Бизнес стратегия для кафе быстрого питания

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ПЯИГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЛИНГВИСТИЧЕСКИЙ УНИВЕСИТЕТ»

ИНСТИТУТ ЛИНГВИСТИКИ, КОММУНИКАЦИОННОГО МЕНЕДЖМЕНТА ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Бизнес-план кафе быстрого питания

Подготовил

студент 2 курса ИПИМ,

группа ТП 204

Джансуев А.Р.

Научный руководитель:

Преподаватель

Трапезникова Н.В.

.

Пятигорск 2014

1. Цели и задачи открытия данного вида деятельности

Общепит привлекает множество мелких инвесторов многообещающими перспективами и значительным потенциалом роста. Круг потенциальных клиентов точек быстрого питания огромен - от школьников и студентов до работников различных предприятий, не имеющих времени на полноценный обед. Бизнес-план кафе быстрого питания поможет оценить особенности рынка интересующего района и организовать прибыльное дело.

Из большого разнообразия уличных кафе, где можно недорого и быстро перекусить, начинающим предпринимателям лучше всего остановиться на киоске фаст-фуда. Этот вид бизнеса не потребует слишком больших затрат, он быстро окупается и отличается довольно простыми принципами организации работы. Для открытия точки достаточно зарегистрировать ИП.

Цель: предоставление качественного сервиса в сфере общественного питания клиентам со средним уровнем доходов.

Задачи: создание кафе быстрого питания с едой на вынос. Так же предусматривается четыре столика в самом кафе.

2. Краткое описание бизнеса

Чем привлекают покупателей точки быстрого питания? Прежде всего, запахом горячей выпечки. Он мгновенно возбуждает аппетит и вызывает желание перекусить, отложив все дела. А когда клиенты еще и наблюдают процесс приготовления, видя перед собой ароматные изделия с румяной корочкой, многочисленные покупки гарантированы.

Оптимальное расположение киоска -- места с наибольшей проходимостью людей: вокзалы, автобусные остановки, аэропорты, рынки, торговые и развлекательные центры, учебные заведения, подземные переходы, крупные предприятия. Бизнес-план кафе быстрого питания должен составляться исходя из того, что минимальная площадь точки -40 м2. Стоит отметить, что это может быть не только киоск, но и отдел в магазине.

3. Анализ рынка

Точка, расположенная в проходном месте, обязательно будет пользоваться популярностью. Тем не менее, при работе необходимо учитывать сезонный фактор. Наибольший объем выручки для уличных киосков приходится на весенне-летний период. Самый неблагоприятный период - новогодние праздники. Возможно, в это время также стоит отдохнуть.

4. Производимые услуги

-гиро;

-слоеные пирожки;

- гамбургеры;

- пиццы;

- пончики;

-блины;

-соки;

-газированные напитки;

-чай;

-кофе.

5. Организация производства

Бизнес-план кафе быстрого питания подразумевает покупку следующего оборудования:

* конвекционной печи;

* морозильника;

* микроволновых печей;

* стеллажей или витрин;

* кассового аппарата.

Также необходимо обеспечить подключение к водопроводу и электричеству. Помещение для выпечки должно быть согласовано с государственными органами. Для обслуживания одной точки достаточно двух продавцов, которые будут работать поочередно. Управленческие функции и ведение бухгалтерии может осуществлять сам предприниматель. Индустрия фаст-фуда предлагает предпринимателям множество франшиз. Работа под названием популярной марки позволяет значительно снизить коммерческие риски. Владельцу точки предоставляется проверенная технология изготовления продукта и комплект оборудования, также обеспечивается обучение персонала. Остается лишь нанять продавцов и контролировать процесс работы.

6. Финансирование и риски

В настоящее время существует несколько способов финансирования данного проекта.

Лизинг. Ппредпочтителен, когда есть собственные средства, но их не достаточно, чтобы профинансировать проект на 100%.

Т.е. по договору лизинга лизингополучатель оплачивает 30-40% стоимости техники (только), а

остальные выплаты производятся в течение 1 года. Все остальное предприниматель покупает сам или в кредит.

- достоинства: не требует сразу больших вложений, собственником становится предприниматель.

- недостаток: законодательными органами не доработана до конца правовая база подобных отношений.

Кредит. Использование этого способа финансирования имеет место, когда предприниматель не имеет собственных средств.

- достоинства: не требует собственных капиталовложений, собственником техники и оборудования становится предприниматель.

- недостатки: предприниматель перед кредитором отвечает своим имуществом, которое по договору займа оставляет в залог (стоимость которого превышает размер кредита в 2 раза);

слишком большие проценты по погашению кредита; очень маленькие сроки, на которые дается кредит. (срок окупаемости проекта 1,2-1,5года); для получения кредита предприниматель уже должен иметь какую-либо деятельность с хорошим доходом; в случае провала проекта и невозврата кредита теряет заложенную собственность.

Инвестиции. Наиболее предпочтительный вариант финансирования проекта. Предприниматель заключает договор с инвестором на сотрудничество и долевое участие в проекте, тем самым деля риск и ответственность. Собственником имущества является инвестор. Предприниматель прилагает все усилия, чтобы вложения инвестора окупились в кратчайшие сроки. В дальнейшем может быть рассмотрен вопрос о выкупе предпринимателем у инвестора его доли.

- достоинства: для предпринимателя - не требует вложения собственных средств, но дает возможность заработать; для инвестора - вкладываемые средства начинают приносить прибыль; в случае нерентабельности проекта - инвестор может распродать все имущество и вернуть большинство вложенных средств.

- недостатки: для предпринимателя - не является полным собственником имущества, часть прибыли должен отдавать инвестору; для инвестора - часть прибыли нужно отдавать предпринимателю.

К сожалению, в нашей стране еще очень плохо развита инвестиционная политика. Инвесторы предпочитают вкладывать деньги в имущество и не рисковать, вкладывая их в проекты. Это объясняется несовершенством законно-правовой базы в России и недостаточностью квалифицированных кадров. Для предпринимателя предпочтительнее получить инвестиции для своего проекта, т.к. кредиторское ярмо порой превращается в рабство, а чтобы вложить свои средства их нужно сначала заработать, а для этого нужны инвесторы, люди которые заинтересованы в дополнительных прибылях и развитии инфраструктуры экономики. Деньги делают деньги!

Так же риски могут заключаться в высокой конкуренции со стороны других производителей продуктов быстрого питания; в низкой цене на продукты, улучшения качества продукта у конкурентов или напротив снижения качества у нашего заведения.

7. Достижение необходимого качества

Качество работы будет обуславливаться несколькими факторами:

- Качество и уровень обслуживания;

-Высокое качество еды;

-Доступные цены;

-Высокая квалификация персонала

8. Обеспечение конкурентоспособности

Как уже отмечалось ранее, проект рассчитан на жителей районов, отдаленных от крупных центров, где конкуренция очень высокая, и на небольшие города, в которых подобных заведений практически нет, а потребность в них растет с каждым разом. Поэтому здесь если и будет конкуренция, то минимальная. Маркетинговая политика будет работать по принципу «последней мили», т.е. основная ставка будет идти на близживущее население. Самые эффективные виды рекламы: распространение листовок, визиток, объявлений, как в газетах так и расклеенных по округе. Наружная реклама с логотипом.

9. Управление и кадры

Из организационно-правовых форм целесообразнее всего выбрать организацию Частного предпринимателя без образования юридического лица. Это связано с относительной простотой оформления документов и бух галтерии.Сотрудники. Штат может состоять из 5-7 человек: 2 повара, несколько подсобных рабочих, бухгалтер, уборщица. Заработная плата - сдельно-премиальная.

10. Эффективность и возможные перспективы

Эффективность данного бизнеса в частности обуславливается его востребованностью. А спрос на услуги кафе быстрого питания очень большой. В силу относительной занятости населения, оно не может позволить себе тратить много времени на приготовление еды. А кафе быстрого питания позволяет купить уже готовую еду за небольшую и доступную плату. Более того, подобные заведения пользуются огромным спросом среди молодежи, поэтому постоянную занятость можно гарантировать, а значит можно гарантировать и постоянный доход (см. Приложения). В краткосрочной перспективе (2-3 года) интернет-кафе станет и досуговым и деловым центром с постоянно расширяющимся спектром услуг. В долгосрочной перспективе (5 и более лет) данный проект потребует некоторых изменений. Во-первых потребуется модернизация техники, ее усовершенствование, во - вторых изменится спрос и потребности населения.

Возможно появление дополнительных помещений по всему городу или формирование целой сети кафе быстрого питания.

Т.о. данный проект имеет право жить и быть воплощенным в жизнь, он принесет немало пользы потребителям и немало прибыли собственникам.

Текущие расходы:

Доходы:

Из таблицы видно в каком объеме будет поступать прибыль. За год окупится примерно на 75% . Чтобы окупить проект полностью потребуется еще 3-4 месяца. бизнес конкурентоспособность управление

Для сравнения в таблицу включен примерный график погашения кредита при условиях, что кредит взят под 40% годовых на 1 год. Можно сделать вывод, что кредит погасить нереально, т.к. уже по итогам 1 квартала видно, что полученной прибыли не хватает. Это может быть реальным только если кредит получен не на 1 год и под более низкий процент (что очень не приветствуют кредиторы).

Размещено на Allbest.ru