Запобігання банкрутства підприємств громадського харчування

Размещено на http://www.allbest.ru

Харківська державна академія технології та організації харчування

08.07.05 -- Економіка торгівлі та послуг

Автореферат дисертації

на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук

Запобігання банкрутства підприємств громадського харчування

Мартиненко Василь Петрович

Харків - 1999

Дисертацією є рукопис

Робота виконана в Харківській державній академії технології та організації харчування Міністерства освіти України

Науковий керівник: кандидат економічних наук, професор Філіпенко Ангеліна Василівна, , Харківський інститут економіки ринкових відносин і менеджменту (ліцензія Міністерства освіти України серія ВШ-3 №212474), завідуюча кафедрою економіки.

Офіційні опоненти: доктор економічних наук, доцент Іванов Юрій Борисович, Харківський державний економічний університет, кафедра економіки підприємства та менеджменту;
кандидат економічних наук, доцент Апілат Раїса Володимирівна, Харківська державна академія технології та організації харчування, доцент кафедри менеджменту.

Провідна установа: Донецький державний університет економіки і торгівлі, кафедра фінансів і банківської справи.

Захист відбудеться “23” жовтня 1999 р. о 13 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради К 64.088.02 при Харківській державній академії технології та організації харчування за адресою: 310051, м. Харків 51, вул. Клочківська, 333.

З дисертацією можна ознайомитись в бібліотеці Харківської державної академії технології та організації харчування.

Автореферат розісланий “21” вересня 1999р.

Вчений секретар спеціалізованої

вченої ради Оспіщев В.І.

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Актуальність теми. В сучасних умовах становлення на Україні повноцінного ринку, формування ефективних ринкових механізмів, економічна наука і практика господарювання переживають складний період. З однієї сторони, це період бурхливого оживлення пошуків і знахідок, з другої - значна кількість звичних, десятиріччями зформованих, здавалося б непорушних понять і уявлень стали трансформуватися, підлягати сумніву і перегляду.

Зміна економічних умов функціонування підприємств різних галузей висунула цілий ряд нових проблем і задач, які раніше не виникали. Одна із них - пошук шляхів запобігання банкрутства підприємств. Ця проблема відноситься до найбільш актуальних питань економічної теорії і займає центральне місце у сучасній господарській практиці. Передбачення і запобігання банкрутства особливо актуально для підприємств громадського харчування, більшість яких, у зв'язку з низькою платоспроможністю населення, є збитковими. Крім того, ці господарюючі суб'єкти є дуже специфічними в порівнянні з підприємствами інших галузей економіки.

Для підприємств громадського харчування характерні висока оборотність оборотних засобів, тісний зв'язок з конкретними контингентами споживачів і з вельми широким колом постачальників, висока динамічність економічних і інших відносин, швидка реакція на всі зміни в соціально-економічному, політичному житті держави, регіону, міста, району. У зв'язку з цим, особливо важливо формування економічної політики запобігання банкрутства підприємств громадського харчування.

Неодмінною передумовою формування такої політики являється її розробка, виходячи із досягнень світової науки і практики провідних країн з розвинутою ринковою економікою, а також з урахуванням історичних і економіко-соціальних особливостей України. У зв'язку з цим викликають інтерес роботи зарубіжних авторів: Д Стоуна, Д. Шима, М. Мескона, Д. Сігела, К. Макконела, а також роботи економістів В.П. Астахова, А.П. Градова, Ю.Б. Іванова, Л.О.Омелянович, Р.С. Сайфуліна, Н.Н. Скворцова, А.Д. Шеремета та інших.

Вивчення по цій проблемі друкованих праць свідчить про відсутність достатнього висвітлення питань аналізу причин виникнення банкрутств, необхідність пошуку шляхів запобігання фінансової неспроможності під-приємств в умовах перехідного періоду до ринку, особливо враховуючи специфіку підприємств громадського харчування. Це і обумовило вибір теми та цільову спрямованість дисертаційного дослідження.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами.

Вибраний напрямок досліджень пов'язаний з науково-дослідними роботами, що виконані кафедрою економіки підприємств громадського харчування та торгівлі ХДАТОХ, де написана дисертація, відповідно державним планам, а саме: “Фінансові проблеми розвитку громадського харчування на сучасному етапі” ( тема №12-95-97Б, Харків) та “Фінансові проблеми розвитку торгівлі на сучасному етапі” ( тема №11-97-98Б, Харків).

Мета і задачі дослідження. Основна мета дисертаційного дослідження полягає у виявленні основних факторів виникнення банкрутства і розробки організаційно-економічного механізму запобігання банкрутства, а також рекомендацій по його реалізації.

У відповідності з поставленою метою дослідження в роботі визначені такі задачі:

- узагальнити накопичений досвід у вивченні шляхів запобігання банкрутства і їх практичне застосування в системі громадського харчування;

- провести поглиблений комплексний аналіз фінансового стану під-приємств громадського харчування м.Суми та Сумської області за 1994-1997 роки, виявити і дослідити основні зовнішні та внутрішні фактори виникнення банкрутства підприємств громадського харчування;

- розробити організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства підприємств громадського харчування;

- визначити і обгрунтувати практичні рекомендації по реалізації організаційно-економічного механізму запобігання банкрутства;

- запропонувати методику прогнозування імовірності банкрутства підприємств громадського харчування;

- розробити механізм поетапного виведення підприємства громадського харчування із кризового стану.

Предметом дисертаційного дослідження є фінансовий стан підпри-ємств громадського харчування і фактори, які вплинули на їх фінансову неспроможність.

Об'єктом дослідження обрано підприємства громадського харчування різних форм власності.

Теоретичну та методологічну основу дослідження дисертації склали законодавчі та нормативні акти України, наукові праці з даної проблеми вітчизняних та зарубіжних вчених. У процесі розробки дисертації використовувались загальнонаукові методи: аналізу та синтезу, порівняння; економіко-статистичні методи збору та обробки інформації: вибірковий, угрупувань, середніх величин, відносних величин; економіко-математичні методи. Обробка даних здійснювалась за допомогою персонального комп'ютера з використанням пакету EXCEL- V.7.0 для Windows.

Наукова новизна проведеного дисертаційного дослідження полягає у розробці методичного інструментарію для визначення шляхів запобігання банкрутства підприємств громадського харчування в період становлення ринкових відносин в Україні.

Внаслідок результатів дослідження , які складають наукову новизну:

- запропонована класифікація факторів виникнення банкрутства підприємств громадського харчування в умовах формування ринкової економіки та визначені ранні ознаки банкрутства;

- розроблена на теоретичному та практичному рівнях система попередження банкрутства, яка передбачає визначення двох режимів господарювання: саморегуляція і державне регулювання;

- запропонована комплексна система показників для проведення щоквартального фінансового аналізу підприємств громадського харчування з метою виявлення причин погіршення фінансового стану;

- розроблений організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства, який включає оперативну та стратегічну програми;

- розроблена методика визначення імовірності банкрутства підпри-ємства громадського харчування і запропонована шкала оцінки імовірності банкрутства;

- запропоновано механізм поетапного виведення підприємства із кризового стану. запобігання банкрутство кризовий

Практичне значення результатів дослідження полягає в:

- можливості використання комплексної системи показників платоспроможності, ділової активності та фінансової стійкості, яка враховує особливості функціонування і сучасного стану фінансів підприємств громадського харчування.

- можливості використання розроблених рекомендацій по запобіганню банкрутства підприємств громадського харчування в умовах перехідного періоду економіки України;

- можливості використання економіко-статистичної моделі визначення імовірності банкрутства та шкали оцінки імовірності банкрутства, а також застосування механізму поетапного виведення підприємств із кризового стану.

Практичне втілення результати дослідження набули шляхом впровадження в діяльність підприємств громадського харчування м. Суми та Сумської області ( довідка №4/214 від 12.05.98р., Управління економіки Сумської облдержадміністрації), окремо АТЗТ ресторан “Кристал” м. Суми (довідка №3/185 від 06.05.98р.), Буринський комбінат громадського харчування ( довідка № 9/211 від 29.04.98р.), а також в учбовий процес ХДАТОХ (протокол засідання кафедри економіки підприємств харчування та торгівлі №16 від 12.05.98р.) і в учбовий процес інституту економіки ринкових відносин і менеджменту м. Харків (протокол засідання кафедри економіки №10 від 27.05.98р.).

Особистий внесок здобувача. Дисертаційна робота є результатом самостійного наукового дослідження в якій автор узагальнив основні підходи до визначення сутності банкрутства підприємств, сформулював його визначення, провів дослідження сучасного фінансового стану підприємств громадського харчування різних типів та форм власності, розробив комплексну систему показників для проведення щоквартального фінансового аналізу для підприємств громадського харчування, методику прогнозування банкрутства, організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства, практичні рекомендації по його реалізації та механізм поетапного виведення підприємства із кризового стану.

Апробація результатів дисертації. Окремі положення і результати досліджень було висвітлено на наукових конференціях Харківської державної академії технології та організації харчування в 1996,1997р.р., а також на наукових конференціях інституту економіки ринкових відносин та менеджменту, м. Харків у 1997,1998 роках.

Публікації. За темою дисертації опубліковано 5 статей у фахових виданнях загальним обсягом 1,0 друкованих аркушів.

Структура і обсяг дисертації. Дисертаційна робота складається з вступу, трьох розділів і висновків, викладених на 175 сторінках машинопис-ного тексту. Робота містить 42 таблиці, 14 рисунків, 6 додатків і список використаних джерел з 129 найменувань.

ОСНОВНИЙ ЗМIСТ

У вступі обгрунтовано актуальність теми дослідження, визначена мета і завдання, відображено наукову новизну і практичне значення роботи.

Перший розділ - “Теоретичні основи банкрутства підприємств громадського харчування” розкриває економічну сутність поняття “банкрутство”, виявляє основні зовнішні та внутрішні фактори виникнення банкрутства підприємств громадського харчування та його ранні ознаки, а також при попередженні банкрутства підприємств визначає основні методи в самодіючому режимі та організаційно-економічні міри державного регулювання.

В умовах переходу від командно-адміністративної економічної системи до ринкової, підприємства здобули господарчу самостійність. Економічна криза, інфляція, зниження купівельної спроможності населення створили умови для втрати підприємствами платоспроможності. Все це підвищує необхідність об'єктивної оцінки і запобігання банкрутства з метою забезпечення життєздатності підприємств.

Аналіз різних точок зору вчених і економістів, а також законодавчих нормативних документів про банкрутство деяких країн СНД і України, враховуючи Закон України “Про внесення змін до Закону України “Про банкрутство”, №784-ХІY від 30.06.1999р., який набирає чинності з 1 січня 2000 року, дозволив визначити, що банкрутство- це припинення судовим рішенням господарської діяльності суб'єкта підприємництва в результаті нездатності задовольнити в установлений строк визнані ним (або визнані судом правомірними) вимоги кредиторів і виконати обов'язки перед бюджетом у зв'язку з перевищенням обов'язків боржника над вартістю його майна, якщо застосування санації, проведення якої ухвалено арбітражним судом, не дало позитивних результатів.

Дане визначення більш повно відображає економічну сутність поняття “банкрутство” і забезпечує об'єктивність критеріїв неспроможності в практиці господарювання.

Розвиток процедур банкрутства, як засобу економічного оздоровлення, має виняткове значення з точки зору розвитку ринкових відносин. В той же час ефективне включення механізмів банкрутства гальмується сьогодні об'єктивними факторами, серед яких: недостатня упорядкованість відносин власності, відсутність системи страхування на випадок банкрутства підприємств, нестача бюджетних коштів для запобігання можливих негативних соціально-економічних наслідків банкрутства і багато інше. Що стосується заходів для швидкого і ефективного впровадження механізмів банкрутства, на думку автора найбільш важливими будуть:

- удосконалення в Україні законодавчої бази про банкрутство;

- створення і розвиток адаптивної до ринкових умов системи підготовки і перепідготовки спеціалістів;

- розширення державного впливу при вирішенні проблем неплатежів з використанням механізмів банкрутства;

- розвиток ринку консалтингових, ріелтерських та аудиторських послуг, а також структур, які забезпечували б незалежний контроль за якістю і ціною даних послуг;

- формування гнучкої системи соціального страхування на випадок банкрутства, включаючи обов'язкове і добровільне страхування працівників.

Систематизовано і узагальнено основні фактори виникнення банкрутства.

Причини банкрутства розглянуті як взаємодія цілого ряду факторів, одні з яких являються зовнішніми по відношенню до підприємства і на них у підприємства громадського харчування немає практичної можливості впливати або цей вплив може бути слабким. Інші фактори внутрішнього характеру. Як правило, ця група факторів безпосередньо залежить від організації роботи на самому підприємстві громадського харчування. Банкрутство частіше всього являється результатом спільного і одночасного впливу всіх факторів.

Запропонована класифікація факторів виникнення банкрутства підприємств громадського харчування має структуру, згідно якої до основних зовнішніх факторів відносяться:

- кризовий стан української економіки;

- політична нестабільність суспільства;

- зниження кількості споживачів і рівня їх доходів;

- низький рівень використання досягнень науки і техніки;

- демографічне становище суспільства;

- конкуренція із сторони інших підпиємств;

- банкрутство партнерів-боржників.

Внутрішні фактори виникнення банкрутства представлені слідуючими виробничими факторами:

- недостатність або повна відсутність інвестиційних вкладень;

- відсутність маркетингу;

- нераціональне використання основних фондів і трудових ресурсів;

- високий рівень витрат виробництва та обігу.

До внутрішніх факторів, які пов'язані з управлінням підприємства належать:

- недостатня компетентність керівника і управлінських кадрів;

-слабка кадрова політика;

-недосконале оперативне та стратегічне планування;

- недостатність стимулювання праці.

Визначено ранні ознаки банкрутства підприємств громадського харчування, основними з яких являються:

- скорочення попиту на продукцію та послуги підприємства;

- негативна реакція партнерів по бізнесу, постачальників, кредиторів на заходи, проведені підприємством;

- незадовольняючий партнерів стан фінансових звітів;

- негативні результати аудиторських перевірок;

- звільнення за власним бажанням з підприємства провідних спеціалістів.

Запропоновано систему попередження банкрутства підприємств громадського харчування.

Згідно даної системи, попередження банкрутства визначено у двох режимах господарювання: саморегуляція і державне регулювання. При цьому відмічається, що основні риси попередження банкрутства підприємств будуть визначатися в самодіючому режимі господарювання. Форми державного впливу лише створюють умови для “попередження банкрутства знизу”.

У відповідності з проведеним дослідженням, попередження банкрутства підприємств у самодіючому режимі представлено слідуючими методами:

- аналіз беззбитковості;

- виявлення попереджувальних сигналів або ранніх показників неблагополучності;

- використання розрахункових фінансово-економічних показників для передбачення банкрутства та його запобігання.

Організаційно-економічні міри державного регулювання в рамках системи попередження банкрутства підприємств громадського харчування включають такі економічні регулятори як податкові пільги, інвестиційний податковий кредит, прискорену амортизацію.

У другому розділі - “Фінансовий аналіз - як умова своєчасного виявлення і попередження можливого банкрутства господарюючого суб'єкта” досліджено сучасний фінансовий стан підприємств громадського харчування різних типів та форм власності у напрямках платоспроможності, ділової активності і фінансової стійкості, запропоновано методику фінансового аналізу щодо своєчасного виявлення причин банкрутства та обгрунтовано можливість застосування її для цієї групи підприємств.

В результаті проведення аналізу платоспроможності, ділової активності і фінансової стійкості визначені причини змін у фінансовому стані підприємств громадського харчування:

- практично всі досліджені підприємства різних форм власності не мають в достатній кількості оборотних коштів для поточної діяльності і своєчасного погашення термінових зобов'язань;

- у підприємств частка вільних грошових коштів у виручці від реалізації відсутня;

- господарюючі суб'єкти неефективно використовують всі наявні ресурси;

- у 90% досліджених підприємств значення коефіцієнта відновлення платоспроможності в 1997 році не відповідає нормативному, а це означає, що у даних господарюючих суб'єктів в найближчий час відсутня реальна можливість відновити свою платоспроможність;

- оборотність матеріальних запасів підприємств громадського харчування знижується в кожному дослідженому році із-за падіння попиту на запропоновані продукцію та послуги;

- як дебіторська так і кредиторська заборгованість на протязі дослідженого періоду (1994-1997р.р.) зростає;

- структура активів підприємств змінюється в напрямку зростання питомої ваги основних засобів за рахунок багаторазової індексації вартості основних фондів. З метою правильного визначення темпу приросту реальних активів по їх дійсній вартості був здійснений перерахунок основних статей балансу досліджених підприємств в ціни на 01.01.94р. Аналіз темпу змін реальних активів показав, що на протязі 1994-1997 років підприємства не нарощували своє майно;

- у всіх господарюючих суб'єктів частка реальних власних коштів значно нижча і в складі фінансових ресурсів підприємств переважають позикові кошти;

- підприємства залежні від кредиторів і на протязі дослідженого періоду не мали власних оборотних засобів для забезпечення фінансової стійкості, а на протязі 1997 року у 76,67% господарюючих суб'єктів вони взагалі відсутні;

- потреба в матеріальних запасах підприємств громадського харчу-вання покривається в основному позиковими коштами;

- питома вага збиткових підприємств на протязі дослідженого періоду збільшилась з 13,33% в 1994 році до 73,33% в 1997 році.

Дослідження показало, що відсутність механізму банкрутства дозволяє діяти на ринку всім підприємствам незалежно від їх фінансового стану. Це не стимулює до ефективної роботи і сприяє зростанню платіжної кризи в Україні.

Розроблено комплексну систему показників щоквартального аналізу фінансового стану підприємств громадського харчування з метою визначення кризових ситуацій. (табл.1)

Серед показників платоспроможності в комплексну систему пропонується включити коефіцієнт поточної ліквідності, оскільки він показує платіжні можливості підприємства і значення даного коефіцієнта в значній мірі визначається кількістю товарних запасів, які в підприємствах громадського харчування являються високоліквідними.

Оскільки коефіцієнт загальної оборотності показує, наскільки ефективно використовуються на підприємстві всі наявні ресурси, незалежно від їх джерел, то він також включений до запропонованої системи показників.

Із всього набору коефіцієнтів фінансової стійкості пропонується застосувати коефіцієнт автономії, так як він характеризує ступінь фінансової незалежності підприємства від кредиторів, коефіцієнт забезпеченості власними засобами, адже чим більша частка активів підприємства сформована за рахунок власних оборотних засобів, тим менший ризик фінансової нестійкості, а також коефіцієнт маневреності, так як він показує наскільки мобільні власні джерела засобів підприємства, тобто яка частина власних засобів вкладена в оборотні засоби.

При аналізі фінансової стійкості підприємств громадського харчування важлива роль належить показникам рентабельності. Тому в методику щоквартального аналізу фінансового стану підприємств рекомендується включити коефіцієнт рентабельності власних засобів, так як це ключовий інвестиційний показник, який характеризує прибутковість в розрахунку на грошову одиницю вкладення власних засобів.

Третій розділ - “Економічне обгрунтування політики запобігання банкрутства підприємства” містить результати дослідження щодо запобігання банкрутства підприємств громадського харчування: розробку організаційно-економічного механізму запобігання банкрутства та рекомендації по його реалізації, методику визначення імовірності банкрутства та механізм поетапного виведення підприємств громадського харчування із кризового стану.

Запропонований організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства, який містить оперативну і стратегічну програми.

Основна суть цього механізму - розробка оперативної та стратегічної програм.

Оперативна програма повинна передбачати своєчасну діагностику фінансового стану, для проведення якої рекомендується застосовувати комплексну систему показників щоквартального аналізу фінансового стану підприємств громадського харчування та слідуючі оперативні заходи:

- приготування продукції тільки на підставі вивчення попиту;

- забезпечення високої якості кулінарної продукції та обслуговування відвідувачів;

- введення додаткових послуг;

- придбання підприємствами продуктів харчування тільки у суб'єктів підприємницької діяльності - платників податку на додану вартість з метою віднесення сплаченого податку до податкового кредиту;

-політика обмеженого бюджету;

- контроль за своєчасним погашенням дебіторської і кредиторської заборгованості;

- кадрові зміни;

- укріплення дисципліни.

Стратегічна програма економічної концепції запобігання банкрутства передбачає такі підпрограми: управлінську, маркетингову і технічну.

Таблиця 1 - Алгоритм фінансового аналізу підприємств громадського харчування

№ п/п	Найменування показника	Позначення	Формула розра-	Нормативне значення	Інформаційне забезпечення
			хунку		Звіт. форма	Номер рядка
1.	Коефіцієнт поточної ліквідності	Кп.л.	ПА ПО	2,0-2,5	1	(150+320) 750
2.	Коефіцієнт загальної оборотності	Кз.о.	ВР ВМ	Чим більше, тим вище потенціал підприємства	1,2	010(Ф2)/350(Ф1)
3.	Коефіцієнт автономії	Ка.	ВЗ ВМ	0,6	1	490 (Ф1) 350 (Ф1)
4.	Коефіцієнт забезпеченості власними засобами	Кзаб.	ВОЗ ПА	0,1	1	(490-070)Ф1 (150+320)Ф1
5.	Коефіцієнт маневреності власних засобів	Км.в.з.	ВОЗ ВЗ	Ріст показника позитивно характеризує діяльність підприємства	1	(490-070)Ф1 490(Ф1)
6.	Коефіцієнт рентабельності власних засобів	Кр.в.з.	ЧП ВЗ	Чим більше, тем вище по-тенціал підприємства	1,2	(090-200)ф2 490(Ф1)

Розроблені і обгрунтовані практичні рекомендації по реалізації запропонованого організаційно-економічного механізму запобігання банкрутства, основними з яких являються:

-формування, розвиток і ефективне використання персоналу під-приємства;

- cтворення єдиної фінансово-економічної служби на базі об'єднання планово-економічного, фінансового відділів та бухгалтерії з метою посилення аналітичних функцій і функцій управління фінансами;

- проведення факторингових операцій між комерційним банком і під-приємством громадського харчування та використання векселів з метою погашення дебіторської та кредиторської заборгованості;

- створення оптимальної організаційної структури управління, яка краще всього відповідала б цілям і задачам підприємства громадського харчування;

- здійснення функцій маркетингу на середніх або малих по розміру підприємствах громадського харчування економічними службами чи створеними групами із провідних спеціалістів, а на крупних підприємствах - маркетологами з вищою професійною освітою;

- використання нетрадиційних підходів в оновленні і розвитку матеріально-технічної бази підприємств громадського харчування при допомозі лізингу.

Розроблена і обгрунтована методика визначення імовірності банкрутства в сучасних економічних умовах.

Проведення фінансового аналізу підприємств в напрямках платоспроможності, ділової активності та фінансової стійкості дозволило зробити висновок, що неплатоспроможність, фінансова нестійкість та збитковість - індикатори можливого банкрутства. Експертна та рейтингова оцінка відносних показників показала, що факт банкрутства може визначатися значеннями трьох, найбільш важливих коефіцієнтів: поточної ліквідності, автономії та рентабельності власних засобів. Математичне моделювання дозволило розробити економіко-статистичну модель визначення імовірності банкрутства підприємств громадського харчування:

Кі.б. = Кп.л. + 3,33 Ка. + 5,71Кр.в.з., ( 1 )

де Кі.б. - коефіцієнт імовірності банкрутства;

Кп.л. - коефіцієнт поточної ліквідності;

Ка. - коефіцієнт автономії;

Кр.в.з. - коефіцієнт рентабельності власних засобів.

Комп'ютерна обробка відповідної інформації, проведені розрахунки дозволили розробити і рекомендувати шкалу коефіцієнтів імовірності банкрутства. (табл.2)

Апробація застосування розробленої методики на протязі дослідженого періоду показала, що з кожним роком зростає кількість підприємств з високою імовірністю банкрутства.(табл.3)

Таблиця 3 - Імовірність банкрутства підприємств громадського харчування м.Суми та Сумської області

Імовірність банкрутства	Питома вага підприємств у загальній сукупності підприємств (%) станом на:
	01.01.95р.	01.01.96р.	01.01.97р.	01.01.98р.
дуже висока	23,33	66,67	80,0	86,67
висока	23,33	13,33	10,0	3,33
можлива	13,34	6,67	3,33	3,33
низька	40,0	13,33	6,67	6,67

Запропоновано механізм поетапного виведення підприємства громадського харчування із кризового стану.

Дослідження господарської діяльності підприємств громадського харчування дає підставу вважати, що при використанні організаційно- економічного механізму запобігання банкрутства існує послідовний зв'язок між запропонованими оцінками імовірності банкрутства. Це дозволило розробити механізм поетапного виведення підприємства громадського харчування із кризового стану, який було апробовано на прикладі акціонерного товариства закритого типу ресторану “Кристал” м. Суми. (рис.1)

Дослідження фінансового стану цього підприємства показало, що воно неплатоспроможне, на протязі 1994-1997 років не нарощувало своє майно і в складі фінансових ресурсів переважають позикові кошти. В 1997 році АТЗТ ресторан “Кристал” не мало власних оборотних засобів для забезпечення фінансової стійкості. Станом на 01.01.98р. підприємство збиткове. Розрахунок коефіцієнта імовірності банкрутства показав, що це товариство виявилось не пристосованим до нових умов господарювання і має дуже високу імовірність банкрутства.

Апробація механізму поетапного виведення підприємств громадського харчування із кризового стану показала, що АТЗТ ресторан “Кристал” зможе уникнути банкрутства і забезпечить високу конкурентоспроможність. (табл.4)

Таблиця 4 - Динаміка основних показників визначення кризового стану АТЗТ ресторану “Кристал”

Назва показника	01.01.98р.	01.07.98р.	01.01.99р.	01.07.99р.
Коефіцієнт поточної ліквідності	0,96	1,57	2,74	3,33
Коефіцієнт загальної оборотності	0,47	0,64	0,73	0,77
Коефіцієнт автономії	0,29	0,57	0,75	0,79
Коефіцієнт забезпеченості власними засобами	-0,04	0,36	0,63	0,70
Коефіцієнт маневреності власних засобів	-0,09	0,43	0,57	0,61
Коефіцієнт рентабельності власних засобів	-0,002	0,004	0,01	0,015
Коефіцієнт імовірності банкрутства	1,91	3,49	5,31	6,05

ВИСНОВКИ

1. Узагальнено основні підходи до визначення сутності банкрутства, сформульовано його визначення і висвітлені причини несвоєчасного впровадження механізмів банкрутства.

2. Виявлені основні зовнішні та внутрішні фактори виникнення банкрутства підприємств громадського харчування і запропонована їх класифікація.

3. Визначено ранні ознаки банкрутства підприємств громадського харчування.

4. Вивчення та узагальнення досвіду вітчизняних та зарубіжних вчених-економістів дало можливість запропонувати систему попередження банкрутства підприємств громадського харчування, яка передбачає визначення двох режимів господарювання: саморегуляцію і державне регулювання.

5. Розглянувши різні точки зору відносно поняття фінансового стану підприємства, в дисертаціїї визначено, що це поняття комплексне, яке відображає всі сторони фінансово-господарської і економічної діяльності, визначається системою відповідних агрегованих показників і характеризує конкурентоспроможність підприємства, його потенціал в діловому співробітництві, а також оцінює, в якій мірі гарантовані економічні інтереси самого підприємства.

6. Проведення оцінки платоспроможності, ділової активності і фінансової стійкості підприємств громадського харчування різних видів і форм власності дозволило визначити причини змін у фінансовому стані досліджених суб'єктів господарювання

7. В умовах нестабільної економіки з метою запобігання банкрутства, підприємствам запропонована комплексна система показників щоквартального аналізу господарської діяльності.

8. Для підприємств громадського харчування розроблений організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства та визначені і обгрунтовані практичні рекомендації по реалізації вищевказаного механізму.

9. Дослідження фінансового стану підприємств громадського харчування дозволило розробити і обгрунтувати економіко-статистичну модель визначення імовірності банкрутства підприємств громадського харчування, рекомендувати відповідну шкалу коефіцієнтів імовірності, а також запропонувати механізм поетапного виведення підприємств громадського харчування із кризового стану.

СПИСОК ОПУБЛIКОВАНИХ РОБIТ

1. Мартиненко В.П. Концепція запобігання банкрутства підприємств. // Вісник Української академії банківської справи. Науково-теоретичний та практичний журнал, м. Суми, 1997, N2. с. 6-8.

2. Мартиненко В.П. Фінансовий аналіз як засіб запобігання банкрутства. // Вісник Сумського державного аграрного університету: Науково- методичний журнал. Серія: Фінанси і кредит. - N2(3), Випуск 2. м. Суми, 1997. с. 105-108.

3. Мартиненко В.П. Організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства. //Вісник Сумського державного аграрного університету: Науково-методичний журнал. Серія: Фінанси і кредит. - N2(3), Випуск 2. м. Суми, 1997. с. 116-118.

4. Мартыненко В.П. Классификация основных факторов несостоя-тельности (банкротства) предприятий питания.// Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчу-вання: Збірник наукових праць. Частина 2. - Харків, ХДАТОХ, 1998. с.61-63.

5. Мартыненко В.П. Банкротство - инструмент рыночной экономики Украины. // Актуальні науково-методичні проблеми в підготовці спеціалістів вищої кваліфікації для торгівлі і харчування: Збірник наукових праць.Частина 2. - Харків, ХДАТОХ, 1998. с.76 - 78.

АНОТАЦІЇ

Мартиненко В.П. Запобігання банкрутства підприємств громадського харчування. - Рукопис.

Дисертація на здобуття вченого ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.07.05 - економіка торгівлі та послуг. Харківська державна академія технології та організації харчування. Харків, 1999.

Дисертація присвячена питанням банкрутства підприємств громадського харчування та його запобіганню шляхом розробки і реалізації економічної політики запобігання банкрутства.

В дисертаційній роботі сформульовано удосконалене визначення поняття “банкрутство” і розкрито його економічну сутність, визначені зовнішні та внутрішні фактори банкрутства підприємств громадського харчування, його ранні ознаки, а також основні напрямки запобігання банкрутства. Запропоновані комплексна система показників щоквартального фінансового аналізу з метою своєчасного виявлення причин банкрутства, організаційно-економічний механізм запобігання банкрутства і практичні рекомендаціїї по його реалізації. Розроблена і обгрунтована економіко-статистична модель визначення імовірності банкрутства, рекомендована відповідна шкала коефіцієнтів імовірності банкрутства і запропонований механізм поетапного виведення підприємства із кризового стану стану.

Ключові слова: Банкрутство, запобігання, фінансовий аналіз, платоспромож-ність, фінансова стійкість, підприємство громадського харчування.

Мартыненко В.П. Предотвращение банкротства предприятий общественного питания. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.07.05 - экономика торговли и услуг. - Харьковская государственная академия технологии и организации питания. Харьков, 1999.

Диссертация посвящена вопросам банкротства предприятий общественного питания и его предотвращению посредством разработки и реализации экономической политики предотвращения банкротства.

В диссертационной работе сформулировано усовершенствованное определение понятия “банкротство” и раскрыта его экономическая сущность, определены внешние и внутренние факторы банкротства предприятий общественного питания, его ранние признаки, а также основные направления предотвращения банкротства. Предложены комплексная система показателей ежеквартального финансового анализа с целью своевременного выявления причин банкротства, организационно-экономический механизм предотвра-щения банкротства и практические рекомендации по его реализации. Разработана и обоснована экономико-статистическая модель определения вероятности банкротства, рекомендована соответствующая шкала коэффициентов вероятности банкротства и предложен механизм поэтапного выведения предприятия из кризисного состояния.

Ключевые слова: Банкротство, предотвращение, финансовый анализ, платеже-способность, финансовая устойчивость, предприятие общественного питания.

Martynenko V.P. Prevention of Public Catering Enterprises Bankruptcy.- Manuscript.

The disirtation on competition of scientific degree of the candidate of economic sciences on speciality 08.07.05 - economy of trade and services. - Kharkiv State Academy of Foot Scie nces and Management, Kharkiv,1999.

Subject - matter of the thesis are the guestions concerning prevention of public catering enterprises bankruptcy by means of development and implementation of Economic Bankruptcy Prevention Policy.

In the thesis the definition of the notion "bankruptcy" is clarified, the economic essence of the notion is discovered, the exterior and interior factors of bunkruptcy at public catering enterprises are defined and their classification is given. The system of prevention of bankruptcy is developed and offered. According to this system prevention of bankruptcy is defined in two modes of management: self-management and state management.

Examination and generalization of literary sources and management practice has shown that prevention of bankruptcy in a self - management mode can be defined with the following methods: analysis of losslessness, revelation of preventive signals, use of calculation financial - economic indexes which are aimed to reveal the crucial situations.

Organization - economic measures of state management are represented by the following measures: tax priviles, tax credits, accelerated amortization.

In the work the assessment of solvency, bussiness activity and financial stability of the investigated public catering enterprises of different kinds and property forms is carried out. The integrated index system of quartery financial analysis is offered. The aim of it is in time revelation of bankruptcy reasons. The economical concept of prevention of bankruptcy is developed.This concept includes efficient and strategic programmes and practical recommendations on the concept adoption as well.

In the thesis the great part of practical recommendations on prevention of bankruptcy at public catering enterprises is devoted to manufacture of high quality produce based only on the analysis of demand ; procurement of raw materials only from value - added tax ( VAT ) payers ; debt receivable and account payable repayment control with the help of factoring and bills ; creation of a common financial - economic service ; use of leasing aimed to provide high organizational - technical manufacture standard ; introduction of marketing and additional service such as cooking of ordered dishes and products at consumer's, delivery of cookery products to different firms staff.

In the thesis an economic and statistic model of determination of bankruptcy probability at public catering enterprises is developed and substantiated. An appropriate scale of bankruptcy probability coefficients is recommended and the mechanism of in stages taking an enterprise out the prebankruptcy state is offered.

Aprobation of the economic and statistic model, the scale of bankruptcy probability and the mechanism of in stages taking a public catering enterprise out the prebankruptcy state has shown that their adoption will let managing subjects avoid bankruptcy and provide high competitive ability in the nearest and distant future.

The main results of the thesis investigations were applied in work of public catering enterprises.

Key words: Вankruptcy, prevention, financial analysis, solvency, financial stability, public catering enterprise.

Размещено на Allbest.ru

...