Обновление материальной базы виноделия
Модернизация технологического оборудования и производства в целях повышения качества и конкурентоспособности продукции в ОАО "Аврора" "ШатолеГранВосток". Мероприятия программы, предусматривающие повышение конкурентоспособности винодельческой продукции.
| Рубрика | Экономика и экономическая теория |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.01.2017 |
| Размер файла | 60,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
19
Размещено на http://www.allbest.ru/
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
Ставропольский государственный аграрный университет
ОТЧЕТ
по научно-исследовательской работе
на ОАО "Аврора" "ШатолеГранВосток", х. Садовый, Крымский район, Краснодарский край
Выполнил студент
Зубченко Евгений Георгиевич
Руководитель:
доцент, кандидат сельскохозяйственных наук
Романенко Е.С.
Ставрополь, 2017
Содержание
- Введение
- 1. Актуальность научных исследований по направлению
- 2. Характеристика зоны проведения опытов предприятия, организации, лаборатории, где выполнялась НИР
- 4. Методы, методология и методики проводимых исследований по теме НИР
- Заключение
- Список использованной литературы
Введение
Основными задачами исследовательской работы являются закрепление и углубление теоретической подготовки студентов, приобретение студентами практических навыков и компетенций в сфере профессиональной деятельности:
- овладение методологией организации и проведения научно-исследовательской работы при производстве продуктов питания из растительного сырья;
- овладение основными методами и приемами научно-исследовательской работы;
- формирование умений и компетенций самостоятельно осуществлять научно-исследовательскую работу.
Поставленные цели конкретизируются в реализации следующих задач:
- формирование умений постановки проблем исследования, анализа и систематизации научной информации по теме исследования;
- формирование навыков определения целей и задач исследования, разработка его концептуальных моделей;
- формирование умений осуществлять подбор методик, планирование и организацию проведения эмпирических исследований, анализ и интерпретация их результатов;
- совершенствование навыков по подготовке научных отчетов, обзоров и публикаций по результатам выполненных исследований, планирование, организация и внедрение полученных разработок;
- формирование умений предоставлять результаты своей работы для специалистов, отстаивать свои позиции в профессиональной среде, находить компромиссные и альтернативные решения;
- развитие творческого научного потенциала, способности к самосовершенствованию, расширения своих научных и профессиональных знаний и умений;
- совершенствование навыков самоорганизации, саморазвития, самоконтроля в области научной деятельности, стремление к повышению своего профессионального уровня;
- развитие способности к совместной работе с другими специалистами в рамках междисциплинарных исследований, разработки и реализации совместных проектов и т.д.
1. Актуальность научных исследований по направлению
Основными направлениями развития винодельческой промышленности должны стать модернизация технологического оборудования и производства в целях повышения качества и конкурентоспособности производимой продукции, что неразрывно связано с перспективой развития виноградарства - выделением по почвенно-климатическим особенностям зон и микрозон, формированием соответствующего сортимента для производства вин контролируемых наименований как уникальных и эксклюзивных.
Осуществляется и планируется значительное обновление материальной базы виноделия за счет внедрения современного оборудования.
Для производства вин с наименованием по происхождению и вин контролируемых наименований по происхождению в каждой зоне выделяются микрозоны, сорта, модифицируются технологии производства винограда и выработки вин.
К технологическим мероприятиям программы, предусматривающим повышение конкурентоспособности производимой винодельческой продукции, относятся:
внедрение комплексных линий переработки винограда, предусматривающих минимальное обогащение сусла взвешенными частицами и микроорганизмами;
внедрение ферментных препаратов на стадии переработки винограда;
освоение технологий сбраживания сусла активными сухими дрожжами;
ускорение процессов осветления сусла путем внедрения сепараторов и современного фильтрующего оборудования;
увеличение гарантированного срока хранения готовых вин путем применения современных методов стабилизации (поликомпонентные сорбенты, лазерное излучение и другие физико-химические воздействия; защитные коллоиды);
увеличение выпуска вин, выдержанных в дубовых бочках;
обеспечение высокоэффективной комплексной переработки вторичных ресурсов виноделия с получением винного дистиллята, дрожжевого биосорбента, виннокислой извести, виноградного масла, энотанина и др.
обеспечение розлива вин в бескислородных условиях с применением мембранных технологий;
внедрение современного емкостного оборудования, полная замена железобетонных резервуаров.
Внедрение нового технологического оборудования требует освоения и совершенствования способов стабилизации вин к кристаллическим и коллоидным помутнениям. В этой связи программой предусматривается проведение исследований в области совершенствования технологий и технологических приемов осветления и стабилизации вин, их модификации, внедрение перспективных сорбентов и других вспомогательных средств.
Необходимость постоянного совершенствования стандартов и контроля в сфере производства виноградно-винодельческой продукции объективно связана с модернизацией отрасли, защитой потребителей от некачественной продукции, требованиями экологизации производства. Это требует приведения российских стандартов в соответствие с международными, установления единых признаков и требований к качеству и безопасности продукции, разработки объективных методов оценки подлинности винодельческой продукции. С этой целью разрабатываются современные инструментальные методы обнаружения компонентов состава вин и коньяков, подтверждающих их натуральность.
Основными особенностями системы стандартизации и оценки качества является использование на всех участках технологической - сертифицированных в России анализаторов, отвечающих международным эталонам качества. Внедрение современных отечественных приборов и методик отраслевых научных учреждений для контроля качества готовой продукции (капиллярный электрофорез, газовая и жидкостная хроматография, кондуктометрия, атомная абсорбция, спектроскопия и т.д.) становится объективной необходимостью.
Реализация данных мероприятий, заложенных в программе развития отрасли, позволит повысить конкурентоспособность отечественной винодельческой продукции, как на внутреннем, так и на внешнем рынке.
2. Характеристика зоны проведения опытов предприятия, организации, лаборатории, где выполнялась НИР
ОАО "Аврора" "Шато ле Гран Восток" находится в черноморском предгорном регионе России. Этот живописный и богатый виноградом район расположен на северо-западе предгорья Большого Кавказского хребта на берегу Черного моря.
Планировка предприятия полностью соответствует нормам техники безопасности, противопожарной техники и требованиям промышленной эстетики.
Виноградники расположены у подножия Кавказа, на юге российской степи, в 50 км от берега Черного моря.
Холмистый рельеф - с высотой от 100 м до 400 м над уровнем моря - защищает виноградники от холодных континентальных воздушных потоков. Виноградники посажены только на склонах, ориентированных на юго-запад, и поэтому в период созревания растения освещены по всем правилам классического виноградарства. Оптимальный уровень осадков и умеренная влажность, 200 дней в году с температурой выше +10°C с тенденцией повышения в последние годы.
Для территории характерна теплая осень, влажная короткая весна. Зима мягкая, со средней температурой января - 1,1оС, с частыми оттепелями и кратковременными, значительными (до - 36оС) понижениями температуры воздуха.
материальная база винодельческая продукция
Абсолютная минимальная температура, - 36оС, наблюдалась в январе. Абсолютная максимальная температура, +40оС, наблюдалась в августе. Расчетная температура самой холодной пятидневки - 19оС, средняя температура отопительного периода 1,9оС, продолжительность отопительного периода 155 суток.
Лучшие ягоды для производства дает лоза, растущая на скудных каменистых почвах. Для того, чтобы получать достаточно воды в таких условиях, растение развивает мощную корневую систему.
Известняковые карнизы на высоте 100-200 м сходны по свойствам с лучшими виноградниками Бордо и заняты красными сортами. Белым сортам благоприятны более прохладные известняково-глинистые почвы, которые придают нашим винам живость и ароматическую сложность.
На данном предприятии имеется 4 основных цеха: цех переработки винограда, цех хранения и обработки виноматериалов и получение готового сухого вина, цех выдержки виноматериалов, цех розлива тихих вин.
Ассортимент вин состоит из нескольких линеек: от самой младшей "Solo" белое, "Земли Юга", которую составляют два вина, белое и красное, "Красностоп Отборное", до старших линеек "Кюве Карсов" белое и красное, и "Королевский дуб" белое и красное.
Лаборатория.
Главные цели лаборатории:
осуществление работ, связанных с анализом винодельческой продукции.
Задачи лаборатории:
обеспечение достоверности и объективности результатов работ, связанных с анализом винодельческой продукции;
проведение работ по оценке состояния измерений в ФБУ "Краснодарский ЦМС" (по направления своей деятельности лаборатория взаимодействует с ФБУ "Краснодарский ЦСМ", "Феррата", СРО и другими организациями на договорной основе);
повышение квалификации сотрудников лаборатории;
соблюдение норм, правил, инструкции по охране труда и пожарной безопасности.
4. Методы, методология и методики проводимых исследований по теме НИР
Определение содержания массовой концентрации сахаров (рефрактометрический метод).
Цель работы: познакомиться с принципом работы рефрактометра и методом определения сахаристости сусла.
Перечень необходимых материалов, реактивов, оборудования, приборов, посуды, наглядных пособий.
|
Сырье |
Приборы |
Реактивы |
||||
|
Наименование |
Кол-во |
Наименование |
Кол-во |
Наименование |
Кол-во |
|
|
Виноград |
Рефрактометр Марля |
Дистиллированная вода |
Методика выполнения работы:
Метод основан на пропорциональной зависимости между показателем преломления сусла и содержанием в нем твердых веществ в растворенном виде.
Перед измерением, пропуская через прибор, устанавливают температуру в камерах призмы рефрактометра 20°С. Затем проверяют нулевую точку прибора по дистиллированной воде. Для этого поднимают верхнюю призму и наносят на поверхность нижней призмы с помощью пипетки 3-4 капли дистиллированной воды. Устанавливают окуляр, так чтобы ясно видна была шкала и визирная линия, расположившая окулярной части зрительной трубки. Рукоятку окуляра вращают до совпадения визирной линии с линией раздела светлой и темной части поля. При правильной установки прибора на нуль линия раздела света и тени при 20°С должна соответствовать нулевому делению шкалы процентов сухих веществ и значению коэффициенту преломления воды равному 1,333. После проверки прибора на сухую поверхность измерительной призмы наносят 2-3 капли исследуемого сусла, закрывают камеру и, проводя замер. На шкале показаний процентов сухих веществ по положению линии раздела определяют результат отсчета и концентрацию сахаров с помощью табл.2. При использовании рефрактометра без применения термостата в показания рефрактометра (массовая доля сухих веществ) вводят поправку на температуру сусла, отклоняющуюся 20±0,5 по таблице 2.
Таблица 2. - Определение концентрации сахаров в виноградном сусле по содержанию сухих веществ, выраженному в массовых процентах сахарозы.
|
Сухие вещества, % масс |
Концентрация сахаров, г/100 мл |
Сухие вещества, % масс |
Концентрация сахаров, г/100 мл |
|
|
10,0 |
8,2 |
16,2 |
14,9 |
|
|
10,2 |
8,4 |
16,4 |
15,1 |
|
|
10,4 |
8,6 |
16,6 |
15,4 |
|
|
10,6 |
8,8 |
16,8 |
15,6 |
|
|
10,8 |
9,0 |
17,0 |
15,8 |
|
|
11,0 |
9,2 |
17,2 |
16,0 |
|
|
11,2 |
9,5 |
17,4 |
16,2 |
|
|
11,4 |
9,7 |
17,6 |
16,5 |
|
|
11,6 |
9,9 |
17,8 |
16,7 |
|
|
11,8 |
10,1 |
18,0 |
16,9 |
|
|
12,0 |
10,3 |
18,2 |
17,1 |
|
|
12,2 |
10,5 |
18,4 |
17,3 |
|
|
12,4 |
10,7 |
18,6 |
17,6 |
|
|
12,6 |
10,9 |
18,8 |
17,8 |
|
|
12,8 |
11,1 |
19,0 |
18,0 |
|
|
13,0 |
11,4 |
19,2 |
18,2 |
|
|
13,2 |
11,6 |
19,4 |
18,4 |
|
|
13,4 |
11,8 |
19,6 |
18,6 |
|
|
13,6 |
12,0 |
19,8 |
18,8 |
|
|
13,8 |
12,2 |
20,0 |
19,1 |
|
|
14,0 |
12,4 |
20,2 |
19,4 |
|
|
14,2 |
12,7 |
20,4 |
19,6 |
|
|
14,4 |
13,0 |
20,6 |
19,8 |
|
|
14,6 |
13,2 |
20,8 |
20,0 |
|
|
14,8 |
13,4 |
21,0 |
20,3 |
|
|
15,0 |
13,6 |
21,2 |
20,5 |
|
|
15,2 |
13,8 |
21,4 |
20,7 |
|
|
15,4 |
14,0 |
21,6 |
21,0 |
|
|
15,6 |
14,2 |
21,8 |
21,3 |
|
|
15,8 |
14,4 |
22,0 |
21,5 |
|
|
16,0 |
14,6 |
22,2 |
21,7 |
Определение концентрации титруемых кислот потенциометрическим методом.
Цель работы: приобрести навыки определения концентрации титруемых кислот потенциометрическим методом.
Перечень необходимых материалов, реактивов, оборудования, приборов, посуды, наглядных пособий:
Материалы:
· Вина;
· Виноматериалы;
· Спиртные напитки;
· Сок (сусло).
Реактивы:
· Вода дистиллированная;
· Натрия гидроокись или калия гидроокись, растворы молярной концентрации с (NaOH или КОН) = 0.1 моль/дм3 готовят из стандарт-титра, х. ч.
Оборудование и посуда:
· Потенциометр;
· Пипетки номинальной вместимостью 10 см3;
· Бюретки номинальной вместимостью 25 см3;
· Стаканы низкие номинальной вместимостью 50 см3.
Допускается применять другие средства измерения с метрологическими и техническими характеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже выше указанных.
Методика выполнения работы.
Потенциометр настраивают согласно прилагаемой инструкции. В стакан отмеряют 10см3 продукта, из которого предварительно удаляют двуокись углерода, добавляют 10см3 свежевскипяченной охлажденной дистиллированной воды и титруют раствором гидроокиси натрия или калия молярной концентрации 0,1 моль/дм3, наблюдая за показаниями потенциометра. Титрование заканчивают при значениях рН=7 при 200С.
Определение фенольных веществ в винограде.
Цель работы: познакомиться с методикой выполнения анализа и уметь оценивать технологический запас фенольных веществ.
Содержание работы.
Общее содержание фенольных веществ определяют перманганометрическим и калориметрическим методами.
Перманганометрический метод.
Метод основан на окислении фенольных вещест в сусле стандартным раствором перманганата калия по индикатору индигокармину. Устанавливают объем раствора перманганата калия, пошедшего на титрование, до и после удаления фенольных веществ. По разности между вторым и первым титрированием судят о содержании фенольных веществ. Титрование проводят дважды. Первое титрование ведут после удаления фенольных веществ. Удаление проводят раствором Pb (NO3) 2. Второе титрование проводят не проводя осаждения удаления фенольных веществ.
Перечень необходимых материалов, реактивов, оборудования, приборов, посуды, наглядных пособий.
|
Сырье |
Кол-во |
Приборы |
Кол-во |
Реактивы |
Кол-во |
|
|
При наличии винограда |
||||||
|
Виноград (красный) или сусло |
100г 100мл |
Марля для отжатия мезги термометр 70оС Стакан емк. 200мл |
1 1 1 |
Перманганат калия Индигокармин 30% Серная кислота Pb (NO3) 2 - 50% |
0,1 Н |
|
|
При наличии сусла |
||||||
|
Пипетка 20,50,10 мл Воронка Бюретка Колба емк.250 Фильтры Мерная колба 100мл Чашка на 2л |
1 1 1 1 1 2 1 |
Проведение анализа
Получение сусла из винограда.
100 г винограда вручную отделяют от гребней и ягоды раздавливают. Мезгу переносят в термостойкий стакан и быстро доводят до температуры 70оС при тщательном перемешивании. Выдерживают в термостате при температуре 70оС 30 минут, время от времени перемешивают. После этого мезгу охлаждают и отжимают вручную через марлю. В полученном сусле определяют содержание антоцинов и фенольных веществ, как описано выше. Метод позволяет проследить за динамикой накопления красящих веществ в период созревания винограда и установить момент максимального накопления красящих веществ, а соответственно и сборки винограда красных сортов.
Примечание: при отсутствии винограда анализу подвергают сусло.
Приготовление раствора сусла.
50 мл красного сусла налить в мерную колбу на 100 мл. Объем довести до метки дистиллированной водой.
Первое титрование.
50 мл раствора наливают в мерную колбу на 100 мл, добавляют 3-6 мл 15% раствора NaOH (до прекращения изменения окраски) и примерно такое же количество рствора Pb (NO3) 2, доводят водой до метки, фильтруют. В фарфоровую чашку или большой стакан наливают 1 л воды,20 мл индигокармина, 40 мл фильтрата и титруют 0,1Н раствором перманганата калия при постоянном перемешивании и до появления желтой окраски.
Второе титрование.
Для определения общего количества окисляемых веществ 20 мл не обесцвеченного раствора, титруют как описано выше.
Расчет. Содержание дубильных и красящих веществ (мг/л) рассчитывают по формуле:
Для белых сусел:
Х = 5,4 (а - а1) х 50
для красных сусел:
Х = 5,4 (а - а1) х 100
Где а - объем 0,1 Н раствора перманганата калия, пошедшее на титрование необесцвеченного сусла, мл.
а1 - объем 0,1 Н раствора перманганата калия, пошедшее на титрование обесцвеченного сусла, мл.
50 - и 100 мл - множители для пересчета на 1 л
5,4 - количество энотанина (в мг), соответствующее 1 мл 0,1 Н раствора перманганата калия.
Определение красящих веществ
Цель работы: познакомиться с методикой выполнения анализа и научиться объективно оценивать качество сусла с учетом содержания красящих веществ.
Содержание работы.
Принцип метода определения содержания красящих веществ заключается в стабилизации окраски сусла подкисленным до pH 1-2 этиловым спиртом и последующем определении спектрофотометрических показателей.
Перечень необходимых материалов, реактивов, оборудования, приборов, посуды, наглядных пособий.
|
Сырье |
Кол-во |
Приборы |
Кол-во |
Реактивы |
Кол-во |
|
|
Сусло |
10 мл |
Пипетка 5,10 мл Пикнометр 25 мл Центрифуга ФЭК |
1 1 1 1 |
HCl (конц.) Этиловый спирт Дистилиров. вода |
12,5 мл |
Методика выполнения работы
Градуированной пипеткой отбирают 3 мл сусла в пикнометр объемом 25 мл. Сюда же добавляют 12,5 мл (до спиртуозности 50% об.) 96% -ного спирта подкисленного до pH 1-2 и 3 капли концентрированной соляной кислоты плотностью 1,18-1, 19. Объем жидкости доводят дистиллированной водой до метки и тщательно перемешивают содержимое.
10 мл полученной смеси наливают в центифужную пробирку и центифугируют 15 мин при 1000 об/мин.
После центрифугирования раствор фотометрируют на фотоэлектроколориметре при длине волны 530 нм. Центифугат наливают в кювету шириной 1 мм предварительно ополоснув ее испытуемым раствором. Во вторую кювету наливают дистиллированную воду.
Умножая показания экстинции по красной шкале на переводной коэффициент (К=1056,7), получают содержание красящих веществ в миллиграммах на литр.
Фенольные вещества - те соединения, имеющие в своем составе фенольные группировки.
Они делятся на:
Мономерные фенольные соединения
Соединения рядов С6-С1 и С6-С3. Это кислоты бензойного или коричного ряда.
галловая кислота п - вторичная кислота
Наиболее разнообразны мономерные соединения состава С6-С3-С6- они называются флавоноидами. К ним относятся:
Флавоноиды
катехины лейкоантоцианы флавоны флавонолы антоцианы
Олигомерные фенольные соединения содержатся в винограде и вине в небольшом количестве и существенного технологического значения они не имеют.
Полимерные фенольные соединения:
Дубильные вещества - танины, состоят из полимерных фенольных соединений флавоноидов (актехинов и антоцианов) конденсированных по 5-10 молекул.
Лигнин - трехмерный полимер фенольной породы, химически связанный с углеводами в древесине дуба, а также в гребнях и семенах винограда.
Меланины являются темно-коричневыми, почти черными высокомолекулярными пигментами. Образуются при глубоком окислении флаво-нолов в комплексе с белками и углеводами (характерные для малаги и массалы).
К красящим веществам винограда и продуктам его переработки относятся:
Флавоны и флавонолы - желтого цвета и вместе с хлорофиллом составляют цветочные нюансы белых сортов винограда и продуктов из них. Красные, синие и фиолетовые оттенки дают антоцианы - сложные флавоноиды, которые являются гликозидами антоцианов.
Заключение
В ходе выполнения научной работы я овладел основными методами и приемами научно-исследовательской работы, освоил формирование умений и компетенций самостоятельно осуществлять научно-исследовательскую работу, научился формировать умения постановки проблем исследования, анализа и систематизации научной информации по теме исследования, сформировал навыки определения целей и задач исследования, разработки его концептуальных моделей.
Благодаря научной работе я многому научился. Уверен эти знания помогут мне в освоении выбранной специальности и реализации своих умений на практике.
Список использованной литературы
А) Основная
1. Труды ученых СТГАУ: Введение в технологию продуктов питания [электронный полный текст]: электронный практикум / Е.С. Романенко, Е.А. Сосюра, А.Ф. Нуднова, В.В. Дальвадянц, Д.С. Фитисов. - Ставрополь, 2013. - 711 МБ.
2. Сосюра, Е.А. Учебно-методический комплекс дисциплины "Технология отрасли" [электронный полный текст]: направление 19.03.02 "Продукты питания из растит. сырья", профиль - "Технология бродильных пр-в и виноделие" квалификация - бакалавр / Е.А. Сосюра, А.Ф. Нуднова; СтГАУ. - Ставрополь, 2014.
Б) Дополнительная
1. Зайчик, Ц.Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий: учебник / Ц.Р. Зайчик. - 5-е изд., доп. - Москва: ИНФРА-М, 2014. - 496 с.
2. Сосюра, Е.А. Учебно-методический комплекс дисциплины "Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья" [электронный полный текст]: направление (специальность)"Продукты питания из растит. сырья", профиль - "Технология бродильных пр-в и виноделие" квалификация - бакалавр / Е.А. Сосюра, А.Ф. Нуднова; СтГАУ. - Ставрополь, 2014.
3. Капустин, И.В. Технологии и оборудование для переработки винограда и производства высококачественных вин [электронный полный текст]: метод. указания для выполнения лабораторной работы студентами по направлению 260100.62 - Продукты питания из растит. сырья, профиль - Технология бродильных пр-в и виноделия / И.В. Капустин; СтГАУ. - Ставрополь, 2014.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Суть, показатели и методы оценивания качества продукции. Методы определения качества продукции и влияние его уровня на результаты производства. Экономическая характеристика объекта исследования. Пути повышения качества и конкурентоспособности продукции.
курсовая работа [93,4 K], добавлен 12.01.2009Оценка конкурентоспособности продукции как основное условие повышение качества продукции. Государственные стандарты РФ. Методы оценки уровня конкурентоспособности производителя. Особенности административных методов управления конкурентоспособностью.
курсовая работа [95,5 K], добавлен 11.08.2011Система показателей качества продукции, факторы, влияющие на него, и методы управления. Понятие конкурентоспособности продукции компании и ее взаимосвязь с характеристиками товара. Проблемы и пути повышения качества продукции российских предприятий.
курсовая работа [174,5 K], добавлен 07.01.2011Повышение уровня конкурентоспособности произведенной продукции в условиях рынка. Определение приоритетной продукции и концептуальных направлений повышения конкурентоспособности. Выбор и реализация проекта по повышению конкурентоспособности продукции.
реферат [462,4 K], добавлен 25.01.2010Определение конкурентоспособности продукции: понятие и показатели, ее определяющие. Особенности формирования рынка молочной продукции в условиях конкуренции. Анализ качества продукции как основного показателя конкурентоспособности продукции предприятия.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 19.11.2013Цель, задачи, этапы и информационное обеспечение анализа качества и конкурентоспособности продукции примере на ООО СРП «Термо-технология». Анализ основных экономических показателей деятельности предприятия, качества продукции, конкурентоспособности.
дипломная работа [325,6 K], добавлен 15.02.2009Сущность и назначение качества и конкурентоспособности продукции. Их взаимосвязь и значение в современных условиях хозяйствования. Методы оценки уровня качества выпускаемой продукции и конкурентоспособности. Нормы и стандарты, установленные государством.
курсовая работа [713,0 K], добавлен 18.06.2012Методики оценки конкурентоспособности продукции предприятия, факторы, ее определяющие. Анализ конкурентоспособности продукции предприятия на примере ОАО "Татспиртпром". Способы регулирования и пути повышения конкурентоспособности алкогольной продукции.
дипломная работа [2,5 M], добавлен 24.11.2010Значение конкурентоспособности продукции в производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Система показателей оценки конкурентоспособности продукции. Проведение рекламной компании. Внедрение линии по розливу продукции в упаковку типа тетра-брик.
курсовая работа [169,3 K], добавлен 04.12.2014Теоретические основы анализа конкурентоспособности продукции. Анализ конкурентоспособности продукции на предприятии ОАО "Фаворит": организационно – экономическая характеристика, маркетинг, а также выявление резервов для повышения конкурентоспособности.
курсовая работа [77,4 K], добавлен 31.10.2008- Оценка качества продукции и экономическое обоснование путей его повышения (на примере ОАО "Беллакт")
Понятие и значение повышения качества продукции. Зависимость качества и эффективности производства. Система управления качеством на базе стандартов ИСО 9000 и ИСО 14000. Оценка конкурентоспособности и качества отдельных видов продукции ОАО "Беллакт".
дипломная работа [360,0 K], добавлен 30.03.2016 Понятие, сущность и значение конкурентоспособности продукции. Показатели и методы оценки конкурентоспособности продукции. Адаптация продукции к требованиям конкретного рынка по соотношению "качество-цена". Экономическая эффективность производства.
курсовая работа [52,6 K], добавлен 27.01.2015Содержание процесса управления конкурентоспособностью товара. Особенности инновационной продукции и рынка инноваций. Характеристика требований рынка к качеству реализуемых на нем изделий. Методы повышения конкурентоспособности продукции предприятия.
курсовая работа [51,7 K], добавлен 19.04.2015Понятие экспортной продукции и государственное регулирование экспорта в Республике Беларусь. Задачи и информационная база анализа качества и конкурентоспособности продукции примере СП ОАО "Спартак". Оценка конкурентоспособности экспортируемых товаров.
дипломная работа [281,2 K], добавлен 13.11.2010Повышение качества продукции - наиболее важная составляющая конкурентоспособности, его инструменты и значение в условиях современной рыночной экономики. Эффективность от улучшения качества продукции. Определение стоимости высвобождения оборотных средств.
контрольная работа [27,0 K], добавлен 11.05.2010Экономика производства и качество продукции: основные показатели, необходимость их улучшения. Планирование повышения качества продукции: содержание плана, мероприятия по его выполнению. Стимулирование выпуска продукции высокого качества в Тверской обл.
курсовая работа [31,3 K], добавлен 02.08.2011Основные методики формирования, поддержания и оценки конкурентоспособности фирмы с учетом зарубежной и белорусской практики. Анализ и оценка конкурентоспособности на примере ОАО "Продтовары", разработка рекомендаций по реализации стратегии ее повышения.
курсовая работа [312,8 K], добавлен 21.09.2012Оценка изменения выпуска продукции. Расчет влияния качества продукции на стоимостные показатели работы предприятия. Разработка мер по улучшению потребительских качеств экспортной продукции с целью повышения ее конкурентоспособности на внешних рынках.
курсовая работа [247,5 K], добавлен 09.03.2015Качество как экономическая категория и объект управления, значение повышения качества, развитие принципов сертификации. Информационная база анализа затрат на качество продукции, экономическая эффективность новой продукции, анализ конкурентоспособности.
дипломная работа [128,8 K], добавлен 25.05.2010Определение понятия качества продукции и система ее показателей. Назначение конкурентоспособности продукции. Нормы и стандарты, установленные государством. Методы оценки качества выпускаемой продукции и конкурентоспособности. Состав основных средств.
курсовая работа [316,5 K], добавлен 29.04.2015
