Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технической политики и образования

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение "Красноярский государственный аграрный университет"

Институт экономики и финансов АПК

Кафедра Экономики и агробизнеса

Дисциплина: Экономика и организация производства

Курсовая работа

Экономическая оценка цеха брожения пива в цилиндроконических танках на пивоваренном заводе производительностью 1,7 млн. дал пива в год

Красноярск 2014



Содержание

• Введение
• 1. Общая характеристика проектируемого предприятия
• 2. Определение капитальных затрат на ввод в действие проектируемого цеха
• 2.1 Стоимость зданий
• 2.2 Стоимость оборудования
• 2.3 Стоимость производственного и хозяйственного инвентаря
• 2.4 Прочие затраты
• 3. Производственная мощность цеха
• 4. План по труду и заработной плате
• 5. План материально технического обеспечения
• 5.1 Расчет стоимости основного и дополнительного сырья
• 5.2 План по обеспечению топливно-энергетическими ресурсами
• 5.3 План по себестоимости продукции
• 6. Расчет производственной программы в стоимостном выражении
• 7. Расчет основных технико-экономических проектируемого предприятия
• Выводы и предложения

Библиографический список

затрата цех себестоимость продукция



Введение

Пиво - слабоалкогольный, жаждоутоляющий, игристый напиток с характерным хмелевым ароматом и приятным горьковатом привкусом. В пиве кроме воды, этилового спирта и диоксида углевода содержится значительное количество питательных и биологически активных веществ: белков, углеводов, микроэлементов и витаминов.



1. Общая характеристика проектируемого предприятия

Общая характеристики предприятия

Основными цехами пивоваренного производства являются:

- варочный цех;

- отделение осветления и охлаждения;

- цех брожения-доораживания;

- фильтрационное отделение;

- форфасное отделение;

- цех розлива.

Вспомогательными цехами являются - подработачный цех, отделение разведения чистой культуры дрожжей, водоумягчительная станция, углекислотная станция, компрессорная, машинное отделение варочного цеха.

Бытовые помещения -- Лаборатория, столовая, медицинский кабинет, кабинеты руководства, мастерские.

Складские помещения -- силосное отделение, склад ферментных препоратов, хмеля, молочной кислоты; склад готовой продукции; склады тары; склады моющих средств. Помещения энергетического хозяйства -- трансформаторная подстанция. Полупродуктом основных цехов пивоваренного производства являются:

- варочного цеха -- горячее охмеленное сусо;

- отделение осветления и охлаждения -- осветленное и охлажденное сусло;

- цех брожения-дображпвания -- нефильтрованное пиво;

- фильтрационное отделение -- фильтрованное пиво:

- фарфасное отделение - готовое пиво;

- цех розлива -- товарное пиво, разлитое и упакованное в бутылки и кеги.



2. Определение капитальных затрат на ввод в действие проектируемого цеха

2.1 Стоимость зданий

Расчет стоимости зданий производят с учетом технических, технологических и санитарно-гигиенических требований размещения машин и механизмов, технологических линий, предусмотренных проектом. Эти данные берут из типовых проектов.

Площадь складских и вспомогательных помещений (зданий) составляет 25% от пощади производственных построек.

Таблица 2.1 - Стоимости зданий

Здания	Площадь, м2	Цена 1 м2, тыс.руб.	Общая стоимость, тыс.руб.
Производственные	1300	60	60000
Складские	175	60	10000
Вспомогательные	50	60	3000
Административно -бытовые	50	60	3000
Итого	1250		75000

2.2 Стоимость оборудования

Стоимость оборудования включает:

- стоимость рабочего оборудования;

- стоимость электросилового оборудования;

- стоимость КИП и автоматизации.

Таблица 2.2 - Стоимости оборудования

Рабочее оборудование	Количество, шт.	Стоимость единицы оборудования, тыс.руб.	Общая стоимость , тыс.руб.
ЦКТ РЗ-ВЦН-95 Г 4	14	90	1260
Плунжерный насос	3	35	105
Сепаратор	4	120	480
Бродильный цилиндр	1	210	210
Итого	22	455	2055

Полные капитальные вложения на оборудование представлены в таблице 2.3

Таблица 2.3 - Сводная смета затрат на оборудование

Затраты	Сумма, тыс.руб.
1. Технологическое оборудование	2055
2. Электросиловое оборудование (10% от стоимости технологического оборудования)	205,5
3. КИП и средства автоматизации (8% от стоимости технологического оборудования)	164,4
4. Неучтенное оборудование (20% от стоимости технологического оборудования)	411
5. Транспортные расходы (30% от суммы предыдущих затрат)	850,77
6. Затраты на трубопроводы (10% от стоимости технологического оборудования)	205,5
7. Запасные части и комплектация (8% от стоимости технологического оборудования)	164,4
8. Итого	4056,57
9. Затраты на монтаж (15% от итоговой суммы)	608,4855
10. Итого по смете	4665,055

2.3 Стоимость производственного и хозяйственного инвентаря

Стоимость производственного и хозяйственного инвентаря принимается в размере 5% от стоимости технологического оборудования, в данном случае это составит 102,75 тыс.руб.

2.4 Прочие затраты

Прочие затраты включают в себя расходы на проектно-изыскательские работы, благоустройство прилегающей территорий, подготовку кадров, транспортные средства принимаются в размере 15% от стоимости здания, оборудования, инструмента и инвентаря.

Общий объем капитальных вложений на строительство и ввод в действие предприятия представлены в таблице 2.4

Таблица 2.4 - Сводная смета капитальных затрат

Затраты	Общая стоимость, тыс.руб.
Здания и сооружения	75000
Оборудование	4665
Инвентарь	102,7
Прочие затраты	11965,1
Итого	91732,9



3. Производственная мощность цеха

Производственная мощность предприятия это способность промышленного предприятия к максимально возможному выпуску продукции в год (сутки, смену) в ассортименте, установленном планом.

Производственная мощность зависит от количества и производительности ведущего оборудования. В качестве ведущего оборудования принимают такое оборудование, которое выполняет важнейшие стадии производственного процесса. В данном случае ведущем оборудованием будет ЦКТ РЗ-ВЦН-95 Г 4.

Таблица 3.1 - Годовая производственная мощность

Марка ведущего оборудования	Ассортимент выпускаемой продукции	Выработка в сутки, дал	Количество дней работы в году	Годовая выработка продукции, дал
1	2	3	4	5
ЦКТ РЗ-ВЦН-95 Г 4	Пиво "Алтайское"	5029,5	338	1700000



4. План по труду и заработной плате

В данном разделе рассчитывается:

- численность ППП;

- годовой фонд заработной платы;

- средняя заработная плата.

Потребность предприятия в персонале определяется исходя из уровня выработки и объема производственной программы.

Расчет среднесписочной численности основных производственных рабочих дан в таблице 4.1

Таблица 4.1 - Расчет среднесписочной численности рабочих

Профессия	Средний состав бригады в смену, чел	Сменность	Явочное число рабочих в сутки, чел	Число рабочих на подмену, чел	Штатный состав рабочих, чел	Количество месяцев работы	Среднесписочная численность, чел
Приготовитель сухих пивных дрожжей
Оператор цеха ЦКТ
Итого

Численность ИТР, служащих и других категорий управленческого персонала определяется по штатному расписанию.

Фонд заработной платы рассчитывается на основе следующих данных:

- количество рабочих с разбивкой по разрядам;

- тарифные ставки рабочих разных разрядов разрядов;

- сдельные расценки за производство единицы продукции;

- плановый фонд времени одного рабочего в год;

- премии рабочего из фонда заработной платы;

- доплаты за работы в праздничные и ночное время;

- дополнительная заработная плата за очередной и дополнительный отпуск.

Фонд заработной платы основных производственных рабочих при сдельно - премиальной оплате труда планируется на основании установленного объема производства продукции и сдельных расценок на единицу изделий таблица 4.2а

Таблица 4.2а - Расчет годового фонда заработной платы основных производственных рабочих

Ассортимент	Годовой выпуск продукции, дал	Сдельная расценка за единицу продукции, тыс.руб.	Годовой фонд по сдельным расценкам, тыс.руб.	Доплаты, тыс.руб.	Итого годовой фонд основной заработной платы, тыс.руб.	Дополнительная заработная плата, тыс.руб.	Всего фонд заработной платы, тыс.руб.	Районный коэффициент и северная надбавка, тыс.руб.	Годовой фонд оплаты, тыс.руб.
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Пиво Алтайское	1700000	0,001	1700	510	2210	243,1	2453,1	1471,86	3924,96

Таблица 4.3 - Расчет численности и фонда оплаты руководителей, специалистов служащих и подсобно вспомогательных рабочих

Должность, профессия	Численность, чел.	Месячный оклад одного рабочего, тыс. руб.	Районный коэффициент и северная надбавка	Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.
Директор	1	80	48	1536
Главный инженер	1	50	30	960
Итого	2	Х	х	2496
Главный технолог	1	35	21	672
Лаборант	2	22	13,2	422,4
Итого	3	Х	х	1094,4
Бухгалтер	1	30	18	576
Итого	1	Х	х	576
Всего	6	Х	х	4166,4



ГФ_от=Ч(М_о+ Р_к)N_м,

Где ГФ_от - годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.;

Ч - численность работников, чел.;

М_о - месячный оклад, тыс. руб.;

Р_к - районный коэффициент и северная надбавка, тыс. руб.;

N_м - количество месяцев работы.

Таблица 4.4 - Сводный план по труду

Категория рабочих	Численность ППП, чел.	Годовой фонд оплаты ППП, тыс.руб.	Среднемесячная заработная плата одного рабочего, тыс.руб.
Основные рабочие	19	3924,96	17,214
Руководители	2	2496	104
Специалисты	2	1094,4	45,6
Служащие	1	576	48
Итого	24	8091,36	28,095

Среднемесячная заработная плата одного рабочего рассчитывается делением годового фонда оплаты ППП на произведение численности ПП на количество месяцев в году.

ЗП=ГФ/(Ч*12),



5. План материально технического обеспечения

5.1 Расчет стоимости основного и дополнительного сырья

Необходимым условием для выполнения планов по производству продукции, снижения ее стоимости, роста прибыли является полное и своевременное обеспечение предприятия сырьем и материалами необходимого ассортимента и качества по наиболее приемлемым ценам.

Таблица 5.1 - Расчет стоимости основного и дополнительного сырья

Вид расходуемого сырья и основных материалов	Суточный расход сырья, т	Годовой расход сырья, т	Оптовая цена единицы, тыс. руб.	Общая стоимость, тыс. руб.
1	2	3	4	5
Солод	2,3	780,13
Хмель	0,058	19,822
Диоксид углерода	1,3	442,5
Итого	х	х	х

Таблица 5.2 - Расчет потребности и стоимости вспомогательных материалов

Вид расходуемого материалов	Общая потребность в каждом виде материала, тыс. шт.	Оптовая цена единицы, руб./шт.	Общая стоимость, тыс. руб.
1	2	4	5
Бутылка стеклянная	34000	5	170000
Этикетка	34000	3	102000
Ящик картонный	1700	8	13600
Итого	х	х	285600

Для определения полной стоимости сырья, вспомогательных материалов необходимо к их стоимости по оптовым ценам прибавить стоимость транспортно-заготовительных расходов, которые составляют 3-5% от стоимости.



5.2 План по обеспечению топливно-энергетическими ресурсами

Для обеспечения бесперебойной работы перерабатывающего предприятия необходимо иметь определенное количество горячей и холодной воды, пара, холода, электроэнергии, рассчитываемых как по нормам так и по выбранному технологическому процессу (табл. 5,3, 5,4)

Потребность предприятия в воде, теплоэнергии, холоде, электроэнергии определяются по следующей формуле:

П_В=КП*НР,

Где П_В - потребность на всю выработку (м³, Гкал,мДж,кВт); КП - количество продукции (дал); НР - норма расхода соответствующего ресурса на единицу продукции (м³, Гкал, мДж, кВт).

Общая стоимость энергоресурсов рассчитывается:

С_об= П_В *Ц,

Где С_об -общая стоимость тыс. руб.; Ц - стоимость единицы, руб.

Таблица 5.3 - Расчет потребности предприятия в воде, теплоэнергии, электроэнергии

Вид продукции	Количество продукции, дал	Расход
		Воды, м3	Теплоэнергии, Гкал	Электроэнергии, кВт
		Норма на единицу готовой продукции	На всю продукцию	Норма на единицу готовой продукции	На всю продукцию	Норма на единицу готовой продукции	На всю продукцию
Пиво "Алтайское"	1700000	10	17000000	0,1	17000	250	425*106



Таблица 5.4 - Расчет стоимости энергоресурсов необходимых для нормального функционирования предприятия

Вид энергии	Потребность в год	Стоимость за единицу, руб.	Общая стоимость, тыс.руб.
Вода, м3	17000000	14	238000
Теплоэнергия, Гкал	170000	1200	204000
Электроэнергия, кВт	425*106	2,07	87750
Итого	х	х	529750

5.3 План по себестоимости продукции

Расчет по себестоимости продукции ведется по статьям калькуляции на весь оббьем производства и на единицу продукции. Для определения себестоимости необходимо использовать результаты предыдущих расчетов по сырью, электроэнергии, фонду заработной платы (табл. 5.5).

Таблица 5.5 - Расчет стоимости энергоресурсов необходимых для нормального функционирования предприятия

Статья калькуляции	На планируемую выработку, тыс. руб.	На единицу продукции
1. Основное и дополнительное сырье	74527,72	0,043
2. Тара и упаковочные материалы	285600	0,168
3. Топливо и электроэнергия на технологические нужды	87750	0,0516
4. Вода, пар, холод на технологические нужды	442000	0,26
5. Фонд заработной платы	8091,36	0,0047
6. Страховые взносы	2427,408	0,0014
7. Автоматизация основных производственных фондов	2320,61	0,0013
8. Текущий ремонт	4123,2	0,0024
9. Общезаводские расходы	3924,96	0,0023
10. Прочие производственные расходы	63341,221	0,0372
11. Производственная себестоимость	855106,483	0,503
12. Внепроизводственные расходы	51306,389	0,03
13. Полная себестоимость товарной продукции	906412,872	0,533



Таблица 5.6 - Расчет амортизационных отчислений

Наименование	Стоимость, тыс. руб.	Норма амортизации, %	Сумма амортизации, тыс. руб.
1. Машины и оборудование	4665,055	9,1	445,61
2. Здания	75000	2,5	1875
Итого	х	Х	2320,61



6. Расчет производственной программы в стоимостном выражении

Производственная программа предприятия - это плановое задание по выпуску и реализации продукции соответствующего качества и ассортимента.

Объем промышленной продукции в стоимостном выражении определяется по двум показателям: реализуемая и товарная продукция.

Таблица 6.1 - Расчет амортизационных отчислений

Продукция	Себестоимость единицы продукции, тыс. руб.	Планируемая прибыль, тыс. руб.	Оптовая цена, тыс. руб.	Отпускная цена, тыс. руб.	Розничная цена, тыс. руб.
1	2	3	4	5	6

Имея план по выпуску продукции в натуральном выражении (см. таб. 3.1), рассчитываем стоимостные показатели путем умножения оптовой цены на годовой объем производимой продукции.

Таблица 6.2 - Товарная продукция

Продукция	Годовой объем произведенной продукции, дал	Оптовая цена за единицу продукции, тыс. руб.	Стоимость товарной продукции, тыс. руб.
1	2	3	4
Пиво	1700000	0,62894	1069198



7. Расчет основных технико-экономических проектируемого предприятия

Для оценки экономический эффективности проектируемого предприятия рассчитываем следующие экономические показатели

- Выпуск продукции в натуральном выражении;

- Полная себестоимость товарной продукции;

- Затраты на 1 руб. товарной продукции рассчитываются:

З=С_п/ТП,

Где С_п -полная себестоимость товарной продукции, тыс.руб.;

ТП - стоимость товарной продукции, тыс.руб.

- Прибыль от реализации продукции равна:

П_р= ТП-С_п,

Где П_р- прибыль от реализации, тыс.руб.;

С_п - полная себестоимость товарной продукции, тыс.руб.;

ТП - стоимость товарной продукции, тыс.руб.

- Налог на прибыль 20%

ЧП_р= П_р-Н_п,

Где ЧП_р- чистая, тыс.руб.;

Н_п - налог на прибыль, тыс.руб.

- Рентабельность продукции:

Р=(П_р/С_п)*100%,



Где Р - рентабельность продукции, тыс.руб.;

П_р- прибыль от реализации, тыс.руб.;

С_п - полная себестоимость товарной продукции, тыс.руб.

- Производительность труда в стоимостном выражении:

ПТ_с=ТП/Ч_ппп,

Где ПТ_с - производительность труда, руб/чел.;

Ч_ппп- среднесписочная численность работающих, чел.

- Производительность труда в натуральном выражении:

ПТ_н=ГП/Ч_ппп,

Где ПТ_н - производительность труда натуральном выражении, дал/чел.;

Ч_ппп- среднесписочная численность работающих, чел.

- Срок окупаемости капитальных вложений:

О=КВ/ЧП_р,

Где О - срок окупаемости капитальных вложений, лет.;

КВ - капитальные вложения, тыс.руб.;

ЧП_р, - чистая прибыль, тыс.руб.

Таблица 7.1 - Основные технико-экономические показатели проектируемого предприятия

Показатель	Значение
1	2
1. Выпуск продукции
1.1 В натуральном выражении (дал/год)
1.2 Товарная продукция , тыс.руб.
2. Полная себестоимость товарной продукции, тыс.руб.
3. Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб.
4. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.
5. Чистая прибыль, тыс.руб.
6. Рентабельность продукции, %
7. Среднесписочная численность, чел
8. Производительность труда
8.1 В натуральном выражении, дал/чел.
8.2 В стоимостном выражении, тыс.руб./чел.
9. Среднемесячная заработная плата, тыс.руб.
10. Капитальные вложения, тыс.руб.
11. Срок окупаемости капитальных вложений , лет.



Выводы и предложения

В результате проделанной работы мы провели необходимые экономическое расчеты в результате которых можно сделать вывод сто проект данного предприятия экономически выгоден.

При производстве продукции в ….



Библиографический список

1 Грузинов, В.П. Экономика предприятия / В.П. Грузинов. - М.:ЮНИТИ,. 2009. - 535 с.

2 Грибов, В.Д. Экономика предприятия / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов. - М.:ИНФРА,. 2009. - 541 с.

3 Зайцев, Н.Л. Экономика промышленного предприятия / Н.Л. Зайцев, - М.:ИНФРА.: 2004. - 439 с.

4 Зайцев, Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием: учеб.пособие / Н.Л. Зайцев, - 6-е изд. - М.:ИНФРА.: 2008. - 414 с.

5 Сафронов, Н.А. Экономика предприятия / Н.А. Сафронов, - М.:Юрист, 2002.

6 Сергеев, И.В. Экономика предприятия / И.В. Сергеев, - М.:Финансы и статистика, 2000.

7 Трухунович, Л.В. Персонал предприятий пищевой промышленности / Л.В. Трухунович, - М.:Фпнпресс и статистика, 2008. - 464с.

8 Туровец, О.Г. Организация производства на предприятии / О.Г. Туровец, - Ростов н/Д, 2002. - 464с.

Размещено на Allbest.ru

...