Совершенствование хозяйственной деятельности благотворительного фонда "Пища Жизни"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Факультет Ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Работа по дисциплине «Планирование на предприятии культуры и искусства» на тему: «Совершенствование хозяйственной деятельности благотворительного фонда «Пища Жизни».

Бизнес-план

Москва 2013

Резюме

Благотворительный Фонд помощи малообеспеченным гражданам "Пища Жизни" был основан в России в 1988 году. Фонд занимается простым и незамысловатым, на первый взгляд делом - кормит людей, но иногда порция горячей еды может спасти человеку жизнь. За 23 года нашей деятельности горячее питание получили миллионы людей, оказавшихся в сложных жизненных ситуациях.

БФ "Пища жизни" не раз организовывал программы по оказанию помощи в зонах военных конфликтов и стихийных бедствий.

В 1992-1994 гг. группа добровольцев Фонда ежедневно обеспечивала горячим питанием около 2000 жителей осажденного города Сухуми (Абхазия).

В 1995-1996 гг. в Грозном, участники Фонда раздали нуждающимся людям свыше 1 млн. порций горячей еды.

В конце 2004 - начале 2005 гг. международная команда добровольцев из разных стран, в том числе наших волонтеров, в течение месяца кормили в 4 точках жителей острова Шри-Ланка, пострадавших от цунами. Ежедневно получали горячий завтрак и обед около 5000 человек, оставшихся без крова.

В 2008 г. в Осетии волонтеры Фонда раздали пострадавшим и нуждающимся более 12000 порций горячего питания.

В целях совершенствования благотворительной деятельности фонда «Пища Жизни» подготовлен Проект "АВТО-КУХНЯ "ПИЩА ЖИЗНИ".

Данный проект представляет собой создание на базе автомобиля Mercedes-Benz Sprinter 315 многофункционального мобильного пункта по приготовлению и раздаче комплексного горячего вегетарианского питания.

«Авто-кухня» разработана в целях обеспечения горячим питанием:

- на Комсомольской площади (регулярная раздача каждую субботу и воскресение);

- на массовых мероприятиях (городские культурно-массовые мероприятия, такие как День Города, День Победы и другие праздники, фестивали и др.);

- в чрезвычайных ситуациях (совместные мероприятия с МЧС, решение проблемы голода в случае «ЧП» совместно с руководством аэропортов, ж/д вокзалов и др.).

На данный момент фонд регулярно обеспечивает горячим питанием 600-700 человек в месяц. С появлением Авто-Кухни + Авто-Фургона эти показатели планируют увеличиться в 5-6 раза, то есть обеспечение питанием уже 3500-4500 всех желающих в месяц.

На массовых мероприятиях таких как День Города, День Победы и др. «Пища Жизни» сможет обеспечить горячим питанием в течении нескольких часов 3000-4000 желающих, 9000-10000 человек в течении всего дня.

Но самой важной задачей проекта является обеспечение горячим питание пострадавших, а также и участников ликвидации последствий стихийных бедствий и других чрезвычайных ситуаций. Авто-кухня предоставляет возможность готовить и раздавать пищу локально, мобильность проекта заключается в том, что наша авто-кухня снабжена автономными источниками энергии (газ и электричество), что позволит готовить пищу в любых условиях, не завися от внешних источников энергии.

Авто-кухня рассчитана на приготовление и раздачу 5000 порций горячих обедов в течение дня. Прицеп-кухня рассчитана на приготовление и раздачу 6000 порций горячих обедов в течение дня.

Миссия и деятельность фонда

Благотворительность всегда была делом, одобряемым обществом и государством любой страны, и поэтому создание благотворительных организаций регламентируется на государственном уровне особенным способом, отличающимся от регламента создания обыкновенных организаций и предприятий. Для того чтобы зарегистрировать благотворительную организацию, нужно следовать нескольким основным правилам.

У программы «Дорога Пищи Жизни» давняя история, она начала свою деятельность в 2005 году на площади трёх вокзалов. Волонтёры фонда регулярно привозили горячую еду к вокзалам и раздавали просто на улице.

На вокзал покушать приходят люди, оказавшиеся в сложных жизненных ситуациях, люди, оставшиеся без крова и социальной поддержки. Иногородние граждане, приехавшие на заработки, бывает, остаются без средств к существованию, документов. В таких случаях возможность бесплатно покушать - для них шанс не пойти на преступление из-за чувства голода.

В настоящее время "Пища жизни" - единственная в России неправительственная организация по обеспечению людей питанием в условиях чрезвычайных ситуаций.

Миссия фонда - разработка и практическая реализация долгосрочных социальных проектов по поддержке малоимущих, необеспеченных слоев населения и людей, оказавшихся в сложных жизненных ситуациях. Деятельность проводится в партнерстве с государственными и частными организациями.

1. Цели и задачи проекта.

Благотворительные организации осуществляют свою деятельность в целях:

а) социальной поддержки и защиты граждан (включая улучшение материального положения малообеспеченных, социальную реабилитацию безработных, инвалидов и иных лиц, которые в силу своих физических или интеллектуальных особенностей, иных обстоятельств не способны самостоятельно реализовать свои права и законные интересы);

б) подготовки населения к преодолению последствий стихийных бедствий, экологических, промышленных или иных катастроф, к предотвращению несчастных случаев;

в) оказания помощи пострадавшим в результате стихийных бедствий, экологических, промышленных или иных катастроф, социальных, национальных, религиозных конфликтов, жертвам репрессий, беженцам и вынужденным переселенцам;

г) содействия укреплению мира, дружбы и согласия между народами, предотвращению социальных, национальных, религиозных конфликтов; содействия укреплению престижа и роли семьи в обществе, защите материнства, детства и отцовства; содействия деятельности в сфере образования, науки, культуры, искусства, просвещения, духовному развитию личности, в сфере физической культуры и массового спорта, профилактики и охраны здоровья граждан, а также пропаганды здорового образа жизни, улучшения морально-психологического состояния граждан;

д) охраны окружающей природной среды и защиты животных; охраны и должного содержания зданий, объектов и территорий, имеющих историческое, культовое, культурное или природоохранное значение, охраны и содержание мест захоронения.

Цели и задачи фонда «Пища Жизни»:

1. Искоренение проблемы голода в российском обществе посредством:

- обеспечения полноценным горячим питанием социально незащищенных категорий населения: малообеспеченных граждан, детей-сирот, одиноких матерей, инвалидов, ветеранов, пенсионеров, людей оказавшихся в сложных жизненных условиях и пр., независимо от их национальной, социальной и религиозной принадлежности;

- оказания помощи государственным структурам в оперативной организации горячего питания для пострадавших от стихийных бедствий, техногенных катастроф, военных конфликтов и пр., с оперативным выездом на место происшествия.

2. Улучшение качества жизни незащищенных слоев общества (физического, эмоционального и экономического благополучия) посредством:

- оказания социальной, психологической, гуманитарной помощи;

- проведения благотворительных концертов, выставок, тематических вечеров;

- организации и проведения образовательных мероприятий о принципах здорового питания, здорового образа жизни.

3. Пропаганда и утверждение культуры милосердия в обществе посредством:

- личного позитивного примера в применении принципов милосердия в повседневной жизни;

- популяризации принципов сострадания и милосердия к окружающим;

- формирования активно заботливой гражданской позиции, направленной на заботу о людях, охрану окружающей природы, защиту животных.

4. Объединение и координация усилий и инициатив граждан, общественных организаций и государственных служб, направленных на достижение вышеперечисленных целей посредством:

- участия в городских и федеральных программах по поддержке нуждающихся;

- бескорыстного предоставления собственного опыта проведения подобных программ;

- помощи в выявлении, распределении и координации коллективных благотворительных ресурсов.

2. Место расположения.

При определении места будущей производительной деятельности предприниматель исходит из необходимости учета ряда факторов, определяющих выгодность такого расположения, а также тех следствий, которые вытекают из избранного предпринимателем места расположения предприятия.

Хотя место деятельности часто выбирается без учета требований маркетинга, оно играет важную роль для организации распределения продукции. Расположение предприятий обусловлено в первую очередь техническими требованиями и условиями, например наличием и возможностями доставки сырья, источниками энергии, традициями, которые влияют на подготовку и способности рабочей силы, и т.д.

На данный момент существует одна постоянная точка раздачи пищи, которая находится по адресу: Нижний Сусальный пер., д.5.

Проект «Авто-Кухня» планируется расположить на площади трех вокзалов - Комсомольская площадь.

Данная точка была выбрана потому что:

1. Комсомольская пл. - одно из мест в Москве, где почти круглосуточно пребывает большое количество малоимущих и бездомных;

2. Удобное местоположение для малоимущих, проживающих в Подмосковье;

3. Большое скопление людей;

3. Уникальность проекта.

Основные функции Авто-кухни и Авто-фургона - мобильность и оперативность.

Оперативные возможности Авто-кухни:

· Авто-кухня способна обеспечить комплексными обедами более 5 тысяч человек в день.

· Время обслуживания одного человека 8-10 секунд.

· Мобильная кухня всегда находится в «боевой» готовности!

· Запасов продуктов, воды, газа и электричества достаточно, чтобы на протяжении трех дней обеспечить горячим питанием 13 тысяч человек.

· Команда мобильной группы добровольцев прибывает в любую точку Московской области в течение трех часов с момента подачи заявки.

Оснащение Авто-Кухни:

· Mercedes-Benz Sprinter 315

· 6-ти конфорочная газовая плита на 24 кВт (Италия),

· пекарский шкаф, холодильник газовый 240 л,(Швеция),

· мойка, столы из нержавеющей стали (3 шт),

· настольное оборудование (овощерезка, пончиковый аппарат, кипятильник на 50 л/час и др.),

· емкости для воды и канализации по 100 л,

· электрогенератор на 5 кВт(Япония),

· вентиляция,

· сиденья + диван «Пилот» на 5 человек экипажа.

Оснащение Авто-фургона:

· авто-прицеп;

· 3 газовые горелки + 3 казана по 100 л;

· 3 стола;

· Душ, мойка;

· ёмкости под воду/канализацию по 100 л и др.

4. Персонал.

Экипаж Авто-фургона состоит из тринадцати человек:

· управляющий - 1 человек

· повара - 3 человека

· раздатчики пищи - 2 человека

· водители - 2 человека

· волонтёры - 5 человек

Руководство проектом осуществляется управляющим, который получает указания от зам.директора фонда, который в свою очередь исполняет волю директора фонда.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 2 Организационная структура проекта

Маркетинговый план

Маркетинговый план компании является ключевым при планировании деятельности, наряду с бюджетом, производственным планом, планом продаж. Годовой план предприятия, соответственно, устанавливает общие цели предприятия, однако для работе в конкурентной среде маркетинг - усилия на рынке - являются основной функцией предприятия. В связи с этим, план маркетинга доминирует по значению над другими разделами обще-годового плана, поскольку:

целевые показатели маркетингового плана оказывают прямое влияние на показатели других разделов годового плана;

решения, записанные в маркетинговом, плане определяют, что именно предприятие будет производить, по какой цене и где продавать, как рекламировать;

План маркетинга служит ключевым руководством для работы персонала, занятого в маркетинговых мероприятиях фирмы.

«Пища Жизни» очень внимательно подходит ко всем пожертвованиям, стараясь использовать ресурсы максимально целесообразно и избегать пустых трат.

Маркетинговая деятельность организации основана на так называемом социальном маркетинге.

Социальный маркетинг -- маркетинг, заключающийся в разработке, реализации и контроле социальных программ, направленных на повышение уровня восприятия определенных слоев общественности неких социальных идей, движений или практических действий.

Таким образом, рекламные баннеры размещены на сайтах наших партнеров, а также фонд ведет активную пропаганду милосердия и сострадания к малоимущим и бездомным на страницах социальных сетей, где размещаются все новости деятельности фонда, информация о проводимых мероприятиях, о наших партнерах и др.

· Размещение баннеров на сайтах партнеров:

o Московский Междунарождный Марафон Мира(http://www.marafon.msk.ru);

o Блог полезных рецептов (http://avocado-sister.livejournal.com);

o Вегетерианское кафе «СОК» (http://cafe-cok.ru);

o Учебно-методический центр Адели (http://adeli-metod.ru)

o Оф.Сайт Вячеслава Рузова - Точка входа в мир востока (http://ruzov.ru)

· Информация о проекте размещается в социальных сетях на страничках фонда:

o Facebook (https://www.facebook.com/FoodForLifeMoscow)

o ВКонтакте (http://vk.com/club20719592)

o Живой Журнал (http://moscowffl.livejournal.com)

o Твиттер (https://twitter.com/MoscowFFL)

План производства

питание благотворительный план финансовый

Цели и задачи:

Выйти на проектную мощность производства приготовления количества обедов (далее - производство), предусмотренных техническими характеристиками «Авто-Кухни» и «Авто-фургона»;

1 этап. Подготовительный.

Задачей данного этапа является сертификация автомобиля в соответствующих органах, освидетельствование и обучение персонала. Срок: 0,5 месяца.

1) Ознакомление с инструкцией по использованию «Авто-Кухни» и «Авто-фургона»;

2) Обучение персонала по работе с оборудованием;

3) Приготовление пробной партии обедов;

4) Разработка маршрутов поездок по применению данного автомобиля;

5) Регистрация автомобиля в органах ГИБДД;

6) Получение разрешения на использование в органах СЭС;

7) Медицинское освидетельствование персонала по работе с продовольственной продукцией;

8) Настройка и первичный запуск газового и электрического оборудования соответствующими специалистами;

9) Подготовка должностных инструкций для персонала;

10) Получение соответствующего освидетельствования автомобиля в органах ГосПожНадзора, органах контроля за использованием газового оборудования.

Ответственные исполнители: Управляющий проектом.

2 этап. Достижение промежуточных результатов.

При заявленной в техническом описании автомобиля возможностей приготовления 9000 обедов в день на этом этапе, длительностью в 1 месяц, ставится задача достичь уровня производительности 4500 обедов в день. Срок: 1 месяц или фактически 8 календарных дней(выходных), т.к. сотрудники - волонтеры заняты служением в свободное от основной работы времени.

1) Отработка логистических схем по оптимальной, с точки зрения цены, закупки и доставки продуктов питания для приготовления основной продукции (обедов);

2) Пробный запуск оборудования и приготовление обедов в количестве не более 200 штук;

3) Пробный выпуск продукции в точке раздачи не более 1000 штук;

4) Анализ проведенное работы, корректирование должностных инструкций и распределение обязанностей;

5) Оптимизация распределения обязанностей и повышение личного мастерства персонала;

6) Подготовка к производству заявленного на данном этапе количества обедов (4500 шт.);

7) Закупка исходных продуктов;

8) Выезд в точку раздачи;

9) Приготовление и раздача;

10) Анализ выполнения данного пункта производственного плана.

Результат количества обедов, заявленного в данном пункте производственного плана (4500 шт.) Достижение выпуска обедов в количестве 4500 штук планируется по истечении 8 выездов в точку раздачи питания.

Ответственный исполнители - Зам.Директора, Управляющий проектом.

3 этап. Выход на запланированную мощность приготовления

Отработка логистических схем по оптимальной, с точки зрения цены, закупки и доставки продуктов питания для приготовления основной продукции (обедов);

1) Закупка исходных продуктов необходимых для изготовления обедов в количестве, заявленном в данном пункте производственного плана (9000 шт.);

2) Выезд в точку раздачи;

3) Приготовление и раздача;

4) Анализ выполнения данного пункта производственного плана.

4 этап. Особая часть.

Приготовление и раздача обедов в местах стихийных бедствий, аварий и катастроф.

Целью данного этапа является планирование и осуществление деятельности производства по приготовлению и раздаче обедов в экстремальных условиях чрезвычайных ситуаций.

1) Разработка плана по экстренному сбору персонала для выезда в зону ЧС;

2) Разработка инструкций по доукомплектованию основного средства («Авто-Кухня» и «Авто-Фургон») специальными техническими и медицинскими средствами, и инструментами для автономного проживания и осуществления производственных действий в зоне ЧС;

3) Проработка маршрута и организация выезда в точку раздачи питания (без осуществления основного производства - приготовления обедов), удаленную от места базирования, на расстояние не более 1000 км;

4) Организация взаимодействия с государственными органами, производящими работу в местах ЧС (МЧС, органы внутренних дел, местные органы управления);

5) Мониторинг поставщиков продуктов питания, необходимых для производства основной продукции - обедов, в данной местности по средствам Интернета и других доступных источников информации;

6) Проведение пробного выезда;

7) Анализ проведения пробного выезда, проведение разбора достигнутых результатов и устранение допущенных ошибок.

5 этап. Поддержание текущей деятельности.

Разработка и осуществление плана по поддержанию основной производственной деятельности:

· Повышение квалификации персонала;

· Мониторинг поставщиков продукции для основной производственной деятельности;

· Проведение плановых ТО и ремонтов оборудования;

· Сертификация и периодическая поверка оборудования;

· Подготовка резерва персонала на случай болезни и т.д.;

Выполнение каждого раздела данного плана ведет к повышению эффективности работы основного оборудования, увеличению его ресурса, качественному выполнению основного производственного процесса, повышению квалификации персонала и выполнению главной задачи данного проекта - оперативного оказания помощи населению, попавшего в зону ЧС.

Финансовый план

Финансовый план предприятия является завершающим этапом внутрипроизводственного планирования, в котором обобщаются и отражаются в денежном выражении результаты всех предыдущих плановых расчетов.

Финансовый план предприятия - это документ, отражающий объем поступления и расходования денежных средств, фиксирующих баланс доходов и направлений расходов предприятия, включая платежи в бюджет на планируемый период.

Издерржки на предприятия бывают двух видов: прямые и косвенные.

Прямые издержки - это такие издержки, которые можно полностью отнести к товару или услуге. К ним относятся:

* стоимость сырья и материалов, используемых при производстве и реализации товаров и услуг;

* заработная плата рабочих (сдельная), непосредственно занятых производством товаров;

* иные прямые затраты (все расходы, которые так или иначе непосредственно связаны с товаром).

Прямые издержки:

Авто-Кухня
Mercedes-Benz Sprinter 315	2 305 000 руб.
6-ти конфорочная газовая плита на 24 кВт (Италия),	50 000 руб.
пекарский шкаф, холодильник газовый 240 л,(Швеция),	45 000 руб.
мойка, столы из нержавеющей стали (3 шт),	20 000 руб.
настольное оборудование (овощерезка, пончиковый аппарат, кипятильник на 50 л/час и др.),	20 000 руб.
емкости для воды и канализации по 100 л,	50 000 руб.
электрогенератор на 5 кВт(Япония),	150 000 руб.
вентиляция,	30 000 руб.
сиденья + диван «Пилот» на 5 человек экипажа.	30 000 руб.
Итого:	2 700 000 руб.

Авто-прицеп
авто-прицеп;	550 000 руб.
3 газовые горелки + 3 казана по 100 л;	10 000 руб.
3 стола;	10 000 руб.
ёмкости под воду/канализацию по 100 л и др.	50 000 руб.
душ;	20 000 руб.
мойка;	10 000 руб.
Итого:	650 000 руб.

Косвенные (накладные) издержки -- это издержки, не связанные напрямую с тем или иным товаром, а относятся к фирме в целом. Они включают:

* расходы на содержание административного аппарата;

* арендную плату;

* амортизацию;

* проценты за кредит и т.п.

Критерием разделения издержек на постоянные и переменные является их зависимость от объема производства.

Косвенные издержки:

Ремонтный фонд	30 000 руб.
Техническое обслуживание	30 000 руб.
Страховка	15 000 руб.

Размещено на Allbest.ru

...