Оценка состояния садоводства в ООО "Снежеток" и определение экономической эффективности выращивания плодов и ягод

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

Одним из показателей экономического благосостояния общества является обеспечение населения полноценными продуктами питания.

Фрукты - незаменимый продукт питания; они способствуют профилактике заболеваний, обладают лечебными свойствами. Питательные и диетические достоинства плодов и ягод во многом определяются их химическим составом. В плодах и ягодах растворимые сухие вещества представлены главным образом сахарами (фруктоза, глюкоза, сахароза), органическими кислотами, водорастворимыми витаминами (аскорбиновая кислота, Р-активные вещества, лейкоактицианы), дубильными и красящими веществами, пектинами, минеральными солями.

Плоды и ягоды используются как в свежем виде, так и в качестве сырья для консервной, винодельческой и других отраслей промышленности. Современные методы переработки и ускоренное замораживание дают возможность практически полностью сохранить питательную ценность продукции и продлить период потребления.

Таким образом, садоводство является одной из важнейших отраслей сельского хозяйства, прежде всего из-за высокой питательной ценности его продукции, поэтому ему отводится немаловажное место в продовольственной политике государства.

Садоводство - сложная система возделывания плодовых и ягодных растений, основанная на комплексном использовании природных, материальных, финансовых и трудовых ресурсов, в рыночных условиях ориентированная на обеспечение высокой экономической эффективности производства. Это составная часть сельского хозяйства, приоритетная отрасль агропромышленного комплекса, главной продукцией которого являются плоды, ягоды, орехи, чай и продукты их переработки.

В настоящее время отрасль не удовлетворяет потребности населения страны в плодово-ягодной продукции. Фактическое потребление плодов и ягод составляет около 30 кг на душу населения в год при науч- но обоснованной норме питания 75 кг, а Российская академия медицинских наук рекомендует 90-120 кг. За счет собственного производства обеспечивается лишь 25-30% минимально необходимого количества фруктов, или 20-25 кг на человека в год. Необеспеченность внутреннего рынка качественными плодами и ягодами дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией, доля кото- 5 рой в настоящее время составляет около 35%.

Наибольшее развитие отрасль получила в личных подсобных хозяйствах населения, в которых находится более 70% площади садов и ягодников, они производят более 85% плодово-ягодной продукции. Но уровень товарности садоводства в ЛПХ очень низкий - примерно 10- 15% и на продовольственный рынок поставляются лишь излишки продукции. В сельскохозяйственных предприятиях сконцентрировано 28, 5% многолетних насаждений, здесь производится 13, 6% продукции отрасли. В фермерских хозяйствах садоводство получило слабое развитие. Продуктивность многолетних насаждений в личных подсобных хозяйствах, как показывает практика, в среднем в 1, 5 раза выше, чем на сельскохозяйственных предприятиях.

Организация садоводства должна рассматриваться как взаимоувязанный процесс воспроизводства на всех стадиях движения продукта от сельхозтоваропроизводителей до потребителей (производство плодов и ягод увязано с потребностью населения в них и продуктах переработки); развитие питомниководства - с планом садооборота для перехода к требуемым площадям насаждений; развитие мощностей для хранения и переработки - с сырьевыми ресурсами.

Задача организации садоводства заключается в рациональном использовании земельных, материально-технических, трудовых и финан- совых ресурсов с целью получения наибольшего количества продукции с наименьшими затратами и наивысшей рентабельностью. В садоводстве требуется освоение эффективной технологии возделывания плодовых культур с максимальным использованием их сортового и биоклиматиче- ского потенциала, в перерабатывающей промышленности - освоение выпуска пищевых продуктов по принципам здорового питания, создание экономичных технологических процессов, рост автоматизации и механизации производства.

Целью выполнения курсовой работы является оценка состояния садоводства в ООО «Снежеток» Первомайского района Тамбовской области за 2013-2014гг. и определение экономической эффективности выращивания плодов и ягод в этом предприятии.

1. Теоретические аспекты экономики садоводства

1.1 Народнохозяйственное значение и современное состояние садоводства

Главная часть производства плодово-ягодной продукции сосредоточена в основных зонах товарного садоводства, имеющих наиболее благоприятные природные и экономические условиях для его развития. Почти 75% площади плодово-ягодных насаждений находится в четырех экономических регионах: Северо-Кавказском - 24%, Центральном - 18%, Поволжском - 17%, Центрально-Черноземном - 14%. Породный и сортовой состав насаждений весьма разнообразен. Из плодовых наиболее широко распространена яблоня, занимающая первое место - около 65% всей площади садов. На втором месте вишня - 8%, затем слива - 7 и груша 6%. В южных районах абрикос - 3%, черешня - 2%, персик - 1%. Ягодники в общей площади насаждений составляют около 5%. Среди ягодных культур на первом месте смородина - 55%, на втором земляника - 15, затем малина - 6, крыжовник - 3%. За 2008-2014 гг. валовой сбор плодов и ягод возрос на 9, 6% в результате увеличения площади плодоносящих насаждений и их урожайности. В личных подсобных хозяйствах населения садоводство наиболее развито. В них сосредоточено 66, 3% всей площади садов и ягодников, и они производят почти 80% плодово-ягодной продукции. В сельскохозяйственных предприятиях сконцентрировано 33, 6% многолетних насаждений и выращивается одновременно 20% продукции садоводства. В фермерских хозяйствах садоводство не получило развитие. Урожайность многолетних насаждений в личных подсобных хозяйствах составляет 45-59 ц с 1 га, или почти в два раза выше, чем на сельскохозяйственных предприятиях. При резком сокращении финансирования капитальных вложений в закладку садов и ягодников из бюджета их площади на сельскохозяйственных предприятиях уменьшаются из года в год, в тоже время площади садов и ягодников в личных подсобных хозяйствах постоянно растут.

При анализе экономической эффективности садоводства необходимо учитывать специфические особенности отрасли. Многолетние насаждения являются основными средствами производства. Характерным для плодовых и ягодных культур является целенаправленное хозяйственное использование. В отличие от большинства основных фондов они не могут применяться для производства в других отраслях сельского хозяйства. Особенностью плодово-ягодных насаждений является также постоянство территории: их нельзя переместить до конца периода эксплуатации. Поэтому эффективность садоводства во многом зависит от правильного выбора земельного участка под закладку садов и ягодников. При отводе земли необходимо учитывать не только качество, почвы, но и экспозицию, крутизну склонов, глубину залегания грунтовых вод, наличие лесополос, водоемов и другие факторы. Допущенные ошибки практически нельзя исправить. Нерационально использовать земли под плодово-ягодными насаждениями длительное время даже при высокой экономической эффективности на уровне отрасли. Земли, бывшие под многолетними насаждениями, отличаются нарушенным гумусным слоем и почвоутомлением. Они переуплотнены из-за применявшейся техники, обладают сниженным на 20-30% бонитетом. Характерной чертой садоводческих предприятий является большой объем производства валовой продукции при чрезмерно малой земельной площади. Садоводство - одна из трудоемких отраслей сельского хозяйства. Затраты труда на 1 га плодово-ягодных насаждений составляют около 700 чел. - ч, что почти в 40 раз превышает затраты на возделывание и уборку зерновых культур. Одной из причин такой высокой трудоемкости является низкий уровень механизации отрасли (20-25%). Есть еще одна особенность садоводства: непригодные для выращивания полевых культур земли могут быть использованы для плодовых насаждений. Посадки многолетних насаждений плодовых культур должны сочетаться с мероприятиями по защите почв от эрозии и других неблагоприятных воздействий.

1.2. Эффективность производства, хранения и переработки плодов и ягод

Экономическая эффективность производства плодов и ягод характеризуется системой показателей, включающей урожайность многолетних насаждений, трудоемкость производства плодов и ягод, себестоимость 1 ц продукции, прибыль в расчете на 1 га плодоносящих насаждений, уровень рентабельности.

Садоводство является высокоинтенсивной отраслью, так как для закладки и выращивания садов и ягодников требуются большие инвестиции. Срок их окупаемости определяется с учетом времени создания насаждений по формуле:

(1)

где Сок - срок окупаемости, лет;

К - объем капитальных вложений, руб.;

П - среднегодовая прибыль, руб.;

Т - период выращивания насаждений от посадки до начала плодоношения, который зависит от биологических особенностей породы и сорта, подвоя, лет.

Эффективность инвестиций в садоводство в целом в значительной степени зависит от породного и сортового состава, типа насаждений. Породным и сортовым составом плодовых и ягодных насаждений, типом сада определяются время вступления их в пору плодоношения, продолжительность эксплуатационного периода, урожайность, производительность труда, а также качество продукции, сроки ее съема и потребления, пригодность к переработке, сроки хранения, транспортабельность, другие свойства. Поэтому при выборе типа сада, подборе пород и сортов необходимо учитывать их экономическую оценку. Для определения сравнительной экономической эффективности типов насаждений целесообразно в качестве основного показателя использовать приведенные затраты на единицу продукции, для экономической оценки пород и сортов - уровень рентабельности. При этом должны быть учтены их биологические особенности: периодичность плодоношения, зимостойкость, устойчивость к вредителям и болезням, качество продукции, ее лежкость. Экономическую эффективность сортов рассчитывают за четное число лет (4-6), чтобы нивелировать влияние периодичности плодоношения.

В период интегральных процессов хранение плодов выделяется в самостоятельную сферу плодоконсервного подкомплекса. При определении издержек на хранение необходимо продукцию садоводства, заложенную во фруктохранилища, учитывать не по себестоимости, а по стоимости. Прибыль от хранения (Пх) в этом случае определяют по формуле, руб.:

ПХ = Ц2К2 - (Ц1К1 + ЗТ),

где Ц1, Ц2 - средние цены реализации плодов соответственно в период закладки на хранение (сентябрь, октябрь) и после хранения (январь-март), руб.;

К1, К2 - количество заложенных на хранение и реализованных плодов, ц;

Зт - материально-денежные затраты на хранение, руб.

Рентабельность хранения (Рх) рассчитывают как процентное отношение прибыли, полученной от хранения, к издержкам с учетом стоимости заложенных плодов:

(2)

Степень использования емкостей фруктохранилищ (Эф) исчисляется как отношение фактического объема хранения в тонно-днях к возможному объему, %:

(3)

Фактический объем хранения (Оф) в тонно-днях исчисляется по материалам первичного учета. Возможный объем хранения в тонно-днях определяют по формуле:

ОВ = ОД,

где О - проектная мощность фруктохранилища, т;

Д - число дней, в течение которых хранятся основные помологические сорта данной зоны.

При изучении экономической эффективности переработки продукции используют следующую систему показателей: себестоимость 1 туб, прибыль, уровень рентабельности, трудоемкость 1 туб, расход сырья на 1 туб консервов.

В последние годы экономическая эффективность садоводства на сельскохозяйственных предприятиях снижается.

Причины низких показателей - резкое сокращение инвестиций в закладку многолетних насаждений из бюджета, трудности со сбытом продукции, вызванные снижением покупательной способности населения, разрыв производственно-хозяйственных связей, непродуманные меры по реорганизации высокорентабельных садоводческих хозяйств.

Тем не менее, на многих специализированных предприятиях садоводство остается - прибыльной отраслью. Урожайность плодов в них составляет более 100 ц с 1 га, а рентабельность садоводства превышает 50%.

В Российской Федерации около 500 хозяйств специализируются на производстве плодово-ягодной продукции. В них находится менее 50% многолетних насаждений, а производят они почти 90% валового сбора плодов и ягод сельскохозяйственных предприятий. Наиболее высоких показателей эффективности производства достигли садоводческие предприятия, развивающиеся по типу агропромышленных. В них урожайность плодовых культур на 30 - 40% выше, прибыль на 1 га садов в 1, 5-2 раза больше, себестоимость единицы плодовой продукции на 15-20% ниже, чем на обычных сельскохозяйственных предприятиях.

На повышение экономической эффективности производства в агропромышленных формированиях заметное влияние оказывает наличие перерабатывающих подразделений и плодохранилищ, позволяющих рационально использовать всю выращенную продукцию, в том числе и нестандартную. Известно, что 20-30% валового сбора плодов и ягод - это нестандартная и малорентабельная продукция, которую необходимо как можно быстрее переработать. В хозяйствах, не имеющих цехов по переработке, нестандартная продукция используется нерационально: ее реализуют по очень низким ценам, не возмещающим затрат на производство; часть ее портится, а нередко такие плоды вообще не убирают. Из-за этого хозяйства терпят большие убытки. В агропромышленных предприятиях, где есть перерабатывающие подразделения, такая продукция используется как сырье для производства соков и консервов.

Потребности населения можно удовлетворить различными путями, неравноценными по экономической эффективности:

- в результате увеличения валового сбора плодов и ягод при сохранении современного уровня потерь в процессе производства, хранения, переработки, транспортировки и реализации;

- путем рационального использования выращенной продукции, сокращения потерь во всех сферах подкомплекса.

Потери составляют более 30% валового сбора плодов и ягод. Сокращение их до 5-8% (в пределах норм естественной убыли) позволило бы уже сегодня довести потребление до 70-75% научно обоснованных норм.

Важнейшим условием рационального использования продукции, снижения потерь и в конечном счете более полного удовлетворения потребностей населения является дальнейшее совершенствование процессов длительного хранения плодов. Опыт эксплуатации плодохранилищ, имеющихся на садоводческих предприятиях, показал высокую экономическую эффективность длительного хранения плодов непосредственно в местах производства.

Хранение плодов в охлаждаемых плодохранилищах сельскохозяйственных предприятий имеет большие преимущества: уменьшается разрыв между съемом плодов с дерева и охлаждением их в плодохранилище; лучше сохраняются товарные качества, что позволяет сократить потери продукции на 15-20%, уменьшить расходы на хранение на 20-30%. Правильная организация хранения позволяет продлить сезон потребления свежих плодов в зимне-весенний период, способствует более равномерному поступлению денежных средств.

В то же время, в процессе хранения значительная часть плодовой продукции (12-15%) портится. Основными причинами этого являются: низкое товарное качество плодов, закладываемых на хранение; нерациональный сортовой состав семечковых насаждений; малая доля лежкоспособности помологических сортов; поражение болезнями во время хранения; несоблюдение режима хранения.

Повышению эффективности садоводства способствует применение прогрессивных способов длительного хранения: поверхностная обработка плодов антиоксидантами, что позволяет защитить их от поражения загаром; использование полиэтиленовых пакетов с газоселективными мембранами, в которых создается модифицированная газовая среда за счет дыхания продукции; хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС) с пониженным содержанием кислорода и повышенным - углекислого газа. Эти способы позволяют продлить срок хранения, сократить потери продукции.

Важным фактором повышения эффективности хранения является применение так называемых целевых технологий возделывания плодовых культур конкретных помологических сортов. Целесообразно выделять участки сада (кварталы), на которых агротехника должна быть направлена на выращивание плодов для длительного хранения: умеренная обрезка, сбалансированные удобрения без избытка азота, хорошая защита от вредителей и болезней, содержание междурядий под задернением или сидератами. Плоды с таких кварталов не требуют товарной обработки и могут через 3-7 ч после съема поступать в камеры хранения. Особое внимание необходимо уделять съему яблок в оптимальный срок.

Использование плодохранилищ в садоводческих предприятиях позволяет изменить организацию работ. Снятые плоды зимних и позднеосенних сортов яблони непосредственно из сада, без товарной обработки, направляются в хранилища, где находятся до окончания уборки урожая и других срочных осенних работ в саду. Товарную же обработку и реализацию плодов проводят поздней осенью и зимой, поэтому потребность в сезонной и временной рабочей силе в период уборки плодов сокращается в 1, 5-2 раза, а в позднеосенний и зимний периоды значительно возрастает занятость квалифицированных постоянных рабочих. Все это дает возможность уменьшить сезонность труда в отрасли.

Переработка плодов имеет целью не только предохранять продукты от порчи, но и сохранить в них в наибольшей полноте питательные вещества и вкусовые свойства. Некоторые способы переработки позволяют получать продукты даже более питательные, чем свежие плоды, из которых они приготовлены. Это объясняется тем, что при переработке часто удаляются малосъедобные части плодов (кожура, семена) и добавляются вещества, отсутствующие в сырье, например сахар. Хорошие продукты переработки можно получить только из здоровых, своевременно убранных плодов. Большое значение при этом имеет специальный подбор сортов. Многие сорта плодов, очень ценные для потребления в свежем виде, непригодны для переработки потому, что они или чрезмерно развариваются, или быстро обесцвечиваются, или на них трескается кожица и т. д.

Крупные предприятия, на которых многие процессы переработки плодов механизированы. Наряду с этим важное значение имеет также организация простейшей переработки плодов непосредственно в хозяйствах. К способам простейшей переработки плодов относятся сушка, квашение, маринование, варка варенья, приготовление соков, настоек и др.

2. Экономическая эффективность производства продукции садоводства в сельскохозяйственном предприятии

2.1 Экономические условия и результаты хозяйственной деятельности предприятия

ООО «Снежеток» - одно из крупнейших хозяйств Тамбовской области и его по праву можно назвать самым перспективным и инновационным в регионе. Основанное в 2004 году, предприятие успешно реализует проекты по посадке интенсивных садов на слаборослых и среднерослых подвоях с высокой плотностью посадки.

Предприятие расположено в северо-западной части Тамбовской области в 120 км от областного центра - г.Тамбов. В наследство досталось 450 га старых запущенных садов, изношенная, устаревшая материально - техническая база, «расшатанный» за годы безденежья трудовой коллектив. В подобных условиях руководство предприятия поставило перед собой основную цель - создание практически «с нуля» эффективной и передовой во всех отношениях агрофирмы.

Проанализировав накопленный отечественный и зарубежный опыт по применению интенсивных технологий в садоводстве, совместно с ведущими учеными ГНУ ВНИИС им. Мичурина и ГНУ ВСТИСП Россельхозакадемии, руководством ООО «Снежеток» была разработана программа перехода на интенсивные типы садов. С этой целью в 2005 году был заложен маточник клоновых подвоев с применением органического субстрата и питомник.

Новые типы садов, заложенных в ООО «Снежеток» в 2005 - 2009 годах на слаборослых и среднерослых клоновых подвоях, благодаря высокой плотности посадки, отличаются максимальной скороплодно стью. Заложенные хорошо развитыми саженцами многолетние насаждения в усло виях средней полосы дали урожай, хотя и небольшой, уже в год посадки. На третий год (в 2009 г.) на разных участках был получен урожай от 100 до 150 ц высококачественных плодов. На пятый-шестой год эти сады должны выйти на плато максимальной продуктивности в 25 и более тонн с 1 га. Все это обеспе чит быстрый возврат вложенных в их создание средств, что имеет в условиях рынка первостепенное значение. Эти сады отличаются от обычных экстенсивных и полуинтенсивных малыми габаритами крон, компактность ю, высокой продуктивностью, более быстрыми сроками вступления в плодоношение, высокопроизводительным съемом плодов, хорошим их качеством. В таких са дах также значительно снижаются затраты труда и средств на обрезку и уходные работы, в них повышается эффективность защитных мероприятий и ис пользования земельных ресурсов.

В 2007 году на предприятии разработана программа «Интегрированная технология производства ягод земляники». Данная технология предусматривает создание высоких гряд с помощью современного комплекса машин и орудий и укрытие гряд специальным укрывным материалом с одновременной прокладкой под укрывной материал линий капельного орошения (см. Фотоальбом ). «Интегрированная технология производства ягод земляники» основана на использовании нового сортимента (Хонней, Эльсанта, Камароса, Вентана, Соната, Сельва и др.) суперэлитного посадочного материала высоких категорий качества. Посадка растений производится на гряды, укрытые черной полиэтиленовой пленкой по четырехстрочной системе из расчета 80 000 штук на 1 га. Составной частью технологии является применение капельного орошения с системой контроля за поступлением элементов питания к растениям по фенофазам развития с помощью специального оборудования, а также использование эффективных средств защиты растений от вредителей, болезней и сорняков. В 2008 году по этой технологии заложена плантация земляники на площади 3, 5 га.

На сегодняшний день ООО "Снежеток" располагает одним из лучших в центральной полосе России маточником клоновых подвоев с ежегодным выходом около 1000000 шт. высококачественных отводков, отвечающих современным требованиям закладки первого поля питомника и плодовым питомником с производственной мощностью 500000 саженцев в год.

В ООО «Снежеток» большое внимание уделяется интегрированной системе защиты молодых садов и питомника яблони от вредителей и болезней. Она предполагает комплексное сочетание организационных, агротехнических и химических методов защиты растений. Основная задача в нашей системе - максимально возможное сокращение кратности пестицидных обработок на основе фитосанитарного прогноза и выбора оптимальных сроков борьбы с вредными организмами. Для выполнения данной задачи на предприятии предусмотрено научное сопровождение защитных мероприятий, а также сотрудничество с ведущими фирмами-производителями пестицидов (в частности, совместно с компанией «Сингента» на базе ООО «Снежеток» была разработана современная система защиты питомника от вредителей и болезней).

Как правило, в маточнике клоновых подвоев и питомнике проводится от 4 до 6 пестицидных обработок, в зависимости от погодных условий. Основное внимание уделяется искоренению запаса вредителей и болезней, передающихся с посадочным материалом. Это: различные виды тли, клещей, медяниц, короедов, цикад, древесница въедливая, мучнистая роса и возбудители микозов коры и древесины. В молодом саду предусматривается такая же кратность опрыскиваний (4-6 за сезон), однако целью защитных мероприятий является снижение развития вредителей и болезней до хозяйственно-неощутимого уровня. Все обработки ядохимикатами совмещаются с системой пофазного питания растений микро- и макроэлементами.

Для нормального функционирования человеческому организму необходим комплекс витаминов минеральных веществ и других биологически активных соединений. Плоды и ягоды являются одним из основных источников обеспечения населения нужными для организма элементами. Плоды, выращенные в России, особенно в ее северных и восточных районах, отличаются более высоким содержанием биологически активных веществ. При нерегулярном или малом поступлении в организм этих соединений наблюдается преждевременное старение, развитие многих заболеваний и, как правило, сокращение продолжительности жизни. Установлено, что норма потребления плодов и ягод на человека в год составляет 90 - 100 кг. Фактически их потребление в России сегодня - это всего 15 - 20 кг. Средняя урожайность яблоневых садов в стране около 30-40 ц/га, что гораздо ниже реальных биологических и экологических возможностей регионов их возделывания. Качество продукции также значительно хуже по сравнению с получаемой зарубежными производителями. Промышленное садоводство России нуждается в радикальном повышении его рентабельности и конкурентоспособности, как на внутреннем, так и мировом рынке фруктов. Отечественный и мировой опыт показывают, что решение этой задачи в современных условиях, как и прежде, возможно лишь путем создания скороплодных, высокопродуктивных и стабильно плодоносящих садов. Для перехода на интенсивный тип садов необходима мощная материально - техническая база. Ее основу должны составлять, прежде всего, высокопродуктивные маточники клоновых подвоев, возделываемых по новым технологиям, и питомники, выращивающие высококачественный посадочный материал, отвечающий всем современным требованиям. Закладка и возделывание интенсивных садов требует больших капитальных вложений, но они, как показывает уже накопленный опыт, быстро окупаются не только на юге, но и в средней полосе России. Питомниководство в России переживает переломный этап своего развития. Спрос на посадочный материал в последние годы значительно увеличился, что связано с активным переходом на интенсивные слаборослые сады, однако качество саженцев при этом далеко не всегда отвечает необходимым требованиям. Если раньше стандартность саженцев определялась, как правило, хорошо сформированной корневой системой и диаметром штамба, то сейчас для закладки интенсивных садов необходимо использовать растения как минимум с разветвленной кроной, хорошим физиологическим состоянием и свободные от запаса патогенов. Только в этом случае обеспечиваются условия для скорейшего вступления сада в плодоношение и стабильная продуктивность, а также снижается количество выпадов в первые годы после посадки.

Таблица 1. Состав и структура землепользования сельскохозяйственного предприятия.

За два анализируемых года структура землепользования в ООО «Снежеток» не изменилась. Площадь хозяйства составляет 3114га. Вся площадь хозяйства включает в себя только сельхозугодия. Пашня занимает 2071га, что составляет 66, 5% от площади всех сельхозугодий. Сенокосы расположены на площади 66 га, что составляет 2, 1%, пастбища занимают 96га или 3% в структуре землепользования. Многолетние насаждения занимают 28, 3% и их площадь равна 880га.

Таблица 2. Размер производства

Анализ размера производства в хозяйстве показывает, что в отчетном году стоимость валовой продукции составляет 100933 тыс.руб., стоимость товарной продукции 79588 тыс.руб., площадь сельхозугодий 3114га, стоимость основных производственных фондов 332357 тыс. руб., энергетические мощности 7509л.с., численность работников 110чел. Следовательно, предприятие относится к числу средних по размеру сельскохозяйственных предприятий. За два анализируемых года стоимость валовой продукции увеличилась на 73, 6%, стоимость товарной продукции уменьшилась на 34, 5%, площадь сельхозугодий не изменилась, стоимость основных производственных фондов увеличилась на 42, 6%, энергетические мощности не изменились, численность работников уменьшилась на 36, 8%.

Таблица 3. Специализация хозяйства.

Анализ таблицы показывает, что наибольший объем выручки от реализации за 2 года приходится на продукцию садоводства, реализуемую в переработанном виде -- 84, 4%. Продажа ягод в свежем виде составляет 4, 6% в структуре выручки от реализации продукции, плоды семечковые -- 11%. За два анализируемых года выручка от реализации продукции по предприятию в целом уменьшилась, при этом сократилась выручка от продажи продукции в переработанном виде и увеличилась продажа продукции в свежем виде.

Таблица 4. Показатели результатов работы сельскохозяйственного предприятия

Анализ предприятия показывает, что хозяйство работает стабильно с прибылью. В 2013 году прибыль составляет 1 млн. руб., а в 2014 1, 3 млн. руб. Предприятие низко рентабельное. Уровень рентабельности составил в 2013 году 3, 04%, а в 2014 году увеличился на 0, 13% и составил 3, 17%. Фондоотдача в хозяйстве низкая, в 2013 году составляла 0, 25руб., а в 2014 увеличилась до 0, 3руб. Производительность труда увеличилась в 3 раза, в 2013 составляла 334тыс.руб., а в 2014 выросла до 918 тыс.руб. Стоимость валовой продукции увеличилась в 2014 году в 2 раза или на 42798 тыс.руб. Причем наиболее увеличилась себестоимость производства яблок и земляники. Урожайность этих культур снизилась значительно. Урожайность яблок уменьшилась на 103, 9ц/га до уровня 97, 8ц/га, а урожайность земляники уменьшилась на 165, 5ц/га и составила в 2014 году 56, 2ц/га.

2.2 Состояние и развитие производства продукции садоводства на предприятии

Оценка состояние и развития плодоводства на предприятии ООО «Снежеток» производится с помощью расчетов структуры многолетних насаждений, выявления динамики изменения урожайности и себестоимости продукции и трудоемкости ее производства, определение структуры затрат на производстве плодов и ягод. Факторный анализ валовых сборов позволяют выявить резервы увеличения объемов производства плодов и ягод за счет роста урожайности и расширения площадей многолетних насаждений.

Таблица 5. Размер и структура плодовых насаждений

Общая площадь многолетних насаждений в 2014 на предприятии составляла 2072 га. В структуре многолетних насаждений преобладает сад семечковый молодой (не плодоносящий) 38, 66% или 801 га. Площадь плодоносящего сада составляет лишь 87 га или 4, 2%, ягодники занимают 12 га или 0, 5% в структуре многолетних насаждений. За два анализируемых года сад семечковый плодоносящий увеличился на 36 га, сад семечковый молодой уменьшился на 303 га, т.е. 267 га молодого сада погибли в результате погодных аномалий. Площадь ягодников уменьшилась на 5 га в связи с окончанием срока их эксплуатации.

Таблица 6. Динамика изменения урожайности плодовых насаждений (ц/га)

На предприятии наблюдается отрицательная динамика снижения урожайности плодовых и ягодных культур. В 2013 году урожайность яблок была высокой и составляла 201, 7 ц/га а в 2014 году уменьшилась в 2 раза и составила 97, 8 ц/га. В 2013 году урожайность земляники была высокой и составляла 221, 7 ц/га, а в 2014 году уменьшилась в 4 раза и составила 56, 2 ц/га.

Таблица 7. Влияние изменения площадей и урожайность на валовой сбор плодов и ягод в хозяйстве

Валовой сбор плодово-ягодных культур зависит от 2 факторов: площади посадки и урожайности. Валовой сбор яблок в 2014 год составил 8510ц, а в 2013 -- 8270ц, т.е. увеличился на 240ц. Это увеличение связано с увеличением площади плодоносящего сада на 46га, что позволило дополнительно получить 4500ц яблок. Однако снижение урожайности яблок в 2 раза привело к недобору 4260ц яблок.

Валовой сбор земляники в 2014 году был ниже уровня 2013 года на 322ц, что связано с сокращением площади уборки земляники на 4 га. Это сокращение привело к уменьшению валового сбора земляники на 225ц. Снижение урожайности земляники привело к недобору 97ц ягод.

Таблица 8. Динамика изменения себестоимости производства

На предприятии наблюдается отрицательная динамика роста себестоимости продукции растениеводства. В 2013 году себестоимость яблок составляла 941, 62руб., а в 2014 году увеличилась на 88, 29руб. и составила 1029, 91руб. Себестоимость земляники в 2013 году составляла 2742, 15руб., а в 2014 году увеличилась в 2, 5раза и составила 6784, 21руб.

Таблица 9. Структура затрат на производство плодово-ягодной продукции

Общая сумма затрат на производство плодово-ягодной продукции в 2014 году составляет 12577 тыс.руб. В структуре затрат наибольший удельный вес занимают расходы на оплату труда 25, 8%, содержание основных средств 18, 6%, затраты на ГСМ 10%.

За два анализируемых года общая сумма затрат на выращивание плодово-ягодной продукции увеличилась на 2366 тыс.руб., в том числе увеличилась сумма выплачиваемой заработной платы на 896тыс.руб., увеличились затраты на ГСМ на 319 тыс.руб., содержание основных средств на 246тыс.руб., расходы на удобрения на 525 тыс.руб. Уменьшились только затраты на приобретение семян и посадочного материала на 58 тыс.руб. Рост затрат на производство плодово-ягодной продукции связан с процессами инфляции в стране.

2.3 Экономическая эффективность производства продукции садоводства на предприятии

садоводство экономический землепользование плодовый

Экономическая эффективность сельскохозяйственного производства характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей. Исходным, безусловно, являются натуральные показатели: урожайность сельскохозяйственных культур. Размер урожайности оказывает непосредственное влияние на величину других показателей. Основными стоимостными показателями эффективности сельскохозяйственного производства являются валовой доход, чистый доход и прибыль.

Анализ таблицы 10 показывает, что производство продукции растениеводства на предприятии прибыльно, однако низкорентабельно. В 2013 году сумма прибыли по растениеводству составляла 566 тыс.руб., а уровень рентабельности 5, 6%. В 2014 году сумма прибыли увеличилась до 973 тыс.руб., уровень рентабельности возрос до 8, 1%.

Производство яблок и земляники в ООО «Снежеток» прибыльно, но низкорентабельно. Уровень рентабельности составлял в 2013 году 5, 6%, а в 2014 году рентабельность производства яблок увеличилась до 7, 8%, а земляники до 8, 5%. Низкий уровень рентабельности производства плодово-ягодной продукции требует проведения более детального анализа показателей производства каждого вида продукции отдельно, с целью выявления причин низкой экономической эффективности их производства в данном предприятии.

Таблица 11. Экономическая эффективность производства яблок

Валовой сбор яблок в 2014 году составлял 8510ц, из них было реализовано 8140ц, или 95, 6%, 370ц яблок было заложено на хранение. По сравнению с 2013 годом валовой сбор яблок увеличился, а уровень их товарности уменьшился. За два анализируемых года урожайность яблок уменьшилась а себестоимость и цена реализации увеличились. Производство яблок прибыльно на предприятии, в 2013 году прибыль на 1 га плодоносящего сада составляла 7087, 74руб., а в 2014 году 4403, 93руб., т.е. уменьшилась на 2683, 81руб. Уровень рентабельности так же снизился с 3, 3% до 3, 1%. Следовательно, производство яблок на предприятии низкорентабельно, но стабильно прибыльно.

Валовой сбор земляники в 2014 году составлял 562ц, из них было реализовано 529ц, или 95, 6%, 33ц земляники было заложено на хранение. По сравнению с 2013 годом валовой сбор земляники уменьшился, уровень товарности уменьшился. За два анализируемых года урожайность земляники уменьшилась а себестоимость и цена реализации увеличились.

Таблица 12. Экономическая эффективность производства земляники

Производство земляники прибыльно на предприятии, в 2013 году прибыль на 1 га многолетних насаждений составляла 39852, 79руб., а в 2014 году 9365, 17руб., т.е. уменьшилась в 4 раз или на 30487, 62руб. Уровень рентабельности так же снизился с 2, 5% до 2, 2%. Следовательно, производство земляники на предприятии низкорентабельно, но стабильно прибыльно.

2.4 Пути увеличения объемов и повышения эффективности производства продукции садоводства на предприятии

Интенсификация отрасли является важным направлением повышения эффективности производства плодов и ягод. Она осуществляется не только за счет количественного наращивания ресурсов, но прежде всего на основе их рационального использования. Интенсификация обеспечивает эффективное функционирование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, рост производства продукции более быстрыми темпами, чем рост затрат.

Направлениями интенсификации садоводства являются:

- использование высокопродуктивных насаждений плодовых и ягодных культур

- применение малогабаритных крон плодовых деревьев в результате использования вегетативно размножаемых слаборослых (клоновых) подвоев, формирования и обрезки, что позволяет разместить на 1 га в несколько раз больше деревьев по сравнению с обычной посадкой;

- совершенствование породно-сортового состава насаждений, внедрение в производство устойчивых к основным болезням и вредителям урожайных и высокоэффективных сортов;

- комплексная механизация возделывания плодовых и ягодных культур, в том числе таких трудоемких процессов, как уборка урожая и обрезка деревьев;

- орошение многолетних насаждений и их удобрение;

- реконструкция существующих садов и ягодников на основе садооборота.

Рост производства плодово-ягодной продукции, увеличение производительности труда и повышение эффективности садоводства в условиях формирования рыночных отношений определяются прежде всего масштабами и темпами внедрения достижений научно-технического прогресса.

Ведущим направлением интенсификации садоводства является создание высокопродуктивных интенсивных садов. Насаждение с плотным размещением деревьев 8x4 и 7x4 - один из типов интенсивного сада. Такие сады сегодня закладываются во многих хозяйствах.

Установлено, что более плотные посадки имеют и более высокую экономическую эффективность. Однако при этом необходимо учитывать не только сортовые особенности деревьев (силу роста, объем кроны и др.), но и обеспеченность хозяйства трудовыми ресурсами, возможность механизации производственных процессов. При высокой плотности посадки деревьев требуются большие затраты на единицу площади сада. Особенно высоки затраты труда на обрезку деревьев, формирование малогабаритных крон. Несвоевременное проведение этих мероприятий приводит к загущению насаждений, снижению качества плодовой продукции, урожайности и эффективности. Это следует учитывать.

Вторым типом интенсивного сада являются насаждения, выращенные с применением слаборазвитых подвоев. Эти сады пока имеют небольшую долю в структуре насаждений. Для их создания требуется больше инвестиций, но срок их окупаемости сравнительно небольшой (5-6 лет).

Необходимо культивировать сады двух типов, отличающихся технологией, соотношением пород, сортов назначением продукции. Первый тип - это промышленный сад для производства высококачественных плодов с преобладанием семечковых пород (87-90%), из которых наибольшую долю имеют зимние сорта яблок (75-85%), пригодные для длительного хранения, с хорошими вкусовыми и товарными качествами, чтобы обеспечить население свежими плодами в течение года; второй тип - сырьевой сад, основная задача которого - производство продукции для переработки. Технология производства в таком саду ориентирована на комплексную механизацию всех производственных процессов, что позволяет сократить затраты труда на единицу продукции в 2-3 раза и снизить себестоимость 1 ц плодовой продукции.

Орошение является важным элементом интенсивного садоводства. Оно позволяет поднять урожайность садов и ягодников в 1, 4-1, 8 раза и значительно повысить эффективность садоводства. Из ягодных культур на орошаемых участках наиболее высока урожайность у земляники - до 120 ц с 1 га.

Направлением химизации садоводства являются: применение минеральных удобрений, химических средств защиты садов и ягодников от вредителей и болезней, сорняков. Применение химикатов способствует повышению урожайности насаждений, улучшению качества продукции, обеспечивает экономию труда и рост его производительности. Всероссийским научно-исследовательским институтом имени И.В. Мичурина установлено, что поверхностное внесение азотов не способствует повышению урожайности плодовых и ягодных культур, также не дает положительного эффекта поверхностное внесение азота на фоне глубокой заделки фосфора и калия. Эффективность удобрений резко возрастает при глубоком (15-35 см) одновременном внесении азота, фосфора и калия. При глубоком внесении минеральных туков урожайность садов увеличивается на 30-45% и резко повышается эффективность производства.

Сорт является важным фактором интенсификации садоводства. Сортимент промышленных садов должен состоять, как правило, из небольшого числа сортов, дающих продукцию высокого качества, отличающихся ежегодной урожайностью, ранним вступлением в плодоношение, имеющих продолжительную лежкость, разные сроки созревания и высокий уровень рентабельности. Однако в сортименте плодовых насаждений все еще большую долю составляют летние и осенние сорта (35-45%). В некоторых хозяйствах сорта размещены в саду без учета срока созревания. В одних и тех же кварталах сажают как летние, так и зимние сорта. Неравномерное созревание плодов затрудняет защиту насаждений от вредителей и болезней, уборку урожая.

Экономное использование ресурсов позволяет значительно увеличить производство плодов и ягод при том же объеме материальных и трудовых затрат, без привлечения дополнительных инвестиций. Широкое внедрение в производство индустриальных технологий возделывания плодовых и ягодных культур будет способствовать снижению себестоимости, материалоемкости и трудоемкости продукции, повышению эффективности производства. Разработаны интенсивные технологии возделывания косточковых культур и черной смородины, основанные на комплексной механизации всех производственных процессов.

В то же время индустриальные технологии внедряются медленно. Широкое их распространение сдерживается рядом причин. Первая причина - недостаточное производство садовой техники, не все разработанные машины и орудия производятся серийно. Вторая причина - непригодность большинства садов и ягодников к механизированной уборке. В течение долгого времени плодовые деревья приспосабливали к ручной уборке, стараясь как можно ниже опускать зону плодоношения, поэтому большинство деревьев имеют низкие штамбы и свисающие до земли ветви. Под крону таких деревьев трудно или невозможно подвести машину. Третья причина - нежелание некоторых руководителей применять машины на уборке. Переход на этот способ влечет изменение в формах организации производства. Сказываются и трудности с реализацией продукции, особенно в период массового сбора урожая.

Одним из условий высокорентабельного ведения садоводства является планомерная замена старых плодовых и ягодных насаждений. Реконструкция садов должна осуществляться на базе научно обоснованного садооборота, что позволит иметь насаждения определенной возрастной структуры. Непланомерная замена старых насаждений новыми вызывает резкие колебания объема продукции по годам, что отрицательно отражается на экономике хозяйства.

Садооборот должен включать молодые, вступающие в плодоношение и плодоносящие сады в определенных пропорциях. На долю плодоносящих садов должно приходиться 73-77% площадей, молодых - 23-26%. Однако во многих специализированных хозяйствах это соотношение не соблюдается.

Росту производительности труда в садоводстве способствует совершенствование организации уборки плодов и ягод. В структуре трудовых затрат на долю уборочных работ приходится около 70%. Применение поточного метода уборки и транспортировки плодов из сада повышает производительность труда в 1, 5 раза, увеличивает выход стандартной продукции в отличие от традиционно применяемого метода (с развозкой и раскладкой тары в междурядьях сада), насчитывающего до 15 технологических операций, поточный метод состоит из 5 операций, которые выполняются в едином рабочем процессе, последовательно одна за другой, без разрыва во времени. При этом яблоки, например, собирают в контейнеры, которые находятся на уборочно-транспортных прицепах - контейнеровозах, передвигающихся по междурядьям сада; их вывозят сразу после заполнения.

Заключение

ООО «Снежеток» - одно из крупнейших хозяйств Тамбовской области и его по праву можно назвать самым перспективным и инновационным в регионе. Основанное в 2004 году, предприятие успешно реализует проекты по посадке интенсивных садов на слаборослых и среднерослых подвоях с высокой плотностью посадки. Предприятие расположено в северо-западной части Тамбовской области в 120 км от областного центра - г.Тамбов. Площадь хозяйства составляет 3114га. Вся площадь хозяйства включает в себя только сельхозугодия. Пашня занимает 2071га, что составляет 66, 5% от площади всех сельхозугодий. Многолетние насаждения занимают 28, 3% или 880га.

Анализ размера производства в хозяйстве показывает, что в отчетном году стоимость валовой продукции составляет 100933 тыс.руб., стоимость товарной продукции 79588 тыс.руб., площадь сельхозугодий 3114га, стоимость основных производственных фондов 332357 тыс. руб., энергетические мощности 7509л.с., численность работников 110чел. Следовательно, предприятие относится к числу средних по размеру сельскохозяйственных предприятий.

Анализ таблицы показывает, что наибольший объем выручки от реализации за 2 года приходится на продукцию садоводства, реализуемую в переработанном виде -- 84, 4%. Продажа ягод в свежем виде составляет 4, 6% в структуре выручки от реализации продукции, плоды семечковые -- 11%.

Хозяйство работает стабильно с прибылью. В 2013 году прибыль составляет 1 млн.руб., а в 2014 1, 3 млн.руб. Предприятие низко рентабельное. Уровень рентабельности составил в 2013 году 3, 04%, а в 2014 году увеличился на 0, 13% и составил 3, 17%. Фондоотдача в хозяйстве низкая, в 2013 году составляла 0, 25руб., а в 2014 увеличилась до 0, 3руб. Производительность труда увеличилась в 3 раза, в 2013 составляла 334тыс.руб., а в 2014 выросла до 918 тыс.руб. Стоимость валовой продукции увеличилась в 2014 году в 2 раза.

Общая площадь многолетних насаждений в 2014 на предприятии составляла 2072 га. В структуре многолетних насаждений преобладает сад семечковый молодой (не плодоносящий) 38, 66% или 801 га. Площадь плодоносящего сада составляет лишь 87 га или 4, 2%, ягодники занимают 12 га или 0, 5% в структуре многолетних насаждений. За два анализируемых года сад семечковый плодоносящий увеличился на 36 га, сад семечковый молодой уменьшился на 303 га, т.е. 267 га молодого сада погибли в результате погодных аномалий. Площадь ягодников уме...