Вивчення попиту та можливості виробництва і реалізації екологічно чистих харчових продуктів на Херсонщині

Размещено на http://www.allbest.ru/

Херсонський кооперативний економіко-правовий коледж

Вивчення попиту та можливості виробництва і реалізації екологічно чистих харчових продуктів на Херсонщині

Остапчук Ірина

У роботі досліджено суть екологічно чистих продуктів, попит на них та його вплив на виробництво та реалізацію цих продуктів на херсонщині

Ключові слова. екологічно-чистий продукт, екологічне маркування, органічні продукти, спеціалізований магазин, споживчий попит, ринок екологічно чистих продуктів.

Постановка проблеми. Усе частіше з кожним роком розвитку науково-технічного прогресу ми вживаємо словосполучення “екологічно чиста продукція”. Харчові добавки, так звані “ешки”, підсилювачі смаку, різноманітні “замінювачі” та компоненти “ідентичні натуральним” несуть подекуди невиправну шкоду організмові людини. На сучасному етапі більшість світових та вітчизняних підприємств випускає продукцію на основі меншого вмісту натуральних компонентів і більшого вмісту штучно створених інгредієнтів. Херсонщина - визнана екологічно чистим регіоном країни, має найбільш вигідні умови для виробництва органічних продуктів. Необхідно дослідити можливості наближення екопродуктів до споживача через вивчення ринку, виробництва, попиту, умов реалізації.

Мета. Метою даної роботи є дослідити ринок екологічних товарів, споживчий попит, виробництво та реалізацію на Херсонщині.

Виклад основного матеріалу.

За даними британських учених, екопродукти -- це продукти, що зросли на чистому грунті без використання хімічних добрив та техногенного впливу, включаючи процес переробки. Під час продажу такі продукти маркуються емблемою “еко” і коштують вони у 3-5 разів дорожче звичайних. Чому саме так? Екопродукти позиціонують у сегменті преміум-класу і на їхнє виробництво необхідно більше грошових витрат, ручної праці, сертифікації, ветеринарного контролю, лабораторних експертиз, пакування та ін. Екологічно чисті овочі та фрукти містять на 40% більше антиоксидантів, що знижують ризик виникнення раку та сердцево-судинних захворювань, а у молоці тварин, вирощених за біотехнологіями, рівень антиоксидантів на 90% вищий. Екопродукти мають більше мінералів, вітамінів та мікроелементів, які необхідні людям, що проживають в умовах мегаполісу. У світі, за оцінкою спеціалістів, з кожним роком зростає інтерес до споживання саме екологічно чистих продуктів. Так попит на екопродукти виріс із 20 млрд доларів на 2000 рік до 60 млрд на 2012 рік - це більше ніж у 3 рази. Вчені прогнозують зростання попиту на екопродукти до 2020 року до 200 -- 250 млрд доларів у світі. Лідерами з виробництва екологічно чистих продуктів є США, Німеччина, Франція, Великобританія, Нова Зеландія, Швейцарія. Україна відстає від них на 15-20 років...

Щорічний приріст екологічно чистих продуктів на світовому ринку становить 25 %. Сьогодні частка органічної продукції на світовому ринку продуктів харчування становить 2%, а на ринку в межах Євросоюзу - 15 %.

Важливим кроком у розвиток екологічно чистого виробництва на території України здійснила започаткована правлінням Укоопспілки за підтримки Державної інспекції з питань захисту прав споживачів України всеукраїнська акція “З турботою про Українське”. Сьогодні яскрава емблема з кольоровим яблучком та слоганом "Це не apple, це краще!" на продуктах харчування означає, що ці продукти:

вироблені в Україні та з натуральної сировини;

мають мінімальний вміст імпортних речовин;

пройшли добровільну додаткову перевірку та відповідність найвищим стандартам якості України. екологічний продукт херсонщина попит

Більшість українців чи не щодня, через ЗМІ, чують про шкідливість нашого щоденного раціону. Але чи розуміють вони про що зазвичай іде мова? Для того, щоб краще дізнатись про думку споживачів щодо теми моєї науково-практичної роботи, із жовтня по листопад 2013 року проводилося соціологічне дослідження. Серед 133 учасників 24,8% - викладачі Херсонського кооперативного економіко-правового коледжу, 75,2% - його студенти. Результати анкетування показують, що 87% опитуваних знають та розуміють що означає поняття «екологічно чистий продукт», інші якщо не знають точно, то знайомі із приблизним його значенням. 56% учасників знають що таке органічні продукти, 41% щось чули про цей термін. 23% опитуваних готові регулярно купувати екологічно чисті продукти, навіть якщо ціна на них буде вищою на 50% за ціну на звичайні товари, 71% споживачів готові іноді купувати їх, і лише 6% учасників відмовляються від придбання таких товарів через брак коштів. 18% знають місця у м. Херсоні, де можна придбати екопродукти і купують там, 26% знають, але не заходять туди і більш ніж половина взагалі не мають уявлення, де такі товари продаються. ( Усі діаграми дослідження показані у додатку 3)

За результатами дослідження можна зробити висновок, що ( якщо брати за приклад учасників дослідження) мешканці Херсону знають, але не володіють повною інформацією про органічні та екологічно чисті продукти, здатні та готові купувати їх, але не кожен знає де їх можна придбати.

Для того, щоб змінити дану ситуацію, я могла б запропонувати такі дії:

По-перше, це проведення інформативної роботи, пояснення та роз'яснення переваг та користі екопродуктів.( проведення конференцій, розробка брошур, інформація у газетах та ін..)

По-друге, налагодження виробництва та продажу товарів належної якості та відповідності екологічним показникам задля того, щоб зробити їх доступними пересічному українцю.

У нашій області налічується 2,5 тис. сільських господарств, які вирощують, виробляють і поширюють екологічно чисту продукцію, що на сьогоднішній день і лежить в основі реалізації проекту «Територія здоров'я» в контексті виконання завдань Президента України Віктора Януковича щодо забезпечення якісних умов життя населення. Серед них такі підприємства: «Бекерай», Сільськогосподарська агрофірма «Прогрес», фермерське господарство «Курінь», На базі Херсонського заводу екологічно чистих продуктів створено лінійку товарів «Пан Томатів».

Для того, щоб забезпечити на Херсонщині продаж населенню екологічно чистих товарів, необхідно створити спеціальне підприємство, яке б спеціалізувалось на продажі даного товару. Прикладом такого господарства може бути спеціалізований магазин «Органічні продукти», що матиме на меті закупівлю перевірених та маркованих екологічних товарів та продаж їх споживачам. Оцінка споживчого попиту на даний продукт дає змогу розвиватися такій діяльності (нагадаю, що 23% готові стати постійними покупцями, 71% будуть купувати).

Щоб побачити наочно можливість функціонування магазину екопродуктів у м. Херсон, пропоную частину бізнес-плану підприємства ( повний бізнес-план у додатку 1):

1.1. Підприємство має на меті продаж екологічно чистих харчових продуктів.

1.2. Проект передбачає започаткування нового бізнесу - реалізація органічних продуктів.

1.3. Загальна вартість проекту - 64 тис. грн.

1.4. За перший рік очікується товарооборот у 37500 грн. у місяць, тобто 450000 грн на рік.

1.5. При даних розрахунках, термін окупності складає 3 роки.

При вірному плануванні та виконанні усіх кроків впровадження у ринок нової ніші для підприємництва у ще недостатньо вивченій галузі, можна отримати як результат високий прибуток, поширення здорового способу життя, корисної їжі, вищого працевлаштування та покращення стану здоров'я українців!

Висновки

У своїй роботі я досліджувала, насамперед, що являють собою екологічно чисті продукти, попит на них серед звичайного населення, виробництво та реалізацію їх на території Херсонщини та можливість створення необхідної ефективної корисної харчової галузі. За результатами, які я отримала, можу зробити такі висновки:

1. По-перше, екопродукти, які наразі відносяться до товарів преміям класу, стають все більш знайомими та потрібними споживачеві.

2. По-друге, українці відчувають та розуміють їх необхідність та готові вживати їх у щоденному своєму раціоні.

3. По-третє, у Херсонській області все ж існують підприємства, які з думкою про людей виробляють органічну продукцію.

4. Створення спеціалізованого магазину екопродуктів дозволить розвиватись новому прибутковому бізнесу та наблизить корисні для здоров'я товари безпосередньо до людей!

Усе, вказане вище, дає змогу розвиватись вітчизняному ринку екопродуктів, створенню ефективного бізнесу, покращення здоров'я населення.

Тож споживаймо чисте та українське!

Література

1. Пономарьов П.Х., Сирохман І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. Навчальний посібник. - К.:Лібра, 1999.-272с.

2. Назаренко В.О., Юдічева О.П., Хук В.А. Формування якості товарів.Частина 1. Навчальний посібник. - К.:Центр учбової літератури, 2012.- 386с.

3. Козьмич Д.І. Експертиза товарів: навчальний посібник/ Д.І. Козьмич, А.Д. Кобищан, Л.О. Назаренко; за заг. ред. Проф. Д.І. Козьмича. - Полтава: РВВ ПУЕТ, 2011. - 373с.

4. Тимофієв Д.Г., Шинкарик І.В., Основи торгівельного підприємництва. Завдання для практичних та семінарських робіт - К.: НМЦ «Укоопосвіта», 2011. - 30с.

Додаток 1

Бізнес план спеціалізованого магазину «Органічні продукти»

1.Резюме

1.6. Підприємство має на меті продаж екологічно чистих харчових продуктів.

1.7. Проект передбачає започаткування нового бізнесу - реалізація органічних продуктів.

1.8. Загальна вартість проекту - 64 тис. грн.

1.9. За перший рік очікується товарооборот у 37500 грн. у місяць, тобто 450000 грн на рік.

1.10. При даних розрахунках, термін окупності складає 3 роки.

2. Характеристика підприємства

Приватне підприємство, проект якого розглядається, - це спеціалізований магазин «Органічні продукти», який має здійснювати продаж екологічно чистих харчових продуктів.

3. Опис продукту

Підприємство має на меті працювати із органічними товарами, що означає, що ці харчові продукти не містять речовин, які шкодять організму людини та штучно створених елементів. А саме хліб та хлібобулочні вироби, бакалія, ковбасні та м'ясні вироби, плодоовочеві консерви, крупи, борошно, смакові товари та кондитерські вироби.

4. Конкуренція

У Херсонській області діють підприємства з виробництва та реалізації окремих екологічно чистих товарів. А саме:

1. Пекарня «Бекерай» - реалізує хлібобулочні вироби;

Дослідження ринку показало, що магазину з продажу широкого асортименту органічних харчових продуктів немає.

5. План маркетингу

Цілями даного підприємства є створення нової «ніші» - екологічного бізнесу - на діючому сегменті, тобто у м. Херсон; окупність капітальних вкладень за 3 роки; створення нових робочих місць; отримання доходів; покриття витрат; отримання прибутку.

Цінова політика підприємства має базуватись на принципі: висока якість - висока ціна. Розмір торгової націнки 50%

Для успішного товарообороту необхідно використовувати методи стимулювання продажу: можливість безготівкового розрахунку; знижки для постійних покупців ( дисконтна програма); проведення спеціалізованих заходів; проведення рекламних компаній та рекламних заходів.

6. План створення

Для функціонування даного виду бізнесу необхідно: дозвіл на торгівлю (торговий патент) - видається у міськвиконкомі, для нього потрібно мати договір аренди, документ про призначення приміщення; дозвіл від пожежної служби та санепідстанції; придбати касовий апарат та зареєструвати його у ДПІ; довідка про державну реєстрацію фізичної особи підприємства.

Приміщення повинно бути розділене на окремі кімнати: торговельний зал, службове приміщення, приміщення для зберігання та підготовки товарів до продажу.

Обладнання необхідне спеціалізоване для продовольчих товарів, а саме: окремі стелажі, піддони та контейнери для зберігання у складському приміщенні; пристінні гірки, прилавки та прилавки вітрини, касові апарати, холодильники та холодильні вітрини, ваги для торговельного залу.

Постачальниками мають бути організації та підприємства Херсонської області, які виготовляють продукцію, що задовольняє вимоги підприємства, а саме:

1. Пекарня «Бекерай»;

2. Агрофірма «Прогрес»;

3. Фермерське господарство «Курінь»;

4. Херсонський завод екологічно чистих продуктів.

Екологічний контроль здійснюється Державною екологічною інспекцією, яка має здійснювати перевірку, контроль та експертизу товарів та підтверджувати їх відповідність маркуванню.

7. Організаційний план

7.1. Форма власності - приватне підприємство, оформлене як одноосібне володіння.

7.2. Штат працівників складає один продавець.

8. Фінансовий план

8.1. Інвестиції 64 тис.грн.;

8.2. Витрати на день відкриття:

1. Оформлення необхідних документів -- 3 тис. грн..

2. Обладнання та косметичний ремонт - 16 тис. грн..

3. Собівартість закупленого товару -- 35 тис.грн..

4. Витрати на рекламу та інформування - 10 тис. грн..

8.3. Товарооборот у місяць 37500 грн.,

1. На І рік 450000 грн;

2. На ІІ рік 481500 грн;

3. На ІІІ рік 459000 грн.

8.4. Витрати:

1. На місяць:

Собівартість закуповуваних товарів 25 тис. грн.. плюс 5 тис.грн.. у розтрочку;

Оренда приміщення 3800грн..;

Заробітна плата продавця 2 тис. грн..;

Витрати на регулярну рекламу 1 тис. грн..;

Податки: єдиний податок 244 грн;

єдиний соціальний внесок 423 грн;

Регулярні сплата за товари у рострочку 300 грн;

Оплата комунальних послуг 2,5 тис . грн..;

Інші витрати 500 грн..;

Разом 35797 грн..

2. На рік 429204 грн.

8.5. Прибуток:

1. На І рік 20796 грн.;

2. На ІІ рік 22252грн.;

3. На ІІІ рік 21212 грн..

8.6. Окупність вкладених коштів 3 роки.

Висновок

При розробці проекту спеціалізованого магазину «Органічні продукти» я дійшла до такого висновку, що при статутному капіталі обсягом 64 тис. грн.. можна створити рентабельне підприємство, яке здатне окупити себе за 3 роки господарської діяльності та приноситиме прибуток.

Размещено на Allbest.ru