуре товарной продукции 96,48 %.

При исследовании хозяйство конкретно по моей теме можно наблюдать, например, обеспеченность хозяйства рабочей силой, что хозяйство недостаточно обеспечено трудовыми ресурсами, и мы можем наблюдать уменьшение количества работников в сравнении с предыдущим годом.

При рассмотрении использовании трудовых ресурсов в животноводстве можно сказать, что рабочее время в 2010 году использовалось достаточно эффективно по сравнению с предыдущими годами. Именно из этого можно сказать, что использование рабочего времени оказывает огромное влияние на эффективное функционирование нашего хозяйства на рынке.

Проведенные исследования позволили нам сформулировать следующие выводы и предложения по повышению производительности труда, а так же по повышению эффективности производства.

Так как мы уже знаем, что производительность труда может быть достигнута путем достижения эффективности производства, то можно сделать следующие предложения.

Среди многообразных путей повышения эффективности сельскохозяйственного производства руководители и специалисты должны выбирать те, которые в данный момент и в конкретных объективных условиях имеют приоритетное значение и находятся в их компетенции, а так же не требуют больших инвестиций. К числу таких путей, как я считаю, относится размещение, специализация и концентрация сельскохозяйственного производства.

Важным условием повышения эффективности сельскохозяйственного производства служит углубление специализации и усиление концентрации сельскохозяйственного производства. Будучи взаимосвязанными с размещением производства, выражая собой одну из сторон общественного разделения труда, оба этих процесса должны дополнять друг друга. И функционировать в определенных пропорциях.

Положительными результатами углубления специализации сельскохозяйственного производства служат, во-первых, возможность сосредоточения ресурсов на производстве меньшего числа товарных продуктов, что приводит к повышению производительности труда; во-вторых, создаются предпосылки для повышения уровня механизации производственных процессов и роста квалификации и профессионального мастерства работников, что в свою очередь уменьшит количество затраченного времени на производство продукции; в третьих, достаточно обоснованная и в меру углубленная специализация позволяет привлечь к управлению производством высококвалифицированных, а потому и высокооплачиваемых специалистов; в-четвертых, все достижения научно технического прогресса можно наилучшим способом реализовать в глубоко специализированном производстве.

Руководители, специалисты и рядовые работники хозяйства убеждены в том, что выбор формы организации труда определяется рядом условий: специализацией и уровнем концентрации производства, степенью технической оснащенности, разнообразием и наличием подготовленных кадров руководителем производственных подразделений.

Кроме того, следовало учесть, что самая прогрессивная форма организации труда не может дать никакого эффекта, если работники не будут заинтересованы в конечных результатах производства. Накопленный опыт доказывал, что наибольший экономический эффект достигается лишь в случае применения строго системы материального стимулирования в соответствии с принципами внутрихозяйственного расчета.

Из сделанных ранее выводов можно сделать следующее предложение:

Сконцентрировать производственные мощности на производстве молока. Для этого необходимо дополнительно инвестировать данную отрасль.

Список используемой литературы

экономика себестоимость молоко

1. Коваленко Н.Я. «Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков», курс лекций. -- Ассоциация авторов и издателей «Тандем», изд. «Экмос»-М. 1998.

2. Куликов Л.М. «Основы экономических знаний». - М: «Финансы и статистика». 1997.

3. Минаков И.А. Экономика сельского хозяйства. - М.: КолосС, 2003. - 528 с.

4. Минаков И.А. Экономика сельскохозяйственного предприятия. - М.: КолосС, 2004.

5. Попов Н.А. Экономика отраслей АПК. Курс лекций. - М.: НКФ "ЭКМОС", 2002. - 558 с.

6. Пошатаев А.В., Беспалов В.А. «Управление сельскохозяйственным производством». - М.: «Колос», 1998.

7. Фудина А.В., Плетцов С.Н., Кузнецов В.П. «Анализ хозяйственной деятельности сельскохозяйственных предприятий». - М.: «Агропромиздат», 1991.

8. Годовые отчеты ЗАО «Запрудновское» за 2008, 2009 и 2010 гг.

Размещено на Allbest.ru

...