Главная Коллекция "Revolution" Экономика и экономическая теория Экономический аспект формирования материально-технической базы торгового предприятия

Экономический аспект формирования материально-технической базы торгового предприятия

Понятие материально-технической базы торгового предприятия, формы ее воспроизводства. Показатели эффективности использования основных фондов. Оценка формирования материально-технической базы ОАО "Березка", показатели эффективности ее использования.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 11.09.2016
Размер файла 172,6 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

  • Введение
  • Глава 1. Теоретические аспекты материально-технической базы торгового предприятия
  • 1.1 Понятие и сущность материально-технической базы торгового предприятия
  • 1.2 Формы воспроизводства материально-технической базы
  • 1.3 Показатели эффективности использования основных фондов
  • Глава 2. Оценка формирования материально-технической базы ОАО "Березка"
  • 2.1 Характеристика предприятия
  • 2.2 Расчеты показателей эффективности использования материально-технической базы ОАО "Березка"
  • 2.3 Выводы и предложения
  • Заключение
  • Список литературы

Введение

Управление материально-технической базой предприятия играет большую роль в управлении предприятием в целом.

Материальные ресурсы представляют собой часть оборотных фондов предприятия, т.е. тех средств производства, которые полностью потребляются в каждом производственном цикле, целиком переносят свою стоимость на готовую продукцию и в процессе производства меняют или теряют свои потребительские свойства.

В состав материально-технических ресурсов входят: сырье, материалы, комплектующие изделия, покупное технологическое оборудование и технологическая оснастка (приспособления, режущий и мерительный инструменты), новые транспортные средства, погрузочно-разгрузочное оборудование, вычислительная техника и другое оборудование, а также покупное топливо, энергия, вода. Другими словами, все, что поступает на предприятие в вещественной форме и в виде энергии, относится к элементам материально-технического обеспечения производства.

Для организации прибыльной работы предприятия необходимо создание правильной и реальной структуры движения материальных ресурсов предприятия. В современном менеджменте существует большое количество вариантов управления материальными ресурсами предприятия.

Актуальность темы заключается в том, что реформирование экономики России привело к резкому сокращению объемов производства продукции, ослаблению материально-технической базы отрасли, ухудшению уровня всех экономических показателей. В условиях существующего в последние годы бюджетного дефицита, сокращения объемов инвестиций, ограниченности финансовых средств проблема оптимального формирования и рационального использования материально-технических ресурсов организаций имеет первостепенное значение. От полного и своевременного обеспечения ими организации эффективного применения во многом зависят объемы производства основных видов продукции и деятельности каждого предприятия. Оптимальное формирование и рациональное использование материально-технической базы прямо влияет на результаты функционирования всего производственного потенциала организации. Эффективность использования материальных ресурсов будет, чем выше, тем больше экономический потенциал фирмы, что возможно лишь при интенсификации производства, осуществляемой на основе высокоразвитой материально-технической базы. Однако в условиях экономического кризиса в стране не удалось реализовать программу по созданию комплекса машин для механизации и автоматизации, использовать ее в качестве материальной основы интенсификации отрасли.

Целью данной курсовой является исследование материально-технической базы организации.

В соответствии с целью, в данной курсовой работе были поставлены следующие задачи:

изучить теоретические аспекты материально-технической базы организации;

дать оценку формирования материально-технической базы ОАО "Березка".

Объектом исследования является организация ОАО "Березка".

В процессе исследования использовались следующие методы: аналитический, экономико-статистический, метод технико-экономических расчетов, целевой.

Источниками исследования явились: учебники. В качестве базы для анализа были использованы отчетные документы организации.

Работа расположена на 29 страницах, состоит из введения, теоретической и практической частей и заключения. Работа содержит 1 таблицу, 10 формул.

материальная техническая база торговый

Глава 1. Теоретические аспекты материально-технической базы торгового предприятия

1.1 Понятие и сущность материально-технической базы торгового предприятия

Экономисты классики выделяли четыре основных фактора производства: земля, труд, капитал и предпринимательская способность (некоторые называют сегодня, как фактор, НТП).

Нас интересует капитал. Различают основной и оборотный капитал. В отечественной науке и практике основной капитал называют чаще основными фондами.

Основные фонды - это материально-вещественные ценности, действующие в неизменной натуральной форме в течение нескольких производственных циклов и утрачивающие свою стоимость по частям. В зависимости от характера участия основных фондов в процессе расширенного воспроизводства они подразделяются на производственные и непроизводственные основные фонды [5, с. 42].

Производственные основные фонды функционируют в сфере материального производства, непосредственно участвуют в изготовлении продукта и постепенно переносят на него свою стоимость.

Непроизводственные основные фонды - жилые дома, детские и спортивные учреждения, другие объекты культурно-бытового обслуживания трудящихся, которые находятся на балансе предприятия. Они не участвуют в процессе производства и не переносят своей стоимости на продукт, однако их постоянное увеличение неразрывно связано с улучшением благосостояния, повышением материального и культурного уровня жизни работников, что, в конечном счете, влияет на результаты деятельности предприятия.

Основные производственные фонды - материально-техническая база предприятия. От их объема зависят производственные мощности предприятия, уровень технической вооруженности труда. Накопление основных фондов и повышение технической вооруженности труда обогащают процесс труда, придают труду творческий характер, повышают культурно-технический уровень общества. "В условиях перехода к рынку основные фонды - главная предпосылка, обеспечивающая дальнейший экономический рост за счет всех факторов интенсификации производства… Главную часть основных фондов (свыше 65 %) составляют основные производственные фонды" [15, с. 72].

Основные производственные фонды предприятия - это разнообразные средства труда, которые, несмотря на свою экономическую однородность, отличаются целевым назначение, сроком службы. Отсюда возникает необходимость классификации основных фондов по определенным группам, учитывающим специфику производственного назначения различных видов фондов. Основные производственные фонды предприятий по действующей видовой классификации делятся на следующие группы:

Земельные участки и объекты природопользования (вода, недра, другие природные ресурсы), принадлежащие предприятию на правах собственности;

Здания (производственные, служебные и другие);

Сооружения (инженерно-строительные объекты, обслуживающие производство);

Передаточные устройства (электро-, теплосети);

Машины и оборудование;

Измерительные и регулирующие приборы, устройства и лабораторное оборудование;

Вычислительная техника;

Транспортные средства;

Инструменты и приспособления с высокой стоимостью;

Производственный и хозяйственный инвентарь;

Внутрихозяйственные дороги;

Капитальные вложения на улучшение земель и в арендованные здания, помещения, оборудование и другие объекты, относящиеся к основным фондам.

Соотношение отдельных групп в их общем объеме представляет собой производственную структуру основных фондов. Решающее значение для выпуска продукции имеет активная часть производственных фондов - машины и оборудование. Их объем характеризует реальные возможности производства готовой продукции, и организация заинтересована в повышении удельного веса активной части фондов.

Здания, сооружения, инвентарь, обеспечивающие нормальное функционирование активных элементов основных фондов, относятся к пассивной части фондов.

Эффективность основных производственных фондов оценивает целая система показателей, основным из которых является показатель фондоотдачи стоимость товарной продукции, полученная с рубля основных производственных фондов. Чем выше доля оборудования в стоимости основных производственных фондов, тем при прочих равных условиях больше выпуск продукции, выше показатель фондоотдачи. Поэтому улучшение структуры основных фондов рассматривается как условие роста производства, снижения себестоимости, увеличения денежных накоплений предприятия.

"Видовая структура основных производственных фондов предприятия различных отраслей промышленности неодинакова. Например, доля зданий наиболее велика в легкой и пищевой продукции (44 %), сооружений - в топливной промышленности (17 %), передаточных устройств - в электроэнергетике (32 %), машин и оборудования - на предприятиях машиностроительного комплекса (более 45 %)" [15, с. 79].

Таким образом, предприятие должно стремиться к оптимизации структуры материально-технической базы. Улучшить структуру основных производственных фондов позволяет:

Обновление и модернизация оборудования;

Совершенствование структуры оборудования в результате увеличения доли прогрессивных видов станков: автоматических линий, станков с числовым, программным управлениям;

Лучшее использование зданий и сооружений на свободных площадях;

Правильная разработка проектов строительства и качественная их реализация;

Ликвидация лишнего и малоиспользуемого оборудования и установка оборудования, обеспечивающего более правильные пропорции между его отдельными группами.

Учет и планирование основных фондов ведутся в натуральной и денежной формах. При оценке основных фондов в натуральном измерении устанавливается число машин, их производительность, мощность, другие количественные величины. Эти данные используются для расчета производственной мощности предприятий и отраслей, планирования производственной программы, резервов повышения выработки на оборудовании, составления баланса оборудования.

Денежная (или стоимостная) оценка основных фондов необходима для планирования расширенного воспроизводства основных фондов, определения степени износа и размера амортизационных отчислений.

Существует несколько видов оценок основных производственных фондов, связанных с длительным участием или постоянным снашиванием в процессе производства, изменением за этот период условий воспроизводства: по первоначальной, восстановительной и остаточной стоимости [4, с. 37].

Первоначальная стоимость основных производственных фондов - сумма затрат на изготовление или приобретение фондов, их доставку и монтаж.

Восстановительная стоимость - затраты на воспроизводство основных фондов в современных условиях; как правило она устанавливается во время переоценки фондов. Раннее переоценки производились по указанию государства; теперь право переоценки не чаще одного раза в год дано самим предприятиям.

Остаточная стоимость представляет собой разность между первоначальной или восстановительной стоимостью основных фондов и суммой их износа.

Различают также балансовую (по ней имущество стоит на балансе) и ликвидационную стоимость основных фондов.

Различные источники по-разному дают определение материально-технической базы организации. Одни определяют ее как совокупность средств труда, другие как совокупность средств и предметов труда. Так как курсовая работа изучает проблему обновления материально-технической базы, то речь будет вестись именно об основных производственных фондах, не касаясь обыкновения предметов труда.

1.2 Формы воспроизводства материально-технической базы

Основные производственные фонды в процессе их эксплуатации изнашиваются. Различают два вида износа - физический и моральный.

Физический износ определяется тем, что, участвуя в производственном процессе, капитал постепенно утрачивает свою первоначальную потребительскую стоимость, изменяются его механические и другие свойства. Различные виды основных фондов изнашиваются в разные сроки.

Величина физического износа зависит от интенсивности и характера его эксплуатации, условий хранения и так далее. Чем выше нагрузка на него, тем быстрее он изнашивается. Например, стационарные машины и оборудование имеют меньший износ в сравнении с передвижными или переносимыми. Значительно меньший износ тех машин и оборудования, на которых работают рабочие высокой квалификации, соблюдается режим эксплуатации и условия внешней среды, обрабатывается качественное сырье.

Для оценки степени износа физического капитала применяется экспертный метод и метод анализа срока службы. Экспертный метод основан на обследовании фактического технического состояния объекта. Анализ срока службы базируется на сравнении физического и нормативного сроков эксплуатации соответствующих объектов.

Под моральным износом физического капитала понимается уменьшение его стоимости до окончания срока физической службы вследствие снижения затрат на его воспроизводство по мере того, как новые виды капитала начинают производиться дешевле (моральный износ первой формы); имеют более высокую производительность и технически более совершенны (моральный износ второй формы). Под влиянием этих форм морального износа основные производственные фонды становятся отсталыми по своей технической характеристике и экономической эффективности [8, с. 49].

В современных условиях все большее значение приобретает учет морального износа. Появление новых, более совершенствованных видов оборудования с повышенной производительностью, лучшими условиями обслуживания и эксплуатации. Часто делает экономически целесообразным замену старых основных фондов еще до их физического износа. Несвоевременная замена морально устаревших основных производственных фондов приводит к тому, что на них производится более дорогая и худшего качества продукция по сравнению с изготовляемой на более совершенных машинах и оборудовании. А это совершенно недопустимо в условиях рыночной экономики с присущей ей конкуренцией.

Основным источником покрытия затрат, связанных с обновлением основных фондов, а в условиях перехода к рыночным отношениям и самофинансирования предприятий являются собственные средства предприятий.

Они накапливаются в течение всего срока службы основных фондов в виде амортизационных отчислений.

Амортизация - это денежное возмещение износа основных фондов путем включения части их стоимости в затраты на выпуск продукции. Следовательно. Амортизация есть денежное выражение физического и морального износа основных фондов. Амортизация осуществляется в целях полной замены основных фондов при их выбытии.

Сумма амортизационных отчислений зависит от стоимости основных производственных фондов, времени их эксплуатации, затрат на модернизацию. Общая сумма амортизации, переносимая на производимую продукцию, определяется как разница между первоначальной и ликвидационной стоимостью основного капитала.

Отношение величины годовой суммы амортизации к стоимости основных фондов, выраженное в процентах, называется нормой амортизации. Норма показывает, какую долю своей балансовой стоимости ежегодно переносят средства труда на создаваемую ими продукцию.

На сегодняшний день предприятиям разрешено использовать четыре способа исчисления величины амортизационных отчислений: равномерный (линейный) метод, способ уменьшаемого остатка, способ списания стоимости пропорционально объему продукции (экономически более правильный, но сложен для реального применения), кумулятивный метод. Для малых предприятий, а также для активной части фондов разрешается ускоренная амортизация [8, с. 142].

Предприятия самостоятельно используют средства амортизационного фонда, направляя их на научно-техническое, производственное развитие предприятия, на воспроизводство и совершенствование основных фондов предприятия.

Существуют различные формы простого и расширенного воспроизводства основного капитала.

Формы простого воспроизводства - замена устаревшего средства труда и капитальный ремонт, расширенного - новое строительство, расширение действующих предприятий (экстенсивные формы), их реконструкция и техническое перевооружение, модернизация оборудования (интенсивные формы).

Каждая из этих форм решает определенные задачи, имеет преимущества и недостатки. За счет нового строительства вводятся в действие новые предприятия, на которых все элементы основных производственных фондов соответствуют современным требованиям технического прогресса, решается проблема правильного размещения производственных сил по территории страны. Это экстенсивная форма воспроизводства, которая была свойственна экономике советского периода. Однако в период перехода к рынку, когда происходит спад производства и многие предприятия прекращают свою деятельность, предпочтение должно быть отдано интенсивным методам - реконструкции и техническому перевооружению действующих предприятий.

При реконструкции основная часть капиталовложений направляется на совершенствование активной части фондов при использовании старых зданий, сооружений. Увеличение доли затрат на оборудование позволяет при том же объеме капитальных вложений получить больший прирост производства и на этой основе увеличить производительность труда, снизить себестоимость продукции.

Под модернизацией оборудования понимается его обновление с целью полного или частичного устранения морального износа второй формы и повышения технико-экономических показателей до уровня аналогичного оборудования более совершенных конструкций.

"Модернизация оборудования может проводиться по нескольким направлениям:

усовершенствование конструкций действующих машин, повышающее их режимные характеристики и технические возможности;

механизация и автоматизация станков и механизмов, позволяющие увеличить производительность оборудования; перевод оборудования на программное управление" [11, с. 58].

Важен расчет экономической эффективности модернизации и других форм воспроизводства.

1.3 Показатели эффективности использования основных фондов

На конечные результаты производственно-хозяйственной деятельности предприятий торговли непосредственно влияет эффективность использования основных средств. От их количества, стоимости, технического уровня, эффективности использования предприятий зависят прибыль, рентабельность, устойчивость финансового состояния.

Показатели стоимостной оценки эффективности использования основных фондов делятся на 2 группы: обобщающие показатели и показатели, характеризующие эффективность использования основных фондов в динамике.

К обобщающим показателям относятся:

Фондоотдача, показывающая, какой товарооборот приходится на рубль средней стоимости основных фондов за период.

(1)

где Т/Об - выручка от реализации (величина товарооборота) за тот же период (руб.);

Сф - среднегодовая стоимость основных фондов.

Среднегодовая стоимость основных фондов рассчитывается по формуле:

(2)

где x1, x2, xn - стоимость основных фондов на конкретную дату; n-количество периодов

Фондоемкость - показывает, какая величина основных фондов используется для осуществления 1 руб. товарооборота.

, (3)

где Сф - среднегодовая стоимость основных фондов; Т/Об - выручка от реализации (величина товарооборота) за тот же период (руб.);

Фондовооруженность - характеризует стоимость основных фондов, приходящихся на одного работника.

(4)

где Сф - среднегодовая стоимость основных фондов; -среднесписочная численность торгово-оперативного персонала.

Фондооснащенность - характеризует стоимость активной части основных фондов, приходящихся на одного работника.

(5)

где Аф активная часть основных фондов; -среднесписочная численность работников;

Фондорентабельность - характеризует, сколько прибыли приходится на 100 рублей стоимости основных фондов.

(6)

где П - прибыль торгового предприятия за период; Сф - среднегодовая стоимость основных фондов. Для общей оценки эффективности использования основных фондов можно применять так называемый интегральный (обобщенный) показатель эффективности, который позволяет комплексно оценивать изменение фондоотдачи и рентабельности и рассчитывается как произведение индексов фондоотдачи и рентабельности.

При изучении состава имущества предприятия обращают большое внимание на состояние основных средств (фондов) с точки зрения их технического уровня, производительности, экономической эффективности, физического и морального износа. Для этого рассчитывают (в процентах или долях единицы, как на начало, так и на конец отчетного периода) показатели, характеризующие эффективность использования основных фондов в динамике:

Коэффициент износа

(7)

Коэффициент годности

Кгодности=1-Кизноса

Коэффициент ввода

(8)

Коэффициент выбытия основных фондов

(9)

Коэффициент обновления

Кобн. =Кввода-Квыбытия

Для определения эффективности использования основных фондов в торговле используют также ряд других показателей: товарооборот на 1 м2 торговой площади; коэффициент сменности; коэффициент непрерывности; коэффициент использования оборудования; коэффициенты использования площади торговых предприятий.

Наиболее распространенным показателем является товарооборот на 1 м2 торговой площади, который наглядно характеризует степень использования основных фондов торговли.

Коэффициент сменности показывает эффективность использования основных торговых предприятий в течение суток. Его рассчитывают путем деления продолжительности работы предприятия в сутки на продолжительность одной смены.

Коэффициент непрерывности отражает степень использования торговых предприятий в течение месяца, года. Его определяют отношением числа дней работы предприятия в месяц (год) к календарному числу дней за этот же период.

Коэффициент использования оборудования определяют отношением фактического товарооборота в единицу времени к проектной мощности оборудования или отношением времени работы оборудования к времени работы предприятия по плану.

Коэффициенты использования площади торговых предприятий - это:

- коэффициент установочной площади (установочная площадь-это площадь, занятая под оборудованием), который рассчитывается по формуле:

(10)

где Sуст - установочная площадь магазина; Sтз - площадь торгового зала

- коэффициент экспозиционной площади (экспозиционная площадь - это площадь полок, торговых горок, предназначенная для показа товаров), рассчитываемый по формуле:

(11)

где Sэксп - экспозиционная площадь магазина; Sтз - площадь торгового зала

Натуральные показатели эффективности использования основных фондов торговыми предприятиями можно подразделить на следующие группы:

показатели использования площадей (объем товарооборота на 1 м2 общей площади; объем прибыли на 1м2 общей площади);

показатели, характеризующие уровень обеспеченности основными фондами (число магазинов на 10 000 жителей (плотность торговой сети); число магазинов на 1000 жителей (обеспеченность торговой сетью; торговая площадь на 1 000 жителей; количество оборудования (по видам) на одно торговое предприятие; соотношение темпов роста торговой сети и населения);

показатели регионального уровня развития основных фондов (размещение предприятий розничной торговли; региональные различия в уровне обеспеченности торговой сетью населения разных регионов);

показатели внутриотраслевой и технологической структуры основных фондов (доля в основных фондах подотраслей торговли; доля в общем объеме основных фондов собственных, арендованных и безвозмездно переданных; доля активной и пассивной частей; уровень механизации в подотраслях торговли; доля занятых на подсобных и вспомогательных работах);

показатели, характеризующие структуру площадей торговых предприятий (доля торгового зала в магазинах).

Показатели эффективности использования основных фондов предприятия дают наглядное представление о состоянии, качестве его материально-технической базы, а значит, и деятельности предприятия.

Глава 2. Оценка формирования материально-технической базы ОАО "Березка"

2.1 Характеристика предприятия

Открытое акционерное общество "Березка" (в дальнейшем именуемое Общество) создано, в соответствии с Федеральным законом "Об акционерных обществах", Федеральным законом "О приватизации государственного и муниципального имущества" от 21.12.2001 г. №178-ФЗ, Гражданским кодексом РФ. Общество является правопреемником муниципального унитарного предприятия "Березка" и отвечает по всем его обязательствам.

Общество действует в соответствии с Федеральным законом "Об акционерных Обществах", иным действующим законодательством РФ и настоящим Уставом Общества.

Срок деятельности Общества не ограничен. Деятельность Общества прекращается по решению Общего собрания акционеров, либо по основаниям, предусмотренным Гражданским кодексом РФ и Федеральным законом "Об акционерных обществах".

Полное фирменное наименование: Открытое акционерное общество "Предприятие общественного питания "Березка".

Сокращенное фирменное наименование: ОАО "Березка".

Место нахождения Общества: Российская Федерация, 241550, Брянская область, г. Сельцо, ул. Промплощадка, д.12-а. Тел.: (4832) 97-48-09.

Руководитель: Гуль Владимир Викторович.

Общество является юридическим лицом, правовое положение которого определяется законодательством Российской Федерации и настоящим Уставом.

Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, расчетный и иные счета в российских и зарубежных отделениях банков, печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения, штампы и бланки со своим наименованием, а также может иметь зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации.

Общество приобретает права и обязанности юридического лица с момента его государственной регистрации.

Общество создается без ограничения срока деятельности.

Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью в вопросах принятия хозяйственных решений, реализации продукции и оказания услуг, установления цен, оплаты труда, распределения чистой прибыли, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество может участвовать в создании и создавать на территории Российской Федерации и за ее пределами коммерческие организации.

Общество может на добровольных началах объединяться в союзы, ассоциации, а также быть членом других некоммерческих организаций как на территории Российской Федерации, так и за ее пределами.

Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Государство и его органы не несут ответственности по обязательствам Общества, равно как и Общество не отвечает по обязательствам Государства и его органов.

Общество не отвечает по обязательствам своих акционеров. Акционеры не отвечают по обязательствам Общества и несут риск убытков, связанных сего деятельностью, в пределах стоимости принадлежащих им акций. Акционеры не вправе требовать от Общества выкупа всех или части принадлежащих им акций, за исключением случаев, предусмотренных действующим законодательством.

Если несостоятельность (банкротство) Общества вызвана действиями (бездействием) его акционеров или других лиц, которые имеют право давать обязательные для Общества указания либо иным образом имеют возможность определять его действия, то на указанных лиц в случае недостаточности имущества Общества может быть возложена субсидиарная ответственность по его обязательствам.

Общество является коммерческой организацией и преследует в качестве основной цели своей деятельности извлечение прибыли.

Основными видами деятельности Общества являются:

деятельность столовых при предприятиях и учреждениях;

оказание и развитие услуг общественного питания;

производство собственной продукции (общественного питания) и ее розничная продажа;

розничная торговля покупными товарами;

обслуживание коллективных мероприятий физических и юридических лиц;

организация питания;

и другие виды деятельности, не запрещенные законодательством РФ.

Общество имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами.

Общество осуществляет внешнеэкономическую деятельность в соответствии с действующим законодательством.

Ответственность за организацию, состояние и достоверность бухгалтерского учета, своевременное представление ежегодного отчета и другой финансовой отчетности в соответствующие органы, а также сведений о деятельности общества, представляемых акционерам, кредиторам и в средства массовой информации несет Генеральный директор Общества в соответствии с правовыми актами Российской Федерации.

2.2 Расчеты показателей эффективности использования материально-технической базы ОАО "Березка"

Оценка эффективности использования материально технической базы ОАО "Березка" включает в себя расчет различных показателей основных производственных фондов предприятия.

Для обобщенной оценки уровня использования основных фондов рассчитывают фондоотдачу (товарооборот на 1 рубль всех основных производственных фондов или активной их части) и фондоемкость (основные производственные фонды на 1 рубль товарооборота).

Частные показатели рассчитывают для оценки эффективности использования производственно-торговых помещений, мощности машин и оборудования и пропускной способности залов. Так, для характеристики производственных и торговых площадей анализируют объем товарооборота и выпуска собственной продукции на 1 м2 всей площади предприятия или площади зала и на 1 место.

Сравнение фактического выпуска продукции определенного ассортимента и всего его объема в единицу времени (смену, сутки, месяц, год) с максимально возможным позволяет оценить использование производственной мощности. В общественном питании эффективность производственной мощности, как уже было показано в разделе 4, во многом зависит от пропускной способности зала. На пропускную способность зала влияет количество мест в зале, время его работы и средняя продолжительность обслуживания одного потребителя. Для оценки эффективности работы зала определяют коэффициенты использования его пропускной способности (отношением фактического числа обслуженных потребителей за рабочий день к максимально возможному), оборачиваемости мест (делением числа обслуженных за день потребителей на количество мест зала) и использования мест (отношением числа потребителей, находящихся за столами, к общему количеству мест обеденного зала). Последний коэффициент применяется для оценки использования мест в отдельные часы работы зала.

При анализе эффективности работы отдельных машин и оборудования определяют коэффициенты экстенсивной их загрузки (отношением фактического времени работы к календарному) и интенсивной (отношением фактической производительности оборудования в единицу времени к производительности по паспорту), а также коэффициент интегральной загрузки оборудования (путем умножения коэффициента экстенсивной загрузки оборудования на коэффициент интенсивной загрузки и извлечения из полученного произведения квадратного корня). Одновременно изучают сменность работы машин и оборудования, выявляют неустановленное или установленное, но не используемое оборудование. Практика показывает, что предприятия общественного питания имеют значительные резервы повышения эффективности использования машин и оборудования.

Для оценки материально-технической базы предприятия может быть составлена следующая таблица (Таблица 1).

Таблица 1. Обеспеченность и эффективность использования основных производственных фондов предприятий питания

Показатели

Фактически за прошлый год

Отчетный год

Отклонение

В % к прошлому году

план

факт

% выполнения плана

От плана

От прошлого года

1

2

3

4

5

6

7

8

1. Общий объем товарооборота, тыс. руб.

16985

18040

18400

102,0

+360

+1415

108,3

2. Реализация продукции собственного производства

14125

15134

15474

102,2

+340

+1349

109,6

3. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.

1703

1778

1976

101,0

+18

+93

105,5

4. В том числе активной их части

1021

1076

1090

101,3

+14

+69

106,8

5. Из них активной части основных фондов. находящихся в производстве (на кухне и в производственных цехах)

792

839

852

101,5

+13

+60

107,6

6. Среднесписочная численность работников общественного питания

2203

2221

2224

100,1

+3

+21

101,0

7. В том числе работников производства

692

710

708

99,7

-2

+16

102,3

8. Фондовооруженность труда работников общественного питания (стр.3/стр.6), руб.

773

801

808

100,9

+7

+35

104,5

9. Техническая вооруженность труда, руб.:

а) всех работников общественного питания (стр.4/стр.6)

б) работников производства (стр.5/стр.7)

463

1145

484

1182

490

1203

101,2

101,8

+6

+21

+27

+58

105,8

105,1

10. Фондоотдача, руб.

а) всех основных производственных фондов (стр.1/стр.3)

б) активной их части (стр.1/стр.4)

в) активной их части, находящейся в производстве (стр.2/стр.5)

9,974

16,636

17,835

10,146

16,766

18,038

10,245

16,881

18,162

101,0

100,7

100,7

+0,099

+0,115

+0,124

+0,271

+0,245

+0,327

102,7

101,5

101,8

11. Фондоемкость, руб.

а) всех основных производственных фондов (стр.3/стр.1)

б) активной их части (стр.4/стр.1)

в) активной их части, находящейся в производстве (стр.5/стр.2)

0,100

0,060

0,056

0,099

0,060

0,055

0,098

0,059

0,055

99,0

98,3

100,0

-0,001

0,001

0,001

-0,002

0,001

0,001

98,0

98,3

98,2

12. Число мест

3240

3420

3420

100,0

+180

+180

105,6

13 В расчете на одно место, руб.:

а) объем товарооборота (стр.1/стр.12)

б) реализация продукции собственного производства

5242

4360

5275

4425

5380

4525

102,0

102,3

+105

+100

+138

+165

102,6

103,8

Согласно данных этой таблицы, основные производственные фонды для данного предприятия увеличились и улучшилось их использование. Для измерения влияния развития материально-технической базы общественного питания и эффективности ее использования на показатели производственно-торговой и финансовой деятельности применяют прием цепных подстановок или прием разниц.

Так, за счет увеличения среднегодовой стоимости основных производственных фондов на 18 тыс. руб. объем товарооборота против плана возрос на 183 тыс. руб. (10,146*18), а за счет повышения фондоотдачи на 0,099 р. его объем увеличился на 177 тыс. руб. (0,099*1796).

Заканчивается анализ разработкой мер по реализации выявленных резервов повышения эффективности использования материально-технической базы предприятий питания и, прежде всего, за счет внедрения в практику достижений научно-технического прогресса. Так, установка механизированных высокопроизводительных линий раздач комплексных обедов позволяет повысить производительность труда работников общественного питания в 2,5-3 раза. Применение высокочастотных автоматов для приготовления пищи позволяет не только ускорить время ее приготовления, но и сократить расход энергии на 50-70%.

2.3 Выводы и предложения

ОАО "Березка" играет огромную роль в обеспечении населения продуктами потребления. Они предоставляют рабочим, служащим, детям, студентам, отдыхающим пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье.

Предприятие выполняет 3 взаимосвязанные функции:

1. производство кулинарной продукции;

2. реализация кулинарной продукции;

3. организация ее потребления.

Материально-технической базой организации являются основные фонды. Накопление основных средств и повышение технической вооруженности труда обогащают процесс труда, придают труду творческий характер, повышают культурно-технический уровень продуктов питания. К основным фондам предприятий питания относят здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, транспортные средства, производственный и хозяйственный инвентарь и пр.

Уровень производства организации определяется его производственной мощностью, а объем реализации предприятием - пропускной способностью зала.

Показателями эффективности материально-технической базы организации являются фондоотдача и фондоемкость, среднегодовая стоимость основных производственных фондов, объем товарооборота и выпуска собственной продукции на 1м2 площади предприятия (площади зала) и на 1 место, коэффициенты пропускной способности зала, оборачиваемости и использования мест, коэффициенты экстенсивной, интенсивной и интегральной загрузки оборудования.

Повышение эффективности деятельности организации основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижении высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов. Поэтому основными направлениями в организации являются: механизация процессов, применение современного оборудования; разработка прогрессивной технологии производства; введение научной организации труда; автоматизация обработки информации и т.д.

В целом для более эффективного использования основных средств предприятие может принять следующие мероприятия:

ввод в действие не установленного оборудования, замена и его модернизация;

сокращение целодневных и внутрисменных простоев. Устранение данного недостатка может быть достигнуто путем введения прогрессивных организационных и технологических мероприятий;

более интенсивное использование оборудования;

внедрение мероприятий научно-технического прогресса;

повышение квалификации рабочего персонала, которое обеспечивает более эффективное и бережное обращение с оборудованием;

экономическое стимулирование основных и вспомогательных рабочих, предусматривающее зависимость зарплаты от выпуска и качества производимой продукции. Формирование фондов стимулирования и поощрения рабочих, достигнувших высоких показателей работы;

проведение социальных работ, предусматривающих повышение квалификации рабочих, улучшение условий труда и отдыха, оздоровительные мероприятия и др. мероприятия, положительно влияющие на физическое и духовное состояния рабочего.

Заключение

Важнейшим результатом организации интенсивного использования производственных мощностей является ускорение темпов прироста продукции без дополнительных капитальных вложений, темпов роста фондоотдачи.

Развитие нашей экономики на современном этапе и в ближайшей обозримой перспективе обусловливает необходимость совершенствования организации интенсивного использования производственных мощностей действующих предприятий.

Организация интенсивного использования наличных производственных мощностей является важным фактором экономического роста, при котором не только повышается эффективность применяемых мощностных ресурсов, но и возрастает ее значение в приросте продукции, т.е. когда главным источником увеличения выпуска продукции становится экономия этих ресурсов.

Определение уровня организации интенсивного использования производственных мощностей обусловливает необходимость обоснования критерия его оценки. Таким критерием может быть минимум разрыва между уровнями использования мощностей и оборудования, составляющего систему машин предприятия. Следовательно, чем меньше этот разрыв, тем выше уровень организации использования производственных мощностей.

Финансовые результаты предприятия розничной торговли в значительной мере зависят от состояния, качества и структуры основных фондов.

Медленные темпы обновления основных фондов приводят к увеличению их физического и морального износа и негативно отражаются на деятельности предприятия.

Улучшение использования основных средств отражается на результатах работы предприятия за счет улучшения качества обслуживания, увеличения товарооборота, привлечения большего количества покупателей и т.д. Всего этого можно достигнуть путем своевременного и качественного проведения планово-предупредительных и капитальных ремонтов, приобретения современного усовершенствованного оборудования, строительства новых зданий и сооружений, использования на предприятиях торговли прогрессивных методов продажи товаров.

Основная задача на предприятии торговли должна сводиться к тому, чтобы не допускать чрезмерного старения основных фондов (особенно их активной части), так как от этого зависят уровень их физического и морального износа, а, следовательно, и результат работы предприятия.

Для усовершенствования материально-технической базы необходимы новое строительство, расширение действующих торговых предприятий, модернизация машин и оборудования, реконструкция зданий и сооружений.

Торговля организует пространственное перемещение товаров от производителей к потребителям, осуществляя при этом ряд операций по продолжению процесса производства в сфере обращения (транспортировка товаров, их хранение, расфасовка и упаковка). Выполнение этих операций не может происходить без наличия необходимых основных средств, таких, как, например, машины и оборудование, сооружения.

Развитие материально-технической базы зависит прежде всего от финансового состояния предприятия. С увеличением доходов на предприятии появляются средства, которые можно направить на совершенствование материально-технической базы.

Материально-техническая база-основа деятельности любого торгового предприятия. Здания, сооружения, машины, оборудование являются неотъемлемой частью товарных процессов. Задача каждого торгового предприятия - стараться как можно эффективнее использовать имеющиеся основные средства и не допускать их до состояния полного физического или морально износа.

Список литературы

Размещено на Allbest.ru

1. Аронова М.С., Анализ экономической деятельности предприятия. - М.,: Дело и сервис, 2013. - 417 с.

2. Бaбyк, И.М. Экoнoмикa торгового пpeдпpиятия / И.М. Бaбyк, Т. A. Сaхнoвич. - М.: ИНФPA-М, 2013. - 439 с.

3. Балащенко В.Ф., Бондарь Т.Е., Производство на предприятии: изд.2-е испр., перераб. и доп. - Мн.: 2014. - 254 с.

4. Гopфинкeль, В.Я. Экoнoмикa пpeдпpиятия / В.Я. Гopфинкeль. - М.: ЮНИТИ-ДAНA, 2013. - 663 с.

5. Дубровин И.А. Организация производства на предприятии торговли: М.: КНОРУС, 2015. - 574с.

6. Ивaнoв, И.Н. Экoнoмикa пpoмышлeннoгo пpeдпpиятия. - Мoсквa: Инфpa-М, 2015. - 393 с.

7. Клoчкoвa, E.Н. Экoнoмикa пpeдпpиятия / E.Н. Клoчкoвa, В.И. Кyзнeцoв, Т. E. Плaтoнoвa. - М.: Юpaйт, 2014. - 448 с.

8. Лебедева С.Н. Экономика торгового предприятия: - Мн.: Новое знание, 2013. - 471 с.

9. Прокопьева Т.Н., Экономика предприятия - М.: Финансы и статистика, 2015. - 652 с.

10. Сергеев И.В. Экономика торгового предприятия: - М.: Финансы и статистика, 2014. - 528 с.

11. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 651 с.

12. Экoнoмикa пpeдпpиятия. - М., 2013. - 429 с.

13. Экономика торгового предприятия: Торговое дело: / Под ред. Л.А. Брагина. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 257 с.

14. Экoнoмикa фиpмы: yчeбник. - Мoсквa, 2013. - 526 с.

15. Экoнoмикa фиpмы: yчeбник для вyзoв. - Мoсквa: ИД Юpaйт, 2011. - 678 с.

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены