Організаційно-економічні засади виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами

Размещено на http://www.allbest.ru/

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

УДК 631.15:388.439.5:637.12 (477.84)

ОРГАНІЗАЦІЙНО - ЕКОНОМІЧНІ ЗАСАДИ ВИРОБНИЦТВА ТА РЕАЛІЗАЦІЇ МОЛОКА СІЛЬСЬКОГОСПОДАРСЬКИМИ ПІДПРИЄМСТВАМИ

08.00.04 - економіка та управління підприємствами

(за видами економічної діяльності)

Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня

кандидата економічних наук

Гурська Ірина Степанівна

Київ 2011

Дисертацією є рукопис

Роботу виконано в Національному університеті біоресурсів і природокористування України Кабінету Міністрів України

Науковий керівник - доктор економічних наук, професор, член-кореспондент НААН України Ільчук Микола Максимович, Національний університет біоресурсів і природокористування України, завідувач кафедри організації агробізнесу

Офіційні опоненти: доктор економічних наук, доцент Свиноус Іван Вікторович, Білоцерківський національний аграрний університет, завідувач кафедри обліку та аудиту

кандидат економічних наук Ткачук Світлана Петрівна, Уманський національний університет садівництва, доцент кафедри економіки

Захист відбудеться 30 червня 2011 року о 10 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.004.01 у Національному університеті біоресурсів і природо-користування України за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв Оборони, 15, навчальний корпус 3, аудиторія 65

З дисертацією можна ознайомитись у бібліотеці Національного університету біоресурсів і природокористування України за адресою: 03041, м. Київ-41, вул. Героїв Оборони, 15, навчальний корпус 4, к. 28

Автореферат розісланий 27 травня 2011 р.

Вчений секретар

спеціалізованої вченої ради Т.І. Балановська

ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Актуальність теми. Кризова ситуація в аграрній сфері України загострила проблеми ефективного функціонування сільськогосподарських підприємств. Внаслідок цього, виробництво в них почало розвиватися лише за найбільш прибутковими напрямами, зокрема, постійно збільшуються площі під зерновими культурами, ріпаком та соняшником. Найменш прибутковою галуззю сільського господарства дотепер залишається тваринництво, зокрема, молочне та м'ясне скотарство.

Скорочення поголів'я молочного стада призвело до зменшення виробництва молока та його пропозиції на ринку. Низька ефективність галузі, непаритетність відносин між виробниками та переробними підприємствами молочної продукції і постачальниками ресурсів спричинили фінансові проблеми у більшої частини аграрних формувань, значно ускладнили можливість впровадження ресурсозберігаючих технологій та інвестиційно-інноваційних проектів. Недосконала система виробництва, заготівлі і реалізації молока призвела до погіршення його якості, насамперед в господарствах населення. Через нестачу сировини у досить складному стані опинилися молокопереробні підприємства, потужності яких використовуються менше ніж на третину.

Теоретичним підґрунтям у дослідженні ринкового середовища, як визна-чальної умови ефективного виробництва та реалізації продукції, були праці відомих класиків економічної науки, зокрема С. Брю, Ф. Котлера, Р. Коуза, А. Кульмана, А. Маршала, К. Макконнелла, В. Нордхауса, М. Портера, А. Сміта, П. Самуельсона, Ш. Ріста, Г. Шекелі та інших.

Організаційно-економічні засади ринково орієнтованого виробництва сільськогосподарської продукції України досліджують вітчизняні науковці: В. Г. Андрійчук, П. С. Березівський, С. В. Васильчак, В. П. Галушко, В.П. Горьовий, О. Д. Гудзинський, М. Я. Дем'яненко, А. Д. Діброва, Т. Г. Дудар, О. Ю. Єрмаков, М. М. Ільчук, В. А. Кадієвський, В. М. Калінчик, С. М. Кваша, М. Й. Малік, Т. Л. Мостенська, М. К. Пархомець, П. Т. Саблук, І. В. Свиноус, В. К. Терешенко, С. П. Ткачук, О. В. Шкільов, О. М. Шпичак та інші. У працях цих дослідників відображено проблеми розвитку аграрного ринку, теоретичні та практичні аспекти економічної ефективності виробництва та реалізації молока і молочної продукції.

Однак низка питань щодо організаційно-економічних умов ефективного виробництва та реалізації молока залишається не вирішеною. Важливість цієї проблеми загострюється необхідністю удосконалення економічного механізму відносин між усіма ланками вертикально інтегрованої системи: виробництво-переробка-реалізація, найбільш слабкою серед яких залишаються сільськогосподарські підприємства молокопродуктового комплексу. Це й зумовило вибір теми дисертації, визначило її актуальність і практичну значимість.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота є результатом досліджень, проведених у 2005-2009 рр. згідно з планами науково-дослідних робіт ННІ бізнесу Національного університету біоресурсів і природокористування України за темою «Розробити пропозиції по ефективному функціонуванню ринку продукції скотарства» (номер державної реєстрації 0107U002450). Автором розроблено організаційно-економічні засади ефективного розвитку молочного скотарства та зростання обсягів його реалізації сільськогосподарськими підприємствами.

Мета і завдання дослідження. Метою дисертаційного дослідження є поглиблення теоретико-методичних положень та розробка практичних рекомендацій щодо удосконалення організаційно-економічних засад ефективного виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами, що сприятиме їх ефективному розвитку та вирішенню соціальних проблем на селі.

Досягнення поставленої мети визначило постановку і вирішення таких завдань:

узагальнити теоретичні засади ринково орієнтованого конкурентоспроможного виробництва в сільськогосподарських підприємствах;

визначити організаційно-економічні умови сталого виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими товаровиробниками;

опрацювати методичні основи дослідження виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими товаровиробниками;

дати характеристику організаційно-економічних умов функціонування сільськогосподарських підприємств-виробників молока та провести оцінку ефективності його виробництва;

обґрунтувати перспективи розвитку молочного скотарства в регіоні та визначити напрями подальшого удосконалення виробництва і реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами.

оптимізувати виробничу структуру сільськогосподарських підприємств на основі ефективного поєднання галузей рослинництва й тваринництва та запропонувати проект інвестування виробництва молока;

обґрунтувати основні напрями реалізації механізмів державної підтримки сільськогосподарських товаровиробників та їх вплив на розвиток молочного скотарства.

Об'єктом дослідження є процес виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами в сучасному ринковому середовищі. молоко сільськогосподарський рослинництво тваринництво

Предметом дослідження є теоретичні, методичні та організаційно-економічні засади виробництва та реалізації молока в сільськогосподарських підприємствах.

Методи дослідження. У процесі дослідження застосовувалися такі методи: абстрактно-логічний (при вивченні літературних джерел, узагальненні теоретичних засад та формуванні висновків), статистичного аналізу (при дослідженні динаміки ефективності виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами), порівняльного аналізу (при обробці та аналізі ресурсного забезпечення й ефективності його використання), монографічний (при дослідженні виробничо-господарської діяльності сільськогосподарських підприємств), метод групування (при виявленні впливу основних факторів на ефективність виробництва), моделювання (при розробці оптимізаційної моделі виробничої діяльності сільськогосподарських підприємств).

Інформаційною базою дослідження були Закони України, Укази Президента України, Постанови Кабінету Міністрів України з питань розвитку аграрної сфери, дані Державного комітету статистики України та Головного управління статистики у Тернопільській області, матеріали первинного обліку та річні звіти сільськогосподарських підприємств, власні спостереження.

Наукова новизна одержаних результатів полягає в обґрунтуванні теоретичних та методичних положень щодо удосконалення організаційно-економічних засад ефективного виробництва молока та його реалізації сільськогосподарськими підприємствами. Наукова новизна полягає в наступному:

вперше:

- запропоновано, розроблену на основі економіко-математичного моделювання, оптимізовану виробничу структуру ефективного функціонування підприємств з виробництва молока, що врахує кон'юнктуру ринку і ефективне поєднання виробничих підсистем рослинництва та тваринництва (С. 12-13);

удосконалено:

організаційно-економічні засади функціонування сільськогосподарських підприємств в сучасному ринковому середовищі, що формуються під впливом мікро- та макроекономічних чинників (фінансовий, інвестиційно-інноваційний та державний механізми, власність, інфраструктура, ціна тощо) (С. 5);

класифікацію та оцінку організаційно-економічних складових виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами, як сукупність організаційних форм і економічних важелів, взаємодія яких забезпечує стабільне та ефективне функціонування виробників молока і молокопродуктів (С. 5-6);

методичні підходи щодо визначення ефективності використання виробничих ресурсів в сільськогосподарських підприємствах, суть яких полягає в раціональному поєднанні галузей для забезпечення тваринництва кормами власного виробництва та органічними добривами рослинництва, що сприятиме зменшенню собівартості продукції, поліпшенню якості молочної сировини та підвищенню ціни її реалізації (С. 6);

запропоновано на основі проведеного в дисертації аналізу, систему показників ефективності виробництва молока, яку доповнено показниками його якості, а також соціального стану працівників (кількість робочих місць, рівень доходів, тощо) (С. 8-10);

дістали подальшого розвитку:

рекомендації щодо ефективного розвитку молочного скотарства на перспективу на основі запропонованого проекту інвестування реконструкції існуючих ферм і будівництва молочних комплексів (С. 11-12);

- пропозиції щодо формування системи державних дотацій виробництва молока підприємствами різних організаційно-правових форм, зокрема запропоновано дотування за кількість і якість реалізованого молока та часткове відшкодування основних витрат на будівництво та реконструкцію молочних комплексів (С. 13-14).

Практичне значення одержаних результатів полягає у застосуванні викладених в дисертаційній роботі науково обґрунтованих положень щодо організаційно-економічних засад виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами.

Результати дисертаційного дослідження і пропозиції щодо ефективного розвитку галузі молочного скотарства в сільськогосподарських підприємствах прийняті для впровадження управлінням агропромислового розвитку Бережанської районної державної адміністрації Тернопільської області (довідка № 116 від 22.04.2010 р.); управлінням агропромислового розвитку Теребовлянської районної державної адміністрації Тернопільської області (довідка № 181 від 24.06.2010 р.); приватно-орендним підприємством «Іванівське» Теребовлянського району Тернопільської області (довідка № 115 від 18.05.2010 р.).

Окремі результати дисертації використано при викладанні дисциплін: «Організація і планування в агропромислових формуваннях», «Організація сільськогосподарського виробництва», «Аналіз господарської діяльності» у Відокремленому підрозділі Національного університету біоресурсів і природо-користування України «Бережанський агротехнічний інститут» (довідка № 176 від 14.06. 2010 р.).

Особистий внесок здобувача. Всі наукові результати, викладені в дисертації та винесені на захист, одержані особисто. В дисертаційній роботі використано лише ті ідеї і положення, які є результатом особистої праці здобувача.

Апробація результатів дисертації. Основні висновки та дослідження дисертаційної роботи доповідались та обговорювались на Міжнародній науково-практичній конференції «Конкурентоспроможність продукції АПК України та вимоги СОТ» (м. Київ, Національний аграрний університет, 4-5 жовтня 2007 р.); Міжнародній науково-практичній конференції «Продовольча безпека та економічні засади виробництва біопалива в Україні» (м. Київ, Національний університет біоресурсів і природокористування України, 9-10 квітня 2009 р.); Міжнародній науково-практичній конференції «Облік, контроль і аналіз в управлінні підприємницькою діяльністю» (м. Черкаси, Черкаський державний технологічний університет, 8-10 квітня 2009 р.); Міжнародній науково-практичній конференції «Ціна, якість, витрати та ефективність виробництва АПК» (м. Київ, Національний університет біоресурсів і природокористування України, 28-29 жовтня 2010 р.).

Публікації. За матеріалами дисертаційної роботи опубліковано 7 наукових праць загальним обсягом 3,5 друк. арк. у фахових виданнях, в тому числі 6 одноосібних.

Обсяг і структура дисертації. Основний зміст дисертаційної роботи викладено на 185 сторінках комп'ютерного тексту. Робота складається із вступу, трьох розділів, висновків, додатків і списку використаних джерел із 213 найменувань. Робота містить 46 таблиць, 21 рисунок, 14 додатків.

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ

У вступі обґрунтовано актуальність теми дослідження, визначено мету й завдання, об'єкт і предмет дослідження, сформульовано наукову новизну та практичне значення одержаних результатів, відображено їх апробацію та впровадження у виробництво.

У першому розділі «Теоретичні основи виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами» розглянуто теоретичні засади ринково орієнтованого конкурентоспроможного виробництва в сільськогосподарських підприємствах, організаційно-економічні складові ефективного функціонування підприємств-виробників молока, узагальнені методичні основи дослідження виробництва та реалізації молокопродукції.

Ринково орієнтоване, конкурентоспроможне виробництво в сільськогосподарських підприємствах забезпечують: ефективність виробничої діяльності, якість виробленої продукції; поглиблене вивчення кон'юнктури та маркетинговий аналіз ринку, технологічний процес виробництва, професійний підбір персоналу, соціальна захищеність працівників. Організаційно-економічні засади виробництва сільськогосподарської продукції, в тому числі і молочної, формуються під впливом системи мікро- та макроекономічних чинників, базовою основою яких є фінансовий, інвестиційно-інноваційний, державний механізми, власність, інфраструктура, ціна, формування попиту і пропозиції. Ефективність функціонування підприємств-виробників молока досягається за умови взаємодії вище перелічених чинників, що забезпечить належну фінансову підтримку, дієве державне регулювання, паритетність цін на молоко, а також можливість оновлення засобів виробництва і впровадження інноваційних технологій.

Організаційно-економічні засади ефективного функціонування сільськогосподарських підприємств мають забезпечити розв'язання таких ключових завдань, як соціально-економічний розвиток села та зростання добробуту сільських жителів, продовольче забезпечення та національна безпека країни. Їх ефективність значною мірою залежить від специфіки природних та економічних умов господарювання, організаційних форм виробництва та реалізації агропродовольчої продукції.

Щодо організаційно-економічних складових виробництва та реалізації молока на інтегрованій основі, то вони розглядаються нами як сукупність організаційних форм і економічних важелів, взаємодія яких дозволяє забезпечити стабільне функціонування та ефективний розвиток підприємств з виробництва молока в сучасному ринковому середовищі (рис.1.).

Проведені в дисертації дослідження показали, що важливими заходами для стабільного розвитку галузі молочного скотарства в сільськогосподарських підприємствах є: раціональне використання ресурсного потенціалу; розміщення, спеціалізація та концентрація виробництва з урахуванням природних умов; удосконалення механізмів цінової політики, фінансово-кредитної та банківської систем; організація виробничої діяльності на основі інвестиційно-інноваційного розвитку; контрактна система заготівлі молочної сировини між товаровиробниками і переробними підприємствами.

На сучасному етапі до першочергових заходів належать подальша концентрація та спеціалізація виробництва молочної продукції з удосконаленням розміщення сільськогосподарських і переробних підприємств. Це, в свою чергу, можливо лише за умови інтенсифікації виробництва на інноваційній основі, що сприятиме розвитку галузі молочного скотарства, забезпечуючи максимально ефективне використання природних, трудових та інвестиційних (матеріально-технічних і фінансових) ресурсів. Особливе місце в ефективності цієї галузі займає не лише повне забезпечення виробництва цими ресурсами, а й раціональне їх поєднання з врахуванням оптимізованої виробничої структури.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 Класифікація організаційно-економічних складових виробництва та реалізації молока і молочних продуктів

В дисертації узагальнені методичні підходи щодо визначення ефективності виробництва та реалізації молока в сільськогосподарських підприємствах, використання виробничих ресурсів, які передбачають раціональне поєднання галузей для забезпечення тваринництва кормами власного виробництва та рослинництва органічними добривами, що дасть можливість зменшити виробничі витрати та собівартість продукції, поліпшити якість молочної сировини й підвищити на цій основі ефективність господарювання підприємств-виробників молоко-продуктів.

У другому розділі «Стан, тенденції розвитку та ефективність виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах» досліджено організаційно-економічні умови функціонування сільськогосподарських підприємств-виробників молока, їх ресурсне забезпечення й ефективність виробництва та реалізації молока.

Виробництво конкурентоспроможної агропродовольчої продукції в Україні можливе лише за умов повноцінного забезпечення цієї галузі національного господарства основними ресурсами. За таких умов країна і окремі її регіони зможуть виробляти продукцію, яка б відповідала світовим стандартам.

Результати проведеного аналізу свідчать про позитивні тенденції у господдарській діяльності сільськогосподарських підприємств досліджуваного регіону (табл. 1).

Так, сільськогосподарські підприємства Тернопільської області у 2009 р. одержали прибутку від реалізації продукції на суму 472,0 млн грн, а рівень рентабельності виробництва становив 28,5%, що на 22,5% більше, ніж у 2005 році. У галузі рослинництва цей показник досяг 31,6%, що в 2,5 рази більше порівняно з 2005 р., прибуток від продукції тваринництва склав у 2009 р. 10,4 млн грн при рівні рентабельності 5,2 відсотки. Проте, молочне скотарство як одна з найскладніших в організаційно-економічному і технологічному відношенні галузей сільськогосподарських підприємств регіону функціонує нестабільно. Тут в останні роки істотно скорочено основне стадо корів, розформовано спеціалізовані підприємства з відгодівлі та розведення великої рогатої худоби. Тому вкрай необхідною є розробка комплексу заходів щодо збереження молочного стада і подальшого його нарощування, зміцнення кормової бази, удосконалення систем годівлі та утримання худоби, комплексної механізації виробничих процесів, тощо.

Таблиця 1

Результативність господарської діяльності сільськогосподарських підприємств Тернопільської області

Показники	Роки	Відхилення (+/-) 2009 р. до 2005 р.
	2005	2006	2007	2008	2009
Кількість сільськогосподарських підприємств, од.	338	304	292	301	289	-49
Виробництво валової продукції в співставних цінах 2005 р., млн грн	654,0	791,5	915,9	1132,4	1124,0	470,0
у т. ч. продукції рослинництва	528,2	625,2	753,4	972,7	952,2	424,0
продукції тваринництва	125,8	166,3	162,5	159,7	171,8	46,0
Реалізовано продукції всього, млн грн	522,8	715,1	1106,3	1790,7	2317,8	1795,0
у т. ч. продукції рослинництва	418,5	602,4	943,8	1549,7	2099,1	1680,6
продукції тваринництва	104,3	112,7	162,5	241,0	218,7	114,4
Одержано прибутку всього, млн грн	23,2	45,3	157,6	300,2	472,0	448,8
у т. ч. продукції рослинництва	25,3	63,3	178,9	293,4	461,6	436,3
продукції тваринництва	-21,1	-18,0	-21,3	6,8	10,4	31,5
Одержано в розрахунку на 1 сільськогосподарське підприємство
валової продукції, тис. грн	1934,9	2603,6	3136,6	3762,2	3889,3	1954,4
прибутку, тис. грн	68,6	149,1	539,7	997,3	1633,2	1564,6
Рівень рентабельності (збитковості), %	6,0	8,4	21,5	23,8	28,5	22,5
У т. ч.: рослинництві	8,7	15,1	31,1	27,8	31,6	22,9
тваринництві	-2,2	-15,5	-13,3	3,3	5,2	7,4

Негативним явищем у розвитку молочного скотарства для більшості сільськогосподарських підприємств України є те, що в них ведення галузі здійснюється на основі малоефективних технологій з прив'язним утриманням корів і доїнням у відра. Багато технологічних операцій виконується вручну, а рівень автоматизації та механізації виробничих процесів становить 50 відсотків. Це, безперечно, впливає на обсяги виробництва молока в Україні, зменшення яких спостерігається в усіх категоріях господарств. Так, у сільськогосподарських підприємствах вироблено молока у 2009 р. лише 2236 тис. т, що на 346,5 тис. т менше, порівняно з 2005 р. В господарствах населення цей показник зменшився на 1758,3 тис. т, частка яких у валовому виробництві молока в 2009 р. становила 80,8 відсотків.

Ця тенденція спостерігається і в досліджуваній Тернопільській області. Так, зменшення виробництва молока відбулося тут у господарствах населення на 64,0 тис. т, а в сільськогосподарських підприємствах - на 2,5 тис. т (табл. 2). Проведені дослідження свідчать, що продуктивність корів залишається низькою, незначне ж зростання надоїв молока є не показником якісного поліпшення складу молочного поголів'я, а результатом вибракування низькопродуктивних тварин.

В системі показників економічної ефективності виробництва молока одним із важливих є собівартість, яка формується під впливом ряду чинників, а саме: продуктивності корів, витрат матеріальних і трудових ресурсів, тощо. За аналізований період у сільськогосподарських підприємствах Тернопільської області собівартість 1 ц молока підвищилася на 76,8 грн/ц, а ціна реалізації 1 ц молока зросла на 81,9 грн/ц. В результаті чого й досягається хоча й нестабільна, але й прибуткова діяльність молочного скотарства.

Таблиця 2

Економічна ефективність виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах Тернопільської області

Показники	Роки	Відхилення (+/-) 2009 р. до 2005 р.
	2005	2006	2007	2008	2009
Поголів'я корів, тис. гол.	12,6	11,3	10,0	8,3	8,5	-4,1
Виробництво молока, тис. т	35,5	35,0	31,6	28,0	33,0	-2,5
Удій молока на 1 корову, кг	3237	3285	3177	3053	4168	931
Витрати кормів на 1 ц молока, корм. од.	1,62	1,62	1,30	1,32	1,18	-0,44
Реалізовано молока, тис. т	28,3	27,9	24,9	24,1	29,3	1,0
Рівень товарності, %	79,7	79,7	78,8	86,1	88,2	8,5
Собівартість 1 ц молока, грн	91,4	100,3	118,0	164,5	168,2	76,8
Ціна реалізації 1 ц, грн	114,2	115,9	169,7	229,7	196,1	81,9
Прибуток на 1 корову, грн	51,2	38,5	128,7	189,3	96,2	45,0
Прибуток на 1 ц реалізованого молока, грн.	22,8	15,6	51,7	65,2	27,9	5,1
Прибуток від реалізації молока, тис. грн.	645,2	435,2	1287,3	1571,3	817,5	172,3
Рівень рентабельності, %	24,2	10,7	27,6	24,1	11,5	12,7

З метою виявлення впливу факторів на прибуток нами було проведено кореляційно-регресійний аналіз показників виробничо-економічної діяльності сільськогосподарських підприємств Тернопільської області. Кореляційно-регресійна модель залежності прибутку від досліджуваних факторів має вигляд формули (1):

Y=-198,82+0,052Х₁-0,027Х₂+0,999Х₃, (1)

де ? - прибуток від реалізації 1 ц молока, грн;

Х₁ - надій молока від 1 корови, кг;

Х₂ - витрати на 1 корову, грн;

Х₃ - ціна реалізації 1 ц молока, грн.

Параметри отриманого рівняння кореляційно-регресійного зв'язку свідчать, що із збільшенням продуктивності 1 корови на 100 кг, зменшенням виробничих витрат на 100 грн/гол. і підвищенням ціни реалізації молока на 100 грн/ц прибуток від реалізації молока зросте відповідно на 5,2, 2,7, та 99,9 грн відносно середніх значень по Тернопільській області. Але, зменшення витрат призводить у свою чергу, до зниження рівня інтенсивності ведення галузі. Це в значні мірі пов'язано з диспаритетом цін.

Так, через низькі ціни продажу молока сільськогосподарські підприємства не отримують доходів, які б покривали витрати на його виробництво. В результаті відбувається скорочення поголів'я молочного стада, зменшення площ культурних пасовищ, зниження продуктивності праці та зростання собівартості молока.

В умовах ринкових відносин досить гострою є проблема реалізації виробле-ного молока. Жорстка конкуренція в ринковому середовищі спонукає сільсько-господарські підприємства до пошуку нових ринків збуту, щоб забезпечити прибуткову діяльність.

Обсяги продажу молока в Тернопільській області в 2009 р. порівняно з 2005 р. зменшились на 23 тис. т (рис. 2). Причому вищим ґатунком реалізовано на 5,5% менше.

Рис. 2 Динаміка обсягів реалізації молока та ціна його реалізації в Тернопільській області

Підвищення частки реалізованого молока вищим ґатунком є основним резервом збільшення його закупівельної ціни. Тому нами запропоновано до системи показників ефективності виробництва молока ввести показники його якості (за ґатунками у відповідності до ДСТУ), які впливають на зростання ціни, а також показники соціального стану сільськогосподарських працівників, що характер-ризують збільшення кількості робочих місць та зростанням рівня доходів тощо.

Проведені дослідження виробництва та реалізації молока всіма категоріями господарств за період 2005-2009 рр. (табл. 3) показали, що від усіх категорій товаровиробників надійшло на переробні підприємства 153 тис. т молока та молочних продуктів. Частка сільськогосподарських підприємств в обсягах реалізації становила лише 19,2 відсотків. Рівень товарності молока становив 36,5%, зокрема в сільськогосподарських підприємствах - 88,7%, а в господарствах населення - 29,4 відсотків.

Хоча відомо на сучасному етапі, що основна частка виробництва та реалізації молока належить господарствам населення, але вони на відміну від великотоварних виробників не взмозі забезпечити надходження високоякісної молочної сировини на переробні підприємства. Тому необхідно поліпшувати організацію заготівлі молока у селян через молокоприймальні пункти, шляхом модернізації існуючих та створення нових у віддалених від районних і промислових центрів поселеннях.

Таблиця 3

Виробництво та реалізація молока в Тернопільській області

Показники	Роки	Відхилення (+/-) 2009 р. до 2005 р.
	2005	2006	2007	2008	2009
Усі категорії господарств
Валове виробництво, тис. т	485,2	469,7	452,1	424,0	418,7	-66,5
Обсяги реалізації, тис. т	176,0	170,8	178,9	167,8	153,0	-23
Сільськогосподарські підприємства
Валове виробництво, тис. т	35,5	35,0	31,6	28,0	33,0	-2,5
Обсяги реалізації, тис. т	27,3	30,5	25,8	26,0	29,3	2,0
Господарства населення
Валове виробництво, тис. т	449,7	434,7	420,5	396,0	385,7	-64
Обсяги реалізації, тис. т	148,7	138,1	150,6	140,6	113,5	-35,2

Встановлено, що підвищення ефективності виробництва та збільшення обсягів реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами молокопереробним підприємствам позитивно позначається на функціонуванні галузі.

Дослідження каналів реалізації молока показали, що вдосконалення взаємозв'язків між його виробниками і переробними підприємствами потрібно проводити на договірній (контрактній) основі, створенням інтегрованих формувань і наданням сільськогосподарським підприємствам можливості впливу на процеси ціноутворення.

Аналіз економічної ефективності виробництва молока в Тернопільській області дає підстави стверджувати про необхідність інтенсифікації розвитку молочного скотарства на інноваційній основі шляхом будівництва нових та реконструкції існуючих ферм, організації великотоварного виробництва, придбання тварин молочного напряму з високою продуктивністю, зміцнення кормової бази, що забезпечить зростання заробітної плати, збільшення робочих місць.

У третьому розділі «Удосконалення організаційно-економічних засад виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами» висвітлено перспективи розвитку молочної галузі та питання оптимізації виробничої структури сільськогосподарських підприємств, удосконалення економічного механізму функціонування підприємств-виробників молока тощо.

Проведені в дисертації дослідження переконливо доводять, що молочне скотарство є перспективною галуззю сільськогосподарських підприємств, яка може мати стабільний та ефективний розвиток. Але, для цього необхідним є вдосконалення організаційно-економічних засад виробництва та реалізації молока, і, насамперед, підвищення рівня спеціалізації концентрації та інтенсифікації виробництва.

Враховуючи наукові та власні дослідження нами здійснено прогноз виробництва та реалізації молока в сільськогосподарських підприємствах (рис. 3). Відповідно його виробництво зросте на 70,4 тис. т, а реалізація становитиме 56,3 тис. т.

Рис. 3 Прогноз виробництва та реалізації молока в сільськогосподарських підприємствах Тернопільської області

Перспективний розвиток молочного скотарства у Тернопільській області неможливий без впровадження сучасних технологій виробництва молока та стабільного забезпечення молокопереробних підприємств якісною сировиною.

В регіоні практично в усіх діючих фермах застосовують технології, які були запроваджені 30-50 років тому. Це не дає можливості використовувати високопродуктивну техніку, зокрема сучасні доїльні установки, системи роздачі кормів і прибирання гною, тощо. Розроблений в дисертації інвестиційний проект дає можливість підвищити ефективність молочного скотарства на 24,9%, причому молоко буде реалізовуватися вищим ґатунком (табл.4).

Відповідно до проекту інвестиції в реконструкцію існуючої молочної ферми складають 19,4 млн грн, а будівництво нового молочного комплексу - 23,8 млн грн. При річному прибутку від реалізації молока 2975 тис. грн вони зможуть окупитися за 7-8 років. Інвестування у будівництво та відновлення молочних ферм забезпечить збільшення поголів'я корів, їх продуктивності, стимулюватиме розвиток великотоварного виробництва, а також підвищення якості продукції та її конку-рентоспроможності на ринку молока. Це в результаті призведе до створення додаткових робочих місць, покращення соціальної інфраструктури сільських територій тощо.

Таблиця 4

Потреба в інвестиціях у будівництво та реконструкцію молочної ферми на 400 корів

Показники	Будівництво	Реконструкція
Витрати на::
розробка проектно-технічної документації, тис. грн	4123,5	2098,1
будівництво молочної ферми, тис. грн	3499,5	1154,8
у т. ч. приміщення для утримання корів і телиць, тис. грн	930,1	300,2
обладнання доїльного залу, тис. грн	4944,2	4944,2
обладнання та оснащення ферми (гноєвидалення, водо- та електропостачання і т. д.), тис. грн	1950,0	1950,0
закупівля нетелей, тис. грн	7200,0	7200,0
закупівля необхідної техніки для кормо виробництва, тис. грн	2039,7	2039,7
всього витрат на проект, млн грн	23,8	19,4
Виробництво та заготівля кормів, тис. грн	1300,0	1300,0
Заробітна плата з нарахуваннями, тис. грн	41,1	41,1
Інші поточні витрати, тис. грн	600,0	600,0
Планове виробництво молока, т	2800	2800
Собівартість 1 т, грн	2200	2200
Ціна реалізації 1 т, грн	3000	3000
Річний прибуток від реалізації молока, тис. грн	2975	2975
Рівень рентабельності, %	36,4	36,4
Термін окупності інвестицій, роки	8	7

Оптимізація виробництва молока у сільськогосподарських підприємствах передбачає визначення відповідних параметрів, якими є: поголів'я тварин, площі під кормовими культурами, розмір виробничих витрат, структура валової і товарної продукції та їх обсяг у натуральних і грошових показниках.

Для розрахунків нами використано математичну модель оптимізації господа-рювання (формула (2)):

(2)

де Хj - площа вирощування j - то-ї культури, га;

Lj - прибуток від реалізації продукції рослинництва, тис. грн;

- прибуток від реалізації молока в розрахунку на 1 корову, грн;

Z - поголів'я корів, гол.;

W - витрати на 1 корову, грн.

При оптимізації виробничої структури ПОП «Іванівське» Тернопільської області було враховано ефективне поєднання галузей рослинництва і тваринництва. Зокрема, передбачено повне забезпечення тварин високоякісними кормами власного виробництва, а також використання в рослинництві органічних добрив (табл. 5).

Прогнозні розрахунки доводять, що оптимізація виробничої структури в ПОП «Іванівське» дозволить перетворити тут молочне скотарство в високо ефективну галузь. У даному підприємстві в 2015 р. виробництво молока має досягти 4,2 тис. т, обсяг реалізації - 3,3 тис. т, рівень товарності - 80%, а прибуток від реалізації молока - 264 тис. грн. По Теребовлянському району та Тернопільській області ці показники відповідно становитимуть: виробництво молока - 12,3 і 70,4 тис. т, обсяги реалізації - 9,8 та 56,3 тис. т, рівень товарності - 80 %, прибуток від реалізації молока - 98,0 і 2195,7 тис. грн.

Таблиця 5

Прогнозні параметри та показники ефективності виробничої структури сільськогосподарського підприємства ПОП «Іванівське»

Показники	Фактичні показники	Прогноз на 2015 р.
	Досягну-тий рівень	Структура, %	Розрахунко-вий рівень	Структура, %
Посівна площа, га	5153	100	5871	100
У т. ч. зернові та зернобобові	2405	46,6	2500	42,5
з них кукурудза на зерно	800	15,5	950	16,2
соя	150	2,9	150	2,5
ріпак озимий	600	11,6	400	6,8
цукрові буряки	300	5,8	400	6,8
кормові культури всього:	948	18,4	1422	24,2
з них кукурудза на силос і зелений корм	250	4,8	482	8,2
багаторічні трави	520	10,1	840	14,3
природні сінокоси	450	8,7	549	9,3
пасовища	300	5,8	450	7,6
Прибуток від реалізації продукції рослинництва, тис. грн	5276	х	6674,5	х
Поголів'я всього, ум. голів	2534	100	3082	100
у т. ч. ВРХ	1369	54,1	1665	53,0
з них корів, гол.	455	17,9	600	19,4
свиней, голів	1165	45,3	1481	47,0
Надій молока на 1 корову, кг	6101	х	7000	х
Ціна реалізації 1 ц молока, грн	187	х	300	х
Прибуток на 1 корову, грн	76,5	х	440	х
Прибуток від реалізації 1 ц молока, грн	12	х	80	х
Прибуток від реалізації молока, тис. грн.	34,8	х	264	х
Прибуток від реалізації продукції тваринництва, тис. грн	357	х	451,6	х
Прибуток від реалізації сільськогосподарської продукції тис. грн	5633	х	7126,1	х

В Україні має бути активний економічний вплив з боку держави на формування ціни і доходів сільськогосподарських товаровиробників молочної продукції, що забезпечить нормальний відтворювальний процес випуску продукції високої якості, яка відповідає запитам споживачів.

Першочерговими завданнями в механізмі державної підтримки сільського- сподарських товаровиробників, що забезпечить ефективний розвиток молочного скотарства є створення нормативно-правової бази, регулювання доходів, державна підтримка галузі через дотації за продане молоко. Важливим напрямом покращення економічних умов розвитку скотарства може стати часткове відшкодування державою основних витрат на будівництво та реконструкцію молочних комплексів після їх введення в експлуатацію, насамперед на умовах фінансового лізингу. Необхідним є також вдосконалення системи ціноутворення, розширення ринків збуту та сприяння ефективній роботі переробних підприємств, що сприятиме розвитку інфраструктури та відповідних соціально-економічних умов на селі.

Надзвичайно важливим для ефективного функціонування молочної галузі є чітка побудова системи організаційних та економічних взаємовідносин між виробниками сировини та переробними підприємствами (рис. 4).

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 4 Схема організаційно-економічних взаємовідносин в системі «вироб-ництво-переробка-реалізація»

Удосконалення економічного механізму функціонування сільськогосподарських підприємств-виробників молока повинно супроводжуватися їх державною підтримкою, розвитком ринкової інфраструктури, зростанням доходів населення, ростом їх купівельної спроможності та вирішенням соціальних проблем на селі.

ВИСНОВКИ

За результатами дисертаційного дослідження узагальнено теоретичні та методичні організаційно-економічні засади виробництва та реалізації молока в Тернопільській області, що дозволило зробити наступні висновки:

1. Організаційно-економічні засади функціонування сільськогосподарських підприємств-виробників молока формується під впливом макро- та мікроекономічних чинників серед яких визначальну роль відіграють фінансовий, інвестиційно-інноваційний та господарський механізми, а також ринкове середовище, інфраструктура ринку, ціна, тощо.

2. В дисертації розроблена класифікація та здійснена оцінка організаційно-економічних складових виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами, що в нашому розумінні являє собою сукупність організаційних форм (сільськогосподарських підприємств, господарств населення, заготівельних пунктів, переробних підприємств) і економічних важелів (цінової політики, фінансово-кредитної та банківської систем, системи оподаткування, інвестиційно-інноваційного розвитку). Їх взаємодія забезпечує стабільне та ефективне функціонування учасників системи «виробництво-переробка-реалізація» молока та молочних продуктів.

3. Удосконалено методичні підходи щодо визначення ефективності використання ресурсів у сільськогосподарських підприємствах, які передбачають раціональне поєднання рослинницьких і тваринницьких галузей з метою забезпечення власного виробництва кормів та накопичення органічних добрив для вирощування сільськогосподарських культур, зокрема кормових. Це дасть можливість істотно зменшити виробничі витрати, підвищити урожайність і поліпшити якість виробленого молока, підвищити тим самим ефективність господарювання.

4. На основі проведеного в дисертації економічного аналізу господарської діяльності сільськогосподарських підприємств запропоновано вдосконалення системи показників визначення ефективності виробництва молока, додавши до неї показники якості виробленої та реалізованої сировини, що безпосередньо мають вплив на фінансові результати виробництва.

5. Основним напрямом ефективного розвитку молочного скотарства, як провідної галузі сільськогосподарських підприємств у перспективі, є належне інвестиційне забезпечення. Розроблений інвестиційний проект будівництва та реконструкції молочної ферми на 400 корів забезпечує значне зростання ефективності ведення молочного скотарства. При цьому, собівартість 1 т молока становитиме - 2200 грн, реалізаційна ціна - 3500 грн/т, а рівень рентабельності 36,4%, окупність інвестицій буде досягнуто за 7-8 років. На такій основі в Тернопільській області мають створюватися високорентабельні молочні ферми, які будуть використовувати енергозберігаючі інноваційні технології виробництва молока.

6. Для підвищення ефективності молочної галузі здійснено, на основі економіко-математичного моделювання, оптимізацію виробничої структури в ПОП «Іванівське», якою передбачено збільшення в цьому господарстві площ під кормовими культурами до 24,2% у загальних посівних площах, що забезпечить тваринництво кормами власного виробництва і збільшить таким чином зростання щорічного прибутку на 18,9 тис. грн.

7. Обґрунтовано пропозиції щодо вдосконалення економічного механізму функціонування підприємств-виробників молока в основу яких покладено формування системи державної підтримки підприємств різних форм господарювання. Важливими елементами цієї системи є дотування за кількість і якість реалізованого сільськогосподарськими підприємствами молока та часткове відшкодування основних витрат здійсненних ними у будівництво та реконструкцію молочних комплексів.

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ ПРАЦЬ ЗА ТЕМОЮ ДИСЕРТАЦІЇ

Статті у наукових фахових виданнях

1. Патіота (Гурська) І. С. Ресурсне забезпечення сільськогосподарських підприємств регіону / І. С. Патіота // Науковий вісник Національного аграрного університету. 2008. Вип. 119. С. 180-185.

2. Гурська І. С. Ефективність виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах / І. С. Гурська // Науковий вісник Національного аграрного університету. 2008. Вип. 124. С. 358-362.

3. Ільчук М. М. Формування пропозиції на ринку молока регіону / М. М. Ільчук, І. С. Гурська // Аграрна наука і освіта. 2008. №1-2. Т. 9. С. 94-98. (Особистий внесок: автору належить визначення чинників, що формують пропозицію на ринку молока).

4. Гурська І. С Ефективність функціонування молочного скотарства регіону / І. С. Гурська // Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. 2009. Вип. 141. С. 93-98.

5. Гурська І. С. Якість молока та ефективність його виробництва / І. С. Гурська // зб. наук. праць Черкаського державного технологічного університету. 2009. Вип. 23. Ч. ІІІ, С. 165-168.

6. Гурська І. С. Ресурсне забезпечення молочного скотарства регіону / І. С. Гурська // Інноваційна економіка. 2009. № 4 [14]. С. 60-65.

7. Гурська І. С. Основні напрями ефективного виробництва молока / І. С. Гурська // Науковий вісник Національного університету біоресурсів і природокористування України. 2010. Вип. 154. Ч. І. С. 110-115.

АНОТАЦІЯ

Гурська І. С. Організаційно - економічні засади виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.04 - економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності). - Національний університет біоресурсів і природокористування України, Київ, 2011.

Дисертація присвячена розробці теоретичних і методичних положень та практичних рекомендацій щодо удосконалення організаційно-економічних засад виробництва та реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами.

У роботі обґрунтовано організаційно-економічні складові ефективного функціонування підприємств - виробників молока. Розроблені рекомендації і пропозиції щодо підвищення економічної ефективності господарювання за рахунок практичного вирішення комплексу організаційно-економічних заходів розвитку молочного скотарства. З урахуванням особливостей ресурсного забезпечення молочної галузі, оптимізовано виробничу структуру для ефективного функціонування сільськогосподарських підприємств, шляхом раціонального поєднання галузей рослинництва й тваринництва, що дозволить забезпечити господарства власними кормами та органічними добривами.

Проведеними розрахунками інвестиційних вкладень у реконструкцію існуючих молочних ферм та будівництво молочних комплексів доведено економічну доцільність впровадження цих заходів виходячи з окупності витрат. Запропоновані пропозиції щодо поглиблення спеціалізації та концентрації виробництва молока, як передумови перспективного розвитку молочного скотарства. Узагальнені й економічно обґрунтовані напрями державної підтримки сільськогосподарських підприємств - виробників молока.

Ключові слова: організаційно-економічні засади, молочне скотарство, сільськогосподарські підприємства, виробництво, реалізація, ефективність, собівартість, рентабельність, ціна, оптимізація, інвестиції, інвестиційний проект.

АННОТАЦИЯ

Гурская И. С. Организационно-экономические основы производства и реализации молока сельскохозяйственными предприятиями. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (по видам экономической деятельности). - Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, Киев, 2011.

Диссертация посвящена исследованию организационно-экономических основ производства и реализации молока сельскохозяйственными предприятиями. В работе раскрыты теоретические, методические и практические подходы к повышению эффективности функционирования предприятий-производителей молока. Обоснованы организационно-экономические составляющие функции-онирования сельскохозяйственных предприятий и их ресурсное обеспечение, эффективность производства и реализации молока в условиях рыночной трансформации аграрной экономики.

В процессе исследования классифицированы организационно-экономические составляющие производства и реализации молока не только сельскохозяйственными предприятиями, но и другими товаропроизводителями, в частности хозяйствами населения. Рассмотрен комплекс экономических мероприятий для стабильного развития отрасли молочного скотоводства, которые направлены на создание паритетных условий приобретения материально-технических ресурсов, системы заготовки сырья и финансово-экономических взаимоотношений, между сельскохо-зяйственными предприятиями и перерабатывающей промышленностью, создание современной производственной и социальной инфраструктуры, гибкой финансово-кредитной и банковской политики, поддержка инвестицийно-инновационного развития.

Установлено, что обобщающим отражением эффективности производства как экономической категории, в которой аккумулируются действие экономических законов, является одна из важнейших сторон деятельности предприятия - его результативность. Основными показателями экономической эффективности являются прибыль и уровень рентабельности на всех стадиях производственного процесса. В исследовании обобщены методические подходы к определению эффективности производства и реализации молока в сельскохозяйственных предприятиях, которые предусматривают рациональное сочетание отраслей для обеспечения животноводства кормами собственного производства и использование органических удобрений в растениеводстве, обеспечивающее уменьшение производственных затрат и снижение себестоимости продукции, у...