Уменьшение брака при производстве мороженого за счет установки меаллодетектора и стекло-камнедетектора

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Магнитогорский государственный технический университет им. Г.И. Носова»

Кафедра менеджмента

Курсовая работа

по дисциплине «Экономика и организация производства»

Уменьшение брака при производстве мороженого за счет установки меаллодетектора и стекло-камнедетектора

Исполнитель:

студент 5 курса, гр. ТСП-10

Руководитель:

доцент кафедры, к.п.н., Пономарева О.С.

Магнитогорск, 2014



Содержание

экономический затраты примесь

1. Техническое обоснование проводимых мероприятий

2. Краткая характеристика предприятия

2.1 Организационно-правовая форма предприятия

2.2 Структура управления

2.3 Анализ рынка сбыта продукции

3. Организация труда и заработной платы

3.1 Графики выхода на работу

3.2 Расчет заработной платы одного производственного рабочего

4. Расчет сметы капитальных затрат на проводимые мероприятия

5. Расчет изменения себестоимости единицы продукции

6. Анализ основных технико-экономических показателей



1. Техническое обоснование проводимых мероприятий

В настоящее время все изготовители молочной продукции обязаны осуществлять процессы ее производства, хранения, перевозки и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 033/2013. Для этого изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points) - это концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции. Критическая контрольная точка - это место проведения контроля для идентификации опасного фактора и (или) управления риском путем разработки и реализации предупреждающих и корректирующих действий.

Механические примеси в готовый продукт могут попасть в готовый продукт вместе с сырьем или могут быть занесены в процессе изготовления. Если их вовремя не обнаружить, то при потреблении мороженого могут пострадать люди. Установка металлодетектора и стекло-камнедетектора исключает попадание металлической стружки или других механических примесей в готовый продукт, следовательно, это повышает качество и безопасность готовой продукции, снижается доля брака.

На фабрике ООО “Юнилевер Русь” на каждой линии была установлена критическая контрольная точка в виде металло-детектора и стекло-камнедетектора.

На данном предприятии был установлен металлодетектор THS/MN21. Большая ширина зоны детектирования обеспечивает максимальную чувствительность как на низких, так и на высоких скоростях движения конвейерной линии. Доступ к электронному блоку управления может осуществляться как локально (с помощью клавишной панели и алфавитно-цифрового дисплея), так и с удаленного компьютера, подключенного к блоку с помощью стандартного последовательного интерфейса RS232 или через локальную сеть (подключение металлодетектора осуществляется с помощью интерфейса RS485). Программное обеспечение системы управления отчетами (опция) обеспечивает статистическими данными о проведенном анализе, периодических калибровках и заменах анализируемых продуктов, в соответствии со спецификациями ISO 9001.



2. Краткая характеристика предприятия

2.1 Организационно-правовая форма предприятия

Компания «Инмарко» была зарегистрирована 23 февраля 1993 года и за 19 лет превратилась из дистрибьютора новосибирских хладокомбинатов в крупнейшего российского производителя мороженого.

С февраля 2008 года ООО «Инмарко» (до апреля 2010 года ОАО «Инмарко») является частью компании Unilever и абсолютным лидером рынка мороженого в России по объемам производства и продаж. С 4 апреля 2012 года ООО “Инмарко” реорганизовано в форме присоединения к ООО “Юнилевер Русь” в порядке правопреемства.

Компания Unilever является одним из мировых лидеров по производству потребительских товаров повседневного спроса. Продукция компании представлена в 170 странах. Ассортимент продукции Unilever включает в себя 400 торговых марок.

Производственные мощности компании постоянно расширяются с тем, чтобы отвечать растущему спросу российских потребителей на продукцию. Общий объем инвестиций компании в российскую экономику в настоящее время приближается к 1 млрд. евро.

Unilever стала одной из 3-х самых уважаемых компаний мира по производству пищевой продукции в 2011 году по версии Fortune.

Общество с ограниченной ответственностью -- это учрежденное одним или несколькими лицами хозяйственное общество, учредительный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров и число участников которого ограничено по Закону об обществах с ограниченной ответственностью.

Участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости принадлежащих им долей.

Учредительными документами ООО выступают учредительный договор, подписанный его участниками, и утвержденный ими устав. Если общество создается одним лицом, его учредительным документом будет устав.

Уставный капитал общества составляется из стоимости вкладов его участников. Размер уставного капитала общества не должен быть менее суммы, равной 100-кратному размеру минимальной оплаты труда в месяц.

Высший орган общества с ограниченной ответственностью -- общее собрание его участников. Для текущего руководства деятельностью общества создается исполнительный орган, подотчетный общему собранию.

К исключительной компетенции общего собрания относятся:

- изменение устава общества;

- изменение размера уставного капитала;

- образование исполнительных органов общества и досрочное прекращение их полномочий;

- учреждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов;

- распределение прибыли и убытков общества;

- решение о реорганизации или ликвидации общества;

- избрание ревизионной комиссии.

Число участников любого общества с ограниченной ответственностью не может быть более пятидесяти, в случае превышения установленной численности оно должно быть преобразовано в акционерное общество или производственный кооператив.

Общество с ограниченной ответственностью не может иметь в качестве единственного участника другое хозяйственное общество, состоящее из одного лица.



2.2 Структура управления

Особенности структуры компании ООО «Юнилевер Русь» связаны с нашей продукцией и расположением компании на территории России и Украины

Структура компании ООО «Юнилевер Русь» типична для большинства мультинациональных компаний и включает в себя несколько отделов:

1) Отдел маркетинга:

Данный отдел представлен тремя департаментами: продукты питания (Food), чай (Tea) и товары по уходу за собой и домом (HPC - Home and Personal Care).

2) Отдел поставок (Supply Chain):

В его функции входит планирование, логистика и склады, развитие продукции, закупка сырья и упаковки, обеспечение гарантии качества готовой продукции. Также этот отдел включает в себя четыре производственные площадки: Московский Маргариновый завод, Тульский завод, Фабрику "Северное сияние", Чаеразвесочную фабрику.

3) Отдел по работе с клиентами (Customer Development):

Это один из самых многочисленных отделов, сотрудники которого работают во всех регионах России и Украины и обеспечивают наличие наших продуктов на прилавках от Калининграда до Владивостока. Подразделение торгового маркетинга (Trade marketing) занимается активацией продаж.

4) Отдел продуктов для предприятий общественного питания (Foodsolutions):

Это подразделение компании, которое занимается поставкой продуктов под марками Knorr, Rama, Calve, Lipton, Hellmann's (сухие концентраты, специи, кулинарные жиры и др.) для предприятий общественного питания.

5) Отдел финансов и информационных технологий (Finance & IT):

Он включает в себя следующие подразделения: Коммерческий отдел (Food и HPC), Бухгалтерию, Казначейство, Налоговый отдел, Юридический отдел, Отдел информационных технологий, Внутренний аудит.

6) Отдел персонала (HR):

В его функции входит набор и развитие сотрудников, выплата компенсаций, административные вопросы и внутренние коммуникации.

7) Отдел корпоративных отношений (Corporate Affairs Department):

Он отвечает за взаимодействие с государственными органами и средствами массовой информации.

Головной офис компании находится в Москве. В нем располагаются все отделы компании и руководство - директора функций и Председатель Совета Директоров.

В Киеве располагается украинское подразделение компании - ООО «Юнилевер Украина», которое включает в себя следующие административные отделы: маркетинг, финансовый отдел, отдел поставок, отдел по работе с клиентами, отдел по работе с персоналом, юридическая служба, отдел информационных технологий, отдел по связям с общественностью и региональный отдел продаж.

2.3 Анализ рынка сбыта продукции

Традиционные рынки сбыта ОАО «Инмарко» - это Сибирский, Уральский, Приволжский федеральные округа, в настоящее время осваиваются новые рынки сбыта - Центральный, Западный и Южный.

За 1 кв. 2013 г. в регион Сибирь продано 50 % от общего объема реализации мороженого; в регион Урал - 21%; на Запад - 1%, на Юг - 2%, в Поволжье -6%, в Центральную часть России -20%. Преимущественный удельный вес Сибири среди регионов России обусловлен местонахождением именно в этом регионе и, соответственно, меньшими транспортными издержками, связанными с реализацией продукции.

Компания планирует дальнейшее увеличение объема выпуска основной продукции. При этом предполагается развитие ассортимента мороженого в трех ценовых категориях: «Экономный», «Стандартный» и «Премиум». Компания также предполагает осуществлять инвестиции в разработку уникальных видов мороженого с большим дифференцированным барьером, не позволяющим конкурентам создать подобный продукт в течение 2-х сезонов.

С точки зрения рынков сбыта, предполагается и в дальнейшем концентрировать географию продаж для увеличения существующей доли рынка на традиционных рынках сбыта (Сибирский, Уральский, Приволжский федеральные округах), а также продолжать осваивать Западные и Южные регионы России.

Планируется увеличить долю продаж в городах с уже функционирующими филиалами, вводить в ассортимент эксклюзивные, зарегистрированные виды мороженого, произведенные на высокотехнологичном оборудовании, увеличить региональную рекламу и другие каналы продвижения по наиболее доходным торговым маркам “Магнат”, “Торжество”, «Сан-Кремо», «Экзо».

Основными конкурентами группы компаний «Инмарко» являются следующие компании: «Русский холод», «Nestle», «АльтерВЕСТ», «Талосто», «Петрохолод» и «Айс-Бери», «Снежный городок».

Конкурентными преимуществами группы компаний «Инмарко» являются такие факторы как:

высокое качество производимой продукции;

широкий ассортимент продукции;

узнаваемые бренды;

эффективная региональная дистрибьюционная сеть;

новейшее оборудование.



3. Организация труда и заработной платы

3.1 Графики выхода на работу

Для определения заработной платы работника предприятия необходимо знать:

- график выхода на работу, для определения фактического времени работы;

- систему оплаты труда.

На ООО “Юнилевер Русь” применяется система окладов для инженерно-технических работников и тарифная система оплаты труда для производственных рабочих.

Таблица 1. Тарифная сетка

Разряды оплаты труда	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Часовая тарифная ставка, руб.	25,25	31,56	39,64	50,00	62,87	76,00	89,89	97,47	105,04	113,37
Тарифные коэффициенты	1,00	1,25	1,57	1,98	2,49	3,01	3,56	3,86	4,16	4,49
Месячная тарифная ставка (оклад), руб.	4270	5340	6710	8460	10640	12860	15210	16490	17775	19180
Разряды оплаты труда	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Часовая тарифная ставка, руб.	124,74	137,36	153,77	170,19	189,63	210,33	231,54	254,77	279,54	307,29
Тарифные коэффициенты	4,94	5,44	6,09	6,74	7,51	8,33	9,17	10,09	11,08	12,17
Месячная тарифная ставка (оклад), руб.	21110	23240	26020	28800	32085	35590	39180	43110	47340	52875

3.2 Расчет заработной платы одного производственного рабочего

График выхода на работу:

1-Н - четырехбригадный, трехсменный;

Длительность работы - 8 часов, через каждые 4 для работы 48 часов отдыха.

При данном графике работы фонд рабочего времени составляет:

12 раб. дней / 16 календ. дней = 3/4 от календарного времени

За год одним рабочим отрабатывается:

365 дн * 8 ч * 3/4 =2190 ч

Ночные смены:

2190 ч * 1/3 =730 ч

Праздничные дни (1.01-5.01, 7.01, 23.02, 8.03, 1.05, 9.05, 12.06, 04.11):

12 праздников * 8 ч * 3/4 = 72 ч

Переработка по графику: все графики выходов на работу сравниваются с эталонным графиком (пятидневная рабочая неделя) и переработка дополнительно оплачивается.

Эталонный график:

Однобригадный, односменный;

Длительность смены - 8 часов;

Выходные - суббота, воскресенье;

Предпраздничный день на 1 час короче.

За 2015 год по эталону отрабатывается:

(365 дн. - 12 празд. - 52 сб - 52 вс) * 8 ч - 5 предпразд. часов = 1987 ч

Переработка по графику 1 Н:

2190 - 1987 = 203 ч

Доплаты:

1. Работа в праздничные дни - 100% тарифной ставки;

2. Работа в ночь - 40% тарифной ставки;

3. Переработка по графику - 50% тарифной ставки.

Таблица 2. Расчет годового фонда оплаты труда производственных рабочих

Наименование профессии	1	Инженеры всех категорий
Отношение к производству	2	ППП
Разряд	3	8
Часовая тарифная ставка	4	97,47
Система оплаты труда	5	ПП
График работы	6	1 Н
Количество рабочих по рабочим местам	7	1
Фонд рабочего времени,ч	Всего на 1 человека	8	2190
	Переработка по графику	9	203
	Ночные смены	10	730
	Праздничные дни	11	72
Основная заработная плата, руб.	По тарифу	12	213459,3
	Премия	%	13	110
		сумма	14	234805,23
	Доплата	Переработка по графику	15	9893,205
		Ночные смены	16	28461,24
		Праздничные дни	17	7017,84
	Итого (гр. 12,14,15,16,17)	18	493636,815
	Всего основная зарплата с учетом	19	567682,337
Дополнительная заработная плата	%	20	13
	сумма	21	73798,7038
Годовой фонд оплаты труда на 1 рабочего	22	641481,048
Среднемесячная зарплата	23	53456,7534
Годовой фонд оплаты труда по рабочим местам	24	641481,041

С фонда оплаты труда предприятие платит во внебюджетные фонды

Таблица 3. Оплата предприятия во внебюджетные фонды

Показатель	Ед. измерения, %	Значение показателя, руб.
Пенсионный фонд	22	11760,4857
Фонд социального страхования	2,9	1550,25
Фонд обязательного медицинского страхования	5,1	2726,29442
Итого	30	16037,026



4. Расчет сметы капитальных затрат на проводимые мероприятия

Для реализации предложенных методов потребовалось оборудование стоимостью 80 тыс. рублей.

Смета капитальных затрат на проведение данного мероприятия представлена в таблице 4.

Таблица 4. Смета капитальных затрат

Наименование оборудования и монтажных работ	Ед. изм.	Кол-во	Значение показателя, тыс. руб.
Название оборудования: 1. Металлодетектор 2. Стекло-камнедетектор	шт	1 1	30 50
Итого стоимость оборудования	шт	2	80
Запасные части	%	2	0,0280=1,6
Транспортные расходы	%	3,3	0,033(80+1,6)=2,6928
Заготовительно-складские расходы	%	1,2	0,012(80+1,6)=0,9792
Затраты на комплектацию оборудования	%	0,5	0,005(80+1,6)=0,408
Затраты на монтаж	%	10	0,180=8
Поправки к стоимости монтажных работ: а) на стесненность и вредные условия - монтажники - рабочие занятые эксплуатацией оборудования б) районный коэффициент - монтажники - рабочие занятые эксплуатацией оборудования в) накладные расходы г) косвенные расходы	% % % % % %	1,1 1,1 15 15 87 40	0,01180,6=0,0528 0,01180,1=0,0088 0,1580,6=0,72 0,1580,1=0,12 0,870(8+0,0528+0,72)=7,63 0,40(8+0,0088+0,12)=3,25
Итого стоимость монтажных работ			8+0,0528+0,0088+0,72+ +0,12+7,63+3,25=19,7816
Плановые накопления	%	8	0,08*19,7816=1,5825
Итого капитальных затрат			80+1,6+2,6928+0,9792+0,408+ +19,7816+1,5825=107,04

5. Расчет изменения себестоимости единицы продукции

В результате проведенной реконструкции в цехе было введено новое оборудование стоимостью 80 тысяч рублей и =10%. Введение этого оборудования позволило снизить расходы на 7 %. В результате поведения маркетинговых исследований планируется увеличить годовой объем производства на 3%. Прежний годовой объем производства был равен 264 т/год. Калькуляция себестоимости 1 кг мороженого представлена в таблице 5.

Таблица 5. Калькуляция себестоимости

Наименование статей	До реконструкции	После реконструкции	Доля постоянных расходов (б)
	Цена, руб./ед.	Кол-во, кг	Сумма, руб.	Кол-во, т	Сумма, руб.
1. Задано в производство: 1.1 Молоко цельное	35	0,68	23,8
1.2 Масло сливочное	60	0,25	15
1.3 Сахар-песок	30	0,17	5,1
1.4 Молоко сухое обезжиренное	50	0,13	6,5
1.5 Пищевые добавки	150	0,05	7,5
Итого задано	-	1,28	57,9	1,26	53,85
2. Отходы и потери (-)	45	0,28	12,6	0,26	11,70
Итого задано (-) отходы и потери	-	1,00	45,3	1,00	42,15
3. Расходы по переделу 3.1 Энергетические затраты	-	-	3,5	-	3,44	0,6
3.2 Фонд оплаты труда	-	-	2,8	-	2,74	0,7
3.3 Единый социальный налог	-	-	0,6	-	0,59	0,7
3.4 Транспортные расходы	-	-	1,3	-	1,3	-
3.5 Амортизация	-	-	0,5	-	0,51	1,0
3.6 Текущий ремонт основных средств	-	-	0,15	-	0,14	0,8
Итого расходов по переделу	-	-	8,85		8,72	-
Итого цеховая себестоимость	-	-	54,15		50,847	-
4. Общепроизводственные расходы	-	-	0,55		0,53	1,0
Итого производственная себестоимость 1 кг мороженого	-	-	54,7		51,377
5. Коммерческие расходы	-	-	0,8		0,78	1,0
Итого полная себестоимость 1 кг мороженого	-	-	55,5		52,157

В результате проведенной реконструкции себестоимость уменьшится за счет:

1) Статьи "Отходы и потери", т.к. снижается количество отходов:

=

= 0,280,93 = 0,26 кг.

2) Статьи "Амортизация", т.к. вводится новое оборудование:

(6.1)

руб.



3) При увеличении объема производства статьи, не содержащие постоянные расходы остаются неизменными, а содержащие постоянные расходы будут изменяться по формуле (6.1):

а) Энергозатраты: ;

б) Фонд оплаты труда: ;

в) Единый социальный налог: ;

г) Текущий ремонт основных средств: ;

д) Общепроизводственные расходы: ;

е) Коммерческие расходы: .



6. Анализ основных технико-экономических показателей

1. Годовой объем производства до реконструкции ;

Годовой объем производства после реконструкции ;

2. Себестоимость до = 55,5 руб./кг;

Себестоимость после = 52,157 руб./кг;

3. Годовой экономический эффект (от снижения с/с)

4. Рентабельность продукции:

Рентабельность до: ;

Рентабельность после: ;

5. Срок окупаемости:

.

Представим эти технико-экономические показатели в таблице 6.

Таблица 6. Основные технико-экономические показатели

Показатель	Ед. измерения	Значение показателя	Отклонения (+-)
		до	после
Цена ед. продукции	руб.	66,6	66,6	0
С/с ед. продукции	руб.	55,5	52,157	3,343
Объем производства	т/год	264	271,92	7,92
Рентабельность продукции	%	20	27,7	7,7
Капитальные затраты	руб.	-	80000
Годовой экономический эффект	руб.	-
Срок окупаемости	лет	-	0,088

Таким образом, как видно из таблицы, небольшие затраты на введение нового оборудования позволяет снизить себестоимость продукции на 7%, за счет чего повышается рентабельность продукции, а, следовательно, и увеличивается прибыль предприятия.

Размещено на Allbest.ru

...