Економічна ефективність виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях запорізької області

Размещено на http://www.allbest.ru/

Миколаївська державна аграрна академія

Автореферат

дисертації на здобуття наукового ступеня

кандидата економічних наук

Спеціальність 08.07.02 - Економіка сільського господарства і АПК

Економічна ефективність виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях запорізької області

Трусова Наталя Вікторівна

Миколаїв 2000

Дисертацією є рукопис

Робота виконана на кафедрі економіки підприємств Таврійської державної агротехнічної академії

Науковий керівник - кандидат економічних наук, доцент Зінов'єв Ігор Феліксович, Таврійська державна агротехнічна академія, доцент кафедри економіки підприємств

Офіційні опоненти - доктор економічних наук, професор Уланчук Володимир Семенович, Уманська сільськогосподарська академія, зав. кафедри бухгалтерського обліку і статистики

кандидат економічних наук, доцент Іваненко Гаврило Мефодійович, Миколаївська державна аграрна академія, доцент кафедри економіки сільського господарства

Провідна установа - Херсонський державний аграрний університет, кафедра організації сільськогосподарського виробництва

Захист відбудеться "15" березня 2000 р. о 13 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 38.806.01 у Миколаївській державній аграрній академії за адресою: 54021, м. Миколаїв, вул. Паризької комуни, 9, конференц-зала

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Миколаївської державної аграрної академії за адресою: м. Миколаїв, вул. Карпенко, 73.

Автореферат розісланий “10” лютого 2000 р.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради,кандидат економічних наук, доцент Клочан В.Ф.

1. Загальна характеристика роботи

плодівництво тіньовий сільськогосподарський витрата

Актуальність теми. Плодівництво Запорізької області - галузь, що виробляє продукцію постійного попиту, яка раніше була достатньо рентабельною, у даний час знаходиться в критичному стані. Йде процес деспеціалізації плодівницьких підприємств, погіршується їхнє матеріально-технічне забезпечення, особливо засобами захисту рослин від шкідників і хвороб. Скорочення фінансових можливостей бюджету негативно позначилося на закладанні і догляді за молодими насадженнями. Посилилася розбалансованість між галуззю плодівництва, переробною промисловістю і торгівлею, погіршилося соціально-економічне становище сільських трудівників, прискорився відтік висококваліфікованих кадрів, втрачена мотивація до праці у суспільному виробництві.

Намітилася стійка тенденція скорочення площ багаторічних насаджень. Катастрофічно знизилася їхня продуктивність, зменшилися обсяги виробництва і переробки плодів, зростає собівартість продукції через диспаритет цін на сільськогосподарську і промислову продукцію.

Виникла гостра конкуренція між підприємствами суспільного сектора і дрібними сільськогосподарськими формуваннями, орієнтованими на товарне виробництво. Через низьку якість продукції виникають значні труднощі з її реалізацією. Внаслідок недостатньої уваги до зберігання і розвитку сфери реалізації втрачені ринки збуту в Росії і країнах ближнього зарубіжжя. Внутрішній ринок насичений імпортною плодовою продукцією, розрахованою на масового споживача, у зв'язку з цим, вітчизняна продукція не знаходить збуту.

Розгляду економічних аспектів даної проблеми приділяється велика увага в роботах Борисенка А.И., Бородюка В.Н., Єрмакова А.Е., Карамана М.М., Коваленко С.А., Медведєвої Н. А., Павлова В.Н., Радченко В.О., Рульева В.А., Шестопаля А.Н., Шумейка А.П., Янушкевича Д.М. і ін. авторів.

Проте наукова оцінка особливостей розвитку плодівництва в сільськогосподарських формуваннях у нових умовах господарювання залишається недостатньою. Актуальним є визначення науково обґрунтованих прогнозів розвитку й економічної оцінки ефективного ведення галузі в сільськогосподарських формуваннях.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Тема дослідження входить у план НДР Таврійської державної агротехнічної академії з проблеми: “Дослідження ефективності АПК в умовах формування ринкової економіки”, яка виконується за завданням Запорізького облагропрому.

Мета і задачі дослідження. Метою дослідження є вивчення сучасного стану виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях і визначення перспектив ефективного ведення галузі в Запорізькій області.

Для досягнення зазначеної мети в дисертаційній роботі ставилися і вирішувалися такі задачі:

- запропоновані основні методичні підходи до дослідження економічної ефективності ведення плодівництва;

- дана економічна оцінка і визначені основні тенденції сучасного стану виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях області;

- проведена експертна оцінка чинників, що впливають на економіку плодівництва;

- оцінені легальні і тіньові втрати в галузі плодівництва;

- обґрунтована система ведення плодівництва в сучасних умовах;

- даний прогноз розвитку і розроблені заходи підвищення ефективності галузі в Запорізькій області.

Предметом дослідження є економіка виробництва, переробки і реалізації плодової продукції. Як об'єкт дослідження узяті всі сільськогосподарські формування Запорізької області, включаючи КСП, ВАТ, держгоспи, кооперативи, ОПГ, селянські (фермерські) господарства, колективні сади городян.

У процесі дослідження використані економіко-статистичні методи збору й обробки інформації із сукупності показників економічної ефективності плодівництва, визначення їхньої значимості і тенденцій розвитку в сільськогосподарських формуваннях; розрахунково-конструктивний метод - для визначення оптимального виробництва плодів, як по адміністративних районах, так і на регіональному рівні; метод парних порівнянь на основі багатомірного шкалювання для визначення пріоритетного ряду чинників, що впливають на стан і розвиток економіки виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях Запорізької області; маркетингові методи для сегментування ринку плодів за ступенем їхнього ефективного виробництва; методи експертної оцінки - для визначення експертної позиції між двома протилежними крайніми градаціями, що характеризують економіку плодівництва.

Як аналітичний матеріал використовувалися дані корпорації “Запоріжсадвинпром”, обласного управління харчової і переробної промисловості, оперативні дані Держкомстату України у Запорізькій області. Дослідження охоплюють період із 1991 по 1998 р.

Наукова новизна одержаних результатів полягає у тому, що уперше вивчена сукупність виробництва плодів у суспільному й особистому секторі, розроблена методика дослідження економіки плодівництва в різноманітних сільськогосподарських формуваннях, виявлені і систематизовані чинники, що впливають на розвиток галузі, визначена частка їхнього впливу на економіку плодівництва.

Практичне значення роботи полягає у тому, що обґрунтовані перспективи розвитку плодівництва в Запорізькій області, включаючи прогноз потреби і забезпеченості населення в плодовій продукції; визначений експортний потенціал галузі в регіоні; розроблені заходи і механізми підвищення економічної ефективності галузі плодівництва.

Особистий внесок здобувача. Автором розроблений новий підхід до використання методів економічних досліджень економіки плодівництва в різноманітних сільськогосподарських формуваннях, уточнена методика виявлення чинників, що негативно впливають на всі стадії виробництва, переробки і реалізації плодів, дана оцінка легальних і тіньових втрат у галузі, сформульована концепція розвитку плодівництва Запорізької області на найближчу перспективу.

Апробація результатів дослідження. Основні положення дослідження доповідалися на науково-практичних конференціях у Таврійській державній агротехнічній академії (1998-99 рр.), у Кримському державному аграрному університеті (1997-1998 рр.), у Миколаївській державній аграрній академії (1999 р.).

Публікації. За темою дисертації опубліковано 7 наукових робіт обсягом 2,1 друк. аркуша.

Обсяг і структура дисертації. Дисертаційна робота складається з вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел (135 найменувань) і додатків. Робота викладена на 156 сторінках комп`ютерного тексту, містить 39 таблиць, 25 малюнків і 12 додатків.

Структура роботи. Вступ. Розділ 1. Основи економіки плодівництва. 1.1. Сучасний стан і адаптація плодівництва до ринкових умов. 1.2. Методичні основи дослідження економічної ефективності плодівництва.

Розділ 2. Динаміка розвитку й економічної ефективності виробництва, переробки і реалізації плодів в Запорізькій області. 2.1. Розвиток виробництва і реалізації плодів. 2.2. Ефективність виробництва продукції плодівництва. 2.3. Ефективність зберігання, переробки і реалізації продукції плодівництва.

Розділ 3. Обґрунтування перспектив розвитку і підвищення ефективності виробництва, переробки і реалізації плодової продукції. 3.1. Підвищення ефективності виробництва плодів. 3.2. Підвищення ефективності зберігання, переробки і реалізації плодів. 3. Системна оцінка перспектив плодівництва.

Висновки. Список використаних джерел. Додатки.

2. Основний зміст дисертаційної роботи

В першому розділі дисертації “Основи економіки плодівництва” проаналізований сучасний стан і адаптація плодівництва до ринкових умов. У загальному обсязі валової продукції рослинництва України продукція плодівництва в 1998 р. займала 10%. У найбільш врожайному 1997 році було вирощено 2,8 млн. т плодової продукції, що складає 29% обсягу виробництва країн СНД і 4% - країн Європи. Проте, у даний час майже всі області скоротили виробництво плодової продукції, зокрема Запорізька область - у 5 разів.

За останні 14 років (1985-98 р.) площа багаторічних насаджень в Україні, переважно в колективних і державних господарствах скоротилася на 466 тис. гектарів (із 922 тисяч до 456 тис. га) або на 51%. Половина площ садів складають насадження у віці 20 років і більше, розрідженість їх перевищує 30 %. Зниження власної сировинної бази призвело до кризового стану переробних підприємств.

Оцінюючи реальний стан галузі, із погляду її відповідності до ринкових умов господарювання, можна стверджувати, що суспільне садівництво України за своїми виробничими параметрами не здатне конкурувати з західноєвропейськими країнами. Причиною погіршення виробництва плодової продукції стало скорочення державного фінансування на розвиток галузі, різке збільшення вартості робіт із закладання насаджень, установлення плодопереробними підприємствами, заготівельними і торговими організаціями монопольно низьких цін на плоди, розбалансованість ринку збуту; диспаритет цін на плодову і промислову продукцію.

Ефективність ведення галузі плодівництва в розвинених країнах обумовлена діючою мотиваційною системою, економічною зацікавленістю і постійним удосконаленням виробництва з урахуванням вимог споживачів до якості, асортименту й обсягу виробленої продукції. Одним із найважливіших умов формування мотивації до праці є персоніфікація власності.

Раніше основними методами традиційного дослідження плодівництва були методи угрупувань, кореляційний і дисперсійний аналіз, індексний і графічний методи, які використовувалися для утворення сукупності показників економічної ефективності плодівництва, визначення їхньої чинності і тенденцій розвитку в сільськогосподарських формуваннях. Проте, в умовах браку об'єктивної інформації такий підхід ускладнює економічний аналіз.

У цьому зв'язку, для вивчення нестабільного положення сформованого в галузі плодівництва, автор пропонує використовувати нетрадиційні методи дослідження: метод парних порівнянь на основі багатомірного шкалювання, функціонально-вартісний аналіз (аналіз погроз і шансів), маркетингові методи (метод матриці “Бостон консалтинг груп''), методи оцінки ризиків виробничо-фінансової і соціально-політичної ситуації, методи експертної оцінки (метод “Дельфі''), методи оцінки тіньової економіки.

Автор пропонує область їх застосування, оцінює достоїнства і недоліки, що дозволяють вибрати той або інший метод дослідження, який максимально відповідає задачам аналізу при проведенні комплексної оцінки. Це відображає всі аспекти господарських процесів, які вміщують узагальнюючі висновки, про результати діяльності виробничих об'єктів.

В другому розділі “Динаміка розвитку й економічної ефективності виробництва, переробки і реалізації плодів в Запорізькій області” дана оцінка виробничого потенціалу галузі плодівництва і його використання.

На даний час більша частина площ садів (59,5%) залишається в користуванні колективних і державних сільськогосподарських підприємств, а 49,5% насаджень припадають на приватний сектор. У дрібнотоварному виробництві, що об'єднує особисті підсобні господарства і колективні сади городян, обсяг виробництва плодів збільшився на 27,3% (табл. 1). При зменшенні площ садів, врожайність в особистих підсобних господарствах, у середньому за останні чотири роки, зросла в 1,3 рази, а в колективних садах городян - у 1,5 рази. За цей же час врожайність плодів у колективних і державних сільськогосподарських підприємствах скоротилася на 48,6% і 18,5%.

Однією з важливих причин зниження валових зборів плодів є скорочення площ садів. За період 1991-98 рр. їх кількість знизилася на 22,6%. У 1991 р. питома вага суспільного сектора в загальному обсязі валового збору плодів склала менше однієї третини вирощеної продукції (29,5%), а частка особистих підсобних господарств і колективних садів городян склала 70,5%.

Таблиця 1 Валовий збір і врожайність плодів за категоріями господарств Запорізької області

Категорії господарств	У середньому за 1991-94 рр.	У середньому за 1995-98 рр.
	Валовий збір, тис. т	Урожайність, ц/га	Валовий збір, тис. т	Урожайність, ц/га
КСП	15,8	14,6	7,0	7,5
Держгоспи	14,9	49,1	11,8	40,0
Фермерські господарства	-	-	0,5	2,5
ОПГ *	37,7	42,4	50,6	54,6
Колективні сади городян	22,8	48,5	26,4	74,2
Всього	91,2	33,0	96,3	37,9

За різноманітними категоріями господарств тенденція розвитку виробництва інша: у суспільному секторі валовий збір скоротився на 59,8% або на 18 тис. т, а в особистих підсобних господарствах населення - збільшився на 8,8% або на 3,9 тис. т., у колективних садах городян (на 11,2% або на 3,1 тис. т). Селянські (фермерські) господарства за даний період, практично, не займалися товарним виробництвом фруктів (на їхню частку припадає біля 0,1% валового збору). Ці обставини пояснюються тим, що даний вид продукції мало привабливий для фермерів.

Одним з основних видів виробленої продукції є яблука. Провідне місце по врожайності яблук займають господарства Мелітопольського району - 57,4 ц/га, Михайлівського району - 42,0 ц/га, Оріховського району - 32,0 ц/га, Василівського району - 30,7 ц/га, Кам'янко-Дніпровського району - 24,6 ц/га.

Обсяг фруктів, що закладаються на зберігання значно нижчий від проектних потужностей фруктосховищ. Це пов'язано зі зниженням валового виробництва плодів і зниженням економічної привабливості зберігання (якщо раніше рівень рентабельності зберігання фруктів складав понад 350%, то в даний час він коливається від 12,5 до 71,5%) (табл. 2).

Таблиця 2 Ефективність зберігання плодів у спеціалізованих господарствах Запорізької області, у середньому за 1996-98 рр.

Показники	Спеціалізовані підприємства
	ДПГ “Мелітопольське”	ВАТ “Червоний фронт”	ВАТ “Первомайське”
Закладено на зберігання, т	1630	800	850
Витрати на зберігання 1т, грн	180,7	173,1	248,0
Витрати на реалізацію 1т, грн.	117,9	124,1	192,8
Частка витрат на зберігання і реалізацію в повній собівартості продукції, що закладається на зберігання, %	56,8	57,9	56,7
Ціна реалізації 1т, грн. - до зберігання - після зберігання	252 512	246 504	235 496
Прибуток у розрахунку на 1 т, грн.	213,4	206,7	55,2
Рівень рентабельності, %	71,5	69,6	12,5

З 1995 р. по 1998 р. валове виробництво консервованих фруктів скоротилося в 3,6 рази (із 13,1 муб до 3,6 муб). Найбільша питома вага в структурі продукції що випускається займає фруктовий сік (38,6% у 1998 р.). У порівнянні з 1995 р. його частка збільшилася на 1,8%. Частка повидла, що займає друге місце в асортименті продукції склала 31,8% (зменшилася на 5,1%). Єдиним видом консервної продукції, обсяг випуску якої поступово нарощується, є фруктовий компот. Його виробництво щодо 1996 р. збільшилося на 295 туб або в 1,8 рази. Асортимент скоротився з 20 найменувань до 15. Зміна купівельних переваг призвела до того, що з асортименту зникли варення, джеми і напої, які не користуються попитом.

Ефективність переробки плодової продукції на переробних підприємствах Запорізької області достатньо низька. Рівень рентабельності коливається від 8,4% до 12,2%. Однак, навіть в даних умовах, деякі переробні підприємства збільшують ефективність за рахунок грамотно поставленої системи збуту.

Причинами зниження рівня розвитку переробної галузі є: скорочення сировинної бази, подорожчання матеріально-технічних ресурсів, необхідних для виробництва продукції переробки, зниження реального купівельного попиту на вітчизняну консервовану плодову продукцію, зміна купівельних переваг, тому що покупець частіше всього купує імпортну консервовану продукцію, або заготовлює її самостійно.

Раніше основним каналом реалізації для виробників плодової продукції було державне замовлення. Воно забезпечувало стабільний збут і гарантувало одержання прибутку. Проте, останнім часом його роль неухильно знижується. Договори укладаються у мінімальних обсягах, тому що заготівельні організації відмовилися від розвитку і зміцнення прямих і тривалих зв'язків з господарствами, забезпечення приймання продукції безпосередньо на місці виробництва і вивозу її власним транспортом, а головне - своєчасного розрахунку за неї. У 1998 р. у порівнянні з 1991 р. питома вага закупівель заготівельними організаціями і переробними підприємствами в загальному обсязі закупівель плодів скоротилася в 5 разів (рис. 1).

Виникає необхідність у застосуванні принципово нових форм і методів реалізації, в основі яких повинна бути покладена економічна зацікавленість і вигода.

Рис. 1 Структура реалізації плодів у господарствах суспільного сектора по каналах реалізації, 1991-98 рр., %

Основним каналом збуту плодів у даний час є міський ринок. У структурі реалізації кісточкових у 1998 р., частка абрикосу склала 46,3%, черешні - 48,2%. Зерняткові плоди в основному реалізуються населенню в рахунок оплати праці та в системі суспільного харчування (яблука - 36,9%, груші - 46,9% від загального об'єму реалізації). Ціни на зерняткові плоди на міських ринках Запорізької області збільшилися в 1998 р. у порівнянні в 1995 р. у 1,2 рази, а на кісточкові - у 2,4 рази. Проте, ріст цін на плодову продукцію, не забезпечує відшкодування витрат на їхнє виробництво. Ціни на зерняткові плоди в господарствах суспільного сектора Запорізької області в 1998 р. склали 25,5 грн./ц, повна собівартість - 55,7 грн./ц, на кісточкові плоди - 61,2 грн./ц і 58,6 грн./ц відповідно.

Реалізація фруктів в особистих підсобних господарствах має високу ефективність (табл. 3). Проте приватний сектор не може стати основним постачальником сировини для переробного комплексу області і має товарне значення лише як постачальник свіжих фруктів на регіональному ринку.

Таблиця 3 Вплив форм господарювання на ефективність плодівництва в Запорізькій області, у середньому на одне господарство, 1998 р.

Показники	КСП	Спецгоспи	ОПГ
Урожайність, ц/га	4,4	34,9	77,5
Повна собівартість, грн./ц	119,7	76,5	37,8
Ціна реалізації, грн./ц	42,4	50,4	53,9
Рівень рентабельності (збитковісті), %	-64,6	-34,1	42,6

Зниження ефективності реалізації плодів пояснюється не тільки сформованою кон'юнктурою цін, що не влаштовує виробника, але і неправильним вибором каналів реалізації. Реалізація населенню в рахунок оплати праці і через систему суспільного харчування відбувається, практично, по собівартості продукції і не приносить господарствам прибутку. Продаж фруктів заготівельним організаціям і в систему потребкооперації не є ефективним, що обумовлено високими транспортними витратами.

Ефективність зовнішньоекономічних операцій залишається на низькому рівні. Частка плодової продукції в загальному обсязі експорту області складала в 1996 р. - 4,2%, в 1997 р. -2,4%, у 1998 р. - 2,7%. Разом з тим, експорт є найбільш ефективним каналом реалізації для господарств суспільного сектора.

Експорт продуктів переробки в 1998 р. склав $0,8 млн., що в порівнянні з 1997 р. більше у 3 рази, а з 1996 р. у 1,2 рази. Імпорт цієї продукції, що складає $1,4 млн., скоротився щодо 1996 р. на 12,5%, і зріс у 1,5 рази щодо 1997 р.

В третьому розділі “Обґрунтування перспектив розвитку і підвищення ефективності виробництва, переробки і реалізації плодової продукції” обґрунтовані шляхи реформування галузі в умовах ринкової економіки.

Проаналізовано вплив втрат на результати господарської діяльності в шести спеціалізованих сільгосппідприємствах Запорізької області з різноманітними формами господарювання.

Проведений розрахунок легальних і нелегальних втрат показує, що вони можуть досягати 90% вартості товарної продукції, проте, навіть за умови повної ліквідації виявлених втрат, тільки в одному з аналізованих господарств (ВАТ Агрофірма “Червоний фронт”) буде отриманий прибуток. Можна зробити обґрунтований висновок про те, що основною причиною збитковості плодівництва в Запорізькій області є низька врожайність і високий рівень собівартості продукції.

Сучасний стан економіки плодівництва Запорізької області, характеризується звуженням ринку реалізації продукції в умовах платоспроможного попиту що зменшується, скороченням обсягів виробництва, відсутністю фінансових ресурсів, малопродуктивною енергоємною технологією, вузьким асортиментом і недостатньою якістю продукції, що випускається.

Інтегральний зважений рейтинг сучасного стану галузі в Запорізькій області дорівнює 2,7 балів, що свідчить про невідповідність сучасного рівня плодівництва вимогам ринкової економіки. Інтегральний зважений рейтинг перспективних вимог до стану галузі на 2005 р. дорівнює 7,6 балів і свідчить про те, що за період 2000-2005 р. галузь повинна радикально змінити рівні багатьох чинників, насамперед технології маркетингу і якості продукції. Тільки при цих умовах плодівництво може вийти на конкурентноспроможний рівень і набути експортної спрямованості.

Виробництво, переробка і реалізація плодової продукції визначається ринковими умовами, що, в свою чергу, накладають обмеження на кількість і якість виробленої продукції. Дана галузь чутлива до впливу численних кон'юнктурних і структурних чинників. Проведене дослідження дозволило виявити і кількісно оцінити вплив чинників, що формують систему плодівництва Запорізької області.

Результати експертної оцінки, яка була проведена автором за допомогою анкетного опитування керівників господарств, спеціалістів та вчених, дають підстави зробити висновок про те, що найбільше значення для успішного розвитку економіки плодівництва мають: високий рівень інвестицій (6,4%), стійкий купівельний попит (5%), забезпеченість оборотними коштами (4,9%), достатні для забезпечення прибутковості галузі ціни реалізації (4,7%), рівень конкуренції, що стимулює розвиток галузі (4,7%), розвинена система маркетингу ( 6%), доступність російського ринку збуту (4,5%), платоспроможні споживачі плодової продукції (4,5%), а також застосування різноманітних форм власності, в тому числі на землю й інші засоби виробництва (4,4%). При цьому найменше значення експертами надається організації праці (1,7%) і кадрам (1,5%).

Відповідно до державної програми відновлення садівництва України в Запорізькій області передбачається істотне збільшення обсягу виробництва плодів: у 2000 р. - 194 тис. т, у 2005 р. - 218 тис. т. У 2005 р. із загального валового виробництва плодів передбачається виробити 162 тис. т. зерняткових і 56 тис. т кісточкових.

Наші розрахунки показали, що на споживання місцевими жителями необхідно 158 тис. т. (табл. 4). Прогнозовані втрати складуть 5,3 тис. т. Залишок фруктів складе 54,7 тис. т, який для уникнення втрат і зниження цін на місцевому ринку повинен бути експортований.

Розглядаючи структуру споживання фруктів у свіжому і переробленому вигляді, можна відзначити, що на відміну від структури споживання місцевими жителями (70% фруктів споживається у свіжому вигляді, 30% - у переробленому), на експорт передбачається спрямовувати 50% фруктів у свіжому і 50% - у переробленому вигляді.

Таблиця 4 Прогнозований розподіл валового збору фруктів у Запорізькій області, 2005 р.

Показники	Обсяг, тис. т	Структура, %
Валовий збір	218,0	100,0
Споживання місцевим населенням	158,0	72,4
у т.ч. у свіжому вигляді	110,6	50,7
у переробленому вигляді	47,4	21,7
Експорт	54,7	25,1
у т.ч. у свіжому вигляді	27,35	12,5
у переробленому вигляді	27,35	12,5
Втрати	5,3	2,5

Господарства суспільного сектора повинні в основному орієнтуватися на експорт фруктів і продуктів їхньої переробки (72,4% від валового виробництва), а особисті господарства населення - на споживання фруктів місцевими жителями і домашнє консервування.

За прогнозом буде спожито 137,95 тис. т фруктів у свіжому вигляді і 74,75 тис. т буде перероблено.

Висновки

1. В даний час у зв'язку з нестабільним положенням галузі плодівництва прийнятними є методи дослідження: розрахунково-конструктивний для визначення оптимального виробництва плодів як по адміністративним районам, так і на регіональному рівні; метод парних порівнянь на основі багатомірного шкалювання для визначення пріоритетного ряду чинників, що впливають на стан і розвиток економіки виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях Запорізької області; маркетингові методи для сегментування ринку плодів по ступеню їх ефективного виробництва в сільськогосподарських формуваннях; методи експертної оцінки для визначення позиції між двома протилежними крайніми градаціями, що характеризують економіку плодівництва.

2. Для підвищення ефективності виробництва плодів у Запорізькій області необхідне цілеспрямоване інвестування розвитку садівництва в спеціалізованих сільгоспформуваннях. У зонах, що є перспективними для переробки плодів (Мелітопольський, К-Дніпровський, Токмакський консервні заводи) доцільно створення сировинних садів черешні, вишні, абрикосу, персика і сливи, придатних до механізованого збирання. Збільшення площ, зайнятих придатними для консервування сортами персика, абрикосу, айви і нектарину є базою для виробництва нектарів, соків із м'якоттю, конфітюрів, сухофруктів і пектину.

3. Для створення ефективного механізму управління виробництвом доцільно застосування корпоративних форм власності і широкого акціонування підприємств-учасників. У випадку реального акціонування підприємства зможуть змінити структуру своїх активів, а їхній капітал змінить свої функції і можливості на фондовому ринку. При цьому будуть враховані інтереси держави, регіону, акціонерів і трудових колективів підприємств-учасників.

4. Для зменшення втрат садівничої продукції і підвищення її якості, доцільно удосконалювати технологію промислової переробки плодів. Має бути переорієнтований існуючий асортимент продукції переробки на виробництво натуральних продуктів, із мінімальним використанням консервантів і іншої продукції розфасованої в одноразову упаковку різноманітної ємкості, що має високу якість і прийнятну для споживачів ціну.

5. У технології переробки доцільно передбачити процес сушки і заморожування. Запропоновані в даний момент технології дозволять збільшити термін зберігання плодової продукції в три рази без значних матеріальних витрат. Розрахунки показують, що створення цеху швидкої заморозки дозволяє господарству окупити капітальні вкладення вже протягом перших трьох місяців роботи. При цьому рівень рентабельності складе 49,6%.

6. Для підвищення ефективності зберігання доцільно: приватизація або тривала аренда діючих сховищ і холодильників із зберіганням їхньої спеціалізації і реконструкції під сучасні сховища з регульованими параметрами зберігання; закладати на зберігання стандартну продукцію, найбільше лежких сортів; розширити сферу послуг, наданих підприємствами по зберіганню, зокрема сортування, товарна доробка, упаковка і створення напівфабрикатів, а також використання приміщень у міжсезоння для інших цілей.

7. Доцільно використовувати після збору плодів обробіток основних промислових сортів антиоксидантами, використовувати контейнери із газоселективними мембранами, а також регульованим газовим середовищем. Застосування антиоксиданта іонола дозволяє скоротити втрати при зберіганні з 50% до 6,6%, при цьому рівень рентабельності зберігання підвищується з 1,5 до 86,4%.

8. Пропонується створити в Запорізькій області на базі корпорації “Запоріжсадвинпром” та інших зацікавлених установ акціонерну компанію, із філіями в значних містах (Запоріжжя, Мелітополь, Бердянськ) і центрах переробки плодової сировини, основною метою діяльності якої буде організація торгівлі плодовою сировиною і продукцією її переробки, з метою залучення суб'єктів підприємницької діяльності до здійснення оптових поставок, зменшення втрат, підвищення якості плодової продукції й одержання прибутку. Це дозволить скоротити втрати і знизити витрати обертання.

9. Рекомендувати корпорації використовувати для практичної роботи прогноз розвитку галузі плодівництва в Запорізькій області. Відповідно до даного прогнозу до 2005 р. буде вироблено 218 тис. т плодів, 137,95 тис. т із них буде спожито у свіжому вигляді, а 74,75 тис. т буде спрямовано на переробку. З них 158 тис. т буде витрачено на споживання місцевим населенням і 54,7 тис. т - експортовано. Пріоритетна роль при виробництві зерняткових культур приділяється господарствам суспільного сектора (68% їхнього валового виробництва), і особистим підсобним господарствам - при виробництві кісточкових (60,7%).

10. З урахуванням сучасного стану і перспективних характеристик, пропонується розвивати галузь плодівництва в Запорізькій області за трьома основними напрямками: товарне плодівництво в суспільному секторі й у фермерських господарствах, для реалізації продукції значними партіями на оптовому ринку і для переробки; товарне плодівництво в особистих господарствах населення і колективних садах городян для реалізації на ринку продукції у свіжому вигляді дрібними партіями; плодівництво для власного споживання (присадибні ділянки).

Основні результати дослідження висвітлені в публікаціях

1. Трусова Н.В., Шлеенко В.А. Опыт коммерческой деятельности // Экономика и управление. -№3. -1998. -С.13-14.(дисертантом зібрані та оброблені дані господарської діяльності ВАТ “Червоний фронт” Михайлівського району Запорізької області).

2. Трусова Н.В. Эффективность реализации продукции садоводства // Экономика и управление. -№6. -1998. -С.20-21.

3. Трусова Н.В. Формы торговли продукцией плодоводства за рубежом // Экономика и управление. -№2. -1999. -С.24-25.

4. Трусова Н.В., Черемисина С.Г. Прием цепных подстановок и разниц. / В учебном пособии “Методика экономических исследований” - Симферополь: Таврия, 1999 - С.22-24 (дисертантом розроблений алгоритм і підібрані формули розрахунку економічних показників)

5. Зиновьев Ф.В., Трусова Н.В., Чеботарева Ж.В. Оценка потерь в хозяйственной деятельности предприятия. / В учебном пособии “Методика экономических исследований” - Симферополь: Таврия, 1999 - С.72-78 (дисертантом зібран та оброблен статистичний матеріал, що до оцінки легальних і тіньових втрат в галузі плодівництва).

6. Трусова Н. В. Методи дослідження та методичні підходи до оцінки ефективного виробництва продукції садівництва // Вісник аграрної науки Причорномор'я, вип.№7, 1999. -C.32-34.

7. Трусова Н.В. Проблемы развития отрасли садоводства в новых условиях хозяйствования // Экономика и управление. -№6. -1999. -С.27-28.

Анотація

Трусова Наталя Вікторівна. Економічна ефективність виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях Запорізької області. Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.07.02 - “Економіка сільського господарства і АПК”, Таврїйська державна агротехнічна академія.

У дисертаційній роботі запропоновані основні методичні підходи до дослідження економічної ефективності ведення плодівництва, дана економічна оцінка і визначені основні тенденції сучасного стану виробництва, переробки і реалізації плодів у сільськогосподарських формуваннях області. Проведено експертну оцінку факторів, які впливають на економіку плодівництва, оцінені легальні і тіньові втрати в галузі плодівництва. Обґрунтовано систему ведення плодівництва в сучасних умовах і дано прогноз розвитку галузі в Запорізькій області.

Ключові слова: економіка плодівництва; методи дослідження; ефективність виробництва, зберігання, переробки та реалізації плодів; легальні і нелегальні втрати.

Аннотация

Трусова Наталья Викторовна. Экономическая эффективность производства, переработки и реализации плодов в сельскохозяйственных формированиях Запорожской области. Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.07.02 - “Экономика сельского хозяйства и АПК”, Таврическая государственная агротехническая академия.

В диссертационной работе проанализировано современное состояние и адаптация плодоводства к рыночным условиям. В настоящее время почти все области сократили производство плодовой продукции, в частности Запорожская область - в 5 раз. Снижение собственной сырьевой базы привело к кризисному состоянию перерабатывающих предприятий.

Причиной ухудшения производства плодовой продукции явилось сокращение государственного финансирования на развитие отрасли, резкое увеличение стоимости работ по закладке насаждений, установление плодоперерабатывающими предприятиями, заготовительными и торговыми организациями монопольно низких цен на плоды, разбалансированность рынка сбыта; диспаритет цен на плодовую и промышленную продукцию.

Для изучения нестабильного положения сложившегося в отрасли плодоводства, приемлемыми являются нетрадиционные методы исследования: метод парных сравнений на основе многомерного шкалирования, функционально-стоимостной анализ (анализ угроз и шансов), маркетинговые методы (метод матрицы “Бостон консалтинг групп''), методы оценки рисков производственно-финансовой и социально-политической ситуации, методы экспертной оценки (метод “Дельфи''), методы оценки теневой экономики.

Классификация данных методов позволяет определить область их применения и выявить достоинства и недостатки, выбрать тот или иной метод исследования, который максимально отвечает задачам анализа, при проведении комплексной оценки, отражающей все аспекты хозяйственных процессов и содержащей обобщающие выводы о результатах деятельности производственных объектов.

Оценен производственный потенциал отрасли плодоводства Запорожской области. Выявлена тенденция снижения валовых сборов и площадей садов во всех категориях хозяйств.

Ассортимент производимой плодовой продукции позволяет удовлетворить спрос абсолютного большинства потребителей. Распределение валового сбора плодов по территории области неравномерно. Наибольшее производство сосредоточено в хозяйствах Мелитопольского, Михайловского, Ореховского, Васильевского и Каменко-Днепровского районов.

Объем фруктов, закладываемых на хранение значительно ниже проектных мощностей фруктохранилищ. Это связано со снижением валового производства плодов и снижением экономической привлекательности хранения.

Валовое производство консервированных фруктов значительно снизилось. Наибольший удельный вес в структуре выпускаемой консервированной продукции занимает фруктовый сок и повидло. Изменение покупательских предпочтений привело к тому, что из ассортимента исчезли, не пользующие спросом варенье, джем и напитки.

Ранее основным каналом реализации для производителей плодовой продукции был государственный заказ. Он обеспечивал стабильный сбыт и гарантировал получение прибыли. Однако, в последнее время возникает необходимость в применении принципиально новых форм и методов реализации, в основе которых должна быть положена экономическая заинтересованность и выгода. Основным каналом сбыта плодов в настоящее время является городской рынок. Рост цен на плодовую продукцию, не обеспечивает возмещение затрат на их производство.

Проанализировано влияние потерь на результат хозяйственной деятельности в шести специализированных сельхозпредприятиях Запорожской области с различными формами хозяйствования. Основной причиной убыточности плодоводства в Запорожской области является высокий уровень себестоимости продукции и низкая урожайность.

Современное состояние экономики плодоводства Запорожской области, характеризуется сужением рынка реализации продукции в условиях уменьшающегося платежеспособного спроса, сокращением объемов производства, отсутствием финансовых ресурсов, малопроизводительной энергоемкой технологией, узким ассортиментом и недостаточным качеством выпускаемой продукции.

Интегральный взвешенный рейтинг перспективного состояния отрасли в Запорожской области свидетельствует о том, что отрасль должна радикально изменить уровни многих факторов, прежде всего технологии маркетинга и уровня продукции.

Результаты экспертной оценки дают основания сделать вывод о том, что наибольшее значение для успешного развития экономики плодоводства в Запорожской области имеют: высокий уровень инвестиций, устойчивый покупательский спрос, обеспеченность оборотными средствами, наименьшее значение экспертами придается организации труда и кадрам.

С учетом современного состояния и перспективных характеристик, отрасль плодоводства в Запорожской области будет развиваться по трем основным направлениям: товарное плодоводство в общественном секторе и в фермерских хозяйствах, для реализации продукции крупными партиями на оптовом рынке и для переработки; товарное плодоводство в подсобных хозяйствах населения и коллективных садах горожан для реализации на рынке продукции в свежем виде мелкими партиями; плодоводство для собственного потребления (приусадебные участки).

Ключевые слова: экономика плодоводства; методы исследования; эффективность производства, хранения, переработки и реализации плодов; легальные и нелегальные потери.

Summary

Trusova Natalia Viktorovna. An economic efficiency production, processing and fruit realization in to agricultural formations of Zaporozhye region. The manuscript.

The dissertation for the master of science degree in economics on speciality 08.07.02 - “Economy of the Agricultural and Agro-Industrial Complex (AIC)”, Tavria state agrutechnical academy.

The main methodical approaches for research of an economic efficiency of management of fruit-farming are offered, in dissertation as well as the economical estimation is given and the main tendencies of present day production condition state of the art of effecting, processing and fruit realization in agricultural formations of region are determined. The expert estimation of the factors which are exerting influence on economics of fruit-farmings have been conducted, the legal and clandestine losses in fruit-farming branch are estimated. The system of management of fruit-farming under modern conditions is and the forecast of development of branch in Zaporozhye region is given.

Keywords: fruit-farming economics; substationed research methods testing; production efficiency, storage, processing and fruits realization; legal and clandestine losses.

Размещено на Allbest.ru

...