Бизнес-план эффективности открытия пиццерии в супермаркете "Россия"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Резюме

2. Отрасль фирма, продукция, услуги.

3. Исследование рынка.

4. Маркетинговый план.

5. Производственный план

6. Финансовый план.

1. Резюме

Бизнес-план посвящен обоснованию эффективности открытия пиццерии в супермаркете «Россия», с целью привлечению большей доходности и создания дополнительных рабочих мест.

Ассортимент выпускаемой продукции -- пицца (более 5 видов), сок, чай, изделия во фритюре, сэндвичи. Размещено на http://www.allbest.ru/

Приготовление пиццы осуществляется только из найсвежайших продуктов и только по высоким технологиям.

Сырьевая база производства обеспечена на 100% надежными поставщиками, что обеспечивает надежность качественной продукции.

Планируемый объем выпуска готовой продукции 1350 шт. (40500 грн.) в месяц, 4050 шт. (121500 грн.) - в квартал, 16200 шт. (486000 грн.) в год.

2. Отрасль фирма, продукция, услуги

Сведения о предприятии

Инициатор проекта -- ООО «Луганские зори» с/м «Россия».

Форма собственности -- частная. Основной вид деятельности -- розничная торговля. Учредители ООО «Луганские зори» - физические лица. Организационно -- правовая форма -- общество с ограниченной ответственностью.

Характеристика продукции

Пицца приносит стабильный доход при небольших затратах. Пицца -- это одно из немногих блюд, которые пользуются спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Пиццерия для города Антрацит -- дело практически новое, поэтому планируется завоевать рынок на 80 %. Нашими клиентами будут люди разных вкусов, разного возраста и достатка, поэтому мы планируем создать благоприятные условия для всех, т. е. цена на пиццу будет гибкой, соответственно с ассортиментом -- не менее 5 видов. Посетителю, помимо пиццы, будут предложены сэндвичи, изделия во фритюре, напитки, сок, чай, кофе, фреши, что вместе создаст приятное дополнение к основному продукту и увеличит товарооборот, а значит и прибыль пиццерии. Часто клиенту недостаточно просто перекусить одной пиццей, поэтому на отделе кулинария ему будут предложены различные салаты. Пиццерия будет производить товар из найсвежайших продуктов. В тесто будут добавляться специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу и изготовлены из муки высшего качества. При изготовлении пиццы и сопутствующих товаров не будет использованы консерванты. Первое время ассортимент и объем производства будут невелики, но впоследствии, по мере завоевания потребителя, ассортимент будет расширяться.

Торговля пиццей напрямую зависит от сезона. Летом потребление пиццы немного снижается, а зимой, наоборот, возрастает.

Оборудование для мини пиццерии включает в себя печь для пиццы, контактный гриль, оборудование для хранения продуктов, вспомогательное оборудование (полки, рабочий стол), кассовый аппарат и т. д.

Рационально создать в пиццерии, такую услугу, как доставка «пиццы на дом» и «пицца по телефону». Кроме того, в крупных городах очень много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Для обеспечения быстрой доставки важно наладить связь между всеми службами. Специально, для доставки пиццы будет заказана картонная упаковка с логотипом фирмы.

Ни одна пицца не будет делиться заранее -- весь процесс запускается только после поступления заявки. Тесто и наполнители для пиццы будет заготавливаться на кухне, а выпекаться в пиццерии при покупателях. Надеемся, что покупателями пиццы будет каждый третий клиент с/м «Россия», ведь зайдя скупиться можно будет сразу и перекусить.

В связи с этими, положительный эффект бизнеса достигается по следующим позициям:

- вкусовые качества -- отличные;

- комфорт и удобство.

Стратегия увеличения

Целями бизнес -- плана являются:

1. Обоснование построения пиццерии и реализации пиццы.

2. Выявление условий рынка и прогноз продаж готовой продукции при наращивании мощности производства.

Задачами предприятия являются: осуществить продажу новинок

- с целью достижения большого дохода;

- закрепить и расширить уровень продаж;

- увеличить товарооборот в с/м.

3. Исследование рынка

Пицца -- неслучайно входит в пятерку самых популярных кухонь мира, поэтому именно в «нее» и есть смысл вкладывать деньги.

Если рассчитать потребление пиццы в с/м, мы видим, что оно составляет 96 кг. в месяц. Если взять в учет, что ее покупают на обед, а значит потребление более вкусной пиццы купят на 60 % больше.

При наличии двух конкурентов в городе, можно предположить, что пиццерия «Мир пицца» займет 80% рынка. В виду элитности самой пиццы, даже, когда фактор качества играет большую роль, чем цена -- потребитель отдает предпочтение удобству и новизне для города.

Местонахождение пиццерии

Пиццерия будет располагаться на первом этаже с/м «Россия». Преимущества данного расположения пиццерии заключается в том, что рядом нет конкурентов, удобное место для парковки. Оживленное место, центр города, близко от остановки.

Для реализации пиццы отводиться площадь 30 м², которая оснащена всеми удобствами.

Конкурентный анализ

На рынке города Антрацит, где пиццерия предлагает реализовывать свою продукцию, уже работают следующие конкуренты:

- бар «Грин парк»;

- бар «Тополя»;

Общие черты, характеризующие этих конкурентов:

- высокая цена пиццы;

- пресное тесто;

- низкое качество пиццы;

- не очень широкий ассортимент;

- нет места для парковки.

Ценовая политика наших конкурентов 35-45 грн.

Анализ рынка ресурсов

Для изготовления пиццы требуются основные ингредиенты: мука, соль, масло и начинка. Все необходимое для состава будет закупаться в с/м, таким образом увеличивается выручка и в с/м. Принцип последующие работе - «под заказ» и «в розницу». Этот способ работы считается в данной сфере наиболее прогрессивным и удобным.

Ценообразование

Главной целью пиццерии является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией пиццерии должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегия маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и не ценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа пиццерии. Исходя из целей и стратегии маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цент будет осуществляться методом «издержки+прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. На данный момент мы ставим перед собой основные цели:

- максимально возможная прибыль, под которой мы понимаем прибыль, получаемую при полном использовании всех производственных и человеческих ресурсов;

- обеспечение и благосостояние рабочих; нанимая рабочих, мы обеспечиваем их, прежде всего конкурентоспособной зарплатой, а также другими возможными благами. Имидж преуспевающей фирмы внушает окружающим уверенность, а это значит, что у них появится желание посетить нашу пиццерию;

- положение на рынке; положение на рынке является второй по значимости из поставленных целей. В нее входит завоевание основной доли рынка общественного питания;

- максимальная производительность; прибыль предприятия прямо пропорционально зависит от его производительности, следовательно, только при максимальной производительности и кроме того, при использовании всех производительных ресурсов можно добиться максимальной прибыли;

- разработка, производство продукта и обновление технологий.

Только лишь с внедрением новых современных технологий, постоянно улучшая качество изделий и расширяя список выпускаемой продукции, предприятие может добиться успеха. Мы намерены твердо следовать этому правилу. Все это должно будет способствовать быстрому росту предприятия. Планируется при увеличении объема продаж, наладить доставку на дом.

4. Маркетинговый план

Маркетинговая стратегия и обоснование цен

В нашей пиццерии, пицца обладает самыми высоким на местном рынке характеристиками качества, а относительно низкая себестоимость продукции позволит установить отпускные цены ниже средне рыночных. Как следует из анализа рынка сбыта продукции, сочетание качественных и стоимостных характеристик, позволит обеспечить гарантийный сбыт продукции.

Маркетинговой стратегией пиццерии является условная конкуренция при обеспечении эксклюзивного качества пиццы. В связи с этой стратегией фирма сможет не только занять планируемую долю на рынке -- 80 %, но и закрепиться на нем.

Ценовая политика наших конкурентов значительно выше -- 35-45 грн. Точно также велики и качественные различия между продукцией.

Для того чтобы конкурировать с минимальной ценой 35 грн, планируется установить минимальную отпускную цену -- 30 грн.

Одним из немало важных способов продвижения пиццы на рынок будет реклама -- самый лучший двигатель торговли. Для пиццерии планируется использовать следующие каналы распространения информации:

- местное телевидение «Антел»:

1 слово*2грн.; Размещено на http://www.allbest.ru/

15 слов*2=30 грн. - 1 день

10 дней*30 грн=300 грн.

- громкоговоритель в с/м «Россия» 350 грн в месяц

- реклама на транспорте 1000 грн

- реклама в местную газету «Недуля -- инфо» - бесплатно

- реклама в местную газету «Фонарь» - 18*18 (из расчета 1см2=3 грн)=110 грн

- реклама в местную газету «Антрацитовский вестник»

- ролик на местное телевидение «Антел» - 600 грн.;

- общее место на биг-борде в городе -- 1500 грн

- ценовой стенд с ассортиментом -- 1500 грн

- такси для доставки пиццы.

Таким, образом, первоначальные затраты на рекламу составят: 300+350+1000+110+600+1500+1500=5360 грн.

Годовые затраты на рекламу составят:

(300*6)*(350*4)+(110*6)=3860 грн.

Стратегия рекламной компании

Как видим из расчетов, что рекламные затраты на первых порах обычно очень велики, но иначе нельзя. Если о пиццерии не узнают потенциальные клиенты, то вся подготовительная работа пройдет на нет. Но очень важно, при этом и то, чтобы рекламные деньги не улетучились на ветер. Мы предлагаем попробовать перенять опыт других, «насадить» рекламный буклет на ручке входной двери, рассуждая так: не выбросит же он его на своей лестничной клетке. Он скорее оставит его где-нибудь в коридоре или сунет в карман, а после непременно «наткнется».

В течение первого месяца планируется сформировать у потенциальных потребителей мнение о товаре, в связи, с чем в этот период целесообразна наиболее интенсивная реклама. Затем в течение всего года обязательно, необходимо поддерживать в сознании потребителей заинтересованность, в данном продукте, в связи с чем, рекламам будет появляться но реже. Будет поддерживаться качество пиццы, уровень ценовой политики, обеспечивать своевременную доставку.

Прогнозный объем продаж

Режим работы	2 смены
Продолжительность рабочего дня	13 часов
Фонд рабочего времени	30 дней

Расчет производительности пиццерии на полную мощность -- 45 шт в день.

- в месяц: 45*30=1350 шт

- в квартал: 1350*3=4050 шт

- в год: 4050*4=16200 шт.

5. Производственный план

Основные производственные операции

Расчет объема оборота пиццерии в стоимостном выражении.

Розничная отпускная цена условной единицы продукции -- 30 грн.

Объем выпуска продукции в месяц -- 1350 шт.

Объем оборота пиццерии в стоимостном выражении:

- в месяц 1350*30=40500 грн

- в квартал -- 121500 грн

- в год -- 486000 грн. Размещено на http://www.allbest.ru/

Машины и оборудование

Технологическое оборудование, которое необходимо для пиццерии:

- шкаф для пиццы -- 20000 грн.,

- коктейльница -- 2000 грн., но она имеется в наличии, т. к. куплена для летней площадки;

- кофейный аппарат в аренду,

- мойка, по условиям СЭС -- 1500 грн.;

- столешница на холодильник -- 1500 грн.;

- браная стойка 1 шт. -- 1500 грн.;

- стул 16 шт. *150 =2400 грн.;

- стул барный 4*350=1400 грн.;

- сковорода d 30 см для выпечки пиццы 20 шт.*70 грн.=1400 грн.;

- вилки 30 шт. *7грн.=210 грн.;

- ножи 30 шт.*7 грн.=210 грн.;

- весы настольные 1000 грн.;

- лопатка для выемки пиццы 2*120 грн.=240 грн.;

- доска под пиццу d 30 см 15*40=600 грн.;

- d 10 см 30*10=300 грн.;

- салфетница -- специи 6 шт. *8 грн.=48 грн.;

- упаковка для пиццы -- 1000 грн.;

- фритюрница -- 1000 грн.;

- прижимистый гриль, (уже имеется);

- соковыжималка для свежевыжатого сока -- 900 грн.;

- кассовый аппарат, (уже имеется).

Итого, затраты для приобретения оборудования составят:

бизнес маркетинг конкурент рентабельность

20000+2000+1500+1500+1500+2400+1400+1400+210+210+1000+240+600+300+ 48+1000+1000+900=37208 грн.

6. Финансовый план

Финансовый план инвестиционного проекта отражает динамику поступления и расходования денежных средств фирмы при поэтапном наращивании мощности производства.

Таблица 6.1. - Текущие издержки на производственную программу по статьям себестоимости на месяц, год (грн.)

Статья	В месяц	В год
1. Сырье	20000	240000
2. Заработная плата	3000	36000
Итого переменные издержки	23000	276000
3. Энергия	2392	28704
4. Реклама	322	3860
Итого переменные издержки	2714	32564
Итого себестоимость	25714	308564

Таблица 6.2. - План доходов и расходов

Статья	В месяц	В год
1. Объем продаж	40500	486000
2.Себестоимость проданных товаров,	81568
-материальные затраты	37208	----------
-единоразовые затраты на рекламу	5360	----------
-заработная плата	3000	36000
Валовая прибыль	14786	177432

Срок окупаемости пиццерии:

т. к. при планируемом объеме продаж (40500 грн.) ежемесячные затраты для приготовления пиццы составят 25714 грн., то

40500 -- 25714=14786 -- ежемесячная чистая прибыль.

Единоразовые затраты составят -- 42568 грн., тогда срок окупаемости пиццерии составит

42568/14786=2,88 месяца.

Чистая прибыль принесенная пиццерией составит

14786*9 мес.=133074 грн.

За 12 месяцев прибыль составит

14786*12=177432 грн.

Размещено на Allbest.ru

...