Конкурентоспособность ликероводочных предприятий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические аспекты конкурентоспособности товаров

1.1 Конкурентоспособность и факторы влияющие на нее

1.2 Методика оценки конкурентоспособности товаров

2. Анализ конкурентоспособности водок

2.1 Организационно-экономическая характеристика ЧТУП

«МегаЕвротекс»

2.2 Анализ ассортимента водок

2.3 Оценка конкурентоспособности водок

3. Пути совершенствования конкурентоспособности

Выводы

Список использованных источников



Введение

Конкурентоспособность - способность определённого объекта или субъекта превзойти конкурентов в заданных условиях.

Конкурентоспособность товара - способность продукции быть привлекательной по сравнению с другими изделиями аналогичного вида и назначения благодаря лучшему соответствию своих характеристик требованиям данного рынка и потребительским оценкам.

Характеристики товара определяют его потребительские свойства, которые, в свою очередь, включают ряд показателей качества этого товара. Конкурентоспособность товара зависит как от отдельного показателя, так и их совокупности. Показатели, характеризующие конкурентоспособность товара, часто подразделяют на две группы («цена-качество»):

Цель курсовой работы - изучение формирования и оценка конкурентоспособности водок.

В связи с поставленной целью решались следующие задачи:

1) Изучить теоретические аспекты конкурентоспособности товаров и факторы, влияющие на нее;

2) Провести анализ коэффициента широты, полноты, устойчивости, новизны;

3) Провести анализ конкурентоспособности водок, реализуемых на ЧТУП «МегаЕвротекс»;

4) Провести анализ организационно-экономической деятельности ЧТУП «МегаЕвротекс».

Таким образом, тема данной работы является не только актуальной, но и имеет практическую значимость.

Теоретической и методологической основой данной работы являются нормативные и законодательные акты Республики Беларусь, учебная и научная литература, материалы периодической печати по проблемам оценки и повышения конкурентоспособности продукции.

1. Теоретические аспекты конкурентоспособности товаров

конкурентоспособность сбыт товар алкогольный

1.1 Конкурентоспособность и факторы влияющие на нее

Проблеме определения понятия «конкурентоспособность» посвящено множество работ. В основном, материал, изложенный в учебной литературе, носит общий характер, а в многочисленных монографиях по данной тематике рассматривают «конкурентоспособность» неоднозначно. Требуется учет современных условий при исследовании проблематики этого понятия, как теории.

Изучение конкурентоспособности производства предприятий на целевых рынках представляет собой одну из важнейших составляющих комплексных исследований.

Проведенное исследование показывает неоднозначность в толковании понятий, связанных с конкурентоспособностью, наличие различных трактовок в зависимости от освещения поставленных в них вопросов. В обобщенном виде термин «конкурентоспособность» определяется как состязательные, сопернические отношения между двумя или несколькими экономическими субъектами хозяйственной деятельности, проявляющиеся в виде стремления каждого из них обойти других в достижении единой цели, получить более высокий результат.

Из определений понятия «конкурентоспособность» можно сделать вывод, что оно включает три основные составляющие. Первая жестко связана с продуктом как таковым и в значительной мере сводится к качеству. Вторая связана как с экономикой создания сбыта и сервиса товара, так и с экономическими возможностями и ограничениями потребителя. Наконец, третья отражает все то что, может быть, приятно или неприятно потребителю продукции.

Исходя из проведенных выше исследований, определение конкурентоспособности продукции можно вывести из следующих основных направлений:

- конкретных требований потенциальных потребителей к предложенному на рынке товару;

- возможных размеров и динамики спроса на продукцию;

- ожидаемого уровня конкуренции на рынке соответствующих товаров;

- определяющих параметров продукции основных конкурентов;

- расчетного уровня рыночной цены товара;

- срока окупаемости совокупных расходов, связанных с проектированием и продвижением на рынок нового товара;

- наиболее перспективных рынков для соответствующего товара и этапов закрепления на них.

В литературе, посвященной изучению конкурентоспособности, присутствует три подхода к определению понятия «конкурентоспособность»:

- первый рассматривает данное понятие как элемент рыночного механизма, который уравновешивает спрос и предложение (классическая экономическая теория);

- второй определяет данное понятие как критерий, по которому определяется тип отраслевого рынка (современная теория морфологии рынка);

- третий подход характерен для отечественной литературы. Определяет «конкурентоспособность» как состязательность на рынке.

На основе проведенного анализа сформулировано следующее определение, которое учитывает социальные, маркетинговые, экономические, производственные и коммерческие интересы: Конкурентоспособность - это преимущества на рынке, которые обеспечиваются привлекательными для потребителя свойствами, сравнительно низкой ценой и эксплуатационными расходами, т.е. - это рыночное свойство товара, означающее его востребованность на рынке и приносящее прибыль.

Конкурентоспособность является универсальным показателем, который может применяться во многих сферах жизнедеятельности. И все же по своей сути она остается понятием экономическим, и наиболее правильное ее применение - именно к экономическим объектам.

Конкурентоспособность является определяющим фактором упорядочения цен, стимулом инновационных процессов (внедрение в производство новых изобретений и технологий). Она способствует вытеснению из производства неэффективных предприятий, рациональному использованию ресурсов, предотвращает диктатуру производителей-монополистов по отношению к потребителю. Она представляет собой характеристику товара, которая отражает его отличие от товара-конкурента по степени удовлетворения конкурентной общей потребности.

Конкуренция выполняет роль регулятора темпов и объемов производства, побуждая производителя внедрять научно-технические достижения, повышать производительность труда, совершенствовать технологию, организацию труда и тому подобное.

Конкурентоспособность - многоуровневая, многоаспектная и многофакторная категория. Если говорить о факторах конкурентных преимуществ продукции, то они сводятся, в основном, к показателям качества и удобства эксплуатации. В числе таких факторов можно назвать: лучшее соотношение цены и качества; более современный дизайн; лучшую по оформлению и качеству упаковку; лучшие условия технического обслуживания и ремонта (включая до- и послепродажное обслуживание); условия гарантии (сроки, возможность замены и др.); условия эксплуатации и хранения; сроки и условия поставки; предусмотренное соблюдение экологических требований при эксплуатации, хранении и утилизации продукции.

К числу главных факторов, влияющих на снижение конкурентоспособности, относятся: отсутствие программы защиты внутреннего рынка; отсутствие законодательной базы, обеспечивающей юридическую поддержку отечественным производителям; либерализация таможенной пошлины по отношению к поставщикам импортной продукции; давление и засилье импортной продукции; отсутствие финансовой поддержки (инвестиционных влияний) вследствие непривлекательности рынка; уменьшение покупательской способности населения.

Если оценивать более конкретные положительные моменты воздействия конкурентности на товарных рынках, то следует отметить, что она способствует развитию научно-технического прогресса, заставляя товаропроизводителя применять лучшее сырье, материалы и комплектующие изделия, добиваясь одновременно их более экономного использования; при этом из производства вымываются устаревшая техника, энергоемкие и материалоемкие технологии, прекращается выпуск некачественных товаров; вырабатывается чуткая реакция на изменение спроса, рост цен, издержек производства и обращения; в известной мере выравнивается норма прибыли и размер заработной платы.

Выпуск конкурентоспособной продукции и ее реализация завершают кругооборот хозяйственных средств предприятия, что позволяет ему выполнять обязательства перед государственным бюджетом, банком по кредитам, персоналом фирмы, поставщиками и возмещать производственные затраты.

1.2 Методика оценки конкурентоспособности товаров

Оценка конкурентоспособной продукции отражает соответствующие функциональные задачи: изучение конъюнктуры (спрос, предложение, цены, емкость рынка, каналы сбыта), определение набора потребительских и экономических показателей конкурентоспособности (натуральные, стоимостные, относительные), выбор базы для сравнения конкурентов (анализ показателей конкурентоспособности, выбор объекта в качестве базы для сравнения, расчет интегрального показателя конкурентоспособности).

Оценка конкурентоспособности товара производится путем сопоставления параметров анализируемого товара с параметрами базы сравнения, поскольку, как было сказано выше, конкурентоспособность понятие относительное. За базу сравнения может быть принята потребность покупателей или образец. Образцом, как правило, является аналогичный товар, который имеет максимальный объем продаж и наилучшую перспективу сбыта. В случае, когда за базу сравнения принимают потребность, расчет единичного показателя конкурентоспособности производится по формуле:

где: g_i ? единичный параметрический показатель конкурентоспособности по i-му параметру;

П_i ? величина i-го параметра для анализируемой продукции;

П_in ? величина i-го параметра, при котором потребность удовлетворяется полностью;

n ? количество анализируемых параметров.

В случае принятия за базу сравнения образца, в знаменателе дроби проставляется величина i-го параметра для товара, принятого за образец.

В случае, когда параметры товара не имеют физической меры, для оценки их характеристик применяют методы балльных оценок.

Описанный выше метод (дифференциальный) позволяет только констатировать факт необходимости повышения или снижения параметров товара для повышения конкурентоспособности, но не отражает влияние каждого параметра при выборе товара потребителем.

На применении групповых, обобщенных и интегральных показателях основывается комплексный метод. При этом расчет группового показателя по техническим параметрам производится по формуле:

где: I_mn ? групповой показатель конкурентоспособности по техническим параметрам;

g_i ? единичный показатель конкурентоспособности по i-му техническому параметру;

L_i ? весомость i-го параметра в общем наборе технических параметров, характеризующих потребность;

n ? число параметров, участвующих в оценке.

Расчет группового показателя по экономическим параметрам производится по формуле:

где: З, З₀ ? полные затраты потребителя соответственно по оцениваемой продукции и образцу.

Полные затраты потребителя включают единовременные затраты на приобретение товара (З_е) и средние суммарные затраты на эксплуатацию товара:



где: Т ? срок службы;

i ? год по порядку.

Смешанный метод позволяет выразить способность товара конкурировать в определенных условиях рынка через комплексный количественный показатель -- коэффициент конкурентоспособности:

где: i = 1…n ? число параметров продукции, участвующих в оценке;

j = 1…n ? виды продукции;

L_i ? коэффициент важности (значимости) по сравнению с остальными существенными параметрами продукции;

P_ij ? конкурентоспособное значение для j-ой продукции;

P_in -- желаемое значение i-го параметра, которое позволяет полностью удовлетворить потребность показателя;

?_i = +1, если увеличение значения параметра P_ij способствует росту конкурентоспособности продукции (например, надежности, производительности изделия и так далее);

?_i = -1, если увеличение значения параметра P_ij приводит к снижению конкурентоспособности продукции (например, вес, габарит, цена и другое).

Таким образом, при помощи цифр можно дать характеристику конкурентоспособности одного товара по отношению к другим. Сопоставление товаров ведется при помощи таблицы сравнения параметров. По результатам сравнения одним из трех описанных методов можно дать одно из следующих заключений:

- товар конкурентоспособен на данном рынке в сравниваемом классе изделий;

- товар обладает низкой конкурентоспособностью на данном рынке в сравниваемом классе изделий;

- товар полностью неконкурентоспособен на данном рынке в сравниваемом классе изделий.

Вывод о конкурентоспособности дополняется заключениями о преимуществе и недостатке оцениваемого товара по сравнению с аналогичными, а также предложениями мер, необходимых для принятия с целью улучшения положения товара на рынке.

По результатам оценки конкурентоспособности товара можно принять следующие решения:

- изменить состав и структуру применяемых материалов, комплектующих изделий или конструкции товара;

- изменить порядок проектирования товара;

- изменить технологию изготовления товара, методы испытания, систему контроля качества изготовления, хранение, упаковку, транспортировку, монтаж;

- изменить цены на товар, цены на услуги, на обслуживание и ремонту, цены на запасные части;

- изменить порядок реализации товара на рынке;

- изменить структуру и размер инвестиций в разработку, производство и сбыт товаров;

- изменить структуру и объемы поставок при производстве товара, цены на комплектующие изделия и состав выбранных поставщиков;

- изменить систему стимулирования поставщиков;

- изменить структуру импорта и видов импортируемых товаров.

Основой оценка конкурентоспособности является сравнение характеристик анализируемых товаров с конкретной потребностью и выявлении их соответствия друг другу. Для объективной оценки необходимо использовать те же критерии, которыми оперирует потребитель, выбирая товар на рынке. Следовательно, необходимо решить задачу определения номенклатуры параметров, подлежащих анализу и значимых с точки зрения потребителей.

2. Анализ конкурентоспособности водок

2.1 Организационно-экономическая характеристика

ЧТУП «МегаЕвротекс» ? Частное торгово-унитарное производственное предприятие, основанное в 1994 г. Велюгой В.А. Количество сотрудников 250 человек. Центральный офис находится в городе Витебске, на проспекте Строителей, 8.

ЧТУП «МегаЕвротекс» ? предоставляет услуги: общепита и сдачи в аренду имущества.

На сегодняшний день «МегаЕвротекс» лидер города Витебска и Белоруссии по количеству ночных развлекательных клубов и ресторанов, а также торговых центров. В его состав входят: самый большой ночной развлекательный клуб Беларуси «Энергия», КРЦ «Планета», пивной ресторан «Куба», ресторан «Континент», ТРЦ «Беларусь», «Пассаж», «Эвиком», «Континент», «Мишель», «Европа».

Виктор Велюга - генеральный директор ЧТУП «МегаЕвротекс», в 1994г. зарегистрировался в реестре Министерства по налогам и сборам, как индивидуальный предприниматель. В начале своей карьеры занимался дистрибуцией импортных товаров на рынке города Витебска. Затем открыл в 1997г. свой первый магазин модной одежды «Метро». Далее с периодичностью 1-2 года начал строить и открывать ТРЦ «Европа», «Пассаж», «Мишель» «Эвиком», «Континент», «Беларусь». Затем увидел интерес в КРЦ, так появилась «Энергия», «Планета», пивной ресторан «Куба», ресторан «Континент». Последние 2 года занимается скупкой перспективной недвижимости. За период чуть более 10 лет стал одним из успешных предпринимателей города Витебска и Беларуси. Сейчас занимает 81 место среди самых богатых Белоруссии.

Предприятие является хозяйствующим субъектом, обладающим правами юридического лица по законодательству Республики Беларусь, имеет самостоятельный баланс, расчётный счёт, печать со своим наименованием.

Предприятие действует в соответствии с Гражданским кодексом и законом «О предпринимательской деятельности» и Уставом для осуществления хозяйственной, производственной и иной коммерческой деятельности, удовлетворения общественных потребностей в продукции, работах и услугах и получения прибыли.

Предприятие отвечает по своим обязательствам всем имуществом предприятия, если иная ответственность не установлена законодательством и договором о закреплении за предприятием имущества на право полного хозяйственного ведения.

С каждым годом активы предприятия увеличиваются. Рентабельность отдельных объектов достигает 20%. Состояние материально-технической базы можно оценивать, как «отличное».

ЧТУП «МегаЕвротекс», ресторан «Континент» ? небольшое торговое предприятие, поэтому вместо склада хранение товара осуществляется в специализированном складском помещении, отвечающем таким же требованиям, которые предъявляются к устройству складов:

- технологические требования: на складе сведены к минимуму внутри складского помещения перегородки, что создает условия для поточной организации технологического процесса;

- противопожарные и общетехнические требования на складе ресторана «Континент» соответствуют требования, предъявляемым к освещению, отоплению, вентиляции, пожарной и охранной безопасности;

- санитарно-гигиенические требования соответствуют требованиям стандартов и обеспечивают надлежащие условия для хранения товаров.

Специализированное складское помещение ЧТУП «МегаЕвротекс», расположено в отдельной комнате, площадью 40м², с наличием подходных путей. К складскому помещению обеспечен свободный подъезд транспортных средств.

Торгово-технологический процесс на предприятии ЧТУП «МегаЕвротекс» состоит из трех основных компонентов:

- операции с товаром до предложения их покупателям: доставка товара автомобильным транспортом, разгрузка транспортных средств, приемка по качеству и количеству, доставка товаров в зону хранения, подготовка к продаже, перемещение товаров в торговый зал, выкладка товаров на торговое оборудование;

- операции непосредственного обслуживания покупателей: встреча покупателей, выявление потребностей, предложение, демонстрация товаров и сопутствующие консультации, отбор товаров покупателями, услуги, связанные с реализацией: взвешивание, расчет за отобранные товары, упаковка и выдача купленных товаров;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей: прием дополнительных заказов, комплектование подарочных наборов.

Обслуживание покупателей является завершающей частью технологического процесса. Организация торгового обслуживания создает наиболее благоприятные условия для покупателей при приобретении товаров.

Процесс торгового обслуживания начинается с приглашения и встречи покупателя. Важную роль в данном случае играют внешние и внутренние средства рекламы, информации и сервиса. Например, указатели местонахождения ресторана, эффективные оконные витрины, наличие стоянки для автомобиля являются, как бы приглашением посетить наш ресторан.

Основой организации рекламной деятельности в ресторане «Континент» является рекламная программа, которая определяет направленность рекламного воздействия. При этом реклама должна обеспечить целенаправленную работу по сбыту водок и формированию спроса покупателей. Ее особенность заключается в непрерывности воздействия на потребителя и постоянном обновлении содержания.

Современный рекламный процесс состоит из работ исследовательского характера, организационной работы по осуществлению рекламных программ.

Наиболее важным и значительным в структуре торгового предприятия можно считать отдел рекламы и художественного оформления. Он занимается созданием рекламных идей и их реализацией.

Рекламный отдел в ресторане «Континент» подчинен административным подразделениям, поэтому эффективность работы отдела стимулируется различными мероприятиями: премиальными выплатами, авансами и др. Как правило, такое сотрудничество бывает весьма плодотворным. Отделом рекламы разрабатывается фирменный имидж, т.е. фирменное лицо организации, бюджет на проведение рекламной компании.

В функции отдела рекламы входит творческая разработка рекламных материалов, подготовка текста и художественное оформление рекламной публикации, разработка макета оригинала рекламы, выбор необходимых средств передачи рекламы и нужного медиаканала и их согласование с администрацией коммерческой организации

Рекламный отдел в ресторане «Континент» своими силами и средствами должен осуществлять исследования, касающиеся фирменного представления, рекламных программ упаковок. Для более эффективной и гармоничной работы рекламного отдела его деятельность должна строиться таким образом, чтобы он мог сотрудничать со всеми службами и подразделениями коммерческой организации.

В ЧТУП «МегаЕвротекс» отдел рекламы представлен тремя рекламными агентами и начальником отдела. Они выстраивают грамотную маркетинговую политику, получаю максимальную прибыль при минимальных затратах. Рекламный отдел привлекает для решения своих творческих замыслов, также рекламно-информационные печатные издания и рекламу на телевидении. Реклама привлекает все большое количество людей для посещения культурно-развлекательных центров ЧТУП «МегаЕвротекс».

Таблица 2.1 Результаты организационно-экономической деятельности ЧТУП «МегаЕвротекс»

Показатели	Годы	2012 к 2010
	2011	2012	(+;)
Выручка от продаж продукции работ (тыс.руб.)	252784	311328	+58544
Себестоимость реализованной продукции (тыс.руб.)	2008	306992	+304984
Коммерческие расходы всего (тыс.руб.)	3929	4579	+650
Прибыль от продаж всего (тыс.руб.)	3376	3872	+496
Уровень рентабельности, % (в.ч. по основной деятельности)	1040	8320	+7280
Рентабельность продаж, % (в т.ч. по основной деятельности)	1044	9856	+8812

Развитие товарооборота определяет широту и глубину проникновения предприятия на потребительский рынок, и его конкретную позицию на этом рынке, общие возможности и темпы экономического развития предприятия в стратегической перспективе.

В соответствии с таблицей 2.1 за три года розничный товарооборот магазина возрос на 14568 тыс.р.

Среднегодовой темп роста товарооборота магазина «Зеленый клен» в действующих ценах за три года составил 159,8 %.

2.2 Анализ ассортимента водок

Водка представляет собой крепкий алкогольный напиток, получаемый в процессе обработки активным углем водно-спиртового раствора (с содержанием спирта 40 - 56%) и последующей фильтрации. Водки различаются в зависимости от использованного сорта злаковых, технологии дистилляции (перегонки) и ферментации (брожения). В идеале водка не имеет цвета, вкуса и запаха.

Различают обыкновенную и особую водки. Существуют так же водки плодовые (фруктовые).

Обыкновенная водка (хлебное вино), по своему существу состоит только из смеси воды и спирта в указанной пропорции. Основной материал для ее приготовление есть винный спирт, получаемый на винокуренных заводах. Само же приготовление совершается на так называемых водочных заводах.

Особыми считаются водки, при производстве которых использованы различные вкусовые и ароматические добавки, улучшающие вкус и запах, смягчающие жгучий вкус спирта. Все эти напитки готовятся или настаиванием разных пряных веществ с разбавленным спиртом, или растворением в обыкновенной водке разных эфирных масел.

Фруктовые водки весьма мало распространены в Белоруссии, хотя заслуживают полного внимания, отличаясь превосходным вкусом, сходным с коньяком, и представляя по простоте своего приготовления не требующего сложных и дорогих, как для винокурения, приборов, весьма важное подспорье для наших сельских хозяев, так как цена этих продуктов может быть весьма значительной; таким образом, приготовление их будет весьма выгодно.

По составу сырья и органолептическим показателям различают три группы водок:

- Обыкновенные - в водно-спиртовую смесь добавляют сахар, мед, двууглекислый натрий и т.д.;

- Особые - напитки с лёгким специфическим ароматом и вкусом за счёт внесения ароматических компонентов;

- Витаминизированные - водки, в которые вносят витамины С, В1, В2, А.

В Республике Беларусь очень много ликероводочных заводов. Крупнейшими являются: РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко», РУП «Гомельский ликероводочный завод», РУП «Гродненский ликероводочный завод «Неманофф», РУП «Климовический ликероводочный завод», «Витебский ликероводочный завод "Придвинье"», Брестский ликероводочный завод, ООО "ЗАВОД БУЛЬБАШЪ", «Минский завод игристых вин», и, конечно же, РУП «Минск Кристалл» крупнейший в Беларуси производитель ликероводочных изделий: водки, вина, коньяка, настоек и бальзамов. За более чем вековую историю предприятие по праву заняло лидирующее положение в отрасли, а продукция марки «Кристалл» завоевала популярность не только в нашей республике, но и во многих странах мира.

Ассортимент вновь разрабатываемых водок настолько велик, что не представляется возможным привести их полный перечень. Отличия в их качестве достигаются внесением различных ингредиентов: настоев ароматичного и неароматичного лекарственного сырья, мёда, минеральных солей и другого. Для повышения качества, уменьшения концентрации примесей в водках используют спирты более высокого качества, чем «Люкс», - так называемые «Альфа», «Базис» и так далее. В процессе обработки, сортировки применяют дополнительные технологические приёмы (очистку крахмалом, настаивание на измельчённых зерновых продуктах).

За последние несколько лет ассортимент водок резко возрос - до десятков наименований. Наряду с общепризнанными наименованиями отечественные изготовители выпускают множество новых наименований водок, порой имеющих несущественные отличия друг от друга. Каждый изготовитель стремится выпускать свои оригинальные наименования водок, рецептура и технология которых составляют коммерческую тайну.

В настоящее время рынок водочной продукции можно характеризовать как насыщенный. В связи с появлением новых марок конкурентная борьба между розничными компаниями идет в первую очередь за потребительское предпочтение, лояльность целевой группы к различным брендам. Поэтому для снижения риска и увеличения эффективности продаж необходимо понимать мотивацию потребителя.

Согласно ассортиментному перечню продукции собственного производства, товаров (приложение 1), на период действия лицензии ЧТУП «МегаЕвротекс» (приложение 2), алкогольные напитки отечественного производства, а именно водка, должна быть представлена в количестве 4 (четырёх) наименований, в том числе в специальном оформлении 2 (два) наименования. Алкогольные напитки импортного производства 5 (пять) наименований. Фактически, ассортимент водки, реализуемой в ресторане «Континент», на много шире, около 30 (тридцати) наименований (приложение 4), в том числе иностранного производства 9 (девять) наименований. Ассортимент водки, реализуемой, на сегодняшний день, в ресторане «Континент», представлен в таблице 2.1.

Исходя из данных таблицы 2.1, можно сделать вывод: в ЧТУП «МегаЕвротекс» широкий выбор водки, учитывая то, что некоторые наименования находятся в ассортименте, но реализуются по одинаковой цене (например водка «Славянское золото»: Кедровая, Премиум, Экстра, Перцовая), ассортимент водок представлен более тридцати наименованиями. Преобладают водки ёмкостью 0,5литра, но также реализуются водки объёмом и 0,7 и 0,75 и даже 1литр. Цены на водку выше цен магазина, так как кафе относится ко второй наценочной категории, с размером наценки 60%.

Таблица 2.2 Ассортимент водки, реализуемой в ЧТУП «МегаЕвротекс»

Наименование	Предприятие-изготовитель	Ёмкость, л.	Цена
«Корн»	РБ. РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко»	0,5	215
«Белорусочка»	РБ. ООО «Винреал».	0,5	215
«Славянское золото»	РБ. «Славянский продукт», Витебская обл., г.п. Шумилино	0,5	235
«Славянское золото», в бархатном футляре	РБ. «Славянский продукт», Витебская обл., г.п. Шумилино	0,5	325
«Первак»	РБ. РУП «Витебский ЛВЗ»	0,5	220
«Норма» (в ассортименте)	РБ. РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко»	0,5	225
«Вечерний Витебск»	РБ. РУП «Витебский ЛВЗ»	0,7	290
«Белая русь»	РБ. РУП «Минск Кристалл»	0,5	235
«Эталон Криталл»	РБ. РУП «Минск Кристалл»	0,7	315
«Крышталь Чарадзей»	РБ. РУП «Минск Кристалл»	0,75	330
«Беларуски гасцинец»	РБ. РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко»	0,7	320
«Губернаторская»	РБ. РУП «Минск Кристалл»	0,7	350
«Гжелка»	РФ. АО МЗ Кристалл, Москва	0,5	255
«Белоруссия»	РБ. РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко»	0,75	290
«Немирофф» крепкая	Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф»	0,5	270
«Немирофф» особая	Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф»	0,5	270
«Немирофф» пшеница	Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф»	0,5	275
«Немирофф»берёзовая	Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф»	0,5	280
«Немирофф» житня с мёдом	Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф»	0,5	280
«Немирофф» лимон	Украина. ДП Украинская	0,5	260
	Водочная компания «Немирофф»
«Немирофф» медовая с перцем	Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф»	0,5	280
«Финляндия лайм»	Финляндия. «Финляндия Водка Ворлдвайд» ЛТД	1	1070
«Финляндия»	Финляндия. «Финляндия Водка Ворлдвайд» ЛТД	1	1040

Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, измерению подлежит количество видов и наименований товаров. Для анализа ассортимента масла сливочного выбраны свойства: широта, полнота, степень новизны, структура ассортимента и устойчивость.

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных групп, вырабатываемых промышленностью. Действительная широта - фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии. Базовая широта - широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами или максимально возможное.

Широта выражается по формуле:

Кш = Шд:Шб*, (2.2.1)

Где: Кш - коэффициент широты;

Ш - широта:

Шд - действительная;

Шб - базовая.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Полнота выражается по формуле:

Кп = Пд:Пб (2.2.2)

Где: Кп - коэффициент полноты;

П - полнота:

Пд - действительная;

Пб - базовая.

Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров.

Новизна выражается по формуле:

Кн = Н : О (2.2.3)

Где: Кн - степень новизны:

Н - количество новых изделий;

О - общее количество изделий.

Устойчивость ассортимента - способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров - наличие устойчивого спроса на них.

Устойчивость выражается по формуле:

Куст. = Шу : Шд (2.2.4)

Где: У - устойчивость ассортимента:

Шу - количество товаров, пользующихся устойчивым спросом;

Щд - общее количество товаров.

Расчет показателей ассортимента реализуемой водки

Используя формулу (2.2.1), широта ассортимента водок:

Коэффициент широты действительный водок = 5

Коэффициент широты базовый водок = 6

Кш = 5 : 6 * 100% = 83%

Так как полученная широта равна 83%, это свидетельствует о достаточно широком ассортименте водки. Любой потребитель сможет приобрести водку в соответствии со своими потребностями.

Используя формулу (2.2.2), полнота ассортимента водок составила:

Полнота действительная = 20

Полнота базовая = 23

Кп = 20 : 23 * 100% = 87 %

В результате вычислений полнота составила 87%. Данный результат показывает, что ассортимент водок в исследуемой торговой точке представлен достаточно полно. Потребительский спрос удовлетворен.

Используя формулу (2.2.3), новизна составила:

Количество новых видов водок в магазине = 2 наименования

Общее количество водок в магазине = 13 наименований

Кн = 2 : 13 * 100% = 15%

Новизна для данной торговой точки составила 15%. Этот факт говорит о постепенном обновлении ассортимента водок.

По формуле (2.2.4), устойчивость водки за 2010 год составила:

Количество водок, пользующихся устойчивым спросом = 14

Общее количество водок = 16

Ку = 14 : 16 * 100% = 87,5%

Полученное значение свидетельствует о том, что 87,5% всех представленных водок пользуется устойчивым спросом у покупателей.

2.3 Оценка конкурентоспособности водок

Конкурентоспособность товара - это такой уровень его экономических, технических и эксплуатационных параметров, который позволяет выдержать соперничество (конкуренцию) с другими аналогичными товарами на рынке.

Кроме того, конкурентоспособность - сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно выявленных требований рынка или свойств другого товара.

Она определяется совокупностью потребительских свойств данного товара-конкурента по степени соответствия общественным потребностям с учетом затрат на их удовлетворение, цен, условий поставки и эксплуатации в процессе производительного и (или) личного потребления.

Для сравнительного анализа потребительских свойств водки, был произведён опрос посетителей ЧТУП «МегаЕвротекс» ресторан «Континент». Так же было проведено исследование факторов, влияющих на выбор потребителями водки. Исследования показали, что марка при принятии решения о покупке не столь важна для потребителей. Большинство опрошенных - около 35%, - в первую очередь обращают внимание на наименование завода-изготовителя. Для 23% потребителей, важную роль играет цена; 21%, оценивают внешний вид продукта. И только не многие порядка 14%, выбирают водку по маркам.

Сложившуюся ситуацию можно объяснить тем, что выбор потребителей недорогой водки - основывается на собственном предыдущем опыте покупок. Кроме того, ограниченность в средствах заставляет смотреть на стоимость продукта, однако во избежание покупки по принципу "дешево и сердито" внимание уделяется и внешнему виду товара.

Интересно отметить, что в пятерку ведущих факторов, влияющих на выбор, вошел и такой, как "отечественный производитель": респонденты изучаемой аудитории склонны доверять именно отечественному производителю - вследствие позиционирования импортных марок в более высокой ценовой категории. Данную ситуацию отображает рисунок.

Рисунок 1 Факторы, влияющие на выбор потребителей водки

Исходя из данных рисунка, можно сделать вывод: основным фактором, влияющим на потребителя, при приобретении водки, является наименование Завода-изготовителя.

Был произведён сравнительный анализ потребительских свойств пяти наименований водок. Для этого были отобраны образцы водок известных торговых марок:

- «Славянское золото премиум», объём 0,5л., производитель «Славянский продукт», Витебская обл., г.п. Шумилино, цена 235 руб.;

- «Беларуски гасцинец», объём 0,7л., производитель РУП «Витебский ЛВЗ» цена 320 руб.;

- «Норма люкс», объём 0,5л., производитель РПУП Брестский ликёро-водочный завод «Белалко», цена 225 руб.;

- «Белорусочка», объём 0,5л., производитель ООО «Винреал», Витебская обл., д. Новка, цена 215 руб.;

- «Немирофф», объём 0,5л., производитель ДП Украинская водочная компания «Немирофф», цена 280 руб.

Результаты опроса потребителей приведены в таблице 2.2.

Таблица 2.3 Результаты опроса потребителей водки, реализуемой в ресторане «Континент»

Наименование показателя	Наименование образца
	«Славянское золото»	«Беларуски гасцинец»	«Норма люкс»	«Белорусочка»	Немирофф
	Нравится, %	Не нравится, %	Нравится, %	Не нравится, %	Нравится, %	Не нравится, %	Нравится, %	Не нравится, %	Нравится, %	Не нравится %
Завод-изготовитель	78	22	93	7	100	-	96	4	100	-
Цена	69	31	75	25	89	11	100	-	1	99
Торговая марка	99	1	68	32	100	-	96	4	100	-
Страна-производитель	100	-	100	-	100	-	100	-	97	3
Внешний вид образца	93	7	98	2	100	-	91	9	100	-
Сумма	439	61	434	66	489	11	483	17	398	102

Исходя из данных таблицы 2.2, можно сделать следующий вывод, что результаты опроса потребителей показали: спрос водки «Норма люкс», производитель РПУП Брестский ликёроводочный завод «Белалко», преобладает над спросом водок остальных образцов. Водка «Немирофф», имеет самый низкий результат оценки, так как цена на неё слишком высока, но по остальным показателям, ничуть не уступает, а кое в чём и лучше водок отечественного производителя.

Результаты сравнительного анализа потребительских водок, реализуемых в ресторане «Континент» приведены в таблице 2.3.

Таблица 2.4 Сравнительный анализ потребительских свойств водок, реализуемых в ресторане «Континент»

Наименование водки	Энергетическая ценность	Используемый спирт	Вводимые добавки
«Славянское золото»	235 ккал	«Люкс»	Натрий двууглекислый, кислота молочная пищевая
«Беларуски гасцинец»	245 ккал	«Придвинье»	Янтарная кислота
«Норма люкс»	239 ккал	«Люкс»	Натрий двууглекислый
«Белорусочка»	230 ккал	«Люкс»	-
«Немирофф»	235 ккал	«Люкс»	-

Исходя из данных таблиц 2.2 и 2.3, можно сделать вывод: в представлении современного потребителя идеальный алкогольный продукт в первую очередь должен обладать высокой органолептической, энергетической ценностью и быть безопасным в потреблении. Основным показателем качества водки является ее безопасность. Водка «Норма люкс», производитель РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко», имеет наиболее высокие критерии оценок потребителей, значит её потребительские свойства выше, чем у других образцов.

Органолептические показатели образцов водок.



Таблица 2.5 Органолептические показатели водки «Белорусочка»

Наименование показателя	Характеристика	Оценка, балл
Прозрачность и цвет	Прозрачная жидкость,без включений,осадка.	2,0 (отл.)
Вкус	Характерный для данного вида, чистый, мягкий.	4,0 (отл.)
Аромат	Характерный для данного вида, хороший	3,5 (отл.)
Итого		9,5 (отл.)
Прозрачность и цвет	Бесцветная, прозрачная жидкость, но без блеска	1,5 (уд.)
Вкус	Характерный для данного вида, несколько резковатый	3,0 (хор.)
Аромат	Характерный для данного вида, хороший	3,5 (хор.)
Итого		8 (хор.)

По данным ГОСТ Р 51355-99 «Водки и водки особые. Общие технические условия» оценки ставятся в соответствии с набранными баллами: «Отлично» 9,2 - 10,0; «Хорошо» 8,0 - 9,1; «Удовлетворительно» 6,5 - 7,9; «Неудовлетворительно» ниже 6,5. По органолептическим показателям высшую оценку получила водка «Белорусочка» (9,5 баллов). Водка «Норма люкс» получила оценку «хорошо» (8 баллов).

Рассчитаем показатели конкурентоспособности образцов водки.

Таблица 2.6 Показатели конкурентоспособности водки «Белорусочка»

Показатели	Весомость
Прозрачность и цвет	0,4
Вкус	0,4
Аромат	0,2
Итого	1
Показатели	Весомость
Прозрачность и цвет	0,4
Вкус	0,3
Аромат	0,3
Итого	1



Рассчитаем единичные показатели потребительских свойств образцов водки.

Таблица 2.7 Расчет единичных показателей потребительских свойств водки «Белорусочка»

Показатели, баллы	Порядок расчета
Прозрачность и цвет	q= 2,0/2,0=1
Вкус	q= 4,0/4,0=1
Аромат	q=4,0/4,0=1
Показатели, баллы	Порядок расчета
Прозрачность и цвет	q= 1,5/2,0= 0,75
Вкус	q= 3,0/4,0= 0,75
Аромат	q=3,5/4,0= 0,87

Рассчитаем комплексные показатели потребительских свойств образцов водок.

Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам водки «Белорусочка».

I п обр.= 1*0,4+1*0,4+1*0,2= 1

Комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским свойствам водки «Норма люкс».

I п обр. = 0,75*0,4 + 0,75*0,3 + 0,87*0,3= 0,79

Рассчитаем экономические показатели конкурентоспособности образцов водки.

Экономический показатель конкурентоспособности водки «Белорусочка».

Iэ обр.= 215/230 = 0,93

Экономический показатель конкурентоспособности водки «Норма люкс».

Iэ обр.= 225/230 = 0,98

Рассчитаем интегральный показатель конкурентоспособности водок.

Интегральный показатель конкурентоспособности водки «Белорусочка».

К обр. = 1/0,93 = 1,07

Интегральный показатель конкурентоспособности водки «Норма люкс».

К обр. = 0,79/0,98 = 0,81

По получившимся данным ясно видно, что наиболее конкурентоспособна водка «Норма люкс» (К обр. = 0,81).

Наименее конкурентоспособна водка «Белорусочка» (К обр. = 1,07).



3. Пути совершенствования конкурентоспособности

Проблема повышения качества продукции является актуальной для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства все большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность.

По мере расширения объема производства и применения техники сокращаются издержки ее производства и эксплуатации, снижается стоимость, расширяются экономические границы ее эффективного применения (абсолютное удешевление, находящее выражение в снижении цен на производимые машины, оборудование, приборы, материалы и т. д.). Снижение цен выпускаемой техники наиболее полно реализуется в фазе распространения нового поколения техники, когда объем ее производства стремительно растет, надежность повышается, себестоимость снижается. В фазе зрелости эти параметры в основном стабилизируются, а в последней фазе может наблюдаться относительное удорожание в связи с моральным старением давно выпускаемой техники. Более существенные изменения в динамике цен наблюдаются в периоды долгосрочных научно-технических циклов, включающих ряд сменяющих друг друга поколений техники. Первое, принципиально новое поколение формирующегося научно-технического направления оказывается обычно очень дорогим и эффективным лишь в некоторых сферах применения.

Чтобы выйти на мировой рынок, нужно не только иметь конкурентоспособную продукцию, но она должна обладать приоритетом перед аналогичными товарами. Опыт преуспевающих фирм показывает, что лидерство можно сохранить лишь путем непрерывных технических изменений, а не производством отдельного товара, какого бы он ни был высокого уровня.

В настоящее время ценовая конкуренция все чаще заменяется конкуренцией качества, что объясняется действием закона возвышения потребностей. Суть его в том, что по мере развития производительных сил и производственных отношений повышается уровень потребностей общества и одновременно расширяются возможности их удовлетворения.

В новых, рыночных условиях, когда на первый план выходят интересы потребителя, необходимо искать новые пути повышения качества и конкурентоспособности продукции, а значит существующую систему качества надо было совершенствовать и доводить до современных международных требований.

Получение сертификата на Систему качества подтвердило бы возможность стабильно производить продукцию высокого качества и способствовало бы повышению ее конкурентоспособности.

Немаловажным являются повышение квалификации рабочих и проведение рекламной и выставочной компании.

Улучшение качества готовой продукции, в свою очередь, требует повышения качества сырья, материалов, комплектующих изделий, внедрение новых прогрессивных технологий и методов организации производства и труда.

Поэтому задача повышения качества продукции приобретает комплексный характер и затрагивает все отрасли промышленности.

Сегодня не существует второстепенных участков производства. Высокое качество любого изделия требует равной и безусловной ответственности за добросовестную работу каждого рабочего, ИТР, независимо от того, на какой ступени производства он находится. В результате их совместного труда конечный продукт удовлетворяет потребностям только в том случае, если продукция строго соответствует стандартам и техническим условиям.

По мере удовлетворения в количественном выражении потребности в продукции (время, когда количество играло решающую роль, прошло) на первый план выдвигается их качественная характеристика.

Дело в том, что для количественного потребления существуют естественные, если даже не жесткие границы. Растут требования к качеству продукции.

Повысить качество - это означает из того же количество сырья и материалов выпустить продукцию, более полно удовлетворяющую общественные потребности.

Для этого необходимо разработка технологий производства, применение необходимого оборудования и контроль выполнения установленных параметров производственного процесса и достижения требуемых характеристик продукций.

Конкурентоспособность водки в основном определяется:

– уровнем цен;

– уровнем качества;

– широтой и глубиной ассортимента;

– уровнем рекламы;

– упаковкой;

– дизайном;

– сервисом.

Ликероводочные изделия относятся к группе социально-значимых продовольственных товаров. В РБ цены на эти товары регулируются государством. Произвольное повышение или понижение цены невозможно. Резервы улучшения качества имеются всегда. Достичь повышения качества и, как следствие, конкурентоспособности продукции возможно за счет:

– улучшения качества исходного сырья: спирта, воды и др.;

– применения современной технологии производства;

– улучшения тары, упаковки, разработки новых ее видов.



Выводы

В результате выполнения данной работы был проведён сравнительный анализ конкурентоспособности водок различных изготовителей, реализуемых в ЧТУП «МегаЕвротекс».

Было выяснено, что водка - в современном смысле крепкий алкогольный напиток, представляющий собой смесь высокоочищенного (ректификованного) этилового спирта с очищенной водой, чаще всего обработанную активированным углем.

Было рассмотрено состояние рынка алкогольной продукции в Беларуси. Сделан вывод, что на первом месте по объёмам реализации - водка, далее вина плодовые, за тем пиво, ликёроводочные изделия, вина виноградные, шампанское, коньяк и бренди, слабоалкогольные напитки.

В ходе работы изучена потребительская ценность водки, и её ассортимент. Выяснилось, что ассортимент вновь разрабатываемых водок настолько велик, что не представляется возможным привести их полный перечень. Отличия в их качестве достигаются внесением различных ингредиентов: настоев ароматичного и неароматичного лекарственного сырья, мёда, минеральных солей и другого. Для повышения качества, уменьшения концентрации примесей в водках используют спирты более высокого качества, чем «Люкс», - так называемые «Альфа», «Базис» и так далее. В процессе обработки, сортировки применяют дополнительные технологические приёмы (очистку крахмалом, настаивание на измельчённых зерновых продуктах).

Изучены факторы, формирующие качество водок. К ним относятся: сырьё; рецептура; методы очистки спирта и водно-спиртовой смеси от вредных примесей; технология приготовления; оборудование.

Рассмотрены способы фальсификации водки, методы её обнаружения.

Был изучен ассортимент водок, реализуемых в ресторане «Континент». Сделан вывод: в представлении современного потребителя идеальный алкогольный продукт в первую очередь должен обладать высокой органолептической, энергетической ценностью и быть безопасным в потреблении. Основным пок;азателем качества водки является ее безопасность. Водка «Норма люкс», производитель РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко», имеет наиболее высокие критерии оценок потребителей, значит её потребительские свойства выше, чем у других образцов.

Объектом исследования, в данной работе, являлись водки вырабатываемых предприятиями разных форм собственности: «Наркомовская норма люкс», РБ. РПУП Брестский ликёроводочный завод «Белалко», «Белорусочка», РБ. ООО «Винреал», «Славянское золото премиум», «Славянский продукт», Витебская обл., «Беларуски гасцинец», РБ. РПУП Брестский ликероводочный завод «Белалко», «Немирофф» берёзовая, Украина. ДП Украинская водочная компания «Немирофф».

По получившимся данным ясно видно, что наиболее конкурентоспособна водка «Норма люкс» (К обр. = 0,81).

Наименее конкурентоспособна водка «Белорусочка» (К обр. = 1,07).

При оценке качества водок, реализуемых в ресторане «Континент» выявлено, чт;о объекты исследования соответствуют требованиям стандарта.

В ходе работы была рассмотрена организационно-экономическая характеристика ЧТУП «МегаЕвротекс». Выявлено, что в прошлом году рост товарооборота ЧТУП «МегаЕвротекс» составил 119,4%, продукции реализовано более чем на 2,5 млн. руб.

Широта ассортимента водок составляла 83%. Полнота ассортимента водок составляла 87%. Новизна водок составила 15%. Устойчивость составила 87,5% (включены в ассортимент товары, пользующиеся стабильным спросом у потребителей).



Список использованных источников

1. ГОСТ 51355-99 - Водки и водки особые. Общие технические условия.

2. ГОСТ 52472-2005 - Водки и водки особые. Правила приемки

3.ГОСТ 51786-2001 - Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения подлинности.

4. Водки и водки особые. Спектрально-люминесцентный метод определения подлинности.

5. Акинина Е.В., Беднаршевский С.С., Смирнов Г.И. Создание и использование государственных стандартных образцов состава этилового спирта.

Стандарты и качество. -- 2004. -- №1. -- с.17-18.

6. Алмаши К.К., Дрбоглав Е.С. Дегустация вин и ликероводочных изделий. - М.: Пищевая промышленность, 1999. - с.152.

7. Маслов Т.Д., Божук С.Г., Ковалик Л.Н. Маркетинг: (серия «Учебники для вузов») - СПб.: Питер, 2002.- 400 с.

8. Фатхундинов Р.А. Стратегический маркетинг.-2-е изд., перераб. и доб.- СПб.: Питер, 2002: ил.- (серия «Учебники для вузов»). - 448 с.

9. Одесс В.И. Факторы конкурентности на товарных рынках// Конъюнктура товарных рын;ков. 2008.-№2 - 92 с.

10. Аналоуи Ф., Карами А. Стратегический менеджмент предприятий: Учебник. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 400 с.

11. Батурина И., Непринцева Е. Производство и предложение. Издержки и прибыль. // Российский экономический журнал. 1993, №3. - 119 с.

12. Фатхундинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации. - М.: Эксмо, 2004. - 544 с.

13. Светуньков С.Г. Прогнозирование экономической конъюнктуры в маркетинговых исследованиях. - СПб., 1997. - 264 с.

Размещено на Allbest.ru

...