Оценка эффективности кафе быстрого питания
Обоснование экономической эффективности открытия кафе быстрого питания "Фитчи хаус", расположенного на оживленной улице. Расчет эффекта от инвестиционной и операционной деятельности. Идентификация рисков и анализ риска методом анализа чувствительности.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 15.12.2014 |
| Размер файла | 59,7 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
Введение
1. Организационный план
2. Финансовый план и расчет денежных доходов
Заключение
Введение
Каждый человек, стремящийся к успеху и достойной жизни, должен осознавать, что добиться этого без создания своего собственного дела очень трудно. Сегодня, благодаря налаженному механизму рыночной экономики отрыть свой бизнес может практически каждый человек.
Бизнес план «Фитчи хаус» посвящен обоснованию экономической эффективности открытия кафе быстрого питания, расположенной на оживленной улице по адресу Туркменистан город Туркменабат ул:Б.Саидова 9 вблизи спальных районов, где есть офисный и торговые сети.
Практика может предложить несметное количество превосходных идей, приносящих большие доходы и большие перспективы. Особой популярностью во все времена, бесспорно пользуется кухни быстрого питания. Потребность людей в посещением кафе быстрого питания никогда не иссякает.
Цель моего проекта получить прибыль за счет организации, расширить свой объект и стать №1 на этом рынке.
1. Организационный план
Для открытия «Фитчи хауса» требуются инвестиции в размере 9млн.манат. Смета затрат рассчитана исходя из максимальных цен, без учета возможных скидок, так же в смету включили затраты на финансирование деятельности до выхода проекта на самоокупаемость. Финансирование планируется осуществлять за счет средств инициатора проекта.
Закуп оборудования необходимого для открытия «Фитчи хауса» будет осуществляться у одного поставщика, при таком варианте возможно получение значительных скидок на оборудование.
2. Финансовый план и расчет денежных доходов
Расчет эффекта от инвестиционной деятельности
|
Показатель |
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Оборудование |
8000 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
Единовременное увеличение оборотного капитала |
1000 |
||||||
|
Эффект от инвест.дея.ти |
9000 |
- |
- |
- |
- |
- |
Эффект от операционной деятельности
|
Показатели |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
2400 |
2500 |
2600 |
2700 |
2800 |
|
|
Цена |
10 |
11 |
12 |
12 |
13 |
|
|
Выручка |
24000 |
27500 |
31200 |
32400 |
36400 |
|
|
Оплата труда |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
|
|
Сыре и материалы |
5570 |
5849 |
6128 |
6407 |
6686 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
12430 |
15651 |
19072 |
19993 |
23714 |
|
|
Налог на прибыль 20% |
2486 |
3130,2 |
3814,4 |
3998,6 |
4742,8 |
|
|
Чистый прибыль |
9944 |
12520,8 |
15257,6 |
15994,4 |
18971,2 |
|
|
Чистый доход от оп.дея.ти |
10944 |
13520,8 |
16257,6 |
16994,4 |
19971,2 |
Поток реальных денег-9000; 10944; 13520,8; 16257,6; 16994,4; 19971,2
NPV=-9000+10944*0.8333+13520.8*0.6944+16257.6*0.5787+
16944.4*0.4823+19971.2*0.4019=-9000+9119.64+9388.29+
+9408.27+8172.28+8026.43=35114.91
Анализ риска методом анализа чувствительности
1. Объем продаж +20%
|
Показатели |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
2880 |
3000 |
3120 |
3240 |
3360 |
|
|
Цена |
10 |
11 |
12 |
12 |
13 |
|
|
Выручка |
28800 |
33000 |
37440 |
38880 |
43680 |
|
|
Оплата труда |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
|
|
Сыр и материалы |
6684 |
7018,8 |
7353,6 |
7688,4 |
8023,2 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
16116 |
19981,2 |
24086,4 |
25191,6 |
29656,8 |
|
|
Налог на прибыль +20% |
3223,2 |
3996,24 |
4817,28 |
5038,32 |
5931,36 |
|
|
Чистый прибыль |
12892,8 |
15984,96 |
19269,12 |
20153,28 |
23725,44 |
|
|
Чистый доход |
13892,8 |
16984,96 |
20269,12 |
21153,28 |
24725,44 |
Поток реальных денег-9000;
13892,8;16984,96;20269,12;21153,28;24725,44
NPV=-9000+13892*0.8333+16984.96*0.6944+20269.12*0.5787+
+21153.28*0.4823+24725.44*0.4019= -9000+11576.20+11794.36+11729.74+
10202.23+9937.16=46239.69
2. Объем продаж -20%
|
Показатель |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
1920 |
2000 |
2080 |
2160 |
2240 |
|
|
Цена |
10 |
11 |
12 |
12 |
13 |
|
|
Выручка |
19200 |
22000 |
24960 |
25920 |
29120 |
|
|
Оплата труда |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
|
|
Сыр и материалы |
4456 |
4679,2 |
4902,4 |
5125,6 |
5348,8 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
8744 |
11320,8 |
14057,6 |
14794,4 |
17771,2 |
|
|
Налог 20% |
1748,8 |
2264,16 |
2811,52 |
2958,88 |
3554,24 |
|
|
Чистый прибыль |
6995,2 |
9056,64 |
11246,08 |
11835,52 |
14216,96 |
|
|
Чистый доход |
7995,2 |
10056,64 |
12246,08 |
12835,52 |
15216,96 |
Поток реальных денег-9000;
7995.2;10056.64;12246.08;12835.52;15216.96;
NPV=-9000+7995.2*0.8333+10056.64*0.6944+12246.08*0.5787+12835.52*0.4823
+15216.96*0.4019=-9000+6662.40+6983.33+7086.81+6190.57+6115.70=24038.81
3. Цена +20%
|
Показатель |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
2400 |
2500 |
2600 |
2700 |
2800 |
|
|
Цена |
12 |
13,2 |
14,4 |
14,4 |
15,6 |
|
|
Выручка |
28800 |
33000 |
37440 |
38880 |
43680 |
|
|
Оплата труда |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
|
|
Сыр и материалы |
5570 |
5849 |
6128 |
6407 |
6686 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
17230 |
21151 |
25312 |
26473 |
30994 |
|
|
Налог 20% |
3446 |
4230,2 |
5062,4 |
5294,6 |
6198,8 |
|
|
Чистый прибыль |
13784 |
16920,8 |
20249,6 |
21178,4 |
24795,2 |
|
|
Чистый доход |
14784 |
17920,8 |
21249,6 |
22178,4 |
25795,2 |
Поток реальных денег
NPV=-9000+14784*0.833+17920.8*0.6944+21249.6*0.5787+
22178.4*0.4823+25795.2*0.4019=49120.15
3. Цена -20%
|
Показатель |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
2400 |
2500 |
2600 |
2700 |
2800 |
|
|
Цена |
8 |
8,8 |
9,6 |
9,6 |
10,4 |
|
|
Выручка |
19200 |
22000 |
24960 |
25920 |
29120 |
|
|
Оплата труда |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
4500 |
|
|
Сыр и материалы |
5570 |
5849 |
6128 |
6407 |
6686 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
7630 |
10151 |
12837 |
13513 |
16434 |
|
|
Налог 20% |
1526 |
2030,2 |
2567,4 |
2702,6 |
3286,8 |
|
|
Чистый прибыль |
6104 |
8120,8 |
10269,6 |
10810,4 |
13147,2 |
|
|
Чистый доход |
7104 |
9120,8 |
11269,6 |
11810,4 |
14147,2 |
Поток реальных денег-9000;7104;9120,8;11269,6;11810,4;14147,2
NPV=-9000+7104*0.8333+9120.8*0.6944+11269.6*0.5787+
11810.4*0.4823+14147.2*0.4019=21156.87
3. Оплата труда +20%
|
Показатели |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
2400 |
2500 |
2600 |
2700 |
2800 |
|
|
Цена |
10 |
11 |
12 |
12 |
13 |
|
|
Выручка |
24000 |
27500 |
31200 |
32400 |
36400 |
|
|
Оплата труда |
5400 |
5400 |
5400 |
5400 |
5400 |
|
|
Сыре и материалы |
5570 |
5849 |
6128 |
6407 |
6686 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
11530 |
14751 |
18172 |
19093 |
22814 |
|
|
Налог на прибыль 20% |
2306 |
2950,2 |
3634,4 |
3818,6 |
4562,8 |
|
|
Чистый прибыль |
9224 |
11800,8 |
14537,6 |
15274,4 |
18251,2 |
|
|
Чистый доход |
10224 |
12800,8 |
15537,6 |
16274,4 |
19251,2 |
Поток реальных денег-9000;10224;12800,8;15537,6;16274,4;19251,2
NPV=-9000+10224*0.8333+12800.8*0.6944+15537.6*0.5787+
16274.4*0.4823+19251.2*0.4019=32986.34
4. Оплата труда -20%
|
Показатели |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
Объем продаж |
2400 |
2500 |
2600 |
2700 |
2800 |
|
|
Цена |
10 |
11 |
12 |
12 |
13 |
|
|
Выручка |
24000 |
27500 |
31200 |
32400 |
36400 |
|
|
Оплата труда |
3600 |
3600 |
3600 |
3600 |
3600 |
|
|
Сыре и материалы |
5570 |
5849 |
6128 |
6407 |
6686 |
|
|
Другие затраты |
500 |
500 |
500 |
500 |
500 |
|
|
Амортизация |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
|
Прибыль |
13330 |
16551 |
19972 |
20893 |
24614 |
|
|
Налог на прибыль 20% |
2666 |
3310,2 |
3994,4 |
4178,6 |
4922,8 |
|
|
Чистый прибыль |
10664 |
13240,8 |
15977,6 |
16714,4 |
19691,2 |
|
|
Чистый доход |
11664 |
14240,8 |
16977,6 |
17714,4 |
20691,2 |
Поток реальных денег-9000;11664;14240,8;16977,6;17714,4;20691,2
NPV=-9000+11664*0.8333+14240.8*0.6944+16977.6*0.5787+
17714.4*0.4823+20691.2*0.4019=46263.88
Сравнение анализа риска метод чувствительности
|
Показатели |
+20% |
Базовый |
-20% |
|
|
1.V продаж |
46239.69 |
35114.91 |
24038.81 |
|
|
Д изменение |
11124.78 |
35114.91 |
11076.1 |
|
|
2.Цена |
49120.15 |
35114.91 |
21156.87 |
|
|
Д изменение |
14005.24 |
35114.91 |
13958.04 |
|
|
3. Оплата труда |
32986.34 |
35114.91 |
46263.88 |
|
|
Д изменение |
2128.57 |
35114.91 |
11148.97 |
Вывод: По данной таблице мы видим что самый мене чувствительной это оплата труда и самый чувствительный это изменение цены.
Идентификация возможных рисков:
экономический эффективность риск кафе
|
Наименование рисков |
Опасность (баллов) |
Вероятность (единицы) |
Важность |
|
|
Влияния гос.орг |
70 |
0,6 |
42 |
|
|
Технические проблемы |
80 |
0,7 |
56 |
|
|
Поставщики |
40 |
0,3 |
12 |
|
|
Рабочие |
30 |
0,2 |
6 |
Расчет получаемой прибыли от количества изготовленного фитчи с шагом 80 шт. по схеме:
|
80 |
5250 |
50 |
5300 |
66,25 |
800 |
-4500 |
|
|
80 |
5250 |
100 |
5350 |
33,4375 |
1600 |
-3750 |
|
|
80 |
5250 |
150 |
5400 |
22,5 |
2400 |
-3000 |
|
|
80 |
5250 |
200 |
5450 |
17,03125 |
3200 |
-2250 |
|
|
80 |
5250 |
250 |
5500 |
13,75 |
4000 |
-1500 |
|
|
80 |
5250 |
300 |
5550 |
11,5625 |
4800 |
-750 |
|
|
80 |
5250 |
350 |
5600 |
10 |
5600 |
0 |
|
|
80 |
5250 |
400 |
5650 |
8,828125 |
6400 |
750 |
|
|
80 |
5250 |
450 |
5700 |
7,916667 |
7200 |
1500 |
|
|
80 |
5250 |
500 |
5750 |
7,1875 |
8000 |
2250 |
|
|
80 |
5250 |
550 |
5800 |
6,590909 |
8800 |
3000 |
|
|
80 |
5250 |
600 |
5850 |
6,09375 |
9600 |
3750 |
|
|
80 |
5250 |
650 |
5900 |
5,673077 |
10400 |
4500 |
|
|
80 |
5250 |
700 |
5950 |
5,3125 |
11200 |
5250 |
|
|
80 |
5250 |
750 |
6000 |
5 |
12000 |
6000 |
|
|
80 |
5250 |
800 |
6050 |
4,726563 |
12800 |
6750 |
|
|
80 |
5250 |
850 |
6100 |
4,485294 |
13600 |
7500 |
|
|
80 |
5250 |
900 |
6150 |
4,270833 |
14400 |
8250 |
|
|
80 |
5250 |
950 |
6200 |
4,078947 |
15200 |
9000 |
|
|
80 |
5250 |
1000 |
6250 |
3,90625 |
16000 |
9750 |
|
|
80 |
5250 |
1050 |
6300 |
3,75 |
16800 |
10500 |
|
|
80 |
5250 |
1100 |
6350 |
3,607955 |
17600 |
11250 |
|
|
80 |
5250 |
1150 |
6400 |
3,478261 |
18400 |
12000 |
|
|
80 |
5250 |
1200 |
6450 |
3,359375 |
19200 |
12750 |
|
|
80 |
5250 |
1250 |
6500 |
3,25 |
20000 |
13500 |
|
|
80 |
5250 |
1300 |
6550 |
3,149038 |
20800 |
14250 |
|
|
80 |
5250 |
1350 |
6600 |
3,055556 |
21600 |
15000 |
|
|
80 |
5250 |
1400 |
6650 |
2,96875 |
22400 |
15750 |
|
|
80 |
5250 |
1450 |
6700 |
2,887931 |
23200 |
16500 |
|
|
80 |
5250 |
1500 |
6750 |
2,8125 |
24000 |
17250 |
Точка безубыточности:
Чтобы найти точку безубыточности,мы рассматриваем доходность за месяц,и по данной таблице видно что 7 день у нас прибыль 0-ая,а со следующего дня мы получаем прибыль, в 7 день рентабельность равно «0».
Заключение
В будущем организационный шаг «Фитчи хаус» будет развиваться достаточно высокими темпами, всегда будет пользоваться популярностью в нашей стране.
Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы.
Основными преимуществами являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.
В данной работе я хочу показать что занятие бизнесом является весьма прибыльным делом.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Особенности бизнес-планирования на предприятии. Объемы реализации кафе быстрого обслуживания. Рынок сбыта и анализ конкурентной позиции. План маркетинга, производства. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Экономическая оценка эффективности проекта.
бизнес-план [78,9 K], добавлен 16.11.2012Виды предпринимательской деятельности в сфере общественного питания, ее нормативно-правовое обоснование. Характеристика экономической деятельности кафе "Пятница" и его финансового состояния, рекомендации по повышению экономической эффективности.
курсовая работа [78,0 K], добавлен 01.07.2015Оценка объекта методом дисконтированных денежных потоков, доходным и базисно-индексным методами. Правовые, технические и экономические аспекты объекта недвижимости. Объемно-планировочные, архитектурные и конструктивные решения объекта, его окупаемость.
дипломная работа [401,5 K], добавлен 05.01.2014Принципы построения и экономические основы деятельности ресторанов быстрого питания. Методы планирования и прогнозирования предприятия общественного питания. Составление продуктового баланса, планирование фонда заработной платы и издержек производства.
курсовая работа [89,6 K], добавлен 12.01.2013Показатели оценки состояния оборота общественного питания. Понятие, виды, значение и прогнозирование оборота общественного питания. Среда функционирования кафе и ее характеристика. Многовариантные подходы к обоснованию оборота общественного питания.
дипломная работа [272,8 K], добавлен 21.06.2012Анализ целей создания и основных услуг кафе "Меркурий"; определение материально-технической базы реализации проекта. Составление маркетингового, организационного и финансового планов развития предприятия общественного питания. Оценка возможных рисков.
бизнес-план [87,4 K], добавлен 30.01.2012Анализ конкурентов и потребителей рынка общественного питания. Предпосылки создания кафе "Блинчики". Расчет экономических показателей предприятия: амортизации, затрат, предела безубыточности и рисков проекта. Оценка конкурентной среды и ценовой политики.
дипломная работа [1,6 M], добавлен 07.10.2012Место предприятия на рынке общественного питания. Производственная структура и организационно-технологические аспекты деятельности кафе, организация работы приёма и обслуживания гостей. Численность персонала кафе "Лейпциг", показатели нормирования труда.
отчет по практике [86,6 K], добавлен 30.01.2013Оценка рынка сбыта проектируемого предприятия общественного питания, описание конкурентов. Факторы конкурентоспособности кафе. Объем реализации услуг и уровня цен. Организационная схема управления кофейни. Определение величины начального капитала.
курсовая работа [54,7 K], добавлен 21.10.2013Характеристика типов предприятий общественного питания. Организация их снабжения. Разработка производственной программы молодежного кафе. Определение численности производственных работников. Расчет и подбор технологического оборудования и площади цеха.
курсовая работа [229,9 K], добавлен 14.05.2009Описание продукции кафе. Анализ рынка сбыта и конкуренции, степени влияния факторов внешней и внутренней среды на организацию. Разработка финансовой и маркетинговой стратегии, организационной структуры. Оценка риска инвестиции. Расчета срока окупаемости.
бизнес-план [526,1 K], добавлен 01.11.2015Анализ валового дохода предприятия общественного питания Сущность, состав, источники формирования, структура валового дохода организации общественного питания, особенности их прогнозирования и методика анализа. Анализ и прогнозирование валового дохода.
курсовая работа [188,7 K], добавлен 04.03.2010Кафе "В Гости" - предприятие общественного питания среднего класса с полным производственным циклом. Уровень обслуживания и организация отдыха посетителей. Снабжение и складское хозяйство. Условия хранения продовольственных товаров. Штатное расписание.
отчет по практике [70,8 K], добавлен 15.11.2013Роль анализа хозяйственной деятельности в управлении производств и повышении его эффективности. Эффективность общественного питания. Анализ прибыли и издержек обращения общественного питания. Анализ показателей эффективности.
курсовая работа [42,9 K], добавлен 10.03.2008Идентификация и количественная оценка рисков. Метод анализа показателей предельного уровня. Метод анализа чувствительности. Факторы риска, возможные потери, ущерб и убытки. Идентификация рисков, присущих проекту возведения и эксплуатации гостиницы.
курсовая работа [825,2 K], добавлен 14.12.2012Классификация предприятий общественного питания. Характеристика проектируемого предприятия (кафе при гостинице) и доготовочного цеха. Организационно-технологические расчеты, подбор оборудования и инвентаря. Расчет площади цеха. Расстановка рабочей силы.
курсовая работа [242,7 K], добавлен 11.01.2013Главное условие, необходимое для открытия успешного интернет-кафе. Оборудование кафе, программное обеспечение. Штаб сотрудников: директор, бухгалтер, операторы, бармен, официанты. Советы начинающим бизнесменам. Реклама интернет-кафе, затраты предприятия.
бизнес-план [1,2 M], добавлен 26.02.2015Экономические показатели работы предприятия питания. Цель и задачи деятельности кафе, форма собственности. Объемно-планировочные, конструктивные и архитектурные решения. Характеристика, значение и содержание калькулирования полной себестоимости.
курсовая работа [76,4 K], добавлен 24.10.2013Технико-экономическое обоснование проектирования кафе. Организационно-технологические расчеты. Расчет складских помещений. Составление производственной программы и графика реализации блюд. Предварительная оценка численности производственного персонала.
бизнес-план [327,1 K], добавлен 03.10.2013Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг. Организационно-правовая форма кафе "Островок". Описание работы структурных подразделений.
отчет по практике [45,7 K], добавлен 27.02.2013
