Размещено на http://www.allbest.ru/

2

Размещено на http://www.allbest.ru/

1

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Санкт-Петербургский государственный университет сервиса и экономики

Курсовая работа

по курсу: «Экономика сфера сервиса»

Экономическое планирование гостиничного комплекса «Афина»

Выполнила:

студентка 3 курса заочного отделения

специальность 080502.65

«Экономика и управление на предприятии»

Морозова Анна Владимировна

Санкт-Петербург 2013 год



Оглавление

Введение

Глава 1. Описание создания гостиничного комплекса

1.1 Учитывающие факторы при формировании организационной структуры

1.2 Организационный план

1.3 Персонал

1.4 Баланс рабочего времени одного работника

1.5 Пакет организационных документов

Глава 2. Краткая характеристика рынка гостиничных услуг «Афина»

2.1 Форма собственности. Классификация гостиниц

2.2 Процент заполняемости гостиницы

2.3 Доля на рынке

2.4 Рентабельность

2.5 Анализ конкуренции в отрасли

2.6 Потребители

2.7 Конкуренты

Глава 3. Финансовый план

Глава 4. Характеристика и оценка рисков

Заключение

Список использованной литературы

рентабельность финансовый план гостиничный комплекс



Введение

В настоящее время в условиях перехода к рыночным отношениям на предприятиях и организациях бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы.

Сложность современной экономической ситуации, отсутствие четких ориентиров в развитии предприятий и организаций, нестабильность финансовых и хозяйственных отношений ставят сегодняшнего предпринимателя в зависимость от ряда трудно поддающихся анализу и контролю факторов. Сложность ситуации в значительной степени усугубляется отсутствием опыта ведения хозяйственно-экономической деятельности руководителями фирм и компаний в условиях рыночных отношений. Отказ от плановых форм ведения хозяйства, централизованного управления экономикой, планового установления цен на продукцию и потребляемые ресурсы ставит перед современным предпринимателем совершенно незнакомый ему круг задач, от качества решения которых в значительной степени зависит финансово-экономическое состояние фирмы, ее конкурентоспособность, возможность динамического развития. В круг этих задач входят: производственная и ценовая политика, маркетинг и сбыт, вопросы стратегического управления и планирования, финансирование и кредитование текущих расходов и капитальных проектов. Данная ситуация вынуждает руководителя к поиску целостного методологического аппарата, способного к комплексной оценке экономической и финансовой ситуации предприятия, анализу наиболее значимых факторов, воздействующих на итоговые показатели деятельности фирмы, выработке на основе регулирования стратегии развития предприятия.

При всем многообразии форм рыночного предпринимательства существуют ключевые положения, применяемые практически во всех областях коммерческой деятельности для разных предприятий и организаций, необходимых для того, чтобы своевременно подготовиться, устранить потенциальные трудности, опасности и тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей. Разработка стратегии и тактики производственно-хозяйственной деятельности фирмы является важнейшей задачей для любого бизнеса.

Успех в обычной рыночной торговле и в выходе фирмы с новым видом услуг на рынок, и даже в организации свободной экономической зоны невозможен без полного и ясного представления о перспективах предпринимательского дела, без разработки надежных предварительных ориентиров и реального плана действий.

В целях увеличения объема прибыли, рентабельности своей работы предприятие должно постоянно разрабатывать проекты, которые предусматривают вложение финансовых ресурсов в создание новых технологий, организацию новых производств, реконструкцию производственных платежей и оборудования для выпуска конкурентоспособных товаров на внутреннем и внешнем рынках, строительство филиалов и цехов, приближенным к источникам сырья и рынка сбыта.

Таким образом, организационная структура управления предприятием, личностные характеристики и квалификация персонала -- ключевые моменты успеха дела в целом, особенно в малом бизнесе.



Глава 1. Описание создания гостиничного комплекса

Настоящий проект представляет собой создание нового предприятия гостиничного комплекса “Афина ” путем учреждения общества с ограниченной ответственностью, исходя из потребности в капитале и условий создания частных предприятий и хозяйственных обществ, регулируемых законами “О предприятиях” и “О хозяйственных обществах”, с тремя учредителями и участием заемного капитала в форме лизинга или кредита на покупку оборудования в сфере предоставления услуг.

Учредителями общества с ограниченной ответственностью, в соответствии с учредительным договором, выступают:

Шабаров Н.В.. - 45 % от суммы заявленного уставного фонда;

Комкова А.А.. - 25 % от суммы заявленного уставного фонда;

Кошкин А.С.. - 30 % от суммы заявленного уставного фонда.

Шабаров Н.В . и Кошкин А.С. имеют высшее туристское образование и значительный опыт работы в гостиничном бизнесе, Комкова А.А. имеет высшее экономическое образование.

Таким образом, такая стратегия создания фирмы позволит на первом этапе ее существования обеспечить ее эффективное управление и контроль над деятельностью. В настоящее время рынок гостиничных услуг развивается достаточно высокими темпами, следовательно, гостиницы, особенно на Южном берегу Крыма, всегда будут пользоваться популярностью. Разработка проекта гостиницы курортного типа предназначена для относительно длительного отдыха на одном месте (до 1 месяца). В связи с этим предусматривается увеличенный размер встроенных шкафов для хранения вещей. А также в номере выделяется зона дневного отдыха, которая распространяется на балкон. Данная гостиница круглогодичной эксплуатации, поэтому она должна иметь более высокий уровень комфорта. По функциональному назначению в гостинице предусматривается группа помещений вестибюля; жилая часть (на 20 номеров); помещение для питания гостей, помещение торгово-бытового обслуживания; служебные и бытовые помещения; технические помещения.

Для облегчения работы службы приема гостей будут использованы информационные вычислительные системы.

Также в гостинице планируется спектр дополнительных платных услуг. В их числе: получение справочной информации (справочное бюро); обмен валюты; приобретение билетов в театры и концертные залы.

Гостиница будет оснащена инженерным оборудованием. Наряду с обеспечением гостиницы холодной водой будут задействована система горячего водоснабжения, также в гостинице предусматривается система противопожарной безопасности.

Система оповещения гостиницы будет представлять собой аудиосистему многоцелевого назначения, а именно: оповещение персонала о возникновении чрезвычайной ситуации; передача информации с микрофонов. Система контроля доступа призвана предотвратить проникновение нежелательных лиц в здание или отдельные помещения гостиницы. Предусматриваются автономные системы, состоящие из дверных замков со считыванием, терминалов для изучения информации с замков, управляющего компьютера. Телевизионная система поможет наблюдать за техническим обеспечением гостиницы, оперативно реагировать на изменение потока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчить работу персонала.

1.1 Учитывающие факторы при формировании организационной структуры

При формировании организационной структуры необходимо учитывать следующие факторы:

* влияние внешней среды: макроокружения, создающего общие условия состояния среды, в которой функционирует организация, и микроокружения, определяющего состояние тех компонентов внешней среды, которые находятся в непосредственном взаимодействии с предприятием;

* состояние внутренней среды организации с точки зрения таких аспектов, как применяемая технология, степень дифференциации выполняемых работ, взаимозависимость отдельных лиц и групп, фактор неопределенности деятельности организации;

* разработанную стратегию, в рамках которой принимаются решения в трех возможных областях стратегического выбора: идеологии управления, группы потребителей, рынков сбыта и территориального размещения производства.

Кроме этого, на выбор структуры оказывают влияние размер организации, отношение к организации руководителей и сотрудников и др.

Наиболее известны следующие организационные структуры управления:

· линейная;

· функциональная;

· разработанную стратегию, в рамках которой принимаются решения в трех возможных областях стратегического выбора: идеологии управления, группы потребителей, рынков сбыта и территориального размещения производства.

· Кроме этого, на выбор структуры оказывают влияние размер организации, отношение к организации руководителей и сотрудников и др.

· Наиболее известны следующие организационные структуры управления:

линейно-функциональная (штабная);

· дивизиональная;

· проектная;

· матричная.

При разработке организационной структуры управления необходимо учитывать следующие принципы ее построения:

Ш оптимальное распределение обязанностей;

Ш информационное обеспечение руководителя;

Ш обеспечение контроля;

Ш единоначалие, т.е. исключение подчинения одного работника нескольким руководителям;

Ш гибкость (адаптивность) структуры, т.е. способность своевременно реагировать на изменение внутренней и внешней среды;

Ш экономичность: структура управления должна иметь столько уровней управления и необходимых подразделений, сколько может обеспечить эффективное функционирование организации.

1.2 Организационный план

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации его важнейших функций. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы. Большие, средние и малые предприятия должны отличаться по своей организационной структуре. Но в любом случае для успешной работы необходимо, чтобы ключевые службы контролировались персонально. В малом предприятии нет особой необходимости содержать собственный отдел по работе с кадрами: эти функции может выполнять для своего отдела каждый из начальников тех.отделов, необходимость существования которых будет признана.

На учредительном собрании будут собираться директор, исполнительный директор, главный бухгалтер вместе раз в неделю на час или два, чтобы обсудить следующие темы: гостей, служащих, общее качество управления, прогнозы на заполняемость, обучение персонала, главные статьи расхода, вопросы реконструкции, экономию энергии, новое законодательство, доходность предприятия.

Схема 1.2.1 Организация отеля

На схеме показаны взаимосвязи между подразделениями и отдельными работниками гостиницы. Схема наглядно демонстрирует каждому работнику его место в общественном процессе. Директору гостиницы и руководству такая структурная схема позволяет четко увидеть общую картину: чем и как занимается каждый работник. Все сотрудники закреплены за отдельными структурными подразделениями гостиницы с четко определенными обязанностями и полномочиями.

Обязанность администратора состоит в том, чтобы улучшать обслуживание гостей. Функции:

Оценить заполняемость номеров;

Рассчитать среднюю выручку с номера за прошедшую ночь;

Уточнить коллективные заявки на ближайший месяц;

Просмотреть список убывающих и прибывающих гостей в этот день;

Просмотреть список важных гостей и подготовить бумаги для регистрации;

Принимать участие в учредительных собраниях;

Проверить график работы;

Провести инструктаж работников по обслуживанию гостей.

Главный бухгалтер анализирует результаты хозяйственной и финансовой деятельности.

Исполнительный директор занимается вопросами оперативного и стратегического планирования.

Служба общественного питания (повар, бармен, официант) обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторане, баре гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций.

Заведующий хозяйством отвечает за непосредственные закупки продуктов и расходных материалов, их хранение, выдачу и учет.

Вспомогательные службы (охранники, горничные) обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, бельевой служб, уборка помещений.

Каждый сотрудник должен не только знать свои непосредственные обязанности и функции, но и хорошо понимать, каким именно образом его работа соотносится с той, которую выполняют другие сотрудники или подразделения, и каким образом их общая деятельность влияет на эффективность работы отеля. Для директора исключительно важно постоянно сопоставлять упомянутую выше схему с гаммой тех услуг, которые предоставляет отель - это позволит сделать вывод о том, нет ли на отдельных участках избытка рабочей силы и наоборот.

Таблица 1.2.2. Штатное расписание административно-управленческого персонала

Должность	Число работников	Оклад, т.р	Годовой ФОТ, т.р
Исполнительный директор	1	1000	12000
Администратор	1	1000	12000
Главный бухгалтер	1	1000	12000
Повар	2	700	8400
Бармен	2	450	5400
Официант	4	350	4200
Горничная	2	300	3600
Завхоз	1	200	2400
Охранник	2	200	2400
Итого	16

В связи с тем, что предприятие относится к сфере обслуживания, проектируется режим работы для административно-управленческого персонала с 9.00. до 20.00. Для обслуживающего персонала - посменно.

Характер работы обуславливает следующие квалифицированные требования к работникам:

Администратор - образование высшее с опытом работы в сфере обслуживания.

Главный бухгалтер - образование высшее экономическое, умение работать на персональном компьютере, опыт работы.

Повар - 5 разряд

Бармен - образование средне специальное, опыт работы.

Официант - умение работать в сфере обслуживания, желательно знание языков.

Найм сотрудников будет производиться на конкурсной основе с учетом личных качеств и опыта работы. Планируется ежемесячно оценивать качество работы персонала и поощрять лучших работников.

Для определения полезного фонда рабочего времени работы одного работника, необходимо составить баланс рабочего времени одного работника.

1.3 Персонал

Создание нового предприятия или расширение деятельности существующего требуют определения потребности в персонале, как на ближайшую перспективу, так и с учетом возможного расширения в будущем. При этом зачастую требуется привлекать дополнительный персонал. Процесс комплектования кадров включает несколько этапов.

Рис.1.3.1 Основные этапы процесса комплектования кадров

В качестве основных источников поиска потенциальных кандидатов на замещение вакантных должностей выступают следующие учреждения: биржи, центры трудоустройства, школы, колледжи, вузы, частные агентства, родственные предприятия, профсоюзы. При этом используются такие способы поиска подходящих сотрудников, как обращение в соответствующую организацию, неформальные связи, презентации и рекламные акции. В процессе формирования штата необходимо учитывать следующие правовые аспекты:

· необходимость заключения трудового договора между работодателем и работником;

· предоставление гарантий при приеме на работу (соответствие ТК РФ);

· необходимость правильного юридического оформления приема на работу (издание приказа, запись в трудовую книжку, печать, штамп);

· возможность установления испытательного срока при приеме на работу (не более трех месяцев);

· существующие ограничения на совместную службу родственников.

Важно отметить, что подбор и подготовка персонала -- это процесс, требующий значительных затрат времени и зачастую финансовых ресурсов. Комплектуя штат и выбирая работников, нужно рассматривать ситуацию двусторонне. С одной стороны, процесс должен проводиться объективно, с целью выяснить, соответствуют ли кандидаты должностным требованиям. С другой -- репутация фирмы как работодателя, предлагаемые условия и оплата труда, форма и условия найма должны быть привлекательны для потенциальных сотрудников, чтобы стимулировать их изначальный интерес к работе и удерживать в компании как можно дольше.

Однако необходимо заметить, что сами по себе привлекательные условия труда не всегда обеспечивают высокую и длительную мотивацию персонала к работе. В ряде случаев даже относительно высокое вознаграждение не стимулирует сотрудников к высокопроизводительному труду и не способствует их закреплению в организации. Поэтому руководителям бизнеса важно обращать внимание на «среду, атмосферу, в которой мы пребываем, все, что нас окружает, с чем (и кем) мы имеем дело на работе», т.е. на организационную культуру, включающую в себя и

микроклимат в коллективе, и влияние стиля руководства, и степень удовлетворенности сотрудников, и др.

Сам процесс отбора и найма сотрудников обычно распадается на три этапа.

1.Определение требований: содержание работы, требования к кандидату, условия трудоустройства.

2. Привлечение кандидатов: определение политики в области продвижения по службе (привлечение специалистов со стороны или поиск кандидатов на вакантную должность внутри организации), обучение и подготовка уже имеющихся сотрудников, формирование системы поиска и привлечения внешних кандидатов, включая проведение рекламной кампании.

3. Процесс отбора: анализ заявлений о поступлении на работу, составление краткого списка кандидатов, проведение собеседования или тестирования, отбор кандидатов, предложение должности.

В случае с малым бизнесом процесс найма обычно сильно упрощается, во-первых, вследствие отсутствия своих вну можно было бы обучить или подготовить, а во-вторых, потому, что начинающий директор- владелец редко обладает соответствующими навыками или временем, чтобы проводить процесс отбора и комплектования штатов по всем правилам. Поэтому в таких случаях часто имеет место подбор персонала по критериям родства или личного знакомства либо на работу могут быть приняты вообще случайные люди, что впоследствии может негативно сказаться на функционировании организации и препятствовать ее развитию.

Требования к специалисту касаются определения характеристик, навыков, квалификации и т.п. лица, которое наилучшим образом подходит для данной должности. Вместе с тем, важно, чтобы определяемые требования не носили дискриминационного характера, поскольку они должны соответствовать требованиям законодательства о равных возможностях при найме на работу.

Требования к специалисту могут включать:

возрастной предел, пол и семейное положение (только если это имеет существенное значение, например обусловленное физическим характером труда или нормативными актами);

· основную квалификацию и опыт работы (здесь также важны реалистичные представления о будущем характере труда; например, очень часто на должность офис-менеджера в малых фирмах ищут сотрудников с высшим образованием, хотя работа зачастую заключается в необходимости отвечать на телефонные звонки и принимать входящую корреспонденцию);

· необходимые навыки, например опыт управления персоналом, ведения бухгалтерского учета, специальные технические знания или опыт;

· желательные навыки, например умение, пользоваться специальными компьютерными программами, обладание дополнительной квалификацией или хорошее владение иностранными языками;

· физическое здоровье, если, например, работа включает поднимание грузов или ручной труд;

· необходимые поведенческие способности, такие, как умение работать в команде или вести переговоры с клиентами;

· желательные поведенческие способности, такие, как доброжелательность, стрессоустойчивость, чувство юмора или позитивное отношение к ненормированному рабочему дню либо разъездному характеру работы.

1.4 Баланс рабочего времени одного работника

Таблица 1.4.1

Показатели	Всего	1 кв.	2 кв.	3. кв.	4 кв.
Календарный фонд времени. В т.ч. Праздничные; Выходные.	366 8 85	91 2 21	91 2 25	92 2 20	92 2 19
Номинальный фонд времени, дней	273	68	64	70	71
Неявки, дней В т.ч. Отпусков; Прогулов; Простоев	31,2 30 0,7 0,5	0,3 - 0,2 0,1	0,3 - 0,3 -	30,4 30 - 0,4	0,2 - 0,2 -
Число фактических рабочих дней	241,8	90,7	90,7	61,6	91,6
Средне плановая продолжительность рабочего дня	7,67
Потери в связи с сокращением длительности рабочего дня	0,05	0,01	0,01	0,02	0,01
Средне фактическая продолжительность рабочего дня	7,62
Полезный фонд времени работы, ч	1842,5

Номинальный фонд рабочего времени рассчитывается:

Календарный фонд рабочего времени - праздничные - выходные = 366-8-85=273 дня. Число фактических рабочих дней рассчитывается:

Номинальный фонд времени - неявки = 273-31,2=241,8

Средне фактическая продолжительность рабочего дня определяется следующим образом: от средне плановой продолжительности рабочего дня вычитаются потери в связи с сокращением длительности рабочего дня, следовательно, 7,67-0,05=7,62.

Полезный фонд рабочего времени равен: Средне фактическая продолжительность рабочего дня, умноженная на число фактических рабочих дней. 7,62*241,8=1842,5.

Баланс рабочего времени работника заполняется поквартально и суммируется по каждому из показателей как годовое значение.

Плановый фонд рабочего времени находится в пределах требований трудового законодательства.

Таблица 1.4.1. заполняется на основании расчетов таблицы 1.2.2.



Таблица 1.4.2 Потребность в персонале и заработной плате

Категории работников	2008	2009	2010
	Потребность, чел	Среднгодов. З/п, т.р.	Затраты на з/п, т.р.	Начисления на з/п, т.р.	Затраты на з/п, т.р.	Начислния на з/п, т.р.	Затраты на з/п, т.р.	Начисления на з/п, т.р.
1	2	3	4	5	6	7	8	9
1.Административно-управленческая служба	3	12000	36000	13860	36720	14137,2	37440	14399
2. Служба общественного питания	8	5550	44400	17094	45288	17435,88	46176	17777,76
3. Вспомогательн. служба	5	2880	14400	5544	14688	5654,88	14976	5765,76
Итого	16		94800	36498	96696	37227,96	98592	37942,52

Размер заработной платы на 2013, 2014 гг. определяется с учетом коэффициентов инфляции, условно соответствующих росту цен - 1,02; 1,04.

Таблица 1.4.3 Затраты на заработную плату

Должность	Число работников, чел	Затраты на заработную плату, т.р.
		2013	2014	2015
Административно-управленческая служба
Исполнительный директор Администратор Главный бухгалтер	1 1 1	12000 12000 12000	12240 12240 12240	12480 12480 12480
Итого	3	36000	36720	37440
2. Служба общественного питания
Повар Бармен Официант	2 2 4	16800 10800 16800	17136 11016 17136	17472 11232 17472
Итого	8	44400	45288	46176
3. Вспомогатель-ная служба
1. Горничная 2. Завхоз 3. охранник	2 1 2	7200 2400 4800	7344 2448 4896	7488 2496 4992
Итого	5	14400	14688	14976
Всего		94800	96696	98592

1.5 Пакет организационных документов

После того как принято решение о найме на работу нового сотрудника, первое, что необходимо сделать, это подготовить пакет организационных документов, включающий трудовой договор (индивидуальный контракт) и должностную инструкцию для вакантного рабочего места. Сравнительная характеристика этих документов приведена в таблице 1:

Краткая характеристика основных организационных документов

Направление анализа	Трудовой договор (индивидуальный контракт)	Должностная инструкция
1	2	3
Цель документа	Определение общих условий и конкретных элементов взаимоотношения администрации предприятия и наемного работника	Внутреннее нормативное обеспечение системы управления персоналом в части организации и оплаты труда
Принципы формирования документа	Применение положений главы III Закона РФ «О внесении изменений и дополнений в Кодекс законов о труде»
Формы документа	Срочный контракт, заключаемый на определенный срок Бессрочный контракт, заключаемый на неопределенный срок
Назначение документа	Определение должностных функций работника, оценки результатов их исполнения, порядка оценки эффективности его деятельности Определение условий, порядка и размеров оплаты труда работника, предоставляемых ему льгот и социальных гарантий; Регламентация иных прав и обязанностей сторон
Разработчики документа	Специалист кадровой службы (если используется типовая форма документа) либо непосредственный руководитель нанимаемого сотрудника (для разработки содержательной части документа)
Пользователи	Непосредственный	Исполнители, руко-
документа	руководитель, сотруд-	водители, кадровики
	ники кадровой службы,
	работник, подписавший
	договор

Таким образом, должностная инструкция включает в себя определение границ, роли и полномочий, присущих конкретной работе. Точное ее содержание меняется в зависимости от сложности работы и объема полномочий, но обычно в должностную инструкцию входит следующее:

§ название организации и ее местонахождение;

§ общие квалификационные требования и образовательный уровень;

§ положение в организационной структуре и то, перед кем это лицо будет ответственно;

§ основные обязанности, т.е. с чего начинать, основные действия и цель работы или задачи, которые предполагается решать;

§ права, например привлекать необходимые ресурсы, отдавать распоряжения и т.п.;

§ основная ответственность, например возможные взыскания за невыполнение обязанностей;

§ особенности работы, например необходимость регулярных зарубежных командировок или взаимодействие с иностранными клиентами, посменная работа или работа в сверхурочное время.

Условия трудового договора обычно включают:

- наименование организации, ее представителя и нанимающегося работника;

- дату начала постоянной работы -- она важна для расчета отпускных, установленного пособия по болезни, оплачиваемого декретного отпуска, определения суммы, выплачиваемой с сокращением сотрудника, а также срок действия договора;

- основные и дополнительные обязанности работника, расположение рабочего места, необходимость и условия командировок;

- ставки заработной платы (почасовая, еженедельная, месячный годовой оклад и т. п.) и условия оплаты, например еженедельный наличный расчет каждую пятницу или ежемесячные переводы денег на счет в банке 10-го числа каждого месяца;

- режим труда и отдыха, включая выходные и очередной отпуск;

- соглашение о пособии по болезни, если работодатель, например, предлагает оплату пропущенных по болезни дней выше или ниже предписанных законом требований; период уведомления о прекращении трудового договора любой из сторон и различные варианты ситуаций, например приостановление действия договора или его упразднение в срочном порядке в результате воровства, насилия или крайней небрежности;

- договоренность о прекращении работы, где оговариваются такие условия, как возращение транспортных средств и оборудования, конфиденциальная информация или специальные соглашения типа «обрыв налаженных связей» для торгового персонала, уходящего в компанию конкурента, во избежание игры не по правилам и потери клиентов или утечки информации в течение периода работы после извещения об увольнении;

- охрану здоровья и техники безопасности, правила дисциплины и порядок подачи жалоб -- обычно рекомендуется стандартизировать эти организационные процедуры, а копии с их описанием предоставлять новым сотрудникам при начале их работы. В случае небольшой только что открывшейся фирмы с численностью персонала, не превышающей пяти человек, этого может еще и не быть подготовлено; правила, относящиеся к рабочему месту, -- это не столько жесткие установки, сколько стандарты и порядки, которых должны придерживаться на рабочем месте, например правила гигиены и запрет на курение, разумное использование скользящего графика, регистрация телефонных сообщений и входящей почты, определенная одежда для работы в общественных местах и т.п.;

- особые условия, относящиеся к изобретениям, патентам, авторским правам и т.п. на продукты, материалы, разработанные в рабочее время. Все права обычно принадлежат работодателю, а не работнику, если только не было взаимного соглашения об обратном;

- условия изменения контракта -- в конце каждого трудового договора есть раздел, посвященный изменениям, которые могут быть внесены в этот трудовой договор и о которых работник должен быть уведомлён заблаговременно;

- реквизиты сторон, подписи.



Глава 2. Краткая характеристика рынка гостиничных услуг «Афина»

2.1 Форма собственности. Классификация гостиниц

Таблица 2.2.1 Форма собственности, классификация гостиниц

№ п.п	Наименование гостиницы	Форма собственности	Классификация гостиницы
1	Авангард	Государственная	**
2	Ассоль	Общество с ограниченной ответственностью	***
3	Северные Зори	Частная собственность	**
4	Планета	ЗАО с иностранными инвестициями	**
5	Огонек		*
6	Азот	Закрытое акционерное общество	****
7	Форум		***
8	Олимп	Открытое акционерное общество	***

Разработка национальных систем классификации гостиниц по уровню комфорта имеет определяющее значение в решении вопросов управления качеством услуг гостиничного хозяйства, обеспечении защиты прав потребителей в сфере туризма. В настоящее время, в том числе и на европейском континенте, нет единой системы классификации гостиничных предприятий. К выработке критериев классификации гостиниц, обязательности проведения процессов определения соответствия качества услуг, в каждом отдельном государстве проходят по-разному.

2.2 Процент заполняемости гостиницы

Исходя из аналитических показателей финансово-хозяйственной деятельности , можно выделить самый высокий процент заполняемости за 2011 год. Это гостиница “Северные Зори”, заполняемость которой составила 80 %. А самый низкий процент заполняемости в гостинице “Олимп”, составляет 18 %. Все остальные гостиницы (за исключением “Огонек” - 75 %) не превышают 39,2 % заполняемости. Тем не менее, предприятия гостиничного типа были, есть и будут самыми прибыльными на мировом рынке.

Таблица 2.2.2. Аналитические показатели финансово-хозяйственной деятельности гостиниц за 2011 год

Гостиница	Авангард	Ассоль	Северные Зори	Планета	Огонек	Азот	Форум	Олимп
Показатели
	1	2	3	4	5	6	7	8
1. Процент заполнения, %	33,3	39,2	80	33,88	75	34,19	22,63	18
2. Среднее кол-во дней пребывания, дней	4,67	3,72	1,84	3,45	10,94	2,77	3,53	4,49
3. Кол-во отдых-щих на 1 раб-ка, чел.	85,58	29,39	10,33	235,86	126,3	22,75	40,35	61,32
4.Объем реализации на 1 отдых-щего	159,16	482,22	135,81	145,75	96,44	2198,38	395,66	891,33
5. Объем реализации дополнит. услуг на 1 отдыхающ.	0	97,04	0	0	2,22	1378,28	0	314,83
6.Рентабельность, %	8,69	0,36	0	98,45	0,5	0	3,68	6,99
7. Ст-сть 1 койко-дня, грн.	25,65	103,6	73,86	40,69	7,14	147,86	106,38	102,85
8.Затраты на 1 койко-день, грн.	38,83	196,4	145,61	28,28	7,31	1951,99	105,82	313,41
9.Прибыль/убыток на 1 койко-день, грн	3,37	071	-71,75	27,84	0,04	-358,83	3,89	21,9
10.Налоги на 1 койко-день	13,88	30,12	110,18	2,32	2,89	77,13	18,16	20,69

2.3 Доля на рынке

Таблица 2.2.3 Основные финансово-экономические показатели гостиниц на 2011 год

Гостиница	Авангард	Ассоль	Северные Зори	Планета	Огонек	Азот	Форум	Олимп
Показатели
1.Кол-во кр. разв. коек, ед	153	24	20	115	50	201	35	2274
2.Кол-во максим-но разв. коек	160	24	20	122	50	201	35	2274
3.Спсок числ-сти раб-щих, чел	40	31	3	21	10	393	20	592
4.Кол-во отдых-щих, чел	3423	911	31	4953	1263	8942	807	36299
5. в т.ч. граждан СНГ	0	100	9	1449	62	1662	78	4530
6. в т.ч. граждан дальнего зарубежья	0	200	0	410	13	1982	85	7829
7. В т.ч. граждан Украины	3423	611	22	3094	1188	52,91	644	23940
8.кол-во провед. койко-дней, к/дней	15982	3387	57	17075	13820	24739	2852	163070
9. Занимаемая площадь, га	4,8	0,27	0,02	0	0,31	2,01	0,04	13,88
10. в т.ч. облагаемая

Подобные документы

• Разработка бизнес-плана предприятия

  Методологические основы бизнес–планирования. Классификация и этапы разработки бизнес-плана. Объемы гостиничного рынка Нижнего Новгорода. Анализ эффективности инвестиций. Бизнес-план по созданию дополнительного гостиничного комплекса ЗАО "ГК "Крона №2".
  
  дипломная работа [603,3 K], добавлен 08.04.2014
  

• Организация офисно-гостиничного комплекса "Лендлорд" на базе гостиницы ОАО "Ростсельмаш"

  Построение бизнес-плана реконструкции и введения в эксплуатацию офисно-гостиничного комплекса "Лендлорд" в г. Ростове-на-Дону. Расчет срока окупаемости проекта по дисконтированным величинам. Определение точки безубыточности и эффективности проекта.
  
  курсовая работа [402,0 K], добавлен 05.07.2013
  

• Бизнес-планирование создания гостиничного центра

  Разработка концепции бизнес-проекта, плана маркетинга и организационно-производственного плана гостиничного центра в г. Сочи. Разработка финансового плана с учетом оценки предпринимательских рисков. Оценка инвестиционной привлекательности проекта.
  
  курсовая работа [1,8 M], добавлен 17.07.2014
  

• Планирование деятельности гостиничного предприятия

  Гостиничное предприятие как объект планирования. Требования к гостиницам и иным средствам размещения в Российской Федерации. Показатели деятельности гостиничного предприятия. Текущий план предприятия гостеприимства. Планирование финансовых результатов.
  
  контрольная работа [36,1 K], добавлен 14.12.2011
  

• Характеристика гостиничного предприятия и анализ финансового состояния

  Структура управления гостиницей, её номерной фонд и тарифы на проживание. Оценка процесса гостиничного обслуживания туристов, технология производства услуг и организация работы предприятия питания. Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг.
  
  отчет по практике [56,5 K], добавлен 02.04.2014
  

• Планирование на предприятии лесного комплекса

  Планирование на предприятии как одна из функций стратегического менеджмента. Разработка производственного плана для предприятия лесного комплекса с анализом данных о продукции, ценах, себестоимости, заработной плате персонала и финансовых результатов.
  
  курсовая работа [56,7 K], добавлен 17.08.2013
  

• Спрос на гостиничный продукт

  Особенности гостиничного продукта: номеров, дополнительных услуг, сопутствующих гостиничных продуктов и системы предоставления услуг. Формы проявления и структура потребительского спроса на товар. Современная сегментация мирового гостиничного рынка.
  
  курсовая работа [103,8 K], добавлен 05.11.2012
  

• Экономика гостиничного хозяйства

  Понятие и сущность экономического функционирования гостиничного хозяйства. Особенности работы в данной сфере, опыт ее осуществления за рубежом. Краткая характеристика города, тенденции развития гостиничного бизнеса в нем, тенденции совершенствования.
  
  курсовая работа [196,2 K], добавлен 22.12.2014
  

• Экономическая оценка эффективности реконструкции литейно-прокатного комплекса

  Оценка состояния литейно-прокатного комплекса. Анализ производственной мощности предприятия и общих затрат. Разработка решений по вводу в эксплуатацию реконструированного комплекса. Расчет экономической эффективности и финансовой устойчивости проекта.
  
  дипломная работа [542,3 K], добавлен 25.08.2010
  

• Интернет-центр в гостинице

  Комплекс проблем организации гостиничного хозяйства. Вовлечение гостиничного бизнеса в информационную составляющую глобализирующегося мира — в том числе предоставление Интернет-услуг гостям. Расчет проекта по предоставлению Интернет-услуг в гостинице.
  
  бизнес-план [49,8 K], добавлен 07.06.2008
  

• Анализ уровня конкурентоспособности организации на примере ГК "Старый замок"

  Теоретические основы управления конкурентоспособностью предприятия. Финансово-экономический анализ гостиничного комплекса "Старый замок": технико-экономическая, финансовая характеристика. Пути повышения его рентабельности, расчет рекламного бюджета.
  
  дипломная работа [248,5 K], добавлен 17.02.2014
  

• Расчет цены гостиничного номера

  Расчет численности работающих и фонда оплаты труда. Себестоимость гостиничного номера первой категории однокомнатного одноместного: сводная калькуляция, расчет затрат по статьям. Цена номера, прибыль, рентабельность и затраты на рубль реализации.
  
  курсовая работа [505,0 K], добавлен 19.05.2013
  

• Изучение зависимости прибыли гостиницы "Планета" от экономических показателей предприятия

  Показатели финансовых результатов. Анализ зависимости прибыли гостиничного комплекса от объема номерного фонда и его загрузки. Построение классической регрессионной модели, определение ее классности и точности. Анализ развития и прогнозирование прибыли.
  
  курсовая работа [586,4 K], добавлен 03.06.2014
  

• Бизнес-планирование на предприятии строительного комплекса (производство гипсокартонных листов)

  Краткое резюме, цели и задачи бизнес-плана цеха по производству гипсокартонных листов ООО "Стройгипс". План производства, управленческая команда и персонал организации. Разработка плана маркетинга. План доходов и расходов, оценка потенциальных рисков.
  
  курсовая работа [263,5 K], добавлен 31.08.2012
  

• Организация обслуживания гостей в гостинице "Пасифик Плаза Сахалин"

  Общая характеристика гостиничного предприятия, организационно-правовая форма, схема организационной структуры гостиницы. Влияние факторов внешней среды на работу гостиничного предприятия. Организация уборочных работ, бронирования и размещения гостей.
  
  отчет по практике [78,0 K], добавлен 23.08.2010
  

• Разработка бизнес-плана развития ГТС

  Планирование хозяйственной деятельности ГТС в соответствии с потребностями рынка, расчет необходимых ресурсов. Объем услуг, показатели развития сети связи, прибыль и рентабельность. Разработка маркетинговой стратегии, финансовый план; оценка рисков.
  
  курсовая работа [163,0 K], добавлен 05.07.2013
  

• Бизнес-план по созданию туристического агентства "Кругосвет"

  Бизнес-план туристического предприятия. Стратегические, тактические, оперативные цели и направления деятельности агентства "Кругосвет". Маркетинг и сбыт продукции. Разработка производственного, организационного и финансового плана турфирмы; оценка рисков.
  
  бизнес-план [105,1 K], добавлен 08.06.2015
  

• Разработка мероприятий по повышению эффективности финансово-хозяйственной деятельности ООО "ТелеМир"

  Анализ имущественного положения предприятия, его ликвидности и платежеспособности, вероятности банкротства. Технология и финансовый план строительства комплекса антенно-мачтовых сооружений для цифровизации телерадиовещания, расчёт потребности в ресурсах.
  
  курсовая работа [394,3 K], добавлен 12.12.2013
  

• Особенности планирования себестоимости и цен на продукцию предприятий строительного комплекса

  Планирование себестоимости продукции и цен на нее для предприятий строительного комплекса, особенности и подходы к данному процессу. Расчет плана социально-экономического развития МФ ГП "Крайдэо": планирование продаж, производственной программы.
  
  дипломная работа [210,0 K], добавлен 18.02.2012
  

• Разработка плана организации теплоснабжающей компании

  Бизнес-план по созданию холдинговой структуры на рынке коммунальных услуг в г. Нижний Тагил. Характеристика организации, осуществляющей отпуск тепловой энергии потребителям. SWOT–анализ. Маркетинговый, производственный, финансовый, инвестиционный план.
  
  бизнес-план [1,9 M], добавлен 10.06.2019
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам