Расчет себестоимости, прибыли и рентабельности производства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Расчет себестоимости, прибыли и рентабельности производства

Введение

В условиях рыночных отношений центр экономической деятельности все больше смещается к основному звену экономики - предприятию.

Предприятие - самостоятельный хозяйствующий субъект, обладающий правами юридического лица и осуществляющий производственную деятельность под свою имущественную ответственность с целью получения прибыли и удовлетворения социальных и экономических потребностей общества.

Основные задачи, стоящие перед предприятием:

- экономические - получение максимальной прибыли, повышение эффективности производства, рост объема производства, завоевание и удержание определенного положения на рынке;

- социальная задача - повышение уровня доходов работников, улучшение условий труда, открытие новых рабочих мест;

- технические и технологические - улучшение качества продукции, внедрение нового оборудования и технологий.

Основные задачи, стоящие перед хлебопекарным предприятием:

- производство продукции и ее реализация потребителю;

- организация труда работников предприятия;

- развитие предприятия и увеличение объемов производства;

- соблюдение действующих законов, стандартов и нормативов.

Курсовая работа по дисциплине «Экономика организации» является одной из важнейших форм подготовки специалиста со средним специальным образованием специальности 2-49-01-31 «Технология пищевых производств». Курсовая работа выполнена по теме «Расчет себестоимости прибыли и рентабельности производства». Она выполнена в соответствии с учебным планом и направлена на получение практических умений и навыков в соответствии с избранной специальностью.

Цель курсовой работы:

- закрепить, углубить и расширить теоретические знания, практические умения и навыки в соответствии с содержанием дисциплины «Экономика организации»;

- овладеть навыками самостоятельной работы;

- выработать умения формулировать выводы, логически последовательно и доказательно их излагать;

- выработать умение публичной защиты курсовой работы;

- подготовиться к более сложной задаче - сдаче государственного экзамена по дисциплине.

1. Теоретическая часть

Производственно-хозяйственная деятельность предприятий хлебпрома характеризуется рядом технико-экономических показателей:

- себестоимость выпускаемой продукции;

- прибыль произведенной продукции;

- рентабельность продукции.

Себестоимость продукции - это денежная оценка затрат, необходимых для производства продукции и ее продажи.

Структура себестоимость - совокупность затрат различных видов, из которых складывается полная себестоимость продукции.

В себестоимость продукции входят следующие затраты:

- Затраты на подготовку производства - это расходы на поиск, разведку и подготовку к использованию природных ресурсов, подготовительные работы, предшествующие началу производства новых видов продукции;

-Затраты, непосредственно связанные с производством продукции - это расходы, обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы на управление предприятием;

- Сбытовые затраты - это расходы на доставу продукции покупателям.

Пути снижения себестоимости продукции.

Поиск способов увеличения доходов и сокращения расходов на протяжении тысячелетий занимал и занимает важное место в мыслях людей. Это происходит потому, что в основе экономической мотивации человека лежит стремление к увеличению средств, которыми он может распоряжаться, - накоплений.

Размер накоплений находится в прямой зависимости от изменения размера доходов (растут доходы - растут накопления) и в обратной зависимости от изменения размера расходов (уменьшаются расходы - растут накопления), что можно выразить формулой:

Д_оходы-Р_асходы=Н_{акопления}

Сокращение расходов (себестоимости) является одной из стратегических целей предприятий, производящих и продающих продукцию. Продажа продукции служит источником доходов для предприятия, поэтому оно всячески стремится увеличить объем продаж. Наряду с этим предприятия прилагают усилия для уменьшения расходов - себестоимости производимой продукции. Ведь чем меньше будет размер расходов (себестоимости), необходимых для производства продукции, тем больше будет размер накоплений предприятия.

Наиболее распространенным путем снижения себестоимости продукции является повышение производительности труда. Его цель - сокращение затрат труда на производство единицы продукции. Основным способом повышения производительности труда является внедрение в производство более совершенных технологий. Они позволяют сократить количество операций, выполняемых вручную, повысить качество продукции.

Возможные пути снижения себестоимости продукции по отдельным статьям расходов:

Таблица 1.1.

Статьи расходов	Меры по снижению себестоимости
Сырье и материалы	Поиск сырья и материалов по более низким ценам у разных поставщиков. Использование в технологии более дешевых заменителей сырья и материалов. Уменьшение потерь (брак, хищение и др.)
Покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций	Меры аналогичны указанным выше. Дополнительно необходимо уменьшать зависимость предприятия от сторонних поставщиков, организуя собственное производство (для экономической целесообразности) этих изделий
Топливо и энергия на технологические цели	Установка приборов точного учета этих энергоресурсов. Создание системы материального стимулирования (премии за экономию, наказания за перерасход). Уменьшение теплопотерь на всех стадиях производственного процесса на основе применения в строительстве новых теплосберегающих материалов, утепления старых зданий.
Основная заработная плата производственных рабочих	Увеличение производительности труда при сохранении размеров заработной платы за счет внедрения прогрессивных машин и механизмов, применение эффективной системы нормирования, способствующей росту выработки
Дополнительная заработная плата рабочих	Внедрение эффективной системы материального стимулирования, сводящей к минимуму «уравниловку» при поощрении, максимальное использование сдельных систем оплаты труда
Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	Бережное отношение к оборудованию, точное соблюдение режимов его эксплуатации, своевременное проведение плановых ремонтов, замена устаревших моделей более прогрессивными и надежными
Цеховые расходы	Внедрение более совершенных технологических схем производства, применение технических средств контроля за работой персонала, машин и механизмов, приводящее, помимо прочего, к уменьшению численности административно-управленческого персонала цехов
Общезаводские расходы	Мероприятия аналогичны статье «Цеховые расходы»

Прибыль - это разность между выручкой (доходами) от реализации товаров (работ, услуг) и затратами (расходами) на производство и реализацию этих товаров.

Существуют следующие виды прибыли:

- Балансовая прибыль - сумма прибыли от реализации и сальдо внереализационных операций;

- Чистая прибыль - разность между балансовой прибылью, налогами, выплата которых производится из прибыли, а также иными расходами, которые в соответствии с законодательством финансируется из чистой прибыли предприятия;

-Плановая прибыль - это доход, который планирует предприятие от продажи конкретного вида продукции.

Распределение прибыли на предприятии.

Объектом распределения является балансовая прибыль предприятия. Под ее распределением понимается направление прибыли в бюджет и по статьям использования на предприятии. Законодательно распределение прибыли регулируется в той ее части, которая поступает в бюджеты разных уровней в виде налогов и других обязательных платежей. Определение направлений расходования прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, структуры статей ее использования находится в компетенции предприятия.

Принципы распределения прибыли можно сформулировать следующим образом:

- прибыль, получаемая предприятием в результате производственно-хозяйственной и финансовой деятельности, распределяется между государством и предприятием как хозяйствующим субъектом;

- прибыль для государства поступает в соответствующие бюджеты в виде налогов и сборов, ставки которых не могут быть произвольно изменены. Состав и ставки налогов, порядок их исчисления и взносов в бюджет устанавливаются законодательно;

- величина прибыли предприятия, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов, не должна снижать его заинтересованности в росте объема производства и улучшении результатов производственно-хозяйственной и финансовой деятельности;

- прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, в первую очередь направляется на накопление, обеспечивающее его дальнейшее развитие, и только в остальной части - на потребление.

На предприятии распределению подлежит чистая прибыль, т.е. прибыль, оставшаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей. Из нее взыскиваются санкции, уплачиваемые в бюджет и некоторые внебюджетные фонды.

Распределение чистой прибыли отражает процесс формирования фондов и резервов предприятия для финансирования потребностей производства и развития социальной сферы.

В современных условиях хозяйствования государство не устанавливает каких-либо нормативов распределения прибыли, но через порядок предоставления налоговых льгот стимулирует направление прибыли на капитальные вложения производственного и непроизводственного характера, на благотворительные цели, финансирование природоохранных мероприятий, расходов по содержанию объектов и учреждений социальной сферы и др. Законодательно ограничивается размер резервного фонда предприятий, регулируется порядок формирования резерва по сомнительным долгам.

Распределение чистой прибыли - одно из направлений внутрифирменного планирования, значение которого в условиях рыночной экономики возрастает. Порядок распределения и использования прибыли на предприятии фиксируется в уставе предприятия и определяется положением, которое разрабатывается соответствующими подразделениями экономических служб и утверждается руководящим органом предприятия. В соответствии с уставом предприятия могут составлять сметы расходов, финансируемых из прибыли, либо образовывать фонды специального назначения: фонды накопления (фонд развития производства или фонд производственного и научно-технического развития, фонд социального развития) и фонды потребления (фонд материального поощрения).

Смета расходов, финансируемых из прибыли, включает расходы на развитие производства, социальные нужды трудового коллектива, на материальное поощрение работников и благотворительные цели.

Рентабельность продукции -- это соотношение между прибылью от продажи продукции и её себестоимостью (полным издержкам) ее обращения и производства.

Факторы повышения рентабельности и увеличения прибыли.

Все факторы повышения рентабельности на предприятии можно разделить на основные, оказывающие наибольшее влияние на уровень рентабельности, и на второстепенные, влияние которых можно пренебречь. Кроме того, всю совокупность факторов можно разделить на внутренние и внешние. Они тесно связаны между собой.

К внутренним факторам, влияющих на рентабельность, относят ресурсные факторы (величина и состав ресурсов, их состояние и условия эксплуатации), а также факторы, связанные с развитием производственного процесса.

Среди внутренних факторов, влияющих на рентабельность, можно выделить следующие:

1. Объем продаж. При неизменной доли прибыли в цене продукции рост объема продаж позволяет получать большую сумму прибыли.

2. Структура объема продаж. Расширение ассортимента способствует росту выручки от продаж. Повышение в объеме продаж товаров более высокого качества, являющихся престижными, позволяет повысить долю прибыли в цене товара, т.к. покупатели чаще приобретают данные товары именно из-за их престижности и в расчете на большие удобства в эксплуатации. Так же это способствует повышению рентабельности.

3. Организация товародвижения. Ускоренное продвижение товаров в торговую сеть способствует увеличению объема продаж и снижению текущих расходов. В результате масса и уровень прибыли, а также рентабельности возрастают.

4. Организация торгово-технологического процесса продажи продукции. Для получения прибыли необходимо использовать прогрессивные методы продажи товаров: самообслуживание, продажи товаров по образцам и каталогам. Это способствует увеличению объема продаж, а также снижению коммерческих расходов.

5. Численность и состав работников. Достаточная численность при определенном уровне технической вооруженности труда позволяет в полной мере реализовать производственную программу предприятия по получению необходимой суммы прибыли. Большое значение имеет уровень квалификации работников.

6. Формы и системы экономического стимулирования труда работников. Влияние этого фактора можно оценить через показатель расходов на оплату труда, а также через показатель рентабельности расходов на оплату труда. В условиях финансового кризиса повышается роль морального поощрения работников, получения ими удовлетворения от своего труда.

7. Производительность труда работников предприятия. Рост производительности труда при прочих равных условиях влечет за собой увеличении массы прибыли и повышение рентабельности деятельности предприятия.

8. Фондовооруженность и техническая вооруженность труда работников. Чем выше оснащенность работников современным эффективным оборудованием, тем выше их производительность труда.

9. Состояние материально-технической базы предприятия. Предприятие, располагающее более современной и развитой материально-технической базой, имеют возможности для постоянного увеличения объема производства продукции в долгосрочном периоде. Это влечет за собой увеличение массы получаемой прибыли и повышение рентабельности.

10. Развитие и состояние торговой сети (для предприятий торговли), ее территориальное расположение. Размещение торговой сети оказывает непосредственной влияние на сумму прибыли и рентабельность. Серьезное влияние на показатели прибыли может оказать развитие не только стационарной магазинной сети, но и мелкорозничной, посылочной и передвижной сети.14

11. Моральный и физический износ основных фондов. Этот фактор является очень важным для повышения рентабельности организации. Использование изношенных основных фондов, морально устаревшее оборудование не позволяет рассчитывать на увеличение прибыли в перспективе.

12. Фондоотдача. С повышением фондоотдачи увеличивается объем производства и продажи продукции в расчете на 1 рубль средств, вложенных в основные фонды.

13. Сумма оборотных средств. Чем большей суммой оборотных средств располагает предприятие, тем большую массу прибыли оно получает в результате одного их оборота.

14. Применяемый порядок ценообразования. От размера прибыли, включаемой в цену товара, зависит сумма получаемой прибыли. Однако постоянный рост доли прибыли в цене товара может привести к обратному результату.

15. Организация работы по взысканию дебиторской задолженности. Своевременное взыскание дебиторской задолженности способствует ускорению оборачиваемости оборотных средств, а следовательно - увеличению прибыли.

17. Осуществление режима экономии. Позволяет относительно снижать текущие затраты предприятий и увеличивать сумму получаемой прибыли. При этом под режимом экономии понимается не абсолютное, а относительное снижение текущих расходов.15

18. Деловая репутация предприятия. Представляет собой сформировавшееся у потребителей мнение о потенциальных возможностях предприятия. Высокая деловая репутация позволяет предприятию получать дополнительную прибыль, повышать рентабельность. Предприятия не могут работать изолированно. Они постоянно находятся во взаимоотношениях внешней средой; покупателями, основную долю среди которых занимает население; производителями и продавцами товаров; общественными организациями и государственными учреждениями. Совокупность этих отношений непосредственным образом влияет на эффективность предприятий, сумму их прибыли, рентабельность деятельности.

Как видно из вышесказанного, показатели рентабельности формируются под воздействием большого количества различных факторов, оказывающих на них как положительное, так и отрицательное влияние. Количество факторов, определяющих величину рентабельности, невозможно четко ограничить, так как оно очень велико.

Факторы, влияющие на величину прибыли

Для определения основных направлений поиска резервов увеличения прибыли, факторы, влияющие на её получение (увеличение), делят на две основные группы:

§ Внутренние факторы -- факторы, которые осуществляют воздействие на размер прибыли предприятия через увеличение объема выпуска и реализации продукции, улучшение качества продукции, повышения отпускных цен и снижение издержек производстваа и реализации продукции.

§ Внешние факторы -- эти факторы не зависят от деятельности предприятия, но могут оказывать значительное влияние на величину прибыли.

Внутренние факторы увеличения прибыли предприятия:

§ уровень хозяйствования;

§ компетентность руководства и менеджеров;

§ конкурентоспособность продукции;

§ уровень организации производства и труда и др.;

§ производительность труда;

§ состояние и эффективность производственного и финансового планирования.

Внутренние факторы делятся на:

§ производственные --характеризуют наличие и использование средств и предметов труда, трудовых и финансовых ресурсов;

§ внепроизводственные -- связаны со снабженческо-сбытовой и природоохранительной деятельностью, социальными условиями труда и быта.

Производственные факторы подразделяются на:

§ экстенсивные

§ интенсивные

Экстенсивные факторы воздействуют на процесс получения прибыли через количественные изменения: объема средств и предметов труда, финансовых ресурсов, времени работы оборудования, численности персонала, фонда рабочего времени и др.

Интенсивные факторы воздействуют на процесс получения прибыли через «качественные» изменения:

§ повышение производительности оборудования и его качества;

§ использование прогрессивных видов материалов и совершенствование технологии их обработки;

§ ускорение оборачиваемости оборотных средств;

§ повышение квалификации и производительности труда персонала;

§ снижение трудоемкости и материалоемкости продукции;

§ совершенствование организации труда и более эффективное использование финансовых ресурсов и др.

Внешние факторы увеличения прибыли предприятия

§ конъюнктура рынка;

§ уровень цен на потребляемые материально- сырьевые и топливно-энергетические ресурсы;

§ нормы амортизационных отчислений;

§ природные условия;

§ государственное регулирование цен, тарифов, процентных ставок, налоговых ставок и льгот, штрафных санкций и др.

Перечисленные факторы влияют на прибыль не прямо, а через объем реализуемой продукции и себестоимость.

При осуществлении производственно -- хозяйственной деятельности предприятия все эти факторы находятся в тесной взаимосвязи и взаимозависимости. «Прямое» влияние на величину себестоимости продукции, а значит, и прибыли, связано с тем, насколько рационально и экономно расходуются материальные ресурсы -- ведь доля материальных затрат в составе себестоимости обычно колеблется от 60 до 90%.

Расчет вышеперечисленных технико-экономических показателей будут способствовать закреплению теоретических знаний по дисциплине «Экономика организации» и формировать умение планировать и прогнозировать показатели производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

2. Экономические расчеты курсовой работы

2.1 Расчет производственной программы в натуральном и денежном выражении

Расчет рабочего периода технологической линии на 2014 год.

Таблица 2.1.1.

Наименование показателей	Количество дней
Количество календарных дней Плановые остановки ведущего оборудования-всего в том числе: - на капитальный ремонт -на техническое обслуживание -на профилактический ремонт Рабочий период, дни	365 16 8 6 2 349

Рабочий период:

РП=Д_к-Д_рем,

где

РП - рабочий период технологической линии;

Д_к - календарные дни;

Д_рем-дни ремонта.

Таблица 2.1.2.Расчет объема производства продукции в натуральном выражении.

Наименов ведущего оборудования	Вид продукции	Часовая выработка, кг/ч	Выработка за смену, кг	Рабочий период, дни	Выработка продукции в сутки, т	Годовая производит,т
Чешская печь РРР-50	хлеб «Потемкинский» новый подовой	604	7048,7	349	14,1	4920,9

Расчет выработки за смену:

В_см=В_час*Т_см,

где

В_см-выработка продукции за смену, кг;

В_час-выпуск продукции в час;

Т_см-продолжительность смены,ч

Расчет выпуска продукции в сутки:

В_сут=(,

где

В_сут - выпуск продукции в сутки;

n- количество смен (2 смены)

Расчет годовой производительности:

В_год=В_сут*РП,

где

В_год -годовая производительность печи, т;

В_сут-выпуск продукции в сутки;

РП-рабочий период технологической линии

Расчет объема производства продукции в денежном выражении.

Таблица 2.1.3.

Вид продукции	Развес изделия, кг	Выход готовой продукции, %	Годовая производительность, т	Оптово-отпускная цена за 1 т, тыс. руб.	Товарная продукция
хлеб «Потемкинский» новый	0,84	136,8	4920,9	8701,11	42817292

Расчет товарной продукции:

ТП=В_г*Ц_{опт-отп},

где

ТП-товарная продукция;

Вг-годовая производительность продукции;

Ц_{опт.-отп.} - цена оптово-отпускная за 1 тонну без НДС, тыс.руб.

Расчет потребности и стоимости основного сырья, прочего сырья, топливно-энергетических ресурсов на проектируемое изделие.

Расчет потребности и стоимости основного сырья.

Таблица 2.2.1.

Наименование сырья	Количество сырья по рецептуре	Потребность сырья, т	Цена за 1 т, тыс. руб.	Затраты на основное сырье, тыс.руб.
Мука ржаная сеяная Мука пшеничная 1 сорт Солод ферментированный	66 30 4	2374,12 1079,14 143,89	2968 3579 5800	7046388 3862242 834562
Итого	100	3597,15	-	11743192

Расчет потребности в основном сырье:

П_о=

где

П_о - потребность в основном сырье;

В_г-годовая производительность печи;

%вых -выход хлеба.

Расчет затрат на основное сырье:

З_о=П_о*Ц,

где

З_о-затраты на основное сырье при производстве изделия, руб.;

П_о - потребность в основном сырье, т;

Ц-цена за 1 тонну, тыс.руб.

Расчет потребности прочего основного сырья.

Таблица 2.2.2.

Наименование сырья	Норма расхода, %	Потребность прочего сырья, т	Цена за тонну, тыс.руб.	Затраты на прочее сырье, тыс.руб.
Соль	1,50	53,96	1028,00	55471
Сироп инвертный	4,00	143,89	8863,00	1275297
Дрожжи	0,50	17,99	13475,00	242415
Кориандр	0,05	1,80	31000,00	55800
Итого	-	-	-	1628983

Расчет потребности прочего основного сырья:

Ппр.с=По*Нр.пр.с/100,

где

Ппр.с - потребность прочего основного сырья;

По - потребность в основном сырье,т;

Н р.пр.с - норма прочего основного сырья, предусмотренная рецептурой, %.

Расчет затрат на прочее сырье:

Зпр.с = Ппр.с*Цпр.с,

где

Зпр.с - затраты на прочее сырье;

Ппр.с -потребность прочего основного сырья;

Цпр.с - цена прочего основного сырья, тыс.руб.

Расчет транспортно-заготовительных затрат на муку:

Зтр=Зм*%тр.з/100,

где

Зтр - транспортные затраты на муку;

Зм - затраты на муку;

%тр.з. - процент транспортных затрат (0,2% от затрат на муку)

Зтр=(7046388+3862242)*0,2/100=21817тыс.руб.

Расчет количества и стоимости топливно-энергетических ресурсов

Таблица 2.2.3.

Наименование топливно-энергетических ресурсов	Единицы измерения	Норма расхода на 1 т продукции	Потребность ТЭР	Цена за единицу измерения, тыс.руб.	Затраты на ТЭР, тыс.руб.
Электроэнергия	кВт	78,5	386290,65	1,52	587162
Топливо	м	69,6	342494,64	2,682	918571
Тепловая энергия	Гкал	0,093	457,64	450	205938
Итого	-	-	-	-	1711671

Расчет потребности в топливно-энергетических ресурсах:

Пэн.р.=Нр*Вг,

где

Пэн.р. - потребность в топливо-энергетических ресурсах (ТЭР);

Нр - норма расхода на тонуу продукции;

Вг - годовая производительность продукции, т.

Расчет затрат топливно-энергетических ресурсов:

Зэн.р.=Пэн.р.*Ц за ед.изм,

где

Зэн.р. - затраты на топливно-энергетические ресурсы;

Пэн.р. - потребность в топливо-энергетических ресурсах (ТЭР);

Цза ед.изм. - цена за единицу измерения, тыс.руб.

2.3 Расчет численности работающих и фонда оплаты труда

2.3.1 Баланс рабочего времени одного рабочего

Таблица 2.3.1.

Наименование	Значение
Календарный фонд	365
Число нерабочих дней, всего	182
в том числе праздничных	-
выходных	182
Число календарных рабочих дней	183
Неявки на работу всего,	57
в том числе: очередные и дополнительные отпуска	25
отпуска по учебе	10
отпуска в связи с родами	8
по болезни	10
с разрешением администрации	4
Число рабочих дней в году	126
Потери, связанные с сокращением продолжительности рабочего дня, ч	-
Продолжительность смены, ч	11,67
Полезный фонд рабочего времени одного рабочего, ч	1470

Расчет количества рабочих дней:

Др = Дк.ф-Дпл/н,

где

Др - количество рабочих дней;

Дк.ф - календарный фонд времени, дни;

Дпл/н - дни плановых неявок.

Расчет полезного фонда рабочего времени одного рабочего:

Фп=Др*Тсм-Псок.дн, где

Фп-полезный фонд рабочего времени одного рабочего;

Др - количество рабочих дней;

Тсм - продолжительность смены, ч;

Псок.дн - потери, связанные с сокращенным рабочим днем.

2.3.2 Расчет численности основных производственных рабочих

Численность основных производственных рабочих.

Таблица 2.3.2.

Наименование профессии	Разряд	Количество рабочих в смену	Количество смен	Явочное количество рабочих в сутки	Подмена, чел	Списочный состав рабочих
Оператор установки бестарного хранения сырья	5	1	2	2	0	2
Силоник (1 на 2 смены)	3	1	2	1	0	1
Заквасчик	4	2	2	4	1	5
Дозировщик	3	1	2	2	0	2
Тестовод	5	1	2	2	0	2
Машинист тесторазделочных маши	4	1	2	2	0	2
Пекарь	5	1	2	2	1	3
Укладчик хлебобулочных изделий	3	4	2	8	1	9
Оператор производственных печей	4	1	2	2	0	2
Всего	-	13	-	25	3	28

Расчет явочного количества рабочих в сутки:

Nяв=Nсм*n,

где

Nяв--явочное количество рабочих в сутки;

Nсм - количество рабочих в сутки;

n-количество смен.

Расчет списочного состава раочих:

?Nсп=?Nяв*Кр.р.,

где

?Nсп - всего списочное количество рабочих;

?Nяв - всего явочное количество рабочих;

Кр.р. - коэффициент резервных рабочих (1,127)

Расчет количества резервных рабочих:

?Nр.р=?Nсп-?Nяв,

где

?Nр.р - всего количество резервных рабочих;

?Nсп - всего списочное количество рабочих;

?Nяв - всего явочное количество рабочих.

Количество резервных рабочих распределяется по разрядам:

Таблица 2.3.3

Количество рабочих	Разряд
1	3
1	4
1	5

2.3.3 Расчет прямого фонда оплаты труда основных производственных рабочих

Таблица 2.3.4

Наименование профессии	Разряд	Время работы, час/смену	Тарифные коэффициенты	Часовая тарифная ставка, тыс.руб.	Прямой фонд заработной платы за смену, тыс.руб.
Оператор установки бестарного хранения сырья	5	3,89	1,73	26,3	102,31
Силоник	3	0,95	1,35	20,52	19,49
Заквасчик	4	7,78	1,57	23,86	185,63
Дозировщик	3	1,43	1,35	20,52	29,34
Тестовод	5	11,67	1,73	26,3	306,92
Машинист тесторазделочных машин	4	11,67	1,57	23,86	278,45
Пекарь	5	11,67	1,73	26,3	306,92
Укладчик хлебобулочных изделий	3	15,56	1,35	20,52	319,29
Оператор производственных печей	4	3,89	1,57	23,86	92,82
на подмену	4	23,81	1,57	23,86	568,12
Всего	-	-	-	-	2209,29

Расчет часовой тарифной ставки:

Тстi-го раз.=Тст1-го раз*Тк,

где

Тстi-го раз. - часовая тарифная ставка работника соответствующего разряда;

Тст1-го раз. - часовая тарифная ставка первого разряда;

Тк - тарифный коэффициент i-го разряда.

Расчет прямого фонда заработной платы за смену:

Фпр_см= Тстi-го раз.*Вр,

где

Фпр_см - прямой фонд заработной платы за смену;

Тстi-го раз. - часовая тарифная ставка работника соответствующего разряда;

Вр - время работы, час/смену.

Расчет дополнительной заработной платы основных производственных рабочих.

Расчет премии рабочих:

П=Фпр_см*%пр/100,

где

П - величина премии;

Фпр_см - прямой фонда заработной платы за смену;

%пр - процент премии.

Расчет надбавки за стаж работы:

Нст.р=Фпр_см*%Нст.р/100,

где

Нст.р -величина надбавки за стаж работы;

Фпр_см - прямой фонда заработной платы за смену;

%Нст.р - процент надбавки за стаж работы (13%)

Расчет доплаты за работу в ночное время.

Доплата за работу в ночную смену согласно ТК устанавливается трудовым договором, но не ниже 20% часовой тарифной ставки работника. Ночной считается смена с 22 часов до 6 часов.

Дн=Фпр_см*%Дн/100,

где

Дн - доплата за работу в ночное время;

Фпр_см - прямой фонда заработной платы за смену;

%Дн - процент доплаты за работу в ночное время.

Расчет фонда оплаты труда основных производственных рабочих за смену.

Таблица 2.3.5

Наименование профессии	Разряд	Прямой фонд заработной платы за смену, тыс.руб.	Премия тыс. руб.	Надбавка за стаж работы, тыс.руб	Доплата за работу в ночное время, тыс.руб.	Итого заработная плата за смену, тыс.руб.	Отпуск, тыс.руб.	Всего фонда заработной платы за смену, тыс.руб.
Оператор установки бестарного хранения сырья	5	102,31	51,16	13,30	20,46	187,23	14,79	202,02
Силосник	3	19,49	10,33	2,53	3,90	36,25	2,86	39,11
Заквасчик	4	185,63	100,24	24,13	37,13	347,13	27,42	374,55
Дозировщик	3	29,34	16,14	3,81	5,87	55,16	4,36	59,52
Тестовод	5	306,92	153,46	39,90	61,38	561,66	44,37	606,03
Машинист тесторазделочных машин	4	278,45	139,23	36,20	55,69	509,57	40,26	549,83
Пекарь	5	306,92	150,39	39,90	61,38	558,59	44,13	602,72
Укладчик хлебобулочных изделий	3	319,29	182	41,51	63,86	606,66	47,93	654,59
Оператор производственных печей	4	92,82	54,76	12,07	18,56	178,21	14,08	192,29
на подмену	4	568,12	295,42	73,86	113,62	1051,02	83,03	1134,05
Всего		2209,29	1153,13	287,21	441,86	4091,48	323,23	4414,71

Расчет заработной платы за смену:

Зп_см=Фпр_см+П+Дн,

где

Зп_см - величина заработной платы за смену;

Фпр_см - прямой фонд заработной платы за смену;

П - величина премии;

Дн - доплата за работу в ночное время.

Расчет величины отпуска:

О=Зп*%О/100,

где

О - величина отпуска;

Зп - величина заработной платы за смену;

%О - % отпуска (7,9%).

Расчет общего фонда заработной платы за смену:

ФЗПсм=Зп+О,

где

ФЗПсм - общий фонд заработной платы за смену;

О - величина отпуска.

Расчет годового прямого фонда заработной платы основных производственных рабочих

Таблица 2.3.6

Наименование профессии	Разряд	Списочный состав рабочих	Полезный фонд рабочего времени 1-го рабочего в год, ч	Всего фонд заработной платы за смену, тыс.руб	Всего фонд заработной платы за час, тыс.руб.	Годовой прямой фонд заработной платы, тыс.руб.
Оператор установки бестарного хранения сырья	5	2	1470	202,02	17,31	50862,0
Силосник	3	1	1470	39,11	3,35	4924,5
Заквасчик	4	5	1470	374,55	32,10	235935,0
Дозировщик	3	2	1470	59,52	5,10	14994,0
Тестовод	5	2	1470	606,03	51,93	152674,2
Машинист тесторазделочных машин	4	2	1470	549,83	47,11	138503,4
Пекарь	5	3	1470	602,72	51,65	227776,5
Укладчик хлебобулочных изделий	3	9	1470	654,59	56,09	742070,7
Оператор производственных печей	4	2	1470	192,29	16,48	48451,2
Всего	-	28	-	-	-	1616191,5

Расчет фонда заработной платы за час:

ФЗПчас=ФЗПсм/Тсм,

где

ФЗПчас - фонд заработной платы за час;

ФЗПсм - общий фонд заработной платы за смену;

Тсм - продолжительность смены, ч (11,67 часов)

Расчет годового прямого фонда заработной платы:

Фпр_г=ФЗПчас*Nсп*Фп,

где

Фпр_г - годовой фонд заработной платы;

ФЗП - фонд заработной платы за час;

Nсп - списочное еоличество рабочих;

Фп - полезный фонд рабочего времени одного рабочего.

2.4 Калькулирование себестоимости и расчет цены изделия

Расчет себестоимости ведется на калькуляционную единицу, в хлебопекарной промышленности это на тонну продукции.

Все затраты на изготовление продукции группируются по следующим статьям калькуляции:

Наименование изделия: хлеб «Потемкинский» новый подовой массой 0,84кг.

Таблица 2.4.1

№ п/п	Наименование статей	Затраты на 1 тонну продукции, тыс.рус.
1	Сырье и вспомогательные материалы	2717,42
2	Транспортно-заготовительные расходы	4,43
3	Топливо и энергия	347,84
4	Основная и дополнительная заработная плата	626,32
5	Отчисления в Фонд социальной защиты населения	212,95
6	Отчисления на социальное страхование Белгосстрах	3,76
7	Общепроизводственные расходы	1252,64
8	Общехозяйственные расходы	1377,90
9	Итого произфодственная себестоимость	6543,27
10	Расходы на реализацию	1374,09
11	Полная себестоимость	7917,35
12	Прибыль	791,74
13	Оптово-отпускная цена 1 тонны без НДС (товарная)	8709,09
14	Цена 1 единицы изделия без НДС, руб (округленная)	7316
15	НДС 10%, руб.	732
16	Цена 1 единицы изделия с НДС, руб.	8048

Определение себестоимости производится расчетом затрат на производство последовательно по каждой статье:

1. Основные и вспомогательные материалы:

Зсыр_{на 1 тонну}=?Зо+?Зпр.с/Вг,

где

?Зо - сумма затрат на основное сырье при производстве изделия, руб.;

?Зпр.с - сумма затрат на прочее сырье, руб.;

Вг - годовая производительность продукции, т.

2. Транспортно-заготовительные расходы:

Зтр_{на 1 тонну}=Зтр/Вг,

где

Зтр - транспортные затраты на муку;

Вг - годовая производительность продукции, т.

3. Топливо и энергия:

Зэн.р_{на 1 тонну}=Зэн.р/Вг,

где

Зэн.р - затраты на топливо-энергетические ресурсы;

Вг - годовая производительность продукции, т.

4. Основная и дополнительная заработная плата

ФЗП_{1 тонны}=Фпр_см*1000/Всм,

где

ФЗП_{1 тонны} - фонд заработной платы на производство 1 тонны продукции;

Фпр_см - прямой фонд заработной платы за смену, руб.;

Всм - выработка продукции за смену, кг.

5. Отчисления в Фонд социальной защиты населения - 34% от основной и дополнительной заработной платы:

Офсзн=ФЗП_{1 тонны}*%Офсзн/100,

где

Офсзн - сумма отчислений в Фонд социальной защиты населения, руб.;

ФЗП_{1 тонны} - фонд заработной платы на производство 1 тонны продукции, руб.;

%Офсзн - процент отчислений в Фонд социальной защиты населения, %.

6. Отчисление на социальное страхование в Белгосстрах - 0,6% от основной и дополнительной заработной платы:

Ос.н.с=ФЗП_{1 тонны}*%Ос.н.с/100,

где

Ос.н.с. - сумма отчислений на социальное страхование в Белгосстрах, руб.;

ФЗП1 тонны - фонд заработной платы на производство 1 тонны продукции, руб.;

%Ос.н.с - процент отчислений на социальное страхование в Белгосстрах, %.

Общепроизводственные расходы. Эти расходы рассчитываются в процентах к заработной плате основных производственных рабочих - 200%. В стоимостном выражении:

Зобщепр.= ФЗП_{1 тонны}*%Зобщепр./100,

где

Зобщепр. - величина общепроизводственных расходов, руб.;

ФЗП_{1 тонны} - фонд заработной платы на производство 1 тонны продукции, руб.;

%общепр - процент общехозяйственных расходов, %.

8. Общехозяйственные расходы. Эти расходы рассчитываются в процентах к заработной плате основных производственных рабочих - 220%. В стоимостном выражении:

З общех.=ФЗП_{1 тонны}*%З общех./100,

где

З общех. - величина общехозяйственных расходов, руб.;

ФЗП_{1 тонны} - фонд заработной платы на производство 1 тонны продукции, руб.;

%З общех - процент общехозяйственных расходов, %.

9. Итого производственная себестоимость - сумма статей 1-8.

10. Расходы н реализацию. Эти расходы рассчитываются в процентах к производственной себестоимости - 21%. В стоимостном выражении:

Рр=С/ст_пр*%Рр/100,

где

Рр - величина расходов на реализацию, руб.;

С/ст_пр - производственная себестоимость, руб.;

%Рр - процент расходов на реализацию, %.

11. Полная себестоимость - сумма статей 9-10.

12. Прибыль. Рассчитывается в процентах к полной себестоимости (10%).

П=С/ст п*%П/100,

где

П - величина прибыли, руб.;

С/ст п - полная себестоимость, руб.;

%П - процент прибыли, %.

13. Оптово-отпускная цена 1 тонны без НДС сумма статей 11-12.

14. Цена 1 единицы изделия без НДС (округленная).

Ц=Цопт-отп/1000*развес*1000,

где

Ц - цена 1 единицы изделия без НДС, руб.;

Цопт-отп - оптово-отпускная цена за 1 тонну без НДС, руб.;

Развес - вес единицы изделия, кг.

15. Налог на добавленную стоимость - 10%

НДС=Ц*СтНДС/100,

где

НДС - налог на добавденную стоимость, руб.;

Ц - цена 1 единицы изделия без НДС, руб.;

СтНДС - ствка налога на добавленную стоимость.

16. Цена 1 единицы изделия с НДС сумма статей 14-15.

3. Технико-экономические показатели проектируемого потока

На основе производственных расчетов в предыдущем разделе определяем следующие технико-экономические показатели:

Таблица 3.1

№ п/п	Показатели	Единицы измерения	Показатели проектируемого потока
1	Выпуск продукции в год	тонн	4920,9
2	Товарная продукция	тыс.руб.	42817292
3	Численность рабочих основного производства	чел.	28
4	Производительность труда одного рабочего	тыс.руб.	1529189
5	Годовой фонд оплаты труда	тыс.руб.	1616191,5
6	Среднемесячная заработная плата производственного рабочего	тыс.руб.	4810
7	Полная себестоимость	тыс.руб.	38924811
8	Прибыль	тыс.руб.	3892481
9	Рентабельность изделия	%	10
10	Отпускная цена 1 тонны продукции	тыс.руб.	8701,11
11	Отпускная цена 1 изделия с НДС	руб.	8048
12	Затраты на 1 руб. товарной продукции	%	0,9

Расчет производительности труда одного рабочего:

ПТрабочего=ТП/Nсп,

где

ПТрабочего - производительность труда одного рабочего, ты сруб.;

ТП - величина товарной продукции, руб.;

Nсп - списочное количество рабочих.

Расчет среднемесячной заработной платы производственных рабочих:

ЗПср=Фпр_г/Nсп/12,

где

ЗПср - среднемесячная заработная плата производственных рабочих, тыс.руб.;

Фпр_г - годовой фонд заработной платы, тыс.руб.;

Nсп - списочное количество рабочих.

Расчет годовой полной себестоимости:

С/ст_пг=С/ст_п*Вг,

где

С/ст_пг - годовая полная себестоимость, тыс.руб.;

С/ст_п - полная себестоимость 1 тонны продукции, тыс.руб.;

Вг - годовая производительность продукции.

Расчет годовой прибыли:

Пг=П*Вг,

где

Пг - прибыль годовая, тыс.руб.;

П - величина прибыли на 1 тонну продукции, тыс.руб.;

Вг - годовая производительность продукции, т.

Расчет рентабельности изделия:

Р=Пг/С/ст пг*100,

где

Р - рентабельность изделия, тыс.руб.;

Пг - величина прибыли годовой, тыс.руб.;

С/ст пг - годовая полная себестоимость, тыс.руб.

Расчет затрат на рубль товарной продукции:

З_{1 рубль}=С/ст пг/ТП,

где

З_{1 рубль} - затраты на один рубль товарной продукции, руб.;

С/ст пг - годовая полная себестоимость, тыс.руб.

ТП - величина товарной продукции, тыс.руб.

4. Расчет экономической эффективности проектируемого потока

В курсовом проекте большое внимание было уделено повышению эффективности проектируемого изделия по сравнению с аналогичным изделием на предприятии с этой целью был внедрен комплекс мероприятий, направленный на повышение эффективности проектируемого производства.

В курсовом проекте внедрены мероприятия следующего характера:

1. Повышение механизации и автоматизации производства;

2 Совершенствование качества продукции;

3. Экономия сырья и материалов, топлива и электроэнергии, бережное отношение к сырью, снижение расхищения сырья, замена дорогостоящего сырья недорогостоящим;

4. Рациональная организация труда, четкая передача смен, контроль за правильностью установленных норм времени, норм выработки, рациональная загрузка рабочего на технологической линии, контроль за трудовой дисциплиной.

5. Мероприятия, направленные на улучшение производственных фондов. С этой целью производится систематический осмотр оборудования по графику для проведения ремонта, проводится инструктаж для правильной эксплуатации оборудования. Рабочие обучаются работе по расширенной зоне с целью более полной загрузки оборудования для увеличения выпуска продукции в одну смену.

6. Научно-исследовательская работа на предприятии, которая связана с разработкой нового ассортимента, совершенствования рецептур. Разработка национальных сортов хлеба, создание ассортимента с использованием местного сырья. Совершенствование упаковочного материала с целью увеличения сроков хранения.

Расчет показателей по эффективности проектируемого потока.

1. Фондоотдача

Фотд=ТП/Ф,

где

Фотд - фондоотдача, р/р.;

ТП - товарная продукция, тыс.руб.;

Ф - стоимость основных фондов, тыс.руб.;

Фотд=42817292/24435000=1,8р./р.

2. Фондоемкость

<...