Снижение себестоимости консервной продукции на промышленном предприятии
Понятие и сущность, методы исчисления себестоимости, ее снижение как фактор социально-экономического развития предприятия. Анализ динамики и структуры затрат по производству консервной продукции рыбокомбината. Методы снижения себестоимости консервов.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 06.05.2014 |
| Размер файла | 59,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Московский региональный социально-экономический институт
Курсовая работа
Учебная дисциплина «Экономическая теория»
Cнижение себестоимости консервной продукции на промышленном предприятии
Королюк Алена Игоревна
Видное 2009
Содержание
Введение
Глава 1. Теоретико-методологические подходы к определению «снижение себестоимости»
1.1 Понятие и сущность себестоимости
1.2 Основные методы исчисления себестоимости
1.3 Снижение себестоимости как фактор социально экономического развития предприятия
Глава 2. Пути снижения себестоимости консервной продукции на примере промышленного предприятия
2.1 Анализ динамики и структуры затрат по производству консервной продукции
2.2 Факторный анализ себестоимости продукции
2.3 Анализ затрат на рубль товарной продукции
2.4 Методы снижения себестоимости консервной продукции
Заключение
Список литературы
Введение
В современной обстановке управлению предприятия необходимо постоянно проводить анализ деятельности фирмы для принятия управленческих решений. Для анализа и принятия решений необходима исходная информация, такую информацию получают из ряда технико-экономических показателей, одним из которых является себестоимость.
Можно с уверенностью заявить, что этот показатель является одним из наиболее важных. Чем же он так привлекателен? Почему ему так много уделяют внимания? Главными задачами развития экономики на современном этапе является всемерное повышение эффективности производства, а также занятие устойчивых позиций предприятий на внутреннем и международном рынках. Чтобы выдержать острую конкуренцию и завоевать доверие покупателей предприятие должно выгодно выделятся на фоне предприятий того же типа. Хорошо известно, что покупателя в первую очередь интересует качество продукции и ее цена. Чем выше первый показатель и ниже второй, тем лучше и выгоднее для покупателя и предприятия. Резервы улучшения этих показателей как раз и заключены в себестоимости продукции.
Актуальность темы заключается в том, что себестоимость продукции отражает все стороны хозяйственной деятельности предприятий, их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т.д. Себестоимость, в свою очередь, является основой определения цен на продукцию. Систематическое снижение себестоимости промышленной продукции - одно из основных условий повышения эффективности промышленного производства. Она оказывает непосредственное влияние на величину прибыли, уровень рентабельности, а также на общегосударственный денежный фонд - бюджет.
Анализ литературы показывает, что английская классическая и марксистская экономическая наука в лице А. Смита, Д. Рикардо и К. Маркса основным законом товарного производства считала закон стоимости. Открытие классиками экономической науки этого закона составило целую эпоху в развитии человеческой цивилизации. Между тем, принцип «невидимой руки», о котором так много говорят в современной России, А. Смит увязывал с действием закона стоимости. В экономической теории ничто не порождало так много ошибок и разногласий, как именно неточность и неопределённость смысла, который вкладывается в слово стоимость. В течении XVII-XIХ веков сформировались основные концепции экономистов по вопросу о стоимости товара. Смит сводил стоимость к труду, затраченному на производство товара, к покупаемому труду (заработной плате), сумме заработной платы, прибыли и земельной ренты. Рикардо и Мак-Куллох определяли её издержками производства, Сэй - полезностью вещи, Лодедель - предложением и спросом. Маркс и Энгельс, рассматривая их полемику, сделали вывод, что стоимость есть вещная форма затрат общественного абстрактного труда и выражает отношение издержек производства к полезности. Длительный спор в экономической науке ведётся и по величине стоимости товара, и естественно, по его цене. Смит принимал за меру стоимости иногда рабочее время, необходимое для производства товара, а иногда стоимость труда, Рикардо - рабочее время на производство товара в относительно худших условиях производства. Сисмонди величину стоимости товара сводил к отношению между потребностью всего общества и количеством труда, которого достаточно, чтобы удовлетворить эту потребность. В работах Самуэльсона, Кларка и других рассматривается формирование цены с учётом влияния предельных издержек, как дополнительных издержек, связанных с производством дополнительной единицы товара важное значение для предпринимательской деятельности организаций. В исследованиях отечественных ученых, посвященных проблемам эффективного управления затратами и факторами, обуславливающими оптимальное их использование на предприятиях промышленности, наиболее существенный вклад внесли В. Архипов, П.А. Ватник, О.С. Виханский, A.M. Добрусин, С.А. Николаева и другие авторы, что позволило обосновать наличие методологических проблем в организации и проведении проектно-аналитических расчетов и управления факторами снижения себестоимости продукции. Все вышеизложенное подтверждает актуальность и современность данного исследования с научной и практической точек зрения. Данные обстоятельства предопределили выбор темы, цель, задачи, структуру и основные направления моей курсовой работы.
Целью исследования курсовой работы является объективная оценка уровня и динамики себестоимости продукции, выявление путей ее снижения, а также определение возможностей использования анализа в качестве инструмента текущего и перспективного управления себестоимостью.
Объектом исследования являются общие подходы к проблеме снижения себестоимости консервной продукции.
Предметом данного исследования являются факторы снижения себестоимости продукции на примере промышленного предприятия ОАО «Тверской рыбокомбинат».
Рабочей гипотезой исследования являются следующие предположения - повышение экономической эффективности работы предприятия будет достигаться если:
1) повысить технический уровень производства;
2) совершенствовать организацию производства труда;
3) изменить объем и структуру продукции;
Исходя из гипотез вытекают следующие задачи исследования:
1) разработать комплекс мероприятий по более рационалыюму использованию материальных ресурсов (внедрение новой техники и безотходной технологии, позволяющей более экономно расходовать сырье, материалы, топливо и энергию; совершенствование нормативной базы предприятия; внедрение и использование более прогрессивных материалов; комплексное использование сырья и материалов; использование отходов производства; улучшение качества продукции и снижение процента брака и др.);
2) разработать мероприятия, связанные с улучшением использования рабочей силы (определение и поддержание оптимальной численности персонала; повышение уровня квалификации; обеспечение опережающего роста производительности труда по сравнению со средней заработной платой; применение прогрессивных систем и форм оплаты труда; совершенствование нормативной базы; улучшение условий труда; механизация и автоматизация всех производственных процессов; обеспечение мотивации высокопроизводительного труда и др.);
3) увеличить объем производства, посредством увеличения номенклатуры и ассортимента производимой продукции.
Методологической основой исследования курсовой работы послужили методы, представленные в трудах ведущих зарубежный и отечественных экономистов таких как: Д. Рикардо, который выделял «естественную цену», как выражение ценности товара и «рыночную цену», которая связана с отклонением естественной цены на рынке под воздействием спроса и предложения.
«Люди воспитывают в себе чувство справедливости и вырабатывают навыки цивилизованного общения, лищь находясь друг с другом в отношениях производителя и потребителя» (Ф. Кэнэ).
«Ценность продукта находодится в прямой зависимости от ряда факторов: от полезности товара, от издержек его производства, от спроса и предложения» (Ж.Б. Сэй).
В ходе курсового исследования использовались методы системного, статистического и логического анализа, экономико-математического моделирования, метод прогнозирования. Будучи объектом многочисленных исследований, проблема снижения себестоимости, тем не менее, не достаточно полно и точно изучен. При выполнения курсовой работы мною выявлено основное противоречие: анализ и обобщение отечественной и зарубежной литературы показывают отсутствие единой точки зрения в решении поставленной задачи по снижению себестоимости продукции. Присутствует несоответствие достижений теории «снижения себестоимости» с практикой, которое прослеживается на рассматриваемом примере производства консервовной продукции.
Из противоречия возникает проблема исследования: эффективность управления производством, посредством снижения себестоимости продукции, является важной в вопросах связанных с хозяйственной деятельностью предприятия, получения максимальной прибыли и сокращения затрат на производство.
Имея данную проблему, формируется тема исследования - «Методика снижения себестоимости консервной продукции на промышленном предприятии».
Новизная исследования в моей работе заключается в следующем:
сформулировано определение снижения себестоимости и разработаны состав и классификация затрат, образующих себестоимость продукции;
изученен состав затрат или, иначе, структура себестоимости. Это вопрос, изучение которого имеет особо важное практическое значение
Практическая значимость наиболее существенных научных результатов курсовой работы состоит в том, что сформулированные основные методические положения и практические рекомендации позволяют системно и комплексно подходить к вопросу снижения себестоимости как следствия увеличения прибыли.
Глава 1. Теоретико-методологические подходы к определению снижения себестоимости
1.1 Понятие и сущность себестоимости продукции
себестоимость экономический консервный рыбокомбинат
При осуществлении хозяйственно-производственной деятельности на любом предприятии естественным образом потребляются сырье, материалы, топливо, энергия, работникам выплачивается заработная плата, отчисляются платежи на их социальное и пенсионное страхование, начисляется амортизация, а также осуществляется еще ряд необходимых затрат. Посредством процесса обращения эти затраты постоянно возмещаются из выручки предприятия от реализации продукции (работ, услуг), что обеспечивает непрерывность производственного процесса. Чтобы подсчитать сумму всех расходов предприятия, их нужно привести к единому знаменателю, то есть представить в денежном выражении. Таким показателем и является себестоимость. Себестоимость продукции (работ, услуг) является комплексным показателем, на основании которого можно судить об эффективности использования предприятием различных видов ресурсов, а также об уровне организации труда на предприятии. Себестоимость продукции находится во взаимосвязи с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости продукции и зависит от изменения условий производства и реализации продукции. В себестоимость включают все затраты предприятия на производство и сбыт данной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. Себестоимость продукции или услуги - один из важнейших экономических показателей деятельности предприятий, выражающий в денежной форме все затраты предприятия, связанные с производством и реализацией продукции или услуги Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемая им продукция или предлагаемые услуги. Структура себестоимости имеет ряд составляющих. Основным среди них является оплата труда.
В себестоимость включаются перенесенные на продукцию затраты прошлого труда (амортизация основных фондов, стоимость сырья, материалов, топлива и других материальных ресурсов) и расходы на оплату труда работников предприятия (заработная плата).
Расходы предприятий, включаемые в себестоимость продукции, делятся на прямые и косвенные. К прямым расходам относятся затраты, непосредственно связанные с изготовлением продукции и учитываемые прямым путем по ее отдельным видам: стоимость основных материалов, топлива и энергии на технологические нужды, заработная плата основных производственных расходов и др. К косвенным расходам относятся затраты, которые невозможно или нецелесообразно прямо относить на себестоимость конкретных видов продукции: расходы цеховые, общепроизводственные по содержанию и эксплуатации оборудования. Себестоимость продукции является качественным показателем, характеризующим производственно-хозяйственную деятельность производственного предприятия. Себестоимость продукции - это затраты предприятия в денежном выражении на ее производство и сбыт. В себестоимости как в обобщающем экономическом показателе находят свое отражение все стороны деятельности предприятия: степень технологического оснащения производства и освоения технологических процессов; уровень организации производства и труда, степень использования производственных мощностей; экономичность использования материальных и трудовых ресурсов и другие условия и факторы, характеризующие производственно-хозяйственную деятельность.
В Большом экономическом словаре, составленном Борисовым А.Б., себестоимости дано следующее определение: это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. Анализ себестоимости позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости.
Планирование и учет себестоимости ведедтся по элементам затрат и калькуляции затрат. Регулировка по элементам затрат необходима для того, чтобы изучить материалоемкость, энергоемкость и т.д., трудоемкость, фондоемкость и установить влияние научно-технического прогресса на структуру затрат. Удельный вес каждого элемента затрат к общей схеме себестоимости сравниваем с планом, с прошлым годом и т.д. Группировка затрат по назначению, т.е. по статьям калькуляции указывает: куда, на какие цели и в каких размерах израсходованы ресурсы. Она необходима для начисления себестоимости отдельных видов изделий в многокомплектном производстве.Основные статьи калькуляции: сырье, материалы, возвратные отходы, покупные изделия и полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, основная и дополнительная ЗП производственных рабочих, отчисление на социальное страхование, расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, обще производственные и общехозяйственные расходы (ЗП бухгалтера), коммерческие расходы (ЗП директора), потери от брака.
Различают затраты прямые и косвенные. Прямые относятся на объект калькуляции прямо, а косвенные - путем распределения нескольких видов продукции, пропорционально соответствующей базе. В рыночной экономике рассматривается понятие издержек производства (расходы на приобретение ресурсов производства продукции). Издержки подразделяются на явные и неявные (внешние и внутренние). Издержки бывают (постоянные, переменные), средние (средн.-общ., пост., пер-на ед. продукции), предельные (маргинальные - предельные). Общая сумма затрат может изменятся: из-за изменения объема продукции, уровня нормативных затрат на единицу продукции и суммы постоянных расходов.
1.2 Основные методы исчисления себестоимости
Правильное исчисление себестоимости продукции имеет важное значение: чем лучше организован учет, чем совершеннее методы калькулирования, тем легче выявить посредством анализа резервы снижения себестоимости продукции. На промышленных предприятиях применяются три основных метода калькулирования себестоимости и учета затрат на производство: позаказный, попередельный и нормативный.
Позаказный метод применяется чаще всего в индивидуальном и мелкосерийном производстве, а также для калькулирования себестоимости работ ремонтного и экспериментального характера. Метод этот состоит в том, что затраты на производство учитываются по заказам на изделие или на группу изделий. Фактическая себестоимость заказа определяется по окончании изготовления изделий или работ, относящихся к этому заказу, путем суммирования всех затрат по данному заказу. Для исчисления себестоимости единицы продукции общая сумма затрат по заказу делится на количество выпущенных изделий. Попередельный метод калькулирования себестоимости находит применение в массовом производстве с коротким, но законченным технологическим циклом, когда выпускаемая предприятием продукция однородна по исходному материалу и характеру обработки. Учет затрат при этом методе осуществляется по стадиям (фазам) производственного процесса. Нормативный метод учета и калькулирования является наиболее прогрессивным, ибо позволяет вести повседневный контроль над ходом производственного процесса, над выполнением заданий по снижению себестоимости продукции. В этом случае затраты на производство подразделяются на две части: затраты в пределах норм и отклонения от норм расхода. Все затраты в пределах норм учитываются без группировки, по отдельным заказам. Отклонения от установленных норм учитываются по их причинам и виновникам, что дает возможность оперативно анализировать причины отклонений, предупреждать их в процессе работы. При этом фактическая себестоимость изделий при нормативном методе учета определяется путем суммирования затрат по нормам и затрат в результате отклонений и изменений текущих нормативов.
1.3 Снижение себестоимости как фактор социально-экономического развития предприятия
Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. В условиях перехода к рыночной экономике роль и значение снижения себестоимости продукции на предприятии резко возрастают. С экономических и социальных позиций значение снижения себестоимости продукции для предприятия заключается в следующем: в увеличении прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, а, следовательно, в появлении возможности не только в простом, но и расширенном производстве; в появлении возможности для материального стимулирования работников и решения многих социальных проблем коллектива предприятия; в улучшении финансового состояния предприятия и снижения степени риска банкротства; в возможности снижения продажной цены на свою продукцию, что позволяет в значительной мере повысить конкурентоспособность продукции и увеличить объем продаж; в снижении себестоимости продукции в акционерных обществах, что является хорошей предпосылкой для выплаты дивидендов и повышения их ставки.
Прежде всего необходимо отметить, что руководители и менеджеры предприятия должны четко понимать, что управление издержками производства и реализации продукции с целью их минимизации на предприятии является составной частью управления предприятием в целом. Влияние насебестоимость товарной продукции изменений вразмещении производства анализируется тогда, когда один итот жевид продукции производится нанескольких предприятиях, имеющих неодинаковые затраты врезультате применения различных технологических процессов. При этом целесообразно провести расчет оптимального размещения отдельных видов продукции поцехам (предприятиям объединения) сучетом использования существующих мощностей, перспектив снижения издержек производства. Тогда наоснове сопоставления оптимального варианта сфактическим можно выявить резервы.
Для решения проблемы снижения издержек производства и реализации продукции на предприятии должна быть разработана общая концепция (программа), которая должна ежегодно корректироваться с учетом изменившихся на предприятии обстоятельств. Эта программа должна носить комплексный характер, т.е. должна учитывать все факторы, которые влияют на снижение издержек производства и реализацию продукции. Содержание и сущность комплексной программы по снижению издержек производства зависят от специфики предприятия, текущего состояния и перспективы его развития.
Но в общем плане в ней должны быть отражены следующие моменты: комплекс мероприятий по более рационалыюму использованию материальных ресурсов (внедрение новой техники и безотходной технологии, позволяющей более экономно расходовать сырье, материалы, топливо и энергию; совершенствование нормативной базы предприятия; внедрение и использование более прогрессивных материалов; комплексное использование сырья и материалов; использование отходов производства; улучшение качества продукции и снижение процента брака и др.); мероприятия, связанные с определением и поддержанием оптималыюго размера предприятия, позволяющие минимизировать затраты в зависимости от объема производства; мероприятия, связанные с улучшением использования основных фондов (освобождение предприятия от излишних машин и оборудования; сдача имущества предприятия в аренду; улучшение качества обслуживания и ремонта основных средств; обеспечение большей загрузки машин и оборудования; повышение уровня квалификации персонала, обслуживаюшего машины и оборудование; применение ускоренной амортизации; внедрение более прогрессивных машин и оборудования и др.); мероприятия, связанные с улучшением использования рабочей силы (определение и поддержание оптимальной численности персонала; повышение уровня квалификации; обеспечение опережающего роста производительности труда по сравнению со средней заработной платой; применение прогрессивных систем и форм оплаты труда; совершенствование нормативной базы; улучшение условий труда; механизация и автоматизация всех производственных процессов; обеспечение мотивации высокопроизводительного труда и др.); мероприятия, связанные с совершенствованием организации производства и труда (углубление концентрации, специализации, кооперирования, комбинирования и диверсификации производства; внедрение бригадной формы организации производства и труда; совершенствование организационной структуры управления фирмой и др.).
Кроме того, комплексная программа по снижению издержек производства должна иметь четкий механизм ее реализации. Следует также подчеркнуть, что планирование и реализация только отдельных мероприятий по снижению издержек производства хотя и дают определенный эффект, но не решают проблемы в целом.
Глава 2. Пути снижения себестоимости консервной продукции на промышленном предприятии
2.1 Анализ динамики и структуры затрат по производству продукции
В Тверской области одним из крупнейших рыбодобывающих и перерабатывающих предприятий является ОАО «Тверской рыбокомбинат». Он был создан в 1934 году. Все его производственные здания были вновь отстроены и оснащены современным оборудованием в 1975 году. В 1992 г. предприятие преобразовалось в открытое акционерное общество и функционирует по сегодняшний день. Комбинат имеет, два здания административно-бытовых корпусов, два здания блока цехов, холодильники емкостью 3500 тонн, мастерские, гараж с автопарком, складские помещения два десятка грузовых автомобилей с холодильными камерами для транспортировки рыбы. Численность работающих 300 человек. Основное направление деятельности - поставки в свежем и охлажденном виде различной рыбы для выпуска сушеной, копченой, соленой, маринованной, консервированной и прочей продукции из свежей и мороженой рыбы для последующего сбыта. Комбинат способен перерабатывать до 12 тысяч тонн в год рыбы.
На предприятии функционируют десять цехов: кулинарный цех, молочный цех, пресервный цех, цех горячего и холодного копчения, цех фасовки, механический цех, энерго цех, строительный цех, мебельный цех и консервный цех, который и будет выступать объектом анализа. Выбор консервного цеха был не случайным. Во-первых, данный цех является самым большим цехом на предприятии. Во-вторых, сумма затрат и прибыли консервного цеха, намного превышает затраты и прибыль других цехов. Это связано с большим запасом времени реализации консервной продукции, так как срок ее годности составляет два года, и это позволяет рыбокомбинату производить большое количество консервов, а затем реализовать ее в течение года. А срок годности, например, кулинарной продукции составляет всего 72 часа, что ограничивает ее реализацию.
К числу наиболее ответственных задач, которые ставит перед собой экономист при анализе себестоимости, справедливо отнесено изучение состава затрат или, иначе, структуры себестоимости. Это вопрос, изучение которого имеет особо важное практическое значение.
Под структурой себестоимости понимаются ее состав по элементам или статьям и их доля в полной себестоимости. Она находится в движении, и на нее влияют следующие факторы: специфика (особенности) предприятия. Исходя из этого различают: трудоемкие предприятия (большая доля заработной платы в себестоимости продукции); материалоемкие (большая доля материальных затрат); фондоемкие (большая доля амортизации); энергоемкие (большая доля топлива и энергии в структуре себестоимости); ускорение научно-технического прогресса. Этот фактор влияет на структуру себестоимости многопланово. Но основное влияние заключается в том, что под воздействием этого фактора доля живого труда уменьшается, а доля овеществленного труда в себестоимости продукции увеличивается; географическое положение; инфляция и изменение процентной ставки банковского кредита.
Какие из приведенных выше факторов, влияют на себестоимость исследуемого предприятия? Можно сказать, все они, безусловно, оказывают свое воздействие на структуру себестоимости. Особенность рыбоперерабатывающих предприятий заключается в том, что они являются материалоемкими и большую часть в себестоимости занимает материальные затраты (сырье).
ОАО «Тверской рыбокомбинат» имеет неплохое географическое местоположение. Рядом с железной дорогой, в черте города, рябом проходят крупные автомагистрали, что делает транспортирвку более удобной. Можно конечно отметить и недостаток географического положения предприятия. Например то, что кроме реки Волги рядом нет крупных водоемов, поэтому рыбу приходиться перевозить из разных неблизких районов, что увеличивает риск порчи продуктов, и соответственно увеличивает издержки.
На предприятие неплохо бы внедрить техническое новшество. Например, закупить рыбомучную установку, которая способна перерабатывать отходы, образующихся в процессе переработки рыбы, и утилизировать их в рыбную муку. Рыбная мука пользуется широким спросом не только в России, но и в Корее, Китае, в Японии. Внедрение рыбомучной установки позволило бы экономить на отходах, которые в настоящее время замораживаются и хранятся в холодильнике, затрачивая электроэнергию и место. Так же было бы неплохо закупить новое оборудование для копчения рыбы, что позволило бы сэкономить также на электроэнергии, так как эффективность копчения выше, сократить численность обслуживающего персонала цеха и место, занимаемое этим оборудованием в цеху. Данное оборудование в несколько раз компактнее, чем действующее на сегодняшний день. А главное освободившееся место можно использовать на другие цели, например, сдавать в аренду.
Проблема инфляции и кредита также остро стоит не только перед рыбокомбинатом, но и перед другими предприятиями. Инфляция в России составляет примерно 15%, ставка кредита в связи с высокой инфляции колеблется с 20-30% (в зависимости от банка, срока, суммы и риска). В странах с развитой экономикой процент за кредит составляет 6-10%. Для рыбокомбината не составляет трудности взять 20% кредит, так как имеются большие запасы основных фондов, которые могут использоваться как залог. Трудность стоит в том, что рентабельность от выпуска и реализации продукции небольшая и в случае получения кредита, рентабельность резко сокращается и рыбокомбинат работает как бы не на себя, а на банк.
Систематический анализ структуры затрат на предприятии имеют очень важное значение, в первую очередь для управления издержками с целью их минимизации, выявления основных резервы по их снижению и разработки конкретных мероприятий по их реализации на предприятии. На каждом предприятии структура затрат должна анализироваться как в поэлементном, так и в постатейном разрезе. Это необходимо, как упоминалось выше, для управления издержками на предприятии с целыо их минимизации.
За последние годы (2006-2008 г.) структура затрат в целом по производству ОАО «Енисейский рыбокомбинат» существенно изменилась, о чем свидетельствуют данные, приведенные в табл. 1.1. Анализ данных этой таблицы позволяет определить: что доля материальных ресурсов за три года снизилась на 35,49% и в 2008 году составляет 50,69%. Снижение материальных затрат в общей структуре говорит об рациональном их использовании и росте другого преобладающего фактора. Влияние материальных затрат в общем по производству занимают ключевое место, что означает ОАО «Енисейский рыбокомбинат является материалоемким предприятием и основной резерв снижения себестоимости лежит здесь. Как можно заметить произошел рост заработной платы в структуре. Это связано с тем, что за три года штат сотрудников уменьшился на 247 человек. Средняя заработная плата в 2006 году составляла 3440 руб. на человека, в 2007 году 5562 руб., а в 2008 году 6020 руб., то есть изменение за три года составило 2580 руб. Вместе с ростом заработной платы произошел рост отчислений в фонд социальной защиты. Амортизационные отчисления имеют тенденцию к снижению, что говорит о постепенном изнашивании оборудования, также их доля в общей структуре самая небольшая. За три года резко увеличились прочие затраты на 31,52% за счет приобретения кредитов и увеличения платы за коммунальные услуги. Этот показатель также являться резервом снижения себестоимости продукции.
На структуру затрат за анализируемый период повлияли следующйе факторы:использование более дешевого сырья и материалов в производстве, рост заработной платы и отчислений соответственно, переоценка амортизационных фондов и их постепенный износ, увеличение доли кредитов и процентных ставок, что значительно повысило плату за участие заемного капитала в производстве, подорожание стоимости энерго и тепло тарифов, существенное повышение роли рекламы (предприятие стало больше средств расходовать на эти цели) и расходов связанных с реализацией продукции.
Таблица 1. - Структура затрат ОАО «ТРК» по обычным видам деятельности
|
Элемент затрат |
Сумма, тыс. руб. |
Структура затрат, % |
|||||
|
2006 г. |
2007 г. |
2008 г. |
2006 г. |
2007 г. |
2008 г. |
||
|
Материальные затраты |
148514 |
107683 |
116809 |
86,18 |
46,56 |
50,69 |
|
|
Заработная плата |
10823 |
26425 |
24888 |
6,28 |
11,42 |
10,80 |
|
|
Отчисления в фонд социальной защиты |
4880 |
9747 |
9255 |
2,83 |
4,21 |
4,02 |
|
|
Амортизация основных средств |
6447 |
6793 |
4622 |
3,74 |
2,94 |
2,01 |
|
|
Прочие расходы |
1666 |
80649 |
74874 |
0,97 |
34,87 |
32,49 |
|
|
Итог по элементам затрат |
172330 |
231297 |
230448 |
100,00 |
100,00 |
100,00 |
Теперь рассмотрим структуру затрат консервного цеха по производству продукции. Затраты консервного цеха также можно разбить на пять элементов и все они будут формировать полную себестоимость консервной продукции.
Таблица 2 - Структура затрат ОАО «ТРК» на производство консервной продукции
|
Элемент затрат |
Сумма, руб. |
Структура затрат, % |
|||||
|
2007 г. |
2008 г. |
+,- |
2007 г. |
2008 г. |
+,- |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
Материальные затраты |
16 877 692,03 |
24 796 747,57 |
7 919 055,54 |
71,74 |
69,01 |
-2,73 |
|
|
Заработная плата |
1 735 496,28 |
4 545 819,33 |
2 810 323,05 |
7,38 |
12,65 |
5,27 |
|
|
Отчисления в фонд социальной защиты |
638 149,85 |
1 543 154,54 |
905 004,69 |
2,71 |
4,29 |
1,58 |
|
|
Амортизация основных средств |
138 215,00 |
756 854,00 |
618 639,00 |
0,59 |
2,11 |
1,52 |
|
|
Прочие расходы |
4 137 969,06 |
4 289 494,97 |
151 525,91 |
17,59 |
11,94 |
-5,65 |
|
|
Полная себестоимость |
23 527 522,22 |
35 932 070,41 |
12 404 548,19 |
100,00 |
100,00 |
- |
|
|
переменные расходы |
19 849 629,64 |
28 237 415,49 |
8 387 785,85 |
84,37 |
78,59 |
-5,78 |
|
|
постоянные расходы |
3 677 892,58 |
7 694 654,92 |
4 016 762,34 |
15,63 |
21,41 |
5,78 |
Из данных таблицы хорошо видно, что из пяти элементов затрат высокую долю занимают материальные затраты. Их структура в полной себестоимости в 2007 г. составила 71,73%, а в 2008 г. 69,01%. Вследствие этого можно утверждать, что именно материальные затраты являются основным элементом формирования себестоимости консервного цеха рыбокомбината. Снижение доли материальных затрат может означать то, что рыбокомбинат в 2008 г. в общем по консервному цеху использовал более дешевое сырье. Но этот вопрос мы рассмотрим далее. Общая сумма материальных затрат за 2008г. составляет около 25 миллионов рублей, а отклонение с 2007 г. по 2008 г. составило почти 8 миллионов рублей в сторону увеличения. Данный показатель вырос в связи с увеличением объема производства по консервному цеху.
Удельный вес заработной платы в структуре составляет 7,38% в 2007 г. и 12,65% в 2008 г. Рост заработной платы по консервному цеху и повышение материальных затрат за 2008 г. говорит о том, что объемы производства увеличились за год, так как заработная плата персонала цеха зависит от сделанной работы. Рост этого показателя в структуре составил 5,27% или 2 810 323,05 руб. за 1 год.
Отчисления в фонд социальной защиты начисляется от заработной платы. Следовательно, с ростом заработной платы в 2008 году выросли и отчисления. При росте заработной платы на три миллиона рублей, рост отчислений составил почти один миллион рублей. Это и следовало ожидать, так как существует следующая зависимость 1/3. Это связано с тем, что отчисления в фонд социальной защиты происходит из фонда заработной платы в размере 36,7%, но данный процент отчислений варьируют в зависимости от льгот распространяющихся на работников цеха. Удельный вес отчислений в фонд социальной защиты в общей структуре себестоимости небольшой 2,71% в 2007 г. и 4,29% в 2008 г. Как выяснилось, изменение данного показателя произошли из-за роста заработной платы.
Элемент «Амортизация основных средств» занимает небольшое удельное место в структуре себестоимости. В 2007 г. 0,6% и в 2008 г. 2,1%. Скачок за один год составил 1,5%. Это произошло за счет изменения политики начисления амортизации на консервную продукцию руководством предприятия и пополнением цеха нового оборудования (автоклавов). В 2007 г. сумма отчислений составляла 1 38 215 руб., а в 2008 г. 756 854 руб., что на 618 639 руб. больше (почти в шесть раз).
Изменение по «Прочим расходам» за один год составило 151 526 руб. Это самое небольшое изменение, которое произошло из всех элементов затрат. Прочие расходы занимают второе место в структуре себестоимости после материальных затрат. В 2007 г. их доля была 17,58%, а в 2008г. 11,93%. Высокую долю в прочих расходах занимает кредиторская задолженность и проценты по кредитам. Снижения показателя произошло на 5,65%, это связано с тем, что предприятие вернуло часть кредиторской задолженности.
В итоге под влиянием роста всех элементов затрат, увеличилась и полная себестоимость консервной продукции за год на 12 404 548 руб. Это связано с увеличением объема производства консервного цеха. Этот фактор был причиной повышения по всем элементам затрат и, прежде всего, материальным затратам и заработной плате.
Данные о постоянных и переменных затратах показывают, что в структуре себестоимости консервной продукции в 2007 г. переменные затраты занимали 84,36%, а в 2008 г. 78,58%, изменение за составило 5,7%, а в денежном выражении переменные затраты увеличились на 8 387 785,85 руб. Уменьшение переменных затрат в структуре говорит об использовании более дешевого сырья в производстве продукции, а рост в денежном выражении об увеличении объема производства. Доля переменных затрат в четыре раза выше, чем постоянных в себестоимости продукции: в 2007 г. постоянные затраты составляли 15,63%, а в 2008 г. уже 21,44% (4 016 762 руб.). Резкое увеличение вызвано тем, что руководство предприятия перенесла большую часть общезаводских постоянных затрат на себестоимость консервной продукции, так как затратоемкость и рентабельность по консервному цеху превышает другие цеха рыбокомбината.
2.2 Факторный анализ себестоимости продукции
Для того чтобы проводить факторный анализ по консервному цеху, необходимо выбрать определенные виды консервов. Рыбокомбинат выпускает около 30 видов консервной продукции. Какие консервы будут более интересны для анализа? Выбор остановился на следующих видах консервной продукции: камбала натуральная, сельдь натуральная, сельдь оригинальная, сельдь натуральная с добавлением масла и сельдь в томатном соусе. Именно эта продукция занимает наибольший вес в общем выпуске за два анализируемого года. Удельный вес в годовом объеме выпуска по пяти видам консервной продукции достигает высокого показателя 82,95% в 2007 году и 61,55% в 2008 году. Хоть и наблюдается динамика снижения (на 21,4%), но их доля в общем выпуске остается весомой.
Как следует из табл. 2.1. наибольший удельный вес в 2007 году занимает сельдь натуральная, выпуск составил 54,41% в общем объеме, а в 2008 году сельдь натуральная с добавлением масла 35,21%. Это изменение произошло в связи с тем, что спрос на сельдь с добавлением масла больше. Структура сельди в томатном соусе резко сократилась на 4,38% (82 991 банок), это также связано с рыночным спросом. По другим видам сельди показатели доли структуры в общем объеме выпуска доходят до 10%. Следовательно, влияние приведенных пяти видов консервной продукции в выпуске консервной продукции существенное.
Таблица 3 - Удельный вес основных видов консервной продукции в общем объеме выпуска продукции ОАО «ТРК»
|
Вид продукции |
Объем выпуска, банка |
Структура выпуска, % |
|||||
|
2007 г. |
2008 г. |
+,- |
2007 г. |
2008 г. |
+,- |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
1. Камбала натур. 1/250 |
178 167 |
195 456 |
17 289 |
6,87 |
5,25 |
-1,63 |
|
|
2. Сельдь натур. 1/250 |
1 410 492 |
369 704 |
-1 040 788 |
54,41 |
9,92 |
-44,48 |
|
|
3. Сельдь оригин. 1/250 |
270 098 |
315 776 |
45 678 |
10,42 |
8,48 |
-1,94 |
|
|
4. Сельдь натур. с д.м. |
108 216 |
1 311 628 |
1 203 412 |
4,17 |
35,21 |
31,03 |
|
|
5. Сельдь в т/с 1/250 |
183 471 |
100 480 |
-82 991 |
7,08 |
2,70 |
-4,38 |
|
|
Итого общий выпуск за год |
2 592 500 |
3 725 377 |
1 132 877 |
100,00 |
100,00 |
- |
Таблица 4 - Выпуск основных видов консервной продукции ОАО «ВРК» за 2001 и 2002 год
|
Вид продукции |
Объем выпуска, банка |
Структура выпуска |
|||||
|
2007 г. |
2008 г. |
+,- |
2007 г. |
2008 г. |
+,- |
||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
1. Камбала натур. 1/250 |
178 167 |
195 456 |
17 289 |
8,29% |
8,52% |
0,24 |
|
|
2. Сельдь натур. 1/250 |
1 410 492 |
369 704 |
-1 040 788 |
65,59% |
16,12% |
-49,47 |
|
|
3. Сельдь оригин. 1/250 |
270 098 |
315 776 |
45 678 |
12,56% |
13,77% |
1,21 |
|
|
4. Сельдь натур. с д.м. |
108 216 |
1 311 628 |
1 203 412 |
5,03% |
57,20% |
52,17 |
|
|
5. Сельдь в т/с 1/250 |
183 471 |
100 480 |
-82 991 |
8,53% |
4,38% |
-4,15 |
Чтобы произвести факторный анализ себестоимости, необходимо определить число факторов, влияющих на себестоимость. Известно, что каждый фактор влияет на себестоимость по-своему, одни из факторов влияют непосредственно, а другие косвенно, но каждое явление можно рассматривать как причину и следствие. Отсюда важным вопросом в анализе хозяйственной деятельности является изучение и измерение влияния факторов на величину исследуемых экономических показателей. Без глубокого и всестороннего изучения факторов нельзя сделать обоснованные выводы о результатах деятельности, выявить резервы производства, обосновать планы и управленческие решения.
Под факторным анализом понимается методика комплексного и системного изучения и измерения воздействия факторов на величину результативных показателей.
Полная себестоимость консервной продукции (С) может измениться из-за объема выпуска продукции (ВП), ее структуры (Дi), себестоимости единицы продукции (Сi):
С=ВПxДixСi;
В свою очередь себестоимость единицы продукции (Сi) зависит от ресурсоемкости (Ремк) - внутренний фактор и цен на ресурсы (Цi) - внешний фактор: С = ВпxДixРемкxЦi;
Из данных Таблицы 5 выявим влияние факторов на изменение себестоимости консервной продукции:
- объем консервной продукции:
17 967 020,38 - 16 849 685,91 = 1 117 334,47 (руб.)
Таблица 5 - Схема проведения аналитических расчетов для нахождения влияния основных факторов на полную себестоимость консервной продукции
|
Показатели |
Сумма, руб. |
Факторы изменения затрат |
|||
|
объем выпуска продукции |
структура выпуска продукции |
себестоимость единицы продукции |
|||
|
Себестоимость базисного периода |
16 849 685,91 |
ВП0 |
Дi0 |
Сi0 |
|
|
Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме товарной продукции, базисной структуре и базисной себестоимости единицы продукции |
17 967 020,38 |
ВП1 |
Дi0 |
Сi0 |
|
|
Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме, фактической структуре товарной продукции и базисной себестоимости единицы продукции |
18 412 615,64 |
ВП1 |
Дi1 |
Сi0 |
|
|
Себестоимость фактическая |
15 847 691,44 |
ВП1 |
Дi1 |
Сi1 |
Следовательно, из-за увеличения объема выпуска консервной продукции в 2002 г., себестоимость увеличилась на 1 117 334,47 руб. Этот рост является закономерным, так как объем производства с 2007 г. по 2008 г. по пяти консервам вырос на 6,63% или на 142 600 банок (См. Таблицу 5).
- структура товарной продукции:
18 412 615,64 - 17 967 020,38 = 445 595,26 (руб.)
Изменение структуры выпуска консервной продукции в 2008 г. повлияло на увеличение себестоимости почти на пятьсот тысяч рублей. В таблице 2.1 указано, что выпуск консервной продукции переориентировался с сельди натуральной, где ее доля занимала 54,41% в общем объеме выпуска консервного цеха в 2007 году и 9,92% в 2008 году, на сельдь с добавлением масла. Себестоимость сельди натуральной меньше, чем сельди с добавлением масла, из этого следует, что, в результате увеличения доли более затратоемкого изделия, общая сумма затрат в составе себестоимости возросла.
- себестоимость единицы продукции:
15 847 691,44 - 18 412 615,64 = -2 564 924,20 (руб.)
Благодаря снижению себестоимости единицы продукции, рыбокомбинат добился высоких результатов в снижении расходов на выпуск консервной продукции на два с половиной миллиона рублей. Можно смело заметить, что это благоприятно сказалось на возможности увеличения конечного финансового результата предприятия.
Сумма факторных оценок составила:
(1117 334,47 + 445 595,26 + (-2 564 924,20)) = -1 001 994,47 (руб.)
Данный результат говорит о том, что в целом за 2002 г. рыбокомбинат уменьшил себестоимость консервной продукции на один миллион рублей по сравнению с 2007 г. или на 5,94%. Это вызвано тем, что в материально-затратном производстве было задействовано более дешевое сырье, что позволило снизить так резко себестоимость единицы продукции. Качество выпускаемой продукции при этом не изменилось, так как было закупленное соответствующее сырье по более низкой цене у других поставщиков. За качеством консервной продукции следит мастер-технолог, а так же специализированная лаборатория, находящееся на территории рыбокомбината и выдающая сертификаты соответствия.
Далее проведем факторный анализ на основе четырехфакторной модели:
С = ВпxДixРемкxЦi;
Конечно, существуют и другие факторы, влияющие на себестоимость продукции, но чаще всего в экономическом анализе используют трех или четырехфакторную модель. Можно разбить факторы на внутренние и внешние, то есть факторы, которые зависят от работы предприятия и которые не зависят от предприятия (экономическое положение страны, денежно-кредитная политика государства, уровень занятости, инфляция, уровень развития технологий страны, климатические условия, изменения на фондовых рынках и т.д.).
Используя таблицу 5 определим как два фактора входящих в себестоимость единицы продукции повлияли на полную себестоимость:
ресурсоемкость (внутренний фактор):
17 042 238,49 - 18 412 615,64 = - 1 370 377,15 (руб.)
- цена на ресурсы (внешний фактор):
15 847 691,44 - 17 042 238,49 = - 1 194 547,05 (руб.)
Таблица 6 - Схема проведения расчетов для нахождения влияния факторов на полную себестоимость продукции
|
Показатели |
Сумма, руб. |
Факторы изменения затрат |
||||
|
объем выпуска продукции |
структура выпуска продукции |
ресурсо-емкость |
цены на ресурсы |
|||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|
|
Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме товарной продукции, базисной структуре и базисной себестоимости единицы продукции |
17 967 020,38 |
ВП1 |
Дi0 |
Ремк0 |
Цi0 |
|
|
Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме, фактической структуре товарной продукции и базисной себестоимости единицы продукции |
18 412 615,64 |
ВП1 |
Дi1 |
Ремк0 |
Цi0 |
|
|
Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме, фактической структуре товарной продукции, фактической себестоимости единицы продукции и базисных ценах на ресурсы |
17 042 238,49 |
ВП1 |
Дi1 |
Ремк0 |
Цi1 |
|
|
Себестоимость фактическая |
15 847 691,44 |
ВП1 |
Дi1 |
Ремк1 |
Цi0 |
Таким образом, рыбокомбинат в 2008 году сумел снизить себестоимость не только за счет внешнего (независимого) фактора цены на ресурсы, но и за счет улучшения более экономной, налаженной работой на предприятии, то есть внутреннего фактора. Это произошло за счет снижения отходов, повышения производительности труда. Ресурсоемкость способствовала снижению себестоимости почти также как и цены на ресурсы даже более значительно.
Для определения влияния каждого вида затрат на формирование себестоимости единицы продукции и динамику изменения их уровня, целесообразно подразделить их на переменные и постоянные. Влияние факторов первого порядка на изменения уровня себестоимости единицы продукции изучают с помощью факторной модели:
Сi = Ai/VBПi + Bi,
где Сi - себестоимость i продукции
Ai - сумма постоянных затрат на единицу i продукции
VBПi - объем выпуска i продукции
Bi - уровень переменных затрат на единицу i продукции
По данной модели можно сделать вывод, что с увеличением объема выпуска снижается уровень постоянных затрат, а уровень переменных затрат остается неизменным. С помощью этой модели проведем анализ по выбранной консервной продукции, определим факторы первого порядка, влияющие на уровень себестоимости каждого консервного продукта.
Таблица 7 - Исходные данные для факторного анализа себестоимости «Камбала натуральная»
|
Показатель |
На 2007 г |
На 2008 г |
Отклонение |
|
|
Объем производства, банки, туб. |
127,26 |
139,61 |
12,35 |
|
|
Сумма постоянных затрат на продукции, руб. |
258 830,84 |
270 684,22 |
11 853,38 |
|
|
Сумма переменных затрат на 1 туб продукции, руб. |
9 202,69 |
7 354,46 |
-1 848,23 |
|
|
Себестоимость банки, руб. |
8,03 |
6,64 |
-1,39 |
Используя модель (Сi = Ai/VBПi + Bi) и данные табл. 2.5, произведем расчет влияния факторов на изменение себестоимости камбалы натуральной в банке №6 методом цепной подстановки:
С0 = А0/VВП0+ В0 = 258 830,84/ 127,26 + 9 202,69 = 11 236,53 (руб.)
С1скор = А0/VВП1 + В0 = 258 830,84/ 139,61 + 9 202,69 = 11 056,62731 (руб.)
С2скор = А1/VВП1 + В0 = 270 684,22/ 139,61 + 9 202,69 = 11 141,53 (руб.)
С1 = А1/VВП1 + В1 = 270 684,22/ 139,61 + 7 354,46 = 9 293,30 (руб.)
Влияние факторов на изменение себестоимости единицы продукции:
- объема товарной продукции ?С?VВП = С1скор - С0
11 056,62731 - 11 236,53 = -179,90269 (руб.)
- постоянных затрат ?С?Аi = С2скор - С1скор
11 141,53 - 11 056,62731 = 84,90269 (руб.)
- переменных затрат ?С?Вi = С1 - С2скор
9 293,30 - 11 141,53 = -1 848,23 (руб.)
Таблица 8 - Исходные данные для факторного анализа себестоимости единицы продукции по основным видам консервов.
|
Вид продукции |
Объем выпуска продукции, туб. |
Отклонение |
||
|
2007 г. |
2008 г. |
|||
|
1. Камбала натур. 1/250 |
127,26 |
139,61 |
12,35 |
|
|
2. Сельдь натур. 1/250 |
1 007,49 |
264,07 |
-743,42 |
|
|
3. Сельдь оригин. 1/250 |
192,93 |
225,55 |
32,62 |
|
|
4. Сельдь натур. с д.м. |
77,30 |
937,53 |
860,23 |
|
|
5. Сельдь в т/с 1/250 |
131,05 |
71,77 |
-59,28 |
|
|
Вид продукции |
Постоянные затраты на продукции, руб. |
Отклонение |
||
|
2007 г. |
2008 г. |
|||
|
1. Камбала натур. 1/250 |
258 830,84 |
270 684,22 |
11 853,38 |
|
|
2. Сельдь натур. 1/250 |
1 953 370,22 |
378 703,65 |
-1 574 666,57 |
|
|
3. Сельдь оригин. 1/250 |
381 771,95 |
323 776,41 |
-57 995,54 |
|
|
4. Сельдь натур. с д.м. |
149 866,79 |
644 794,65 |
494 927,86 |
|
|
5. Сельдь в т/с 1/250 |
278 505,05 |
139 153,32 |
-139 351,73 |
|
|
Вид продукции |
Переменные затраты на тубу продукции, руб. |
Отклонение |
||
|
2007 г. |
2008 г. |
|||
|
1. Камбала натур. 1/250 |
9 202,69 |
7 354,46 |
-1 848,23 |
|
|
2. Сельдь натур. 1/250 |
8 752,25 |
8 436,13 |
-316,12 |
|
|
3. Сельдь оригин. 1/250 |
8821,59 |
9213,65 |
392,06 |
|
|
4. Сельдь натур. с д.м. |
9 445,02 |
8 665,10 |
-779,92 |
|
|
5. Сельдь в т/с 1/250 |
10 694,10 |
8 917,53 |
-1776,54 |
Таблица 9 - Результат факторного анализа отдельных видов консервной продукции ОАО «ТРК».
|
Вид продукции |
Себестоимость единицы продукции, руб. |
|
