Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

Затраты на производство являются одним из важнейших показателей, характеризующих деятельность предприятия. Их величина оказывает влияние на конечные результаты деятельности предприятия и его финансовое состояние. Определенный уровень затрат, складывающийся на предприятии, формируется под воздействием процессов, протекающих в его производственной, хозяйственной и финансовой сферах.

Основной целью предприятия является получение максимальной прибыли, это разность между полученными средствами за отгруженную продукцию и затратами на их производство и продажу. Таким образом, затраты предприятия непосредственно влияют на формирование объема прибыли. Чем меньше себестоимость производимой продукции, тем более конкурентоспособно предприятие, доступней продукция для потребителя и тем ощутимей экономический эффект от ее продажи.

Одной из главных задач предприятий является занятие устойчивых позиций на внутреннем и международном рынках. Чтобы выдержать острую конкуренцию и завоевать доверие покупателей предприятие должно выгодно выделяться на фоне предприятий того же типа. Хорошо известно, что покупателя интересует качество продукции и ее цена. Чем выше качество и ниже цена, тем лучше и выгоднее для покупателя.

В настоящее время на коммерческих предприятиях особое внимание уделяется снижению и оптимизации затрат на производство и продажу. Это требует систематического контроля издержек производства. Для контроля издержек нужна информация о затратах по местам их использования, по видам продукции, по предприятию в целом, и для этого применяют учёт затрат, который может быть осуществлён в различных методах как традиционных, так и современных.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что учет затрат - важнейший инструмент управления предприятием. Знание затрат на производство, анализ этих затрат позволяет гибко регулировать производственный процесс. Изучение затрат позволяет произвести более правильную оценку уровня показателей прибыли и рентабельности, достигнутых на предприятии.

Целью курсового проекта является определение возможных путей совершенствования затрат с целью улучшения финансовых результатов предприятия. калькуляция экономический начисление

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- рассмотреть теоретические основы издержек предприятия;

- провести анализ затрат производства;

- рассмотреть влияние различных факторов на затраты производства;

- определить пути снижения затрат на предприятии

Объектом исследования является производственное предприятие.

Предметом исследования является затраты на производство и их особенности в «ОАО Бурятхлебпром».

В процессе работы были использованы финансовая и бухгалтерская отчетность ОАО «Бурятхлебпром», книги и статьи ведущих отечественных и зарубежных ученых-экономистов.



ГЛАВА 1. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА

1.1 Понятие издержек, затрат, их виды и взаимосвязь

Понятия «затраты», «расходы» и «издержки». Затраты - это денежная оценка стоимости материальных, трудовых, финансовых, природных, информационных и других видов ресурсов на производство и реализацию продукции за определенный период времени. Важное свойство затрат: если затраты не вовлечены в про изводство и не списаны (не полностью списаны) на данную про дукцию, то затраты превращаются в запасы сырья, материалов и т. д. Из этого следует, что затраты обладают свой ством запасоемкости и в данном случае они относятся к активам предприятия.

Подтвержденные, экономически оправданные (обоснован ные), полностью перенесшие свою стоимость на реализованную за этот период продукцию. В отличие от затрат расходы не могут быть в состоянии запасоемкости, не могут относиться к активам пред приятия. Они отражаются при расчете прибыли предприятия в отчете о прибылях и убытках.

Понятие «издержки» используется в экономической теории и практике в качестве понятия «затраты» применительно к про изводству продукции (работ, услуг) в целом или его отдельным стадиям.

В бухгалтерском учете, со гласно Положению по бухгалтерскому учету, расходы предприятия дифференцируются на:

- расходы по обычным видам деятельности: на приобретение сырья, материалов, прочих товарно-материальных запасов (МПЗ); по переработке МПЗ для целей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг, продажи товаров; расходы по оплате труда; социальные и амортизационные отчисления;

- прочие расходы, включающие операцион ные (расходы, связанные с предоставлением активов другим организациям во временное пользование; связанные с участием в уставном капитале других организаций; связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов, отличных от денежных средств, товаров и продукции; связанные с оплатой услуг, оказываемые кредитными организациями), внереализационные (штрафы, пени, неустойки за нарушений условий договора, возмещение убытков, причиненных организацией; убытки прошлых лет, признанные в отчетном г.; сумма дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, не реальных для взыскания; курсовая разница; сумма уценки активов (кроме внеоборотных), прочие внеоборотные) и чрезвычайные расходы (связанные с чрезвычайными обстоятельствами: стихийные бедствия, пожары, аварии и т. д.).

Существует следующая классификация затрат.

По первичным элементам, ха рактеризует разделение себестоимости продукции на простые общепринятые элементы затрат:

- материальные затраты (стоимость сырья, основных материалов (за вычетом возвратных отходов), комплек тующих изделий и полуфабрикатов, приобретаемых со стороны для производства продукции, а также затраты на топливо и энергию всех видов, приобретаемых со стороны, расходуемых как на техно логические цели, так и на обслуживание производства);

- на оплату труда (основную и допол нительную, всего персонала, а также работников, не состоящих в штате пред приятия);

- социальные отчисления (в процентном отношении к оплате труда, включают единый социальный налог, социальное страхование);

- амортизация;

прочие затраты (которые не могут быть отнесены ни к одному из перечисленных элементов: команди ровочные расходы, налоги и сборы, оплата услуг связи и т. д.).

По статьям калькуляции пред ставляет собой деление их по производственному назначению и месту возникновения в процессе производства и реализации продукции. Классификация по калькуляционным статьям расхо дов служит основой для разработки калькуляции себестоимости отдельных видов продукции (работ и услуг), всей товарной про дукции предприятия.

По способу отнесения на себестоимость продукции выделяются прямые (непо средственно связаны с изготовлением конкретных видов продук ции и по установленным нормам относятся на их себестоимость (сырье, материалы, топливо, энергия) и косвенные расходы (включаются в себестоимость отдельных видов продукции косвенно (условно), пропорционально какому-либо признаку: часть расходов на содержание и эксплуатацию оборудования, общепро изводственные, общехозяйственные и другие расходы).

По функциональной роли в формировании себесто имости продукции различают основные и накладные расходы. Основные расходы непосредственно связаны с технологическим про цессом изготовления изделий (на сырье, материалы (основные), технологические топливо и энергию, основная зара ботная плата производственных рабочих). К накладным расходам относятся затраты, связанные с созданием необходимых условий для функционирования производства, с его организацией, управ лением, обслуживанием. Накладными являются общепроизвод ственные и общехозяйственные расходы.

По степени зависимости от изменения объема про изводства затраты делятся на пропорциональные и непропор циональные. Пропорциональные затраты (условно-переменные) - это затраты, сумма которых зависит непосредственно от изменения объема производства (заработная плата производственных рабо чих, затраты на сырье, материалы и т. п.). Непропорциональные затраты (условно-постоянные) - это затраты, абсолютная вели чина которых при изменении объема производства не изменяется или изменяется незначительно (амортизация зданий, топливо для отопления, энергия на освещение помещений, заработная плата управленческого персонала).

В свою очередь, постоянные издержки подразделяются на стартовые (часть постоянных издержек, которые возникают с возоб новлением производства и реализации продукции) и остаточные (часть постоянных издержек, которые продолжает нести предприятие несмотря на то, что производство и реализация про дукции на какое-то время полностью остановлены). Сумма посто янных и переменных издержек составляет валовые издержки пред приятия.

По степени однородности затрат: элементные и комплексные. К элементным (однородным) отно сятся расходы, которые нельзя расчленить на составные части (за траты на сырье, основные материалы, амортизация основных фондов). Комплексными называются статьи затрат, состоящие из нескольких однородных затрат (расходы на содержание и эксплу атацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные и другие расходы), которые могут быть разложены на первичные элементы.

В зависимости от времени возникновения и отнесе ния на себестоимость продукции затраты могут быть текущими (возникают преимуще ственно в данном периоде и относятся на себестоимость продукции этого периода), будущих периодов (производятся на данном отрезке времени, но относятся на себестоимость продукции после дующих периодов в определенной доле) и предстоящими (еще не возникшие затраты, на которые резервируются средства в сметно-нормализованном порядке (оплата отпусков, сезонные расходы и т. п.). Этот вид классификации позволяет экономически обосновать равномерное распределение затрат на производство и сбыт продукции.

По рациональности затрат различают производитель ные и непроизводительные затраты. Производительными счита ются затраты труда на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства (планируемые расходы). Непроизводительные затраты являются следствием недостатков в технологии и организации производства (брак продукции, потери от простоев и др.) (непланируемые рас ходы).

Затраты, которые важны для управленческого учета. Релевантные затраты (принимаемые в расчет) - это затраты, имеющие отношение к принимаемому решению, они должны покрываться в цене для того, чтобы компания осталась на рынке. Нерелевант ные затраты (не принимаемые в расчет) - это затраты, которые необходимо исключить при принятии окончательного решения.

По степени однородности затрат: элементные и комплексные. К элементным (однородным) отно сятся расходы, которые нельзя расчленить на составные части (за траты на сырье, основные материалы, амортизация основных фондов). Комплексными называются статьи затрат, состоящие из нескольких однородных затрат (расходы на содержание и эксплу атацию оборудования, общепроизводственные, общехозяйственные и другие расходы), которые могут быть разложены на первичные элементы.

1.2 Классификация издержек производства

Существует множество классификационных признаков, по которым проводится разделение издержек производства на различные виды. Прежде всего, выделяют экономические издержки и бухгалтерские издержки. Экономические издержки подразделяются на альтернативные издержки в форме внешних (явных) и внутренних (неявных) издержек.

К внешним, или явным издержкам относятся те затраты, которые предприятие несет в результате осуществления платежей за необходимые ему ресурсы и услуги.

К таким затратам относятся, например, заработная плата наемным работникам, выплата процентов по кредиту, рента за аренду земли, плата за сырье и материалы, различные транспортные расходы и многое другое. В обобщенном виде можно сказать, что это те затраты, которые подкрепляются платежными документами и проходят учет бухгалтерских документах.

Внутренние, или неявные (скрытые) издержки включают в себя затраты ресурсов, принадлежащих предприятию. Это расходы, которые выступают в форме денежных платежей поставщикам факторов производства и промежуточных изделий.

Оценка внутренних издержек осуществляется либо с помощью приравнивания стоимости собственных ресурсов к рыночным ценам идентичных ресурсов, которые пришлось бы оплатить, если бы предприятие не располагало ими, либо путем определения денежных платежей, которые могли бы быть получены за самостоятельно используемый ресурс при наилучшем (из возможных) способе его применения.

К внутренним издержкам относится также и возмещение усилий, сопряженных с реализацией предпринимательского таланта, риском, управлением предприятием.

Бухгалтерские издержки отличаются от экономических тем, что они не включают альтернативную стоимость факторов производства, принадлежащих владельцам производства. Иными слова, бухгалтерские издержки включают в себя только явные затраты или издержки.

На учет издержек производства существенное влияние оказывает фактор времени - тот период, за который происходит оценка как осуществленных затрат, так и полученных результатов. Поэтому, исходя из учета фактора времени, издержки производства следует анализировать отдельно в краткосрочном и долгосрочном периодах. При этом применение этих понятий не должно ассоциироваться со строго определенным промежутком времени. Для каждой отдельной отрасли эти понятия изменяются в довольно широком диапазоне. Поэтому для разделения краткосрочного и долгосрочного периодов используется критерий неизменности или изменяемости условий производства. Краткосрочный период - это период фиксированных производственных мощностей. Он разный для предприятий различных отраслей. Например, в растениеводстве в умеренном поясе - это год; в металлургии - где-то пять лет и более; в розничной торговле - это могут быть недели или даже дни, и т. п. Долгосрочный период - период изменяющихся мощностей, т. е. период, связанный с реорганизацией, модернизацией, реконструкцией производства. Следовательно, в этом случае изменяются и все виды издержек как результат изменения стоимостной оценки каждого из используемых ресурсов.

Любые издержки производства зависят от количества используемых ресурсов и цен на услуги факторов производства. Связь между выпуском продукции и минимально возможными затратами, необходимыми для его обеспечения, описывается функцией издержек. Функция издержек связана с производственной функцией.

В краткосрочном периоде при стабильности основополагающих условий производства его издержки подразделяются на постоянные и переменные. Это связано с тем, что обеспечения постоянных затрат определяют постоянные издержки, соответственно, переменных затрат - переменные издержки. К постоянным издержкам (FC - fixed cost) относятся те затраты, которые не изменяют своей величины с изменением (сокращением или увеличением) объема выпускаемой продукции [6; с. 396].

К таким издержкам относятся затраты, связанные с использованием зданий, сооружений, машин, оборудования, т. е. амортизация, а также затраты на содержание персонала, рента и процент. Эти издержки предприятие вынуждено нести независимо от степени задействования производственных мощностей, сокращения или расширения объема выпускаемой продукции. Зависимость динамики постоянных издержек в ответ на изменение объема выпуска продукции модно представить на графике следующим образом.

К переменным издержкам (VC - variable costs) относятся те затраты, которые изменяются вместе с изменением объемов выпускаемой продукции. К ним относятся затраты, связанные с приобретением сырья, материалов, оплатой труда. Если предприятие увеличивает объемы выпускаемой продукции, то для этого необходимо больше закупить сырья и материалов, выплатить большую сумму заработной платы наемным рабочим. Зависимость изменений переменных издержек в ответ на изменение объема выпуска в графической форме можно представить следующим образом.

Постоянные и переменные издержки в сумме составляют общие (TC - total costs), или валовые, издержки производства. Графически зависимость общих издержек от динамики выпуска продукции может быть показана путем наложения друг на друга графиков постоянных издержек и переменных издержек.

В совокупности постоянные и переменные издержки равны сумме внутренних и внешних издержек. Составляющие постоянных и переменных издержек могут быть отнесены либо к внутренним, либо к внешним издержкам.

Предельные издержки - это такие издержки, которые обусловлены затратами на производство дополнительной единицы продукции по отношению к ранее выпушенному ее объему. Это обусловливается тем, что вовлечение дополнительно того или иного ресурса, на который осуществляются затраты, в различных ситуациях может вызвать весьма неравновеликие приращения объема выпускаемой продукции. Поэтому необходимо знать величину предельного продукта, который представляет собой приращение выпуска продукции, вызванное вовлечением в производство дополнительной единицы того или иного ресурса при неизменном объеме использования других ресурсов. Следовательно, предельные издержки можно получить путем деления приращения полных общих издержек, затраченных на привлечение дополнительной единицы ресурса, на величину физического предельного продукта.

Изменение предельных издержек происходит подобно изменениям средних общих и средних переменных издержек. По мере увеличения количества производимой продукции предельные издержки, аналогично средним общим и средним переменным издержкам, сначала имеют тенденцию к снижению и только по достижении определенного уровня объема производства начинают возрастать. При этом стадия возрастания предельных издержек имеет более ярко выраженный характер и более высокие темпы роста, чет средние общие, средние постоянные и средние переменные издержки.

1.3 Группировка затрат по статьям калькуляции, методы начисления калькуляции

Калькулирование (от лат. calculatio - счет, подсчет) - это система расчетов, с помощью которых определяется себестоимость всей проданной продукции и ее частей, себестоимость конкретных видов изделий, сумма затрат отдельных подразделений предприятия на производство и продажу продукции.

Калькулирование себестоимости необходима для определения цены единицы продукции, соизме рения затрат предприятия с результатами его производственно-хозяйственной деятельности, определения уровня эффективности работы предприятия и др. Объектами калькулирования в зависи мости от особенностей выпускаемой продукции и характера тех нологического процесса могут быть: технологический передел; деталеоперация; деталь; сборочная единица (узел); изделие в целом; заказ на изготовление нескольких изделий и т. д.

Для калькулирования себестоимости единицы продукции затра ты классифицируются по статьям расходов, в которых объединя ются затраты по признаку места их возникновения и назначения.

Калькуляции можно разделить на предварительные (плановые, сметные, проектные, нормативные) и последующие (отчетные, хозрасчетные). Можно выделить пять основных способов калькулирования: прямой расчет; суммирование затрат; исключение затрат; распределение затрат; нормативный.

Прямой расчет заключается в определении затрат по калькуляционному объекту и делении их на число калькуляционных единиц по статьям себестоимости или элементам. Этот способ универсален, он применяется в сочетании с другими (кроме классического суммирования затрат) для исчисления себестоимости калькуляционной единицы.

Суммирование затрат - себестоимость калькуляционного объекта и единицы определяют суммированием затрат, локализованных по временным периодам, отдельными частями продукта, процессам, переделам.

Исключение затрат применяют для размежевания затрат на основную и побочную продукцию, получаемую в одном процессе, когда локализация соответствующих затрат в аналитическом учете невозможна.

К распределению затрат прибегают при исчислении себестоимости продукции комплексного производства при получении нескольких продуктов в ходе одного процесса, а также при организации аналитического учета по группам однородных изделий.

Нормативный способ калькуляции сводится к алгебраическому суммированию нормативной себестоимости с отклонениями от норм и их изменениями, учтенными по объектам калькулирования.

Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции -- это совокупность способов и приемов исчисления себестоимости по всей продукции в целом, по видам и единицам продукции. Применяются следующие основ ные методы учета и калькулирования фактической себестоимости продукции: нормативный (расчетно-аналитический метод); позаказный; попередельный; попроцессный (простой).

Нормативный метод основан на составлении нормативной калькуляции по действующим на начало календарного периода нормам и последующем выявлении отклонений от этих норм и нор мативов в течение производственного цикла изготовления изде лий. Применяется на предприятиях с массовым и серийным характером производства.

Позаказный метод применяется в индивидуальном и мелкосерийном производстве сложных изделий, а также при производстве опытных, экспериментальных, ремонтных и других работ. Объектом учета является отдельный производственный заказ, выдаваемый на зара нее определенное количество продукции (изделий). Фактическая себестоимость изделий, изготовляемых по заказу, определяется после его выполнения.

Попередельный метод применяется на предприятиях с однородной по исходному мате риалу и характеру обработки массовой продукцией. Под переделом понимают совокупность технологических опера ций по выработке промежуточного продукта. Поэтому затраты учитываются по цехам (переделам, фазам, стадиям) и статьям расходов.

Попроцессный метод применяется на предприятиях с массовым ха рактером производства одного или нескольких видов продукции, кратким периодом технологического процесса, при отсутствии или незначительном объеме незавершенного производства. При попроцессном методе по окончании от четного периода затраты учитываются по установленным статьям калькуляции по всему производственному процессу или по отдельным стадиям процесса производства.

Статьи затрат:

- сырье и материалы (основное и вспомогательное);

- возвратные отходы (отнимаются);

- покупные комплектующие изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера;

- топливо и энергия на технологические цели (все виды топлива и энергии, расходуемые в процессе производства, получаемые со стороны и вырабатываемые сами);

- затраты на оплату труда основных рабочих (основная, дополнительная);

единый социальный налог и отраслевой страховой взнос на заработную плату основных рабочих;

- расходы на подготовку и освоение производства (пусковые, подготовительные работы и освоение производства новых видов продукции);

- общепроизводственные расходы (заработная плата аппарата управления; амортизация и затраты на текущий ремонт и содержание зданий общецехового назначения; опыты, исследования и рационализацию цехового характера; на мероприятия по охране труда; потери от простоев в цехах);

- общехозяйственные расходы (заработная плата административного персонала; командировочные, служебные, почтовые расходы; амортизация и затраты на текущий ремонт и содержание зданий общезаводского назначения; на подбор рабочей силы и расстановку кадров; налоги, сборы, отчисления и оплату охраны предприятия);

- прочие производственные расходы (гарантийное обслуживание и ремонт; представительские расходы; расходы на НИОКР и опытные работы, т. д.);

- потери от брака; продукции на складах; на доставку продукции, рекламу и прочие, связанные со сбытом).

- коммерческие расходы (тара и упаковка)

Сумма первых 8 статей - неполная производственная себестоимость (цеховая); 11 статей - производственная себестоимость (фабрично-заводская, себестоимость товарной продукции); 12 статей - себестоимость реализованной продукции.



ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ

2.1 Организационно-экономическая характеристика

Как акционерное общество предприятие существует с 2002 г. Является членом Гильдии пекарей и кондитеров России.

ОАО «Бурятхлебпром» Улан-Удэ входит в состав 5000 ведущих предприятий, имеющих статус "Лидер Российской Экономики". Дата государственной регистрации общества и основной государственный регистрационный номер - 26.06.2002 г. № 3090-д.

Юридический адрес : г. Улан-Удэ, ул. Куйбышева, 44. Обществом размещены: - 7778 штук обыкновенных акций, номинальной стоимостью 350 руб. каждая. Уставной капитал ОАО «Бурятхлебпром» составляет 2722300 руб

Количество акционеров - 158 человек.

Органами управления общества являются:

- общее собрание акционеров;

- генеральный директор (единоличный исполнительный орган).

В подчинении директора находится главный инженер занимающийся вопросами производства продукции. Главному инженеру непосредственно подчиняются механическая, технологическая и производственная служба. Так же главному инженеру подчиняются начальники следующих цехов, входящих в производственную службу:

- начальник кондитерского цеха;

- начальник цеха диетических и профилактических изделий;

- начальник цеха хлебопечения.

Предприятие имеет 5 производственных цехов, производительностью 10 тонн в сутки:

- кондитерский цех;

- хлебный цех;

- цех штучных булочных изделий;

- сухарно-бараночной цех;

- цех диетических и профилактических изделий, является одним из крупнейших производителей республики Бурятия, который поддерживает и приумножает традиции российского пекарского искусства, используя только натуральные компоненты. В ассортименте предприятия присутствует более 100 наименований хлебобулочной и кондитерской продукции. Ежедневно поставка продукции осуществляется как в районы республики Бурятия, так и соседние области.

Основным видом деятельности является производство и реализация хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий и прочих товаров народного потребления.

Деятельность предприятия осуществляется экономическими методами на основе договоров, заключенных с потребителями продукции и поставщиками материальных ресурсов.

Для выполнения производственной программы предприятие заключает договора на поставку сырья с поставщиками.

Основными постоянными поставщиками являются:

- дрожжевой завод;

- мелькомбинат;

- индивидуальные предприниматели республики.

Основными потребителями продукции ОАО "Бурятхлебпром" являются:

- «Титан»;

- «Абсолют»;

- и частные предприниматели.

Конкурентами ОАО "Бурятхлебпром" являются разные мелкие пекарни.



2.2 Анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия

Для осуществления своей деятельности предприятие должно располагать набором экономических и технических ресурсов. Для того чтобы изучить уровень оснащенности предприятия такими ресурсами необходимо рассчитать и проанализировать основные технико-экономические показатели.

В результате оценки технико-экономических показателей наблюдаются следующие изменения: производственная мощность предприятия не изменилась по своей величине на протяжении г. г. Это объясняется в отсутствии у предприятия как достаточно определенной долговременной перспективы, так и финансовых средств, требуемых для его дальнейшего производственно-технического развития.

Выпуск продукции в натуральном выражении в 2012г. по сравнению с 2011г. увеличился на 292 т., и в 2013г. увеличился на 292 т., что свидетельствует о нестабильности выпуска продукции.

Коэффициент использования производственной мощности колеблется в пределах 0,48 - 0,52. Такое использование производственных мощностей в настоящих условиях, когда предприятие имеет постоянный, непрерывный характер работы, следует признать положительным.

Показатель товарной продукции в сравнении с показателем выпуска продукции в натуральном выражении позволяет проследить динамику инфляционных процессов, а в сочетании с показателем реализованной продукции оценить следование предприятия тенденциям спроса и предложения на потребительском рынке. В наблюдается тенденция увеличения товарной продукции в 2012г. по сравнению с 2011г. на 8406 тыс. руб. и увеличение в 2013г. по сравнению с 2012г. на 286 тыс. руб.

Причиной увеличения товарной продукции является рост цен на продукцию. При этом динамика показателя реализованной продукции повторяет динамику показателя товарной продукции, то есть в 2012г. произошло увеличение продукции на 8406 тыс. руб., а в 2013г. на 286 тыс. руб. Показатель стоимости основных производственных фондов предприятия в 2012г. по сравнению с 2011г. увеличился на 1067 тыс. руб., в 2013г. по сравнению с 2012г. увеличился на 1107 тыс. руб. Основной причиной увеличения показателей стоимости основных производственных фондов является приобретение основных фондов непроизводственного назначения. Предприятием были приобретены два грузовых автомобиля для доставки готовой продукции по магазинам.

Показатель фондоотдачи увеличился в 2012г. по сравнению с 2011г. на 0,50 руб. за счет повышения товарной продукции, а в 2013г. по сравнению с 2012г. уменьшился на 0,45 руб.

Показатель численности промышленно-производственного персонала позволяет оценить наличный кадровый потенциал предприятия. В численность персонала в 2011г. составила 135 чел., а в 2012г. увеличилась на 7 чел. и составила 142 чел., в 2013г. численность на предприятии не изменилась по сравнению с 2012г. Это свидетельствует о том, что на предприятии не меняются объемы хозяйственной деятельности и выполняются свойственной им регулирующей функции по отношению к численности занятых работников.

Показатель реализованной продукции в расчете на одного работника - производительность труда в 2012г. увеличивается на 48,7 тыс. руб. по сравнению с 2011г., причиной увеличения является значительный рост товарной продукции, в 2013г. наблюдается увеличение показателя на 2,01 тыс. руб., то есть производительность труда в 2013г. увеличивается незначительно по сравнению с 2012г., причиной этого явилось увеличение товарной продукции небольшими темпами, а численность работников практически не изменилась.

Среднемесячная оплата труда на протяжении г. г. имеет динамику увеличения, в 2012г. она увеличилась на 760,14 тыс. руб., в 2013г. по сравнению с 2012г. - на 586,86 тыс. руб., что свидетельствует о финансовом оздоровлении предприятия. Причиной увеличения среднемесячной оплаты труда является повышение цен на потребительском рынке, в результате инфляционных процессов повышается уровень оплаты труда.

Показатель полной себестоимости товарной продукции отражает затраты предприятия, связанные с его основной производственной деятельностью, указывает на его товарную направленность. За период с 2011г. по 2012г. происходит возрастание себестоимости товарной продукции на 7956 тыс. руб., а в 2013г. по сравнению с 2012г. происходит уменьшение на 528 тыс. руб., причиной увеличения себестоимости в 2012г. является рост товарной продукции, то есть товарная продукция имеет аналогичную тенденцию увеличения.

Показатель прибыли от реализации продукции в 2012г. по сравнению с 2011г. увеличивается на 450 тыс. руб., а в 2013г. по сравнению с 2012г. увеличилась на 814 тыс. руб. Это связано с увеличением выручки от продажи продукции.

Прибыль до налогообложения, также как и прибыль от реализации, на протяжении г. г. имеет динамику увеличения, в 2012г. она увеличилась на 162 тыс. руб., а в 2013г. по сравнению с 2012г. на 562 тыс. руб., при этом прибыль до налогообложения меньше прибыли от продаж. Это вызвано тем, что предприятие имеет большие операционные и внереализационные расходы, проценты к уплате.

В рассматриваемом периоде затраты на рубль реализованной продукции имеют нестабильный показатель, если в 2011г. затраты составляют 0,90 тыс. руб., то в 2012г. они увеличиваются на 0,01 тыс. руб., а в 2013г. опять снижаются до 0,89 тыс. руб. Увеличение затрат на рубль реализованной продукции в 2012г. вызвано увеличением себестоимости товарной продукции. Причиной снижения затрат на рубль реализованной продукции в 2013г. является то, что помимо увеличения себестоимости товарной продукции значительно возрастает реализованная продукция.

Завершая обобщенную оценку, акцентируем внимание на том, что рентабельность продукции в целом - это итоговый показатель, характеризующий результативность производственной деятельности пищевого предприятия. Показатель рентабельности в в 2012г. по сравнению с 2011г. уменьшился на 1,4 %, а в 2013г. по сравнению с 2012г. увеличился на 2,6 %.

Финансовый результат деятельности предприятия выражается в изменении величины его собственного капитала за отчетный период. Способность предприятия обеспечить неуклонный рост собственного капитала может быть оценена системой показателей финансовых результатов. Обобщенно наиболее важные показатели финансовых результатов деятельности предприятия представлены в форме № 2 «Отчет о прибылях и убытках».

Для оценки финансового состояния предприятия проанализируем финансовые результаты его хозяйственной деятельности за г. г. Для анализа используем данные формы № 2 «Отчет о прибылях и убытках» за г. г. (приложения Г, Д, Ж).

На предприятии показатель чистой прибыли в 2012г. имеет тенденцию к увеличению по сравнению с 2011г. на 43 тыс. руб., а в 2013г. показатель увеличился на 225 тыс. руб. по сравнению с 2012г. Это связано с динамикой увеличения прибыли до налогообложения в 2012г. на 162 тыс. руб. по сравнению с 2011г. и увеличением прибыли до налогообложения в 2013г. по сравнению с 2012г. на 562 тыс. руб.

Отложенные налоговые активы и отложенные налоговые обязательства не сыграли существенной роли на размер чистой прибыли, так как отложенные налоговые активы имели место только в г. г. - 1 тыс. руб., а отложенные налоговые обязательства только в 2013г. и составили 2 тыс. руб. В свою очередь на формирование прибыли до налогообложения важное значение имеет тенденция изменения следующих статей «Отчета о прибыли и убытках»: проценты к получению в 2012г. увеличились по сравнению с 2011г. на 20 тыс. руб., а в 2013г. по сравнению с 2012г. произошло уменьшение данного показателя на 63 тыс. руб.

Также существенную роль имеет значение операционных доходов и операционных расходов в формировании прибыли.

Прибыль от продаж имеет тенденцию увеличения в 2012г. на 450 тыс. руб. по сравнению с 2011г., а в 2013г. на 814 тыс. руб. по сравнению с 2012г. Это обусловлено следующими изменениями: выручка от реализации продукции имеет тенденцию к увеличению, в 2012г. по сравнению с 2011г. она увеличивается на 8406 тыс. руб., в 2013г. по сравнению с 2012г. увеличивается на 286 тыс. руб. Существенную роль на формирование прибыли от продаж, а также на конечный финансовый результат оказали управленческие, коммерческие расходы и себестоимость продукции. В 2012г. наблюдается увеличение коммерческих расходов по сравнению с 2011г. на 213 тыс. руб., и уменьшение в 2013г. по сравнению с 2012г. на 15 тыс. руб. Именно это повлияло на увеличение прибыли от продаж в г. г. Полная себестоимость продукции также увеличивается в 2012г. по сравнению с 2011г. на 7965 тыс. руб., а в 2013г. уменьшается на 528 тыс. руб. по сравнению с 2012г.

Прочие доходы уменьшаются в 2012г. по сравнению с 2011г. на 38 тыс. руб. и уменьшаются в 2013г. по сравнению с 2012г. на 16 тыс. руб., в то время, как прочие расходы имеют тенденцию к увеличению в 2012г. по сравнению с 2011г. на 270 тыс. руб., а в 2013г. по сравнению с 2012г. на 173 тыс. руб.

Прибыль от продаж имеет тенденцию увеличения в 2012г. на 450 тыс. руб. по сравнению с 2011г., а в 2013г. на 814 тыс. руб. по сравнению с 2012г. Это обусловлено следующими изменениями: выручка от реализации продукции имеет тенденцию к увеличению, в 2012г. по сравнению с 2011г. она увеличивается на 8406 тыс. руб., в 2013г. по сравнению с 2012г. увеличивается на 286 тыс. руб. Существенную роль на формирование прибыли от продаж, а также на конечный финансовый результат оказали управленческие, коммерческие расходы и себестоимость продукции. В 2012г. наблюдается увеличение коммерческих расходов по сравнению с 2011г. на 213 тыс. руб., и уменьшение в 2013г. по сравнению с 2012г. на 15 тыс. руб. Именно это повлияло на увеличение прибыли от продаж в г. г. Полная себестоимость продукции также увеличивается в 2012г. по сравнению с 2011г. на 7965 тыс. руб., а в 2013г. уменьшается на 528 тыс. руб. по сравнению с 2012г.

В результате сравнительного анализа можно сделать вывод, что финансовый результат деятельности предприятия за период г. г. имеет положительное значение, но в 2013г. наблюдается значительное уменьшение данного показателя за счет увеличения расходов, уменьшения доходов предприятия, процентов к уплате.

Основным источником прибыли является выручка от реализации готовой продукции, несмотря на увеличение коммерческих и прочих реализационных расходов и себестоимости продукции.

Расчет удельного веса каждого из показателей отчета произведен по отношению к выручке от реализации продукции. Чистая прибыль предприятия по отношению к выручке в 2012 г. уменьшается на 1,07%, в 2013 г. увеличивается на 0,57%. Отложенные активы имели место только в г. г., по отношению к выручке они составили в 2011 г. - 0,0035%, а в 2012 г. - 0,0027%. Отложенные налоговые обязательства имели место только в 2013 г. и составили 0,005%. Прибыль до налогообложения в 2012 г. по сравнению с 2011 г. уменьшилась на 1,32%, а в 2013 г. по сравнению с 2012 г. увеличилась на 1,47%. На динамику прибыли до налогообложения оказывают влияние следующие показатели: проценты к получению в 2012 г. увеличиваются по отношению к 2011 г. на 0,02%, а в 2013 г. по сравнению с 2012 г. уменьшаются на 0,17%. Проценты к уплате в 2012 г. и 2013 г. не имели места. Значение операционных расходов и доходов по отношению к выручке от реализации аналогично расчету по абсолютному отклонению, то есть операционные доходы в 2013 г. уменьшаются на 0,04%, операционные расходы увеличиваются на 0,36%. Показатели внереализационных расходов и доходов по отношению к выручке имеют следующие значения: внереализационные доходы в 2012 г. по отношению к 2011 г. не изменились, а в 2013 г. отсутствуют. Внереализационные расходы в 2012 г. уменьшились на 0,21%, в 2013 г. увеличились на 0,07%.

Показатель прибыли от продаж по отношению к выручке в 2012 г. по сравнению с 2011 г. уменьшился на 1,16%, в 2013 г. по сравнению с 2012 г. увеличился на 2,11%, что показывает о значительном возрастании выручки. Коммерческие расходы в 2012 г. к 2011 г. увеличиваются на 31% и уменьшаются на 9,8%, в 2013 г.

Проведенный анализ финансовых результатов хозяйственной деятельности показывает, что деятельность предприятия в 2011г. была наименее позитивной, чем в г. г. Значительное увеличение коммерческих и управленческих расходов, себестоимости продукции повлияло на прибыль от продаж, а также в целом на финансовый результат предприятия.

Таким образом, по данным показателям следует, что предприятие является финансово-устойчивым, что предполагает стабильность его деятельности в будущем году. Устойчивое финансовое положение предприятия является важнейшим фактором его застрахованности от возможного банкротства. 2.3 Анализ затрат на производство на предприятии

Существенным моментом управления деятельностью предприятия является контроль за соблюдение сметных (плановых) значений затрат на производство продукции.

В процессе контроля необходимо проанализировать структуру затрат и выявить их отклонения от сметных значений по экономическим элементам. При этом проверяется соблюдение смет, плановых калькуляций по видам расходов, характеризующим их экономическое содержание.

Использование аналитических процедур в контроле за изменениями затрат по экономическим элементам помогает определить основные направления поиска резервов снижения себестоимости продукции, выявить возникающие в процессе производства отклонения фактических расходов от нормативных (плановых).

При этом следует учесть, что сметные значения затрат пересчитываются на фактический объем выпущенной продукции.

Анализ данных за 2013 г. показал, что резерв по общехозяйственным расходам составил 64 тыс. руб., а по общецеховым - 20 тыс. руб., тогда как по всем другим статьям калькуляции отклонение фактических значений от плановых показывает значительный перерасход средств.

Отмеченные отклонения фактических затрат от их плановых значений повлияли и на изменение их структуры. В частности, доля материальных затрат в 2013 г. по сравнению с 2012 г. возросла на 0,7 %, доля прочих затрат возросла на 0,6 %, отчислений на социальны нужды на 0,4%, что обусловлено перерасходом по ним сравнении со сметными значениями.

Анализ структуры затрат позволяет сделать вывод о том, что наибольший удельный вес в затратах приходится на материальные затраты (около 50%). В целях снижения затрат в третьей главе предлагаются мероприятия, направленные на снижение себестоимости продукции за счёт оптимизации материальных затрат.

Поэтому на следующем этапе анализа необходимо определить, по каким статьям затрат, видам выпускаемой продукции возникли отклонения.

Из данных следует, что по сравнению со сметными показателями перерасход полной себестоимости в 2011 г. составил 239 тыс. руб., в 2012 г. 313 тыс. руб., а в 2013 г. 894 тыс. руб.

Суммы перерасхода по статьям являются внутрихозяйственными резервами снижения себестоимости продукции. Общая сумма резерва составляет 87,6 тыс. руб. Наиболее существенна величина резерва по расходам на содержание оборудования в 2011 г. - 738 тыс. руб. Резерв по общехозяйственным расходам за этот же период составляет 86 тыс. руб., по транспортно-заготовительным расходам - 16 тыс. руб., по цеховым расходам - 141 тыс. руб. В 2012 г. произошло снижение резерва по общехозяйственным расходам до 141 тыс. руб. Резерв по расходам на содержание оборудования составил всего 9 тыс. руб., а резерв по транспортно-заготовительным расходам - 22 тыс. руб.

Анализ данных за 2013 г. показал, что резерв по общехозяйственным расходам составил 64 тыс. руб., а по общецеховым - 20 тыс. руб., тогда как по всем другим статьям калькуляции отклонение фактических значений от плановых показывает значительный перерасход средств.

Анализ структуры затрат позволяет сделать вывод о том, что наибольший удельный вес в затратах приходится на материальные затраты (около 50%). В целях снижения затрат в третьей главе предлагаются мероприятия, направленные на снижение себестоимости продукции за счёт оптимизации материальных затрат.

2.4 Основные пути снижения издержек

Выявление путей для снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей.

Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как и в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются прежде всего в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях, с массово-поточным производством, к которым относится и , себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Выявленные в результате анализа факторы снижения себестоимости и резервы необходимо суммировать в окончательных выводах, определить суммарное влияние всех факторов на снижение общей величины затрат на единицу продукции.

В заключении параграфа можно сказать, что для успешной реализации вышеуказанных мероприятий на предприятии должна действовать стабильно налаженная методика учета затрат, с помощью которой производится построение единой для всех структурных подразделений классификации статей затрат; определяется методика нормирования затрат для разделения затрат на экономически оправданные (полезные) и избыточные; создаются методики расчета себестоимости продуктов и услуг; разрабатываются методики определения финансового результата (прибыли).

2.5 Мероприятия по снижению издержек

Сейчас на предприятии действует тестомес с дежой (емкостью для замеса) А2-ХТЮ. Это оборудование давно физически и морально устарело и изношено, часто ломается, низкая производительность (165 кг в час). Это оборудование создает «узкое место» в производстве хлеба, т. е. оно сдерживает весь технологический процесс. И за счет этого предприятие не в состоянии выполнить полный объем договорных обязательств. Для увеличения суточной производительности имеется резерв производительной мощности, но требуется дополнительная установка оборудования. В результате установки оборудования произойдут изменения по статьям себестоимости: увеличится расход электроэнергии и амортизационные отчисления. Суточная производительность приведет к увеличению затрат на сырье, топливо, воду и общий фонд заработной платы. В целом предприятие получит дополнительную прибыль и повысит уровень рентабельности за счет увеличения объема производства. Реконструкция будет проводиться хозяйственным способом за счет средств фонда развития предприятия.

Далее необходимо определить производственную программу хлебопекарного цеха до и после внедрения мероприятия. Производительность нового тестомеса равна 190 кг. теста в час, то есть производительность увеличивается на 15,15% (190 / 165 *100%= 115,15%). Расчет будем проводить на основе данных 2012 года. Среднедневной объем выпуска хлеба на предприятии в 2012 г. составил:

Qдн = Qг / 365 = /365=2 645 кг (1)

Ассортимент продукции хлебопекарного цеха включает хлеб «Пшеничный», хлеб «Урожайный», хлеб «Бородинский», хлеб «Забайкальский». Помимо хлебной линии производства предприятие производит кондитерско-булочные продукты, выпечка, тем самым спрос на всю линейку предложений предприятия растет.

Рассчитаем затраты на новый объем продукции. Расход сырья на каждый вид продукции хлебопекарного цеха, стоимость сырья (стоимость сырья необходимо умножить на индекс цен, то есть учитываем инфляцию) и сумма материальных затрат на объем продукции до и после внедрения мероприятия.

Анализ экономической политики предприятия позволяет сделать следующий вывод об эффективности проводимого мероприятия:

- реконструкция предусматривает увеличение суточной производительности на 15,15%,

- производственные мощности предприятия позволяют увеличить выпуск продукции при дополнительной установке нового более производительного, удобного в эксплуатации тестомесильного оборудования. Это позволило увеличить производственную программу на 146,26 тонн и соответственно объём товарной продукции на 3651,75 тысяч рублей;

- себестоимость продукции увеличивается, так как увеличение

- суточной производительности приводит к увеличению затрат на сырье;

- увеличение суммарного установления мощности приведёт к увеличению затрат на электроэнергию;

- при увеличении производственной программы возрастут затраты на топливо, зарплату и отчисление в единый социальный фонд;

- не смотря на увеличение себестоимости, при увеличении товарной продукции произойдет снижение уровня затрат на рубль товарной продукции на 0,0154 рублей;

- увеличение товарной продукции приведёт к повышению прибыли на 1420,4 тысяч рублей;

- условно-годовая экономия составит 446,04 тысяч рублей.

Реконструкцию можно считать экономически эффективной, так как коэффициент эффективности и срок окупаемости соответствуют нормативным:

Ток=УКз/Угэ, (2)

Кэф= Угэ / Кз, (3)

где УКз - сумма единовременных затрат, тыс. руб.,

Угэ - условно-годовая экономия, тыс. руб.

В результате подстановок получаем - Кэф = 13,33, Ток = 0,075



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В соответствии с поставленными в начале работы целями подведём итог исследований курсового проекта.

Изучение издержек фирмы осуществлялось на примере . На данном предприятии затраты распределяются по следующим статьям калькуляции: сырье, ТЗР, энергия на технологические нужды, основная заработная плата и ЕСН, расходы на содержание оборудования, цеховые расходы, общехозяйственные расходы, потери от брака.

Была проанализирована структура затрат и выявлены их отклонения от сметных значений по экономическим элементам.

Возник перерасход по материальным затратам на 68,2 тыс. руб., в том числе по материалам 56,5 тыс. руб., по энергии на 9,3 тыс. руб. Перерасход по затратам на оплату труда составил 134 тыс. руб. Значительная экономия возникла по прочим затратам - 20 тыс. руб.

Анализ затрат свидетельствует о том, что за счет роста объема выпущенной продукции на 8,44% произошло увеличение прямых затрат на 69,1 тыс. руб., в т. ч. увеличение прямых материальных затрат на 37 тыс. руб., увеличение прямых трудовых затрат на 32,1 тыс. руб. Изменение структуры продукции положительно отразилось на изменении затрат. Общая их величина уменьшилась на 35,6 тыс. руб., в том числе за счет снижения материалоемкости изделий на 16,1 тыс. руб., снижения трудоемкости изготовления на 19,5 тыс. руб. В связи с тем, что уровень материальных затрат на производство отдельных изделий, а также затрат на оплату труда производственных рабочих с отчислениями на социальные нужды в отчетном периоде повысился по сравнению с планом, был получен перерасход на 37,8 тыс. руб.

...