Экономия затрат как путь роста рентабельности организации

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ВИДЫ ИЗДЕРЖЕК ПРОМЫШЛЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

1.1 Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции

1.2 Классификация издержек организации

2. ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ

3. ОЦЕНКА СЕБЕСТОИМОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ

4. РЕЗЕРВЫ РОСТА ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ЗА СЧЕТ ЭКОНОМИИ ЗАТРАТ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ



ВВЕДЕНИЕ

Производство любого товара требует затрат экономических ресурсов, которые, в силу своей относительной редкости, имеют определенные цены. Количество какого-либо товара, которое фирма стремится предложить на рынке, зависит от цен (издержек) и эффективности использования ресурсов, необходимых для его производства, с одной стороны, и от цены, по которой товар будет продаваться на рынке, -- с другой.

Затраты, издержки, себестоимость, являются важнейшими экономическими категориями. Их уровень во многом определяет величину прибыли и рентабельности предприятия, эффективность его хозяйственной деятельности.

Снижение и оптимизация затрат являются одними из основных направлений совершенствования экономической деятельности каждого предприятия. Это и является актуальностью выбранной темы курсовой работы.

Издержки, которые фирма или отрасль несет при производстве заданного объема продукции, зависят от возможности изменения количества всех занятых ресурсов. Количество многих используемых ресурсов - большей части видов живого труда, сырья, топлива, энергии и т.д. - может быть изменено легко и быстро. Другие ресурсы требуют большего времени для освоения. Например, мощность обрабатывающего предприятия, т.е. площадь его производственных помещений и количество машин и оборудования в нем, может быть изменена лишь в течение значительного периода времени. В некоторых отраслях тяжелой промышленности изменение производственных мощностей может занять несколько лет. Поэтому, прежде чем сделать какие-либо шаги, любая фирма перед началом производства должна четко представлять на какую прибыль она может рассчитывать. Для этого она изучит спрос и определит, по какой цене будет продаваться продукция и сравнит предполагаемые доходы с издержками, которые предстоит понести.

Сущность затрат на производство и издержек производства не тождественны между собой в теоретическом и практическом планах, как на уровне общественного производства, так и в микроэкономике в отечественной и зарубежной практике. С позиций общества издержки на производство включают полный объем затрат живого и овеществленного труда и равны стоимости продукта. Затраты на производство отечественных предприятий состоят из их собственных расходов, а издержки зарубежных фирм включают нормативную прибыль.

Целью курсовой работы является оценка затрат на производство продукции на примере Филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод, а так же выявление путей экономии издержек производства исследуемой организации. Для достижения поставленной цели следует решить следующие задачи:

- рассмотреть классификацию затрат на производство и реализацию продукции;

- изучить состав затрат, включаемых в себестоимость продукции;

- дать экономико-организационную характеристику исследуемой организации;

- дать экономическую оценку деятельности Филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод;

- дать оценку себестоимости отдельных видов продукции;

- выявить резервы роста прибыли и рентабельности организации за счет экономии затрат.



1. ВИДЫ ИЗДЕРЖЕК ПРОМЫШЛЕННЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ

1.1 Состав затрат, включаемых в себестоимость продукции

Основными документами, регулирующими состав затрат, включаемых с себестоимость продукции, а также порядок калькулирования себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) в Республике Беларусь являются:

«Основные положения по составу затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг)», утвержденные Постановлением Минэкономики, Минфина и Минтруда и соцзащиты № 210/161/151 30 октября 2008 года (далее - Основные положения);

«Методические рекомендации по прогнозированию, учету и калькированию себестоимости продукции (товаров, работ, услуг) в промышленных организациях Министерства промышленности Республики Беларусь», утвержденные Постановлением Министерства промышленности Республики Беларусь № 250 01 апреля 2004 года (далее - Методические рекомендации).

В соответствии с Основными положениями, себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку затрат, произведенных в процессе производства и реализации продукции, товаров, работ, услуг.

Методические рекомендации дают другое определение: себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных средств, нематериальных активов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию. [1]

В себестоимость продукции (работ, услуг) включаются:

– затраты, непосредственно связанные с производством продукции (работ, услуг), обусловленные технологией и организацией производства, включая материальные затраты и затраты на оплату труда работников, занятых производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, затраты по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции, сопровождению и гарантийному обслуживанию продукции и устранению недостатков, выявленных в процессе эксплуатации;

– затраты на освоение природных ресурсов;

– затраты на подготовку и освоение производства;

– затраты, связанные с рационализаторством;

– затраты на обслуживание производственного процесса;

– затраты по обеспечению здоровых и безопасных условий труда и охраны труда;

– текущие затраты, связанные с содержанием и эксплуатацией основных средств и иного имущества природоохранного назначения;

– плата за использование (изъятие, добычу) природных ресурсов, выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух, сбросы сточных вод или загрязняющих веществ в окружающую среду;

– затраты, связанные с управлением производством;

– затраты, связанные с обучением кадров;

– обязательные страховые взносы по всем видам выплат в денежном и (или) натуральном выражении, начисленные в пользу работников, занятых в производстве соответствующей продукции (работ, услуг);

– затраты, связанные со сбытом (реализацией) продукции, товаров, работ, услуг;

– затраты, связанные с содержанием помещений, оборудования и инвентаря, используемых для организации питания работников;

– амортизационные отчисления по основным средствам, используемым в предпринимательской деятельности;

– амортизационные отчисления по нематериальным активам, используемым в предпринимательской деятельности;

– налоги, сборы (пошлины), платежи и другие обязательные отчисления в государственные целевые бюджетные (в том числе инновационный фонд) и внебюджетные фонды;

– ежемесячные отчисления средств на финансирование работ по капитальному ремонту вспомогательных помещений, конструктивных элементов, инженерных систем жилых домов;

– и др. [2].

В целях эффективного управления издержками производства планирование и учет затрат должны быть организованы так, чтобы была возможна группировка затрат по следующим направлениям:

– виды производств (основное, вспомогательное, непромышленное);

– структурные подразделения предприятия (места возникновения затрат, центры ответственности);

– виды, группы продукции (носители затрат);

– экономические элементы затрат;

– калькуляционные статьи расходов.

Основной классификационной группировкой затрат, используемой в планировании и учете, является группировка по составляющим элементам и статьям. Взаимосвязь между элементами и статьями затрат укрупнено представлена на рисунке 1.1.

Затраты, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг), группируются в соответствии с их экономическим содержанием по следующим элементам:

– материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);

– затраты на оплату труда;

– отчисления на социальные нужды;

– амортизация основных средств и нематериальных активов, используемых в предпринимательской деятельности;

– прочие затраты: платежи за использование (изъятие, добычу) природных ресурсов, страховые взносы по видам обязательного страхования, проценты по полученным займам и кредитам, плата за обучение кадров, оплата консультационных, затраты на рекламу и маркетинговые услуги, и др.

Рисунок 1.1 - Модель взаимосвязи элементов и статей себестоимости продукции (работ, услуг)

Группировка затрат по статьям калькуляции осуществляется в зависимости от их функциональной роли в производственном процессе: затраты, вызванные производственным потреблением ресурсов, и затраты, связанные с организацией, обслуживанием, управлением и сбытом. Статьи себестоимости показывают направление расходования средств.

Калькуляционные статьи затрат в зависимости от способа включения в себестоимость отдельных видов продукции (работ, услуг) или групп однородной продукции подразделяются на прямые и косвенные.

Под прямыми понимаются затраты, связанные с производством конкретного вида изделия, либо нескольких видов продукции, но имеющие пропорциональную связь с объемом работ по изготовлению каждого из видов и возможность распределения по принципу прямой связи: сырье и материалы, покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты, топливо и энергия на технологические цели, расходы на оплату труда производственных рабочих, потери от брака и др.

К косвенным относятся затраты, которые не имеют прямой пропорциональной связи с отдельными видами продукции и включаются в их себестоимость с помощью специальных смет (общепроизводственные, общехозяйственные и др.) [10, с 67].

В промышленных организациях применяется следующая группировка затрат по калькуляционным статьям:

– сырье и основные материалы;

– возвратные отходы (вычитаются);

– вспомогательные материалы на технологические цели;

– топливо и энергия на технологические цели;

– заработная плата производственных рабочих;

– отчисления на социальные нужды;

– расходы на подготовку и освоение производства;

– общепроизводственные расходы: расходы по содержанию и эксплуатации машин и оборудования, а также расходы, связанные с организацией, обслуживанием и управлением производством;

– общехозяйственные расходы: затраты, связанные с обслуживанием, организацией производства и управлением предприятием в целом, а также нематериальные активы предприятия;

– потери от брака;

– прочие производственные расходы;

– коммерческие расходы, расходы, связанные со сбытом продукции: затраты на тару и упаковку, хранение, транспортировку продукции, погрузку продукции в транспортные средства; расходы, связанные с исследованием рынка (маркетинговые операции), участием в выставках, ярмарках, выставках-продажах, расходы на рекламу и др.[11, с 56]

1.2 Классификация издержек организации

Важнейшим фактором, определяющим способность и стремление фирмы поставить продукт на рынок, являются издержки производства. Производство любого товара требуют затрат экономических ресурсов, которые, в силу своей относительной редкости, имеют определенные цены. Количество какого-либо товара, которое фирма стремиться предложить на рынке, зависит от цен (издержек) и эффективности использования ресурсов, необходимых для его производства, с одной стороны, и от цены, по которой товар будет продаваться на рынке, - с другой.

Издержки - это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей производственной деятельности и реализационной деятельности. Затраты на приобретение применяемых производственных факторов называются издержками производства. Затраты - это расходование ресурсов в их физическом, натуральном виде, а издержки - стоимостная оценка произведенных затрат.

Различают издержки производства и издержки обращения. Производственные издержки - это издержки, непосредственно связанные с производством товаров или услуг. Издержки обращения - это издержки, связанные с реализацией произведенной продукции.[4, с 87]

Под издержками производства понимается стоимость использованных при изготовлении продукции материальных и трудовых ресурсов.

В зависимости от связи издержек с объемом производства, выделяют пять видов издержек:

– Постоянные

– Переменные

– Общие

– Средние

– Предельные

Постоянные издержки (FC) - расходы, которые суммарно не зависят от объема производства. Эти издержки оплачиваются и в том случае, если предприятие ничего не производит. К постоянным издержкам относятся: арендная плата, амортизационные отчисления, заработная плата управленческого аппарата, проценты на заемные средства и другие подобные расходы.

Переменные издержки (VC) - расходы, изменяющиеся пропорционально изменению объема производства. К переменным издержкам относятся: затраты на сырье, материалы и полуфабрикаты, топливо и энергоресурсы, заработная плата рабочих, транспортные услуги.

Различие между постоянными и переменными издержками имеет существенное значение. Постоянные издержки должны быть оплачены, даже если продукция не производится вообще. Переменными издержками предприниматель может управлять путем изменения объемов производства.

Общие (валовые) издержки (ТС) - сумма постоянных и переменных издержек на производство определенного объема продукции:

TC = FC + VC………………………………….(1.1)

Средние издержки (А) - издержки производства в расчете на единицу выпускаемой продукции. Данные издержки отражают динамику (рост или снижение) затрат по мере изменения объема производства.

Выделяют средние постоянные, средние переменные и средние общие издержки:

Средние постоянные издержки (АFC) - представляют собой постоянные издержки на единицу продукции:

………………………………………



где Q - количество произведенной продукции. Так как постоянные издержки не изменяются в зависимости от объема производства, средние постоянные издержки сокращаются по мере увеличения производимой продукции.

Средние переменные издержки (АVC) - представляют собой переменные издержки в расчете на единицу продукции:

…………………………….(1.3)

Средние общие издержки (АТС) - представляют собой валовые издержки в расчете на единицу продукции.

АТС = AFC + AVC……………………(1.4)

Предельные издержки (МС) - это прирост общих издержек, связанный с выпуском дополнительной единицы продукта, т.е. это дополнительные издержки, необходимые для производства дополнительной единицы продукции:

МС = TCп - TCп-1……………………(1.5)

С помощью предельных издержек можно определить границы прибыльного объема выпуска продукции. Для этого их необходимо сравнить со средними издержками и рыночной ценой товара. Если по мере расширения объема производства, величина предельных издержек остается меньше величины средних затрат - эффективность производства растет, если же предельные издержки начинают превышать средние эффективность производства падает.

Производство максимально прибыльно в том случае, если предельные издержки ниже уровня рыночной цены, когда же они начинают превышать цену, эффективность производства падает, поскольку прибыль резко снижается.

Издержки производства подразделяются на экономические и бухгалтерские издержки.

Бухгалтерские издержки - сумма переменных и постоянных издержек. Эти издержки учитываются бухгалтерией. Они фиксируют реально осуществленные денежные затраты и представляют собой себестоимость продукции.

Экономические издержки - это сумма явных и неявных издержек производства - издержки упущенных возможностей (доходы, которые могли бы быть получены на собственные ресурсы, если предоставить их за плату другим пользователям: под % банку, аренда помещения, плата за менеджерскую работу и т.д.)

Явные (внешние) издержки - это денежные выплаты за ресурсы, полученные со стороны - бухгалтерские издержки.

Неявные (внутренние) издержки - это цена выбора или упущенная выгода при смене производственных альтернатив, определяемая пользой стоимостью или количеством тех благ, которые принесены в жертву при выборе других (альтернативных) благ. В отличие от явных издержек, они не оплачиваются и не отражаются в бухгалтерской отчетности. Эти издержки носят скрытый характер.

Вмененные издержки - это то, от чего мы отказываемся, когда выбираем из двух наиболее желанных альтернатив.[4, с 91]

2. ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОАО «БАРАНОВИЧИХЛЕБОПРОДУКТ»

Филиал РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод является государственной организацией и находится в собственности Республики Беларусь. Филиал «Барановичский хлебозавод» входит в состав РУПП «Брестхлебпром» на праве обособленного структурного подразделения без права юридического лица и осуществляет свою деятельность на основании

Положения о филиале, утвержденного генеральным директором РУПП «Брестхлебпром» 30.10.01 г., и по доверенности № 1723 от 15.06.2005г., № 2 от 04.06.07г. выданной генеральным директором РУПП «Брестхлебпром» Бричем Л.Г. Организация включает в себя хлебный, булочный, кондитерский цеха, сухарный участок. Имеет три фирменных магазина и цех по ремонту и изготовлению нестандартного оборудования. Ежедневно предлагает потребителям двенадцать наименований хлеба, до двадцати наименований булочных изделий, семь наименований сушек и четыре наименования сухарей сдобных, более пятидесяти наименований кондитерских изделий.

Юридический адрес Филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод: г. Барановичи, ул. Текстильная, 24. РУПП «Брестхлебпром» расположено по адресу: г. Брест, ул. Смирнова, 100.

Согласно Положению о филиале основными целями деятельности является: удовлетворение потребности населения хлебобулочными и другими продуктами питания в необходимых объемах, в ассортименте и качестве, а также организация хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли для удовлетворения интересов членов трудового коллектива и собственника имущества.

Предметом деятельности филиала является производство продукции, выполнение работ, оказание услуг, розничная торговля (Приложение А).

Особое внимание необходимо уделить трудовым ресурсам, используемым для производства продукции. Трудовые ресурсы - один из важнейших факторов развития сельскохозяйственного производства. Состав и структура рабочей силы филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод отражена в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Состав и структура рабочей силы филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод за 2009-2011годы

Группы работников	2010 г.	2011 г.	Отклонение, +, -	Темп изменения 2011 г. в % к 2010 г
	чел.	чел
А	1	2	3	4
Рабочие	415	400	- 15	96,3
Непромышленный персонал	37	38	1	102,7
Служащие:	86	85	- 1	98,8
Из них: руководители	33	35	2	106,0
специалисты	53	50	- 3	94,3
итого	538	523	- 15	97,2

Примечания:

1. Источник: данные отчета по труду за 2010 - 2011 годы

2. Источник: собственная разработка

Данные таблицы 2.1 свидетельствуют о том, что в филиале РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод наблюдается изменение численности работников. В динамике за два года численность работников сократилась на 2,8 % . Так количество руководителей увеличилось на 6 %. Количество специалистов снизилось на 5,7%, снизилось количество рабочих (3,7%) и служащих (1,2%). Численность непромышленного персонала увеличилась на 2,7 %. Причинами изменений данных показателей являются слабая мотивация труда работников, неудовлетворенность заработной платой и нарушение трудовой дисциплины работниками организации. (Приложение Б)

Темп развития производства зависит от количества и качества средств производства. Структура основных средств хозяйства складывается под влиянием экономических условий производства, направления и уровня развития хозяйства.

О степени обеспеченности основными фондами и энергоресурсам и эффективности их использования можно судить, анализируя данные, представленные в таблице 2.2

Таблица 2.2

Обеспеченность основными производственными фондами, энергетическими ресурсами и их использование филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод за 2010-2011 годы

Показатели	2010г.	2011 г.	Изменения +, -	Темп изменения, %
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, млн. руб.	17435	21079	3644	120,90
Наличие энергетических ресурсов, л.с.	4438	3355	- 1083	75,59
Фондовооруженность, млн.руб./чел.	32,41	40,30	7,89	124,34
Энерговооруженность, л.с./ чел.	8,25	6,41	- 1,84	77,69
Фондоотдача, руб./руб.	1,58	1,53	- 0,05	96,84
Фондоемкость, руб./руб.	0,63	0,65	0,02	103,17
Энергоотдача, млн.руб./л.с.	3,93	6,28	2,35	159,79
Энергоемкость, л.с./млн.руб.	0,25	0,16	- 0,09	64,00

Примечания:

1. Источник: данные приложения к бухгалтерскому балансу (форма № 5) за 2010-2011годы (Приложение В)

2. Источник: собственная разработка

Анализируя данные таблицы 2.2, можно сделать вывод о том, что к динамике за два года по всем показателям наличия с использования фондов и энергоресурсов наблюдается как увеличение, так и снижение. Так, среднегодовая стоимость совокупных производственных фондов увеличилась на 3644 млн. руб. (20,90%), вследствие этого фондовооружённость возросла на 24,34%. Наблюдается уменьшение фондоотдачи на 3,16 % и увеличение энергоотдачи на 59,79%, а также увеличение фондоёмкости на 3,17% и снижение энергоёмкости и 36%.

Конечным результатом деятельности субъекта хозяйствования является его платёжеспособностъ, возможносгь своевременно и в полной мере погашать свои обязательства. Показатели финансового состояния филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод представлены в таблице 2.3. затрата издержка себестоимость рентабельность

Таблица 2.3

Показатели финансового состояния филиала РУПП «Брестхлебпром» Барановичскнй хлебозавод за 2010-2011 годы

Показатели	2010 г.	2011 г.	Нормативное значение
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	- 0,31	- 2,12	0,2
Коэффициент текущей ликвидности	1,46	1,17	1,5
Коэффициент платежеспособности	0,76	0,32	1,0
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств	0,33	0,47

Примечания:

1. Источник: данные приложения к бухгалтерскому балансу (форма № 5) за 2010-2011 годы (Приложение В)

2. Источник: собственная разработка

Анализируя показатели финансового состояния, можно сделать вывод, что филиал РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод имеет стабильное финансовое положение. Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами в динамике за два года ниже нормы, следовательно, у организации кроме собственных средств имеются также и заемные. Коэффициент текущей ликвидности ниже нормативного значения, но при этом организация считается платежеспособной, о чем свидетельствует и коэффициент платежеспособности. Это говорит об эффективном управлении финансовыми ресурсами в исследуемой организации.

Поводя итог деятельности организации в целом за 2 года, можно сделать вывод, что исследуемая организация РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод работает в стабильном режиме, Об этом свидетельствуют некоторые цифры по выручке от реализации товаров. На период 2010 года она составляла 39345 млн. руб, а за отчетный период 2011 года она составляет 60414 млн. руб. Прибыль от реализации товаров, продукции, работ и услуг составила в 2010 году- 2606 млн. руб, за аналогичный период 2011 года - 3401 млн. руб. (Приложение Г)



3. ОЦЕНКА СЕБЕСТОИМОСТИ ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ

Обеспечение РУПП «Брестхлебпром» филиал Барановичский хлебозавод сырьем и материалами частично происходит централизованно, но в основном на договорной основе через коммерческие структуры.

Основное сырьё, которое доставляется на хлебозавод централизовано: мука (ОАО «Барановичский КХП»), соль (ОАО «Мозырьсоль»), сахар (ОАО «Жабинковский сахарный завод»), дрожжи (Дрожжевой завод г. Минск), яйцо, яичный порошок (РУСПП «Барановичская птицефабрика»), порошок ламинарии (УП «Восточный путь»), масло растительное (ОАО «БелХим»), маргарин молочный высший сорт (ОАО «Гомельский жировой комбинат»), солод ржаной (ООО «Райца»), масло любительское (ОАО «Ляховичский молочный завод»); мак (УП «Белкакаоторг»), чернослив, изюм (УП «Альфамикс»); шоколадная глазурь (ИЧПУП «Союзбелснаб»).

Поставщиками тароупаковочного материала являются ЗАО «Фабрика упаковки «Камильфо» - гофроящики; Заславская фабрика - гофроящики, «телевизор»; ЧТПУП «Еврофолия», НПООО «Синергия» - термоусадочная пленка; ЧТУП «СпецЕвроСбыт» - скотч; РУП «Барановичская укрупненная типография» - тортовые коробки; «ИнтерПак» - полипропиленовые пакеты; Кобринский хлебозавод - самоклеющиеся этикетки; ЧУПП «Каштан», СП «Амипак» - корексы.

Металлопрокат - ООО «Металлэкспресс», ОАО «Барановичиметаллоопторг».

Электропродукция - УП «Электротехпром», ЧУП «Электро-Мис», ЧТУП «Энергоснаб». Строительные материалы - ОАО «Берёзастройматериалы».

Поставка муки производится ежедневно, создается запас 5-7 суток; дрожжи - поставка в зимний период 1 раз в две недели, в летний период 1 раз в неделю. Маргарин, сахар, молоко сухое, сгущенное, масло крестьянское - доставка 1 раз в две недели и разгрузка производится своими силами.

Оплата за сырье производится по факту поставки, кроме кондитерского сырья, получаемого от УП «Барса».

Объем производства продукции в целом по организации в 2011 году составил 46248 млн. руб, а в 2010 году 31258 млн. руб. Отклонение составляет 14990 млн.руб.в положительную сторону.

Таблица 3.1

Затраты на производство продукции в целом по организации

Показатели	Затраты на продукцию, млн. руб	Структура затрат %
	2010 год	2011 год	+, -	2010 год	2011 год	+, -
1. Затраты на производство продукции	28657	43210	14553	91,68	93,43	1,75
1.1 Материальные затраты	17365	27587	10222	60,60	63,84	3,24
Из них сырье и материалы	14451	22449	7998	83,22	81,37	- 1,85
топливо	1653	3003	1350	9,52	10,88	1,36
электроэнергия	821	1488	667	4,73	5,39	0,66
1.2 затраты на оплату труда	6394	8746	2352	22,31	20,24	-2,06
1.3 отчисления на социальные нужды	2436	3350	914	8,50	7,75	-0,75
1.4 амортизация основных средств и нематериальных активов	1187	1480	293	4,14	3,42	- 0,72
1.5 прочие затраты	1275	2047	772	4,45	4,74	0,29

Примечание - Источник: собственная разработка, данные отчета Ф - 4, приложение Д

Затраты на производство продукции по организации увеличились на 14553 млн. руб. По структуре затрат это отклонение составляет 1,75 % в положительную сторону. Затраты увеличились вследствие увеличения объема производства продукции, а так же вследствие увеличения тарифов на топливо и электроэнергию.

Далее рассмотрим затраты на производство продукции по основному виду деятельности (таблица 3.2)

Таблица 3.2

Затраты на производство промышленной продукции по основному виду деятельности

Показатели	Затраты на продукцию, млн. руб	Структура затрат %
	2010 год	2011 год	+, -	2010 год	2011 год	+, -
1. Затраты на производство продукции	27212	41595	14383	94,96	96,26	1,3
1.1 В том числе материальные затраты	16957	27195	10238	62,31	65,38	3,07
Из них сырье и материалы	14067	22106	8039	82,95	81,29	-1,66
работы и услуги производственного характера, выполненные другими организациями	422	629	207	2,49	2,31	-0,18
топливо	1649	2994	1345	9,72	11,01	1,29
электроэнергия	801	1448	647	4,72	5,32	0,6
Прочие материальные затраты	18	18	0	0,11	0,07	-0,04
1.2 затраты на оплату труда	5729	7977	2248	21,05	19,17	-1,88
1.3 отчисления на соц. нужды	2186	3058	872	8,033	7,35	-0,683
1.4 амортизация основных фондов	1154	1444	290	4,24	3,47	-0,77
1.5 прочие затраты	1186	1921	735	4,35	4,61	0,26

Примечание - Источник: собственная разработка, данные приложения Д

В целом по данным отчета о затратах на производство продукции (Приложение Д) объем производства продукции составил 44184 млн. руб за 2011 год, что на 14568 млн. руб. превышает сумму затрат за 2010 год.

По результатам таблицы 3.2 можно увидеть, что затраты на производство основного вида деятельности увеличились в 2011 году на 14383 млн. руб, что составляет 1,3 % по сравнению с 2010 годом. Произошло увеличение материальных затрат на 10238 млн. рублей или 3,07% по сравнению с 2010 годом. Доля затрат на сырье и материалы уменьшилась на 1,66 % по сравнению с долей в объеме материальных затрат за 2010 год.

В общем объеме затрат так же уменьшилась на 0,18 % доля, составляющая работы и услуги производственного характера, выполняемого другими организациями. Затраты на топливо и электроэнергию увеличились в общем объеме затрат на производство продукции соответственно на 1,29 и 0,6 % по сравнению с 2010 годом. Доля затрат на оплату труда стала меньше на 1,88% в общем объеме затрат на производство продукции. Показатель по прочим расходам увеличился на 0,26 %.

Затраты на 1 рубль товарной продукции за 2011 год к уровню 2010года увеличились на 1,8% или на 0,017руб.

Материальные затраты на 1 рубль товарной продукции за 2010 г. К уровню 2009 года снизились на 4,5% или на 0,028 руб.(таблица 3.3)

Таблица 3.3

Материальные затраты на 1 рубль товарной продукции

показатель	Ед.изм	Год	Темп роста, %	Отклонение +-
		2009	2010
Затраты на 1 рубль товарной продукции	руб.	0,944	0,927	101,8	+0,017
Материальные затраты на 1 рубль товарной продукции	руб.	0,607	0,635	95,5	-0,028

Примечание - Источник: собственная разработка данные пояснительной записки к балансу предприятия за 2011 год

Далее мы рассмотрим и дадим оценку себестоимости товарной продукции по статьям затрат (таблица 3.4).

Таблица 3.4

Себестоимость товарной продукции по статьям затрат

№ п/п	Статьи затрат	Себестоимость млн.руб	Темп роста, %
		год
		2011г	2010г
1	2	3	4	5
1	Сырье и материалы	8805,3	8621,7	102,1
2	Топливо	269,8	284,7	94,8
3	Электроэнергия	353,4	306,7	115,2
4	Итого топливо	623,2	591,4	105,4
5	Зарплата основная и дополнительная	1152,7	1036,8	111,2
6	Отчисление на социальное страхование	436,9	364,5	119,9
7	Общепроизводственные расходы	1060,7	862,4	123,0
8	Общехозяйственные расходы	3412,1	2859,8	119,3
9	Потери от брака	1,8	0,8	225,0
10	Производственная себестоимость	15492,7	14337,8	108,1
11	Коммерческие расходы	1959,2	1610,9	121,6
12	Полная себестоимость	17452,0	15948,3	109,4

Примечание - Источник: собственная разработка, данные пояснительной записки к балансу предприятия за 2011 год

Удорожание себестоимости за 2011 год к уровню 2010 года составило 1,09 раза. Факторы, повлиявшие на увеличение себестоимости:

· увеличение цен на сырье, основные и вспомогательные материалы (рост цен на муку к уровню прошлого года составил по пшеничной в/с - 100,2%; пшеничной 1с -100,1%; пшеничной 2с - 100,5%; ржаной обдирной -104,2; ржаной сеяной - 106,2%); а также рост объемов производства в натуральном выражении сдобных изделий, упакованной продукции и нарезанной;

· рост цен на топливно-энергетические ресурсы, в т. ч. на топливо - 103,5%, на электроэнергию - 104,7%,

· рост стоимости услуг оказанный сторонними организациями 128,4% или в сумме 220 млн.руб., в т. ч. перевозка грузов - 61,0 млн.руб., текущий ремонт булочного и кондитерского цехов, лаборатории - 71,0 млн.руб.

· увеличение амортизационных отчислений на 136,2 %.

Рентабельность реализованной продукции основного производства составила 12,4%, за прошлый период - 8,3%. Рост на 4,1 пункта. Общая рентабельность по заводу составила 11,7%, прошлый год 7,6%. Рост на 4,1 пункта.

Уплачено налогов и платежей в бюджет в сумме 953 млн. руб., за прошлый год - 639 млн. руб. После уплаты налогов прибыль в распоряжении предприятия составила 2150 млн. руб. и распределена следующим образом:

· Резервный фонд 5% - 116 млн. руб.

· Фонд потребления 30% - 697 млн. руб.

· Фонд накопления и пополнения СОС - 1315 млн. руб.

· унитарный сбор - 22,0 млн. руб.

Фонд потребления использован в сумме 532 млн. руб. Экономия фонда потребления составила 165 млн. руб. Фонд накопления использован в сумме 1264 млн. руб. на финансирование капитальных вложений, 51 млн. руб. на гашение долгосрочного кредита. Оставшаяся часть долгосрочного кредита в сумме 366 млн. руб. погашена за счет оборотных средств.

Технико-экономический уровень производства и техническая оснащённость труда характеризуется в таблице 3.5

Таблица 3.5

Технико-экономический уровень производства и техническая оснащённость труда

№ п/п	Показатели	Порядок расчёта	Ед. изм.	2010 г.	2011 г.	Темп роста, %
1	2	3	4	5	6	7
1	Среднегодовая стоимость ОПФ	-	млн. руб.	17935	23388	130,4
2	Количество оборудования всего	-	ед.	932	921	98,8
3	Количество и удельный вес прогрессивного оборудования	-	ед.
			коэф.
4	Количество и удельный вес оборудования по срокам службы	-	ед.	-	-	-
			коэф.
	до 5 лет		ед	298	310	104,0
			коэф.	0,32	0,34	106,2
	до 10 лет	-	ед.	212	212	100
			коэф.	0,23	0,23	100
	от 10 до 20 лет	-	ед.	351	347	98,9
			коэф.	0,38	0,38	100
	свыше 20 лет	-	ед.	71	52	73,2
			коэф.	0,08	0,06	75
Окончание таблицы 3.5
1	2	3	4	5	6	7
5	Численность работающих	-	чел.	523	538	102,9
	рабочих	-	чел.	400	415	103,7
6	Фондовооружённость труда	среднегод. стоим. _ОПФ (млн.руб.)_ среднегод. числ. рабочих (чел)		44,8	56,4	125,9
7	Энерговооружённость труда	расх. электроэн.(кВт)___ среднег. числ. рабочих (чел)		5910	5830	98,6
8	Степень охвата рабочих механиз. и автоматиз. трудом	числен. рабочих при машинах(чел) среднегод. числ. рабочих (чел)		57,7	57,8	100,2

Примечания:

1. Источник: данные приложения к бухгалтерскому балансу (форма № 5) за 2010-2011годы

2. Источник: собственная разработка

Из приведённой таблицы видно, что 45,3 % оборудования морально и физически устарело и поэтому необходимо провести его замену или модернизацию, что позволит увеличить производительность труда, улучшить качество выпускаемой продукции и снизить затраты на её выпуск.



4. РЕЗЕРВЫ РОСТА ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ЗА СЧЕТ ЭКОНОМИИ ЗАТРАТ

На зарубежных предприятиях рассматриваются также такие факторы снижения затрат на производство продукции, как определение и соблюдение оптимальной величины партии закупаемых материалов, оптимальной величины серии запускаемой в производство продукции, решение вопроса о том, производить самим или закупать у других производителей отдельные компоненты или комплектующие изделия.

Известно, что чем больше партия закупаемого сырья, материалов, тем больше величина среднегодового запаса и больше размер издержек, связанных со складированием этого сырья, материалов (арендная плата за складские помещения, потери при длительном хранении, потери, связанные с инфляцией и другое).

Основной целью планирования себестоимости является выявление и использование имеющихся резервов снижения издержек производства и увеличение внутрихозяйственных накоплений. Планы по себестоимости должны исходить из прогрессивных норм затрат труда, использования оборудования, расхода сырья, материалов, топлива и энергии с учетом передового опыта других предприятий. Только при научно организованном нормировании затрат можно выявить и использовать резервы дальнейшего снижения себестоимости продукции.

Предприятие РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» имеет резерв снижения себестоимости и увеличения суммы прибыли, который может быть достигнут путем внедрения более производительного оборудования.

1) Технологическая схема производства хлебобулочных изделий состоит из следующих этапов:

подготовка сырья;

дозирка сырья;

замес теста;

брожение теста;

разделка теста;

окончательная расстойка;

выпечка;

укладка;

охлаждение;

нарезка и упаковка.

Для замеса теста предлагается применять 2-скоростноую дежеподкатную тестомесильную машину с дежой объемом не более 220л.

Резерв увеличения прибыли за счет внедрения нового оборудования и технологии для производства булочных изделий составит.

Р^П= К*ЗП+ОТ, (4.1)

где К- количество высвобождаемых работников;

ЗП-среднемесячная оплата данной категории, руб.;

ОТ- сумма отчислений в фонд социальной защиты населения и др., руб.

Р^П =8*1152,7 + 590400=599621,6 руб - в месяц

Р^П =599621,6 *12=7195459,2 руб - в год

2) Для производства тостовых хлебов применять ускоренный способ приготовления теста на холодной воде с 2-скоростным замесом на тестомесильной машине «KempeR»

Резерв увеличения прибыли за счет внедрения этой машине составит:

Р^П= (Нд-Нп)Ц*Пр, (4.2)

где Нп, Нд - норма расхода материалов после и до внедрения мероприятий;

Ц - плановая цена единицы материала;

Пр- объем производства продукции в год в натуральных единицах измерения после внедрения мероприятий.

Р^П= (68-56)1600*780 = 14976000 руб.- в год

3) Для замеса теста и его подачу рекомендуется тестомесильная установка спирального типа с опрокидывателем SPRS 80( Италия). Данная установка позволяет работать в автоматическом режиме по заданной программе без оператора. Использование данного оборудования позволит уменьшить численность рабочих на 5 человек. Установленная мощность увеличиться на 40 кВт.час.

Резерв увеличения прибыли за счет компрессора КТп-1 составит:

Р^П= К*ЗП+ОТ,

Р^П =5*185000 + 333000 =1258000руб - в месяц

Р^П =1258000*12=15096000руб - в год

4) Для придания тестовым заготовкам, поступающим из тестоделительной машины предлагается установить тестоокруглитель конический СО Т1 (Италия). По заказу машина оснащается устройством обдува тестовых заготовок холодным воздухом, выходным моторизованным контейнером.

Р^П= РvС*(Пр +Р^Пр), (4.3.)

где РvС- резерв снижения себестоимости продукции,руб;

Пр- объем производства продукции в год в натуральных единицах измерения;

Р^Пр - резерв роста объема производства в натуральных единицах измерения.

Р^П= 5200*(1580 +15)=8294000 руб. - в год

Рассчитанные резервы сведены в таблицу 4.1.

Общий резерв увеличения прибыли за счет внедрения указанного оборудования составит.

Р^П = 26764800 +14976000+15096000+8294000 = 65130800 руб. - в год

Таблица 4.1

Резервы увеличения прибыли за счет внедрения нового оборудования

Вид оборудования	Резерв увеличения прибыли, руб.
2-скоростноую дежеподкатную тестомесильную машину	26764800
тестомесильной машине «KempeR»	14976000
тестомесильная установка спирального типа с опрокидывателем SPRS 80( Италия)	15096000
тестоокруглитель конический СО Т1 (Италия)	8294000
Итого	65130800

Примечание- Источник: собственная разработка.

В связи с внедрением нового оборудования у предприятия РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» появиться реальная возможность увеличить объемы производства, улучшить условия труда работников на предприятии, снизить коэффициент ручного труда, труд станет более привлекательным и интересным.

Важное значение имеет оценка потерь от брака. Анализ потерь от брака начинается с определения их удельного веса в себестоимости продукции. В 2011году удельный вес потерь от брака в себестоимости не изменился по сравнению с 2010 годом и составил 8,89%. Основная причина брака - это недобросовестное отношение рабочих и исполнителей к своим обязанностям, несоблюдение технологии, несоответствие применяемого материала, некачественное выполнение работы, неритмичность производства.

В связи с вышесказанным на РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» необходимо обеспечить эффективное функционирование системы управления качеством и за счет этого исключить рекламации и претензии заказчиков на качество готовой продукции, а также потери от брака.

Большое значение на РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» также имеет ликвидация непроизводственных расходов. Основными факторами сокращения и ликвидации непроизводственных расходов и потерь на комбинате являются:

а) совершенствование организации учета непроизводственных расходов и потерь;

б) введение новых систем оплаты и премирования: ввести показатель уровня материальной ответственности за брак К:

К = удержания из заработной платы бракоделов / убытки от брака (4.4)

в) повышение организационно-технического уровня производства.

Снижение и ликвидация непроизводственных расходов и потерь в дальнейшем окажет положительное влияние на снижение себестоимости продукции, увеличения спроса на него и, соответственно, на повышение прибыли.

На предприятии РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» имеют место простои оборудования по причине недостаточности оборотных средств, что приводит к снижению объемов производства. Эти простои можно устранить путем привлечения заемных средств (краткосрочных кредитов банка), что позволит организовать ритмичную работу предприятия и не допустить снижения необходимых запасов сырья, материалов и комплектующих, а соответственно позволит и увеличить объемы производства продукции.

Предприятие, располагающее более современной и развитой материально-технической базой имеют предпосылки для постоянного увеличения объема производства в долгосрочном периоде. Это влечет за собой увеличение массы получаемой прибыли и повышение рентабельности.

Сырье и материалы, используемые в производстве на РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод»» отличаются высокой стоимостью и постоянным ростом цен. В связи с этим необходимо проводить постоянный коммерческий анализ возможных вариантов закупок основных материально-технических ресурсов с определением оптимальных схем и заключением договоров с заводами-поставщиками на их поставки. Своевременное взыскание дебиторской задолженности будет способствовать ускорению оборачиваемости оборотных средств, а следовательно - увеличению прибыли.

На РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» необходимо осуществлять режим экономии. Данная мера позволяет относительно снижать текущие затраты предприятия и увеличивать сумму получаемой прибыли.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Обобщающим критерием экономической эффективности служит уровень производительности труда, а критерием оценки хозяйственной деятельности предприятия - прибыль и рентабельность по отношению к фондам.

В процессе написания курсовой работы были изучены теоретические аспекты включающие понятие издержек производства, классификацию затрат, включаемых в себестоимость продукции. Во второй части работы была дана экономическая оценка работы РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод». Поводя итог деятельности организации в целом за 2 года, можно сделать вывод, что исследуемая организация РУПП «Брестхлебпром» Барановичский хлебозавод работает в стабильном режиме. Об этом свидетельствуют некоторые цифры по выручке от реализации товаров. На период 2010 года она составляла 39345 млн. руб, а за отчетный период 2011 года она составляет 60414 млн. руб. Прибыль от реализации товаров, продукции, работ и услуг составила в 2010 году- 2606 млн. руб, за аналогичный период 2011 года - 3401 млн. руб.

В третьей части работы была рассмотрена и дана оценка себестоимости продукции как по отдельным видам продукции. Так и по предприятию в целом. Так же были выявлены источники поступление сырья и материалов на предприятие, основные поставщики комплектующих материалов.

В процессе анализа было выявлено, что затраты на производство продукции по организации увеличились на 14553 млн. руб. По структуре затрат это отклонение составляет 1,75 % в положительную сторону. Затраты увеличились вследствие увеличения объема производства продукции, а так же вследствие увеличения тарифов на топливо и электроэнергию.

Удорожание себестоимости за 2011 год к уровню 2010 года составило 1,09 раза. Факторами, повлиявшими на увеличение себестоимости явлюятся:

· увеличение цен на сырье, основные и вспомогательные материалы;

· рост цен на топливно-энергетические ресурсы;

· рост стоимости услуг оказанный сторонними организациями.

Из приведённого анализа видно, что 45,3 % оборудования в организации хлебозавода морально и физически устарело и поэтому необходимо провести его замену или модернизацию, что позволит увеличить производительность труда, улучшить качество выпускаемой продукции и снизить затраты на её выпуск.

В четвертом заключительном пункте работы на основании всего вышеизложенного были выявлены резервы роста прибыли и рентабельности организации за счет экономии затрат на производство продукции.

Предприятие РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» имеет резерв снижения себестоимости и увеличения суммы прибыли, который может быть достигнут, путем внедрения более производительного оборудования.

Общий резерв увеличения прибыли за счет внедрения указанного оборудования составит 68130800 рублей.

В связи с внедрением нового оборудования у предприятия РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» появиться реальная возможность увеличить объемы производства, улучшить условия труда работников на предприятии, снизить коэффициент ручного труда, труд станет более привлекательным и интересным.

Следующим мероприятием для снижения издержек производства на РУПП «БХП филиал Барановичский хлебозавод» является необходимость обеспечения эффективного функционирования системы управления качеством и за счет чего будут исключены рекламации и прете...