Анализ производства молока

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Производство молока является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса. Молоко и молочная продукция служат источниками полноценных белков, жиров, молочного сахара, а также разнообразных минеральных веществ, витаминов, ферментов. Молоко легко усваивается организмом человека. Оно может использоваться как в натуральном виде (цельное молоко), так и в виде разнообразной продукции: кисломолочные продукты, сыры, творог, сливки, масло и т.д.

Однако в настоящее время производство молока, как и все сельское хозяйство, находится в затяжном кризисе. Это выразилось в уменьшении поголовья скота молочного направления, снижения его молочной продуктивности, и как следствие, в падении общего объема производства молока, сокращении экономической эффективности производства молока. Для большей части хозяйств производство молока является источником постоянных убытков, что сказывается на снижении вложений в данную отрасль и приводит к сокращению интенсивности производства. Снижение производства отечественного молока и молочной продукции на внутреннем рынке замещается импортной продукцией, что ослабляет продовольственную безопасность страны.

В этих условиях молочное животноводство нуждается в немедленных мерах по поддержке со стороны государства. Кроме этого необходимо использовать внутренние резервы хозяйств. Этим и определяется актуальность выбранной темы. (6, с.15)

Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в сельскохозяйственном предприятии и выявление путей их повышения.

В ходе работы определены следующие задачи:

- изучение теоретических основ производства и реализации продукции;

- краткая характеристика деятельности ООО «Луначары»

- анализ современного состояния производства молока в хозяйстве;

- анализ реализации молока в хозяйстве;

- выявление резервов увеличения производства молока;

- оценка предлагаемых мероприятий.

Объектом исследования является ООО «Луначары» (Орловская область, Урицкий район).

В процессе написания курсовой работы использовались следующие методы: диалектический, монографический, сравнительный, статистический и т.д.

Источниками данных послужили: учебники, учебно-методическая, справочная и нормативная литература, данные бухгалтерской отчетности за 2009-2011 годы.

1. Теоретические и методологические аспекты производства и реализации молока

молоко питание агропромышленный

1.1 Сущность и значения молочной продукции

Молоко используют либо как продукт питания в не переработанном или переработанном виде, либо как сырье для молочной и пищевой отраслей промышленности. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В его состав входят необходимые для организма человека и хорошо усвояемые пищевые компоненты: молочный жир, белки, углеводы, молочный сахар и минеральные вещества. К отличительным особенностям молока как сырья относится то, что, являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов лабильно изменяет свои свойства и параметры.

Молоко представляет собою биологическую жидкость сложного химического состава, выделяемую молочной железой самок млекопитающих в период лактации. Оно служит полноценной и незаменимой пищей новорожденным животным, а также необходимо для питания человеку любою возраста, так как содержит все нужные для жизнедеятельности организма вещества. Нормальное молоко имеет однородную консистенцию, желтовато-белый или белый цвет, сладковатый вкус, специфический запах. Благодаря воздействию человека на организм сельскохозяйственных животных многих видов от них стали получать молока больше, чем требуется для вскармливания детеныша, поэтому его начали использовать в питании населения и для производства молочных продуктов. Молоко используется в кондитерской и хлебопекарной промышленности, а также как источник получения отдельных его компонентов, применяющихся в фармацевтической и других отраслях промышленности. Возрастающее значение молока как полноценного продукта питания и промышленного сырья привело к увеличению спроса на него. Поэтому производство молока - одна из важнейших отраслей сельского хозяйства. Во многих странах мира молоко составляет значительную долю в сельскохозяйственном валовом продукте.

В состав молока большое количество различных веществ, и его надо рассматривать не как механическую смесь отдельных частиц, а как сложную коллоидную систему. Из молока можно выделить следующие составные части: воду, сухое вещество, газы. В сухое вещество входит жир, белок, молочный сахар (лактоза), макро- и микроэлементы, витамины, ферменты и др. С точки зрения физической химии молоко можно представить как дисперсную систему, состоящую из дисперсной среды (воды) и дисперсной фазы (частиц) составных частей молока.

Жир в молоке находится в виде эмульсии, белки- в коллоидном состоянии, лактоза- в молекулярно - дисперсной форме. Поэтому молоко можно считать полидисперсной системой, где составные части его находятся в тонко коллоидном и молекулярно-дисперсном состоянии, причем диспергированные частицы также являются полидисперсными.

Содержание в молоке разнообразных высококалорийных веществ, хорошо сбалансированных, обусловливает высокую питательную ценность этого продукта. Энергетическая ценность 1кг молока среднего химического состава равна 2742кДж(663ккал). Молоко - хороший источник минеральных веществ, в особенности кальция и фосфора, микроэлементов и витаминов.

Белки молока содержат незаменимые, жизненно важные аминокислоты, такие как триптофан, фенилаланин, метионин, лизин, валин, треонин, аргинин, цисцин, изолейцин и лейцин. Усвояемость белка_96%, молочного сахара 98%. Молоко активизирует работу желудочно-кишечного тракта и усваивается даже при слабой секреторной работе пищеварительных желез.

Хорошее переваримость его составных частей, высокая усвояемость белков, жиров и углеводов сделали молоко диетическим продуктом, который принимает участие в регулировании кислотно-щелочного равновесия в организме. Молочный белок связывает поры кислотных щелочей, нейтрализует ядовитые металлы и другие вредные для здоровья вещества, случайно попадающие в желудочно-кишечный тракт людей, работающих в химической, металлургической и других вредных отраслях промышленности.

Молочное скотоводство занимает одно из основных мест в продовольственном подкомплексе страны. Значение этой отрасли определяется в первую очередь необходимостью обеспечения населения молочными продуктами, а также высокой долей ее в производстве валовой продукции, что во многом влияет на экономику сельского хозяйства. (8, с.35)

В Российской Федерации и в Новосибирской области производство и потребление молока и молочных продуктов на душу населения за годы реформы уменьшилось.

1.2 Сущность, виды и показатели экономической эффективности производства молока

В различной литературе понятию экономической эффективности производства даются похожие определения. Так, профессор И.А. Минаков определяет эффективность производства - как экономическую категорию, отражающую сущность процесса расширенного воспроизводства. (1, с.56)

Тем самым экономическая эффективность определяется путем сопоставления полученного эффекта с использованными ресурсами или затратами. Профессор Малышев считает, что эффективность производства характеризуется нормой прибыли, т.е. отношением прибыли к капиталу, авансированному на покупку средств производства и рабочей силы. В.А. Добрынин считает, что экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. (2, с.63) В сельском хозяйстве это получение максимального объема продукции с 1 га земли, от 1 головы скота при наименьших затратах живого и овеществленного труда.

Н.Я. Коваленко считает, что в основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Специфическое содержание эффективности производства в каждой системе хозяйства определяется общественной формой производства, целевой направленностью производства, своеобразием присущей данной системе факторов и результатов производства. (2, с.64)

Высшим критерием эффективности является полное удовлетворение общественных и личных потребностей при наиболее рациональном использовании имеющихся ресурсов.

Повышение эффективности сельскохозяйственного производства является одной из актуальнейших проблем, успешное решение которой открывает дальнейшие возможности для ускорения темпов его развития и надежного снабжения страны сельскохозяйственной продукцией.

В.А. Добрынин считает, что экономическая эффективность сельского хозяйства проявляется как увеличение производства продовольствия и сырья в необходимом ассортименте и качестве в расчете на душу населения. (4, с.63)

В сельском хозяйстве различают следующие виды экономической эффективности:

- народнохозяйственную,

- отраслевую,

- отдельных отраслей сельского хозяйства,

- производства в различных формах хозяйствования,

- внутрихозяйственных подразделений: звеньев, бригад и т.д.,

- производства отдельных видов продукции: зерна, овощей, молока и т.д.,

- отдельных хозяйственных мероприятий: агротехнических, зоотехнических, ветеринарных, экономических, организационных.

Все эти виды экономической эффективности неразрывно связаны между собой. Конечный экономический эффект в целом по сельскому хозяйству зависит от рационального использования всех ресурсов, систематической борьбы за экономию и бережливость, снижения себестоимости продукции и повышения производительности труда.

Народнохозяйственная эффективность сельскохозяйственного производства оценивается с точки зрения удовлетворения потребности населения в продуктах питания, промышленности - в сырье, а также финансового вклада отрасли в решение народнохозяйственных задач.

Отраслевая эффективность отражает результативность использования ресурсного потенциала и потребленных ресурсов в сельском хозяйстве.

Другие виды эффективности аналогичны отраслевой, но характеризуют результативность различных форм организации производства, внутрихозяйственных подразделений, производства отдельных видов продукции и мероприятий, проводимых в сельском хозяйстве путем сопоставления полученного эффекта с ресурсами или затратами.

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Повышение продуктивности животных отвечает главной задаче сельского хозяйства. Однако натуральные показатели отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной продуктивности животных.

Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение.

При определении показателей экономической эффективности на уровне предприятия производится расчет и анализ следующих результатов:

· Производственных результатов - выручки от реализации произведенной продукции, за вычетом израсходованной на собственные нужды;

· Социальных результатов в части, относящейся к работникам предприятия и членам их семей.

При определении экономической эффективности сельскохозяйственных предприятий производится расчет следующих показателей:

1. Отношение валовой продукции к затратам живого и овеществленного труда:

,

где ВП - стоимость валовой продукции, произведенной сельскохозяйственными предприятиями за анализируемый период,

С - текущие производственные затраты,

ОС - среднегодовая стоимость основных производственных средств,

Ен - коэффициент эффективности основных средств.

2. Отношение реализованной продукции к затратам живого и овеществленного труда:

,

где РП - стоимость реализованной продукции.

Иногда этот показатель называют еще отношением валового дохода к затратам труда. От предыдущего он отличается тем, что более точно отражает финансовые, а не производственные результаты деятельности.

3. Отношение чистого дохода к затратам живого и овеществленного труда:

,

Где ЧД - чистый доход предприятия (денежное выражение стоимости прибавочного продукта) разность между стоимостного валовой или реализованной продукции затратами на ее производство.

Различают созданный и полученный чистый доход. В первом случае речь идет о соотношении размера всей произведенной продукции и затрат на ее производство, а во втором - только реализованной, т.е. во втором случае речь идет о прибыли от реализации.

Прибыль от реализации продукции считается показателем полученного эффекта, то есть абсолютным показателем. Однако уже саму прибыль фактически можно считать показателем эффективности, так как в ее расчете участвуют и затраты и эффекты в виде выручки от реализации.

Тем не менее, гораздо больший интерес представляют показатели, являющиеся производными от прибыли - показатели рентабельности. Вообще само понятие рентабельности предполагает, что в числе тем соответствующей формулы должна находится прибыль (для убыточных предприятий это может быть снижение уровня себестоимости). Использование в качестве знаменателя различных данных позволяет выявить влияние разных факторов на величину полученной прибыли. Общее количество показателей рентабельности, используемых при различных расчетах, достигает двух десятков. Но основными считаются три:

1. Рентабельность продукции:

Рп = П/С * 100%, где

С - себестоимость сельскохозяйственной продукции,

П - прибыль.

2. Рентабельность основных средств и нормируемых (материальных) оборотных средств.

Каждый показатель может рассчитываться от балансовой прибыли (общая рентабельность) и от чистой, за вычетом обязательных платежей в бюджет, внебюджетные фонды и т.п. (расчетная рентабельность).

На практике бывает полезным рассчитать показатель рентабельности чистых активов - отношение прибыли к сумме чистых активов предприятия. Кроме того, в качестве показателя использования собственного капитала часто применяется норма прибыли - отношение прибыли к авансированному капиталу. От показателей рентабельности этот показатель отличается тем, что прибыль соотносится не со стоимостью имущества, а с источниками их приобретения.

В некоторых случаях показатели рентабельности и нормы прибыли численного могут быть равны. Но их экономический смысл остается различным.

Минаков считает, что рассчитать показатели экономической эффективности можно двумя способами: эффективность выразить дробью, в числителе которой указать эффект (результат), в знаменателе - ресурсы, вычесть из эффекта затраты на его достижение. (4, с.66)

Учитывая, что экономическая эффективность определяется в одном случае путем сопоставления эффекта и ресурсов, в другом - эффекта и затрат, все показатели, характеризующие ее уровень можно разделить на 2 группы. Одна группа 1) показателей характеризует экономическую эффективность использования применяемых ресурсов, 2) другая - текущие производственные затраты. К первой группе относятся землеотдача, фондоотдача, производительность труда, ресурсоотдача и т. д, ко второй - себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, уровень рентабельности и др. В зависимости от цели и объектов изучения могут быть одновременно использованы показатели как первой, так и второй группы. К частным показателям эффективности применения ресурсов относится землеотдача, фондоотдача и т.д., к обобщающим - ресурсоотдача, а среди показателей эффективности использование затрат к частным относится себестоимость, материалоемкость, трудоемкость, к обобщающим - уровень рентабельности.

Эффективность использования производственных ресурсов определяется отношением результатов производства к ресурсам.

Обобщающими показателями экономической эффективности использования всех производственных ресурсов является ресурсоотдача (Роп) и ресурсоемкость (Ремк):

Ротд= ВП/РП

Ремк = РП/ВП,

Рп - величина ресурсного потенциала, рубли.

Обобщающий показатель эффективности применения производственных ресурсов Эо, можно также рассчитать по формуле:

Эо = ВП/Н,

ВП - фактически полученная валовая продукция сельского хозяйства на 1 га сельхозугодий, руб;

Н - нормативный уровень производства валовой продукции, отражающий производственный потенциал сельскохозяйственного предприятия, руб/ га.

Прибыль от реализации продукции и услуг (П) рассчитывают вычитанием из денежной выручки (В) полной (коммерческой) себестоимости (ПС):

П= В-ПС

Если производство продукции убыточно, вместо уровня рентабельности с отрицательным знаком может быть использован другой показатель - уровень окупаемости затрат (Оз), представляющий собой отношение денежной выручки (В) к коммерческой себестоимости (ПС), %:

Оз = В/ПС * 100%

Показателем рентабельности производства является также норма прибыли (N), под которой понимают процентное отношение прибыли к среднегодовой стоимости основных (Фо) и оборотных (Фоб) фондов.

Этот показатель характеризует размер прибыли, получаемой на единицу производственных фондов.

Рассмотренная система показателей позволяет всесторонне охарактеризовать экономическую эффективность сельскохозяйственного производства.

1.3 Основные каналы реализации продукции

Реализацией товаров, работ или услуг организацией или индивидуальным предпринимателем признается соответственно передача на возмездной основе права собственности на товары, результатов выполненных работ одним лицом для другого лица, возмездное оказание услуг одним лицом другому лицу. В состав реализованной сельскохозяйственной продукции включается:

- продукция, поставленная перерабатывающим предприятиям всех форм собственности как своей, так и других территорий наделенным функциями заготовителя органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации, органами местного самоуправления или работающих по поручению Госзаказчика;

- продукция, проданная предприятиям, независимо от того наделены они функциями заготовителя или нет;

- продукция, проданная на рынке, через торговую сеть, на ярмарках, населению непосредственно с транспортных средств, другим сельскохозяйственным товаропроизводителям, предприятиям и организациям, коммерческим структурам;

- продукция, проданная на биржах и аукционах;

- продукция, реализованная населению через систему общественного питания, а также проданная в счет оплаты труда.

Условиями эффективной реализации являются:

- высокое качество и хорошее физическое состояние сельскохозяйственных продуктов и сырья;

- конкурентоспособность реализуемой продукции по издержкам трудоёмкости, экологичности;

- знание рынка, его конъюнктуры и условий реализации.

Условия реализации наряду с конъюнктурой включают условия доставки товаров на рынок, состояние материально - технической базы реализации, различные формы регулирования оптовой и розничной торговли, организационные и правовые факторы.

Большое значение при реализации экологически чистой продукции имеет предпочтение потребителей. Для производства такой продукции требуются значительные дополнительные затраты материально-денежных средств, а цены реализации экологически чистой продукции существенно возрастают. Следовательно, потребителями такой продукции являются покупателями с высокими доходами.

Важным условием эффективного функционирования сельскохозяйственной организации является сокращение затрат труда на единицу продукции под воздействием внедрения достижений научно-технического прогресса. Высвобождаемая из основного производства рабочая сила может быть использована на других работах несельскохозяйственного направления: на организации переработки продукции, реализации продуктов и услуг, строительств и др. Это в свою очередь будет способствовать получению дополнительных доходов сельскохозяйственного предприятия от эффективного использования трудовых ресурсов. (9, с.24)

Размещение производства сельскохозяйственной продукции вблизи крупных городов и промышленных центров позволяет организовать прямой сбыт основных видов продукции и тем самым сократить затраты по ее реализации. Прямой сбыт продукции представляет собой альтернативу для получения дополнительного дохода товаропроизводителей.

В рыночных условиях торговля и перерабатывающие предприятия выигрывают конкурентную борьбу с сельскохозяйственными производителями в качестве прямого поставщика готовой продукции. Затраты на переработку сельскохозяйственного сырья в пищевой промышленности, как правило, значительно ниже, чем в сельскохозяйственных предприятиях, имеющих собственные цеха по переработке продукции. (6, с.17)

Прохождение отдельных аграрных продуктов через стадию оптовой торговли в определенной мере зависит от территориального разделения мест производства, розничной торговли и от дифференциации продуктов. Так, если раньше молочные заводы поставляли свою готовую продукцию непосредственно в розничную торговлю, то в настоящее время они используют и такое промежуточное звено, как оптовая торговля.

Система оптовых продовольственных рынков призвана решать следующие задачи:

- бесперебойно и круглосуточно снабжать населению высококачественными продуктами питания;

- обеспечивать устойчивый выход сельскохозяйственных товаропроизводителей и потребителей их продукции на конкурентоспособный рынок;

- повышать эффективность распределения продовольствия в крупных городах и промышленных центрах;

- способствовать ускорению процесса движения товаров к конечному потребителю;

- упрощать взаиморасчеты и платежи между покупателями и продавцами.

Все это необходимо учитывать при создании конкурентоспособного рынка сельскохозяйственной продукции.

Производители сельскохозяйственной продукции реализуют её по разным каналам. Под каналами реализации продукции подразумевают совокупность организаций и лиц, которые выступают как посредники или участники сбыта, принимают на себя или поручают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар. Это система экономических, организационных, социальных и других процессов, взаимодействующих с целью доведения продукции от производителей до потребителей.

Одним из каналов реализации сельскохозяйственной продукции, который широко распространился за годы экономических реформ и аграрных преобразований, является посредник, или посреднический канал. Посредник освобождает производителей от работ по сбыту, хотя скупают продукцию по относительно низким ценам и делают большие наценки на товар, повышая оптовые и розничные цены. Закупив продукцию у производителя, посредники выполняют далее функции по транспортировке, хранению, отчистки, подработке, упаковке. Канал реализации продукции через посредников является косвенным.

Реализация сельскохозяйственной продукции может осуществляться по прямым связям на локальный рынок, в магазины, перерабатывающим предприятиям, по социальным каналам, работникам предприятия. При этом потребитель сам собирает выращенную продукцию. Такие каналы реализации называются прямыми. Преимущества здесь заключаются в сокращении потерь, в большей гарантии сбыта и снижении напряженности в использовании труда.

Реализация продукции по различным каналам для конкретного сельскохозяйственного предприятия является сложной проблемой как в организационном, так и в экономическом аспектах. Конечные результаты деятельности предприятия в определенной мере зависят от соответствующего развития служб и производств по заготовке, кратковременному хранению и транспортировке продукции.

Основным каналом реализации сельскохозяйственной продукции является продажа её государству в федеральный и региональный фонды. Проявляется тенденция снижения объемов реализации в эти фонды, несмотря на повышение закупочных цен со стороны федеральных и региональных организаций, предварительное авансирование предстоящих закупок, доплаты за качество, возмещение затрат на транспортировку продукции и другие приемлемые для производителей договорные условия, в частности, взятие в залог. (5, с.25)

Выбор пути реализации сельскохозяйственной продукции связан с определенными затратами, которые получили название трансакционных затрат в сфере сбыта. Трансакционные затраты представляют собой расходы по поиску информации о ценах, подбору партнеров, заключению контрактов, а также защите прав собственности. Уровень трансакционных затрат не всегда может быть определен заранее. Он зависит от особенностей продукта, технологии его производства, рыночной конъюнктуры, поведения партнеров по обмену и др.

На снижение трансакционных затрат существенное влияние оказывают:

- наличие системы информационных рынков. Быстрое получение необходимой информации о рынках сбыта является основанием для успешной адаптации производства данного вида продукции в рыночную систему;

- обеспеченность товаропроизводителей законодательными актами и другой юридической и нормативной документацией. При любом развитии правовой системы повышается риск активности обмена, а следовательно, возрастают затраты, связанные с реализацией продукции;

- возможность перемещения продукции в экономическом пространстве. В процессе торговли между странами и регионами трансакционные затраты зависят от длительности поездок для заключения договоров по реализации продукции и налаживания контактов с партнерами.

2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия

2.1 Природные условия деятельности предприятия ООО «Луначары», его специализация и размер

Территория предприятия ООО «Луначары» расположена на западе Орловской области.

Территория ООО «Луначары» расположена в центральной части Среднерусской возвышенности. Климат умеренно-континентальный с устойчиво холодной зимой и теплым летом. Среднегодовая температура воздуха составляет 4-5^оС тепла. Общая продолжительность периода с положительной температурой воздуха равна 215-225 дней.

Сумма температур выше 10^оС равна 2200-2300. Ежегодно летом бывают засухи и суховеи слабой и средней интенсивности. Чаще всего отрицательное действие этих погодных явлений компенсируется наличием хороших запасов влаги в почве. В среднем за год выпадает 550 мм осадков, из них на период с температурой выше 10^оС приходится 300 мм.

Важным условием производства сельскохозяйственной продукции является обеспеченность предприятия производственными ресурсами: земельными, трудовыми, материальными и финансовыми. По наличию этих ресурсов на предприятии можно судить о его размере.

Таблица 1. - Динамика показателей размера предприятия ООО «Луначары»

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отчетный год в% к базисному
Валовая продукция по себестоимости, тыс. руб.	16105	23931	87542	540
Товарная продукция, тыс. руб.	60654	18647	552248	80
Основные производственные фонды, тыс. руб.	50130	33557	205599	410
Площадь земельных угодий, га	6386	6386	6685	104

По данным видно, что за последний период происходит увеличение валовой продукции на 540%, товарная продукция увеличилась в 8 раз в 2011 году по сравнению с 2008 годом, так как происходит увеличение товарной и валовой продукции соответственно размер предприятия увеличивается. так же произошло увеличение сельскохозяйственных угодий на 104%, увеличилась средняя численность работников почти в 2 раза, Все эти показатели увеличились за счет реорганизации предприятия ООО «Луначары»

Данные о размере сельскохозяйственных отраслей в стоимостном выражении, их состав и удельный вес в общем объеме товарной сельскохозяйственной продукции ООО «Луначары» приведены в таблице 2.

Таблица 2. - Структура товарной продукции сельского хозяйства предприятия ООО «Луначары»

Вид продукции	2009 г	2010 г	2011 г
	Тыс. руб.	%	Тыс. руб	%	Тыс. руб	%
Зерновые и зернобобовые	28839	68,6	12339	100	16905	99,9
Соя	4819	11,0	-	-	-	-
Картофель	8352	19,0	-	-	-	-
Прочая продукция растениеводства	-	-	-	-	9	0,05
Итого по растениеводству	42011	100	12339	100	16914	100
КРС	689	18,4	5454	86,5	2788	27,2
свиньи	124	3,3	143	2,3	-	-
Лошади	-	-	19	0,3	-	-
Молоко	2477	66,2	689	11,0	7345	3,4
Продукция животноводства собственного производства реализованная в переработанном виде	450	12,0	3	0,04	104	1,0
Итого по животноводству	3740	100	6308	100	10237	100

Предприятие ООО «Луначары» специализируется на производстве продукции растениеводства, так в 2009 г. производство продукции растениеводства составило 100%, большую часть производства занимали зерновые и зернобобовые культуры - 68,6%, доля картофеля в структуре товарной продукции в 2009 г. составила 19,0%.

На основе данных таблице 2 рассчитаем коэффициент специализации ООО «Луначары» (подробно рассмотрим расчет коэффициента специализации для 2011 года). Под специализацией предприятия понимают сосредоточение его деятельности на производстве определенного вида или видов продукции. На сельскохозяйственном предприятии этот процесс связан с расширением одной или нескольких отраслей при соответствующем сокращении других. Он может осуществляться до тех пор, пока это экономически выгодно. Цель специализации - создание условий для увеличения прибыли, объема производства продукции, снижения издержек, повышение производительности труда, улучшение качества продукции.

Он рассчитывается по следующей формуле:

, (1)

где D - удельный вес каждого вида продукции в общей сумме выручки в% и порядкового номера вида продукции по удельному весу, начиная с наивысшего.

n - порядковый номер каждого вида продукции в ранжированном ряду удельных весов по убыванию.

Если K_c < 0,35 - слабая специализация;

0,35 < K_c <0,5 - средняя специализация;

0,5 < K_c <0,6 - высокая специализация;

K_c >0,6 - углубленная специализация.

Так как коэффициент специализации у предприятия ООО «Луначары» равен 0,96, то данное предприятие имеет углубленную степень специализации, то есть производит, перерабатывает и реализует продукцию растениеводства.

2.2 Ресурсный потенциал предприятия

На эффективность работы сельскохозяйственного предприятия большое влияние оказывают размеры производства, а также ресурсы, которыми обладает данное предприятие.

В таблице 3 представлен анализ наличия и концентрации на предприятии трудовых ресурсов. Трудовые ресурсы включает население трудоспособного возраста (мужчин 16-59, женщин 16-54 лет), обладающее необходимым физическим развитием, знаниями и практическим опытом для работы в народном хозяйстве, а также занятое население моложе и старше трудоспособного возраста.

Таблица 3. - Состав и структура трудовых ресурсов предприятия ООО «Луначары»

Категории работников	2009 г	2010 г	2011 г	Отклонения
	чел.	%	чел.	%	чел.	%	чел.	%
Всего по организации	77	100	45	100	130	100	53	100
Работники занятые в сельском хозяйстве	76	98,7	45	100	125	96,1	49	-2,6
В т.ч.: рабочие постоянные	61	79,2	35	77,7	72	55,4	11	-23,8
Из них: трактористы-машинисты	19	24,6	16	35,5	22	16,9	3	-7,7
Операторы машинного доения	6	7,8	4	8,8	4	3,1	-2	-4,7
Скотники КРС	7	9,1	3	6,6	4	3,1	-3	-6
Работники свиноводства	1	1,3	-	-	-	-	-	-
Рабочие сезонные и временные	5	6,5	1	2,2	36	27,6	31	21,1
Служащие	10	12,9	9	20	17	13,1	7	0,2
Из них: руководители	4	5,2	4	8,8	5	3,8	1	-1,4
Специалисты	6	7,8	5	11,1	12	9,2	6	-1,8
Работники торговли и общественного питания	1	1,3	-	-	-	-	-	-
Работники занятые в подсобных промышленных предприятиях и промыслах	-	-	-	-	-	5	5	-

По данным видно, что всего по организации численность работников в 2011 г. увеличилось на 53 чел. По сравнению с 2009 годом, работников сельского хозяйства также увеличилось на 49 чел. Видно, что в 2010 году и 2011 отсутствуют работники свиноводства и работники торговли и общественного питания.

Основополагающим в деятельности с/х предприятия является наличие земельных угодий. Поэтому анализ ресурсов. Как правило, начинают с рассмотрения наличия и использования именно земельных угодий.

Таблица 4. - Состав и структура земельных угодий предприятия ООО «Луначары»

Вид угодий	2009	2010	2011	Отклонение (+,-)
	га	%	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь	6386	100	6386	100	6685	100	299	-
в т.ч: всего сельскохозяй-ственных угодий	6386	100	6386	100	6685	100	299	-
Из них: пашня	5526	86,5	5526	86,5	6302	94,3	776	7,8
сенокос	160	0,9	160	0,9	165	2,5	5	4,1
пастбища	700	11	700	11	218	3,3	-482	-7,7

За анализируемый период с 2009 г. до 2011 г. на предприятии ООО «Луначары» наблюдается, что в физическом выражение общая земельная площадь увеличивается на 299 га, площадь сельскохозяйственных угодий возросла в 2011 году по сравнению с 2010г. и 2011 г. Но уменьшается площадь пастбищ на 7,7%

Использование земли может носить экстенсивный и интенсивный характер. Об интенсивном использовании земли свидетельствует рост показателей землеотдачи.

Далее рассмотрим эффективность использования земельных угодий предприятия.

Таблица 5. - Эффективность использования земельных угодий предприятия

Показатели	2009	2010	2011	Отчетный год в% к базисному
Производство на 100 га с/х угодий, тыс. руб.:
- валовой продукции	2,5	3,7	13,1	524
-товарной продукции	9,5	2,9	7,8	82,1
-прибыли (убытка)	1,3	0,7	0,37	28,5
Производство на 100 га пашни:
-валовой продукции	2,9	4,3	13,9	479,3
-товарной продукции	10,9	3,4	8,3	76,1
-прибыли(убытка)	1,5	0,8	0,4	26,6
Урожайность, ц/га
Зерновых и зернобобовых	22,2	18,5	13,5	61

Из таблицы 5 видно, что в период с 2009 по 2011 год производство валовой продукции на 100 га с/х угодий и на 100 га пашни увеличивается в 2010 году с 2,5 до 13,1, а в 2011 с 2,9 до 13,9. Товарной продукции приходится меньше в 2011 году товарной продукции приходится 7,8 на 100 га с/х угодий и 8,3 на 100 га пашни. Урожайность в течение 3_х лет уменьшается.

Эффективность использования земли во многом зависит от наличия основных средств. Недостаток последних приводит к тому, что возникают трудности в обработке земли, сокращении произведенной продукции, создании надлежащих условий для основного содержания скота.

Таблица 6. Состав и структура основных средств предприятия

Вид основных средств	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение (+,-)
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
Здания	-	-	-	-	-	-	-	-
Сооружения	30410	61,3	30410	93,3	41698	32,2	11288	-29,1
Машины и оборудование	14039	28,3	2144	6,6	70156	54,1	56117	25,8
Транспортные средства	854	1,7	-	-	12219	9,4	11365	7,7
Инвентарь	41	0,08	41	0,12	-	-	-
Рабочий скот	16	0,03	-	-	40	0,03	24	0
Продуктивный скот	4260	8,6	-	-	5546	4,3	1286	-4,3
Многолетние насаждения	-	-	-	-	-	-	-	-
Итого	49620	100	32595	100	129659	100	80039	100

Таким образом в период с 2009-2011 годы наибольший удельный вес в структуре основных фондов занимают машины и оборудование - 25,8%, наименьший удельный вес - рабочий скот - 0%. В течении трех лет среднегодовой темп роста по машинам и оборудованием повысился на 20%.

Так же необходимо рассмотреть какова же оснащенность предприятия основными средствами.

Таблица 7. - Оснащённость предприятия основными средствами

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отчетный год в% к базисному
На 100 га с.х. угодий:
- основных средств, тыс. руб.	6,9	6,5	21,5	3,1
- энергетических мощностей, л.с.	0,76	-	0,41	0,5
На 1 среднегодового работника:
- основных средств, тыс. руб.	578,7	929,8	1105,8	1,9
- энергетических мощностей, л.с.	63,4	-	21,0	0,33

Итак видно, что основные средства в отчетном году увеличиваются и по отношению к с/х угодиям (на 3,1%) и по отношению к работникам (на 1,9%), а вот энергетические мощности уменьшаются по отношению к с/х угодиям на 0,5% и по отношению к работникам на0,33%.

Для объективной оценки использования основных средств необходимо учитывать их состояние.

Таблица 8 - Состояние и движение основных средств предприятия

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение (+,-)
1. Наличие на начало года, тыс. руб.	38993	50130	81905	42912
2. Поступило за год, тыс. руб.	11743	702	165525	153782
3. Выбыло за год, тыс. руб.	606	17275	41831	41225
4. Наличие на конец года, тыс. руб.	50130	33557	205599	155469
5. Износ на конец года, тыс. руб.	4625	1740	17269	12644
6. Рост (+), уменьшение (-) основных средств за год, тыс. руб. (стр. 4_стр. 1)	11137	-16573	12694	112557
Коэффициенты:
а) износа (стр. 5/стр. 4)	0,09	0,05	0,08	-0,01
б) выбытия (стр. 3/стр. 1)	0,01	0,34	0,5	0,49
в) обновления (стр. 2/стр. 4)	0,23	0,021	0,8	0,57
г) прироста (стр. 6/стр. 1)	0,28	-0,33	1,5	1,22

Коэффициент износа в 2011 году составляет 0,08, что на 0,01 меньше чем в 2009 году. Коэффициент выбытия в 2009 году на 0,49% пункта меньше чем в 2011 году. Происходит движение основных фондов, при этом коэффициент обновления больше чем коэффициент выбытия.

Основным показателем, характеризующим эффективность использования основных фондов, является фондоотдача.

Таблица 9 - Эффективность использования основных фондов

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение (+,-)
На 100 руб. стоимости основных средств произведено, руб:
- валовой продукции	36,1	44,5	60,8	24,7
- товарной продукции	136,1	34,6	36,3	-99,8
- прибыли	-19,7	-8,5	-1,7	18

Исходя из выше приведенных данных таблицы 9 наблюдается, что производство валовой продукции на 100 руб. основных средств увеличилось в 2011 г. на 24,7 руб. по сравнению с 2009 г., так производство товарной продукции на 100 руб. основных средств уменьшилось в 2011 г. на 99,8 руб., прибыли как таковой мы не наблюдаем.

Основным показателем использования трудовых ресурсов является производительность труда

Таблица 10 - Производительность труда на предприятии

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонение (+/-)
Произведено в расчете на 1 среднегодового работника, тыс. руб.:
- валовой продукции	209,1	531,8	673,4	464,3
- товарной продукции	787,7	414,4	402	-385,7
- прибыли (убытка)	-106,5	-1052,2	-19,2	87,3
Затраты труда, чел.-час.:
на 1 ц. зерна	0,003	0,004	0,003	0
на 1 ц. молока	0,05	0,14	0,04	-0,01

Эффективность использования ресурсов можно определить, выявив соотношение полученного эффекта и произведенных затрат.

Таблица 11 - Эффективность использования ресурсов предприятия

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонения (+; -)
Выручка от реализации продукции, руб.:	21460	19638	52248	30788
- на 100 га с.х. угодий	3,63	3,1	7,8	4,44
- на 100 руб. основных фондов	0,48	0,46	0,36	-0,12
- на 100 руб. производственных затрат	0,85	0,94	0,64	-0,21
- на 1 чел.-час затрат труда	127,7	204,6	219,5	98,1
Прибыль (убыток), руб.:	-8206	-4601	-2501	5705
- на 100 га с.х. угодий	-1,28	-0,7	-0,37	0,91
- на 100 руб. основных фондов	-0,18	-0,11	-0,02	-0,16
- на 100 руб. производственных затрат	-0,32	-0,23	-0,03	0,29
- на 1 чел.-час затрат труда	-48,8	-47,9	-10,5	-38,3

Большая доля выручки от реализации продукции приходится на 1 чел-час затрат труда в 2011 году - 219,5, меньшая её доля пришлась на основные фонды.

2.3 Финансовый результат деятельности предприятия

Финансовая деятельность предприятия характеризуется суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности, окупаемостью затрат.

В обобщающем показателе деятельности предприятия отражаются не только результаты реализации продукции, но и доходы и расходы, получаемые от других видов деятельности.

Таблица 12 - Финансовые результаты деятельности предприятия (тыс. руб.)

Показатели	2009г.	2010г.	2011г.	Отклонения (+; -)
Выручка от продажи продукции, работ, услуг руб.:	21460	19638	52248	30788
в т.ч от продажи сельскохозяйственной продукции и продуктов её переработки	60654	18647	52248	-8406
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	29666	-24239	54749	25083
в т.ч.проданной сельскохозяйственной продукции собственного производства и продуктов её переработки	13882	3728	34136	20254
Валовая прибыль	8206	-4601	2501	-5705
Коммерческие расходы	-	-	-	-
Управленческие расходы	-	-	-	-
Прибыль (убыток) от продаж	-8206	-4601	2501	-5705
Операционные доходы (расходы)	-	-	-	-
Внереализационные доходы (расходы)	-	-	-	-
Прибыль (убыток) до налогообложения	-8801	5481	86	-8715
Налоговое обязательство и иные обязательные платежи из прибыли	1	-38	-	-
Чистая прибыль (убыток)	-8802	5443	703	-8099

По результатам финансовой деятельности предприятия можно сделать вывод о том, что предприятие в конечном итоге приходит к убытку и лишь в 2010 году получили чистую прибыль ...