Исследование инженерно-технической службы ботеля

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Восточно-Сибирский государственный университет

технологий и управления

(ФГБОУ ВПО ВСГУТУ)

Факультет сервиса, технологии и дизайна

Кафедра "Социальный и технологический сервис"

Курсовая работа

по дисциплине "Организация гостиничной деятельности"

на тему

"Исследование инженерно-технической службы ботеля"

Выполнила: Агафонова. А.Ю.

Проверила: Намсараева. З.М.

Улан-Удэ 2014

Введение

Актуальность услуги размещения в современном обществе на сегодняшний день очевидна. Высокое качество обслуживания гостей обеспечивается коллективными усилиями работников всех служб гостиницы, постоянным и эффективным контролем со стороны администрации, проведению работы по совершенствованию форм и методов обслуживания, изучения и внедрения передового опыта, новой техники и технологии, расширению ассортимента и совершенствованию качества предоставляемых услуг. Теоретически любая организация может достичь самых высоких целей, любых прибылей при наличии одного условия, если у нее есть специалисты, способные решать поставленные задачи. Однако роль инженерно-технической службы в ботеле является очень важной, и именно эта служба способствует оказанию качественных услуг.

Современные ботели оснащены сложным инженерно-техническим оборудованием, которое обеспечивает высокий уровень благоустройства, максимальные удобства и комфорт. Это оборудование состоит из следующих групп: санитарно-техническое (водопровод, канализация, холодное и горячее водоснабжение, отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, централизованное пылеудаление, мусоропровод, бельепроводы); энергоснабжение (освещение и силовые сети); лифтовое хозяйство (пассажирские, служебно-хозяйственные и грузовые лифты, эскалаторы); слаботочные устройства и автоматика (телефонизация, радиофикация, пожарная охранная и служебная сигнализация).

Роль средства размещения в цели оказания услуги:

Остановка в ботелях дает возможность комфортно отдохнуть "на море", ведь ни что не заменит, возможности находиться в непосредственной близи от успокаивающего шелеста волн.

В зависимости от звездности на борту ботеля есть самые разнообразные услуги и кухню от национальной до международной, как правило, в наличии также имеется диетическое меню.

Большинство ботелей расположены на красивейших набережных. Цены намного демократичнее, чем в отелях. Это значит, что до самой ночи можно прогуливаться, а потом вернутся в ботель.

Основными задачами курсовой работы являются:

-изучение истории, состояния, перспектив развития гостиничной индустрии;

-изучение Системы классификации гостиниц и других средств размещения в РФ;

-формирование навыков по организации, функционированию и взаимосвязи служб

История развития и современное состояние ботелей

Термин ботель - это новое понятие, этот термин произошел от (boat-лодка, судно,hotel-гостиница). Ботели-это сезонные или круглогодичные учреждения. К этой группе относятся "центры водного туризма" "(Польша)", "базы-городки отдыха" - (Германия), флотели (Испания, и Югославия) и другие. Эти учреждения характеризуются высоким уровнем комфорта и предназначены, прежде всего, для занятий летним водным туризмом, байдарочным или парусным спортом, а зимой - буерным спортом. Эти учреждения являются опорными пунктами на водных маршрутах и оборудованы в соответствии с расширенной программой технического обслуживания плавательных средств.

Существует множество определений ботеля одно из них взято из ГОСТ Р 55319-2012г. Акватель/Ботель: Стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство переоборудованный и используемый в качестве средства размещения туристов.

Ботель - это загадочное слово означает ни что иное, как отель на воде. Номера в нем размещаются в здании, на фешенебельном корабле. Как только не изощряются владельцы отелей, что бы привлечь постояльцев. Вот и решили создать отель на корабле.

Современные туристы очень избалованны, их мало чем можно удивить. Но гостиница на воде это нечто необычное. Ботель - это не просто отель, это своего рода достопримечательность, которую хотят увидеть многие. А поселится в ботеле не так просто. Для того что бы попасть в самые популярные из них приходиться, записываться в очередь.

Ботели располагаются в местах с развитой системой судоходства, в непосредственной близости от мест паломничества туристов. Первые ботели появились в странах Европы, но и в России уже открыто несколько таких заведений. Ботели можно найти во Франции, Германии, Нидерландах, Словакии, Венгрии, Чехии.

В ботеле можно не только провести ночь, но и организовать незабываемый праздник. Особенно популярно проводить в ботелях свадьбы. Ботели очень удобны в виду своего удобного расположения. Как правило, они располагаются с живописными набережными. Можно целыми днями развлекаться, не отвлекаясь на утомительный путь к отелю, расположенному в стороне от центра.

Ботели - не частое явление в отельном бизнесе, однако со временем гостиницы на воде становятся все более популярными. Предприимчивые владельцы переоборудуют отслужившие свой срок судна, и делают их новым источником появления прибыли.

Когда ботели только начали появляться, их класс редко превышал три звезды. Каюты были тесными, а возможности "пошиковать" было не много. Но со временем эта проблема была решена, и теперь можно найти ботели любой степени звездности. Спектр предлагаемых услуг невообразимо широк, а на борту можно найти абсолютно все - начиная от магазинов и заканчивая СПА-салонами.

Ботелем может стать не любой корабль, а лишь специально оборудованный. У ботелей есть система звездности, как и у обычных гостиниц. В зависимости от количества звезд постояльцам предлагают различные комплексы услуг. У большинства ботелей имеются бесплатные парковки для транспорта. А в некоторых разрешено заселение домашних животных.

Ботели в основном предназначены для обслуживания "водных туристов". Большинство ботелей оборудовано причалами, пирсами, спускоподъемными устройствами, а так же сооружениями для лодок, их ремонта и заправки. Следует отметить, что сооружения и оборудование для технического обслуживания плавсредств является неотъемлемой частью гостиничных комплексов, предназначенных для водных туристов.

Центральная база (место зимней парковки ботеля) в летнее время выполняет функции перевалочного пункта. Зимой ботели могут обеспечить ночлег 400-500 туристам. Зал ожидания с пристройками трансформируется в лыжную базу и может обслуживать около 500 лыжников в день без ночевки.

Существует самый большой голландский ботель - Гидрополис. В целом его вид составляют террасовидные сооружения, расположенные в виде переломов с прямыми углами, образуют полузамкнутое пространство гавани. Такая конструкция позволяет возле каждой жилой ячейки соорудить озелененную террасу. В комплекс входят магазины, театры, кино, кафе, озелененная терраса, спортивные залы и площадки, бассейны, порт, музей, школы, вертолетная станция, внутренние и внешние бульвары и.м.д. Улицы, площади и переходи полностью защищены от атмосферных осадков. Независимо от неблагоприятных природных воздействий в учреждениях.

В настоящее время ботели появились в России. Один такой ботель в столице уже функционирует - плавучая гостиница Адмирал Бич, которая стоит на берегу Клязьминского водохранилища Гостиница Адмирал Бич находится в 7 км от МКАД по Дмитровскому шоссе, в экологически чистой зоне Москвы на берегу "Клязьминского водохранилища".

Гостиничный блок, 6-палубного корабля "Адмирал", пришвартованного к берегу, включает 28 двухместных кают различной категории комфортности. В отеле Адмирал Бич представлены каюты классов: "Эконом", "Эконом плюс", "Бизнес", "Бизнесплюс", "Полулюкс", "Люкс" с комплексным обслуживанием.

На борту ботеля Адмирал Бич расположены: банкетный зал "Аквариум" вместимостью до 500 человек (полное панорамное остекление, расположен на верхней палубе на высоте 16 м, прекрасный вид на Клязьминское водохранилище), малый зал ресторана "Адмирал" на 100 мест, стилизованный под старинный корабль, шоу-бар, летнее кафе на крыше малого зала ресторана (7-я палуба).

На 5-й палубе корабля расположена сауна-салон, примыкающая к номерам "Полулюкс" и "Люкс" (имеется прямой вход). Сауна Делюкс (общая площадь 100 кв.м.), включает в себя гостиную, холл с бильярдом, комнату отдыха, мини-бассейн. Имеется прямой выход в Клязьму. Оборудована караоке, тренажерами. Русская баня "Теремок", расположенная на территории Морского Клуба, имеет выход в подогреваемый бассейн. Включает в себя русскую парную, гостиную с печью-камином, комнаты отдыха, массажную комнату. Оборудована караоке.

К сожалению, в Петербурге классических ботелей не обнаружилось. Хотя, все условия для этого есть - река, каналы и множество мест, интересных для туристов. К 300-летию Северной столицы власти, опасаясь недостатка номерного фонда, поставили на прикол на Малой Неве два речных круизных теплохода. Они выполнили свою функцию, снялись с якорей и пошли бороздить речные просторы… Правда, сейчас сообщается, что в скором времени первый ботель появится в Кронштадте.

В Европе находится один из самых роскошных Ботелей"GolfYacht"****. Стоит на реке Влтава в Праге, Чехия. Совсем недавно он был судном гамбургской постройки 1980 года и ходил по рекам. Полная его реконструкция обошлась хозяину отеля в 4 млн. евро. Особенно популярен, среди клиентов влюбленных в гольф - на борту можно реально заниматься спортом и тренировать длинный удар на современном электронном гольф-тренажере; в каждом номере есть специальное место для сумок с клюшками; а рядом началось строительство большого гольф-курса. На борту также имеется хороший ресторан, тайский спа-салон и финская сауна. Можно взять напрокат небольшую яхту и прокатиться по Влтаве с ветерком. Стоимость двухместного номера 5730 рублей начало июля 2013 года).

В Бурятии, к сожалению, нет ботелей, хотя перспективы развития очень велики. Например, на Байкале можно было бы возвести замечательный ботель, который пользовался бы огромным спросом у туристов.

Таким образом, можно отметить, что ботелем может стать не любой корабль, а лишь специально оборудованный. У ботелей есть система звездности, как и у обычных гостиниц.

Например, на Байкале можно было бы возвести замечательный ботель, который пользовался бы огромным спросом у туристов.

Организация работы Инженерно-технической службы ботелей

Инженерно-техническая служба призвана обеспечить:

- Надежное и эффективное функционирование номерного и подсобного фонда ботеля, объектов внешнего благоустройства, озеленения и других принадлежащих отеля объектов;

- Оперативный контроль технического состояния и эксплуатации ботеля, подготовки его к работе.

- Участие в разработке генерального плана развития предприятия в своей сфере деятельности, планов реконструкции и содержания ботеля;

- Обеспечение бесперебойной работы всех технических устройств и сооружений ботеля, перечисленные выше;

- Определение потребности в средствах на финансирование необходимых работ по инженерно-технического обеспечения ботеля;

- Взаимодействие с государственными органами по вопросам, относящимся к компетенции инженерно-технической службы.

Управление инженерно-технической службой осуществляется на принципе единоначалия. Инженерно-техническую службу возглавляет главный инженер ботеля, который назначается и освобождается от должности генеральным директором ботеля. Главный инженер ботеля несет персональную ответственность за выполнение возложенных на службу задач и осуществление им своих функций. В функции инженерно-технической службы входит регулярное, согласно утвержденному графику, проведения обследования санитарного и технического состояния ботеля, территории, прилегающей к ботелю, объектов коммунального назначения и внешнего благоустройства, обслуживаемых инженерно-технической службой, оценка качества выполнения проводимых службой работ и оказание услуг, составление по результатам обследования и проверок актов. Инженерно-техническая служба несет ответственность за сохранность объектов, обслуживаемых предоставленных служебных помещений и другого имущества.

Инженерно-техническая служба ботеля должна:

- Иметь список всех объектов, обслуживаемых ею;

- Иметь данные о территории, прилегающие к ботелю;

- Иметь акты технического состояния ботеля и территории, прилегающей к ботелю; ботель гостиница инженерный

- Иметь перечень, периодичность и объемы работ по содержанию и ремонту гостиничного фонда, предельные сроки выполнения заявок гостиничных служб; - Иметь график (периодичность) проведения обследований качества содержания и ремонта объектов гостиничного фонда;

- Составлять годовой бюджет и калькуляцию себестоимости работ по содержанию и ремонту объектов гостиничного фонда;

- Проводить осмотр технического и санитарного состояния объектов гостиничного фонда, санитарно-технического и другого оборудования,

- Выполнять необходимые ремонтные работы, а также ликвидировать аварии;

- Взаимодействовать с представителями органов государственного надзора и контроля, пожарной охраны.

- Осуществлять во время отопительного сезона отопление номерного фонда.

Развитие инженерно-технической службы в деятельности ботеля рассматривается в качестве одной из его важнейших стратегических задач. Общая направленность инженерно-технической службы связана с решением комплекса вопросов ремонтно-технического обслуживания, модернизации и реконструкции оборудования ботеля. Специалисты инженерного центра должны иметь успешный опыт разработки регламентирующей, конструкторской, ремонтной и технологической документации. Создание Инженерного центра в ботеле позволяет существенно усилить инженерно-техническое сопровождение работ, выполняемых ремонтной службой ботеля, а также освоить новые направления по разработке руководящего технической, конструкторской и технологической документацией для проведения ремонта новых видов оборудования ботеля. Отдел компьютерного обеспечения разрабатывает программное обеспечение, или осуществляет надзор за установленной приобретенной информационной системой автоматизации процесса управления ботелем, что позволяет предоставить в режиме реального времени информацию, необходимую для любой службы ботеля, а также автоматизировать рабочие места специалистов различных служб ботеля. Применение такого программного продукта повышает производительность труда в несколько раз.

Основные цели инженерно-технической службы ботелей:

- Обеспечение условий проживания, отвечающих стандартам качества;

- Снижение расходов ботеля и, соответственно, тарифов при поддержании стандартов качества предоставляемых услуг.

Основными способами достижения указанных целей является совершенствование инженерно-технической службы и санитарного и технического оборудования ботелей. Для реализации поставленных задач в ботеле следует предусмотреть реформирование существующей инженерно-технической службы.

Инженерно-техническая служба ботеля занимается следующими вопросами:

- Инженерно-техническое обслуживание номерного и вспомогательного фонда гостиницы;

- Ресурсоснабжение (теплоснабжение, электроснабжение, водоснабжение и водоотведение);

- Благоустройство территории, прилегающей к ботелю (озеленение, санитарную очистку и утилизация отходов);

- Бытовое обслуживание (банно-прачечное хозяйство).

Главный инженер ботеля руководит работой технического персонала и контролирует результаты их работы. Несет ответственность за правильную эксплуатацию отопительной системы, водоснабжения, канализации, средств связи, информационных систем, за бесперебойную работу технического оборудования. Контролирует соблюдение правил охраны труда и техники безопасности работниками. Анализирует техническое состояние электромонтажного и сантехнического оборудования, доводит до сведения руководство о необходимости его ремонта или замены. Разрабатывает текущие и перспективные планы технического перевооружения.

Старший энергетик обеспечивает бесперебойную работу, правильную эксплуатацию энергетического и сантехнического оборудования, электрических и тепловых сетей, воздуховодов, водопроводов и канализации.

Осуществляет контроль за соблюдением инструкций по эксплуатации, техническим обслуживанием и контролем за энергетическим и электрическими сетями. Несет ответственность за противопожарные мероприятия.

Электромонтер:

- обеспечивает нормальное функционирование световых точек во всех помещениях ботеля;

- устраняет аварии электроосвещения и возобновляет действие световых и силовых точек;

- следит за исправностью электросветильников, внутренней электропроводки, выключателей, штепселей, телевизионных установок, чистотой осветительной арматуры, люстр, ламп;

- ремонт электронагревательные приборы и другие электрические приборы;

- следит за работой и осуществляет текущий ремонт внешних (уличных) световых реклам.

Лифтер:

- наблюдает за работой лифта;

- принимает необходимые меры в аварийных ситуациях;

- поддерживает в чистоте и порядке внутреннюю часть кабины и этажных площадок перед лифтом на всех этажах.

Слесарь-сантехник:

- следит за исправностью санитарно-технического оборудования и нормальным поступлением воды в отопительных приборов, санитарно-технических установок;

- устранение повреждений трубопроводов, заменяет санитарно-технические приборы (ванны, унитазы, раковины), прочищает канализацию при ее засорении;

- следит за правильной эксплуатацией санитарно-технических приборов, не допускает утечки воды;

- делает профилактический ремонт санитарно-технических приборов.

Таким образом, основной характеристикой инженерно-технической службы ботеля является ее необходимость для функционирования системы жизнеобеспечения ботеля. Эта служба должна разрабатывать и внедрять комплекс ресурсосберегающих мероприятий, которые позволят значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов за счет предотвращения неоправданным затратам электроэнергии, воды, газа и т.п..

Заключение

Подводя итоги по проделанной курсовой работе можно сделать следующие выводы, что ботели - это сезонные или круглогодичные учреждения. Эти учреждения характеризуются высоким уровнем комфорта и предназначены, прежде всего, для занятий летним водным туризмом, байдарочным или парусным спортом, а зимой - буерным спортом. Эти учреждения являются опорными пунктами на водных маршрутах и оборудованы в соответствии с расширенной программы технического обслуживание плавательных средств. А так же Ботели располагаются в местах с развитой системой судоходства, в непосредственной близости от мест паломничества туристов.

Также основной характеристикой инженерно-технической службы ботеля является ее необходимость для функционирования системы жизнеобеспечения ботеля. Эта служба должна разрабатывать и внедрять комплекс ресурсосберегающих мероприятий, которые позволят значительно уменьшить общий объем потребления ресурсов за счет предотвращения неоправданным затратам электроэнергии, воды, газа и т.п.

Таким образом, можно отметить, что ботелем может стать не любой корабль, а лишь специально оборудованный. У ботелей есть система звездности, как и у обычных гостиниц.

Например, на Байкале можно было бы возвести замечательный ботель, который пользовался бы огромным спросом у туристов.

Список литературы

1. Арбузова Н.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах / Н.Ю. Арбузова. - Нижний Новгород: Штрих, 2010.г

2. Квалификационные требования, характеристики должностей, нормативы труда работников гостиничного хозяйства и общественного питания: [практич. пособие] / сост. С.С. Скобкин. - М.: Экономист, 2009.г

3. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других размещений / В.С. Сенин, А.В. Денисенко. - М.: Финансы и статистика, 2005.г

4.Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие - М. Альфа "ИНФРА-М, 2010г

5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования / Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А. Ю.Лапина. - 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр "Академия", 2009

4. Интернет ресурс: www. womanwiki.ru›w/Ботель [25.09.2014]

5. Интернет ресурс: www. hotellink.ru›blog/botel/ [21.04.2014]

6. Роль гостиниц в современном турбизнесе// Служба кадров - 2008г. № 1. -С.18-20.

Размещено на Allbest.ru