Размещено на http://www.allbest.ru/

НАЦІОНАЛЬНИЙ НАУКОВИЙ ЦЕНТР

"ІНСТИТУТ АГРАРНОЇ ЕКОНОМІКИ"

УКРАЇНСЬКОЇ АКАДЕМІЇ АГРАРНИХ НАУК

08.00.04 - економіка та управління підприємствами (економіка сільського господарства і АПК)

УДК 338.439.5:637.1(477.46)

Автореферат

дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук

Формування та функціонування регіонального ринку молока

Ткачук Світлана

Петрівна

Київ - 2009

Дисертацією є рукопис

Робота виконана в Уманському державному аграрному університеті, Міністерства аграрної політики України

Науковий керівник:

кандидат економічних наук, доцент, заслужений працівник сільського господарства України Семенда Дмитро Костянтинович,

Уманський державний аграрний університет, завідувач кафедри економіки

Офіційні опоненти:

доктор економічних наук, професор, заслужений працівник освіти України Шкільов Олександр Васильович, Національний університет біоресурсів та природокористування України, професор кафедри аграрної соціології та розвитку села кандидат економічних наук Козак Ольга Анатоліївна, Національний науковий центр "Інститут аграрної економіки" УААН, заступник завідувача відділу регіонального розвитку аграрного виробництва

Захист відбудеться "28" квітня 2009 р. о 13 годині на засіданні спеціалізованої вченої ради Д 26.350.01 в Національному науковому центрі "Інститут аграрної економіки" УААН за адресою: 03680, м. Київ, МСП, вул. Героїв Оборони, 10, 3-й поверх, конференц-зал, к. 317.

З дисертацією можна ознайомитися у бібліотеці Національного наукового центру " Інститут аграрної економіки " УААН за адресою: 03680, м. Київ, МСП, вул. Героїв Оборони, 10, 2-й поверх, к. 212.

Автореферат розісланий "25" березня 2009 р.

Вчений секретар спеціалізованої вченої ради, кандидат економічних наук О.Г. Шпикуляк

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Актуальність теми. Ринок молока і молочної продукції як складова продовольчого ринку має важливе значення у забезпеченні споживачів продуктами харчування та зумовлює соціально-економічний стан усіх категорій господарств України. Економічна ефективність його функціонування залежить від ефективності діяльності підприємств виробничої, переробної та торговельної сфери. Протягом тривалого часу молочна галузь перебуває у кризовому стані, що позначилося як на зменшенні обсягів виробництва продукції та її переробки, так і на споживанні.

Враховуючи значення даного сегменту продовольчого ринку наукові дослідження з проблем його формування й розвитку стають одними з пріоритетних. Основною гіпотезою дослідження обраної теми визначено можливе задоволення регіонального ринку відповідним обсягом молока при оптимальному співвідношенні поголів'я, кормової бази, поліпшенні племінної роботи й подальшому поглибленні спеціалізації молочного скотарства, розвиток взаємовідносин товаровиробників молока та переробних підприємств, зростання попиту за активної підтримки держави.

Теоретичним і практичним аспектам розвитку молочної галузі, економічній ефективності молочного скотарства, формуванню та функціонуванню ринку молока і молочної продукції присвячені наукові праці вітчизняних вчених: В.Г. Андрійчука, П.Г. Березівського, В.І. Бойка, В.Н. Зимовця, М.М. Ільчука, С.Р. Камілової, П.К. Канінського, О.А Козак, М.П. Коржинського, О.В. Крисального, Ю.М. Макаренка, В.Я. Месель-Веселяка, М.Й. Маліка, Т.Л. Мостенської, П.Т. Саблука, Д.К. Семенди, М.К. Пархомця, О.М. Шпичака, О.В. Шкільова та інших.

Проте система формування та функціонування ринку молока потребує подальшого дослідження відповідно до нових соціально-економічних відносин, що складаються в аграрній сфері. В економічній літературі недостатньо обґрунтовано точки зору щодо місця держави в регулюванні ринку молока та створенні необхідних умов для його ефективного функціонування. Неналежною мірою відпрацьовано взаємозв'язок виробників молока та переробних підприємств в умовах швидких ринкових змін. У сукупності визначає актуальність проведеного дослідження та його загальноекономічне значення. Вивчення та аналіз цих важливих економічних проблем молокопродуктового підкомплексу охоплюють всі стадії маркетингового ланцюга - від виробництва молока у всіх категоріях господарств, його промислової переробки до споживання.

Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконана згідно з темою науково-дослідних робіт Уманського державного аграрного університету: „Адаптація організаційно-економічного механізму господарювання до соціально орієнтованих ринкових відносин в АПК та удосконалення земельних відносин на селі” (номер державної реєстрації 0101U004493). В роботі автором обґрунтовано організаційно-економічні напрями розвитку молокопродуктового підкомплексу з урахуванням структурних зрушень у даній галузі та її особливостей на регіональному рівні.

Мета і завдання дослідження. Метою дослідження є теоретичне обґрунтування та розробка пропозицій і практичних рекомендацій, спрямованих на підвищення ефективності функціонування регіонального ринку молока на підставі основних його складових - попиту, пропозиції та ціни.

Відповідно до поставленої мети були визначені такі завдання:

* розкрити теоретичні засади основних моделей організації ринкової економіки;

* узагальнити сутність і зміст основних трансформацій соціально-економічних відносин та аграрних реформувань в Україні;

* виявити особливості та значення ринку молока для забезпечення продовольчої безпеки країни і розглянути хронологію здійснення заходів щодо його удосконалення;

* здійснити аналіз діяльності основних сільськогосподарських товаровиробників молока в Україні та досліджуваному регіоні;

* провести комплексну оцінку економічної ефективності виробництва молока сільськогосподарськими підприємствами та його переробки, визначити основні фактори впливу на неї;

* обґрунтувати перспективи розвитку економічних відносин і доцільність утворення інтеграційних об'єднань у молокопродуктовому підкомплексі;

* визначити шляхи підвищення формування пропозиції молока та молочної продукції в умовах кризових явищ в аграрному секторі економіки у регіоні;

* визначити напрями підвищення окупності витрат за рахунок удосконалення системи організації виробництва та підвищення якості сировини;

* обґрунтувати необхідність державного впливу на розвиток ринку молока й визначити основні його напрями.

Об'єктом дослідження є процес формування та функціонування ринку молока в Черкаській області.

Предметом дослідження є сукупність теоретичних положень і практичних та методичних аспектів формування й ефективного функціонування ринку молока, пошук шляхів виходу з кризи.

Методи дослідження. Теоретичною і методологічною базою дисертаційної роботи є закони ринкової економіки, наукові праці як вітчизняних, так і зарубіжних вчених з проблеми формування й функціонування ринку молока та продуктів його переробки, а також дослідження взаємовідносин між суб'єктами молокопродуктового підкомплексу.

У науковому дослідженні були використані такі методи: графічний (для аналізу зміни показників ефективності виробництва), економіко-статистичний (аналіз розвитку ринку молока, групування, кореляційно-регресивний аналіз), аналізу та порівняння (порівняння показників звітного з попередніми роками), монографічний (висвітлення позицій фахівців з методичних і теоретичних основ формування та функціонування ринку молока), абстрактно-логічний (вивчення літературних джерел, теоретичні узагальнення та формулювання висновків і пропозицій), екстраполяції (для розрахунку параметрів молокопродуктового підкомплексу на перспективу).

У процесі дослідження використано статистичну інформацію Державного комітету статистики України, Черкаського обласного управління статистики, Черкаської обласної державної адміністрації, а також звіти сільськогосподарських і переробних підприємств району, праці іноземних і вітчизняних учених, та матеріали власних досліджень і розрахунків автора.

Наукова новизна одержаних результатів полягає в обґрунтуванні теоретичних і методичних положень формування та функціонування регіонального ринку молока з урахуванням його соціально-економічних аспектів. До найважливіших результатів досліджень, що характеризують новизну, належать такі:

вперше:

* розроблено прогнозні параметри розвитку молокопродуктового під-комплексу Черкаської області на період до 2015 року на основі застосування економіко-математичного моделювання, з урахуванням зростання рівня споживання населенням молочної продукції, за рахунок збільшення її виробництва у спеціалізованих господарствах при всебічній підтримці особистих селянських господарств і поліпшенні якості сировини;

удосконалено:

* напрями підвищення окупності витрат на виробництво молочної продукції за рахунок удосконалення системи організації виробництва на основі застосування пасовищного способу утримання та годівлі корів;

* методику визначення економічного ефекту від застосування пасовищного способу утримання основного стада;

* напрями збільшення обсягів виробництва молока, розрахунки необхідних інвестицій для будівництва нових ферм з використанням основних положень обласної програми розвитку молочної галузі до 2015 року;

* пропозиції стосовно методики розрахунку та розмірів втрат від реалізації молока нижчої якості;

дістали подальшого розвитку:

* методичні підходи щодо формування інтеграційних об'єднань, де основним інтегратором є переробне підприємство, суть яких полягає в концентрації виробництва й поєднанні інтересів усіх учасників молокопродуктового підкомплексу;

* обгрунтування напрямів розвитку ринку молока на основі співвідношення рівнів виробництва, споживання і необхідності забезпечення виробництва у великих сільськогосподарських підприємствах;

* система основних складових державного впливу на розвиток ринку молока та молочної продукції через фінансово-кредитну політику, активізацію дії законодавчих актів та удосконалення маркетингу.

Практичне значення одержаних результатів полягає в узагальненні та доповненні теоретичних аспектів формування та функціонування ринку молока, уточненні методологічних підходів щодо визначення його кількісних та якісних характеристик.

Практична спрямованість одержаних результатів підтверджується довідками про використання розробок, виконаних у процесі дослідження: пропозиції щодо встановлення та досягнення рекомендованих параметрів молокопродуктового підкомплексу АПК Черкаської області у 2010 році рекомендовані до впровадження Головним управлінням сільського господарства і продовольства Черкаської обласної державної адміністрації при розробці продовольчої програми розвитку даного підкомплексу на 2010 рік (довідка № 19-3-369 від 19 грудня 2005 р.), заходи з підвищення ефективності використання кормів у молочному скотарстві впроваджуються в СВК „Ятрань” Уманського району Черкаської області (довідка № 165 від 20 грудня 2005 р.). Окремі теоретико-методологічні та практичні положення, щодо формування й підвищення ефективності виробництва тваринницької продукції знайшли практичне значення при викладанні курсу "Економіка підприємства" в Уманському державному аграрному університеті (довідка № 310 від 18 жовтня 2006 р.).

Особистий внесок здобувача. Дисертаційна робота є закінченою науково-дослідною розробкою. У дисертації науково обґрунтовано і викладено особисті ідеї та підходи до розв'язання проблеми формування та функціонування регіонального ринку молока, які виносяться на захист. У наукових працях, виконаних у співавторстві, в роботі використані лише ті ідеї та положення, які є результатом особистих досліджень здобувача.

Апробація результатів дисертації. Основні теоретичні положення і практичні результати дослідження апробовані автором на міжнародній науковій конференції „Аграрна реформа, проблеми і перспективи” (м. Умань, УДАУ, 8 квітня 2003 р.); „Глобальні та національні проблеми в аграрній економіці України” (м. Луганськ, ЛНАУ 18-19 травня 2004 р.); „Ринкові трансформації та розвиток продуктивних сил аграрного сектора”, присвяченій 75-річчю економічного факультету Харківського національного аграрного університету (м. Харків, 5-6 жовтня 2004 р.); „Сталий розвиток аграрного сектора економіки”, присвяченій 140-річчю з дня народження М.І. Туган-Барановського та 75-річчю економічного факультету Харківського національного аграрного університету ім. В.В. Докучаєва (м. Харків, 10-11 липня 2004 р.); конференції вчених аграрників УДАУ, присвяченій 160-річчю Уманського державного аграрного університету (м. Умань, 25-26 березня 2004 р.); „Ринкова трансформація соціально-економічних відносин в АПК” (м. Мелітополь 13-15 червня 2005 р.); Всеукраїнська наукова конференція молодих вчених (м. Умань 21-22 лютого 2007 р.).

Публікації. За результатами дисертаційного дослідження опубліковано 13 наукових праць загальний обсяг публікацій становить 2,27 умовних друкованих аркушів; з них 9 у фахових наукових виданнях України, 4 - матеріали науково-практичних конференцій.

Обсяг та структура дисертаційної роботи. Дисертація складається із вступу, трьох розділів, висновків, списку використаних джерел і додатків. Загальний обсяг роботи - 208 сторінок комп'ютерного тексту. Вона містить 41 таблицю на 39 сторінках, 10 рисунків на 10 сторінках, 12 додатків на 17 сторінках. Список використаної літератури налічує 203 найменувань.

2. ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ

У першому розділі - „Теоретичні основи формування та ефективного функціонування ринку молока” ? розглянуто основні моделі ринкової економіки, розкрито особливе значення ринку молока, визначено роль держави в його регулюванні.

Дослідження основ ринкової теорії та її сучасної трансформації показало, що економічна сутність ринку взаємопов'язана з аграрною реформою, визначається характером та змістом докорінної перебудови земельних відносин, трансформацією колективних сільськогосподарських підприємств у нові організаційно-правові структури ринкового типу, застосуванням орендних відносин у використанні земельних часток і майнових паїв. Вплив новостворених сільськогосподарських підприємств на зв'язок з ринком посилює такий фактор, як приватна власність на землю і майно. Причому пошук раціональних організаційно-правових форм організації товарного виробництва триває.

Обґрунтовано положення про те, що на етапі перехідного періоду до ринкової економіки слід посилювати роль державного регулювання по всіх напрямах аграрних відносин на основі сталої моделі протекціонізму та захисту вітчизняного товаровиробника на внутрішньому ринку. Форми й розміри підтримки сільськогосподарських товаровиробників повинні наближатися до рівня країн Європейського Союзу. Регулювання ринку в АПК повинно включати в себе ряд важливих напрямів, передусім прогноз виробництва, попиту, пропозиції та цінової кон'юнктури на внутрішньому й зовнішньому ринках, балансу використання продукції, заходи державного стимулювання виробництва та реалізації продукції, визначення обсягів фонду стратегічних резервів, ринкових інтервенцій, склад і розміри імпортно-експортних обмежень та підтримки заходів з регулювання виробничо-технічного, наукового та інформаційного забезпечення.

Аналіз дослідження показав, що із запровадженням в Україні ліберальної моделі ринкових відносин в агропромисловому виробництві молочне тваринництво опинилося у складних економічних умовах. Виробники молока виявилися неготовими до переходу на ринкові відносини. Це призвело до економічних втрат, пов'язаних із виробництвом молока та його реалізацією.

Обґрунтовано положення про те, що в умовах ринкової економіки необхідно посилювати роль державного регулювання стосовно всіх напрямів аграрних відносин на основі сталої моделі протекціонізму та захисту вітчизняного товаровиробника на внутрішньому ринку. Форми й розміри підтримки сільськогосподарських товаровиробників повинні наближатися до рівня країн Європейського Союзу.

Розглянуто хронологію державного регулювання молочного сектору при переході від адміністративно-планової до ринкової економіки. Пропонуються моделі державного регулювання та підтримки суб'єктів ринку молока і продуктів його переробки на основі макроекономічних заходів бюджетного фінансування та підприємницької активності, інвестиційної діяльності господарюючих суб'єктів.

Встановлено, що поліпшення цінових співвідношень необхідно здійснювати за кількома напрямами зі збереженням принципу формування ринкової ціни на основі попиту і пропозиції шляхом введення механізму гарантованих цін при товарних закупках сільськогосподарської продукції, нереалізованої з тих або інших причин на вільному ринку.

У другому розділі - „Сучасний стан ринку молока у Черкаській області”? здійснено оцінку стану виробництва молока різними категоріями господарств, досліджено економічну ефективність виробництва молока сільськогосподарськими підприємствами та його переробки на регіональному і національному рівнях, проаналізовано економічні відносини між товаровиробниками молока та молочної продукції.

За період 1990-2007 рр. виробництва молока у Черкаській області скоротилося у всіх категоріях господарств з 1010 тис. тонн до 501,8 тис. тонн, або в 2 рази. До 2005 р. зменшення загальних обсягів зумовлювалося лише скороченням виробництва у сільськогосподарських підприємствах, а як для господарств населення характерним було його нарощуванням. Проте починаючи з 2005 р. такі ж тенденції притаманні й особистим селянським господарствам. Нині ця категорія господарств залишається основним виробником молока в регіоні.

Відродження та прискорений розвиток молочного скотарства можливий на основі інтенсифікації виробництва. Економічна ефективність виробництва молока наведена.

Таблиця 1 Економічна ефективність виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах Черкаської області*

Показник	2000р.	2001р.	2002р.	2003р.	2004р.	2005р.	2006р.	2007р.
Середньорічний надій від 1 корови, кг	1843	2344	2525	2269	2811	3227	3909	4044
Прямі затрати праці на виробництво 1 ц молока, люд.-год	13,00	11,20	10,50	10,60	8,40	6,64	6,04	6,3
Повна собівартість 1 ц молока, грн.	57,10	56,46	55,55	63,23	80,43	78,89	90,89	142,0
Ціна реалізації 1 ц молока, грн.	57,42	60,25	44,49	74,00	88,50	108,00	98,66	181,2
Прибуток на 1 ц реалізованого молока	0,32	3,79	-11,97	10,77	8,07	29,11	7,73	39,2
Рівень рентабельності (збитковості) виробництва молока, %	0,6	6,7	-21,5	17,1	10,03	36,9	8,55	27,6

Важливим показником ефективності виробництва молока є собівартість, що відображає рівень організації виробничих процесів, ступінь інтенсифікації тощо. Висока молочна продуктивність фуражної корови є одним з основних чинників зниження собівартості одиниці продукції. Розрахунки з використанням кореляційного аналізу показали, що загальний коефіцієнт кореляції становив 0,817. При цьому коефіцієнт еластичності впливу продукції на собівартість 1 ц молока становив дорівнював 0,44%, що підтверджує значення продуктивності як одного з основних факторів формування собівартості. В результаті розв'язання кореляційно-регресивної моделі

yx1x2x3x4= 73,708-0,0130x1+1,329x2+0,458x3-3,878x4

визначено, що з підвищенням середньорічної продуктивності корови на 1 ц знижується собівартість 1 ц молока на 1,30 грн. Зменшення витрат кормів на 1 тонну молока на 1 кормову одиницю знижує собівартість 1 ц молочної сировини на 1,33 грн. Зменшення трудомісткості виробництва 1 ц молока на 1 люд-год знижує його собівартість на 0,46 грн.

З метою обґрунтування залежності між молочною продуктивністю корів та економічною ефективністю виробництва молока нами здійснене групування сільськогосподарських підприємств Черкаської області за рівнем продуктивності корів (табл. 2).

Результати групування сільськогосподарських підприємства свідчать, що зростання продуктивності корів до 5 тис. кг молока і вище позитивно позначилось на рівні прибутку від реалізації 1 ц молока. У цих господарствах зберегли поголів'я і кормову базу, що визначальною мірою вплинуло на всі економічні показники виробничої діяльності. У вказаних підприємствах найнижчі затрати праці на 1 ц молока (5,51 - 4,62 люд.-год), і собівартість виробництва 1 ц молока, яка становить (84,38-88,79 грн.). Відповідно ціна 1 ц молока в даних підприємствах найвища - 102,34 грн.

Також великий вплив на прибуток має рівень товарності, який в аналізованих сільськогосподарських підприємствах становив 90%. Це означає, що майже все молоко, яке виробляють господарства, реалізується, а 10% залишається на випоювання телятам. Зниження молочної продуктивності фуражних корів, яка не досягла 3000 кг негативно позначилось на всіх економічних показниках виробництва молока. Збиток у таких господарствах сягав 49,06, 33,50 та 10,61 грн. на 1 ц реалізованого молока. І хоча вартість молока в даних господарствах і становить майже 100 грн. за 1 ц, але вона не покриває витрати які понесені на виробництво (100,57-170,38 грн/ц), відповідно високі і затрати праці - 8,24-15,63 люд.-год.

Негативним явищем є зменшення обсягів переробки молока на 5 молокозаводах досліджуваної області. Так, два підприємства зовсім зупинили переробку молока, 7 зменшили обсяги переробки молока проте обсяги виробництва молочної продукції по області зростають, але тільки за рахунок доставки молочної сировини з господарств сусідніх областей (Київської, Вінницької, Одеської), що збільшує радіус заготівлі молока до 150-200 км а це підвищує собівартість реалізованої продукції з незбираного молока.

У 2001-2006 рр. загальне підвищення оптових цін підприємств маслосироробної і молочної промисловості перевищило зростання цін реалізації молока сільськогосподарськими підприємствами: по Україні - в 2,96 рази, по Черкаській області - в 2,4 раза. Значне перевищення темпів зростання цін на молочну продукцію порівняно з темпами зростання закупівельних цін на сировину спостерігалась у 1993 р.: по Черкаській області - у 6,6, по Україні - у 5,7 разів.

Високу питому вагу в роздрібній ціні має торгівельна надбавка. Оптові покупці та посередники за просування продукції до споживача отримують 14-29% вартості роздрібної ціни. З метою здешевлення продукції кінцевому споживачеві доцільно зменшити доходи цієї ланки.

Велика різниця між роздрібними та закупівельними цінами свідчить про недосконалість відносин у ланцюгу товаропросування від виробника молока до кінцевого споживача.

За досліджуваний період більшість підприємств Черкаської області, що займаються переробкою молока, працювали з збитком. Фінансові результати найбільш типового з них наведено в таблиці 3.

Таблиця 3 Результати підприємницької діяльності молокопереробного підприємства ЗАТ “Лакталіс-Умань”

Показник	2004р.	2005р.	2006р.	2007р.
Обсяг виробленої продукції у діючих цінах, тис. грн	58285,3	78403,9	71954,0	34650,4
Чистий доход (виручка) від реалізації продукції, тис. грн	37437,4	46161,3	66409,2	33471,12
Собівартість реалізованої продукції, тис. грн	33189,0	41065,5	60714,3	28734,2
Валовий прибуток (збиток)	4248,4	5095,8	5694,9	4736,9
Фінансовий результат від операційної діяльності, тис. грн	1,6	-508,7	-3152,8	-1897,7
Чистий прибуток (збиток), тис. грн	17,5	-679,8	-3139,8	-1764,0
Витрати на 1 грн виробленої продукції, грн	0,569	0,524	0,844	0,829

Виручка від продажу молочної продукції не відшкодовувала витрат на його виробництво і розподілялась на користь інших суб'єктів ринку (посередницьких структур, торговельних організацій). Така ситуація виникла внаслідок того, що саме сфера торгівлі диктує рівень закупівельних цін на готову молочну продукцію і тим самим значною мірою впливає на ефективність функціонування ринку молока і молочних продуктів.

Одним з основних факторів, дія яких позначається на економічній ефективності функціонування ринку молока і молочних продуктів, є обсяг попиту. В свою чергу цей показник суттєво залежить від купівельної спроможності споживачів, яка у 2007 р. знизилась порівняно з попередніми роками. Це обумовлюється низьким рівнем доходів і високими цінами на готову молочну продукцію. Відповідно обсяг споживання в Черкаській області зменшився на 13,4 кг на одну особу і у 2007 р. становив 236,4 кг (рис.2). Однак, незважаючи на це, рівень споживання молока і молочних продуктів в досліджуваній Черкаській області вищий порівняно із загальнодержавним на 11,8 кг у розрахунку на одну особу або на 5,3%.

Рис. 2 Динаміка обсягів споживання молока і молочних продуктів, кг

У Черкаській області, як і в цілому по Україні, ціноутворення на кінцеву продукцію повинно ґрунтуватись з врахуванням попиту та пропозиції, а ціновий механізм - сприяти розвитку конкуренції та мати антимонопольну спрямованість, що в кінцевому результаті позитивно вплине на зростання попиту.

У третьому розділі ?„Основні напрямки ефективного розвитку ринку молока і молочної продукції на перспективу” ? на підставі обґрунтування перспектив подальшого нарощування обсягів виробництва молока в Черкаській області, з урахуванням організаційно-економічних умов досліджуваного регіону, запропоновано шляхи підвищення ефективності функціонування ринку молока і молочних продуктів.

Важливим напрямом розвитку ринку є формування інтеграційних об'єднань за участю всіх підприємств молокопродуктового підкомплексу, де основна роль повинна залишатися за молокопереробними підприємствами (рис.3). Для підвищення зацікавленості товаровиробників досить часто переробні підприємства надають товарно-матеріальні кредити, встановлюють надбавки до закупівельної ціни, заохочувальні премії, відходів переробки молока на корм худобі за зниженими цінами тощо.

З урахуванням обсягів споживання молочних продуктів, тенденцій зміни чисельності населення, а також для забезпечення його потреб населення згідно з раціональними нормами споживання (380 кг) на о при ну особу реальному збільшенні поголів'я корів у 2015 році до 171,0 тис. голів, розраховано, що оптимальний обсяг виробництва молока в Черкаській області на 2010 рік повинен становити 682,8 тис. т. При цьому надій молока на корову досягне рівня 4089 кг. Такі обсяги виробництва молока забезпечать його споживання на душу населення у 2015 році понад 300 кг, що наближається до показника раціональних норм.

Одним із головних чинників збільшення виробництва молока повинно стати нарощування поголів'я корів у сільськогосподарських підприємствах Черкаської області до 78,2 тис. голів за рахунок інтенсифікації власного відтворення маточного поголів'я (4-5 % за рік), підвищення середньодобових приростів ремонтних телиць у період вирощування до 650 г та стабілізації поголів'я корів на рівні 91 тис. гол. у господарствах населення. Крім того, шляхом удосконалення селекційної роботи та організації вирощування телиць у господарствах населення в досліджуваній області необхідно передбачити створення умов щодо щорічного збільшення кількості поголів'я корів у сільськогосподарських підприємствах на 6-7 тис. голів за рахунок закупівлі телиць у господарствах населення.

Практика господарювання товаровиробників, які випасають худобу 220-240 днів на рік, свідчить, що завдяки використанню пасовищних кормів, собівартість 1 ц кормових одиниць можна зменшити у 1,5-2 рази, а затрати на одиницю тваринницької продукції - на 20-25 %. При зниженні вартості кормів на 10% річний прибуток господарства із 400 корів з річною продуктивністю 6000 кг молока зростає на 18%. Тобто, коефіцієнт еластичності прибутку за вартістю кормів складає 1,8, що свідчить про тісну взаємозалежність цих показників. Розрахунковий економічний ефект використання пасовищ для годівлі та здешевлення раціону можна визначити за формулою:

Е = ДІ * Pr * N * T,

де ДІ - різниця собівартості виробництва молока при стійловому та пасовищному способах утримання, грн;

C - собівартість виробленої продукції, грн;

Pr - продуктивність худоби, кг за рік;

N - середньорічне поголів'я, голів;

Т - рівень товарності надоєного молока, %.

Рекомендовані (оптимальні) параметри молокопродуктового підкомплексу АПК Черкаської області на 2015 р. відображені в таблиці 4. Досягнення зазначених параметрів молокопродуктового підкомплексу не можливе без повного використання внутрішніх резервів підвищення ефективності виробництва молока та молочних продуктів, а також державної підтримки вітчизняних товаровиробників.

У проведених дослідженнях з використанням кореляційного аналізу залежності прибутку (y) від факторних ознак, обсягу реалізованого молока, ц (x1), коефіцієнта товарності (x2), собівартості 1 ц молока, грн (x3) та ціни реалізації1 ц, грн (x4), визначено, що дана модель має високу щільність зв'язку та залежність між результативною ознакою та факторними показниками. Це підтверджується коефіцієнтом кореляції, який становив 0,972, а коефіцієнт детермінації (R2=D) - 0,945. Тобто, на 94,5% результативний показник був обумовлений факторними ознаками.

Враховуючи одержані коефіцієнти регресії рівняння багатофакторної параболи набуває вигляду:

yx1x2x3x4=5492,533+0,031x1-12406,154x2-70,225x3+96,915x4.

Визначені коефіцієнти підтвердили, що зниження коефіцієнта товарності на 1% обумовлює зниження прибутку в розрахунку на 1 господарство на 4,53%, а ціни реалізації 1 ц молока на 1 % зменшує прибуток на 4,61%. Отже, проведені дослідження засвідчують, що кількісні та якісні показники галузі молочного скотарства зумовлені дією факторів, які в ринкових умовах набувають важливого значення, основними з яких є собівартість, ціна реалізації та прибуток.

Таблиця 4 Основні рекомендовані параметри молокопродуктового підкомплексу Черкаської області на перспективу

Показник	2005 р.	Рекомендовані параметри молокопродуктового підкомплексу АПК на 2015 р.
Поголів'я корів, тис. гол.	133,9	171,0
у т ч.: в сільськогосподарських підприємствах	52,0	78,2
у господарствах населення	80,5	91,0
Середньорічна продуктивність корів, кг	3783	4089
у т.ч.: в сільськогосподарських підприємствах	3615	3921
у господарствах населення	3980	4538
Валове виробництво молока, тис. т	518,7	682,8
у т. ч.: в сільськогосподарських підприємствах	191,9	278,8
% до загального обсягу виробництва	37,0	40,8
у господарствах населення	324,8	386,1
% до загального обсягу виробництва	63,0	59,2
Площа ріллі під кормовими культурами (з урахуванням використання природних сіножатей та пасовищ), тис. га	328,0	530,2
Виробництво основних продовольчих товарів із молока для споживання в Черкаській області, тис. т
Масло тваринне	4,3	7,03
Продукції з незбираного молока (в перерахунку на молоко)	13,7	19,63
Сири жирні, включаючи бринзу	19,0	31,59

У випадку встановлення внутрішніх цін на матеріально-технічні ресурси на рівні, вищому від цін світового ринку, виробникам сільськогосподарської продукції, зокрема молока, слід надавати субсидії на суму різниці між внутрішньою та світовою цінами при придбанні ними вітчизняних ресурсів.

Проведені дослідження дають змогу стверджувати, що Черкаська область має потужний потенціал для організації виробництва молока та забезпечення ефективного функціонування його ринку. Так, при забезпеченні організаційних, виробничих, економічних та інших необхідних умов виробництва молока у 2015 р. збільшиться до 442,1 кг на одну особу і буде перевищувати обсяг споживання на 47% (табл.5). Тобто, значний обсяг виробленого молока необхідно буде реалізовувати на ринках інших областей та вести пошук покупців із-за кордону, для чого необхідно забезпечувати конкурентоспроможність готової продукції, що неможливо без високоякісної молочної сировини.

Таблиця 5 Прогнозні показники, які впливають на розвиток ринку молока і молочних продуктів

Показник	2005р.	2010р.	2015р.
Виробництво кормів у сільськогосподарських підприємствах, всього, тис.т корм. од.	1501,5	2805	3366
Виробництво кормів у сільськогосподарських підприємствах, на умовну голову, корм. од.	32,0	55,0	66,0
Обсяг виробництва молока на одну особу, кг	384,4	411,1	442,1
Обсяг споживання молока на одну особу, кг	248,4	272,4	300,4
Рівень забезпеченості, %	155	151	147

Для досягнення прогнозних показників і підвищення ефективності функціонування ринку молока та молочних продуктів необхідно залучати інвестиції в розвиток виробництва. У роботі розраховано потребу в додаткових коштах для збільшення обсягу виробництва на 100, 200, 300 та 400 тис. т (табл.6). аграрний реформування молоко пропозиція

Таблиця 6 Потреба в додаткових коштах для збільшення обсягу виробництва молока в Черкаській області

Показник	Додатковий обсяг виробництва молока, тис.т
	100	200	300	400
Поголів'я корів, тис.голів	16,7	33,3	50,0	66,7
Продуктивність, кг	6000	6000	6000	6000
Кількість ферм в області, од.	33	66	100	133
Потреба в коштах на молочнотоварну ферму, млн грн	9	9	9	9
Потреба в інвестиціях, млн грн	297	594	900	1197

Необхідною умовою є введення державою граничного рівня торговельної націнки при реалізації молокопродуктів, сприяння розширенню фірмової торгівлі з наданням виробникові торговельних площ на пільгових умовах. Такий підхід сприятиме не тільки економії грошових коштів покупців, а й прискоренню оборотності коштів виробників.

Для захисту вітчизняного ринку молочних продуктів від іноземних конкурентів пропонується застосовувати порогові ціни, рівень яких не повинен перевищувати гарантовані оптові ціни. Регулювання порогових цін доцільно здійснювати шляхом впровадження митних зборів.

Запропоновані напрями державного регулювання сприятимуть нарощуванню обсягів і підвищенню ефективності виробництва молока та продуктів його переробки, захисту внутрішнього ринку від іноземної конкуренції та поліпшенню забезпеченості населення високоякісною вітчизняною продукцією.

ВИСНОВКИ

В дисертаційній роботі проведені теоретичні обґрунтування і розроблені пропозиції та практичні рекомендації щодо підвищення ефективності функціонування регіонального ринку молока. За результатами проведених досліджень зроблено наступні висновки:

1. Ринок молока і молочної продукції формується під впливом обсягів попиту і пропозиції, які залежать від рівнів споживання, реалізації на переробку, закупівельних цін, експортно-імпортних операцій і т.д. Тому для забезпечення економічної ефективності його функціонування необхідно забезпечити розвиток його складових.

2. За досліджуваний період в Черкаській області відбулися певні зміни у загальній структурі виробництва молока: питома вага сільськогосподарських підприємств в загальному обсязі виробництва за останні п'ятнадцять років зменшилася, а частка господарств населення - збільшилась. У цій категорії господарств склалася тенденція до збільшення чисельності поголів'я корів і підвищення їх продуктивності, тоді як у сільськогосподарських підприємствах кількість корів щороку зменшується, а рівень їх продуктивності значно нижчий, ніж у господарствах населення.

3. Низька ефективність організації системи кормозабезпечення, годівлі та виробництва молока у сільськогосподарських підприємствах зменшують обсяги середньорічних надоїв та якість молока, що негативно впливає на формування пропозиції на його ринку.

4. Основним напрямком ефективного розвитку молокопродуктового під-комплексу залишається подальша концентрація і спеціалізація виробництва та переробки молока, що дасть змогу значно підвищити якість цієї продукції.

5. З метою підвищення окупності витрат на виробництво та переробку молока необхідно поглиблювати інтеграційні процеси в молокопродуктовому підкомплексі, впроваджувати прогресивні технології виробництва, які б забезпечували зростання виробництва та підвищення якості продукції.

6. В дисертаційній роботі розроблені пропозиції щодо підвищення окупності витрат на виробництво молока за рахунок застосування пасовищного способу утримання корів та годівлі. На сучасному етапі розвитку молочного скотарства застосування такого способу організації виробництва буде доцільним, оскільки знижуються початкові витрати на створення чи розширення молочнотоварних ферм і, відповідно, зменшується срок окупності. Запропоновано математичний механізм розрахунку економічного ефекту від використання пасовищ для годівлі та здешевлення раціону.

7. Встановлено, що економічна ефективність виробництва молока повинна базуватись не лише на зменшенні витрат, а й на підвищенні їх окупності. Так, окупність витрат на збільшення обсягів годівлі до 60 ц к од на одну корову для забезпечення продуктивності на рівні 6000 кг на рік досягає 100%.

8. Проведено розрахунок втрат сільськогосподарських підприємств Черкаської області від виробництва низькоякісної продукції, які склали: за європейськими вимогами - 29,2 млн грн, а за вітчизняними стандартами - 13,9 млн.грн

9. У системі регулювання ринку молока і молочної продукції особливу роль необхідно приділяти ефективності формування пропозиції та стимулюванню виробництва, особливо у сільськогосподарських підприємствах. Цього можна досягнути за рахунок удосконалення системи державного впливу та контролю якості виробленої молочної сировини.

10. Особливу роль у системі регулювання молокопродуктового підкомплексу відіграє механізм ціноутворення. Важливо розробити заходи щодо контролю прибутків у торгівельних підприємствах, а також систему гарантій для виробників молока при несприятливій ринковій кон'юнктурі. Проведені дослідження з використанням кореляційного аналізу залежності прибутку та ціни реалізації підтвердили, що зниження ціни реалізації 1 ц молока на 1% знижує прибуток на 4,61%.

11. Обгрунтовано доцільність створення інтеграційних об'єднань, де основним інтегратором є молокопереробні підприємства, оскільки вони можуть певною мірою впливати на економічну ефективність як виробництва - за рахунок встановлення вищих закупівельних цін, так і торгівлі - забезпечення якісної готової продукції, розширення асортименту. Важливим завданням розвитку інтеграції є збільшення обсягів реалізації готової молочної продукції через заклади фірмової торгівлі.

12. Враховуючи ресурсний потенціал Черкаської області та обсяг попиту на молочну продукцію у дисертаційному дослідженні запропоновано варіант формування пропозиції на ринку молока і молочної продукції на 2015 рік.

Підвищення ефективності використання наявних ресурсів та проведення заходів щодо стабілізації ситуації на ринку молока і молочної продукції дозволить забезпечити досягнення запропонованих у дисертаційному дослідженні рівнів розвитку виробництва та переробки молока у 2015 році: валове виробництво молока становитиме 682,8 тис. т (у т.ч. 386,1 тис. т буде вироблено в господарствах населення). Буде збільшено виробництво основних молочних товарів: масла тваринного до 7,03 тис. т, продукції з незбираного молока (в перерахунку на молоко) до 19,63 тис. т, сирів жирних - 31,59 тис. т.

13. В дисертаційному дослідженні визначено шляхи впровадження енергозберігаючих технологій у виробництво молока. Доведена необхідність широкого застосування випасу основного стада, особливо при продуктивності корів до 5000 кг та широкого використання при цьому двохразового доїння. Дане впровадження потребує мінімальних додаткових витрат на покращення пасовищ, а також більш широкого використання землі, що не обробляється.

14. Розраховано необхідну суму коштів для здійснення комплексу заходів щодо забезпечення ефективного розвитку ринку молока в Україні та Черкаській області. Розроблена програма підтримки розширеного розвитку молочного скотарства передбачає збільшення обсягів виробництва на 400 тис т за рахунок збільшення поголів'я корів на 66,7 тис із продуктивністю близько 6000 кг. Для цього необхідно забезпечити фінансування на рівні 1,2 млрд. грн, з яких 625 млн грн передбачається обласною програмою розвитку Черкаського регіону до 2015 року.

15. Формування та розвиток ринку молока і молочної продукції охоплює комплекс питань, як теоретичного, так і практичного характеру. В узагальненому вигляді ці проблеми потребують впровадження у виробництво системи макро - та мікроекономічних заходів, а також використання спеціальних математичних моделей з визначення основних критеріїв підвищення результативних показників молочної галузі, зокрема:

- раціональної концентрації та поглиблення спеціалізації підприємств, що займаються виробництвом молока;

- підвищення окупності виробничих витрат за рахунок удосконалення системи організації виробництва та переробки молока;

- удосконалення системи державного впливу на розвиток ринку молока і молочних продуктів, управління якістю виробленої молочної сировини та формування пропозиції молока;

- запровадження державних дотацій за якість реалізованого молока.

СПИСОК ОПУБЛІКОВАНИХ ПРАЦЬ ЗА ТЕМОЮ ДИСЕРТАЦІЇ

У наукових фахових виданнях

1. Ткачук С. П. Взаємовідносини виробників молока з переробними підприємствами Черкаської області / С. П. Ткачук // Економіка АПК. -- 2004. -- № 11. -- С. 130--135.

2. Ткачук С.П. Економічна ефективність ринку молока та шляхи її вирішення / С. П. Ткачук // Зб. наук. праць УДАУ. -- 2003. -- № 56 -- С. 249--253.

3. Ткачук С. П. Міцна кормова база - основа підвищення ефективності тваринницької галузі / С. П. Ткачук, Семенда Д. К.// Зб. наук. праць УДАУ -- 2004. -- № 58. -- С. 534--540 (особистий внесок: розглянуті та проаналізовані проблеми кормовиробництва та шляхи їх вирішення)

4. Ткачук С. П. Молочне скотарство Черкащини у формуванні продовольчого ринку / С. П. Ткачук, Д. К. Семенда, Н. С. Мамелюк // Зб. наук. праць ЛАНУ. -- 2004. -- № 34. -- С. 326--331 (особистий внесок: обґрунтовано напрямки розвитку молочного скотарства та його місця у продовольчому ринку регіону)

5. Ткачук С. П. Розвиток молочного скотарства Черкащини та його соціально-економічне значення / С. П. Ткачук // Зб. наук. праць ХНТУСГ. -- 2004. -- № 32. -- С. 242--244.

6. Ткачук С. П. Тенденції виробництва і переробки молока в Черкаській області / С. П. Ткачук // Зб. наук. праць ХНАУ. -- 2004. -- № 9. -- С. 314--319.

7. Ткачук С. П. Вплив цінового механізму на розвиток молокопродуктового підкомплексу Черкащини / С. П. Ткачук // Економіка АПК. -- 2005. -- № 7. -- С. 123--127.

8. Ткачук С. П. Розвиток молочного скотарства Черкащини, шляхи його стабілізації та державної підтримки / С. П. Ткачук // Зб. наук. праць УДАУ. -- 2005. -- № 59. -- С. 568--575.

9. Ткачук С. П. Стан та перспективи розвитку молокопродуктового підкомплексу Черкаської області на 2010 рік / С. П. Ткачук, Д. К. Семенда // Економіка АПК. -- 2006. -- № 10. -- С. 37--42 (особистий внесок: розроблено параметри молокопродуктового підкомплексу Черкащини на 2010 рік).

Матеріали науково-практчних конференцій

10. Ткачук С. П. Тенденції виробництва і переробки молока в Черкаській області / С. П. Ткачук, Д. К. Семенда // Сталий розвиток аграрного сектора економіки / за ред. Л. І. Сібенкова. -- Х., 2004. -- С. 206--208 (особистий внесок: проведений аналіз роботи молокопереробних підприємств Черкаської області).

11. Ткачук С. П. Міцна кормова база - основа тваринницької галузі / С. П. Ткачук, Д. К. Семенда // Матеріали конф. молодих вчених присв. 160 річчю Уманського ДАУ. -- Умань, 2004. -- С. 121--123 (особистий внесок: розглянута проблема кормовиробництва та шляхи її вирішення).

12. Ткачук С. П. Вдосконалення цінового механізму в молокопродуктовому підкомплексі Черкащини / С. П. Ткачук // Ринкова трансформація соціально-економічних відносин в АПК : матеріали другої Міжнар. наук.- практ. конф. / за ред. М. Л. Крижачківського, В. М. Кюрчева. -- Мелітополь, 2005. -- С. 126--128.

13. Ткачук С. П. Роль особистих селянських господарств у формуванні регіонального ринку молока / С. П. Ткачук // Матеріали Всеукраїнської наук. конф. молодих вчених / УДАУ. -- Умань, 2007. -- С. 268--270.

АНОТАЦІЯ

Ткачук С.П. Формування та функціонування регіонального ринку молока. - Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук за спеціальністю 08.00.04 - економіка та управління підприємствами (економіка сільського господарства і АПК). - Національний науковий центр "Інститут аграрної економіки" УААН, Київ, 2009.

В дисертаційній роботі розглянуто теоретичні положення і проаналізовано вітчизняні та зарубіжні літературні джерела, що розкривають методичні проблеми і соціально-економічні аспекти функціонування ринку молока й аналізу виробництва молока та молочної продукції в ринкових умовах.

Вказано, що негативні тенденції у виробництві та переробці молока, які склалися в досліджуваному регіоні, можуть бути усунені в резульаті відновлення стійкої кормової бази молочного скотарства, поліпшення інвестиційного клімату в області, вдосконалення інтеграційних процесів у молокопродуктовому підкомплексі.

На основі аналізу попиту, пропозиції та ціноутворення на ринку молока і продуктів його переробки в Черкаській області та в Україні дослідження економічних відносин, у дисертаційній роботі обґрунтовано основні параметри молокопродуктового підкомплексу АПК Черкаської області на 2015 р., визначено шляхи поглиблення інтеграції та розроблено напрями регулювання ринку молока і молочної продукції в країні.

Ключові слова: ринок молока і молочної продукції, інтеграційні процеси, регулювання, стимулювання, попит, пропозиція, ціноутворення, кормова база, взаємовідносини.

Ткачук С.П. Формирование и функционирование регионального рынка молока. - Рукопись.

Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.00.04 - экономика и управление предприятиями (экономика сельского хозяйства и АПК). - Национальный научный центр "Институт аграрной экономики" УААН, Киев, 2009.

В диссертации освещены теоретические проблемы социально-экономической сущности функционирования рынка молока и освещаются методические вопросы разработки обоснованных предложений относительно путей повышения экономической эффективности функционирования рынка молока в условиях осуществления аграрной реформы с учетом современного состояния молокопродуктового подкомплекса.

Рассмотрены теоретические положения и проанализированы отечественные и зарубежные литературные источники, которые раскрывают социально-экономические аспекты функционирования рынка молока, а также анализа его производства в рыночных условиях.

Получила дальнейшее развитие проблема обеспечения кормовой базой для выращивания и содержания продуктивного скота, улучшения породного состава стада, обоснования экономической эффективности производства молока в различных организационно-правовых формах хозяйств, а также необходимости специализации и концентрации производства молока, влияния аграрной реформы на развитие молокопродуктового подкомплекса.

В диссертационной работе акцентируется внимание на том, что увеличение производства молока и молочных продуктов должно осуществляться за счет повышения эффективности функционирования молокопродуктового подкомплекса АПК. С целью нормального функционирования отдельных сфер агропромышленно-торговой системы, каждая сторона должна учитывать экономические проблемы другой, а не ориентироваться только на собственные выгоды. В центре внимания должен находиться сельскохозяйственный производитель, поскольку сырье является исходной базой интеграционных взаимосвязей.

Обосновано необходимость создания интеграционных объединений, где главным интегратором являются молокоперерабатывающие предприятия, поскольку они могут некоторой мерой влиять на экономическую эффективность как производителя - за счёт внедрения повышенных закупочных цен, так и торговли - обеспечения качественной готовой продукции, увеличения ассортимента. Важным заданием развития интеграции является объём реализации готовой молочной продукции через магазины фирменной торговли.

Низкое качество кормов и их несбалансированность в рационах кормления, нарушение условий содержания и технологии доения коров во многих сельскохозяйственных предприятиях ухудшают производительность скота. Для улучшения обеспеченности потребности кормов для скота, предусмотрено, что на перспективу группа кормовых культур будет составлять 30-32% пашни, многолетние травы - 36-40%.

В работе определены пути внедрения энергосохраняющих технологий в производство молока. Доказана необходимость широкого применения выгула основного стада особенно при производительности 5000 кг и широкого применения при этом двухразового доения. Внедрения выгула требует минимальных дополнительных затрат на улучшения кормления, а также более широкого использования земли, которая не обрабатывается.

Полное использование внутренних резервов повышения эффективности производства молока и молочных продуктов, а также меры государственной поддержки отечественного производителя будут влиять на достижение рекомендованных параметров молокопродуктового подкомплекса АПК Черкасской области в 2015 году; валовое производство молока составит 682,8 тыс. т (в т. ч. 386,1 тыс.т будет произведено в хозяйствах населения). Увеличится производство основных молочных продуктов: масла сливочного до -7,03 тыс. т, молочной продукции до 19,63 тыс. т, жирных сыров - до 31,59 тыс.т.

Проведён расчёт необходимой сумы для создания комплекса мероприятий по обеспечению эффективного развития рынка молока в Украине и Черкасской области. Разработана программа поддержки развития молочного скотарства, предусматривает увеличения объемов производства на 400 тис. т за счёт увеличения поголовья коров 66,7 тис. с производительностью около 6000 кг. Для этого необходимо обеспечить финансирование на уровне 1,2 млрд. грн, с которых 625 млн. грн предусматривается областной программой развития Черкасского региона до 2015 года.

Важными направлениями государственного регулирования рынка молока и молочной продукции, как в Украине, так и в Черкасской области в нынешних условиях должны быть установлены эквивалентные и минимальные гарантированные цены на молоко и молочные продукты; граничный уровень торговых наценок при их реализации; ограничение цен на материально-технические ресурсы, используемые в молочном скотоводстве; льготное кредитование сельскохозяйственных товаропроизводителей.

На основе анализа спроса, предложения и ценообразования на рынке молока и продуктов его переработки в Черкасской области и в Украине в диссертационной работе обоснованы основные параметры молокопродуктового подкомплекса АПК Черкасской области на 2015 г., определены пути углубления интеграции и разработаны направления по регулированию рынка молока и молочной продукции.

Ключевые слова: рынок молока и молочной продукции, интеграционные процессы, регулирование, стимулирование, спрос, предложение, ценообразование, кормовая база, взаимоотношения.

...