Организационно-экономическая характеристика гостиницы "Спорт"

Размещено на http://www.allbest.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

Введение

Объектом преддипломной практики является гостиница «Спорт».

Основным видом деятельности гостиницы «Спорт» является осуществление гостиничной деятельности в городе Пинске.

Основной целью практики являлось закрепление и углубление знаний, полученных во время обучения, приобретение практических навыков работы по специальности.

Во время прохождения практики мною были поставлены и решены следующие задачи:

- дать общую характеристику предприятия (общие сведения, организационная структура, штатное расписание);

- провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

- изучить маркетинговую деятельность на предприятии.

1. Общая характеристика гостиница «Спорт»

1.1 Краткая характеристика гостиница «Спорт»

Гостиница Спорт была построена в городе Пинск в составе уникального спортивного комплекса для развития на Полесье технических видов спорта, таких как мотобол, картинг и спидвей . Отель расположен в историческом центре. Цель создания - оказание гостиничных услуг. В настоящее время гостиничный комплекс располагает 62 номерами на 113 мест. Весь комплекс имеет единую инфраструктуру, в том числе: конференц-зал, кафе «Большой мяч» в стиле «Ретро», два банкетных зала на 50 и 25 мест и др.

Уставный капитал общества составляет 76 240 000 руб.

Таблица 1.1 - Характеристика ОАО «Гостиница»

1.2 Основные направления деятельности гостиницы «Спорт»

Услуги, предоставляемые в гостиницах, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.

К основным услугам относятся услуги проживания и питания. Гостиница располагает 62 номерами, включая одно- и двухместные, люксы и номера для новобрачных. Тарифы на гостиничные номера приведены в таблице 1.2.

Таблица 1.2 - Прейскурант цен на гостиничные номера

К услугам гостей в отеле предусмотрено круглосуточное обслуживание номеров с кнопкой вызова персонала, телевидение, телефонная связь, сейф, охраняемая автостоянка, аренда автомобиля, Интернет.

Без дополнительной оплаты гостям могут быть предоставлены следующие виды услуг: заказ ж/д и авиабилетов, побудка к определенному времени, вызов скорой помощи и пользование медицинской аптечкой.

Отель располагает кафе "Большой матч". Кафе предлагает кофе-брейки, бизнес-ланчи, фуршеты, банкеты, праздничные торжества в уютной атмосфере и живой музыкой. В ресторане готовят блюда европейской, русской и северной кухонь.

Дополнительные услуги - оформление зала и организация шоу-программ с участием лучших артистов города и области.

Для деловых людей в отеле предусмотрен Деловой Центр. Это малый и большой конференц-залы, имеется доступ к сети Интернет.

В отеле удобная система денежных расчетов. Любые счета, будь то оплата за проживание, услуги Делового Центра или ресторана, можно оплатить с помощью кредитной карты. Кроме того, есть Банкомат и обмен валюты.

2. Структура управления гостиницы «Спорт»

В этом подразделе рассмотрена модель исполнительного органа и коммуникационных систем, которые связывают все подразделения гостиницы "Спорт" в единый механизм.

Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но все вместе они имеют одну цель - удовлетворение потребностей клиентов.

Организационная структура гостиницы «Сорт» относится к функциональной структуре управления. Это определяется тем, что вся гостиничная деятельность, а также внутренние процессы разделены по направлениям, каждые из которых возглавляет функциональный руководитель. Такими направлениями являются - организация приёма и размещения гостей, организация питания в гостинице. Функциональные руководители гостиницы (менеджеры) не вмешиваются в дела друг друга, а их деятельность координируется директором гостиницы или его заместителем. Главным недостатком использования функциональной структуры является тот факт, что она делит единые процессы на множество различных операционных отрезков, что, с одной стороны, способствует повышению эффективности их выполнения, однако ведёт к снижению эффективности выполнения процесса в целом. Это является следствием нарушения или ослабления взаимодействия функциональных подразделений.

Целями деятельности руководителей являются, обеспечение достижения максимальной прибыли и увеличение активов общества, осуществление постоянного контроля за исполнительными органами, обеспечение полноты, достоверности и объективности публичной информации.

В функции службы приема и размещения входит бронирование, регистрация, распределение номеров, взимание платы за проживание, ведение необходимой документации и поддержание в порядке базы данных.

Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер.

Администратор по общественному питанию руководит подразделениями общественного питания, включающие в себя кафе, бар, подразделение по обслуживанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню). Руководитель службы общественного питания составляет меню, обеспечивает поставку необходимых исходных продуктов, распределяет по участкам обслуживающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при том разумный режим экономии.

Менеджер по персоналу решает вопросы подбора, расстановки и повышения квалификации кадров. В его обязанности также входит ведение личных дел всех сотрудников гостиницы.

Служба безопасности поддерживает порядок и безопасность, так как гостиница несет ответственность за обеспечение безопасности своих клиентов.

3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности гостиницы «Спорт»

Финансовое состояние - важнейшая характеристика деятельности предприятия. Оно определяет конкурентоспособность предприятия и его потенциал в деловом сотрудничестве, является гарантом эффективной реализации экономических интересов всех участников финансовых отношений: как самого предприятия, так и его партнеров.

Финансовый анализ представляет собой процесс, основанный на изучении данных о финансовом состоянии и результатах деятельности гостиничного хозяйства в прошлом, с целью оценки перспективы его развития.

Из всех форм бухгалтерской отчетности важнейшей является баланс. Данные баланса необходимы: собственникам - для контроля над вложенным капиталом, руководству организации - при анализе и планировании, банкам и другим кредиторам - для оценки финансовой устойчивости.

Бухгалтерский баланс характеризует в денежной форме финансовое положение предприятия по состоянию на отчетную дату. По балансу характеризуется состояние материальных запасов, расчетов, наличие денежных средств, инвестиций. Все данные по финансово-хозяйственной деятельности гостиницы Спорт приведены за 2009-2011 года. Исходной информацией для анализа являлись баланс предприятия (форма № 1) и отчет о прибылях и убытках (форма № 2).

3.1 Горизонтальный анализ

Горизонтальный анализ -- это анализ изменений во времени статей баланса. Он заключается в построении аналитической таблицы, в которой абсолютные балансовые показатели дополняются относительными темпами роста (снижения).

Горизонтальный анализ отчета о прибылях и убытках предполагает последовательное изучение всех статей отчета. Анализ начинается с изучения выручки как доходов по обычным видам деятельности и соответствующим им расходов - себестоимости проданной продукции; особое внимание уделяется тенденциям изменения этих показателей.

Чистая прибыль выросла за период на 5 898 тыс. руб. и составила на конец 2011 года 12 521 тыс. руб. Темп роста за 2010 год составил 146,61%. Это означает рост прибыли на 46%. Затем происходит замедление темпов роста - 128,95% за 2011 год.

3.2 Вертикальный анализ

Вертикальный анализ -- это анализ изменения во времени доли каждой из статей баланса в общем объеме активов (пассивов).

Цель вертикального анализа заключается в расчете удельного веса отдельных статей в итоге баланса и оценке его изменений. С помощью относительных показателей сглаживается негативное влияние инфляционных процессов.

3.3 Анализ финансовой устойчивости

Финансовая устойчивость - независимость предприятия от источника финансирования.

Таблица 3.1 - Динамика показателей финансовой устойчивости

Коэффициент финансовой независимости (автономии) показывает удельный вес собственных средств в общей сумме источников финансирования. Предприятие финансово независимо, так собственные средства составляют около 90%. Организация не использует заемным капиталом.

Коэффициент финансирования характеризует объем привлеченных заемных средств на единицу собственного капитала, т.е. степень зависимости предприятия от внешних источников финансирования. Как показывают данные таблицы 17., динамика коэффициента свидетельствует о финансовой устойчивости, так как для этого необходимо, чтобы этот коэффициент был не выше 1,5.

Величина собственных оборотных средств. Характеризует ту часть собственного капитала предприятия, которая является источником покрытия его текущих активов (т.е. активов, имеющих оборачиваемость менее одного года). Значение показателя увеличивается - положительная тенденция. За 2 года значение выросло почти в 3 раза, с 21 004 до 62 330 тыс. руб.

Коэффициент обеспеченности собственными источниками финансирования показывает, какая часть оборотных активов финансируется за счет собственных источников. Также заметное увеличение показателя, с 20% в 2007 до 55% в 2009.

Коэффициент маневренности функционирующего капитала показывает, какую долю занимает собственный капитал, инвестированный в оборотные активы, в общей сумме собственного капитала (т.е. какая часть собственного капитала находится в высокообрачиваемой и высоколиквидной форме). Прослеживается положительная тенденция - рост показателя (с 0,08 до 0,12 в 2008 и до 0,15 в 2009).

Проведенный анализ оценки финансовой деятельности гостиницы Спорт позволил сделать следующее заключение:

- в целом финансовое состояние предприятия устойчивое;

- рентабельность на уровне среднеотраслевой;

- наблюдается снижение деловой активности;

- имеет место недостаток денежных средств;

- большая сумма дебиторской задолженности.

4. Анализ маркетинговой деятельности и продаж в гостинице «Спорт»

Организационная структура управления маркетингом гостиницы «Спорт» в своем развитии претерпевала ряд изменений. На первых порах подвергалась различным организационным катаклизмам, например, существовала как одно единое целое совместно с экономической службой, то функционировала в составе службы размещения и, наконец, в соответствии с решением руководства гостиницы была создана служба маркетинга как самостоятельное подразделение.

Из приведенной организационной структуры службы маркетинга, следует, что она носит ярко выраженный функциональный признак. Два маркетолога службы маркетинга основное внимание уделяют усилиям по сбыту гостиничного продукта и рекламе.

Данный тип организационной структуры представляется уместным, поскольку деятельность службы маркетинга осуществлялась по этим направлениям, но не носила упорядоченного характера, т.е. группы, выполнявшие отдельные функции, не были выделены. Данный тип оргструктуры достаточно прост и логичен, и поскольку за последние годы в гостинице «Спорт» товарная номенклатура гостиничных услуг стабильна, то она наиболее соответствует нынешнему положению гостиницы. У администрации гостиницы «Спорт» было намерение организовать дополнительные подразделения службы маркетинга, но сдерживало отсутствие квалифицированных маркетологов по информационно аналитических и маркетинговых исследований.

Сложившаяся организационная структура службы маркетинга обеспечивает:

1) оперативность, т.е. своевременное и четкое выполнение возложенных на нее функций управления;

2) надежность, что означает обеспечение достоверности отображения фактического состояния производства, исключающего возможность ошибок;

3) гибкость, т.е. быстрое реагирование на изменения в структуре в зависимости от организации производства.

Относительно распределения задач, прав и ответственности в системе управления маркетингом можно сказать только одно - за все годы существования службы маркетинга оно не имеет четкого организационного статуса в структуре предприятия, т.к. отсутствует положение о службе маркетинга, а также распределение обязанностей, прав и ответственности сотрудников службы в форме должностных инструкций.

Относительно квалификации кадрового состава: отдел в основном был укомплектован людьми, зачастую не имеющими даже специальных маркетинговых знаний. Только в последние два года службу маркетинга стал возглавлять молодой специалист, обладающий определенной подготовкой в области маркетинга.

Положительным моментом в работе службы маркетинга является то, что ей традиционно, при общей моральной и материальной поддержке администрации гостиницы «Спорт» всегда уделялось большое внимание рекламной деятельности.

В своей деятельности гостиница «Спорт» использует:

- информативную рекламу, которая рассказывает потребителям о свойствах гостиничного продукта, делая акцент на некоторых из них. Информирующая реклама преобладает в основном на этапе выведения товара на рынок, когда стоит задача создания первичного спроса. Рекламное обращение содержит информацию о новинке или новых способах применения гостиничного товара, информирует потребителей об изменениях цены, рассказывает о принципах действия товара и т.д.

- увещевательную рекламу, которая используется с целью создания избирательного спроса. Этот вид рекламы чаще всего применяется на стадии роста гостиничного товара (стадия роста -- стадия жизненного цикла товара, на котором его принимает все большее число потребителей, и объемы продаж этого товара растут). К увещевательной рекламе относится сравнительная реклама, которая противопоставляет гостиничный товар предприятия товарам гостиниц-конкурентов и стремится утвердить преимущество своего товара. Этот вид рекламы выполняет следующие задачи: убеждает потребителей совершить покупку не откладывая, формирует и изменяет восприятие потребителями определенных свойств товара и т.д.

- побуждающую рекламу, которая воздействует на поведение, а не на отношение покупателя. Сообщение подталкивает к приобретение гостиничного товара, его эффективность краткосрочна и измеряется уровнем гостиничных продаж.

- напоминающую рекламу, которая применяется на этапе зрелости гостиничного товара, когда рост сбыта товара замедляется и достигается стабильный объем продаж. У потребителей уже сложилось мнение о ЧУП "Горизонт-Тур". Цель напоминающей рекламы -- напомнить потребителям о существовании гостиничного товара, поддержать их осведомленность о гостиничном товаре на высоком уровне.

- подкрепляющую рекламу, которая уверяет потребителей в правильности сделанного выбора.

С точки зрения используемых средств в гостинице «Спорт» используют:

1. Акустическую (звуковая) рекламу. Это объявления по радио, радиорепортажи (репортажи о ярмарках, выставках-продажах или других событиях могут содержать как прямую, так и косвенную рекламу), реклама на радиостанциях (радиоролики). Акустическая реклама воздействует только на слух.

2. Графическую рекламу. Информационные рекламные объявления в газетах, журналах, информационные листки, каталоги и т.д. воздействуют только на органы зрения и передают информацию с помощью текста, рисунков, других графических средств.

Плакаты-постеры, афиши, реклама в транспортных средствах, размещение на растяжках и т.д. -- эти средства, как правило, не содержат перечня характеристик товара, а только указывают на основные черты. Основная идея таких обращений воплощается с помощью художественных и графических средств, текст играет вспомогательную роль.

Также специалисты бюро путешествий разрабатывают и придумывают рекламные листовки и буклеты.

3.Видео- и киноролики воздействуют на получателя информации через слух и зрение одновременно -- это аудиовизуальная реклама. С помощью аудиовизуальных средств есть возможность передать не только изображение, цвет, звук, но и движение, что бывает очень важно.

Таблица 4.1 - Затраты гостиницы «Спорт» на рекламу в 2008-2010 гг.

Информационное обеспечение маркетинга в гостинице «Спорт» в основном сводится к приобретению в службу маркетинга разной специальной рекламной литературы, справочников, каталогов и т.п. Оснащение рабочих мест маркетологов не на должном уровне: имеется компьютер и старое программное обеспечение.

К числу отрицательных явлений в практике деятельности службы маркетинга гостиницы «Спорт» можно отнести то, что не была выделена в ее составе самостоятельная группа по проведению маркетинговых исследований и по созданию имиджа гостиницы.

Плохо проводится работа по изучению потребительских предпочтений, изредка опрашиваются клиенты гостиницы, не проводятся опросы и анкетирование потребителей гостиничных услуг. Предложения по оказанию дополнительных услуг осуществляются субъективно, без учета требований рынка и предварительного изучения спроса. Правда, все нововведения обсуждаются на техническом совете, в котором участвует и начальник службы маркетинга.

Применяемая для анализа среды матрица SWOT (Таблица 4.2) - является широко признанным подходом, позволяющим провести совместное изучение внешней и внутренней среды. Методология SWOT предполагает сначала выявление сильных и слабых сторон, а также угроз и возможностей, и после этого установления цепочек связей между ними, которые в дальнейшем будут использованы для формулирования стратегии организации.

Таблица 4.2 - Матрица SWOT для гостиницы «Спорт»

Данные анализа показывают, что гостиница «Спорт» имеет очень выгодное месторасположение и хорошую инфраструктуру, кроме того, эта гостиница бизнес-класса, следовательно, требуется высокий уровень сервиса. За этим следует возрастание количества приезжающих в город Пинск и соответственно происходит развитие бизнеса. Но для поддержания уровня сервиса требуется также и высококвалифицированный персонал, и развитие четкого стратегического направления. Угрозами для гостиницы «Спорт» являются возрастающее конкурентное давление, а также нестабильная экономическая и политическая ситуация в стране, рост платы на ресурсы.

После проведения анализа внешней среды гостиницы «Спорт» были рассмотрены принципы сегментации рынка по основным конкурентам и по потребителям. Сегментация рынка по основным конкурентам представлена в Таблице 4.3.

Таблица 4.3 - Сегментация рынка по основным конкурентам

Оценки в баллах от 1 до 5 означают:

5 - явный лидер в отрасли;

4 - выше среднего уровня, показатели стабильные;

3 - средний уровень, полное соответствие отраслевым стандартам;

2 - ухудшение показателей;

1 - кризисное положение.

Таким образом, гостиница «Спорт» лидирует по всем позициям относительно своего главного конкурента - гостиницы «Припять».

Таблица 4.4 - Сегментация рынка по потребителям

Исходя из данной таблицы, видно, что основными потребителями услуг гостиницы зрелые мужчины в возрасте от 30 до 50 лет с высшим образованием. Можно предположить, что целью пользования услугами является работа, т.к. большинство из них бизнесмены и менеджеры.

Система продаж в гостинице «Спорт»:

Прямые продажи в гостинице «Спорт» осуществляет специалист по продажам. Специалист продает гостиничные услуги индивидуальным клиентам, организациям, предприятиям, учреждениям, приобретающим их для своих сотрудников. В обязанности специалиста по продажам гостиничных услуг входит:

· Поиск и привлечение новых клиентов.

· Работа с базой данной.

· планирование продаж. Отчетность;

· представление коммерческих интересов гостиницы «Спорт» на рынке и в отрасли;

· ведение переговоров, заключение договоров;

· участие в выставках, презентациях, на конференциях и семинарах;

· поддержка, развитие, укрепление отношений с клиентами;

· разработка политики продаж, рекламной и маркетинговой политики гостиницы;

· управление сбытом, в том числе личные продажи Контрагентам и иным отраслевым посредникам;

· разработка предложений по стратегии достижения поставленных целей;

· повышение эффективности продаж;

· формирование ценовой политики;

· анализ рынка и конкурентной среды;

· ведение реестра договоров, заключение договоров с турагентствами;

· разработка бизнес-процессов и сценариев обслуживания клиентов;

· подготовка ежемесячного плана мероприятий по продажам и маркетингу;

· проведение встреч с крупными партнерами.

Для продажи услуги через посредников гостиница формирует каналы сбыта, которые организует рекламу услуг, накапливают информацию о конъюнктуре рынка и состоянии спроса, осуществляют продажи, разделают с гостиницей финансовый риск за реализацию гостиничных услуг.

Таким образом, функции службы отдела маркетинга и маркетинговой деятельности гостиницы «Спорт» сводятся лишь к использованию отдельных элементов комплекса маркетинга, что конечно, не может привести к достижению сколь-нибудь значительных результатов в завоевании новых рынков сбыта, к упрочению конкурентоспособности гостиничных услуг. Сложившаяся в гостинице «Спорт» организационная структура имеет свои преимущества и недостатки. Преимуществами являются простота и логичность структуры; выделение в составе самостоятельной службы по маркетингу, способствующих проведению работы по стимулированию сбыта и рекламной деятельности. Но в структуре наблюдаются некоторые недостатки. Например, в гостинице «Спорт» не уделяется должного внимания изучению рынка, поведению потребителей, отсутствует четкая система проведения маркетинговых исследований и т.д. То есть в гостинице не уделяется внимание комплексной системе маркетинга. В службе маркетинга не хватает квалифицированных специалистов, отсутствует распределение обязанностей, прав и ответственности сотрудников отдела в форме должностных инструкций.

Следовательно, служба маркетинга в гостинице имеет слабовыраженную стратегическую направленность. В связи с имеющимися недостатками, необходимо выявить основные направления по совершенствованию работы службы маркетинга в гостинице «Спорт».

гостиничный коммуникационный финансовый

Заключение

Гостиница Спорт была построена в городе Пинск в составе уникального спортивного комплекса для развития на Полесье технических видов спорта, таких как мотобол, картинг и спидвей . Отель расположен в историческом центре. Целью ее создания - оказание гостиничных услуг. В настоящее время гостиничный комплекс располагает 62 номерами на 113 мест.

Финансовый анализ представляет собой процесс, основанный на изучении данных о финансовом состоянии и результатах деятельности гостиничного хозяйства в прошлом, с целью оценки перспективы его развития.

Также следует отметить, что функции службы отдела маркетинга и маркетинговой деятельности гостиницы «Спорт» сводятся лишь к использованию отдельных элементов комплекса маркетинга, что конечно, не может привести к достижению значительных результатов в завоевании новых рынков сбыта, к упрочению конкурентоспособности гостиничных услуг. Сложившаяся в гостинице «Спорт» организационная структура имеет свои преимущества и недостатки. Преимуществами являются простота и логичность структуры; выделение в составе самостоятельной службы по маркетингу, способствующих проведению работы по стимулированию сбыта и рекламной деятельности. Но в структуре наблюдаются некоторые недостатки. В гостинице «Спорт» не уделяется должного внимания изучению рынка, поведению потребителей, отсутствует четкая система проведения маркетинговых исследований и т.д. То есть в гостинице не уделяется внимание комплексной системе маркетинга. В службе маркетинга не хватает квалифицированных специалистов, отсутствует распределение обязанностей, прав и ответственности сотрудников отдела в форме должностных инструкций.

Следовательно, служба маркетинга в гостинице имеет слабовыраженную стратегическую направленность. В связи с имеющимися недостатками, необходимо выявить основные направления по совершенствованию работы службы маркетинга в гостинице «Спорт».

Также было выполнено индивидуальное задание по расчету экономической эффективности создания турфирмы на основе гостиницы. По итогом проведенных выше расчетов было выявлено, что создание фирмы рентабельно.

Размещено на Allbest.ru