Среду любой организации принято рассматривать, как состоящую из трех сфер: общей (или макроокружения), рабочей (или непосредственного окружения) и внут-ренней среды. Макроокружение создает общие условия существования организации во внешней среде. В этой части анализа рассматриваются политико-правовые, техни-ко-экономические, социокультурные, экологические и подобные факторы. Изучение рабочей среды предполагает анализ тех составляющих внешнего окружения, с кото-рыми организация находится в непосредственном взаимодействии, это покупатели, поставщики, конкуренты, кредиторы, акционеры. Анализ внутренней среды направ-лен на определение потенциала организации и, как правило, проводится по следую-щим основным направлениям: маркетинг, производство, финансы, персонал, структура управления.

Конкурентоспособность каждого отдельно взятого продукта или услуги определяется как их относительное преимущество по сравнению с аналогичными при выборе, осуществляемом потенциальным клиентом.

Для оценки конкурентоспособности предприятия, в том числе и гостиничного, необходимо проанализировать основных конкурентов и построить его конкурентный профиль. Для проведения сравнительного анализа деятельности гостиницы необходимо выбрать количественные и качественные показатели, характеризующие это гостиничное предприятие. А затем построить таблицу сравнительной характеристики конкурентов. Предварительно следует определить несколько критериев, являющихся основными характеристиками предприятия. Таблица 4.

Для гостиничных предприятий к таким критериям можно отнести цену номера, уровень размещения, расположение, наличие дополнительных услуг, качество обслуживания, имидж. Все эти критерии, за исключением цены, можно объединить под общим названием «качество».

Таблица 4 - Основные сравнительные характеристики гостиницы

По данным таблицы видно, что наиболее сильными конкурентами по уровню качества являются гостиницы «Галас» и «ИП Мандагаев».

SWОТ-анализ, как инструмент оценки среды функционирования предприятия, состоит из двух частей. Его первая часть направлена на изучение внешних возможно-стей (положительные моменты) и угроз (отрицательные моменты), которые могут возникнуть для предприятия в настоящем и будущем. Здесь выявляются стратегичес-кие альтернативы. Вторая часть связана с исследованием сильных и слабых сторон предприятия. Здесь оценивается потенциал предприятия. Другими словами, SWОТ-анализ позволяет провести комплексное изучение внешнего и внутреннего состояния хозяйствующего субъекта.

Результаты этого анализа позволяют сделать следующий вывод:

К сильным сторонам компании гостиничного предприятия "Аян" относятся следующие свойства:

- частная собственность и связанная с ней свобода распоряжения ресурсами;

- способности полного использования ресурсов;

- высокое качество обслуживания;

- постоянные клиенты;

- заключение договоров с коллективными клиентами, более прибыльных для гостиницы (в частности различные организации, клиенты, выкупающие тематические путешествия, образовательные мероприятия, поездки на конференции);

- налаженные отношения с органами местного самоуправления;

- набор квалифицированного и преданного предприятию персонала;

- предоставление дополнительных услуг.

К слабым сторонам относятся следующие:

- сложность внедрения на рынок услуг в первый год работы гостиницы;

- отсутствие информации о намерениях партнеров и конкурентов;

- отсутствие информации об ожидаемых объемах и структуре спроса на предлагаемые услуги гостиницы;

Гостиница "Аян" с учетом имеющихся сильных сторон и более или менее благоприятных условий обладает ресурсом возможностей функционирования и развития. Использование этих возможностей зависит, главным образом, от самой фирмы. К важнейшим шансам, которые гостиница должна использовать относятся такие как:

- непрерывный рост показателя интенсивности туристического движения в с. Орлик позволит приобрести новых клиентов и увеличить оборот;

- непрерывное развитие туристского сектора позволит найти контрагентов и установить выгодные условия сотрудничества с партнерами;

-в связи с увеличивающейся ролью государственных органов в развитии туристской отрасли можно заключить взаимовыгодный договор о финансовой и правовой поддержке с их стороны.

- расширение сбыта, создание новых дополнительных услуг;

- развитие технологического прогресса, а также увеличение насыщенности компьютерного рынка приводит к использованию технических средств для презентации и продажи своих предложений (собственные страницы в Интернете, презентация продуктов с помощью компакт-дисков, применение в Интернете для связи с партнерами и клиентами и т.д.).

- динамичное развитие различных форм негосударственного образования, а также благодаря усилиям, предпринимаемым государственными образовательными учреждениями (особенно высшими) для противостояния конкуренции, можно надеяться на более качественные и дешевые отечественные предложения в сфере обучения персонала и на поиск новых работников, имеющих хорошую профессиональную подготовку;

С учетом имеющихся слабых и неблагоприятных условий окружения, а также под воздействием случайных факторов подвергается многочисленным противоречиям. Перечень основных угроз выглядит следующим образом:

- обусловленные возникновением новых гостиниц угроза обострения конкуренции, следствием которой может стать снижение цен и сокращение рентабельности;

- низкие барьеры входа на рынок новых конкурентов и неспособность быстро вырабатывать защитную реакцию, вследствие отсутствия финансовых резервов производственных и сервисных мощностей; отсутствие возможностей получения кредитов под небольшой процент;

- интенсификация развития туристского сектора в целом и угроза, что предприятие не сможет расширяться в темпах, соответствующем динамике роста сектора;

- снижение рентабельности, вследствие ценовой конкуренции, инициированный новыми конкурентами и вынужденными следовать этой практике старыми конкурентами приведет к росту расходов и снижения заработной платы, что ведет к текучести высококвалифицированных кадров, так и из-за других факторов роста себестоимости (например, при введении бонусов); Это еще более снизит рентабельность;

Таким образом, гостиница "Аян" с учетом имеющихся сильных сторон и более или менее благоприятных условий обладает ресурсом возможностей функционирования и развития. К важнейшим шансам, которые гостиница должна использовать относятся: следующие как непрерывный рост показателя интенсивности туристического движения в стране позволит приобрести новых клиентов и увеличить оборот; непрерывный рост благосостояния общества позволит привлечь новые финансово-состоятельные группы клиентов; расширение сбыта, направлений деятельности и т.д.

Общеизвестно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности предприятия. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, мини гостиница должна иметь отлаженный механизм предоставления таких услуг. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации гостиниц должен гарантировано выполняться ряд его важнейших функций. Кроме того, исключительно важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы.

Большие, средние и малые предприятия должны отличаться по своей организационной структуре. Но в любом случае для успешной работы необходимо, чтобы ключевые службы контролировались персонально [2].

Организационная структура данной гостиницы представляет собой простую линейную структуру во главе с директором, который следит за всей деятельностью гостиницы. Он занимается подбором, расстановкой и развитием трудовых ресурсов в организации. Директор подчиняет себе одного администратора.

Рис. 1. Организационная структура гостиничного предприятия "Аян"

Директор занимается вопросами оперативного и стратегического планирования.

Должностные обязанности директора гостиницы:

Организует и обеспечивает эффективную деятельность гостиницы.

Обеспечивает предоставление клиентам информации о предоставляемых услугах.

Осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, правильным использованием, учетом и распределением жилых номеров и мест, а также соблюдением паспортного режима.

Направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства, соблюдение санитарно-технических и противопожарных правил.

Обеспечивает рентабельное ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление проживающим комплекса услуг.

Организует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, по проведению капитального и текущего ремонта.

Принимает меры к укреплению и расширению материально-технической базы гостиницы, повышению уровня ее комфортабельности.

Обеспечивает ведение и своевременное представление отчетности о хозяйственно-финансовой деятельности гостиницы.

Принимает меры по обеспечению гостиницы квалифицированным персоналом.

Обеспечивает правильное сочетание экономических и административных методов руководства.

Осуществляет мероприятия по внедрению прогрессивных форм организации обслуживания.

Права

Директор гостиницы вправе:

Представлять интересы гостиницы и действовать от ее имении во взаимоотношениях с иными организациями и органами государственной власти.

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

Принимать решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников гостиницы; о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Директор гостиницы вправе:

- Представлять интересы гостиницы и действовать от ее имении во взаимоотношениях с иными организациями и органами государственной власти.

- Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

- Принимать решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников гостиницы; о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

Ответственность

Директор гостиницы несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Обязанность администратора состоит в том, чтобы улучшать обслуживание гостей. Функции:

Оценить наполняемость номеров;

Рассчитать среднюю выручку с номера за прошедшую ночь;

Уточнить коллективные заявки на ближайший месяц;

Просмотреть список убывающих и прибывающих гостей в этот день;

Просмотреть список важных гостей и подготовить бумаги для регистрации;

Принимать участие в учредительных собраниях;

Проверить график работы;

Уборка номеров.

Принципы планирования работы администраторов:

- количество убираемых номеров 3

- начало смены в 10 утра и окончание в 10 утра следующего дня;

- норма времени затрат на уборку одного номера 30 мин.;

Таблица 5 - Штатное расписание сотрудников

Бизнес-план представляет собой специальный инструмент управления, широко используемый практически во всех областях современной рыночной экономики независимо от масштабов и сферы деятельности предприятия, формы собственности. Это документ, в котором изложены организационные, производственные и рыночные аспекты предлагаемого бизнеса, а также представлены плановые расчеты объемов производства, вкладываемых инвестиций и получаемых финансовых результатов.

Бизнес-план позволяет решать целый ряд задач, но основными из них являются следующие:

основание экономической целесообразности и направлений развития фирмы;

расчет ожидаемых финансовых результатов деятельности, в первую очередь объемов продаж, прибыли, доходов на капитал;

определение намечаемого источника финансирования реализации выбранной стратегии, т.е. способ концентрации финансовых ресурсов;

- подбор работников, которые способны реализовать данный план.

В настоящем проекте представлен план создания нового гостиничного предприятия "Аян" путем учреждения индивидуального предпринимательства. Предприятие будет предоставлять услуги в сфере гостиничного хозяйства. Организационно-правовая форма предприятия: индивидуальное предприятие. Основными клиентами предприятия являются гости столицы. По функциональному назначению в гостинице предусматривается группа помещений хол; жилая часть (на 6 номеров); служебные и бытовые помещения; технические помещения. Для облегчения работы службы приема гостей внедряются информационные вычислительные системы. Также в гостинице планируется спектр дополнительных платных услуг. В их числе: получение необходимой информации; приобретение билетов в театры, концертные залы.

Сегодня прослеживается устойчивая тенденция к увеличению интереса к отдыху в Бурятии. При этом 30%-ный рост дал внутренний туризм: свыше 116 тысяч человек. На четверть увеличились показатели въездного туризма и почти на 20% - выездного.

В настоящее время в с. Орлик насчитывается 3 гостиниц и аналогичных средств размещения.

Гостиница "Аян" с учетом имеющихся сильных сторон и более или менее благоприятных условий обладает ресурсом возможностей функционирования и развития. Использование этих возможностей зависит, главным образом, от самой фирмы. К важнейшим шансам, которые гостиница должна использовать относятся такие как:

- непрерывный рост показателя интенсивности туристического движения в Орлик позволит приобрести новых клиентов и увеличить оборот;

- непрерывное развитие туристского сектора позволит найти контрагентов и установить выгодные условия сотрудничества с партнерами;

- в связи с увеличивающейся ролью государственных органов в развитии туристской отрасли можно заключить взаимовыгодный договор о финансовой и правовой поддержке с их стороны.

-расширение сбыта, создание новых дополнительных услуг;

-развитие технологического прогресса, а также увеличение насыщенности компьютерного рынка приводит к использованию технических средств для презентации и продажи своих предложений (собственные страницы в Интернете, презентация продуктов с помощью компакт-дисков, применение в Интернете для связи с партнерами и клиентами и т.д.).

- динамичное развитие различных форм негосударственного образования, а также благодаря усилиям, предпринимаемым государственными образовательными учреждениями (особенно высшими) для противостояния конкуренции, можно надеяться на более качественные и дешевые отечественные предложения в сфере обучения персонала и на поиск новых работников, имеющих хорошую профессиональную подготовку;

- участие на различных ярмарках, проводящихся в с. Орлик.

Таким образом, гостиница "Аян" с учетом имеющихся сильных сторон и более или менее благоприятных условий обладает ресурсом возможностей функционирования и развития. К важнейшим шансам, которые гостиница должна использовать относятся: следующие как непрерывный рост показателя интенсивности туристичес...