Анализ развития предприятия по выпечке хлебобулочных изделий

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

1. Возможности фирмы (резюме)

2. Описание отрасли

3. Описание товаров и услуг

4. Оценка рынков сбыта продукции

5. Конкуренция на рынке сбыта

5. План маркетинга

7. План производства

8. Организационный план

9. Финансовый план и оценка риска

Литература и источники

Приложение

1. Возможности фирмы (резюме)

план предприятие продукция сбыт

В данной работе был план создания предприятия дочернего предприятия ООО «Хлебный дом» по выпечке хлебобулочных изделий. Будет открыто производство. Название предприятия «Пермская пекарня».

Группа предприятий «Хлебный дом» работает с 1995 года. Успешная стратегия развития на потребительском рынке способствовала развитию объемов и видов деятельности.

Исследуемое предприятие - ООО «Хлебный дом», адрес: Пермь, Боровая, 22.

Исходные данные:

Товарооборот - 5400 тыс. руб.;

Запас на начало ОС - 2100;

Норма амортизации -15%;

Валовой доход - 42%;

Издержки обращения - 31%;

Время работы - 8 часов в смену;

Время работы оборудования - 6,5 часов;

Выпуск продукции в смену - 5 тонн;

Производственная мощность - 6 тонн.

Миссия - фокусирование на более полное удовлетворение потребностей наших покупателей в свежих продуктах, продовольственном сервисе и во всестороннем глубоком ассортименте. Мы стремимся предлагать своим клиентам только качественные товары и услуги, выполнять свои обязательства перед партнерами, покупателями и сотрудниками.

Цели компании:

Эффективный рост (развитие и совершенствование компании идет непрерывно).

Всегда обеспечивать превосходный сервис для покупателей и лучшие предложения свежих продуктов питания.

Сделать бизнес привлекательным для инвесторов и партнеров.

Использовать новейшие технологии и лучшие практики международных торговых операторов.

Обеспечить эффективное управление и сильные коммуникации:

Укрепить дистрибуцию как необходимый инструмент для эффективного и быстрого роста сети, увеличить оптовый ассортимент,

Стандартизировать бизнес процессы и удешевить торговую логистику,

Создать благоприятную корпоративную среду и сплоченную команду.

Организационно-правовая форма - общество с ограниченной ответственностью.

Форма собственности - частная.

Деятельность группы предприятий «Хлебный дом» рассчитана на широкий круг потребителей. Однако приоритетным видом деятельности является оптовая торговля.

Формы торгового обслуживания - индивидуальное обслуживание через прилавок и самообслуживание.

«Пермская пекарня» планирует производство различных хлебобулочных изделий и выход на рынок г. Пермь.

Главной целью настоящего бизнеса ИП является получение прибыли за счет производства и реализации хлебобулочных изделий.

План продвижения товара на рынок. Применяется подход к ценообразованию цена такая же как у конкурентов, в качестве ориентира служит фирма «Пермский хлеб». Упор делается на проведение интенсивной рекламной компании. В рекламе рассматриваются наличие уникальных свойств товара.

Каналы сбыта. Планируется продажа товара через фирменный магазин «Пермская пекарня» и через торговых посредников со скидками 10%.

Стимулирование сбыта. Наша фирма будет предоставлять скидку оптовым покупателям [9, с. 67].

Спрос на такие товары в Перми повысился в последние 10 лет, потому что потребители хотят покупать свежий хлеб.

Основные преимущества перед конкурентами - легкость в изготовлении и низкая себестоимость. Потребители будут покупать данный товар, потому что оригинальные хлебобулочные изделия в настоящее время пользуются широким спросом в Перми и в Свердловском районе в частности.

Спрос будет повышаться с расширением ассортимента хлебобулочных изделий. Объемы продаж к 2016 году - 33120 тыс. изделий.

Объем продаж запланирован таким образом, чтобы в результате рекламы и появления постоянных клиентов постепенно увеличивать продажи из года в год в 2 раза.

Ожидаемая прибыль за 3 года составит более 17 млн. рублей, рентабельность предприятия высока.

Заемные средства будут возмещены в течение 5 лет. Расчеты показали, что показатели рентабельности в течение планируемого периода будут увеличиваться. При этом, в первые полгода производство будет не рентабельным.

Затраты на открытие составят 7000000 рублей, из них 5000000 - заемного капитала, 2000000 собственного.

Будет создано 15 рабочих мест.

2. Описание отрасли

В последние 10 лет устойчивый платежеспособный спрос на продукцию хлебопекарен создал условия для стабильного развития отрасли. За 2005 - 2014 гг. объем производства хлеба в частных пекарнях в Перми вырос на 54,5.

За последние восемь лет объемы потребления хлеба в нашей стране сократились на четверть - с 80 кг в год на душу населения в 1997-1998 годах до 60 кг в 2014-м. Одна из главных причин снижения спроса на традиционный белый и черный хлеб - изменившийся пищевой рацион россиян. Приверженцев сбалансированного питания становится все больше, да и ассортимент качественных пищевых продуктов резко расширился, так что «хлебная диета», которой раньше поневоле придерживалась вся страна, выходит из моды.

ИП будет ориентировано на представителей среднего класса и молодежь, которые следят за своим питанием.

Потребности данного сегмента: в последнее время наметилась тенденция потребностей в нетрадиционных хлебобулочных изделиях -- багеты, булочки для гамбургеров, чиабатту, сорта с диетическим и лечебно-профилактическим эффектом (с отрубями, орешками, семечками), а также национальные сорта хлеба: грузинский и кишиневский хлеб, маклакаш и узбекская лепешка. Поэтому специализация пекарни на элитном хлебе сегодня весьма прибыльное и выгодное дело.

Оригинальная рецептура выпекаемого хлеба -- наиважнейшее условие выживаемости хлебопека на рынке. Будущему предпринимателю нужно тщательно их искать или придумывать. Однако на первых порах лучше ограничиться 5-8 наименованиями. Ведь на каждый рецепт придется получить отдельный сертификат, а это и время, и деньги [14, с. 556].

3. Описание товаров и услуг

Основные товары, которые будут предлагаться:

Хлеб для повседневных нужд

Французские булочки

Выпечка с начинкой

Диетический хлеб

Спрос на традиционный белый и черный хлеб ежегодно увеличивается на 8-10%. Жители Перми все чаще предпочитают обычной буханке новые сорта хлебных изделий. Это дает шанс закрепиться на рынке инновационным пекарням, производящим хлеб по оригинальным рецептам

Покупатель предпочитает нетрадиционные хлебобулочные изделия - багеты, булочки для гамбургеров. Причем он хочет покупать их «прямо из печи» и поближе к дому.

В такой ситуации в наиболее выигрышной позиции оказываются мини-пекарни, которые способны оперативно подстраиваться под меняющиеся вкусы потребителей и производить изделия класса премиум. К тому же с мини-пекарнями, готовыми поставлять хлеб небольшими партиями и на гибких условиях оплаты, более охотно работают супермаркеты и рестораны.

Практически любой сорт хлеба изготавливается из муки и дрожжей, поэтому найти принципиально новые рецепты и технологии очень сложно.

Спрос на такие товары повысился в последние 10 лет, потому что предприниматели хотят оригинально украшать свои предприятия.

Основные преимущества - легкость в изготовлении и низкая себестоимость.

Ценовая характеристика - диапазон цен широк - от 10 до 1000 рублей.

Товар еще представляет собой относительно оригинальный продукт. Оригинальный хлеб из частных хлебопекарен находится на стадии развития (роста) - стадия признания товара потребителем. Характеризуется она существенным увеличением объема продаж и возрастания его прибыли.

Особенности дизайна - хлеб выпекается различных форм, в зависимости от предпочтений потребителя. Оригинальность определяется искусством пекаря и возможностями оборудования.

Технология выпечки - хлебобулочные изделия выпекаются в соответствии со стандартами, ГОСТами и по традиционной технологии.

Организация послепродажного обслуживания не будет осуществляться, изделие продается сразу для использования [2].

Гарантия на товар - возврат некачественной продукции и ее обмен на новый хлеб.

4. Оценка рынков сбыта продукции

Проводился опрос владельцев десяти крупнейших магазинов, торгующих хлебом. Анкета содержала вопросы о количестве покупателей данного вида продукта, о темпах роста количества покупателей с прошлого 2005 года и о предпочтениях. Эти 10 магазинов охватывают 90% рынка сбыта автомобильных дисков в г. Перми, остальные 10% приходятся на торговлю на рынках и продажу с рук.

На основании анкет составлена таблица 1.

Таблица 1

Анализ продаж

Среднее число покупателей во всех 10 магазинах (за 2014 год)	240 000 человек
Средние темпы роста числа покупателей (с конца 2001 по начало 2014 года)	21%
Объем продаж в руб. (усреднен по 10 магазинам) за 2014 год	144 млн. руб.
Средние темпы роста объема продаж (с 2001 по начало 2014 года)	24%

Итак, в настоящее время хлебобулочные изделия в Перми приобретают особую популярность.

Доля рынка, которую планирует занять ИП - 5% в Перми и 30% в Свердловском районе.

Далее проведем комплексную оценку конкурентоспособности «Пермская пекарня».

Одно из наиболее значимых преимуществ - товар предприятия «Пермская пекарня» будет как качественным и недорогим, что нужно нашему покупателю со средним и невысоким уровнем дохода, так и высокохудожественным, а значит и дорогим для взыскательных клиентов с высоким уровнем дохода.

Персонал «Пермская пекарня» будет отличаться высоким уровнем профессионализма, более 80 % сотрудников будут иметь высшее профессиональное образование; ежегодно 30-40 % сотрудников будут проходить курсы повышения квалификации [5, с. 124].

Проанализируем преимущества и недостатки ИП «Пермская пекарня». По объемам товарооборота первое место на рынке занимает «Хлебокомбинат №4». Второе место принадлежит Пекарня ИП Арутюнян.

Как видим, «Пермская пекарня» имеет преимущества перед основным конкурентом (более широкий ассортимент услуг), но имеются также недостатки, которые необходимо учитывать и исправлять.

Сильными сторонами «Пермская пекарня» являются:

1. Высокое качество обслуживания клиентов;

2. Высокое качество услуг;

3. Лучшее соотношение расценок и качества;

4. Высокий профессионализм работников;

Данные ценности реализуются благодаря профессионализму всего персонала, постоянному отслеживанию рынка хлебобулочных изделий и главному требованию - предлагать только лучшее по доступным расценкам.

Слабыми сторонами «Пермская пекарня» являются:

1. Высокая степень конкуренции на рынке;

2. Достаточно узкий круг потребителей;

Для того чтобы компенсировать слабые стороны, нужно: обновлять и расширять перечень услуг, расширять круг потребителей за счет рекламы, расширения предлагаемых услуг [14, с. 556].

5. Конкуренция на рынке сбыта

Критерии или характеристики, по которым оценивались фирмы-конкуренты, были сформулированы автором данной работы на основании данных, полученных в результате опроса о том, чем руководствуются потенциальные клиенты предприятий по работе с хлебобулочными изделиями и при его выборе. Данные были взяты на основе опроса (4 человека), также лиц, пользующихся услугами хлебопекарен и знакомых с их деятельностью (7 человек).

Были разработаны специальные бланки опроса по оценке конкурентоспособности. Участникам предлагалось оценить по 10-тибалльной шкале каждую компанию (в том числе ИП «Пермская пекарня») по восьми атрибутам, далее по ним были рассчитаны средние баллы.

Полученные в ходе этого результаты представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Сравнительный анализ конкурентов

Показатели	«Хлебокомбинат №4»	Пекарня «Пышка»	«Пермская пекарня»
Перечень услуг	7	10	8
Стоимость услуг	Высокая	Высокая	Средняя
Количество постоянных клиентов	18	18	6
Профессионализм сотрудников, балл	9	10	9
Надежность и компетентность, балл	5	10	4
Известность на рынке	6	10	2

Как видно из таблицы, атрибуты, по которым оценивались предприятия, одинаковы. Наиболее существенным критерием для клиентов при выборе компании является профессионализм сотрудников.

Сильные стороны конкурента:

- большой опыт работы;

- в структуре кадров имеются хорошие специалисты

- отлаженные связи с клиентами.

Доля рынка Хлебокомбината в Свердловском районе - 10%, а Пекарни «Пышка» - 15%. Вполне реально занять свою нишу.

В своей деятельности ИП руководствуется Законами РФ, указами Президента РФ, постановлениями и распоряжениями Правительства РФ, а также Гражданским Кодексом Р.Ф.:

Ст.23 - «Предпринимательская деятельность гражданина».

Ст.454 - «Договор купли-продажи».

Ст.161 - «Сделки, совершаемые в простой письменной форме».

Ст.650 - «Договор аренды здания или сооружения».

«Федеральный закон о защите прав потребителей» от 09.01.96г.

«Закон о лицензировании отдельных видов деятельности» от 08.08.2001г.

5. План маркетинга

Цель маркетинговой деятельности: занять долю рынка в районе - 25% за 2 года и 2% - в городе.

Стратегия маркетинговой деятельности: провести качественный анализ рынка (конкуренты, перспективы), провести анализ потребностей (опрос, анкетирование клиентов, анкетирование потенциальных клиентов), разработать стратегию продвижения услуг, периодически проводить анализ рекламных кампаний, рассчитывать их эффективность.

Ценовая политика: Устанавливать цены исходя из цен основных конкурентов (на среднем уровне).

Характер спроса является равномерным. Продукция предприятия рассчитана на потребление достаточно широкими массами населения. Продукция будет поставляться на рынок, так как большое количество покупателей находиться именно там, в специализированные магазины, будут заключены договоры на ежемесячную поставку продукции, будут приниматься индивидуальные заказы.

Продукция конкурентов недорогая (цена почти такая же), но некачественная или качественная, но дорогая.

Товар предприятия «Пермская пекарня» будет качественным и недорогим, что нужно нашему покупателю со средним и невысоким уровнем дохода. Наша продукция заполнит определенную потребительскую нишу, не уступая по качеству.

Продукция будет по душе и для людей с высоким уровнем дохода, так как есть возможность индивидуального заказа, то есть выбрать по каталогам или придумать фасон продукции, выбрать материал по вкусу и цвету, плюс профессиональные советы.

Схема реализации товара - продажа партиями от 100 штук в торговые точки Свердловского района, а также в крупные центры - «Виват» и «Семья».

Рассмотрим основные направления продвижения и рассчитаем их эффективность (бюджет маркетинга). Для этого составим таблицу 3.

Таблица 3 - Основные направления продвижения услуг

Мероприятия	Описание, место размещения	Периодичность
1.Журнал «Современный дом»	Глянцевый журнал, размещение цветных модулей разных форматов, возможна строчная реклама	1 раз в месяц
2. Журнал «Все для дома»	Глянцевый журнал, размещение статей о предприятии и его услугах	1 раз в месяц
3.Выпуск буклетов	С фотографиями и описанием услуг и новинок.	2000 шт. в год
4.Визитки	Основная информация о предприятии.	2000 шт. в год
5.Штендер возле дороги	Основная информация	Единовременно
6.Участие в выставках	На «Пермской ярмарке»	1 раз в год
7.Спонсорская деятельность на некоторых мероприятиях	Спонсорская помощь в различных мероприятиях (конкурсы и т.д.)	5 раз в год

На основании этого рассчитаем бюджет маркетинга. Составим таблицу 4, где приводятся затраты на маркетинг:

Таблица 4 - Бюджет маркетинга

Мероприятия	Расчет	Стоимость, руб. в год
1.Журнал «Современный дом»	10000 руб. * 12 мес.	120000
2.Журнал «Все для дома»	6000 руб. * 12 мес.	72000
3.Выпуск буклетов	2000 шт. * 15 руб.	30000
4.Визитки	2000 шт. * 2,5 руб.	5000
5.Штендер возле дороги	-	12000
6.Участие в выставках	40000 руб. * 1 раз	40000
7.Спонсорская деятельность	12000 руб. * 5 раз	60000
ИТОГО	-	339000

Формирование общественного мнения о качестве хлеба будет осуществляться за счет рекламы и участия в выставках.

7. План производства

В таблице 5 отражен прогнозный объем продаж (руб.) на 2016 г.

Таблица 5

Прогнозный объем производства на 2016 г., тонн

Товар	1 месяц	2 месяц	3 месяц	4 месяц	5 месяц	6 месяц	7 месяц	8 месяц	9 месяц	10 месяц	11 месяц	12 месяц
Хлеб для повседневных нужд	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50
Французские булочки	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20	20
Выпечка с начинкой	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50	50
Диетический хлеб	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30	30
Итого, тонн., в мес.	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150	150

Товарооборот - 5400 тыс. руб.

Запас на начало ОС - 2100 тыс. руб.

Норма амортизации -15% = 315 тыс. руб.

Валовой доход - 42% = 2268 тыс. руб.

Издержки обращения - 31% = 1674 тыс. руб.

Время работы - 8 часов в смену;

Время работы оборудования - 6,5 часов, эффективный фонд заработной платы в месяц 128,2 тыс. руб.

Выпуск продукции в смену - 5 тонн, соответственно, 150 тонн в мес.

Производственная мощность - 6 тонн.

В дальнейшем можно расширить выпуск до 6 тонн, 180 тонн в мес.

На 2017 год прогноз можно составить с учётом всех мощностей.

Таблица 6

Прогнозный объем производства на 2016 г.

Товар	Прогнозный объем (кол-во, тыс.)
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал
Хлеб для повседневных нужд	150	150	150	150
Французские булочки	60	60	60	60
Выпечка	150	150	150	150
Хлеб со злаками	90	90	90	90
Итого	450	450	450	450

Таблица 7

Прогнозный объем производства на 2017 г.

Товар	Прогнозный объем (кол-во, тыс.)
Хлеб для повседневных нужд	1800
Французские булочки	720
Выпечка	1800
Хлеб со злаками	2160
Итого, тонн.	6480

Объем продаж запланирован таким образом, чтобы в результате рекламы и появления постоянных клиентов постепенно увеличивать продажи из года в год в 2 раза.

Производственные площади будут арендованы в г. Перми.

Вся продукция изготавливается из высококачественной пищевой муки. В процессе производства применяются только передовые технологии: выпечка осуществляется на итальянском оборудовании, при окончательной обработке используется высококачественные продукты.

Затраты на открытие составят 7000000 рублей, из них 5000000 - заемного капитала, 2000000 собственного.

8. Организационный план

Рисунок 2. Организационная структура

Рабочая неделя - 40 часов, надбавки и премии выплачиваются менеджерами и работникам производства за сверхурочную работы и выполнение плана в размере Ѕ от заработной платы.

Для функционирования расширенного производства требуется 15 человек работников:

Таблица 8

Профессионально - кадровый состав предприятия

Название участка	Количество человек	Зарплата, тыс.руб.
Административно-управляющий участок	4	42 900
-директор	1	12 900
-главный технолог	1	12 000
-главный бухгалтер	1	12 000
-секретарь-делопроизводитель	1	6 000
Подготовительный участок	4	34 800
-пекарь	1	6 000
-повар	3	9 600 (х3)
Участок выпечки	2	18 000
-технолог	2	9 000 (х2)
Производственный персонал	4	27 500
-шофер	1	7 500
- грузчик	2	10 000(х2)
Складское хозяйство	1	5 000
-кладовщик сырья и готовой продукции	1	5 000
Итого	15	128 200

Заработная плата составит 128 200 руб. в месяц.

Режим работы: 9 - 18 часов, пн-пт.

Требование к руководящему составу - понимание процессов производства и их контроль.

Кадровая политика: на работу принимаются специалисты в возрасте от 22 до 40 лет с опытом работы.

Предприятие создается в форме ИП (индивидуальное предпринимательство).

9. Финансовый план и оценка риска

Рассчитаем объемы реализации (см. приложение).

Для расчета плановой суммы прибыли используем данные о себестоимости, объемах производства и ценах на продукцию.

Таблица 9

Смета затрат (за месяц)

Наименование затрат	Сумма, тыс. руб. руб.
1. Коммунальные услуги	400
2. Услуги связи	150,8
3. Командировочные расходы	400
4. Амортизация	329
5. Затраты на расходные материалы	266
6. Затраты на заработную плату	128,2
Итого	1674

На основании этих данных рассчитаем показатели рентабельности. Для этого составим таблицу 11.

Таблица 11

Показатели рентабельности по периодам, %0

Покупатель	Прогнозный объем продаж в натуральном выражении
	1 квартал	2 квартал	3 квартал	4 квартал
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1.Рентабельность оборота	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0
2.Рентабельность затрат	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4

Таблица 11

Расчет показателей, 2016 год

Наименование услуг	Месяц
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Товарооборот	5400	5400	5400	5400	5400	5400	5400	5400	5400	5400	5400	5400
Запас на начало ОС	2100	2100	2100	2100	2100	2100	2100	2100	2100	2100	2100	2100
Норма амортизации	315	315	315	315	315	315	315	315	315	315	315	315
Валовой доход	2268	2268	2268	2268	2268	2268	2268	2268	2268	2268	2268	2268
Издержки обращения	1674	1674	1674	1674	1674	1674	1674	1674	1674	1674	1674	1674
Чистая прибыль	594	594	594	594	594	594	594	594	594	594	594	594
Рентабельность оборота	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0	11,0
Рентабельность затрат	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4	35,4

1.Рентабельность оборота рассчитывается по формуле:

Ро = ПР / В * 100 % = 594 / 5400 * 100 % = 11 %,

где Пч - прибыль чистая;

В - выручка от реализации продукции.

2.Рентабельность затрат:

Рз = ПР / Ср * 100 % = 594 / 1674 * 100 % = 35,4 %,

где Ср - себестоимость реализованной продукции.

В процессе работы не исключено наличие рисков, которые могут помешать достижению поставленных целей, а, следовательно, могут привести к недополучению прибыли, а в худшем случае - к банкротству. Именно поэтому необходимо определить возможные риски, дать им оценку и разработать перечень мер, позволяющих уменьшить степень их влияния (см. приложение).

Для рисков, балл которых Wi*Vi>10, необходимо разрабатывать мероприятия противодействия.

Таблица 12

Мероприятия противодействия

Простой риск	Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска
Непредвиденные затраты в том числе из-за инфляции	Занимать средства в твердой валюте
Несвоевременная поставка	Минимизировать контакты с малоизвестными поставщиками
Увеличение производства у конкурентов	Увеличение рекламной кампании
Отсутствие резерва мощности	Заключить договор об аренде производственной линии

Риск, связанный с непредвиденными затратами является наиболее вероятным. Для снижения вероятности рисков можно предпринять следующие меры: 1. Создание денежного резерва - на случай рисков, связанных с ростом закупных цен, увеличением других затрат. 2. Вести работу по изучению рынка, на основе которой принимать решения о ценовой политике. 3. Постоянно повышать квалификацию персонала. 4. Придерживаться выбранной ценовой стратегии с тем, чтобы предотвратить снижение спроса. 5. Застраховать предпринимательские риски в ОАО «Государственная страховая компания «Ингосстрах», что позволит минимизировать риски.

Литература и источники

Конституция РФ (издание 2016.).

Гражданский кодекс РФ. - М.: Форум, 2016- 218с.

Налоговый кодекс РФ. - М.: Проспект, КНОРУС, «Издательство «Омега-Л»,2016- 32с.

Трудовой кодекс РФ. - М.: Форум: Инфра-М, 2016, - 240 с.

Акуленок Д.Н. Бизнес - план фирмы. Комментарий, методики составления. Реальный пример. - М.: ООО «Гион - пресс», 2004.

Богатин Ю.В. Оценка эффективности бизнеса и инвестиций. / Учебное пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2007.

Бочаров В. В. Финансовый анализ. - СПб: Питер, 2006. - 240 с.

Гинзбург А.И. Экономический анализ: Учебник для вузов. 2-е изд., перераб. и доп. - СПб.: Питер, 2008. - 528 с.: ил. - (Серия «Учебник

Петропавлова Е.В. Бизнес-план как эффективный инструмент планирования инвестиционных мероприятий в условиях изменяющейся внешней среды // Экономика и производство. № 5-6, май-июнь, 2006.

Сергеев И.В. Экономика предприятия: Учеб. Пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2004. - 304 с.: ил.

Стратегия и экономическая политика. Ведута Е.Н. М.: Академический проспект, 2006. - 456 с.

Уткин Э.А. Бизнес-план: Организация и планирование предпринимательской деятельности.- М.: Тандем, 2005.

Приложение

Оценка проводилась по 100 бальной системе тремя экспертами нашей фирмы.

(0 - Риск несущественен, 25- риск скорее всего не реализуется, 50 - о наступлении события ничего сказать нельзя, 75- риск скорее всего появиться, 100 - риск наверняка реализуется).

Таблица 1 - Оценка рисков

Простые риски	Эксперты	Vi средняя вероятность (1+2+3)/3	Балл Wi*Vi
	1	2	3
Непредвиденные затраты, в т.ч. из-за инфляции	0	0	0	0	0
Неустойчивость спроса	25	25	0	16	4
Снижение цен конкурентами	50	50	25	41	10
Увеличиение рекламных мероприятий конкурентами	0	0	0	0	0
Неплатежеспособность населения	25	25	0	16	4
Рост налогов
Недостаток оборотных средств	0	25	0	8	1.6
Недобросовестность подрядчика	0	0	0	0	0
Неустойчивость спроса	0	0	25	8	1.6
Появление альтернативного продукта	50	75	25	33	4.7
Снижение цен конкурентами	100	75	50	71	10
Увеличение производства у конкурентов	75	100	75	92	13.1
Непредвиденные затраты в том числе из-за инфляции	50	75	75	67	13.4
Несвоевременная поставка комплектующих	75	100	100	92	18.4
Рост цен на сырье, материалы, перевозки	75	50	75	66	9.4

Таблица 2 - Расчет выручки, 2016 год

Наименование услуг	Месяц
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
Цены на услуги:
Изготовление изделий, в т.ч.:
Входные группы	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000	15000
Хлеб из ржаной муки	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000	10000
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200
Хлеб из смеси ржаной обдирной и сеяной муки	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200
Хлеб из сеяной муки	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100
Хлеб пшеничный из муки первого сорта	9075	9075	9075	9075	9075	9075	9075	9075	9075	9075	9075	9075
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800
Батоны	3500	3500	3500	3500	3500	3500	3500	3500	3500	3500	3500	3500
Плетеные изделия	2600	2600	2600	2600	2600	2600	2600	2600	2600	2600	2600	2600
Булки	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200	6200
Сайки	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100	7100
Сдобные изделия	11200	11200	11200	11200	11200	11200	11200	11200	11200	11200	11200	11200
Диетический хлеб	9680	9680	9680	9680	9680	9680	9680	9680	9680	9680	9680	9680
Выручка от реализации:
Входные группы	15000	15000	15000	15000	30000	30000	30000	45000	45000	60000	60000	60000
Хлеб из ржаной муки	110000	110000	10000	10000	10000	20000	20000	20000	30000	40000	40000	50000
Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки	110000	110000	10000	10000	10000	20000	20000	20000	30000	40000	40000	50000
Хлеб из смеси ржаной обдирной и сеяной муки	7100	7100	14200	14200	14200	21300	28400	28400	35500	42600	42600	42600
Хлеб из сеяной муки	0	9075	18150	18150	18150	27225	27225	27225	36300	36300	45375	45375
Хлеб пшеничный из муки первого сорта	0	9075	18150	18150	18150	27225	36300	36300	36300	45375	54450	54450
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта	8800	8800	17600	17600	17600	26400	35200	35200	44000	52800	52800	52800
Батоны	0	280000	7000	7000	7000	10500	10500	10500	14000	14000	17500	17500
Плетеные изделия	26710	224550	28800	5200	7800	7800	7800	10400	13000	13000	13000	15600
Булки	155000	89500	110000	11000	11000	16500	22000	22000	27500	33000	33000	33000
Сайки	155000	89500	110000	11000	11000	16500	22000	22000	27500	33000	33000	33000
Сдобные изделия	0	11200	22400	22400	22400	33600	33600	33600	44800	44800	56000	56000
Диетический хлеб	0	0	19360	19360	19360	29040	29040	29040	38720	38720	48400	48400
Итого выручка	308 750	233550	350500	\472300	526250	535000	543750	652500	624650	724650	560000	423270

Размещено на Allbest.ru

...