Мобильная кофейня "Бодрость"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Мобильная кофейня «Бодрость»

Кофе -- напиток с особой атмосферой, способный неплохо взбодрить с утра по дороге на работу или поднять настроение, зарядив энергией в течение дня. Однако все это касается именно правильно сваренного кофе, а не растворимой лабуды, которую большинство из нас пьет на завтрак за неимением дома специальной машины для приготовления качественного напитка. На то, чтобы забегать в ближайшую кофейню, не всегда есть время, да и открываются они, как правило, часов в десять утра, когда трудовой день у большинства уже в полном разгаре.

Мобильные кофейни в Москве в данный момент популярный вид бизнеса. Несмотря на то, что пик популярности данной сферы деятельности немного прошел, рентабельность предприятия такого типа сохраняется и в 2016 году.

Данный вид бизнеса можно отнести к малозатратному в плане начальных инвестиций. Достигается это за счет мобильности предприятия. Возможность сменить место дислокации позволяет выбрать оптимальную проходимость, что дает возможность поддерживать уровень клиентопотока.

Что касается затрат, достаточно купить подержанный автомобиль с адекватными ходовыми характеристиками. Для данного вида бизнеса подержанный автомобиль подходит лучше всего, поскольку эксплуатировать его придется много. Таким образом, первая затрата на данный вид бизнеса это средний подержанный автомобиль, который можно приобрести за 400 тысяч рублей. В Европе этот бизнес начался с велосипеда -- трехколесного «железного коня», который колесил по улочкам городов и предлагал прохожим отведать свежесваренный кофе. Позже появились и другие средства передвижения. Более продвинутые бизнесмены продавали кофе в автомобиле, грузовичке или с мотороллера. Этот транспорт гораздо быстрее и мобильнее, хотя и не столь романтичен, как велосипед. Впрочем, для России с ее не очень благоприятным климатом и долгой зимой лучше всего подойдет закрытый грузовик, в кузове которого можно организовать саму кофейню и полноценную витрину. Стоить он будет дороже, но позволит работать не только летом, но и в холодное время года.

В среднем затраты на приобретение транспорта составят от 20-50 до 500 тысяч рублей.

Оборудование

Сразу же стоит оговорить важный момент -- не стоит и раздумывать о приготовлении растворимых напитков, даже если предлагать не только кофе, но и какие-то закуски -- булочки, сэндвичи и т. п. Иначе репутацию хорошей кофейни заработать не сможете никогда, да и вообще заработать. Главный потребитель -- настоящий ценитель кофе, а потому предлагать ему жалкое подобие любимого напитка нельзя. Да и ценовой диапазон в этом случае совсем другой. Кофе-машина должна быть достаточно мощной, чтобы суметь обслужить большой поток посетителей в течение всего дня. Цена автоматического двухпостового аппарата составит около 100 тысяч рублей. В эту сумму входит его установка и наладка.

Плюс затраты на электроэнергию. Она будет использоваться в достаточно больших количествах на протяжении всего дня.

Оборудование: Барная стойка, газовое оборудование, генераторы, т.д. Все оборудование под ключ будет стоить около одного миллиона рублей.

Существуют множество специализированных компаний, которые занимаются поставкой специализированного оборудования. Такие компании также предоставляют все необходимые сертификаты, документы на переоборудование транспортного средства. Кроме того, существуют специализированные компании, которые помогут с обклейкой кузова, для скрытия изъянов и придания мобильной кофейне привлекательного вида. Специализированные компании из этой же отрасли занимаются поставкой кофе. Могут дать справку по интересующим вопросам в данной тематике бизнеса.

Себестоимость расходных материалов за кружку, учитывая затраченный газ и электроэнергию, составляют 15-50 рублей в зависимости от сорта кофе. Чистая прибыль составляет около 60 рублей, учитывая затраты на кофе, воду, сахар, сиропы, газ, бензин, посуду. Таким образом, для заработка в 3000 рублей в день необходимо продать около 50 чашек кофе, что вполне реально. В настоящее время к данному виду бизнеса повышается доверие, поскольку люди пробуют, работает сарафанное радио и кофе в мобильных кофейнях действительно может быть вкусным.

Бариста

В небольшом передвижном кафе вряд ли будет работать опытный бариста, а если и будет, то услуги его обойдутся недешево. При этом обучить мастерству приготовления кофе вполне возможно смышленого, но неопытного молодого человека. Идеальный вариант -- студент на летний период и начинающий специалист, только осваивающий навыки работы бариста -- на осенне-зимний.

Впрочем, некоторые предприниматели, имеющие ограниченный бюджет, начинают полностью самостоятельную деятельность. Сами водят грузовичок или мотороллер, сами варят кофе и рассчитывают покупателей. Если бизнес только начинает развиваться, то вполне можно успеть заниматься всем одному человеку, а по мере разрастания сети и увеличения потока посетителей, распробовавших ваш кофе, можно нанять себе в помощь одного-двух-трех человек.

Важно, чтобы будущий сотрудник имел искреннее желание научиться готовить качественный напиток, любил общаться с людьми, был вежлив и активен. Для обучения можно привлечь специалиста на несколько дней -- этого времени достаточно, чтобы понять технологию и освоить навык варки.

Что касается оплаты труда, то она составляет в среднем 5% от ежедневной выручки. Зависимость от объема продаж будет стимулировать сотрудника работать активно, качественно и быть любезным с покупателями.

Ассортимент

прибыль затраты продуктовый сырье

Чтобы называть себя настоящей кофейней, нужно предлагать своим посетителям полноценный ассортимент. Лучшие кофейни мира имеют в своем меню десятки разновидностей кофе, которые отличаются высоким качеством и способны удовлетворить вкусы даже самого разборчивого гостя. Вы должны стремиться соответствовать такому высокому уровню. Если ваше преимущество будет не только в мобильности, раннем открытии, но и, самое главное, в качестве и широком выборе напитков, то вы сможете конкурировать даже с популярными стационарными кафе, куда люди забегают взять кофе с собой.

Как минимум в меню должно быть 7-10 позиций: эспрессо, американо, в том числе с молоком и сливками, капучино и латте, мокка, венский, глясе, раф и т. д. Кроме того, можно предлагать любой из этих напитков с разнообразными сиропами, специями, взбитыми сливками и прочими добавками. Широкий ассортимент не оставит равнодушным ни одного посетителя, даже если сам он предпочитает классический черный кофе.

Сырье для приготовления и реализации

При первой закупке нужно будет приобрести кофейные зерна, молоко, сливки, сиропы, сахар и другие необходимые продукты. Далее следует лишь докупать компоненты, которые будут заканчиваться. Также важно использовать хорошую питьевую воду, она -- залог вкусного напитка.

Помимо продуктового сырья, понадобятся и такие вещи, как одноразовая посуда: стаканчики (желательно разного размера), крышечки, трубочки, ложечки, салфетки и пр. Если будете закупать готовые варианты, выйдет дешевле, чем заказывать посуду с собственным логотипом (хотя в этом случае получится дополнительная реклама).

Поиск места работы кофейни и его реклама

Что нужно для открытия кофейной точки, помимо транспорта и оборудования? Конечно же, место. Определить, в каком именно районе остановиться и предлагать кофе, несложно. Лучше всего, если это будет деловой центр города со множеством бизнес и учебных заведений.

Неплохо торговать вблизи оживленных транспортных узлов -- остановок, станций метро, где всегда толпы людей, многие из которых не откажутся согреться качественным горячим кофе. Вариант с большим центральным парком тоже удачен -- прохожие во время приятной прогулки с удовольствием возьмут себе стаканчик вкусного согревающего напитка.

Что касается рекламы, то это может быть как страничка в соцсети, а также упоминание на городском сайте-афише, так и теле-радио-реклама. Можно попробовать обойтись и вовсе без нее. Нужно лишь выбрать хорошее место и сделать позитивный, привлекающий взгляд дизайн своей передвижной кофейни. Возможно, в скором времени сработает старое-доброе сарафанное радио.

Необходимые документы

В нашем законодательстве данный вид бизнеса практически никак не определен, а потому нередко возникают сложности с его юридической организацией. К числу необходимых документов нужно отнести:

· лицензию на оборудование;

· сертификаты на кофе и другие используемые продукты;

· разрешение на розничную торговлю и парковку в выбранном месте (вопрос об их необходимости остается открытым);

· документы о регистрации ИП или ООО.

В связи с неурегулированностью законом у предпринимателей нередко возникают проблемы, в том числе с санитарными и другими службами, что приводит к необходимости платить штрафы.

Поэтому желательно собрать как можно более полный пакет документов, подтверждающих легальность и безопасность вашего бизнеса.

Полный пакет документов: Касса, ИП, Медкнижка, договоренность с органами власти за место в определенных местах. Оформляется документ о дистанционной торговле.

Итог

Разрабатывая бизнес-план мобильной кофейни, важно не упустить самый главный момент -- затраты и ожидаемые доходы будущего кафе. Начнем с первого. Первоначальные инвестиции в это дело могут составлять 400 тысяч -- 1 млн. рублей, которые включают:

· затраты на приобретение транспортного средства -- от 100 до 500 тысяч рублей;

· покупка оборудования -- 100-200 тысяч рублей;

· первичный закуп сырья -- 15-25 тысяч рублей.

Кроме того, при найме сотрудников в кофейню нужно включить сюда планируемые затраты на зарплату. К ежемесячным расходам можно отнести покупку сырья, оплату труда, налогов и электроэнергии, парковочного места. В среднем они составят около 70 тысяч в месяц.

Что касается прибыли, то здесь все зависит от спроса (объема продаж) и установленных на продукцию цен. При благоприятном развитии бизнеса, по опыту практикующих предпринимателей, мобильная кофейня окупится через 10-15 месяцев работы.

Данный вид бизнеса несложный, начать можно с 500-700 тысяч рублей при хорошем стечении обстоятельств можно окупиться за 10 месяцев.

Есть вариант попробовать взять в аренду оборудованную мобильную кофейню. Эта версия реализации больше подойдет для пилотного выезда, с целью попробовать себя в боевых условия рынка.

Размещено на Allbest.ur