Совершенствование качества как фактор повышения эффективности деятельности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические проблемы повышения экономической эффективности качества продукции

1.1 Сущность понятия «качество продукции». Основные показатели качества продукции

1.2 Влияние качества продукции на экономическую эффективность предприятия

1.3 Проблемы повышения качества продукции в пищевой промышленности

2. Современное состояние качества продукции на предприятии

2.1 Краткая организационно - экономическая характеристика предприятия

2.2 Влияние процесса снабжения на качество продукции

2.3 Анализ качества продукции предприятия

3. Совершенствование качества как фактор повышения эффективности деятельности

3.1 Пути повышения качества продукции на ОАО «Новгородский хлебокомбинат»

3.2 Предложения по повышению экономической эффективности качества продукции на ОАО «Новгородский хлебокомбинат»

Заключение

Список использованных источников



Введение

Качество - понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Важную роль в решении этой проблемы играют потребители, диктующие свои требования и запросы производителям товаров и услуг.

Качество продукции - совокупность свойств товара, обусловливающих его пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением. Оно фиксируется на конкретный период времени и изменяется при появлении более прогрессивной технологии.

Качество продукции в условиях современного производства - важнейшая составляющая эффективности, рентабельности предприятия, поэтому ему необходимо уделять постоянное внимание. Заниматься качеством должны все участники производственного процесса - от директора предприятия - до конкретного исполнителя любой операции.

Улучшение качества продукции - важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста, эффективности общественного производства. В этих условиях возрастает значение комплексного управления качеством продукции и эффективностью производства.

Системы управления качеством, действующие на различных предприятиях, индивидуальны. Тем не менее, мировая наука и практика сформировали общие признаки этих систем, а также методы и принципы, которые могут применяться в каждой из них.

Управление качеством - действия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества. Управление качеством продукции основывается на стандартизации, которая представляет собой нормативно-техническую основу, определяющую прогрессивные требования к продукции, изготовленной для нужд национального хозяйства, населения, экспорта.

Проблема качества в современных условиях является важнейшим показателем повышения уровня жизни, экономической, социальной, экологической безопасности, а конкурентоспособность - фактором экономической стабильности и устойчивого развития общества.

Объектом курсовой работы является экономическая эффективность повышения качества продукции.

Предметом исследования являются показатели, факторы, пути повышения качества продукции.

Цель данной работы - сделать обобщение по изученной экономической литературе по исследуемой проблеме, изучение качества продукции, связанных с ним понятий, факторов, аспектов и эффективности его повышения и, наконец, сформулировать выводы и предложения по рассматриваемому вопросу.

В процессе написания работы была использованы экономические журналы и различная литература по экономике предприятий.



1. Теоретические проблемы повышения экономической эффективности качества продукции

1.1 Сущность понятия «качество продукции». Основные показатели качества продукции

Качество (К) - это совокупность характеристик объекта, относящихся к его способности удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. [Стандарт ИСО 8402 «Управление качеством и обеспечение качества»] [2].

Под объектом понимается все, что может быть описано или измерено: товар, услуга, процесс, система, организация или отдельное лицо (лица) или их комбинация [2].

Обеспечение качества продукции - планируемые и систематически выполняемые организацией-товаропроизводителем действия, создающие уверенность в том, что качество продукции будет соответствовать предъявляемым требованиям [2].

Высокий уровень качества продукции и услуг способствует повышению спроса на продукцию и увеличению суммы прибыли не только за счет объема продаж, но и за счет более высоких цен.

Качество как экономическая категория носит двойственный характер. Качество оценивает как предприятие-изготовитель товара, так и потребитель со своими критериями оценки качества. В процессе «создания качества» участвуют те и другие.

Письменную гарантию соответствия продукции установленным требованиям (стандартам) дает процедура, называемая сертификацией продукции.

Качество продукции - совокупность свойств, отражающая уровень новизны, надежность и долговечность, экономичность, эргономические, эстетические, экологические и другие потребительские свойства продукции, придающие ей способность удовлетворять обусловливаемые или предполагаемые потребности в системе производственных отношений [2].

Требования к качеству продукции формируются потребителями (заказчиками), разработчиками, изготовителями, а также государственными органами (приоритет принадлежит потребителю) и закрепляются в соответствующих нормативно-технических документах и договорах [2].

Качество продукции относится к числу наиважнейших показателей деятельности предприятий любой формы собственности. Дocтижeниe выcoкoгo и стабильного кaчecтвa пpoдyкции нa пpeдпpиятии пoзвoляeт:

? увеличить oбъeм peaлизaции, a cлeдoвaтeльнo, и прибыли;

? oбecпeчить кoнкypeнтocпocoбнocть пpoдyкции;

? пoвыcить имиджпpeдпpиятия;

? cнизить pиcк бaнкpoтcтвa и oбecпeчить ycтoйчивoe финaнcoвoe

пoлoжeниe пpeдпpиятия .

Показатель качества продукции - количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации и потребления [5].

Для управления качеством продукции и его повышением необходимо оценить уровень качества. Область деятельности, связанная с количественной оценкой качества продукции, называется квалиметрией. Оценка уровня и качества продукции является основой для выработки необходимых управляющих воздействий в системе управления качеством продукции. Для оценки уровня качества продукции используют показатели качества [6].

Целью оценки является определение того, какие показатели качества следует выбирать для рассмотрения, какими методами, и с какой точностью определяют их значения, какие средства для этого потребуются, как обработать и в какой форме следует представить результаты оценки [6].

При определении целесообразности повышения качества продукции важное значение имеет учет показателей качества. От повышения качества по его отдельным показателям зависит объем затрат предприятия, поэтому необходимо учитывать финансовые и производственные возможности предприятия при планировании повышения качества. Одни и те же показатели могут иметь разную степень значимости для предприятия в зависимости от выпускаемой продукции [6].

Показатель качества продукции численно характеризует степень проявления определенного свойства, входящего в состав качества [6].

Качество продукции - совокупность свойств, которые количественно выражаются в показателях качества. Общепризнанной является классификация на десять показателей [6].

Задача нахождения показателей уровня качества для каждого вида промышленного изделия сложна, что связано с огромным разнообразием изделий и с множественностью признаков качества

Номенклатура показателей качества зависит от назначения продукции и определяется количественными характеристиками ее свойств, которые обеспечивают возможность оценки уровня ее качества. Показатели качества имеют наименование и численное значение (Рисунок 1).

Помимо приведенных в рисунке 1 основных признаков классификации и групп показателей качества используются и такие, как однородность характеризуемых свойств (функциональные, ресурсосберегающие, природоохранные) и форма предоставления характеризуемых свойств (абсолютные, относительные, удельные).

Показатели назначения - характеризуют полезный эффект от использования продукции по назначению и обусловливают область применения готовой продукции.

Показатели надежности - безотказность, сохраняемость, ремонтопригодность и долговечность изделия. В зависимости от особенностей оцениваемой продукции для характеристики надежности могут использоваться как все 4, так и часть из названных показателей.

Показатели технологичности характеризуют эффективность конструкторско-технологических решений для обеспечения высокой производительности труда при изготовлении и ремонте продукции. Именно с помощью технологичности достигаются массовость выпуска продукции, рациональное распределение затрат материалов, средств, трудовых ресурсов и времени при технологической подготовке производства, изготовлении и эксплуатации продукции.

Показатели стандартизации и унификации - это насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными составными частями. Чем меньше оригинальных изделий, тем лучше как для изготовителя, так и для потребителя.

Эргономические показатели - отражают взаимодействие человека с изделием и комплексом гигиенических, антропометрических, физиологических свойств человека, проявляющихся при пользовании изделием.

Эстетические показатели - характеризуют информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции, совершенство исполнения и стабильность товарного вида изделия.

Показатели транспортабельности - выражают приспособленность продукции к транспортировке.

Патентно-правовые показатели - характеризуют патентную чистоту продукции и являются существенным фактором при определении конкурентоспособности.

Экологические показатели могут вообще отсутствовать в продукции когда производство данной продукции не может быть экологически опасным - в принципе, например, при телевизоров, компакт-дисков. Это уровень вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при эксплуатации или потреблении продукции.

Показатели безопасности - характеризуют особенности для безопасности покупателя и обслуживающего персонала тоесть обеспечивают безопасность при монтаже, обслуживании, ремонте, хранении, транспортировке, потреблении продукции.

Совокупность перечисленных показателей формирует качество продукции. Однако помимо всех этих показателей важна и цена изделия. Именно с ней связан вопрос экономически оптимального качества. Покупатель, приобретая изделие, всегда сопоставляет, компенсирует ли цена набор свойств, которыми оно обладает. Если при улучшении качества цена буде слишком высокой, то тогда эффективности повышения качества не будет [6].

1.2 Влияние качества продукции на экономическую эффективность предприятия

В условиях перехода к рыночной экономике повышение качества продукции как наиболее важной составляющей конкурентоспособности - одна из самых острых и наиболее сложных проблем для отечественных предприятий, в первую очередь промышленных. Сталкиваясь с жесткой конкуренцией не только на внешнем, но и на внутреннем рынке, предприятия зачастую вынуждены формировать новые системы качества, совершенствовать или реконструировать ранее созданные [11].

Согласно ГОСТ 15467-79, качество продукции определяется как совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением [11].

По международному стандарту ИСО 8402-86, качество продукции (услуги) - совокупность свойств и характеристик продукции (услуги), которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности [11].

Улучшение качества продукции является одним из важнейших направлений повышения эффективности общественного производства и отдельного предприятия [11].

Одним из главных направлений деятельности орга­низации является экономическое стимулирование по­вышения качества продукции.

Система качества, в которой отсутствуют экономи­ческие механизмы обеспечения и улучшения качества, не может быть эффективной, так как только органи­зационными мерами обеспечить конкурентоспособ­ность продукции невозможно.

Ключевой целью предприятия в условиях рыноч­ной экономики является получение прибыли, поэтому управленческий состав организации должен четко пред­ставлять себе взаимозависимость «качество -- прибыль». Рассмотрим влияние качества на прибыль изгото­вителя продукции. Этот процесс может происходить по двум направлениям:

* улучшение качества продукции ведет к увеличе­нию дохода (выручки) и прибыли, при неизмен­ной себестоимости за счет расширения сбыта и уве­личения объема продаж;

* увеличение прибыли возможно за счет снижения себестоимости при неизменном доходе.

В целом, качественная продукция должна соответ­ствовать следующим требованиям:

* удовлетворять запросы потребителя;

* соответствовать четко определенным потребностям или назначению;

* является экономически выгодной для производи­теля;

* соответствовать действующим стандартам и техни­ческим условиям;

* учитывать требования охраны окружающей среды;

* иметь конкурентоспособную цену.

Ранее уже отмечалось, что улучшение качества продукции является одним из важнейших направлений повышения эф­фективности общественного производства и отдельного пред­приятия.

Экономическая эффективность от улучшения качества про­дукции может быть выражена в формуле (1):

Эффективность производства может повышаться даже при сокращении объема реализации, но это возможно только в том случае, если качество продукции растет более быстрыми темпами, чем темпы снижения объема выпуска и реализации продукции. На практике такой подход к определению эффек­тивности производства от улучшения качества не применяется, так как он труднореализуем по многим причинам.

Для определения экономической эффективности от улучше­ния качества продукции необходимо учитывать следующее:

1) для улучшения качества продукции на предприятии требуются дополнительные текущие и единовременные за­траты;

2) экономический эффект от улучшения качества продук­ции проявляется в основном не у изготовителя, а у ее по­требителя;

3) необходимо учитывать полученную экономию от сниже­ния брака;

4) предприятие при улучшении качества продукции получа­ет экономическую выгоду от: увеличения выпуска и реализа­ции продукции, роста продажной цены, увеличения экспорта, снижения брака продукции.

В конечном итоге это проявляется в получении дополни­тельной прибыли на предприятии, которая может быть опре­делена по формуле (2):

?Пv -- дополнительная прибыль, полученная предприятием от увеличения объема производства и реализации продук­ции;

? Пу -- дополнительная прибыль, полученная предприятием от роста продажной цены;

?Сд -- дополнительные затраты на производство и реализацию продукции, связанные с улучшением качества продукции;

?Cбр -- величина снижения затрат на производство продукции в связи с сокращением брака.

Для упрощения расчетов величину Л П можно определить по формуле (3):

Сст , Сн -- себестоимость единицы продукции до и после улучше­ния качества продукции;

Vст, Vн -- объем выпуска продукции до и после улучшения каче­ства продукции.

Годовой экономический эффект (Э) от улучшения качества продукции определяется:

К -- дополнительные капитальные вложения, необходимые предприятию для улучшения качества продукции.

Для экономического обоснования капитальных вложений (К), необходимых для улучшения качества продукции, следует определить абсолютный коэффициент эффективности капи­тальных вложений (Е) и сравнить его с нормативной вели­чиной (Ен) или с рентабельностью активов предприятия (Rа), формула (5):

Если Е > Ен, или Е > Rа, то в этом случае вложение инвестиций в предприятие с целью повышения качества про­дукции выгодно, и наоборот.

На основе факторов, влияющих на качество продукции, нетрудно определить основные пути повышения качества продукции и ее конкурентоспособности. Они следующие:

* повышение технического уровня производства;

* повышение уровня квалификации персонала;

* совершенствование организации производства и труда, в том числе углубление специализации производства;

* внедрение выборочного и сплошного входного контроля за качеством поступающих на предприятие сырья, материалов, комплектующих деталей и узлов;

* повышение эффективности работы ОТК. Основной упор должен быть сделан не на разбраковку изготовленной продукции, а на профилактику производства с целью недопущения выпуска недоброкачественной продукции;

* повышение технического уровня метрологической службы на предприятии;

* воспитание коллектива в духе гордости за качество выпускаемой продукции и марку своего предприятия;

* материальное и моральное стимулирование персонала за высококачественное выполнение своих обязанностей;

* создание службы маркетинга;

* внедрение новых, более качественных материалов при изготовлении продукции;

* снижение издержек на производство и реализацию продукции;

* изучение требований покупателей к качеству продукции и конъюнктуры рынка;

* проведение действенной рекламы;

* установление оптимальной продажной цены и др. Этот перечень можно было бы продолжать, но беда в том, что это все разрозненные мероприятия, реализация каждого из них может привести к улучшению качества продукции, но не решает проблему качества в целом. Для этого требуется комплексный подход к решению этой проблемы, т.е. на каждом предприятии (особенно крупном и среднем) должна быть разработана и внедрена система управления качеством продукции в соответствии со стандартом ИСО 9000.

Данная система позволит не только учесть все факторы, которые влияют на качество продукции, но и обеспечить стабильный выпуск качественной продукции на предприятии. Но этого мало. Пожалуй, главное во всем этом - позиция директора предприятия. Если директор понимает значимость проблемы и лично является инициатором разработки и внедрения системы управления качеством, значит, на предприятии может выпускаться конкурентоспособная продукция.

Таким образом, достижение высокого и стабильного качества продукции на предприятии позволяет:

* увеличить объем реализации, а следовательно, и прибыли;

* обеспечить конкурентоспособность продукции;

* повысить имидж предприятия;

* снизить риск банкротства и обеспечить устойчивое финансовое положение предприятия.

1.3 Проблемы повышения качества продукции в пищевой промышленности

Проблема повышения качества продукции актуальна для любого предприятия, особенно на современном этапе, когда в повышении эффективности производства всё большее значение играет фактор «качество продукции», обеспечивающий ее конкурентоспособность.

Чтобы успешно решать проблему, необходимо ее хорошо знать. В этой связи можно поставить ряд вопросов: как давно зародилась проблема качества продукции и каковы причины ее зарождения; по­чему актуальность данной проблемы на современном этапе возраста­ет; как решается эта проблема на пред­приятиях и др [12].

Анализ показывает, что проблема качества зародилась, прояви­лась с развитием общественного производства. Она отражает истори­ческий процесс повышения эффективности человеческого труда, раз­вития научно-технического прогресса -- НТП, в той или иной форме проявляется во всех общественно-экономических формациях [12].

Проблемы повышения качества и конкурентоспособности продукции решаются путем совершенствования состояния основных факторов, влияющих на качество хлебобулочных изделий. Данные факторы в комплексе обуславливают уровень организации производства и труда работников и являются основой для повышения качества продукции. В свою очередь, высокое качество производимой продукции является важнейшим фактором повышения ее конкурентоспособности [14].

Почему же актуальность проблемы повышения качества продук­ции возрастает на современном этапе?

Во-первых, повысились требования НТП, которые диктуют корен­ные качественные изменения во всех сферах научно-производственной деятельности. Ужесточаются требования к свойствам и характеристи­кам.

Во-вторых, происходит дальнейшее углубление общественного разделения и кооперации труда, что приводит к усложнению внутри­отраслевых, межотраслевых и межгосударственных производствен­ных связей.

В-третьих, по мере удовлетворения в количественном выражении потребности в средствах производства и предметах потребления (время, когда количество играло решающую роль, прошло) на первый план выдвигается их качественная характеристика. Дело в том, что для количественного потребления существуют естественные, если даже не жесткие, границы. Например, предприятия могут использовать только ограниченное количество предметов труда. В каче­ственном развитии потребностей таких границ не существует, так как в результате общественного развития возникают новые потребности, растут требования к качеству продукции. Повысить качество -- это значит из того же количества сырья и материалов выпустить продукцию, более полно удовлетворяющую общественные потребности.

В-четвертых, расширяются торгово-экономические связи с дру­гими странами, что предопределяет постоянное повышение качества продукции (конкурентная борьба за рынки сбыта). Успешно реали­зуют свою продукцию те предприятия, качество продукции кото­рых выше.

В-пятых, повышение качества продукции позволяет решать не только технические и экономические, но и социальные задачи [12].

В последние десятилетия потребители пищевых продуктов стали уделять пристальное внимание вопросам пищевой безопасности. Именно поэтому, проблемы обеспечения безопасности и качества продукции становятся все более актуальными для предприятий пищевой промышленности России в связи с переходом страны на новые политические и экономические отношения. В настоящее время на предприятиях России зачастую создаются условия, в которых не всегда возможно обеспечение безусловной безопасности пищи при отсутствии современной системы контроля качества и безопасности продовольственного сырья и готовых видов пищевой продукции. На развитие этой проблемы оказывают влияние множество факторов. К наиболее важным из них относятся:

новые системы производства, в том числе увеличение массового

производства и удлинение пищевых цепей;

новые вещества, загрязняющие окружающую среду, и изменение

экологии и климата;

новые пищевые продукты, технологии переработки, ингредиенты,

добавки и упаковка;

изменения в состоянии здоровья населения или отдельной группы

населения;

изменение рационов питания и рост спроса на пищевые продукты

минимальной переработки;

изменение способа покупки пищевых продуктов, рост уличного

потребления и приема пищи вне дома;

новые методы анализа, позволяющие обнаруживать опасные факторы, о которых ранее никто не подозревал [13].

Нововведения в процессах производства и хранения пищи позволяют, с

одной стороны, расширить ассортимент пищевой продукции, увеличить сроки хранения и обеспечить удовлетворение требований потребителя, с другой стороны - формируют новые опасные для здоровья человека факторы [13].

В Федеральном законе «О техническом регулировании» контроль над

безопасностью продукции и процессов заявлен важнейшей функцией

государства. Определение безопасности продукции в данном законе трактуется следующим образом: «безопасность продукции» - состояние, при котором отсутствует недопустимый риск. Причем риск здесь рассматривается как «вероятность причинения вреда жизни или здоровью граждан» [13].

Качество и безопасность пищевой продукции являются необходимыми характеристиками, которые требуют управления и контроля со стороны организации. В пищевой промышленности одним из главных требований потребителя является именно безопасность пищевых продуктов. Использование продуктов питания не должно приводить к пищевым отравлениям, а сами продукты не должны содержать опасные ингредиенты. В связи с этим проблема внедрения системы обеспечения пищевой безопасности в последние годы становится все актуальнее [16].

Для обеспечения значительного роста объемов производства основных видов продуктов питания необходимо увеличить объемы промышленной переработки молока, мяса, зерна и др. Требуется проведение целенаправленной работы предприятий по расширению ассортимента продукции, освоение новых прогрессивных ресурсосберегающих технологий, разработка и выпуск новых видов продукции.

Сегодня в Оренбуржье уделяется большое внимание развитию перерабатывающей и пищевой промышленности. Но она не сможет развиваться без протекционистского курса государства. Нужна государственная программа по модернизации производства и обеспечению конкурентоспособности выпускаемой продукции [16].



2. Современное состояние качества продукции на предприятии

2.1 Краткая организационно - экономическая характеристика предприятия

Акционерное общество «Новгородский хлебокомбинат», в дальнейшем именуемое "Общество”, является открытым акционерным обществом. Общество является юридическим лицом, действует на основании устава и законодательства Российской Федерации. ОАО «Новгородский хлебокомбинат» зарегистрировано Администрацией Промышленного района №244-П от 13 января 1993г. по г. Новгороду 25 сентября 1998года.

Общество создано без ограничения срока его деятельности. Фирменное наименование общества: Полное: Открытое акционерное общество «Новгородский хлебокомбинат».

Целью общества является извлечение прибыли.

Общество имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенныхфедеральными законами.

Отдельными видами деятельности, перечень которых определяется федеральными законами, общество может заниматься только на основании специальногоразрешения (лицензии).

общество осуществляет следующие основные виды деятельности: выработка хлебобулочных, кондитерских, мучнистых сахаристых, бисквитно-кремовых, вафельных и других изделий;

экспортно-импортные операции и иную внешнеэкономическую деятельность;

торговая деятельность

строительно-монтажные, ремонтно-строительные работы;

производство технологического и инженерного оборудования, строительных конструкций, материалов, инструментов и другой продукции производственного, технического и бытового назначения;

производство и переработка сельскохозяйственной продукции и товаров;

изготовление и сбыт продукции строительного назначения;

выполнение проектно-сметных работ;

коммерческая, посредническая ,комиссионная деятельность;

оказание услуг (юридических, консультативных, рекламных, художественно-оформительских, транспортных и прочих услуг);

издательская деятельность;

привлечение и размещение кредитов;

участие в биржевой деятельности;

организация аукционов, распродаж, приобретение и реализация движимого и недвижимого имущества;

виды лицензируемой деятельности в порядке установленном законодательством;

деятельность по созданию и оказанию всесторонней помощи в работе предпринимательских структур;

осуществляет транспортные перевозки грузов, пассажиров, а также техническое и ремонтное обслуживание автотранспорта;

организация и проведение мероприятий по обеспечению мобилизационной готовности;

деятельность по обеспечению режима секретности и работе со сведениями, составляющими государственную тайну.

Для обеспечения деятельности общества образуется уставный капитал, он составляется из номинальной стоимости акций, приобретенных акционерами.

Совет директоров, единоличный исполнительный орган (генеральный директор), счетная комиссия и ревизионная комиссия избираются общим собранием акционеров.

ОАО «Новгородский хлебокомбинат» является одним из крупнейших предприятий перерабатывающей промышленности Новгородской области, способное по своим производственным мощностям выпускать в сутки до 100 тонн хлебобулочной и кондитерской продукции. Широкий ассортимент - более 40 наименований хлеба, батонов и булочных изделий, более 200 наименований кондитерских изделий, позволяет покупателям приобрести продукцию на любой вкус. С целью сохранения качества и удобства при хранении часть продукции производится в упаковке. Продукция комбината пользуется заслуженным спросом не только у жителей областного центра, но и городов и районов области, ее с удовольствием приобретают и в других регионах России.

Квалифицированный персонал, высокопроизводительное оборудование, современные технологии, экологически чистое, качественное сырье, разнообразные начинки и добавки позволяют выпускать широкую гамму изделий, отвечающих самым взыскательным вкусам и удовлетворяющих большинство покупателей, как по качеству, так и по цене. Производство конкурентно способной, пользующейся спросом продукции определило стабильное и устойчивое финансовое состояние предприятия на современном рынке.

Структура управления в ОАО «Новгородский хлебокомбинат» является линейно-функциональной. Линейные звенья занимаются вопросами принятия решений и отдачи команд, функциональные подразделения занимаются координацией, планированием, консультированием структура управления ОАО «Новгородский хлебокомбинат» представлена в приложении А, за 2010 год и в приложении Б, за 2011год.

Вся продукция вырабатывается как по современным, так и по старинным, традиционным, отработанным веками технологиям. В производстве используется сырье российских производителей. Химические улучшители не используются. Хорошо оснащенная современным оборудованием производственная лаборатория ведет контроль используемого сырья и соблюдения технологического процесса производства. Вся предлагаемая к реализации продукция сертифицирована в соответствии с законодательством России.

Проведем анализ основных показателей хозяйственно-финансовой деятельности предприятия ОАО «Новгородский хлебокомбинат» по бухгалтерскому отчету представленному в приложении Б, который приведен в Таблице. качество пищевой промышленность конкурентоспособность

Таблица 1 - Основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности предприятия ОАО «Новгородский хлебокомбинат»

Показатели	Базисный год	Предыдущий год	Отчётный год	Темп роста, %
				2012 к 2011 г.	2012 к 2010 г.
Выручка, т.р.	232 474	186 735	217 797	93,69	116,63
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, т.р.	198 686	170 903	183 246	92,23	107,22
Прибыль от продаж, т.р.	3 726	5 601	4 633	124,34	82,72
Прибыль до налогообложения, т.р.	2 804	5 223	5 537	197,47	106,01
Чистая прибыль, т.р.	1 907	3 951	4 216	221,08	106,70
Среднесписочная численность работников, человек	478	468	422	88,28	90,17
Среднегодовая сумма валюты баланса, т.р.	78 799	76 188	85 235	108,17	111,87
Среднегодовая сумма собственного капитала, т.р.	46 607	47 392	48 261	103,55	101,83
Рентабельность продаж, т.р.	1,6	2,9	2,1	131,25	72,41
Финансовая рентабельность по чистой прибыли, т.р.	4,09	8,34	8,73	2,13	1,05
Финансовая рентабельность по прибыли до налогообложения, т.р.	6,02	11,02	11,47	1,91	1,04
Экономическая рентабельность, т.р.	2,42	5,18	4,95	2,05	0,96

Анализируя основные показатели хозяйственно - финансовой деятельности предприятия ОАО «Новгородский хлебокомбинат» можно сделать следующий вывод:

Выручка имеет стойкую тенденцию к росту. По сравнению с 2012 годом к 2011году объем реализации вырос на 93,69%, а с 2012 года по 2010году вырос на 116,63%. Такие темпы роста связанны с увеличением выпуска продукции.

Себестоимость проданной продукции к 2012 году снизилась на 7,77% по сравнению с 2011годом, что положительно влияет на конечные результаты производственно-финансовой деятельности предприятия. А по сравнению с 2012 годом и 2010 годом показатель себестоимости увеличился на 7,22%.

Анализ показателя прибыли от продаж показал, что в 2012 году по сравнению с 2011 годом увеличился на 24,34%, что является положительной тенденцией предприятия. Снижение прибыли от продаж произошло в 2012 году на 17,28% по сравнению с 2010 годом.

Тенденцию увеличения имеет прибыль до налогообложения. В рассматриваемом периоде данный показатель увеличился на 24,34%.

Чистая прибыль с каждым годом растет, что является положительным моментом для предприятия. Так по сравнению 2012года к 2011году данный показатель увеличился в 2 раза. Данные показатели говорят о хорошей работоспособности предприятия.

Численность работников к 2012 году снизилось на 46 человек, или на 9,83%. Хотя в 2010 году этот показатель составлял 468 человек.

Также нельзя не заметить стремительный рост среднегодовой суммы валюты баланса, который увеличился на 11,87% в 2011 году, и на 8,17% в 2012 году. Данное увеличение могло произойти в результате приобретения основных производственных фондов, также из-за поступлений дебиторской задолженности, нераспределенной прибыли предприятия.

Среднегодовая сумма собственных средств предприятия по сравнению 2012 года к 2011 году имеет динамику роста на 3,55% или на 1 654тыс.руб., что является положительной тенденцией для развития предприятия. Если рассматривать весь период с 2010 по 2012 годы, то данный показатель увеличился всего на 1,83%, так как произошло снижение суммы собственных средств в 2011 году на 785тыс.руб.

Наиболее высокий показатель рентабельности продаж наблюдался в 2010 году - 2,9, по сравнению к 2012 году данный показатель снизился на 27,6%. Если проанализировать период с 2011 года по 2012 год, то можно заметить увеличения рентабельности продаж на 31,25%. Это увеличение произошло за счет увеличения прибыли от продаж и выручки, что является положительным моментом в экономической деятельности предприятия ОАО «Новгородский хлебокомбинат».

Финансовая рентабельность по чистой прибыли в анализируемом периоде имела тенденцию к росту на 1,05%. Финансовая рентабельность прибыли до налогообложения также увеличилась на 1,4% за период 2012 года к 2010 году.

Наибольший показатель экономической рентабельности наблюдался в 2010 году, он составлял 5,18. К 2011 году рентабельность снизилась на 2,76 и составил 2,42. По сравнению 2012 года к 2011 году данный показатель увеличился на 2,05%. Увеличение произошло за счет увеличения чистой прибыли и среднегодовой суммы валюты баланса.

Сделав анализ основные показатели хозяйственно-финансовой деятельности предприятия ОАО «Новгородский хлебокомбинат», можно сделать общий вывод, что данное предприятие в основном работает эффективно. Но более точный вывод можно будет сделать, только после углубленного анализа финансовой отчетности предприятия.

2.2 Влияние процесса снабжения на качество продукции

Предметы закупок являются частью продукции организации и оказывают существенное влияние на качество выпускаемого товара. Вся деятельность по закупкам должна планироваться и регулироваться с помощью документированных процедур. С каждым субподрядчиком необходимо установить тесные рабочие контакты и наладить систему обратной связи. Все это обеспечивает постоянное улучшение качества и позволяет избежать разногласий или устранить их в кратчайшие сроки.

Объектами качества могут быть:

деятельность или процесс;

продукция;

организация, система или определенное лицо;

любая комбинация из них.

Процесс снабжения - это совокупность операций, обеспечивающих предприятие необходимыми предметами и средствами труда. Основная задача предприятия по организации снабжения - своевременное бесперебойное и комплексное снабжение производства всеми необходимыми материальными ресурсами при минимальных издержках управления запасами.

Обеспечение производств сырьем, материалами, покупными полуфабрикатами и готовыми изделиями связано с выполнением таких функций, как закупка, транспортировка, складская переработка и другими. Все эти операции планируются, осуществляются, контролируются и регулируются специализированными службами, подразделениями снабжения или специальными сотрудниками (в зависимости от размера предприятия).

В снабженческой деятельности предприятия можно выделить два основных вида функций:

внешние;

внутренние.

Внешние функции снабжения определяют взаимоотношения предприятия с другими предприятиями-поставщиками, оптовыми и розничными торговыми фирмами, транспортными организациями:

поиск возможных поставщиков материальных ресурсов, анализ и выбор наиболее подходящих из них; заключение договоров с поставщиками;

установление рациональных хозяйственных связей по поставкам продукции на предприятие, заключение договоров с потребителями;

выбор средств доставки материальных ресурсов от поставщиков и к потребителям, заключение договоров с транспортными фирмами.

Внутренние функции снабжения характеризуют взаимодействие службы снабжения с административными и производственными подразделениями данного предприятия:

планирование материально-технического снабжение на основе баланса материальных ресурсов (плана снабжения);

организация и планирование снабжения средствами и предметами труда производственных подразделений;

лимитирование отпуска материалов со склада;

подготовка материальных ресурсов к производственному потреблению, отпуск и доставка материальных ресурсов со склада на место их потребления;

оперативное регулирование движения материальных ресурсов, контроль над их использованием на предприятии.

Различают две формы снабжения:

транзитная форма снабжения - предприятие получает сырье и материалы непосредственно от предприятий, их добывающих, обрабатывающих или производящих;

складская форма снабжения - материальные ресурсы предприятие получает с баз и складов снабженческо-сбытовых организаций, оптовых и розничных торговых фирм.

На ОАО «Новгородиский хлебокомбинат» активно проводится работа по расширению и обновлению ассортимента, улучшению качества продукции с данными сведениями можно ознакомиться в приложении В. Например, В 2010г. разработана серия тортов-«новинок» с использованием свежезамороженных ягод: «Зимняя вишня», «Клубника со сливками», «Ягодное лукошко», «Клубничный каприз».

Разработан набор заварных пирожных «Ассорти» со вкусом варёного сгущенного молока, молочной карамели и клубники. Полюбились покупателю такие новые разработки как «Мини-кексы», вафли «Мишутка», конфеты «Птичье молоко» весовые с улучшенной рецептурой. Для изготовления более качественного бисквита, в кондитерском цехе был приобретен и установлен «Миксер планетарный» стоимостью 384505 руб. Для резки бисквита, с целью получения более качественного п/ф для изготовления тортов приобрели «Горизонтально-резательную машину» стоимостью 976081руб. был приобретён и установлен в кондитерском цехе «Депозитор» стоимостью 565509 руб.,что позволило правильно дозировать бисквит в формы и облегчило ручной труд.

Технологическая служба завода постоянно сотрудничает с технологами фирм г. Москвы и г. Санкт-Петербурга с целью повышения уровня знаний по использованию нового сырья и новых современных технологий. Продолжается работа над упаковкой продукции. Изменён вид упаковки на хлеб «Тостовый» и батон «Юбилейный». Эта продукция упаковывается в красочные пакеты с клипсой на вновь приобретённом оборудовании: хлеборезке Агро Слайсер стоимостью 289830 руб. и машине клипсующей -«Молния», стоимостью 144067 руб.

Обновляется коробка для тортов, широко используется пластиковая упаковка, меняется упаковка для конфет, вафельной продукции, пирожных и др. Этикет и фасовочная пленка применяется более красочная и привлекательная.

В 2011г.были разработаны и внедрены в производство следующие виды продукции: мини-кекс.торты «Аристократ»,в том числе порционный, «Воздушный поцелуй», «Маркиз», «Муравейник», «Панчо», «Фруктовое ассорти», «Муравейник», «Шоколадница» и другие. Все торты изготавливаются на основе новых видов полуфабрикатов и сметанного крема, с добавлением свежих ягод, орехов, консервированных фруктов,шоколада. В 2011г. был изменён дизайн этикета на торты и пирожные. Разработана новая коробка для конфет «Мечта»

Технологическая служба завода постоянно сотрудничает с технологами фирм других городов с целью повышения уровня знаний по использованию нового сырья ,новой упаковки и новых современных технологий.

Количество упакованной продукции в 2011г. из общего объема производимой хлебобулочной продукции составило 72 % против 57 % 2010 г. Кондитерских изделий упаковывалось 77 % против 74 % предыдущего года.

2.3 Анализ качества продукции предприятия

Деятельность ОАО «Новгородский Хлебокомбинат» в 2010 - 2011г осуществлялась в условиях экономического кризиса, на фоне продолжающейся инфляции, острейшей конкуренции на рынке сбыта производимой нами продукции - хлебобулочных и кондитерских изделий в рамках жесточайших правил рыночной экономики.

Таблица 2 - Оценка выполнения плана и динамики выпуска продукции

Показатели	1 год	2 год	Отклонение (+,-)
			сумма	%
1 Выпуск товаров и услуг в фактических ценах соответствующего года (без НДС и акциза), тыс. р.	186735	223554,6	410289,6	119,7
2 Выпуск товаров и услуг в сопоставимых ценах (без НДС и акциза), тыс. р.	217677	223554,6	441231	102,7

В результате совместных усилий, коллектив ОАО «Новгородский хлебокомбинат» достиг в 2011 году следующих экономических показателей:

Произведено товарной продукции в 2010г. на сумму -186735 тыс. рублей, в 2011 г. на сумму - 223 554,6 тыс. рублей, к 2010г. в сопоставимых ценах это составило 102,7%. В натуральном выражении хлебобулочных изделий было выработано в 2010 г - 3493 тонн, в 2011 - 3 628,6 тонн, что на 135,6 тонн больше или 103,9 % к уровню предыдущего года.

Если изучить подробнее приложение Б и В, можем проследить изменения качества и количества выпускаемой продукции за 2010-2011 г.. Так, из ассортимента хлебобулочных изделий увеличение объёмов произошло по:

хлебу - на 151тн.(106,4 %),

бараночным изделиям - на 19 тн. (112,5%).

Наблюдалось снижение объёмов по:

батонам - на 8,3 тн. (98,3%),

булочным изделиям - на 25,7тн.(94,8 %).

Кондитерских изделий было произведено в 2011 г.- 922,6 тн. что на 55 тонн выше уровня 2010 г. и составило106,4%. В том числе:

Тортов и пирожных было выработано в кондитерском цехе за 2011 г. -370,2 тонн ,что на 59,2 тонн выше уровня 2010г. и составило 119,0 % к уровню предыдущего года. Печенья овсяного и сдобного было произведено в 2011 году на 15,5 тонн больше, чем в 2010г.

На участке по производству вафельной продукции было выработано:

2010 г.-305,9 тонн,

2011г.-302,5 тонн.

Снижение объёмов производства составило - 3,4тонн (98,8 %).

На «пряничной» линии было произведено продукции в 2010 году - 402,5 тонн, 2011г.- 403,4тонн, т. е. практически 100% к уровню предыдущего года.

На линии по производству «печенья» было выработано в 2010г. - 121,2 тонн, 2011г. - 141,7 тонн.

Прирост объёмов составил в 2011г. по сравнению с 2010г. - 20,5 тонн 16,9%.

На «эклерной» линии было произведено:

В 2010г. - 49,1 тонн,

В 2011г - 63,3 тонн.

Увеличение объёмов производства по линии «Эклер» составило в 2011г.по сравнению с 2010г. 14,2 тонн ( 128,9%).

Кондитерско-булочный цех «Каравай» выработал:

хлебобулочных изделий:

1. в 2010 году - 93,3 тонн,

2. в 2011 году - 83,4 тонн.

кондитерских изделий:

1. в 2010 году - 85,6 тонн,

2. в 2011 году - 90,4 тонн.

Объемы выработки по хлебобулочным изделиям в «Каравае» снизились на 9,9 тонн или составили 89,4 % к уровню 2010 года.

По кондитерским изделиям объемы увеличились на 4,8 тонн или на 105,6 % соответственно.

Малая пекарня №2 произвела продукции :

в 2010 году -171 тонн,

в 2011 году- 146 тонн.

Объёмы производства снизились на 25 тонн или на 15 % по сравнению с предыдущим отчётным 2010 г. Цех по производству продукции экструзионных технологий выработал в 2010г.- 39,7 тонн, в 2011г.-39,3 тонн,что составило 99 % к уровню 2010г..

По результатам работы за 2011г. прибыль от продаж по ОАО «Новгородский хлебокомбинат» составила -3 726 тыс.руб.. Прочие расходы составили 922 тыс.руб. Прибыль до налогообложения за 2011год составила 2804 тыс. руб. После уплаты налога на прибыль, чистая прибыль ОАО «Новгородский хлебокомбинат» составила 1 907 тыс.руб.

На основании вышеперечисленных экономических показателей работы предприятия следует, что несмотря на значительные трудности, хлебокомбинат продолжает планомерную, неустанную работу по завоеванию и расширению рынков сбыта, улучшению качества и ассортимента вырабатываемой продукции, внедрению в производство новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий с использованием нового оригинального сырья, передовых технологий и современного оборудования.



3. Совершенствование качества как фактор повышения эффективности деятельности

3.1 Пути повышения качества продукции на ОАО «Новгородский хлебокомбинат»

Оcнoвныe пyти пoвышeния кaчecтвa пpoдyкции и ee кoнкypeнтocпocoбнocти:

пoвышeниe тexничecкoro ypoвня пpoизвoдcтвa;

пoвышeниe ypoвня квaлификaции пepcoнaлa;

coвepшeнcтвoвaниe opгaнизaции пpoизвoдcтвa и тpyдa, в тoм чиcлe yглyблeниe cпeциaлизaции пpoизвoдcтвa;

внeдpeниe выбopoчнoгo и cплoшнoгo вxoднoгo кoнтpoля зa кaчecтвoм пocтyпaющиx нa пpeдпpиятиe cыpья, мaтepиaлoв, кoмплeктyющиx

дeтaлeй;

пoвышeниe эффeктивнocти paбoты OTK;

пoвышeниe тexничecкoгo ypoвня мeтpoлoгичecкoй cлyжбы нa

пpeдпpиятии;

вocпитaниe кoллeктивa в дyxe гopдocти зa кaчecтвo выпycкaeмoй

пpoдyкции и мapкy cвoero пpeдпpиятия;

мaтepиaльнoe и мopaльнoe cтимyлиpoвaниe пepcoнaлa зa выcoкo-

кaчecтвeннoe выпoлнeниe cвoиx oбязaннocтeй;

coздaниe cлyжбымapкeтинra;

внeдpeниe нoвыx, бoлee кaчecтвeнныx мaтepиaлoв пpи изгoтoв-

лeнии пpoдyкции;

cнижeниe издepжeк нa пpoизвoдcтвo и peaлизaцию пpoдyкции;

изyчeниe тpeбoвaний пoкyпaтeлeй к кaчecтвy пpoдyкции и кoнъ-

юнктypы pынкa;

пpoвeдeниe дeйcтвeннoй peклaмыи др.

Этoт пepeчeнь мoжнo былo бы пpoдoлжaть, нo этo вce paзpoзнeнныe

мepoпpиятия, peaлизaция кaждoгo из ниx мoжeт пpивecти к yлyчшeнию

кaчecтвa пpoдyкции, нo нe peшит пpoблeмy кaчecтвa в цeлoм. Для этoгo

тpeбyeтcя кoмплeкcный пoдxoд к peшeнию этoй пpoблeмы, то eсть нa

кaждoм пpeдпpиятии (ocoбeннo кpyпнoм и cpeднeм) дoлжнa быть

paзpaбoтaнa и внeдpeнa cиcтeмa менеджмента кaчecтва пpoдyкции.

Система менеджмента качества - это универсальная система эффек-

тивного управления, позволяющая объединить интересы потребителя и

поставщика.

Для предприятия в условиях рыночных отношений постоянный выпуск качественной продукции означает очень многое. Прежде всего это формирование имиджа предприятия.

Имидж высокого уровня -- это известность и популярность, устойчивое позитивное отношение покупателей к фирме, ее товарам, услугам и атрибутам фирменного стиля -- товарному знаку, средствам рекламы и др. В условиях рынка и конкуренции, если фирма имеет товар высокого качества, пользующийся устойчивым спросом, она имеет все, и наоборот.

Таким образом, решение проблемы качества продукции на предприятии -- это высокий его имидж у покупателей, это выход не только на внутренний, но и на внешний рынок, это основа для получения максимальной прибыли и устойчивого финансового положения предприятия.

На основе исследования годовой и финансовой отчетности ОАО «Новгородский хлебокомбинат» можно сделать вывод, что предприятию можно порекомендовать увеличить объем выполненных работ. С ростом объема выполненных работ прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения себестоимости, но и вследствие увеличения количества выполненной работы. Таким образом, чем больше объем производства, тем при прочих равных условиях больше сумма получаемой предприятием прибыли. Необходимо увеличивать объем тех видов продукции, показатель рентабельности которых наиболее высок. По менее доходным видам работ объем выполнения следует уменьшать.

Важнейшее значение для повышения эффективности производства имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятии режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу работ, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как известно, занимают большой удельный вес в структуре себестоимости работ, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы работ в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие должно влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость работ. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции.

Руководству предприятия следует обратить внимание на сокращение затрат на обслуживание и управление производством. Размер этих затрат на единицу работ зависит не только от объема выполненных работ, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма общепроизводственных и общехозяйственных расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждой работы.

Резервы сокращения общепроизводственных и общехозяйственных расходов заключаются, прежде всего, в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии управленческих расходах. В состав общепроизводственных и общехозяйственных расходов в значительной степени включаются также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приведет к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии общепроизводственных и общехозяйственных расходов. Важнейшее значение при этом имеют автоматизация и механизация производственных процессов, сокращение удельного веса затрат ручного труда в производстве. Автоматизация и механизация производственных процессов дадут возможность сократить и численность вспомогательных и подсобных рабочих в промышленном производстве.

3.2 Предложения по повышению экономической эффективности качества продукции на ОАО «Новгородский хлебокомбинат»

На ОАО «Новгородский хлебокомбинат» можно провести наладочные испытания хлебопекарных печей при различных режимах работы. Основываясь на полученных результатах, можно сделать заключение о возможности оптимизации работы хлебопекарных печей, установленных на хлебозаводах г. Новгорода. Так, оптимизируя режим горения в пекарных камерах для печей ХПА-40, можно добиться снижения потребления топлива на 1518%, увеличивая нагрузку на под, можно повысить общий КПД печи на 7-8%. Таким образом, мы снизим затраты на топливо, что немаловажно для предприятия и увеличим объёмы выпускаемой продукции за счет повышения работы печи.

...