Для определения направления развития малого предприятия ИП Никитин А.И. необходимо провести анализ возможных направлений развития предпринимателя.

Поскольку, как уже указывалось, к обязательным элементам рыночных отношений относится наличие конкуренции, при определении главной цели и выборе стратегии ее достижения следует учитывать влияние конкурентов на результаты деятельности ИП Никитин А. И.

Возможными направлениями развития малого предприятия ИП Никитин А.И. магазин "Продукты" являются:

- повышение эффективности маркетинговой деятельности путем организация продвижения товаров на конкурентный рынок и изучение спроса на реализуемые товары;

- организация рекламной деятельности магазина;

- эффективный контакт с поставщиками на основании заключения договоров поставок;

- развитие сервисного обслуживания покупателей;

- компьютеризация учета товаров, складского учета и денежных средств в кассе малого торгового предприятия;

- расширение деятельности путем реализации диверсификационных стратегий развития с целью освоения новых продуктов и новых рынков.

Повышение эффективности маркетинговой деятельности может быть выражено в развитие бренда предприятия розничной торговли ИП Никитин А.И. магазин продукты. В данном направлении могут быть предприняты следующие мероприятия: создание торгового знака, выбор фирменных цветов и фирменной одежды для всех сотрудников магазина. Целесообразно выбрать в качестве фирменных цветов светло-зеленый и белый цвета. Светло-зеленый цвет символизирует жизнь, рост и развитие, белый цвет символизирует чистоту замыслов и надежду на будущее. Одежда сотрудников магазина должны быть выполнена в данной цветовой гамме. Одежда сотрудников управленческого аппарата может иметь офисный стиль.

Особое внимание необходимо уделять внешнему виду продавцов, что является одним из элементов имиджа и корпоративной культуры предприятия. Для всех продавцов магазина "Продукты" должен быть создан единый стиль рабочей одежды.

Одежда продавцов должна быть такой, что бы в ней удобно было работать: жилеты без рукавов с белыми блузками с коротким рукавом или белые футболки и юбки светло-зеленого цвета. Вместо жилетов и юбок в фирменной одежде можно использовать халаты светло-зеленого цвета и футболки. Поскольку продавцы работают с продуктами питания, они должны иметь головные уборы пилотки светло-зеленого цвета, которые смотрятся более современно, чем колпаки.

Мероприятием по повышению эффективности маркетинговой деятельности может быть создание детского уголка в магазине. Детский уголок по находящимся в нем предметам должен соответствовать возрасту детей 4-6 лет, так как детей до четырех лет мамы обычно держат на руках или за руку, не решаются оставлять одних, дети 4-6 лет могут подождать родителей в детском уголке, занимаясь кубиками, а школьники вполне могут спокойно ждать родителей пока они выбирают товары или сами ходить за продуктами.

В детском уголке должны находиться детские стульчики и столик на котором расположено несколько игрушек: кубики, пирамидка, можно положить на столик так же красочную книжку.

Одним из направлений развития может стать организация отдела самообслуживания, где покупатель может самостоятельно выбрать продукты, прочитать их характеристики на упаковке. Отдел самообслуживания может быть открыт для хозяйственных товаров.

Следующим направлением развития предприятия ИП Никитин А.И. магазин "Продукты" является организация подвоза продуктов на дом по вызову покупателя. Некоторые покупатели не могут посетить магазин по разным причинам: наличие маленьких детей, преклонный возраст, инвалидность, болезнь. Для таких покупателей может быть организован подвоз продуктов на дом.

Организация рекламной компании на данном этапе развития исследуемого предприятия не является актуальной, так как магазин "Продукты" является самым большим магазином на территории п. Верхний Перевал, занимает большую долю рынка, расположен в центре поселка. Рекламная деятельность в магазине "Продукты" ограничивается яркой вывеской, привлекающей внимание покупателей, светящейся в ночное время суток, современным дизайном магазина.

Организация таких мероприятий как PR-акции, реклама в СМИ, по телевизору не является необходимой, так как предприятие расположено в поселке, не имеет большой целевой аудитории, а рекламные мероприятия являются достаточно дорогостоящими.

Эффективный контакт на основании заключения договоров поставок на предприятии осуществляется. Предприниматель лично заключает договора поставок, ведет постоянный поиск поставщиков не дорогой и качественной продукции.

Развитие сервисного обслуживания покупателей в ИП Никитин А.И. ведется постоянно.

Мероприятия по стимулированию качества работы персонала проводятся начиная с 2009 года старшим продавцом магазина "Продукты", к ним можно отнести консультационную работу продавцов. Клиент может не разобраться с особенностями и качественными характеристиками нового товара. Продавец может, при отсутствии товара, необходимого покупателю предложить аналогичный товар. С 2010г. старшим продавцом и предпринимателем проводится обучение персонала, которое включает:

- первоначальное обучение, включающее в себя приобретение знаний по всем особенностям товаров и их специфики;

- периодическая переподготовка, в частности при появлении новых видов товаров.

- обучение правилам взаимодействия с покупателями;

- обучение приемам индивидуального подхода.

Бухгалтерский учет в ИП Никитин А.И. ведется штатным бухгалтером с помощью пакета компьютерных программ "1С: Бухгалтерия", специализированным под малое предприятие, к которому применен специальный налоговый режим ЕНВД. Уровень компьютеризации бухгалтерского учета в ИП Никитин А.И. полностью соответствует потребностям предприятия на данный момент, но в случае развития ИП Никитиным А.И. диверсификационных направлений деятельности, необходимо специализировать бухгалтерский и налоговый учет предпринимателя под упрощенные системы налогообложения - "Доходы" предприятия или "Доходы минус расходы" предприятия.

Расширение деятельности путем реализации диверсификационных стратегий развития с целью освоения новых продуктов и новых рынков является достаточно актуальным для ИП Никитин А.И. в том плане, что розничная торговля продуктами питания является достаточно динамично развивающейся отраслью и одной из угроз для ИП Никитин А.И. по данным SWOT-анализа является возникновение новых конкурентов.

Под диверсификацией понимается распространение деятельности на новые сферы. Стратегия диверсификации целесообразна, если:

- сужаются возможности развития текущего бизнеса;

- открываются новые возможности;

- можно перенести имеющиеся возможности в другие отрасли;

- присутствуют ресурсы.

Возможности развития текущего бизнеса могут снижаться, как данный рынок освоен предпринимателем, по данным анализа деятельности ИП Никитин А.И. предприятие имеет достаточно высокие доходы от продаж, действует в поселке, где численность населения практически не увеличивается.

Новые возможности открываются для реализации стратегии диверсификации, так как в поселке отсутствует собственное производство хлеба и хлебобулочных изделий. Хлеб и хлебобулочные изделия привозятся из п. Лучегорск и г. Бикин.

Основные направления развития ИП Никитин А.И. представлены на рисунке 7.

Рисунок 7 - Основные направления развития ИП Никитин А.И.

Ресурсы для развития нового вида производства присутствуют в виде получаемой предпринимателем прибыли. Кроме того государство поддерживает развитие новых направлений малого бизнеса и предприниматель имеет возможность получения кредита на льготных условиях.

Как известно, хлебобулочная продукция - необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным. Хлебобулочная продукция постоянно пользуется спросом, и ее производство довольно рентабельно в современных экономических условиях.

Согласно итогам Всероссийской переписи населения 2010г. в п. Верхний проживает 2896 человека [54]. Все жители поселка потребляют хлеб ежедневно, кроме того, ни в одном из ближайших сел нет ни заводов по производству хлеба, ни мини-пекарен.

В ассортименте товаров в магазине ИП Никитин А.И. присутствует хлебобулочная продукция поступившая, от поставщиков, и привезенная из п. Лучегорск и г. Бикин, собственное производство хлеба и хлебобулочных изделий в п. Верхний Перевал отсутствует, поэтому с целью увеличения ассортимента исследуемому предприятию ИП Никитин А.И. целесообразно открыть мини-пекарню производящую хлеб и хлебобулочную продукцию.

Одним из поставщиков хлеба в магазин "Продукты" ИП Никитин является ООО "Лучегорский хлебозавод", достаточно крупное предприятие, коллектив которого составляет 77 человек. ООО "Лучегорский хлебозавод" расположен по адресу: поселок городского типа Лучегорск, ул. Юбилейная, 1.

ООО "Лучегорский хлебозавод", является постоянным поставщиком хлеба и хлебобулочных изделий в магазин "Продукты ИП Никитин А.И. Ассортиментный перечень хлеба составляет 6 наименований.

Вторым поставщиком хлеба в магазин "Продукты" ИП Никитин А.И. является ООО "Хлебный дом", расположенный в г. Бикин Хабаровского края, по адресу: ул. Лермонтовская, 16. На предприятии работает 83 человека. ООО "Хлебный дом" выпускается 9 наименований хлеба. На конвейерах предприятия широкий ассортимент хлеба из смеси разных сортов муки, разнообразные булочные изделия, торты, пирожные. Всего на стол потребителей предлагается 9 наименований хлеба, 16 булочных изделий, 30 кондитерских [55].

В результате реализации проекта не планируется прекращение договорных отношений с поставщиками хлеба. В данном случае не планируется освоение всего рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Развитие предприятия ИП Никитин А.И. начнется с выпуска всего одного вида хлеба - хлеб "Украинский", в дальнейшем планируется расширение производства. Одной из целей создания мини-пекарни является реализация диверсификационного направления для получения дополнительной прибыли. Но для того, что бы прибыль получить, необходимо иметь конкурентные преимущества перед поставщиками.

Продукция предприятия ИП Никитин А.И. будет дешевле, чем у поставщиков, потому что в статьи калькуляции при определении себестоимости продукции не включаются расходы на ГСМ - мини-пекарня будет находиться в здании магазина.

Выпуск в первый год работы мини-пекарни единственного вида продукции - хлеба "Украинский" объясняется тем, что в мини-пекарне в первый год будет работать только 4 человека - 2 пекаря и 2 подсобных рабочих, которые будут заняты непосредственно в производстве хлеба "Украинский". Одна из особенностей производства пищевых продуктов состоит в том, что каждый вид продукции должен быть сертифицирован. В первый год работы в мини-пекарню не планируется прием сотрудника, занимающегося рецептурами и сертификацией каждого вида выпускаемой продукции. В дальнейшем, в процессе развития производства, выход на рынок, получением дополнительной прибыли будут осваиваться новые виды продукции и необходимо будет расширять штат мини-пекарни.

Сравнение поставщиков целесообразно провести по показателям:

- качество;

- расстояние;

- ассортимент;

- цена.

Качество, ассортимент и цена являются едва ли не самыми важными характеристиками выпускаемой предприятием продукции, но для такой продукции как хлеб важно так же и расстояние для потребителя, т.к. хлеб - продукт не длительного хранения.

Характеристики продукции поставщиков представлены в таблице 8.

Таблица 8 - Характеристики продукции поставщиков

Как видно из таблицы, оба поставщика достаточно отдалены от потребителя, хлеб не возможно довезти до п. Верхний Перевал теплым, а остывая, хлеб теряет свои некоторые вкусовые качества.

В условиях, когда крупные хлебокомбинаты с трудом справляются с потребностями населения, мини-пекарни все с большим успехом завоевывают долю рынка в этой области. Дело в том, что крупные хлебокомбинаты трудно поддаются реконструкции, с большим трудом могут реагировать на изменения в спросе на хлебобулочные изделия.

Еще одно преимущество мини-пекарни в том, что она будет располагаться в непосредственной близости от магазина, хлеб будет поступать в магазин "Продукты" ИП Никитин А.И. почти сразу после выпечки, что будет способствовать способствует его хорошей реализации.

Хлеб - это товар с очень высоким коэффициентом оборачиваемости средств. В силу своих физических характеристик, хлебобулочные изделия должны быть реализованы в течение 24 часов с момента выпечки. По этой причине срок реализации, то есть промежуток времени с момента отгрузки товара до момента поступления денег на расчетный счет пекарни, ограничивается одной неделей.

Для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно иметь гигиенический сертификат на продукцию. В полный пакет документации для производства хлеба относится также полное описание технического процесса по выпечке хлеба, рецептуру приготовления теста. После получения гигиенического сертификата. необходимо получить сертификат соответствия продукции нормам. указанным в гигиеническом сертификате.

Производственные площади (120 м²) предполагается использовать как складские помещения. Рабочий коллектив составит 4 человека. Готовую продукцию предполагается реализовывать через магазин "Продукты".

Наименование новой товарной продукции - хлеб "Украинский". Это изделие удлиненной формы длиной 30 см и шириной 10 см, масса готового хлеба - 480 грамм. Особые вкусовые качества хлебу придаст пищевая добавка - "Экстра".

Для производства хлеба будут использоваться следующие компоненты: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи прессованные, соль, сахар, маргарин и пищевая добавка "Экстра".

У ИП Никитина А.И. в отличие от поставщиков, нет необходимости тратить денежные средства на ГСМ, для того, что бы доставить хлеб потребителю, следовательно, цена на его продукцию должна быть ниже, чем у поставщиков.

Невысокая цена изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у населения. Отличные потребительские свойства нашего хлеба обеспечивают современная технология производства и качественное сырье, используемые для производства.

Для создания реализации проекта мини-пекарни так же не требуются средства на рекламу - как уже отмечалось, в п. Верхний Перевал проживает 2896 человека, магазин "Продукты", является самым большим в поселке предприятием розничной торговли, он расположен в центре поселка и является посещаемым практически всеми его жителями, а так же приезжими из соседних сел. Поэтому в качестве рекламных мероприятий можно разместить красочно оформленное объявление о выпуске и поступлении в продажу нового вида продукции и попросить продавцов предлагать его покупателям. Данное мероприятие не потребует от предпринимателя вложения больших финансовых ресурсов.

Введение в эксплуатацию мини-пекарни с производственной мощностью до 100 булок хлеба в час потребует приобретения и внедрения технологической линии по производству хлеба и хлебобулочных изделий, стоимость которой составляет 1750 тыс. руб. Данное оборудование занимает небольшую площадь, может функционировать без капитального ремонта до 5 лет.

В стоимость входит и весь спектр услуг и работ, связанных с его монтажом, пуском, наладкой, гарантийное обслуживание оборудования в течение одного года, бесплатная замена запасных частей на этот же период времени и обучение персонала.

В комплект оборудования входят следующие агрегаты:

- тестомесильная машина;

- подъемник с опрокидывателем дежки;

- 3 дежки для замешивания теста объемом 50 л;

- делитель теста;

- закаточная машина;

- 2 расстоечных шкафа;

- 2 ротационных печи для выпечки хлеба;

- 5 тележек для постановки теста в печи и расстоечные шкафы;

- необходимое количество поддонов;

- мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста.

Для производства и реализации продуктов питания необходимо приобретение документов, удостоверяющих качество продукции, ее соответствия стандартам, установленным государственными органами стандартизации и сертификации. Приобретение соответствующего пакета документации (сертификат качества) потребует затрат в размере 15 тыс. руб.

Оценка капитальных затрат и затрат на нематериальные активы представлена в таблице 9.

Таблица 9 - Оценка капитальных затрат и затрат на нематериальные активы

Предполагается организовать 8-ми часовой рабочей день с одной рабочей сменой, при 5-ти дневной рабочей неделе, с учетом возможно максимальной мощности мини-пекарни 100 булок в час. В таблице 10 представлены основные характеристики нового производства.

Таблица 10 - Основные характеристики производства

В практике работы хлебопекарных предприятий применяется метод расчета затрат на 1 тонну продукции.

Рассчитаем затраты на сырье при изготовлении 1 тонны готовой продукции, с учетом того, что все необходимые ингредиенты предполагается закупать по оптовым ценам, и полученные данные приведем в таблице 11.

Таблица 11 - Затраты на сырье при изготовлении 1 тонны готовой продукции.

Таким образом, для производства 1 тонны готовой продукции необходимо 10,5 тыс. руб. Затраты на сырье являются переменными, и зависят от количества выпускаемой продукции (хлеб "Украинский").

В производственном процессе будут задействованы 4 работника. Пекари непосредственно будут работать на мини-пекарне, следить за производственным процессом, проверять качество продукции. Разнорабочие будут заниматься доставкой сырья к месту производства, загружать сырье в смесительные котлы, доставлять готовую продукцию к месту продажи, производить мелкий ремонт оборудования (по необходимости) и убирать помещение в конце рабочего дня.

При определении заработной платы сотрудникам пекарни необходимо помнить, что с 1 января 2013 МРОТ увеличится с 4 611 до 5 205 руб. в месяц в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации "О минимальном размере оплаты труда" от 8.06.2000 г. №82-ФЗ (ред. от 03.12.2012 г.). Кроме того, при определении заработной платы должны быть учтены доплаты за вредные условия труда, дальневосточный и районный коэффициенты. При определении заработной платы сотрудникам пекарни предприниматель может выплачивать премию за интенсивность труда.

Зарплата сотрудников пекарни не должна быть Текущие затраты на зарплату наемному персоналу представлены в таблице 12.

Таблица 12 - Текущие затраты на зарплату наемному персоналу

Таким образом, ежемесячные затраты на зарплату рабочему персоналу мини-пекарни ИП Никитин А.И. составят 44 тыс. руб.

Расчет прочих затрат при производстве хлеба "Украинский" представлен в таблице 13.

Таблица 13 - Расчет прочих затрат при производстве хлеба "Украинский"

Рассчитаем цену одного одной булки хлеба и точку окупаемости, то есть минимальное количество булок хлеба, производство которых окупает все затраты. Стоимость 1 тонны сырья составляет 10,5 тыс. руб. Из одной тонны сырья можно сделать 1000/0,48 = 2083 булок хлеба.

Для расчета цены единицы продукции необходимо рассчитать заработную плату рабочих за 1 тонну хлеба:

58,96: 15,4 = 3,82 тыс. руб.

Суммарные затраты на производство 1 тонны хлеба составят:

20,21 + 3,82 + 15,24 = 39,27 тыс. руб.

Таким образом, стоимость одной булки хлеба составляет 39,27/2083 = 0,029 тыс. руб. или 19 рублей за булку хлеба. Данная цена является ценой производителя, или ИП Никитина А. И.

Организациям и индивидуальным предпринимателям дано право самим формировать розничные цены товаров. При этом они могут использовать Методические рекомендации по формированию и применению свободных цен и тарифов на продукцию, товары и услуги, утвержденные письмом Минэкономики РФ от 06.12.09 № СИ-484/7-982. В этом документе указано, что наценка определяется в соответствии с конъюнктурой рынка, качеством и потребительскими свойствами товаров.

Однако, Федеральным законом "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации" от 21.11.2011 N 327-ФЗ) утвержден перечень отдельных видов социально значимых продовольственных товаров первой необходимости и порядок установления предельно допустимых розничных цен на них устанавливаются Правительством Российской Федерации, которым относятся 24 наименования продуктов питания: говядина; свинина; баранина; куры (кроме куриных окорочков), рыба, сливочное масло, подсолнечное масло, молоко, куриные яйца, сахар-песок, соль, черный байховый чай, пшеничная мука, ржаной и ржано-пшеничный хлеб, хлеб и булочные изделия из пшеничной муки, шлифованный рис, пшено, гречневая крупа, вермишель, картофель, капуста, репчатый лук, морковь, яблоки.

Для перечисленных продуктов питания торговая наценка не может быть установлена более чем 25% от полной себестоимости производства данных продуктов или расчетной цены производителя.

Рассчитаем розничную цену булки хлеба при наценке 22%.

19 + (19* 0,25) = 23 руб.75 коп.

Отпускная цена хлеба устанавливается в сумме 24 руб.

Выпуск в первый месяц составит:

15,8 * 2083 = 32913 шт.

Расчет выручки от продаж, себестоимости и прибыли от продаж представлен в таблице 14.

Таблица 14 - Расчет выручки от продаж, себестоимости и прибыли от продаж (в руб.)

Таким образом, ежемесячная прибыль предпринимателя ИП Никитина от продаж производимого им хлеба при условии реализации всей выпущенной продукции составит 164565 тыс. руб. Прибыль от реализации хлеба в год составит:

164565 * 12 = 1974780 руб.

Рассчитаем точку самоокупаемости (безубыточности).

Уровень безубыточности продаж рассчитывается в стоимостном и натуральном выражении. В стоимостном выражении определяется по формуле:

(22)

где Тmin - сумма, необходимая для покрытия издержек в точке безубыточности, р.;

FС - сумма постоянных издержек, р.;

VС - сумма переменных издержек, р.;

V - объём продаж в стоимостном выражении, р.

В соответствии с расчетами, постоянными издержками являются издержки на оборудование и нематериальные активы, которые составляют 1765 тыс. руб.

Переменными издержками являются затраты на приобретение материалов, заработную плату персоналу, оплату электроэнергии, аренды и т.д. В соответствии с таблицей 13 переменные издержки составляют 9083988 руб. в год, объем выпускаемой продукции в стоимостном выражении составляет 11058768 руб.

Точка самоокупаемости (безубыточности) в денежном выражении:

Разница между объемом продаж в условиях полной реализации продукции и реализации продукции в точке безубыточности составит:

9478944 - 8750000 = руб.

Таким образом, даже при условии реализации не всей продукции ИП Никитин А.И. не получает убытков, т.к. существует достаточная разница между объемом реализации и точкой безубыточности - более 3-х миллионов рублей.

Для того, чтобы определить, сколько ИП Никитин А.И. нужно продать булок хлеба, необходимо рассчитать точку безубыточности в натуральном выражении, которая определяется по формуле:

В натуральном выражении уровень безубыточности может быть рассчитан по двум формулам:

(23)

где

Qmin - количество единиц проданных изделий в точке безубыточности, шт.;

Ц - цена изделия, р.;

AVC - переменные издержки на одно изделие, р.

Производственные мощности позволяют ИП Никитину выпускать в год:

32913 *12 = 394956 шт.

Следовательно, объемы производства при условии объема реализации всей продукции значительно превышают объемы реализации в точке безубыточности как в стоимостном, так и в натуральном выражении.

Эффективность проекта это категория, отражающая соответствие проекта целям и интересам его участников. В связи с этим необходимо оценивать эффективность проекта в целом, а также эффективность участия в проекте каждого из его участников.

Эффективность проекта в целом оценивается с целью определения потенциальной привлекательности проекта для возможных участников и поисков источников финансирования. Она включает в себя:

- социально-экономическую эффективность проекта;

- экономическую (коммерческую) эффективность проекта.

Экономическая эффективность - это соотношение полезного результата и затрат на осуществление производственного процесса.

Складывается как интегральный показатель эффективности на разных уровнях экономической системы и является итоговой характеристикой функционирования национальной экономики и получение максимума возможных благ от имеющихся ресурсов. Для этого нужно постоянно соотносить выгоды (блага) и затраты, или, говоря по-другому, вести себя рационально. Рациональное поведение заключается в том, что производитель и потребитель благ стремятся к наивысшей эффективности и для этого максимизируют выгоды и минимизируют затраты.

Главным критерием социально-экономической эффективности является степень удовлетворения конечных потребностей общества.

Расчет экономической эффективности целесообразно произвести по следующим критериям:

- расчет показателей эффективности производства;

- расчет срока окупаемости проекта;

- рентабельность продаж;

- определение наиболее эффективного режима налогообложения.

Расчет рентабельности активов не реален для исследуемого предприятия, так как ИП Никитин А.И. является физическим лицом, у него нет учредительных документов, в том числе Устава, в котором определяется размер уставного капитала, поэтому у предп...