Создание собственного бизнеса

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Создать собственный бизнес, стать предпринимателем - трудно. В развитых западных странах многие к этому стремятся, поскольку доход предпринимателя обычно в несколько раз, а иногда во много раз , выше дохода работников наемного труда. Но реально удается организовать собственный бизнес только единицам.

Данный материал поможет будущим предпринимателям начать и вести собственный бизнес, к нему надо отнестись со всей серьезностью, и прежде чем начать практическую работу, необходимо разработать бизнес-план - письменный документ, фиксирующий все существенные моменты проекта собственного дела: предстоит определить спрос на продукцию и услуги, которые будут производиться, возможную их цену, спрогнозировать объем деятельности по периодам, предположительные финансовые результаты и на первых порах, и в более отдаленной перспективе. Предстоит продумать организационную структуру, наметить конкретный план действий.

Содержание этой курсовой раскрывает те проблемы , которые нужно будет решить будущему предпринимателю (ресторана, кафе и т.д.).В частности: где найти денежные средства, как правильно прогнозировать финансовые результаты, как выбрать эффективную организационно-правовую форму, провести рекламу и маркетинг.



1. Что необходимо для начала собственного дела

Существует множество причин ,побуждающих человека начать собственное дело, однако, какие бы ни были у вас причины, требования будут одинаковыми. Вы должны:

o обладать упорством;

o быть уверены в себе;

o обладать энтузиазмом;

o быть готовым к напряженной работе.

Вы должны иметь профессиональные знания и навыки. Например , вы можете хорошо знать технологию приготовления блюда ,но если вы организуете собственное дело, вы будете заниматься не только производством приготовления этих блюд , но и :

o продажей;

o маркетингом;

o управлением;

o бухгалтерией;

o финансированием;

o персоналом.

Вам потребуются:

o колоссальный энтузиазм и самопожертвование, вы должны работать упорно;

o рассудительность и широта кругозора;

o гибкость для работы в постоянно меняющихся условиях и кризисных ситуациях;

o определенные материально-финансовые средства, которые могли бы поддержать вас и вашу семью, так как на первых порах доходы от вашего бизнеса могут быть недостаточными;

o умение работать в условиях риска.

Привычные условия работы на хозяина, когда какие-то вопросы воспринимались как должное, исчезнут. Работая на себя , вы, возможно, лишитесь ощущения стабильности в вашей жизни, известного и гарантированного дохода, заранее установленного распорядка работы и отдыха, праздников и других привычных мелочей. Менее значительные преимущества, которых вы также можете лишиться, - это дружба с коллегами. Хорошие условия труда, отсутствие сильных стрессов.

В первое время не берите слишком много денег из оборота. Одно из основных условий развития вашего предприятия - это деньги в обороте.

2. Что вы собираетесь продавать

Желательно , чтобы вы имели возможность провести некоторую экспертизу товара и услуги, которые вы собираетесь предоставлять людям, поскольку это может определить ваш успех или неудачу. Для безусловного успеха вы должны иметь четкое представление о производимой продукции и услуге. Вы должны иметь в виду следующее, есть ли рынок сбыта для производимой вами продукции и услуги? Определите его емкость, географические и социальные границы:

· воздействуйте только на потенциальных покупателей. Широкая реклама товара и услуг редко оказывается эффективной с точки зрения производственных затрат. Особенно для малых предприятий;

· вполне вероятно, что сначала ваше производство будет ориентировано на какой-то один конкретный город. Выясните как можно подробнее все о населении и промышленности в этом конкретном городе, для того чтобы определить, найдет ли здесь сбыт ваша продукция и какая будет конкуренция. Всю эту информацию вы можете получить на основе данных государственной статистки и изучив местные газеты;

· есть ли торговая ассоциация ,реализующая товар или услугу ,которую вы собираетесь предлагать?

Определите цену на вашу продукцию или услуги - это, пожалуй, самое важное решение , которое должен принять мелкий предприниматель. Вы должны иметь в виду , что:

ь Вам нужно получать доход;

ь Текущие рыночные цены будут оказывать влияние на ту цену , которую вы можете установить. Как мелкий предприниматель вы вряд ли сможете оказать существенное влияние на рынок;

ь Ваши конкуренты, особенно большие группы фирм, могут снижать цены, пытаясь вытеснить вас из бизнеса.

3. Как определить цену на выпускаемую продукцию

Цена ,которую вы можете установить, будет определяться ценой ,установленной вашими конкурентами на аналогичную продукцию. Вы можете изменить ситуацию, внеся изменения в производимые вами блюда, так чтобы они отличались от выпускаемого вашими конкурентами.

Определение переменных затрат.

Имейте в виду, что переменные затраты связаны с выпуском одной единицы вашего продукта. Переменные затраты - это те величины, которые изменяются при изменении количества выпускаемой продукции.

Определение постоянных затрат

Постоянные затраты - это такие затраты, которые не изменяются при изменении объема производства. Очевидно , что это справедливо лишь до определенной степени. На каком-то этапе ваши производственные мощности потребуют расширения, и на этом этапе постоянные затраты увеличиваются.

Как распределить затраты по продуктам?

Производя более одного наименования продукта вы должны быть уверены в том, что не завышаете цену какого-либо продукта, что может привести к потерям, постоянные затраты должны быть равномерно распределены между всей производимой продукцией таким образом, чтобы можно было определить цену каждого продукта. Метод , который вы выберите, будет зависеть от того , что вы производите. Можно проводить расчет: реклама маркетинг цена персонал

· В соответствии с отработанным временем в часах;

· В соответствии с производственной площадью;

· В соответствии со временем работы оборудования.

Предположим , что в рассматриваемом нами примере на производство продукта А требуется 3часа, а на производство продукта Б - 5 часов. Если было произведено одинаковое количество продукта А и Б , то 3\8 объема постоянных затрат должны быть отнесены на продукт А и 5\8 - на продукт Б.

Какой объем продукции вы собираетесь произвести?

Мы предположили, что в рассматриваемом примере есть два ограничительных фактора:

· Сколько вы можете продать?

· Сколько продукции вы можете произвести на имеющихся у вас производственных мощностях?

Однако могут быть и другие ограничительные факторы, такие как доступность продуктов, трудовых ресурсов, финансов. Предположим ,что мы можем произвести и продать 2500 единиц продукта А и 1000 единиц продукта Б.

Расчет цены продажи.

Расчет цены продажи изделия зависит от тех предложений, которые вы делаете при определении предельного уровня цены. Этот уровень определяется тем нормальным доходом, к которому вы стремитесь. Предельный уровень должен покрыть другие затраты обеспечить приемлемый уровень дохода, на который вы могли бы жить, и , что наиболее важно, обеспечить дополнительные средства для расширения объема производства.

Предположим , что необходимый предельный уровень равен 25%.

Можете ли вы продать товар по этой цене?

Исследования рынка могут показать, что продукты, аналогичные продукту А, продаются по цене 5 долл., а продукты, аналогичные продукту Б, - по 7долл.Очевидно , в этом случае следует производить больше продукта А и меньше продукта Б. Предположим, однако, что рынок может быть насыщен выпуском 2500 единиц товара А.В этом случае все же стоит производить и продукт Б, поскольку он помогает покрытию постоянных затрат.

Определение точки критического объема производства(при которой величина издержек равна выручке).

Полезно всегда иметь представление о точке критического объема производства в целом, чтобы вовремя прореагировать на изменение положения на рынке.

Если соотношение продаж остается одинаковым, то общая валовая прибыль от продаж составит 46%.Это означает, что из каждого доллара цены продажи можно использовать 46 центов для покрытия постоянных затрат. Поскольку объем постоянных затрат равен 4800 долл., это означает, что необходимо реализовать продукции на сумму 10435 долл.(4800 долл./46 центов), прежде чем будет получена какая-либо прибыль. Это и есть точка критического объема производства.

4. Наем на работу

Выбор работников, обладающих должными качествами, особенно если вы намерены работать в сфере услуг, - это основа успеха вашего дела.

Вам необходимо вкладывать определенные средства, чтобы успешно решать вопросы найма на работу сотрудников, обладающих необходимыми качествами. Эти средства могут быть выражены в деньгах или в затратах времени. Вы можете воспользоваться услугами агентств по найму рабочей силы для того, чтобы сократить эти затраты, но это может оказаться дорогим удовольствием, так как эти агентства в качестве платы за свои услуги обычно требуют от 10 до 15% суммы заработной платы, устанавливаемой работнику на первый год службы. В то же время вы можете дать соответствующее объявление и самостоятельно провести собеседование с желающими работать у вас , но на это уйдет много времени.

Не следует недооценивать время, которое тратиться на собеседование, а также навыки и тщательность, требуемые для квалифицированного отбора претендентов.

Выделите достаточное время на беседу с претендентом на должность .Эта беседа имеет значение не только для вас с целью определения наиболее достойных, но и для будущего работника вашей компании, особенно если она собирается заняться новым для них делом.

Подготовьте план беседы, но не относитесь к нему как к догме. Он должен содержать очень незначительное количество ключевых вопросов, ответы на которые вы должны получить обязательно, но в то же время следует дать кандидатам и возможность рассказать о себе. В этом случае вы узнаете о них значительно больше.

Перечень обязательных вопросов может быть таким:

· уровень специальных знаний претендента на предлагаемую работу;

· лояльность по отношению к предыдущим работодателям(будьте особенно внимательны к тем , кто часто менял работы, или к тем кто усиленно подчеркивает недостатки своих прежних хозяев);

· зарплата, которую получал претендент на прежнем месте работы, и ее соотношение с той, которую вы можете ему предложить;

· как претенденты мыслят свое дальнейшее продвижение по службе.

После формирования своего штата сотрудников ваша задача состоит в том, чтобы на работе была благоприятная обстановка, для чего важно стимулировать труд работников, повышая их жизненный уровень с самого начала.

Держите ваших служащих , особенно тех, кто занимает ключевые должности, в курсе ваших планов и относительно перспектив их продвижения по службе. Высокая текучесть кадров может вест к беспорядку в производстве, а это особенно дорого обходится для малого бизнеса.

· Обычно максимальная продолжительность рабочего времени в течение 5-дневной рабочей недели составляет 35-45 часов.

· Обычно работникам запрещается работать более 8 часов в день.

· Сверхурочные оплачиваются в размере 1,5 нормальной ставки, однако в некоторых соглашениях предусматриваются специальные условия , позволяющие устанавливать более гибкий график работы.

· Двойной оплате подлежит работа в выходные дни и общегосударственные праздники.

Уровень и условия оплаты регулируются соглашениями и значительно различаются в зависимости от отрасли , в которой заняты работники. Соглашения могут быть в юрисдикции федеральных или местных властей и вы должны их согласовать с ними, прежде чем устанавливать нормы оплаты труда на своем предприятии.

5. Приобретение действующего предприятия

Итак, вы уже поняли, что для организации собственного дела требуется огромный объем работы. Один из возможных путей, позволяющих его сократить или избежать риска. Связанного с первыми шагами организации собственного дела, заключается в приобретении уже существующего предприятия .В некоторых случаях, правда, это может только заменить одни проблемы другими, ничуть не менее серьезными.

Успех приобретения готового предприятия зависит в основном от тщательного изучения предприятия с разных точек зрения. Прежде всего вы должны обладать терпением и до принятия решения собрать все необходимые факты и тщательно их проанализировать.

Счета предприятия должны быть проверены бухгалтером, и вы должны получить детальные объяснения по каждому пункту. Особое внимание бухгалтеру следует обратить на выявление стоимости продаваемого имущества.

Как правило, владелец или совладельцы предприятия оставляют себе наличную выручку для погашения арендной платы и соглашаются на погашение долгов предприятия, имеющихся на момент продажи. Покупатель, таким образом, приобретает имущество предприятия , здания, приспособления и арматуру, оборудование и машины, транспортные средства и запасы. Оплата условной стоимости деловых связей предприятия - это фактически оплата предполагаемого будущего увеличения прибыли и возможностей развития дела. Прибыль следует подсчитывать после определения заработной платы владельца или совладельцев.

Активы предприятия следует оценивать в соответствии с их относительной значимостью для предприятия, поэтому их оценка может отличаться от имеющейся в конторских книгах.

С точки зрения налогообложения анализ цены покупки следует проводить по составляющим: сначала проанализировать стоимость запасов, потом мебели, приспособлений, машин и транспортных средств, потом зданий, находящихся в собственности. Обратите внимание , что при распределении цены покупки на подобные составляющие интересы продавца могут совершенно не совпадать с интересами покупателя.

Если продавец позволит. Вам следует собрать как можно больше информации о покупателях производимой продукции (услуги), поставщиках предприятия и его работниках. Следует попросить разрешения провести проверку конторских книг, прежде чем принимать решение о покупке. Наряду с этим вы должны познакомиться с работниками, составить четкое представление о том, как предприятие функционирует в производственном, административном плане и в плане бухгалтерской отчетности. В любом случае следует опираться на услуги поверенного, искушенного в предпринимательской деятельности, чтобы он мог оказать вам помощь в составлении купчей, содержащей необходимые для вас условия и четко определяющей права и обязанности продавца и покупателя.

При покупке предприятия может возникнуть необходимость уплаты пошлины за пользование товарным знаком или налога на продажу, поскольку такого рода сборы и налоги требуют учета целого ряда факторов и могут существенно различаться, вам следует проконсультироваться с бухгалтером.

6. План работы предприятия

Прежде чем начать собственное дело, надо быть уверенным ,что оно будет приносить доход, достаточный для оплаты кредитов, расширения производства и, конечно же, для обеспечения нормальной жизни.

План работы поможет решить, сколько потребуется денег, и будет той точкой отчета, относительно которой вы будете оценивать свою деятельность. По содержанию план в целом можно разбить на два подраздела:

o Оценочные показатели

o Предпосылки.

Оценочные показатели - это ваша оценка таких параметров, как объем продаж, стоимость продаж, административные расходы.

Предпосылки составляют основу бизнес-плана, и их следует рассмотреть подробнее. Предпосылки могут содержать следующую информацию:

o ожидаемый уровень инфляции

o ожидаемый уровень налога

o ожидаемая тенденция изменения уровня процентной ставки

o капитальные затраты и их распределение во времени

o оборачиваемость капитала

o срок получения платы за предоставленные вами кредиты

o срок погашения кредита.

При составлении плана работы не следует проявлять чрезмерный оптимизм. От такого оптимизма следует отказаться и подойти к вопросу как можно более осторожно. Несмотря на все ваши усилия по оценке рынка и необходимых затрат, объемы продаж зачастую растут медленнее, чем ожидалось, а затраты - гораздо быстрее.

Надо принять во внимание тот факт, что ваш бизнес может быть подвержен сезонным колебаниям. Подумать о первоначальных затратах в начале вашей деятельности будут такие моменты, когда затраты денежных средств не будут компенсироваться какими-либо поступлениями. И этот период может затянуться.

Определяя характер и сумму необходимого финансирования, вам следует иметь в виду более крупные суммы. Помните, что в бизнесе дела могут идти не так хорошо, как хотелось бы. Поэтому вам следует определять размер финансирования «с запасем».

Примером удачного бизнес-плана может быть такой, в котором:

· в течение первого года были бы даны расчеты на месячной основе

· в течение второго года - ежеквартальные прогнозы

· в течение третьего года - прогноз на год

7. Реклама и маркетинг

Даже если вы производите самую лучшую продукцию или обладаете самой эффективной системой управления, вы не сможете достичь успеха, если не реализуете свой продукт. Реализация продукции - это не только получение и выполнение заказов, но и весь процесс распространения ваших товаров. Она также предполагает, что вы будете в курсе всех изменений, происходящих на рынке, и не будете пытаться продать устаревший товар. Одной из наиболее распространенных причин банкротства мелких предприятий является та, что их владельцы, поглощенные ежедневными проблемами, не успевают увидеть изменения на рынке.

Секрет успешной продажи заключается в знании потребностей покупателя. Чтобы добиться в этом вопросе успеха, вы должны постоянно контактировать с теми, кого вы считаете потенциальными покупателями. Поэтому вы должны:

Тщательно выбирать средства массовой информации для рекламы.

Для целей рекламы вы можете использовать различные средства :

· объявления в общенациональной печати;

· объявления в местной печати;

· объявления в профессиональных журналах;

· объявления по радио;

· объявления по телевидению;

· рассылка рекламных проспектов по почте;

· расклеивание рекламных плакатов и афиш;

· опрос населения;

· выставки;

· участие в качестве спонсора при проведении тех или иных местных мероприятий.

Тщательно выбирайте используемые вами методы. Лучше рекламировать свою продукцию различными способами - ведь не все ваши потенциальные покупатели слушают местное радио. Если ,конечно, вы не исключительно удачливы, вы , вероятно, столкнетесь с конкуренцией. Постарайтесь показать преимущества вашего товара по сравнению с товаром , производимым вашими конкурентами:

· более дешевую цену;

· улучшенные качества или более богатый выбор

Ваша реклама должна быть профессиональной. Если вы сами не сможете ее обеспечить на таком уровне, обратитесь к агентству по рекламе. В ином случае вам потребуется свободный художник, который сможет предложить вам наилучший вариант рекламы.

Хорошо бы придумать какой-нибудь символ вашему предприятию. Используйте этот символ везде, где только возможно, с тем чтобы публика знала о вашей компании. Такой символ не должен быть сложным или очень красочным, а должен хорошо восприниматься визуально и носить деловой отпечаток.

Регулярная реклама вашей продукции приведет к тому , что название вашего предприятия будет в сознании клиентов. Это крайне важно для расширения объемов продаж в будущем.

Следует постоянно анализировать состояние рынка и эффективность вашей рекламы. Необходимо проявлять гибкость в этом вопросе и быть готовым вносить изменения в рекламу в случае недостаточной ее эффективности.

Регулируете всю информацию о проданной вами продукции(услуги):

· кому вы его продали9возраст покупателей, социальное положение, доход, местожительство);

· каким образом клиент узнал о вашей продукции(услуги).

Разработайте план по маркетингу с обозначением основных целей, ожидаемых издержек, распределением обязанностей и определением основных целей, ожидаемых издержек, распределением обязанностей и определением временных рамок. Оценивайте ваши действия в соответствии с этим планом.

Реклама и маркетинг привлекут интерес к вашей продукции. От вас и вашего персонала зависит то, как преобразовать этот интерес в продажу товара. Вы и ваши служащие должны все знать о предлагаемом вами продукте(услуге), должны быть приветливы, обходительны, доброжелательны.



8. Бухгалтерские счета

Ваши бухгалтерские счета не только определяют сегодняшнее состояние вашего предприятия, но и позволяют строить прогнозы на будущее.Без них вы не сможете работать.

Ваш бухгалтер может порекомендовать вам наилучший метод ведения бухгалтерских книг. Он также знает, какие счета необходимо иметь для определения налогов и какие счета предписано иметь по закону. Даже если ваш бухгалтер полностью осуществляет всю работу сам, вам необходимо понимать суть того, что он делает, для того чтобы правильно воспринимать цифры и принимать верные решения.

Каждому предпринимателю надо иметь счета в банке, вам потребуется обратиться к управляющему местным отделением банка и заполнить необходимые формы. Управляющему банком необходимо предоставить учредительные документы, устав и сертификат предприятия.

Попытайтесь избежать проводки собственных денежных средств через банковский счет вашего предприятия. Это может привести к определенным сложностям при составлении декларации о финансовом состоянии.

Заведите журнал кассовых операций. В нем важно вести анализ текущих кассовых операций.

Используйте присылаемую вам выписку счета для проверки состояния ваших бухгалтерских книг и счетов. Каждый раз по получении банковской выписки , - а это будет по крайне мере раз в месяц, - вам следует зафиксировать состояние счета в журнале кассовых операций. Не забудьте записать в журнале кассовых операций основные данные из выписки, такие, как банковская комиссия, проценты, периодичность платежей и суммы денег, которые были перечислены непосредственно на ваш счет.

Поступающую из банка информацию о проведенных вами операциях вполне можно использовать в качестве элемента контроля за состоянием отчетности, которая ведется на вашем предприятии. Всякий раз при получении данных из банка следует учесть эти данные в кассовой книге. Особое внимание при этом следует обратить на фиксацию в кассовой книге информации о произведенных платежах через банк , об уплате процентов, об осуществлении регулярных платежей и об учете тех денежных сумм, которые поступили на ваш счет за прошедший срок.

Если вы владеете небольшим предприятием, ваши бухгалтерские книги и счета должны быть просты и понятны. Кроме журнала кассовых операций, являющего основой бухгалтерии, вам могут потребоваться:

· записная книжка для учета незначительных кассовых операций.

· Книга для анализа начисленной заработной платы работникам, в которой содержится расчет заработной платы по каждому работнику. Закон требует , чтобы работники получали расчетные листки по заработной платы ,и эта книга поможет вам точно учитывать суммы , подлежащие оплате;

· Картотека оплаченных вами счетов за покупки товаров и услуг,в которой должны быть указаны дата оплаты и номер чека, по которому проводилась оплата, и отдельная картотека для неоплаченных счетов

· Картотека оплаченных счетов по продаже вашей продукции, которая должна быть составлена в логической последовательности с указанием даты их погашения, и отдельная картотека неоплаченных счетов за производимую вами продукцию, которую вы должны регулярно просматривать. По мере расширения вашего производства вам , быть может, понадобиться расширить бухгалтерию, и вы можете принять решение о ведении:

o Книги регистрации ежедневных покупок, в которой вы будете регистрировать все сделанные вами покупки с указанием способа оплаты;

o Книги регистрации ежедневных продаж, в которой вы будете регистрировать все продажи и поступление денег от ваших покупателей;

o Может быть, вы захотите вести бухгалтерский регистр на каждого вашего покупателя и поставщика, с тем чтобы иметь возможность контролировать, сколько и кому вы должны и сколько и кто должен вам.

Следует отвести определенное время для регулярного изучения той информации, которая поступает в ваше распоряжение на основе бухгалтерской отчетности целесообразно продумать вопросе подготовке месячных сводок. Вы можете сопоставить их:

§ С вашим прогнозом или бюджетом;

§ С результатом любого из предшествующих периодов.

Проанализируйте процент валового дохода. Он представляет собой выраженную в процентах долю торговой прибыли в общем объеме продаж. Изменение этой доли может означать, что имеет место повышение цен на сырье, а этот факт не нашел отражения в вашем случае в повышении цены на готовую продукцию.

Уровень накладных расходов необходимо рассматривать в критическом плане. Следует составить бюджет как можно более точно и тщательно проанализировать, что в нем является лишним.

Посмотрите на ваших дебиторов. Нет ли таких долгов, которые давно уже должны были быть оплачены? Отберите счета, по которым оплата давно просрочена.Попросите вашего бухгалтера провести соответствующую проверку и рассмотрите вопрос о необходимости получения подтверждений о кредитоспособности ваших клиентов, прежде чем представлять им свою продукцию(услуги).

Какими запасами вы располагаете? Рассмотрите вопрос об их продаже или ликвидации, поскольку их хранение вам дорого обходиться - старые запасы занимают складские площади и требуют учета.

9. Налоги на доходы от предпринимательской деятельности

Несмотря на то что вопросы налогообложения, быть может, покажутся вам весьма сложными, вам следует примириться с этим. При организации собственного дела вы столкнетесь с тем, что некоторые вещи обязательно потребуют вашего внимания и , более того, вам неизменно придется принимать те или иные решения. Законодательство в сфере налогообложения является очень сложным, и поэтому чрезвычайно важно, чтобы с самых первых этапов получить по-настоящему профессиональные рекомендации.

Важно помнить, что доходы от вашего предприятия суммируются со всеми прочими доходами, получаемыми вами, и налогом, таким образом, облагается общая сумма дохода.

Уровень облагаемого налогам дохода определяется в основном по финансовым отчетам, которые вы готовите. Однако имеют место некоторые корректировки, позволяющие перейти от дохода, показанного в отчете, к доходу, подлежащему налогообложению.

Некоторые виды расходов, направляемых вами на цели производства, могут облагаться налогом. Например, представительские расходы или оплата юридических услуг, связанных с покупкой здания, не будет исключены из облагаемой налогом суммы.

Некоторые расходы, напротив, на различных этапах могут исключаться из суммы , подлежащей налогообложению. Например, вы можете в своем финансовом отчете показать некоторую сумму долга, которую, как вы думаете, вам не удастся вернуть .Эта сумма не будет исключаться из налогооблагаемой суммы удалось вернуть , не вычтете ее из объема годового дохода.

Вы можете в зависимости от вида деятельности претендовать на уменьшение налога. Например, такое возможно, если вы осуществляете финансирование научных разработок и развития вашего предприятия.

Вы получите налоговые скидки на амортизацию вашего предприятия, оборудования и других основных фондов, однако они обычно ограничены нормами амортизации, определенными налоговой инспекцией.



10. Кадры становятся конкурентным преимуществом

Для того чтобы сохранить свои доходы сегодня, рестораторам приходиться прибегать к определенным мерам. Возникает вопрос, как решить эту задачу с наименьшими материальными затратами - необходимо полностью использовать потенциал нанятого на работу персонала.

К сожалению , участи бизнесменов сложился стереотип отношения к сотрудникам предприятия, как к чему-то второстепенному, менее важному, чем, например, основные фонды или финансы, а также естественное стремление сэкономить на заработной плате, что приводит к найму на работу далеко не лучших кадров.

В самом общем виде сложившаяся практика найма и использования персонала сводиться к двум стратегиям:

1-принцип «концепции постоянного персонала».

Отношение к найму, обучение и управление карьерой сотрудников в этом случае может быть охарактеризовано как долгосрочное инвестирование в «человеческий капитал»:накопление персоналом специфических профессиональных навыков, карьерной мотивации и организационной лояльности ведет к росту нематериальных активов компании и, таким образом, оправдывает издержки подбора, дообучения и стимулирования сотрудников.

2-принцип «концепции ротации кадров».основные черты - большие испытательные сроки, минимальная заработная плата, а часто ее полное отсутствие в период испытания, наличие штрафных санкций ,постоянная угроза увольнения. Результатом такого подхода к управлению персоналом является отсутствие у сотрудников корпоративных ценностей, командного духа и их безразличное отношение к результатам своего труда. С экономической точки зрения такой принцип дает сиюминутный выигрыш в финансах, позволяя минимизировать затраты на отбор и управление персоналом, однако в долгосрочной перспективе она едва ли сможет обеспечить конкурентные преимущества перед другими организациями.

В действительности ,существует и «третий путь», сочетающий преимущества высокого кадрового стандарта и экономичной кадровой политики. Это - лизинг высококвалифицированного персонала.

Основная идея в том, что вы получаете персонал на время. Юридически это может быть оформлено по разному : либо специалисты числятся в штате агентства, которое командирует их для работы ,допустим в вашем ресторане, либо вы сами заключаете с ними краткосрочные контракты. За период работы высококлассные специалисты могут сделать новое меню, научить ваш персонал делать блюда на новом уровне качества, поставить сервис в зале, провести внутренний аудит и решить другие задачи, стоящие перед вами. Конечно, зарплата такого персонала немаленькая, но и квалификация соответствующая.И если держать такой персонал постоянно, возможно, накладно, то для решения текущих проблем он идеально подходит



Список используемой литературы

1.Как начать и вести собственный бизнес. Издательство «Дело».М.1993г.

2.Журнал «Ресторанный бизнес».Июнь №6 2001г.

3.Экономика пищевой промышленности. О.В.Василенко,С.В.Донская.М.1990г.

4.Индивидуальная предпринимательская деятельность М. «Экономика» 1992г.

5.Основы предпринимательского дела.Ю.М.Осипова.М.1992г.

6.Журнал «Питание и общество».2\2000

Размещено на Allbest.ru

...