Деятельность ООО "Фаворит"

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Южно-Уральский государственный университет»

Высшая школа экономики и управления

ОТЧЕТ

О прохождении преддипломной практики

БАЗА ПРАКТИКИ Общество с ограниченной ответственностью «ФАВОРИТ»

Челябинск 2017



ВВЕДЕНИЕ

В рыночной экономике перед коммерческими предприятиями встают задачи развития и сохранения, занятой позиции. Этого можно достичь разными способами, такими как: ценовая политика, ассортимент, структура управления предприятием, минимизация издержек. Для успешного существования организации требуется принятие грамотных и своевременных управленческих решений.

Целью преддипломной практики является разработка путей сокращения издержек и повышение рентабельности предприятия общественного питания - ресторана «Фаворит». Для достижения цели необходимо выполнить задачи:

1) дать организационно-экономическую характеристику ООО «Фаворит»;

2) провести анализ основных экономических показателей ООО «Фаворит»;

3) дать оценку структуры ООО «Фаворит»;

4) разработать мероприятия, направленные на повышение конкурентоспособности работы ООО «Фаворит»

Объектом исследования является ООО «Фаворит», которое осуществляет свою деятельность в сфере общественного питания.



1. Краткая организационно-экономическая характеристика ООО «Фаворит»

Компания ООО «Фаворит» была создана в Москве в 2010 году. Основным видом деятельности компании является оказание услуг в сфере общественного питания. На данный момент компания насчитывает 12 филиалов, которые расположены в Москве и регионах. Общий штат компании составляет более 700 человек (Филиалы и центральный офис).

Предприятие является частной собственность, юридическое лицо-Обществом с ограниченной ответственностью и действует на основании Устава. экономический конкурентоспособность коммерческий финансовый

Уставный капитал общества составляет 10 тыс. руб. (Десять тысяч руб.). Компания активно привлекает заемные средства и собственную прибыль для развития. Ресторан «Фаворит» располагается по адресу: Коммунистический проспект 18. График работы ресторана с 12:00 до 23:00.

Ресторан позиционируется, как заведение среднего класса. В ресторане два зала для гостей и барная зона. Оформленный в пастельных тонах интерьер ресторана, должен располагать к приятному отдыху. Помещения для гостей имеют среднее освещение и в дополнение к мебели из натуральных материалов и легкой классической музыке, помогают расслабиться и насладиться кухней заведения, которая представлена европейской, средиземноморской и русской направленностью. Ресторан рассчитан на 12 столиков (45 посадочных мест) основного зала и 4 закрытые зоны, каждая на 6-8 посадочных места, зала дополнительного.

Ресторан, хоть и является частью сети, имеет собственную направленность как по ценам, так и по целевой аудитории. Основные направления реализации услуг это: бизнес ланчи, вечерние программы, банкеты и корпоративные мероприятия (для проведения мероприятий в ресторане есть возможность использования мультимедийного сопровождения). Работа ресторана рассчитан на жителей близлежащих домов в возрастной категории от 25 лет и старше. В заведении действует Dress Code.

Не смотря на то, что ресторан располагается в центре города, конкурентов у данного заведения только два, это - Ресторан «Персона» и Ресторан «Космо».

Высокая конкуренция в сфере общественного питания, связанная с большим количеством организаций, занятых в этом сегменте, способствует повышению уровня сервиса и доступности заведений. Не смотря на то, что, у ООО «Фаворит» достаточно мало конкурентов в своем классе, конкуренты, представляющие другие сегмента отрасли (Кафе, бары), создают дополнительный стимул повышения качества услуг. Концентрация конкурентов в отрасли очень высокая, это является следствием территориального расположения заведения. Выбор расположения обусловлен высокой концентрацией потенциальных гостей ресторана. Большое количество административных учреждений и коммерческих предприятий, а так же высокая плотность застройки новых домов, рассчитанных на состоятельные слои населения, должно благоприятно влиять на клиентопоток ресторана.

Организационная структура представляет собой линейно-функциональную структуру, в которой существует прямое подчинение непосредственному начальнику и разделение по направлениям работы (по функциональной принадлежности).

По масштабу деятельности торговое предприятие относится к малым торговым предприятиям, так как численность работающих составляет 36 человек. По товарной специализации торговое предприятие можно отнести к комбинированному, объединяющему несколько товарных групп, родственных по общности спроса и удовлетворяющих определенный круг потребностей (торговля бытовыми товарами).



2. рыночные аспекты деятельности предприятия

На сегодняшний день для отрасли характерны следующие тенденции:

1. Большой и емкий рынок, который до 2010г имел ежегодные темпы прироста в размере 25-30%, сейчас сокращает темпы прироста до 7%, что соответствует стадии жизненного цикла - насыщение.

2. Нехватка отечественных производственных мощностей, изношенность основных фондов, слабая профессиональная база, отсутствие государственной поддержки приводит к росту цен.

3. Использование большим числом компании интеграции «вперед» приводит к усилению требований к стартовому капиталу и величины издержек в отрасли.

Модель пяти сил конкуренции Портера, является мощным инструментом при систематической диагностике основных конкурентных сил, влияющих на рынок, и определении степени воздействия каждой из них. Эта модель не только наиболее широко используется, но и достаточно проста в применении.

Звено «Соперничество между имеющимися конкурентами» является самым активным местом модели и представляет собой маневрирование соперничающих фирм-производителей разных версий одного и того же товара или услуги.

В сегменте услуг ресторанного бизнеса конкуренция между компаниями, представителями услуг очень высокая. Борьба идет на всех уровнях, начиная от маркетинга, ценообразования и сервиса, заканчивая, административным уровнем и PR компаниями («Очернение» образа конкурента в глазах потребителя).

Сравнивая конкурентные преимущества ресторана «Фаворит» по отношению к ближайшим конкурентам («Персона», «Космо»), можно выделить доступность ценовой политики. При том, что у ресторанов конкурентов выход аналогичных блюд ниже, цена на них выше, чем у ресторана «Фаворит». Так же стоит отметить, что в заведениях-конкурентах в меню указана цена на многие позиции в расчете на 100 грамм продукта, в то время как в ресторане «Фаворит», цена указана за блюдо (с указанием выхода). Это позволяет гостям с большим удобством укладываться в намеченный бюджет. Так же стоит отметить, что в отличие от конкурентов, в ресторане «Фаворит» отсутствует строка - «Обслуживание» в итоговом счете (Такая практика используется у конкурентов, обслуживание обходится в 10% от суммы заказа и является неотъемлемой частью счета). Ассортиментная политика всех вышеуказанных заведений сопоставима.

Риск появления новых игроков на рынке очень велик. Новые концепции в сегменте провоцируют открытие новых заведений, что ведет к оттоку клиентов. Так же есть высокая опасность от сетевых компаний, проводящих экспансию в регионы страны.

Участники рынка постоянно ищут способы оптимизации затрат и внедрения новых товаров и услуг. Это ведет к появлению аналогов, что в свою очередь сказывается на клиентопотоке.

Риск связанный с поставщиками актуален в небольших населенных пунктах, где мало представителей торговых компаний. В крупных городах такая угроза сведена к минимуму, так как даже в рамках одного района присутствует достаточное количество поставщиков, работающих по схожему алгоритму.

Фактор, связанный с потенциалом покупателей очень высок и является одним из основных. В связи с тем, что услуги и товары сегмента не являются витальными, при небольшом снижении достатка, потребители в первую очередь сокращают расходы на развлечения (к коим и относится деятельность вышеуказанного сегмента).



3. ХАРАКТЕРИСТИКА КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Ресторан «Фаворит» с начала своей деятельности сотрудничает с одними из самых надёжных и проверенных компаний-поставщиков. Выбор поставщика основывается на следующих критериях:

- Длительность присутствия на рынке;

- Наличие собственного производство;

- Наличие сертификатов от контролирующих органов;

- Положительные отзывы от заказчиков;

- Логистическая и финансовая доступность.

Большинство продуктов, использующихся в ресторане, поставляются от Российских производителей (как местных, так и федеральных). Вся продукция, поступающая в ресторан, имеет сертификаты соответствия, но, не смотря на это, проходит внутренний контроль ресторана. Главным критерием для продуктов являются свежесть и безопасность. Алкогольная продукция закупается у федеральных поставщиков (Лудинг, Эль капитан) и проходит через систему ЕГАИС.

Доставка продуктов производится силами поставщика. Для удобства заказов используется кредитная система расчетов с отсрочкой платежа 30 дней. Механика закупки следующая: администратор на ежедневной основе собирает заявки от подразделений ресторана, после чего формируется список закупок по группам и производится заказ. После получения товаров и подписания актов приема-передачи и накладных, документы уходят в бухгалтерию для дальнейшей оплаты поставщикам. При необходимости срочной покупки каких-либо товаров (исключение составляют алкоголь, мясо, рыба и все продукты, подлежащие сертификации), сотруднику выдаются деньги под отчет, и он покупает необходимое, предоставляя закрывающие покупку документа (Товарный и фискальный чеки).

Структура сбыта на предприятии построена таким образом, что в ней участвуют все сотрудники ресторана, не зависимо от занимаемой должности.

Основная работа по организации сбыта лежит на коммерческой службе в состав которой входят:

- Отдел маркетинга (Основная функции отдела это изучение спроса, потребительских вкусов, тенденций рынка, шаги конкурентов, реклама и мероприятия, влияющие на создание положительного образа заведения);

- Отдел технологический (Задача отдела состоит в разработке блюд и соблюдении качества всех процессов приготовления и подачи. Так же отдел занимается организацией хранения ингредиентов и участвует в закупках);

- Административный блок (Администраторы следят за сервисом, чистотой, а так же участвуют в организации мероприятий, встрече и размещении гостей, ведут работу с претензиями, участвуют в первичном подборе персонала).

Основными каналами привлечения клиентов служат:

- Наружная реклама;

- Радио и пресса;

- Социальные сети и контекстная реклама.

Помимо вышеизложенных инструментов используются партнерские и агентские программы. В частности, каждый сотрудник замотивирован привлекать клиентов по средствам личных связей и знакомств. За привлечение клиента, который заказывает мероприятие, сотрудник может либо получить процент от суммы заказа, либо получить скидку на обслуживание мероприятия (Например, если это семейное торжество как, свадьба или юбилей).

Выбор эффективного метода продажи услуг - важный этап коммерческой работы. Эффективность организованной продажи товара способствует увеличению оборота, лучшему удовлетворению спроса и обеспечивает рентабельность ООО «Фаворит».

Меры, принимаемые руководством ресторана «Фаворит», способствуют росту продаж на протяжении всего времени работы. Даже не смотря на экономический кризис в стране и спад покупательской способности населения, ресторан показывает положительную динамику. В это способствует не только система сбыта, но и использование инфраструктуры. Площадь всех помещений ресторана насчитывает 270 квадратных метров из которых, 160 метров отведены для залов и барной зоны, остальная же площадь отведена для кухни, кабинетов и подсобных помещений. В ресторане «Фаворит» используется современная специализированная техника, как для приготовления блюд, так и для обслуживания заведения, что позволяет повысить качество предоставляемых услуг и избежать простоев, связанных с неисправностью приборов.

4. Изучение особенностей организации финансовой деятельности

Для оценки эффективности организации товародвижения проведем анализ основных экономических показателей ООО «Фаворит» в таблице 1.

Показатели	2013г.	2014г.	2015г	Отклонение (+/-)	Темп изменения, %
				2014г. от 2013г.	2015г. от 2014г.
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг за минусом НДС и акцизов	11214	13647	17309	2433	3662	24
Себестоимость проданных товаров, продукции, услуг	9447	12115	15423	2668	3308	28
Валовая прибыль	1767	1532	1886	-235	354	5
- в % к выручке от продаж	15,8	11,2	10,9	-4,6	-0,3	-16
Коммерческие расходы	11	41	23	30	-18	114
- в % к выручке от продаж	0,1	0,3	0,13	0,2	-0,17	72
Управленческие расходы	594	19	264	-575	245	596
- в % к выручке от продаж	5,3	0,14	1,5	-5,16	1,36	437
Прибыль (убыток) от продаж	1162	1472	1599	310	127	18
- в % к выручке от продаж	10,4	10,8	9,2	0,4	-1,6	-5
Проценты к получению	0	0	0	0	0	0
Проценты к уплате	0	0	0	0	0	0
Доходы от деятельности других организаций	0	0	0	0	0	0
Внереализационные доходы	0	0	0	0	0	0
Прибыль (убыток) до налогообложения	1162	1472	1599	310	127	18
- в % к выручке от продаж	10,4	10,8	9,2	0,4	-1,6	-5
рентабельность предприятия	31,5%	34%	45%	2,5	0,11	20
Отложенные налоговые активы	0	0	0	0	0	0
Отложенные налоговые обязательства	0	0	0	0	0	0
Чистая прибыль (убыток) отчетного года	1162	1472	1599	310	127	18
Рентабельность конечной деятельности	29,7%	35,4%	40,4%	5,7	5	17

Из статистики видно, что вместе с прибылью идет рост рентабельности, тем самым, подтверждая эффективность принятых управленческих решений. Для наглядного представления построим диаграмму, отражающую прибыль и рентабельность.

Такие показатели стали возможны за счет общего роста продаж. В 2013 году объем продаж составил 11214 тыс. руб., а уже в 2015 году вырос до 17309 тыс. руб. Общий прирост составил 24% за 2 года. Предприятие не имеет прочих доходов и расходов. В расходную часть попадают: коммерческие и управленческие расходы. Изменения по этим показателям связаны с ростом или снижением издержек, возникающих ввиду принятых решений за отчетный период, как то транспортные, ЖКХ, ФОТ, маркетинг расходы.

Далее рассмотрим финансово-экономические показатели ООО «Фаворит», которые приведены в таблице 2.

Таблица 2 - Финансово-экономические показатели ООО «Фаворит» за 20132015 гг.

Показатели, тыс. руб.	Период, годы	Темпы роста, %
	2013	2014	2015	2014	2015
Товарооборот по розничным ценам	11214	13647	17309	122	127
Товарооборот по закупочным ценам	9447	12115	15423	128	127
Чистая прибыль отчетного периода	1162	1472	1599	127	109
Среднегодовая стоимость внеоборотных активов	743	1473	930	198	63
Среднесписочная численность персонала, чел.	27	29	32	107	110
Годовой фонд оплаты труда	1080	1218	1408	113	116
Собственный капитал	1665	1975	1997	119	101
Стоимость имущества предприятия (активы)	2129	2881	2635	135	91

Стоимость имущества предприятия изменяется, так за 2014 год произошло увеличение на 35%, а за 2015 год выявлен спад имущества на 9%, что связано с снижением дебиторской задолженности.

Результаты работы ООО «Фаворит» оцениваются показателями, характеризующими реализацию своих целей и задач. ООО «Фаворит» планирует увеличить перечень услуг. В 2017 году планируется расширение ассортимента услуг сезонного спроса, таких как кейтерринг. Проведем анализ эффективности использования оборотных активов. Оборотные средства представляют собой одну из составных частей имущества организации, необходимую для нормального осуществления товародвижения и расширения коммерческой деятельности предприятия. Для выявления динамики оборотных средств проведем горизонтальный анализ ООО «Фаворит».



Таблица 3 - Горизонтальный анализ оборотных средств ООО «Фаворит» за 2013-2015 гг.

Показатели, тыс. руб.	Период, годы	Изменение	Темпы роста, %
	2013	2014	2015	2014-2013	2015-2014	2014-2013	2015-2014
Оборотные активы, в том числе	743	1473	930	730	-543	198	63
Запасы	836	1213	541	377	-672	145	45
Кредиторская задолженность	464	801	533	337	-268	173	67
Денежные средства	550	195	1164	-355	969	35	597
Всего активов	2129	2881	2635	752	-246	135	91
Итого оборотных средств в активах,%	49,51	51,96	36,13	16	-16	147	69

Из статистики видно, что с ростом кредиторской задолженности идет пропорциональный рост запасов, денежных средств и оборотных активов в целом.

Денежные средства ООО «Фаворит» растут на 969 тыс. руб. (-из-за расчетов с кредиторской задолженностью. Оборотные средства занимают в активах 50% в 2014 году, , но в 2015 году их доля снижается до 36,13%. Следовательно, ООО «Фаворит» имеет внутренние резервы повышения эффективности использования оборотных средств, в задачу бухгалтерии, соответственно, и входят мероприятия по изысканию таких резервов. К ним относятся:

рациональная организация запасов;

эффективная организация обращения (совершенствование системы расчетов, организация сбыта, контроль за оборачиваемостью средств в расчетах).

управление дебиторской и кредиторской задолженностью.

В целом, ООО «Фаворит» эффективно управляет своими финансовыми активами, это подчеркивается динамикой прибыли за 2013-2015 годы.



5. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ФАВОРИТ»

Для оценки конкурентоспособности можно использовать используется методика расчета сводного показателя конкурентоспособности, согласно которой сводным показателем является отношение произведения значения i-го критерия и его весомости к общему количеству рассматриваемых критериев.

Критерии конкурентоспособности были выбраны и оценены экспертами, в роли которых были отобраны следующие: посетители исследуемых заведений; управляющие ресторанов; случайные прохожие на улице; уполномоченные лица департамента потребительского рынка Администрации города Копейска; специалисты отдела маркетинговых исследований.

По результатам бальной оценки невозможно дать комплексную оценку конкурентоспособности ресторанов без учета значимости, весомости каждого критерия. Для того чтобы сравнить на сколько конкурентоспособен банкетный ресторан «Маска» среди основных конкурентов (выбранного как заведение - эталон), примем значения его оценок за «эталон», а так же определим экспертным путем весомость каждого критерия оценки.

Сравнивая относительно «эталона» значения оценок каждого конкурента в разрезе критериев получаем индексы конкурентоспособности каждого заведения.

На основании расчетных индексов конкурентоспособности и показателей весомости определяем сводный показатель конкурентоспособности каждого ресторан в отдельности.

Чтобы предприятие общественного питания считалось успешным, необходимо учитывать все факторы, влияющие на его конкурентную позицию. В целом «Фаворит» обладает достаточно высоким, но не абсолютным уровнем конкурентоспособности в сфере. Для выявления слабых сторон необходимо проанализировать каждый фактор конкурентоспособности в соответствии с его значимостью и возможностью изменения. Наиболее значимыми критериями являются: качество обслуживания; средний чек банкета на 1 чел.; меню, кухня; интерьер; известность, репутация; дополнительные услуги.

Конкурентоспособность любого предприятия зависит от ряда факторов, которые можно считать составляющими конкурентоспособности. Их можно разделить на три группы факторов: технико-экономические; коммерческие; нормативно-правовые.

К технико-экономическим факторам обычно относят: качество продукции и обслуживания, продажную цену и затраты на потребление продукции или услуги. Эти компоненты в основном зависят от производительности поваров и интенсивности труда обслуживающего персонала, издержек производства, уникальности продукции и пр.

Коммерческие факторы чаще всего определяют условия реализации товаров на конкретном рынке. Они включают: конъюнктуру рынка (острота конкуренции, соотношение между спросом и предложением на банкетные услуги, национальные и региональные особенности рынка, влияющие на формирование платежеспособного спроса на данную услугу); предоставляемый сервис (наличие дополнительных услуг и условия их предоставления, качество обслуживания); рекламу (наличие и действенность рекламы и других средств воздействия на потребителя с целью формирования спроса); имидж фирмы (популярность бренда, репутация заведения, компании).

Нормативно-правовые факторы отражают требования технической, экологической и иной (возможно, морально-этической) безопасности услуги на данном рынке, а также правовые нормы. В случае несоответствия товара и услуги действующим в рассматриваемый период на данном рынке нормам и требованиям стандартов и законодательства они не могут быть проданы на данном рынке. Достаточно высокая конкурентоспособность заведения является гарантом получения высокой прибыли в рыночных условиях.

Обобщая проведенный анализ, можно сделать вывод, что лидерство на рынке услуг дает возможность ресторану: быть полезными гостям в любой момент их жизни и в любом районе города; обеспечивать персоналу ресторана достойное вознаграждение, возможности роста и социальные гарантии; выстраивать систему взаимовыгодного и длительного партнерства с поставщиками и клиентами; зарабатывать достойную прибыль и инвестировать в развитие бизнеса.

На сегодняшний момент рынку ресторанных услуг присуща высокая степень конкуренции между заведениями, на нем всегда есть возможность для относительно быстрого проникновения новых предприятий и вывода нового продукта. Конкурентоспособность ресторана определяется многими факторами и условиями, среди которых главными являются особенности концепции самого заведения и услуг, которые оно предоставляет и степень лояльности потребителей.

Резервы повышения конкурентоспособности ресторана в сфере банкетного обслуживания кроются в неиспользованных возможностях заведения по сокращению или оптимизации затрат живого и овеществленного труда и в максимальном использовании всего комплекса условий деятельности в конкретном сегменте с целью повышения конкурентоспособности, и в конечном счете, прибыльности предприятия. Процесс преобразования потенциальных возможностей улучшения конкурентного положения в реальные конкурентные преимущества и составляет содержание использования этих резервов. Конкурентная ситуация на рынке общественного питания развивается с высокой долей динамизма, поэтому у заведений этой сферы существует необходимость в оперативном отслеживании конкурентных изменений на рынке на систематической основе. Только в данных условиях заведение сможет правильно дать оценку своим возможностям и преимуществам конкурентов, а также определить эффективную стратегию поведения, которая будет в первую очередь направлена на создание и поддержание собственного конкурентного преимущества.

Для полного понимания ситуации проведем SWOT анализ. SWOT-анализ. Чтобы ресторан считался успешным, необходимо учитывать все факторы, влияющие на конкурентные позиции его продукции: качество товара, ассортиментный набор, поэтому товарная политика занимает важное место в повышении конкурентоспособности всей ресторанной сети. Основными критериями формирования ассортиментной политики являются спрос и предложение на рынке продуктов, специй и напитков. Анализируя предложение, можно определить так называемые слабые места в меню, определить в каком из ресторанов его следует доработать. Оптимизация номенклатуры блюд позволяет гарантировать предприятию относительно стабильные объемы реализации, покрытие расходов и уровня прибылей. Данный анализ подразумевает анализ внутренней среды компании, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны рынка. На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании.

На основе SWOT-анализа вывод таков, что ресторан стремиться упрочить свое положение на рынке потребительских товаров на местном рынке, уменьшая угрозы и слабые стороны своего предприятия, изыскивая возможность увеличить свою финансовую устойчивость.

Проведенный анализ, и оценка конкурентоспособности ресторана «Фаворит» и его конкурентов позволил выявить направления и резервы повышения конкурентоспособности заведения. Ресторану «Фаворит» можно добиться в следующих направлениях: качество обслуживания; количество посадочных мест; средний чек банкета на 1 человека; интерьер; известность и репутация; дополнительные услуги.



6. ПОВЫШЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «ФАВОРИТ»

Проведенное исследование показало, что ресторан «Фаворит» занимает достаточно сильные конкурентные позиции по показателям. Укрепить свои позиции в конкурентной среде можно не только с помощью цены и качества, но и с помощью имиджа предприятия. В условиях развитого, быстрорастущего рынка, когда на нем очень много услуг, близких или аналогичных по цене и качеству, характер конкуренции стремится к использованию преимуществ, предоставляемых имиджем предприятия, то есть тех социально-психологических характеристик, которые формируют благоприятное общественное восприятие заведения.

Понятие имиджа услуги и её производителя приобретает на рынке ресторанных услуг особое, первостепенное значение. Устойчивый имидж выступает как стимул к первоначальному выбору услуги, основной мотив к предпочтению услуги перед конкурентами. Имидж, таким образом, рассматривается как важнейший фактор укрепления конкурентных позиций банкетного ресторана, обеспечивающий его преимущества и способность к активной конкурентной борьбе. Рынок услуг склонен к насыщенности информацией, что создает очевидные преимущества в сторону формирования имиджа предприятия - факторы, благоприятствующие повышению имиджа, оцениваются рынком в короткие сроки.

Анализ показал, что сильными сторонами ресторана является широкий ассортимент предлагаемых блюд, удобное месторасположение, приемлемый уровень цен по сравнению с основными конкурентами.

Это определило необходимость разработки мероприятий по совершенствованию корпоративного имиджа ресторана. Особое внимание здесь следует уделить PR-деятельности, а именно распространению информации о ресторане, работе с прессой и СМИ, созданию интернет-сайта, и, самое главное - работе с клиентами.

Данные мероприятия будут способствовать формированию позитивного многоаспектного корпоративного имиджа ресторана, что не только повысит конкурентоспособность ресторана, но и принесет достойную прибыль и создаст хороший фундамент для дальнейшего роста.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе анализа коммерческой деятельности ресторана ООО «Фаворит» были сделаны следующие выводы:

- Объем продаж ООО «Фаворит» увеличивается, что влечет за собой рост чистой прибыли.

- Численность персонала увеличивается на протяжении всего анализируемого периода, за счет активизации продаж.

- Собственный капитал увеличился, за счет повышения нераспределенной прибыли отчетного года.

- Стоимость имущества предприятия изменяется, так за 2014 год произошло увеличение, а за 2015 год выявлен спад имущества, что связано с увеличением кредиторской задолженности.

Руководство ресторана принимает грамотные управленческие решения и в дальнейшем, планирует развивать бизнес. Стимулирование сбыта влияет на поведение потребителя, превращая его из потенциального в реального покупателя.

В ООО «Фаворит» применяются различные методы стимулирования сбыта. Это эффективно, если речь идет о коротком отрезке времени, но дорого обходятся для ООО «Фаворит». Основными методами продвижения товара ООО «Фаворит» являются: реклама, стимулирование сбыта, личная продажа и прямой маркетинг.

Таким образом, для увеличения числа покупателей и увеличения объемов продаж ООО «Фаворит» использует следующие методы стимулирования сбыта для конечных потребителей: реклама, вовлечение всех групп сотрудников, ценовая конкуренция.

Повышение конкурентоспособности на рынке товаров вызывает кратковременный рост продаж, но почти не влияет на показатели доли рынка компании. Был проведен комплексный анализ конкурентоспособности предприятия, который показа, что компания уверенно держит свои позиции на рыке и способна, при корректировке стратегии, расширить поле свое деятельности и объемы продаж. Был предложен комплекс мер по повышению конкурентоспособности ресторана, а своем сегменте. В частности, более активный маркетинг и система продаж, могут значительно повысить финансовые показатели организации и улучшить восприятие потребителей.



БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 N 15-ФЗ (принят ГД ФС РФ 22.12.1995) (в ред. от 06.04.2015 г.) // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс», 2015.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая, (принят 31 июля 1998 г. №146-ФЗ. (в ред. от 08.03.2015 г.) // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс», 2015.

3. Федеральный закон от 08 февраля 1998 г. №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (в ред. от 06.04.2015 г.) // Правовая справочная система «Гарант».

4. Артеменко, В.Г. Анализ финансовой отчетности: учебное пособие / В.Г. Артеменко, В.В. Остапова. - М.: Омега-Л, 2015. - 270с.

5. Белолипецкий, В.Г. Финансовый менеджмент: учебное пособие / В.Г. Белолипецкий - М.: КНОРУС, 2016. - 448с.

6. Большаков, С.В. Финансы предприятий: теория и практика: учебник / С.В. Большаков. - М.: Книжный мир, 2013. - 617с.

7. Бурмистрова, Л.М. Финансы организации (предприятий): учебное пособие / Л.М. Бурмистрова. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 240с.

8. Ковалев, В.В. Анализ Хозяйственной деятельности предприятия / В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. - М.: ПБОЮЛ Гриженко Е.М., 2013. 424с.

9. Ковалев, В.В. Курс финансового менеджмента: учебник / В.В. Ковалев. - М.: Проспект, 2013. 391с.

10. Ковалев, В.В. Финансовый менеджмент: теория и практика: учебник / В.В. Ковалев. - М.: Проспект, 2014. - 649с.

11. Кондратьева, Т.Н. Финансы предприятий. В схемах и таблицах / Т.Н. Кондратьева. - Мн.: Вышэйшая школа, 2016. - 305с

12. Кузнецов, А. Организация планирования на предприятии / А. Кузнецов, С. Суров // Рынок ценных бумаг. - 2014. - №9. - С. 37-42.

13. Логистика. Учебное пособие. / Под ред. Б.А. Аникина. - М.: Инфра-М, 2013. 327 с.

14. Любушин, Н.П. Финансовый анализ: учебник / Н.П. Любушин, Н.Э. Бабичева. - М.: Эксмо, 2015. - 589с.

15. Николаева, Т.П. Финансы предприятий: учебно-методический комплекс / Т.П. Николаева. - М.: Изд. центр ЕАОИ, 2013. - 305с.

16. Нитецкий, В.В. Финансовый анализ в аудите: Теория и практика: учебное пособие / В.В. Нитецкий, А.А. Гаврилов. - М.: Дело, 2013. - 290с.

17. Плоткин Б.К. Основы логистики. - Л.: Изд-во ЛФЭИ, 2015. 315с.

18. Подольная С. И. Особенности организации и анализа процесса товародвижения в рамках подразделений крупных торговых сетей // Молодой ученый. -- 2016. -- №9. -- С. 304-307.

19. Павлова, Л.Н. Финансы предприятий: учебник / Л.Н. Павлова. - М.: ЮНИТИ, 2015. - 491с.

20. Перчикова, Н.И. Менеджмент: учебник / Н.И. Перчикова. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2015. - 571с.

21. Планирование на предприятии: учебник / под ред. А.И. Ильина. - Мн.: Новое знание, 2014. - 480с.

22. Савицкая, Г.В. Экономический анализ: учебник / Г.В. Савицкая. - М.: Новое знание, 2013. - 589с.

23. Селезнева, Н.Н. Финансовый анализ. Управление финансами: учебное пособие для вузов / Н.Н. Селезнева, А.Ф. Ионова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. - 577с.

24. Финансовый менеджмент: учебник / под. ред. А.М. Ковалевой. - М.: ИНФРА-М, 2015. - 553с.

Размещено на Allbest.ru

...