Процесс создания предприятия по производству рыбных консервов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

В качестве объекта для курсовой работы мы выбрали предприятие по производству рыбных консервов : “Fishка” Был проведён социологический опрос, результаты которого показали, что две трети населения г.Перми со средним достатком предпочитают время от времени разнообразить свой рацион именно этим продуктом, поскольку он состоит только из натуральных продуктов, является вкусным, полезным, питательным и сравнительно недорогим. продажа трудовой капитал себестоимость

Основной вид деятельности предприятия - производство рыбных консерв ,которые будут включать в себя:

· Сайру тихоокеанскую натуральную с добавлением масла

· Морскую капусту с клюквой

· Коктейль из морепродуктов

· Шпроты в масле

· Килька в томатном соусе

В качестве необходимого капитала на организацию деятельности предприятия мы берём средства собственников, т.е. полагаясь только на собственный капитал и не привлекая заёмных средств.

В год планируется продавать:

Показатели рентабельности по периодам представлены в таблице:

Показатель	Год
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал
	1 мес.	2 мес.	3 мес.	4 мес.	5 мес.	6 мес.	7 мес.	8 мес.	9 мес.	10 мес.	11 мес.	12 мес.
1. Рент-ть продаж в %	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66	16,66
2. Рент-ть затрат в %	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20
3. Рент-ть основного капитала в %	71,77	81,17	90,58	99,98	109,4	109,4	109,4	109,4	109,4	109,4	109,4	109,4
4. Рент-ть оборотного капитала в %	123	139,2	155,3	171,4	187,5	187,5	187,5	187,5	187,5	187,5	187,5	187,5

1. ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Выбор вида деятельности

В качестве объекта для курсовой работы мы выбрали предприятие по производству рыбных консерв : “Fishка” В последние несколько лет всё более очевидной становится тенденция к потреблению людьми различных полуфабрикатов и консерв . Под ними подразумеваются изделия из мяса и рыбы, и т.д. (котлеты, стейки, рулеты, пельмени, вареники), овощей и фруктов (различные смеси, гарниры, замороженные ягоды, салаты). Ёмкость данного рынка высока, так как потребность в питании у людей присутствует каждый день и остаётся практически на неизменном уровне.

Рыбные консервы представляют собой продукты, герметически укупоренные в банки и подвергнутые стерилизации. В процессе стерилизации продукты полностью провариваются, создаются условия для их длительного хранения. Консервы имеют высокую пищевую ценность. При подготовке рыбы к консервированию из нее удаляют все несъедобные части. В консервы добавляют растительное масло, томатный соус, пряности, которые повышают их питательную и вкусовую ценность.

Производство рыбных консервов состоит из подготовки сырья, порционирования и укладки в банки, эксгаустирования, закатки банок, стерилизации, охлаждения и мойки банок. Банки, направляемые на хранение, покрывают минеральным маслом, а на банки, предназначенные для реализации, наклеивают этикетки.

Рыбные консервы условно делят на натуральные и закусочные.

Натуральные консервы готовят из сырой или бланшированной рыбы без добавления других компонентов, кроме небольшого количества соли, пряностей. Эту рыбную продукцию используют для приготовления холодных закусок, первых и вторых блюд. К натуральным консервам относят консервы в собственном соку, в бульоне и желе.

Рыбные консервы в собственном соку вырабатывают из жирных рыб (лососевых, осетровых, зубатки, палтуса, сельди и др.). В эти консервы вводят соль, черный перец и лавровый лист. Исключение составляет рыбная продукция из лососевых и осетровых рыб, в которые добавляют только соль. Высококачественные консервы в собственном соку готовят из печени тресковых рыб.

К закусочной рыбной продукции относят консервы в томатном соусе и в масле.

Консервы в томатном соусе готовят из всех видов рыбы, обжаренной в растительном масле, бланшированной или подсушенной горячим воздухом и залитой томатным соусом. Консервы натуральные и в томатном соусе на сорта не делят.

Рыбные консервы в масле являются деликатесными, высокопитательными продуктами. По виду сырья и способу обработки их делят на типы: шпроты, сардины, рыба копченая в масле, рыба, обжаренная в масле, рыба бланшированная в масле.

Консервы типа шпрот готовят из балтийской кильки, салаки, хамсы, мелкой атлантической сельди и других рыб. Обезглавленные и предварительно подвергнутые горячему копчению рыбки укладывают в банки и заливают горячим рафинированным подсолнечным маслом или смесью растительных масел, закатывают и стерилизуют.

1.2 Организационно-правовая форма предприятия

Индивидуальное предпринимательство - наиболее подходящая организационно-правовая форма для выбранного вида деятельности. Данная форма обладает рядом преимуществ:

1. Относительно низкая потребность в первоначальном капитале;

2. Предприниматель - физическое лицо выступает на равных с предприятиями - юридическими лицами, обладает теми же правами: имеет личную печать, свой товарный знак, заключает сделки и подписывает договоры, получает банковский кредит;

3. Независимость действий, гибкость и оперативность в принятии и выполнении принимаемых решений;

4. Способность быстро адаптироваться к изменениям рынка;

5. Относительно невысокие затраты при осуществлении деятельности, особенно затраты на управление;

6. Полное управление - единоличная ответственность собственника;

7. Нормы гласности отсутствуют;

8. Высокая оборачиваемость собственного капитала;

9. Бухгалтерский учет проще, чем у предприятий;

10. Упрощенная форма налогообложения - ставки налогов на доходы ниже, чем у предприятий: 15% с выручки или 6% с прибыли; ЕСН 14% на наемных работников; 2,2% налог на имущество.

Данная организационно-правовая форма не требует дальнейших расходов для ее поддержания.

Индивидуальным предпринимателем может быть любой дееспособный гражданин РФ. В соответствии со ст. 21 ГК РФ способность гражданина своими действиями приобретать и осуществлять гражданские права, создавать для себя гражданские обязанности и исполнять их (гражданская дееспособность) возникает в полном объеме с наступлением совершеннолетия, то есть по достижении 18-летнего возраста.

Регистрация индивидуального предпринимателя осуществляется в Налоговой Инспекции г. Перми.

1.3 Стратегия развития предприятия

Основой жизненного цикла предприятия является соотношение между объемами продаваемых услуг (оборотом), доходами и расходами.

Наше предприятие находится в фазе I - начале своей деятельности, так как это вновь созданное предприятие тратит деньги на приобретение оборудования, материалов и содержание персонала. При этом объем продаваемых услуг незначителен и не покрывает всех расходов.

Важным моментом в проведении преобразований по повышению конкурентоспособности предприятия является выбор момента их осуществления. Нужно исходить из цикла конкурентного преимущества фирмы.

Рис.1. Жизненный цикл конкурентного преимущества фирмы.

Основная миссия предприятия - удовлетворение нужд и потребностей потребителей.

Под разработкой целей и стратегии понимается определение тех конкретных результатов, к получению которых стремится предприятие и тех действий, с помощью которых эти результаты достигаются.

Тогда стратегическими целями предприятия могут являться следующие:

· Постоянно повышать уровень качества продукции и обслуживания;

· Повышение конкурентоспособности фирмы по сравнению с другими подобными организациями;

· Повышение объёма продаж;

· Увеличение доли рынка;

· И (как следствие) увеличение прибыли предприятия.

Сильными сторонами фирмы являются отличное от конкурентов качество нашей продукции, удобное месторасположение, стремление руководителей к постоянному росту и развитию фирмы (за счёт открытия новых направлений деятельности, предложения новых видов продукции и услуг).

Слабыми сторонами являются небольшой опыт работы на рынке, высокая арендная плата.

Стратегия фирмы - это рассчитанная на перспективу система мер, обеспечивающая достижение конкретных намеченных целей. Сущность выработки и реализации стратегии состоит в том, чтобы выбрать нужное направление развития из многочисленных альтернатив и направить производственно-хозяйственную деятельность по избранному пути.

Проанализировав все факторы, влияющие на конкурентоспособность фирмы, целесообразно предложить стратегию диверсифицированного роста. Цель стратегии - производство нового продукта на базе возможностей основного продукта. Эта стратегия даёт фирме больше возможностей влиять на потребителя, предлагать ему всё большее разнообразие продукции, что приведёт к усилению позиций фирмы на рынке.

1.4 План продаж и производства на 2009 г.

На основе проведённого анализа рынка, оценки динамики развития рынка, выбранной стратегии развития предприятия определяем планируемый объём продаж на несколько периодов (на год с разбивкой помесячно). Сезонность характера спроса мы не будем учитывать, поскольку консервы пользуются устойчивым спросом в любое время года.

Формируем прогнозный объем продаж по:

· Периодам

· Товарам

Табл.1 Прогнозный объем продаж на 2009год

Товар	Прогнозный объем продаж в натуральном выражении, банок
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал	Ср. знач.
	1 месяц	2 месяц	3 месяц	4 месяц	5 месяц	6 месяц	7 месяц	8 месяц	9 месяц	10 месяц	11 месяц	12 месяц
Сайра Тихоокеанская с добавл масла 1 банка - 250 гр.	10 000	11 000	12 000	13 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	13 167
Морская капуста с клюквой 1 банка- 220 гр.	6 000	7 000	8 000	9 000	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000	10 000	9 167
Коктейль из морепродуктов 1 банка- 185 гр.	4 000	5 000	6 000	7 000	8 000	8 000	8 000	8 000	8 000	8 000	8 000	8 000	7 167
Шпроты в масле 1 банка- 160 гр.	10 000	11 000	12 000	13 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	13 167
Килька в томатном соусе 1 банка-240 гр.	10 000	11 000	12 000	13 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	14 000	13 167
ИТОГО	40 000	45 000	50 000	55 000	60 000	60 000	60 000	60 000	60 000	60 000	60 000	60 000

Производственная программа в натуральном выражении равна объему продаж в натуральном выражении.

Объем продаж за год Сайры тихоокеанской с добавлением масла = 158 000 банок.

Объем продаж за год Морской капусты с клюквой =110 000 банок

Объем продаж за год Коктейля из морепродуктов = 86 000 банок

Объем продаж за год Шпрот в масле = 158 000 банок

Объем продаж за год Кильки в томатном соусе = 158 000 банок

2. РАСЧЕТ НЕОБХОДИМОГО КАПИТАЛА

2.1 Определение потребности в трудовых ресурсах

На ИП «Fish'ка.» существует производственный отдел, офис - финансовый отдел и руководство фирмы. Предприятие работает в одну смену. Финансовый отдел и руководство фирмы работают с 9.00 до 18.00, перерыв с 13.00 до 14.00. Производственный отдел работает с 9.00 до 18.00, перерыв с 13.00 до 14.00. Выходные - суббота, воскресенье.

Табл. 2 Сводная ведомость численности персонала

Профессиональные группы	Число работников
1. Управленческий персонал: Директор 2. Специалисты Бухгалтер 3. Основные рабочие 1. Другие рабочие Водитель	1 1 13 4
Итого численности	19

Предприятие сравнительно небольшое. Численность ИП «Fish'ка» составляет 19 человек, наибольшую долю в структуре персонала имеют рабочие 81 %, то есть 13 человек.

· Управленческий персонал занимается руководством предприятия:

1. Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), ведет переговоры и заключает договоры с поставщиками, посредническими компаниями, магазинами-распространителями, следит за перемещением товара, планирует заказы на закупку сырья и отгрузку готовой продукции, разрабатывает производственный план, отвечает за поставки сырья для продукции и оборудования в случае его износа;

· Специалисты:

1. Бухгалтер составляет баланс предприятия, распределяет прибыль, начисляет и ведет уплату налогов, рассчитывает и выдает заработную плату, отражает все денежные передвижения;

· Основные рабочие непосредственно заняты в производстве продукции, обеспечивают непрерывность производственного процесса, то есть выполняют функции еще вспомогательных рабочих и основные рабочие сами убирают свои рабочие места.

· Другие рабочие:

1. Водители осуществляют доставку продукции до магазинов-распространителей, и обеспечивают доставку сырья от поставщика, и выполняют загрузку сырья и готовой продукции.

2.2 Расчёт потребности в основном капитале

Предприятие приобретает следующие основные фонды: филетировочные линии BAADER состоящии из головоотсекающей секции с устройством для выборки икры, филетировочной секции и шкуросъёмной машиной BAADER 52 , мясорубка., фаршмешалка, камера обработки нагревом УКМ-150 в комплекте с клетями, посты для просветки рыбного филе.

Помещение площадью 300 м² берётся в аренду по цене 400 руб/м². Также планируется арендовать автомобили «Газель», для доставки продукции до магазинов-распространителей, и доставки сырья от поставщика, по цене 4000 руб в месяц.

Таким образом, получаем, что для открытия предприятия в 2009 году необходимо приобрести следующее оборудование:

Таблица 3. Расчет потребности в основном капитале.

Основные фонды	Необходимое количество, ед.	Стоимость единицы, руб.	Итого стоимость, руб.
1. Машины и оборудование
филетировочная линия BAADER	2	80 000	162 000
фаршмешалка	1	12 920	13 920
камера обработки нагревом УКМ-150 в комплекте с клетями	1	9 600	10 600
посты для просветки рыбного филе	1	7 400	8 400
фильтры для очистки воды	2	5 000	12 000
2. Нематериальные активы
Лицензия	1	20 000	20 000
Итого на 2009 год:	8	134 920	227 920

Первоначальная стоимость оборудования рассчитывается по действующим ценам на оборудование с учетом затрат на транспортировку и монтаж, 1 000 рублей. Приобретать и ремонтировать основные средства мы планируем за счёт собственных финансовых ресурсов. У нас нет необходимости брать заёмные средства.

2.3 Расчет потребности в оборотных средствах

2.3.1 Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла. (250 гр)

Изготовление в день: Ср. объем в мес. = 13167 = 599 банок.

Кол-во раб. дн. 22

Табл.4а. Расчет потребности в оборотных средствах

Виды оборотных средств	Ед. измерения	Цена за ед, руб	Среднедневное потребление,ед	Среднедневное потребление,руб/день(qc)	Норматив запаса, дни (Тнз)	Норматив оборотных средств, руб (Sз)
1. Производственные запасы
сайра	кг	40	119,8	4 792	0,55	2 635,6
масло растительное	л	40,5	59,9	2 425,95	3,85	9 339,9
соль	кг	6	6	36	16,5	594
Перец душистый(100 гр)	уп	35	29,95	1 048,25	16,5	17 034
Жестяная банка	шт	1,5	599	898,5	16,5	14 825,3
ИТОГО				9 200,7		44 428,8

Расчет среднедневного потребления (q_c):

Сайра 0,2*599 = 119,8 кг

Масло растительное 0,1*599 = 59,9 л

Соль 0,01*599 = 6 кг

Перец душистый 0,05*599 = 29,95 уп.

Жестяная банка: 1*599= 599 шт

Расчет норматива запаса дня (Тнз):

Тн.з =,

Где Ттек - текущий запас (для обеспечения сырьем и материалами для работы предприятия), дн;

Тстрах - страховой запас (для предупреждения последствий от возможных перебоев в поставках), дн;

Ттек = ,

Где И - интервал между поставками, дн;

Тстрах = %Ттек

Сайра: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55 дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Масло растительное: Тнз = 3,5+3,5*0,1 = 3,85дн (И=7дн; Тстрах=10%Ттек)

Соль : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Перец душистый: Тнз = 15+15*0, = 16,5 дн (И=30дн; Тстрах=10%Ттек)

Жестяная банка : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Расчет норматива оборотных средств (Sз):

Sз= q_c * Тнз,

Где q_c - среднедневное потребление сырья (руб/день);

Тнз - норматив запаса дня(дни);

Сайра: 4 792*0,55 = 2 635,6 руб.

Масло растительное: 2 425,95*3,85 = 9 339,9 руб.

Соль: 36*16,5 = 594 руб.

Душистый перец: 1048,25*16,25 = 17 034 руб.

Жестяная банка :898,5*16,5= 14 825,3 руб.

2.3.2 Морская капуста с клюквой.(220 гр)

Изготовление в день: Ср. объем в мес. = 9 167 = 417 банок.

Кол-во раб. дн. 22

Табл.4б. Расчет потребности в оборотных средствах.

Виды оборотных средств	Ед. измерения	Цена за ед, руб	Среднедневное потребление,ед	Среднедневное потребление, руб/день(qc)	Норматив запаса, дни (Тнз)	Норматив оборотных средств, руб (Sз)
1. Производственные запасы
Листья морской капусты сухие	кг	52,4	33,36	1 748	3,85	6 729,8
Клюква	кг	140	8,34	1 167,6	0,55	642,2
лук репчатый	кг	12	4,17	50,04	3,85	192,7
Масло растительное	л	40,5	4,17	168,9	16,5	2 786,9
специи(100 гр)	уп	43	4,17	179,3	16,5	2 958,5
Жестяная банка	шт	1,5	417	625,5	16,5	10 320,8
ИТОГО				3 939,3		23 630,9

Расчет среднедневного потребления (q_c):

Листья морской капусты сухие: 0,18*417 = 33,36 кг.

Клюква : 0,02*417 = 8,34 кг

Лук репчатый: 0,01*417 = 4,17 кг

Масло растительное: 0,01*417 = 4,17 кг

Специи: 0,01*417 = 4,17кг

Жестяная банка: 1*599= 599 шт

Расчет норматива запаса дня (Тнз):

Листья морской капусты сухие: Тнз = 3,5+3,5*0,1 = 3,85дн (И=7дн; Тстрах=10%Ттек)

Клюква: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Лук репчатый: Тнз = 3,5+3,5*0,1 = 3,85дн (И=7дн; Тстрах=10%Ттек)

Масло растительное: Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Специи: Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Жестяная банка : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Расчет норматива оборотных средств (Sз):

Листья морской капусты сухие: 1 748*3,85 = 6 729,8 руб.

Клюква: 1 167,6*0,55 = 642,2 руб.

Лук репчатый: 50,04*3,85 = 192,7 руб.

Масло растительное: 168,8*16,5 = 2 786, 9 руб.

Специи: 179,3*16,5 = 2 958,5 руб.

Жестяная банка :625,5*16,5= 10 320,8 руб.

2.3.3 Коктейль из морепродуктов (185 гр)

Изготовление в день: Ср. объем в мес. = 7 167 = 326 банок.

Кол-во раб. дн. 22

Табл.4в. Расчет потребности в оборотных средствах.

Виды оборотных средств	Ед. измерения	Цена за ед, руб	Среднедневное потребление,ед	Среднедневное потребление, руб/день(qc)	Норматив запаса, дни (Тнз)	Норматив оборотных средств, руб (Sз)
1. Производственные запасы
Креветки	кг	51,5	13,04	671,6	0,55	369,4
Мидии	кг	180	13,04	2 347,2	0,55	1 291
Кальмары	кг	62	13,04	808,5	0,55	444,7
Сурими	кг	40,5	13,04	522,3	0,55	287,3
Соль	кг	6	3,26	19,6	16,5	323,4
Сахар	кг	26	3,26	84,8	16,5	1 399,2
Жестяная банка	шт	1,5	326	489	16,5	12 223,5
вода	л
ИТОГО				5 762		16 338,5

Расчет среднедневного потребления (q_c):

Креветки : 0,04*326 = 13,04 кг.

Мидии : 0,04*326 = 13,04 кг

Кальмары : 0,04*326 = 13,04 кг

Сурими: 0,04*326 = 13,04 кг

Соль: 0,01*326 = 3,26 кг

Сахар: 0,01*326 = 3,26 кг

Жестяная банка: 1,5*326= 489 шт

Вода: входит в аренду

Расчет норматива запаса дня (Тнз):

Креветки: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Мидии: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Кальмары: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Сурими : Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55 дн (И=1 дн; Тстрах=10%Ттек)

Соль: Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Сахар: Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Жестяная банка : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Расчет норматива оборотных средств (Sз):

Креветки: 671,6*0,55 = 369,4 руб.

Мидии: 2 347,2*0,55 = 1 291 руб.

Кальмары: 808,5*0,55 = 444,7 руб.

Сурими: 522,3*0,55 = 287,3 руб.

Соль: 19,6*16,5 = 323,4 руб.

Сахар:84,7*16,5= 1 399,2

Жестяная банка :898,5*16,5= 14 825,3 руб.

2.3.4 Шпроты в масле (160 гр)

Изготовление в день: Ср. объем в мес. = 13 167 = 599 шт.

Кол-во раб. дн. 22

Табл.4г. Расчет потребности в оборотных средствах.

Виды оборотных средств	Ед. измерения	Цена за ед, руб	Среднедневное потребление,ед	Среднедневное потребление, руб/день(qc)	Норматив запаса, дни (Тнз)	Норматив оборотных средств, руб (Sз)
1. Производственные запасы
Килька	кг	34	89,85	3 054,9	0,55	1680,2
Растительное масло	л	40,5	5,99	242,6	16,5	4 002,9
Жестяная банка	шт	1,5	599	898,5	16,5	14 825,3
ИТОГО				4 196		20 508,4

Расчет среднедневного потребления (q_c):

Килька : 0,15*599 = 89,85 кг.

Растительное масло : 0,01*599 = 5,99 л

Жестяная банка: 1*599= 599 шт

Расчет норматива запаса дня (Тнз):

Килька: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Растительное масло : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30дн; Тстрах=10%Ттек)

Жестяная банка : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Расчет норматива оборотных средств (Sз):

Килька: 3 054,9*0,55 = 1 680,2 руб.

Растительное масло: 242,6*16,5 = 4 002,9 руб.

Жестяная банка :898,5*16,5= 14 825,3 руб.

2.3.4 Килька в томатном соусе (240 гр)

Изготовление в день: Ср. объем в мес. = 13 167 = 599 шт.

Кол-во раб. дн. 22

Табл.4д. Расчет потребности в оборотных средствах.

Виды оборотных средств	Ед. измерения	Цена за ед, руб	Среднедневное потребление,ед	Среднедневное потребление, руб/день(qc)	Норматив запаса, дни (Тнз)	Норматив оборотных средств, руб (Sз)
1. Производственные запасы
Килька	кг	34	119,8	4 073,2	0,55	2 240,3
Томатная паста	кг	76	23,96	1 821	0,55	1 001,6
Растительное масло	л	40,5	5,99	242,6	16,5	4 002,9
Лук репчатый	кг	12	5,99	71,9	0,55	39,5
Мука пшеничная	кг	17	5,99	101,8	16,5	1 679,7
Специи (100 гр)	уп	43	5,99	257,6	16,5	4 250,4
Жестяная банка	шт	1,5	599	898,5	16,5	14 825,3
ИТОГО				7 466,6		28 039

Расчет среднедневного потребления (q_c):

Килька : 0,2*599 = 119,8 кг.

Томатная паста : 0,04*599 = 23,96 кг

Растительное масло : 0,01*599 = 5,99 л

Лук репчатый: 0,01*599 = 5,99 кг

Мука пшеничная : 0,01*599 = 5,99 кг

Специи: 0,01*599 = 5,99 кг

Жестяная банка: 1*599= 599 шт

Расчет норматива запаса дня (Тнз):

Килька: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Томатная паста: Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55дн (И=1дн; Тстрах=10%Ттек)

Растительное масло : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30дн; Тстрах=10%Ттек)

Лук репчатый : Тнз = 0,5+0,5*0,1 = 0,55 дн (И=1 дн; Тстрах=10%Ттек)

Мука пшеничная : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Специи: Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Жестяная банка : Тнз = 15+15*0,1 = 16,5 дн (И=30 дн; Тстрах=10%Ттек)

Расчет норматива оборотных средств (Sз):

Килька: 4 073,2*0,55 = 2 240,3 руб.

Томатная паста: 1 821*0,55 = 1 001,6 руб.

Растительное масло: 242,6*16,5 = 4 002,9 руб.

Лук репчатый : 71,9*0,55 = 39,5 руб.

Мука пшеничная : 101,8*16,5 = 1 679,7 руб.

Специи :257,6*16,5= 4 250,4 руб.

Жестяная банка :898,5*16,5= 14 825,3 руб.

3. РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ЕДИНИЦЫ ПРОДУКЦИИ

3.1 Смета затрат на производство

В смете затрат отражаются совокупные затраты либо за месяц, либо на партию услуг или товара, сгруппированные по производственным факторам:

- предмет труда;

- средство труда;

- труд.

Оплата труда (фактор-труд)

В ИП «Flash'ка.» принята повременная форма оплаты труда для управленческого персонала, специалистов и других рабочих. На основании численности работников определяется заработная плата работника, имеющего повременную форму оплаты труда.

По окладной системе для управленческого персонала, специалистов и других рабочих.

Должностной месячный оклад - абсолютный размер заработной платы, устанавливаемый в соответствии с занимаемой должностью

В ИП «Flas'ка.» принята сдельная форма оплаты труда для основных рабочих:

Сдельная форма оплаты труда позволяет установить размер заработной платы работника в зависимости от объема выполненной работы, который измеряется количеством произведенной продукции. Кроме того, это будет стимулировать работника ответственнее относиться к работе, допускать меньше перерывов в работе.

Табл.5 Расчет фонда заработной платы (повременная часть)

Профессиональные группы	Число работников, человек.	Оклад, руб./мес.	Итого заработная плата в месяц, руб
1. Управленческий персонал: Директор	1	23 000	23 000
2. Специалисты Бухгалтер	1	15 000	15 000
3. Другие рабочие Водитель	4	6 000	24 000
ИТОГО			52 000

Дополнительная заработная плата не предусматриваются, так как, во-первых, предприятие только открывается, а, следовательно, премию за выслугу лет мы выплатить не можем, (она выплачивается в соответствии с отработанным количеством лет на данном предприятии); во-вторых, работа в сверхурочное время, в праздничные дни, в ночное время на данном предприятии не рассматриваются.

Табл. 6 Расчет фонда заработной платы (сдельная часть)

«Сайра Тихоокеанская натуральная с добавлением масла» (4 человека основных рабочих)

Профессиональные группы	Тарифная ставка, руб./шт.	Количество, штук	Итого заработная плата в месяц, руб.
1. Основные рабочие	3	13 167	39 501

«Морская капуста с клюквой» (3 человека основных рабочих)

Профессиональные группы	Тарифная ставка, руб./шт.	Количество, штук	Итого заработная плата в месяц, руб.
1. Основные рабочие	3	9 167	27 501

«Коктейль из морепродуктов » (2 человека основных рабочих)

Профессиональные группы	Тарифная ставка, руб./шт.	Количество, штук	Итого заработная плата в месяц, руб.
1. Основные рабочие	5	7 167	35 835

«Шпроты в масле» (2 человека основных рабочих)

Профессиональные группы	Тарифная ставка, руб./шт.	Количество, штук	Итого заработная плата в месяц, руб.
1. Основные рабочие	3	13 167	39 501

«Килька в томатном соусе » (2 человека основных рабочих)

Профессиональные группы	Тарифная ставка, руб./шт.	Количество, штук	Итого заработная плата в месяц, руб.
1. Основные рабочие	3	13 167	39 501

Общий фонд оплаты труда = 181 839(осн рабочие)+52 000(АУП+ др рабочие)= 233 839 руб.

Расчет стоимости основного капитала (нематериальных и материальных активов) и суммы амортизации (фактор - средства труда)

Амортизация - планируемый физический износ основных средств. Это перенесение части стоимости основных средств на себестоимость выпускаемой продукции.

В нашей курсовой работе мы будем применять линейный метод начисления амортизации. Данный метод начисления амортизации принят на предприятии в целях наиболее простой организации учёта.

Норма амортизации для оборудования стоимостью больше 20 000 рассчитываем с учётом срока службы 5 лет и ликвидационной стоимости 0 руб. в соответствии с их принадлежностью к группировке основных средств «Машины и оборудование».

Норма амортизации рассчитана исходя из срока службы, если S_ликв = 0. Норма амортизации в месяц:

N_a = (1/ T_сл )*100 %

Сумма амортизационных отчислений рассчитана по следующей формуле; Sa = S перв * Na, где S перв - первоначальная стоимость основных средств (руб.);

Табл.7

Наименование	Балансовая стоимость, руб.	Введено основных фондов, руб.	Выбыло основных фондов, руб.	Срок службы, лет	Норма аморти-зации, %	Сумма амортиза-ционных отчислений
Основные средства
1. Машины и оборудование
филетировочная линия BAADER	162 000	162 000	-	5	20	32 400
фаршмешалка	13 920	13 920	-
камера обработки нагревом УКМ-150 в комплекте с клетями	10 600	10 600	-
посты для просветки рыбного филе	8 400	8 400
2. Инструменты и приспособления
Фильтр для очистки воды	12 000	12 000	-	-	-	-
Нематериальные активы
1. Лицензии	20 000	20 000	-	-	-	-
ИТОГО						32 400

Вид основного средства	Количество, ед.	Аренда в месяц, руб.	Аренда в год, руб.
Помещение, взятое в аренду (300 )	1	120 000	1 440 000

Вид основного средства	Количество, ед.	Аренда в месяц, руб.	Аренда в год, руб.
Автомобиль «Газель»	4	16 000	64 000

Расчет стоимости материальных затрат за период

(фактор-предмет труда)

Материальные затраты на изготовление продукции рассчитываются исходя из соответствующих норм расхода на единицу продукции и действующих цен.

Табл.8 Расчет материальных затрат

Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла
Наименование материала	Расход в натур. выражении на единицу	Цена за единицу, руб	Сумма, руб
сайра	0,2	40	8
масло растительное	0,1	40,5	0,4
соль	0,01	6	0,06
Перец душистый(100 гр)	0,05	35	1,75
Жестяная банка	1	1,5	1,5
Итого сумма:			11,71

Морская капуста с клюквой
Наименование материала	Расход в натур. выражении на единицу	Цена за единицу, руб	Сумма, руб
Листья морской капусты сухие	0,18	52,4	9,43
Клюква	0,02	140	2,8
лук репчатый	0,01	12	0,01
Масло растительное	0,01	40,5	0,4
специи(100 гр)	0,01	43	0,4
Жестяная банка	1	1,5	1,5
Итого сумма:			14,54

Коктейль из морепродуктов
Наименование материала	Расход в натур. выражении на единицу	Цена за единицу, руб	Сумма, руб
Креветки	0,04	51,5	2,06
Мидии	0,04	180	7,2
Кальмары	0,04	62	2,48
Сурими	0,04	40,5	1,62
Соль	0,01	6	0,06
Сахар	0,01	26	0,26
Жестяная банка	1	1,5	1,5
Итого сумма:			15,18

Шпроты в масле
Наименование материала	Расход в натур. выражении на единицу	Цена за единицу, руб	Сумма, руб
Килька	0,15	34	5,1
Растительное масло	0,01	40,5	0,4
Жестяная банка	1	1,5	5,5
Итого сумма:			11,00

Килька в томатном соусе
Наименование материала	Расход в натур. выражении на единицу	Цена за единицу, руб	Сумма, руб
Килька	0,2	34	6,8
Томатная паста	0,04	76	3,04
Растительное масло	0,01	40,5	0,4
Лук репчатый	0,01	12	0,1
Мука пшеничная	0,01	17	0,2
Специи (100 гр)	0,01	43	0,4
Жестяная банка	1	1,5	1,5
Итого сумма:			12,44

3.2 Калькуляция себестоимости единицы продукции

Договор аренды включает плату за коммунальные услуги и электроэнергию. Отчисления составляют ЕСН=26,2 %.

Составляем калькуляцию на 1 единицу продукции.

Расчет полной себестоимости единицы продукции:

Все постоянные затраты распределяются пропорционально основной з/п основных рабочих. Основная заработная плата основных рабочих = 181 839 руб.

1.Основные материалы: 11,71 руб.

5.Основная зарплата основных рабочих: 3,00 руб.

7.Отчисления в соц. фонды с з/п основных рабочих: 3,00*0,262 = 0,79 руб.

9. РСЭО: Амортизация оборудования = 32 400/12 = 2 700 руб.

РСЭО на единицу продукции = 3*0,015 = 0,04 руб.

10.Цеховые или общепроизводственные расходы:

З/пл АУП (с ЕСН)=38 000*0,262 + 38 000 = 47 956 руб.

З/пл других рабочих = 24 000*0,262+24 000= 30 288 руб.

Цеховые расходы на единицу продукции = 3*0,43 = 1,29 руб.

11.Заводские или общехозяйственные расходы:

Аренда помещения =120 000 руб.

Аренда автомобиля =16 000 руб.

Услуги связи = 1 000 руб.

Расходы на бензин и з/ч = 5 000 руб.

Заводские расходы на единицу продукции = 3*0,78 = 2,34 руб

«Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла»

Наименование статей затрат	Сумма,руб
1.Основные материалы (материальные затраты)	11,71
2.Вспомогательные материалы на технологические нужды	0,00
3.Комплектующие изделия, покупные полуфабрикаты	0,00
4.Топливо и энергия на технологические нужды	0,00
5. Основная заработная плата основных рабочих	3,00
6. Дополнительная заработная плата основных производственных рабочих	0,00
7.Отчисления в соц. фонды с зарплаты основных рабочих	0,79
8.Расходы на подготовку и освоение производства	0,00
9.Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	0,04
10.Цеховые или общепроизводственные расходы	1,29
ИТОГО: цеховая себестоимость	16,83
11.Заводские или общехозяйственные расходы	2,34
12.Потери от технологически неизбежного брака	0,00
13.Прочие производственные расходы	0,00
ИТОГО: производственная себестоимость	2,34
14.Внепроизводственные расходы	0,00
ИТОГО: ПОЛНАЯ СЕБЕСТОИМОСТЬ	19,17

Расчеты полной себестоимости по остальным видам товаров производятся аналогично расчету по консервам «Сайра тихоокеанская натуральная с добавлением масла»

«Морская капуста с клюквой»

Наименование статей затрат	Сумма,руб
1.Основные материалы (материальные затра...

Подобные документы

• Расчёт технико-экономических показателей

  Определение потребности в трудовых ресурсах. Расчет потребности в основном капитале и в оборотных средствах. Смета затрат на производство. Калькуляция себестоимости единицы продукции. Финансовые результаты деятельности. Расчет прибыли и рентабельности.
  
  курсовая работа [40,2 K], добавлен 20.10.2014
  

• Экономика предприятия на примере ООО "СПБ-плюс"

  Определение потребности предприятия в трудовых ресурсах, капитале и оборотных средствах. Калькуляция себестоимости единицы продукции и классификация затрат. Ценообразование и вычисление стоимости товара. Расчет точки безубыточности и рентабельности.
  
  курсовая работа [392,8 K], добавлен 26.01.2011
  

• Планирование деятельности предприятия с учетом основных экономических показателей (на примере ООО "Домашние блинчики")

  Прогнозный объем продаж, определение потребности в трудовых ресурсах и оборотных средствах. Составление сметы затрат на производство, калькуляция себестоимости единицы продукции. Расчет точки безубыточности, порога рентабельности и финансовой прочности.
  
  курсовая работа [51,4 K], добавлен 08.11.2011
  

• Планирование деятельности предприятия

  Анализ эффективности современного уровня производственной деятельности предприятия, резервов ее планирования. Расчет себестоимости продукции, потребности в трудовых ресурсах, фонда оплаты труда, в основных и оборотных средствах; в начальном капитале.
  
  курсовая работа [679,8 K], добавлен 30.08.2010
  

• Основные экономические показатели деятельности предприятия

  Расчет потребности в трудовых ресурсах и основном капитале. Расчет себестоимости единицы продукции. Метод ценообразования и определения цены товара. Расчет точки безубыточности, порога рентабельности, запаса финансовой прочности, операционного рычага.
  
  курсовая работа [72,6 K], добавлен 02.08.2011
  

• Расчет технико-экономических показателей принимаемых решений по созданию нового производства

  Расчёт потребностей в материальных ресурсах. Основные потребности в трудовых ресурсах и средствах на оплату труда. Расчет текущих издержек на производство и продажу продукции, исполнения работ. Определение потребности в оборотных средствах предприятия.
  
  курсовая работа [227,5 K], добавлен 18.04.2019
  

• Анализ экономических показателей деятельности ООО "Колесо фортуны"

  Общее описание предприятия. Определение потребности в трудовых ресурсах, основных средствах, материальных затратах. Составление Сметы затрат на производство. Калькуляция себестоимости продукции. Расчет прибыли и рентабельности, точки безубыточности.
  
  курсовая работа [142,0 K], добавлен 11.10.2012
  

• Расчет затрат и себестоимости продукции и их влияние на финансовые результаты деятельности организации

  Расчет трудоемкости годовой производственной программы, потребности в основных и оборотных средствах, энергетических ресурсах, себестоимости единицы продукции и затрат на ее производство. Численность работников и зарплата. Определение цены продукции.
  
  курсовая работа [40,1 K], добавлен 25.11.2013
  

• Расчет основных экономических показателей эффективности работы промышленного предприятия

  Расчет потребности в материальных ресурсах и основных средствах, сумм амортизационных отчислений, потребности в трудовых ресурсах и средствах на оплату труда. Определение текущих издержек на производство и реализацию продукции, выполнение работ.
  
  курсовая работа [55,3 K], добавлен 03.04.2015
  

• Организация работы предприятия и расчёт прогнозируемых затрат предприятия

  Организация деятельности предприятия. Расчёт валовой трудоёмкости продукции, произведенной за год. Нормы незавершенного производства. Анализ потребности в основных производственных средствах. Затраты на оплату труда. Калькуляция себестоимости по статьям.
  
  курсовая работа [315,7 K], добавлен 01.11.2014
  

• Планирование потребности в оборотных средствах предприятия ООО "Новый город"

  Характеристика нормативной базы для плановых расчетов потребности в оборотных средствах. Определение совокупной плановой потребности в оборотных средствах с учетом мер по улучшению их использования. Обоснование источников финансирования оборотных фондов.
  
  курсовая работа [75,7 K], добавлен 06.04.2016
  

• Расчет показателей эффективности использования ресурсов предприятия ООО "ПАВиКО"

  Организационно-правовая форма деятельности предприятия, его учредительные документы. Затраты на производство продукции и калькуляция ее себестоимости. Эффективность мероприятий по снижению себестоимости. Расчет точки безубыточного объема производства.
  
  курсовая работа [244,6 K], добавлен 20.10.2015
  

• Технико-экономическое обоснование деятельности организации

  Определение потребности в материальных затратах и оборотных средствах на производство продукции. Расчет потребности в трудовых ресурсах, годового фонда заработной платы. Расчет затрат на производство и реализацию продукции и определение цены изделия.
  
  курсовая работа [86,4 K], добавлен 22.08.2013
  

• Оборотные производственные фонды предприятия

  Понятие оборотных средств и оборотных производственных фондов предприятия. Определение потребности в оборотных средствах и эффективности их использования. Рассмотрение себестоимости промышленной продукции, ее сущности, видов, структуры и путей снижения.
  
  курсовая работа [66,9 K], добавлен 07.04.2012
  

• Расчет годовых затрат на производство продукции (по экономическим элементам)

  Оборотные средства предприятия. Определение цены продукции. Расчёт потребности в основных производственных средствах. Определение потребности в энергетических ресурсах. Расчет затрат на единицу продукции (по статьям калькуляции). Фонд оплаты труда.
  
  курсовая работа [71,7 K], добавлен 24.06.2013
  

• Организация предпринимательской деятельности и расчет показателей эффективности бизнес проекта ТО студия красоты "Персона"

  Бизнес-план создания салона красоты. Организационно-правовая форма предприятия и проект устава. Потребности в первоначальном капитале, формирование основных производственных фондов. Организационная структура управления. Источники финансирования.
  
  курсовая работа [49,1 K], добавлен 19.05.2009
  

• Организация деятельности машиностроительного предприятия

  Изучение организации производства на машиностроительном предприятии. Расчет нужного количества оборудования и коэффициента его загрузки. Выбор межоперационного транспорта. Определение партии запуска деталей. Калькуляция себестоимости единицы продукции.
  
  курсовая работа [62,3 K], добавлен 23.01.2011
  

• Анализ производственной деятельности предприятия

  Структура и формирование ресурсов предприятия. Расчет потребности предприятия в основных средствах, во внеоборотных активах и в трудовых ресурсах. Определение текущих затрат на производство и реализацию продукции. Анализ дохода, прибыли, рентабельности.
  
  курсовая работа [484,7 K], добавлен 09.02.2015
  

• Оценка основных экономических показателей деятельности предприятия

  Расчет амортизационных отчислений, планирование потребности в оборотных средствах и определение себестоимости продукции. Определение выручки от реализации продукции, до налогообложения, остаточной прибыли. Использование чистой прибыли предприятия.
  
  курсовая работа [212,6 K], добавлен 30.03.2015
  

• Технико-экономическое обоснование предпринимательского проекта

  Расчёт потребности материальных ресурсах и оборотных средствах, в трудовых ресурсах и средствах на оплату труда. Оценка затрат на производство и реализацию продукции. Расчёт первоначальных инвестиционных издержек и суммы амортизационных отчислений.
  
  курсовая работа [58,2 K], добавлен 16.02.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам