Размещено на http://www.allbest.ru/

Проект: «Открытие детского кафе «Маша и Медведь» в г. Самара»

Работу выполнили:

Студентки 3 курса профиля «Маркетинг»

Сивцова Александра, Целых Татьяна

Самара 2014 год

На данный момент в Самаре существует одно детское кафе «Томик». Так же, в некоторых ресторанах существуют отдельные детские комнаты. Наш проект - это не просто создание детского кафе с соответствующим интерьером и меню, это создание места, в котором каждый день будут находиться аниматоры, которые будут проводить различные мероприятия и конкурсы в то время, когда родители своих чад, смогут посидеть за столиком со своими друзьями за чашечкой вкусного чая или ароматного кофе с чудесным десертом. кафе блюдо праздник

Детское кафе «Маша и Медведь», это не просто кафе, в котором дети и их родители смогут вкусно покушать, это кафе с элементами развлечения для детей. Проведем сравнительный анализ основ конкурентов в сегменте детских кафе. Стоит отметить, что при создании детских кафе, владельцы делают акцент на привлечение детей к меню, используя следующие приемы:

* Интересные названия блюд, основанные на названиях мультфильмах, детских фразах.

* Специальное оформление блюд.

При создании детского кафе необходимо учесть ряд нюансов, поскольку дети - категория посетителей, как известно, требующая особого внимания: не обойтись без консультации со специалистами по детскому питанию, закупки посуды, предназначенной специально для детей, позаботиться об их безопасности.

Имеет смысл предложить специальное детское меню - всем известно, как дети любят сладкое, поэтому обязательно надо включить в меню фрукты, шоколад, мороженое, пирожные, торты, булочки и джемы. Кроме того, можно предложить маленьким посетителям и другую еду - подойдет почти весь набор блюд для взрослых. Наиболее выигрышным ходом будет использование красочной и практичной посуды, сервировки или прилагаемой в дополнение к обеду игрушки. Крайне важно подавать блюда в интересной, необычной по сравнению с домашней посуде, которая не только развлечет малыша, но и будет безопасна и удобна для него. Также очень удачное решение - предоставить возможность посетителям заказать какое-то блюдо, не входящее в меню, например, торт для именинника со специальной надписью для него.

Что касается оформления меню, то желательно, чтобы оно понравилось малышу и привлекло его внимание, поэтому оно будет оформлено в стиле сказки «Маша и Медведь». В названиях блюд будем использовать понятия из детских сказок, имена сказочных героев. Текст меню следует написать в доступной для чтения ребенка манере, а на обратную сторону страниц можно нанести раскраски, ребусы, кроссворды. В то время как еда еще только готовится, ребенок может заняться ими, нужно заранее выдать ему набор цветных карандашей.

Для того чтобы привлечь детей в кафе, можно использовать соответствующее оформление: яркие веселые цвета, шары, гирлянды. Если размеры помещения позволяют, можно разместить детскую площадку с горкой, игровые домики, а также добавить различные игрушки. На стенах можно повесить веселые картинки, оригинальные светильники.

Помещение детского кафе «Маша и Медведь» будет занимать 75 кв. метров, располагающееся возле Набережной. В помещении кафе будет располагаться 10 столиков по 4 посадочных места. Интерьер кафе будет оформлен в стиле сказки «Маша и Медведь». Мебель будет состоять их дубовых столов и стульчиков разного размера с резными спинками. Когда посетитель будет входить в кафе, у него будет создаваться ощущение, что он попал в сказку, а именно в домик всем полюбившегося Мишки. Одна из четырех стен в кафе будет проклеяна специальными обоями, на которых дети смогут рисовать и клеить, понравившиеся им наклейки. Форма официанток - веселые сарафанчики в русско-народном стиле, косыночки и яркий румянец на щеках ( образ Машеньки ), Форма бармена - костюм Мишки.

Планируется предоставление услуг по выезду и организации праздничных столов и проведение праздников на местах в детских садах, частных домах, школах, детских домах ребенка, реабилитационных детских центрах (организация благотворительности).

Деятельность кафе не ограничивается услугами в области питания. На арендованной площади планируется установить спортивно-развлекательный комплекс «Лабиринт» - это многоуровневый игровой лабиринт с мягким и безопасным игровым оборудованием для детей от 3 до 10 лет. В этом аттракционе - игровом комплексе каждый ребенок найдет занятие по душе.

Ведь здесь есть все: подвесной батут, трубы, мягкая лестниц, наклонная горка, просторный бассейн с шариками и боксерские груши.

Все аттракционы в этом комплексе созданы специально, для того чтобы развивать ребенка. Ведь здесь можно попрыгать на подвесном батуте, пройти сквозь трубу, подняться по мягкой лестнице, спуститься по наклонной горке в просторный бассейн с шариками, поколотить многочисленные боксерские груши. И совершенно не надо беспокоиться за ребенка, весь этот аттракцион - комната окружена сеткой, а от падений и ушибов предохраняет мягкое покрытие и множество разноцветных шариков. Ребенок с большим удовольствием лазает по всем этим приспособлениям.

Здесь маленькие посетители смогут не только вдоволь попрыгать и покататься на горках, но и развивать мелкую моторику и вестибулярный аппарат за счет того, что бассейны будут наполнены специальными шариками. В дальнейшее такие специализированные бассейны с шариками появятся и для детей до года.

Планируется создать сайт кафе, где любой желающий может получить информацию о месте расположения, режима работы кафе, меню, составе блюд. Также на сайте планируется открыть рубрики, которые будут вести детский психолог и детский диетолог. В рубрике будут размещаться советы родителям, можно будет задать вопрос и получить ответ.

Режим работы кафе:

с 11.00 часов до 22.00 часов для детей с родителями

с 18.00 часов до 22.00 часов - для старшеклассников

В кафе одновременно могут разместиться 40 человек.

При организации детского кафе важно обратить внимание на подбор подходящего оборудования. Так, например, вариантом для сервировки детских столиков может быть небьющаяся посуда из поликарбоната. Родители могут быть спокойны: дети не разобьют тарелку или кружку, а значит, не травмируются.

Резюме

Цель проекта

Целью проекта является создание тематического детского кафе «Маша и Медведь» на Набережной в г. Самара для обслуживания жителей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Описание предприятия

Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.

Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 550 тыс. рублей сроком на 1 год под 26 % годовых в Сбербанке г. Самара.

Для организации производства требуется: приобрести технологическое оборудование, мебель; произвести небольшой ремонт помещения, направленный на улучшение интерьера.

Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды. Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации.

Общее количество создаваемых рабочих мест - 7 человек. Владелец, по совместительству директор, является частным предпринимателем. Организационная структура управления - линейная.

Показатели эффективности проекта

Проект рассчитан сроком на 1 год (2014 год);

Срок окупаемости проекта: 7 мес.;

Норма прибыли на конец 2014 г.: 28%;

Чистый приведенный доход: 179149 руб.

Основание инициации проекта - создание «своих» заведений для будущего поколения.

Цель проекта - создание детского заведения, в котором бы ребенок смог не только вкусно поесть, но и поиграть, усовершенствоваться и найти новых друзей.

Окружение проекта и участники:

- инициатор проекта -( выдвигает главную идею, готовит предварительное обоснование и предложения по осуществлению проекта.)

- заказчик - (определяет основные требования к проекту и обеспечивает его финансирование за счет своих либо привлеченных от спонсоров или инвесторов средств.)

- менеджер проекта (координирует и контролирует действия остальных участников проекта),

- инвесторы - (банки, инвестиционные фонды, другие организации или физические лица, которые вкладывают средства в проект с целью получения на вложенные инвестиции максимально возможной прибыли).

- поставщики - организации, осуществляющие поставки для проекта материалов, оборудования, транспортных средств и т. д. на контрактной основе

- лицензоры - ( организации, выдающие лицензии на право выполнения определенных видов работ и услуг, ведение торгов, на право владения земельным участком и т. д.)

· консалтинговые, инжиниринговые, юридические организации, вовлеченные в процесс осуществления проекта.

· общественные группы и организации, население, чьи значимые интересы затрагивает реализация проекта.

- маркетолог (осуществляет поиск типографии для печати афиш, листовок с программами мероприятий; отвечает за оформление помещения к праздникам),

- менеджер по персоналу (проводит подбор и наём аниматоров и артистов на мероприятия),

Продуктом проекта является детское кафе, который включает себя следующие мероприятия:

- детское меню, разработанное с учетом специфики детского питания и дизайна с огромным количеством блюд

- использование спортивно-развлекательного комплекса «Лабиринт»

- театрализованное представление,

- игры и конкурсы с вручением призов,

- видео- и фотосъёмка во время мероприятий

Ожидаемые результаты:

- высокая заинтересованность потребителей в данном проекте,

-высокая прибыль,

- открытие еще нескольких кафе «Маша и Медведь» в Самаре и Самарской обл.

Критерии успешности проекта:

- подготовка и проведение открытия реализованы в срок, в рамках запланированного бюджета,

- мероприятие получило одобрение руководства и заказчика,

- положительные отзывы потребителей продукта проекта,

Маркетинговая стратегия

Производимая продукция.

Планируется, что детское тематическое кафе «Радуга» предложит своим покупателям разнообразное меню с качественно приготовленными блюдами в большом ассортименте. Отдельной линией выделено детское меню с их любимыми блюдами. В кафе не планируется продажа спиртных напитков, т.к. выбранная тематика и потенциальный контингент входят в противоречие с атмосферой, царящей в заведениях, где принято употребление спиртного.

Номенклатура продуктов по каждой группе составляет от 5 до 20 наименований.

Список продуктов

Финансовый план проекта

Финансовый план проекта рассматривает вопросы финансового обеспечения деятельности индивидуального предпринимателя и наиболее эффективного использования имеющихся денежных средств на основе оценки текущей финансовой информации и прогнозов реализации в последующие периоды

Оценка потребностей в ресурсах и стоимость работ:

Единовременные затраты:

Постоянные затраты (в мес.):

Выручка от реализации (в мес.):

Календарный план: Срок реализации проекта с 01.12.2014 по 5.01.2015г

Чистый приведенный доход.

Чистый приведенный доход (NPV) - это разность между доходами и расходами, которая рассчитывается для потока платежей путем приведения затрат и поступлений к одному моменту времени. Его величина рассчитывается следующим образом:

NPV = a(1)/ (1+ q) + a(2)/ (1+ q)^2 + a(3)/ (1+ q)^3 + ...+ a(t)/ (1+ q)^t,

гдеq - ставка процента по кредиту, a(1), a(2) .. a(t) - доход по месяцам

Имея ставку процента 26% и объемы прибыли по месяцам (без НДС) из отчета о прибылях и убытках, рассчитаем величину чистого приведенного дохода за год, которая равна 179 149 руб.

Так как чистый приведенный доход от инвестиции положителен, то это означает, что данный проект является привлекательным с точки зрения потенциального инвестора и является высокоэффективным.

Риски при реализации проекта оценка рисков

В процессе своей деятельности проектное кафе может столкнуться со следующими видами рисков:

1. Внешние риски:

- ухудшения возможностей получения сырья и различных материалов;

- повышение цен на сырье и материалы;

- изменение требований потребителей;

- усиление конкуренции;

- изменение цен и спроса на продукцию фирмы;

- потеря позиций на рынке;

- неожиданные тенденции в развитии отрасли;

- трудности в получении банковского кредита;

- изменение общей экономической ситуации в стране, включая изменения системы налогообложения, валютного курса, повышения или непредвиденного снижения уровня инфляции, социальная нестабильность в стране.

2. Внутренние риски:

- срывы планов работ из-за недостатка рабочей силы, нехватки материалов и нарушения сроков их поставки;

- невыполнение заказчиками и подрядчиками своих обязательств (по объективным и субъективным причинам);

- ошибки в планировании работ;

- изменения в руководстве;

- изменение технологии, ухудшение качества производимой продукции и снижение производительности труда;

- прямой ущерб имуществу (транспортные катастрофы, оборудование, материалы, имущество подрядчиков, уничтожение, хищение или порча товара при транспортировке, риск, связанные со стихийными бедствиями), косвенные потери, связанные с демонтажем и передислокацией поврежденного имущества, нарушение графика работ;

- финансовый риск.

Процедуры, связанные с управлением риском, должны быть направлены на уменьшение вероятности возникновения рисковых ситуаций. Для снижение уровня риска можно использовать следующие методы:

- диверсификация. Предполагает распределение инвестиционных средств между различным видами деятельности фирмы. Неся убытки по одному виду деятельности, она может получить прибыль, развивая другую деятельность. Такой подход представляет собой неплохую основу для обеспечения устойчивости предприятия к изменениям во внутренней и внешней среде фирмы.

- страхование. Для снижения степени риска используются имущественное страхование (страхование риска подрядного строительства, страхование оборудования, грузов и т.п.), страхование от несчастных случаев (то есть страхование общей гражданской и профессиональной ответственности), страхование цены товара от риска либо нежелательного для производителя ее падения, либо невыгодного для потребителя увеличения (хеджирование).

- лимитирование. Предполагает установление ограничений на сумму расходов, объемы продаж в кредит, на вложения капиталов и т.д.

- резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов. Создание фонда средств на покрытие непредвиденных расходов, связанных с устранением последствий наступления риска: финансирование дополнительных работ, компенсация непредвиденного повышения материальных, финансовых и трудовых затрат, возникающих в процессе функционирования предприятия.

- распределение риска. Разделение риска между участниками проекта

- получение всей необходимой, достоверной информации о предстоящем выборе и результатах.

В нашем случае целесообразным кажется использование страхование и резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов.

Заключение по проекту

Таким образом, целью проекта является создание тематического детского кафе «Маша и Медведь» на Набережной г. Самара для обслуживания жителей города.

Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.

Выбранное местоположение и тематика кафе определяются повышенным спросом со стороны потенциальных потребителей и отсутствием прямых конкурентов.

Исходя из представленных данных, можно сделать следующие выводы:

Проектное кафе займет пустующую нишу на рынке предприятий общественного питания г. Самара и, таким образом, будет избавлено от сильного конкурентного влияния;

разработанный проект детского тематического кафе «Маша и Медведь» является быстроокупаемым (7 мес.) и прибыльным для своих владельцев (расчетная норма прибыли к концу 2014 года составляет 28%);

положительная величина чистого приведенного дохода свидетельствует о высокой инвестиционной привлекательности проекта;

финансовый риск проекта небольшой, так как эта отрасль является быстро окупаемой, а грамотная политика руководства позволит предвидеть и избегать негативных ситуаций, с которыми сталкивается малый бизнес в процессе функционирования.

Проведенный финансово-экономический анализ проекта позволяет говорить о том, что представленный проект может быть реализован с высокой эффективностью. Таким образом, реализация данного проекта позволит создать предприятие общественного питания со стабильным, прогнозируемым доходом и достаточно высокой устойчивостью к изменению критических факторов.

Размещено на Allbest.ru