Рентабельність вирощування грибів

Размещено на http://www.allbest.ru/

Резюме

грибівництво конкурент вирощування шампіньйон

ВАТ «Грибочки» створюється з метою вирощування і розвитку цивілізованої торгівлі грибами-шампіньйонами.

В даний час, в Україні конкуренція у галузі вирощування грибів є невеликою, а ринок є не повністю насиченим даним видом продукції.

В майбутньому планується розширити обсяги виробництва та межі збуту продукції, а також збільшити кількість робочих підприємства.

Засновниками будуть п'ять акціонерів, які в статутний капітал внесуть 900 тис. грн. (по 180 тис. грн. кожний).

Головними клієнтами стануть - клієнти-замовники - ресторани, кафе, бари, магазини, піцерії з якими попередньо буде укладено договір. Постійним клієнтам надаватимуться знижки, а доставка в межах міста для них буде безкоштовна.

Мета даного бізнес-плану полягає в забезпеченні своїх клієнтів-замовників якісними грибами, і демонстрацією того, якими повинні бути справжні шампіньйони. Гриби-шампіньйони містять поживні речовини, чудовий неперевершений смак, а також мають лікувальні властивості.

Що стосується доходу, то вирощування грибів є найбільш рентабельною галуззю в сільському господарстві. Дане виробництво буде безвідходним. Відпрацьовані блоки з грибницею будуть продаватися населенню, для годівлі домашніх тварин і підживлення городу.

В місяць планується продаж 8000 кг грибів.

Щомісяця дохід від реалізованої продукції становитиме 166000 грн.

Чистий прибуток підприємства в місяць - 18175,84 грн.

Річний чистий прибуток становитиме 218110,1 грн.

Рентабельність обороту - 10,94%.

Термін окупності інвестицій - 3,5 роки.



1. Галузь, підприємство та його продукція

ВАТ "Грибочки" створюється з метою вирощування і розвитку цивілізованої торгівлі грибами, які будуть завжди свіжими і вищої якості, згідно санітарних вимог.

Вирощування шампіньйонів - один з елітних бізнесів у галузі сільського господарства. Це робота, яка приносить найбільший прибуток з 1 мІ в аграрному секторі за мінімальних затрат, сили і фінансів.

На сьогоднішній день Україна має величезний потенціал для розвитку грибівництва. Нині сільські господарства підприємства забезпеченні великою кількістю вільних приміщень, придатних для вирощування грибів, і робочою силою відповідної кваліфікації. Штучне вирощування грибів є фактично безвідходною технологією, оскільки основною сировиною для приготування субстрату є відходи зернового виробництва та курячий послід, після використання якого залишається цінний продукт у вигляді органічних добрив для вирощування овочів у закритому ґрунті та інших цілей.

Поряд із традиційними для українського споживача шампіньйоном і гливою, значні перспективи мають інші види їстівних та лікарських грибів: шиїтаке, опеньок літній та зимовий, кільцевик, різні види гливи, трутовик лакований та ін. Майбутнім виробникам грибів забезпечений великий внутрішній ринок, який ще не насичений продукцією, також існують експортні можливості. Проте, розвиток цієї перспективної галузі сповільнює недостатня кількість інвестицій, тоді як в розвинутих країнах, усвідомлюючи перспективи грибного бізнесу, виділяють значні кошти на модернізацію існуючих і відкриття нових виробництв, на наукові дослідження розвитку грибівництва, на підготовку кваліфікованих фахівців цієї галузі.

Підприємство з вирощування грибів повинно мати такі ресурси:

приміщення (камери мікроклімату);

субстрат (грунт);

робочу силу.

Продуктом є шампіньйон - цінний їстівний гриб, культура якого широко поширена в багатьох країнах світу. Дана культура володіє високою врожайністю у відкритому ґрунті і відмінними смаковими якостями. Можливість зберігання грибів до 4 тижнів після збору, що дає змогу подовшити реалізацію продукту.

Свою діяльність доцільно поділити на 4 етапи:

придбання міцелію (грибниці);

догляд за насадженнями;

збір врожаю;

реалізація вирощеної продукції.

У 1-й рік планується реалізувати 96 тонн шампіньйонів.

Серед особливостей в нашій продукції хочемо виділити наступне:

оригінальний неперевершений смак;

висока якість;

свіжість продукції;

мають лікувальні властивості;

можна приготувати більше 100 страв ( їх можна варити, жарити, солити, маринувати, використовувати в перших і других стравах, салатах).

Крім того гриби, які культивують на рослинних залишках, містять понад 35 % протеїну, мають усі незамінні для харчування людини амінокислоти, ненасичені жирні кислоти та важливі макро- і мікроелементи. Також гриби багаті на лізин, триптофан і треонін, залізо та кобальт, яких мало у рослинах. Вони є джерелом вітамінів С, D, Е, групи В, містять антиоксидантним комплекс, волокнисті речовини, багато біологічно активних сполук.

Гриби цінуються як дієтичний продукт через незначну кількість калорій, жирів, натрію, а також відсутність холестерину, нітратів та нітритів, а такі їстівні гриби, як глива та радіопротекторні, антидіабетичні та гепатопротекторні властивості. Якщо розглянути порівняльну урожайність на прикладі шампіньйона з деякими продовольчими культурами, то і тут гриби вигідно відрізняються (табл. 1).

Таблиця 1. Порівняння урожайності шампіньйона з іншими сільськогосподарськими культурами, ц/га за рік

Культура	Урожайність	Вихід
		білка	сухої речовини
Шампіньйон	11000	33	1100
Овочі закритого ґрунту	2500	20	100
Зернові	30	4,8	27
Картопля	300	3,0	60
Капуста	400	3,6	48
Суниця	100	0,8	16

Грибне господарство з вирощування шампіньйонів може бути створене як відкрите акціонерне товариство.

Збут продукції планується здійснювати шляхом реалізації в торгових точках області та в найближчих містах, а також за попередньою домовленістю з магазинами, консервними заводами, або ж організувати свою власну переробку грибів.

Для дотримання екологічних норм товарної продукції, потрібен сертифікат якості на готовий продукт. Він видається на основі результатів аналізу змісту у шампіньйонах важких металів, гербіцидів, радіоактивних речовин та ін.

2. Дослідження ринку

У світовому масштабі виробництво грибів досягло понад 11 млн. т, з яких майже 80 % за останні 10 років збільшилось удвічі та (8,67 млн. т) вирощують у Китаї (табл. 2).



Таблиця 2. Виробництво культивованих грибів у деяких країнах світу

Країна	Виробництво, тис. т
Китай	8670
США	387
Країни Бенілюкс	330
Польща	240
Франція	135
Іспанія	130
Італія	115
Канада	91
Австралія	55

В країнах Європи щорічно вирощують близько 1 млн. т грибів, з яких третина становить експортно-імпортні обсяги. Інтенсивний розвиток світового промислового виробництва їстівних грибів зумовлений наступними обставинами. По-перше, це висока продуктивність їстівних грибів, що містять значну кількість протеїну. По-друге, для культивування їстівних грибів використовують субстрати, виготовлені із доступних матеріалів (солома злакових рослин, соняшникове лушпиння, відходи переробки винограду, тирса деревини, курячий послід, кінський гній та ін.). По-третє, для штучного культивування грибів можуть бути використані, крім спеціальних, різні приміщення, що не експлуатуються за прямим призначенням (склади, овочесховища, ферми, підвали, відпрацьовані вугільні виробки тощо). По-четверте, технологія вирощування їстівних грибів є екологічно чистою та безвідходною, тому що субстрат після їх культивування можна використовувати як цінне добриво або кормові добавки до раціону сільськогосподарських тварин і птиці. У багатьох країнах світу (Японія, Китай, Південна Корея, КНДР, США та ін.) культивовані гриби використовуються не лише як продукт харчування, але і як цінна сировина для виробництва лікувально-профілактичних і лікарських речовин із широким спектром дії.

Отже, розвиток галузі грибівництва в усьому світі, значна ступінь техногенного та радіоактивного забруднення території України та потужний розвиток вітчизняного АПК дають підстави стверджувати, що використання при штучному культивуванні їстівних грибів відходів сільського і лісового господарства, переробної промисловості дає можливість отримувати екологічно чисту, високопоживну продовольчу продукцію. Крім цього, культивування їстівних грибів у промислових масштабах дозволяє частково усунути загрозу щорічного масового отруєння населення, яке збирає гриби в природних умовах. За даними Міністерства охорони здоров'я України опитування населення показало, що 57 % респондентів систематично використовують у їжу дикорослі гриби. При цьому 82 % опитаних знають про небезпеку отруєння ними, тобто населення отримує інформацію з питань грибних отруєнь, але, очевидно, вона не є для них переконливою.

Втрата традицій збирання дикорослих грибів, навиків розрізняти їстівні та отруйні види (двійники) населенням України, погіршення загальної екологічної ситуації у поєднанні з соціально-економічними негараздами призвели до того, що використання дикорослих грибів стало вкрай небезпечним. Підвищується накопичення радіонуклідів їстівними дикорослими грибами як на забруднених, так офіційно "чистих" територіях. У такому випадку штучне культивування їстівних грибів дає можливість отримати екологічні харчові продукти, а розвиток в Україні промислового грибівництва в широких масштабах значно знизить споживання такого харчового продукту підвищеного ризику, як дикорослі гриби.

Незважаючи на численні переваги штучного вирощування їстівних грибів, в Україні їх широкомасштабного виробництва до останнього часу не існувало. Водночас сировинна база України для приготування субстрату (солома злакових культур, костриця льону, лушпиння соняшнику, стебла кукурудзи, відходи переробки винограду тощо) дозволяє значно розширити обсяги виробництва різних видів цінних їстівних грибів. Так, з 1 т соломи і 1 т пташиного посліду з відповідними домішками можна отримати 3-3,5 т компосту, на якому можна одержати понад 700 кг шампіньйонів, з 1 т соломи або інших рослинних відходів - до 300-400 кг гливи або шиїтаке. Проте розвиток промислового грибівництва в Україні стримується через відсутність сучасних комплексних технологій культивування, високоврожайних вітчизняних штамів їстівних та лікарських грибів, типових проектів і нормативної бази для широкомасштабного виробництва, кваліфікованих кадрів - грибоводів.

До середини 90-х років виробництво грибів в Україні було прерогативою лише дрібних приватних господарств, які вирощували менше ніж 500 т грибів у рік, що не задовольняло існуючий в Україні попит на цю продукцію. При середньорічній нормі споживання 2 кг на людину потреба України в їстівних грибах становить близько 95 тис. т. Починаючи з 2000 р., обсяги виробництва культивованих грибів почали значно зростати, завдяки збільшенню інвестицій у галузь. Таке зростання валового збору промислово вирощених грибів позитивно вплинуло на покращення раціону харчування населення України. Проте, і надалі переважна більшість грибів вирощується у приватних господарствах, які практично не користуються державною підтримкою, що значно сповільнює розвиток грибівництва.

Кількість господарств, що культивують гриби, виробляють субстрат, обладнання для культивування грибів, переробляють грибну продукцію за останні 5 років зросла більш, ніж у 3,5 рази. У 2005 р. їх кількість досягла 785, тоді як у 2000 р. їх було лише 230. Найбільш високими темпами зростає виробництво їстівних грибів у великих промислових центрах України: Києві, Харкові, Дніпропетровську та ін. Наприклад, у м. Києві та Київській області за 5 останніх років кількість підприємств, що зайняті у виробництві шампіньйона, зросла у 6 разів (з 33 до майже 200), гливи - у 2 рази (з 27 до 55). У той же час, у Харківському регіоні протягом 2000-2005 рр. більш високими темпами зростало виробництво гливи. Так, у цьому регіоні в 2000 р. гливу культивували 14 господарств, а в 2005 р. - понад 50.

Останніми роками спостерігається спеціалізація українських грибних фірм за напрямами діяльності: виробники грибів, виробники компосту для вирощування грибів і виробники міцелію (грибниць). Це, у свою чергу, зумовлює розміщення грибних виробництв: підприємства, які спеціалізуються на виготовленні компосту, розміщуються поблизу птахофабрик, оскільки для виробництва їм необхідний послід бройлерів (у випадку приготування компосту для шампіньйонів). У свою чергу, навколо цих підприємств концентруються виробники грибів, хоча деякі з них можуть розміщуватись і на досить значній відстані - ближче до споживачів.

Індустріалізація українського грибівництва можлива за умов залучення інвестицій, допомоги з боку держави у вигляді часткової компенсації кредитних ставок, надання субсидій для господарських підприємств тощо.

На жаль, на сьогоднішній день більшість гравців ринку зациклені на власних проблемах, тому саме функціонування та розвиток професійних об'єднань серед учасників грибного бізнесу є стимулом для просування грибної продукції до споживача, проведення науково-дослідних робіт та впровадження сучасних технологій, ефективного лобіювання власних інтересів, обміну інформацією.

3. Маркетинг-план

Створене підприємство передбачає організацію вирощування грибів шампіньйони та їх реалізація. Продаж відпрацьованих грибних блоків розглядається як супутній вид діяльності.

При реалізації проекту найважливішим елементом маркетингового підходу є аналіз ринку, який проводиться за основним видом діяльності. Дослідження ринку передбачає збір, аналіз та обробку інформації про попит на гриби шампіньйони, покупців і конкурентів. Отримані дані дозволять визначити коло потенційних споживачів, визначити стратегію просування продукції до початку підприємницької діяльності.

При наявності попиту на гриби шампіньйони і вироблену з них продукцію підприємство планує реалізовувати гриби переробним підприємствам, торговельним організаціям (магазинам, супермаркетам ), ресторанам в найближчих населених пунктах і великих містах, а також на ринках, орієнтуючись в основному на оптовий збут продукції. У малих містах (з населенням до 30 тис. осіб) є імовірно одне переробне підприємство і кілька ресторанів, у великих містах їх кількість збільшується.

Вивчення діяльності конкурентів дозволить отримати інформацію про ціни на аналогічну продукцію, рекламу, ринках збуту. Основними конкурентами є жителі населених пунктів, які продають зібрані лісові гриби в пункти здачі грибів, продавці на місцевих ринках і постачальники привізних грибів.

Для досягнення конкурентоспроможності продукції підприємству слід основну увагу приділити якості продукції та її ціною, яка не повинна перевищувати ціни конкурентів.

Перед прийняттям рішення про закупівлю міцелію слід вивчити пропозиції різних постачальників і визначити постачальника міцелію з найбільш вигідною ціною і високою якістю.

Враховуючи те, що підприємство не передбачає високих витрат на рекламу, стратегія просування вирощеної продукції передбачає підготовку:

комерційної пропозиції грибної продукції потенційним споживачам, в якому мають бути відображені умови поставки (обсяг, ціна продукції). Можлива поштова або Інтернет - розсилка комерційних пропозицій при реалізації грибів переробним підприємствам, ресторанам у великих містах;

реклами в місцевих друкованих виданнях, а також у періодичних виданнях країни; на спеціалізованих сайтах в мережі Інтернет;

видання рекламних буклетів, що містять інформацію про гриби шампіньйони, візитних карток і інформаційних листівок, плакатів для розміщення в магазинах та пунктах харчування;

проведення рекламних акцій в магазинах або великих універсамах з метою залучення покупців.

При високому попиті на гриби глива підприємство розширить виробництво і збільшить витрати на рекламу.

Заплановані обсяги і номенклатура продукції, що реалізовується представлена в таблиці 3.

Таблиця 3. Заплановані обсяги продажів за один місяць

Назва продукту	Одиниця виміру	Кількість	Ціна реалізації за одиницю продукції, грн.	Дохід від реалізації товарів, грн.
				за місяць	за рік
Гриби шампіньйони	кг	8000	20	160000	1920000
Відпрацьовані грибні блоки	шт.	300	20	6000	72000
Всього				166000	1992000

Обсяг реалізації грибів на початковому етапі підприємницької діяльності складе 8000 кг на місяць, відпрацьованих грибних блоків - 300 шт.

Формування ціни на продукцію грунтується на витратному і ринковому підході. Ціна покриває витрати на виробництво, при цьому не перевищує ціни конкурентів.

Середня ціна за 1 кг грибів шампіньйон складе 20 грн.. За 1 відпрацьований грибний блок - 20 грн. При такому рівні цін на продукцію планований дохід від реалізації продукції за перший рік роботи складе 1992000 грн. (у тому числі від реалізації грибів - 1920000 грн. , від реалізації грибних блоків - 72000 грн.).

Витрати на матеріали, необхідні для вирощування грибів, виробництва та реалізації грибних блоків, наведені в таблиці 4.

Таблиця 4. Витрати і потреби в матеріалах, грн.

Матеріали
	Січень	Лютий	Березень	Квітень	Травень	Червень	Липень	Серпень	Вересень	Жовтень	Листопад	Грудень
Субстрати	800	800	800	800	800	800	800	800	800	800	800	800
Органічні добрива	1200	1200	1200	1200	1200	1200	1200	1200	1200	1200	1200	1200
Міцелій	13440	13440	13440	13440	13440	13440	13440	13440	13440	13440	13440	13440
Поліетиленові мішки	480	480	480	480	480	480	480	480	480	480	480	480
Ткані поліпропіленові мішки (б/у)			320			320			320			320
Дизельне паливо, л	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800	8800
Всього	24720	24720	25040	24720	24720	25040	24720	24720	25040	24720	24720	25040

Для організації грибного господарства і подальшої реалізації отриманої продукції передбачається придбання відповідного обладнання (у тому числі автомобіля, необхідного для доставки посівного матеріалу, субстрату і транспортування отриманої продукції до місця реалізації), а також господарського інвентарю.

Планується придбання автомобіля «Fiat Ducato» (тип двигуна - дизельний).

При виборі обладнання підприємство повинно враховувати різні чинники: вартість обладнання, його габарити і якість. На початковому етапі підприємницької діяльності підприємство може придбати обладнання, яке було у вжитку, але прийнятної якості.

Для зберігання зернового міцелію та грибів шампіньйон рекомендується використовувати холодильні камери виробництва Мінського заводу холодильників. Враховуючи те, що закупівля міцелію відбуватиметься на один посів, холодильне обладнання повинно бути розраховане на зберігання 448 кг зернового міцелію за умови наявності запасу міцелію. Тому з урахуванням подальшого розвитку виробництва підприємству рекомендується придбати холодильну шафу об'ємом 896 л.

Грибний стелаж призначений для установки грибних блоків у дванадцять рядів з оптимальною розстановкою 12 блоків на 1 м2 без додаткової фіксації.

При підготовці субстрату для подрібнення соломи в побутових умовах використовується січкарня.

Для створення відповідних умов вирощування грибів також необхідні система підігріву і накопичення води (бойлер), промисловий кондиціонер, газовий опалювальний котел.

Пропоноване для оснащення приміщення обладнання, його вартість і розрахунок амортизаційних відрахувань наведені у таблиці 5.

Амортизаційні відрахування розраховуються лінійним способом

Виходячи з терміну корисного використання обладнання: для автомобіля - 10 років, для решти обладнання - 5 років. Амортизаційні відрахування за місяць від вартості, наприклад, промислового кондиціонера, визначається таким чином: 5 років * 12 місяців = 60 місяців; 17000 грн. : 60 місяців = 284 грн.

Таблиця 5. Виробниче обладнання за складом і вартістю

Назва	Кількість, шт.	Ціна, грн.	Вартість грн.	Амортизаційні відрахування, грн.
				за місяць	за рік
1 Промисловий кондиціонер	1	17000	17000	284	3400
2 Бойлер	1	10000	10000	167	2000
3 Стелажі	32	10000	320000	5334	64008
4 Холодильник	2	20000	40000	668	8016
5 Котел	2	18000	36000	600	7200
6 Автомобіль	1	140000	140000	1167	14000
7 Додаткове обладнання		20000	20000	334	4000
Всього		235000	583000	8554	102624

Для вирощування грибів підприємству буде потрібно певний господарський інвентар. Необхідний інвентар і його вартість представлені в таблиці 6.

Таблиця 6. Необхідний інвентар і витрати на його придбання

Назва	Кількість, шт.	Вартість, грн.
1	2	3
Ящик пластмасовий	280	1400
Ємність	4	8000
Відро	24	480
Лопата	4	800
Вила	4	800
Граблі	4	800
Лампочка люмінесцентна	40	400
Інше (спецодяг і т.д.)		8000
Всього		20680



Підприємству необхідно врахувати вартість експлуатаційних витрат (електроенергія, газ, водопостачання), спрямованих на виробничі та господарські потреби (таблиця 7).

Таблиця 7. Експлуатаційні витрати

Назва статей витрат	Норма розходу у місяць	Тариф, грн.	Витрати, грн.
			Місяць	рік
Вода холодна, м3	200	9	1800	21600
Електроенергія, кВт	2000	0.9733	1946.6	23359.2
Газ, м3	600	0.7254	435.24	5222.88
Інші витрати			800	9600
Всього			4981.84	59782.08

Крім основних витрат на матеріали та комунальні послуги потрібно врахувати витрати на рекламу (таблиця 8). У нижче наведеній таблиці перераховано основні види засобів поширення рекламної інформації та витрати щомісяця на кожну із них. Для підприємства головними засобами є газети та інші види. Витрати на дані засоби за рік становлять 3,6 тис. грн.

Таблиця 8. Бюджет витрат на рекламну діяльність підприємства

Види засобів поширення рекламної інформації	Місяць, грн	У цілому за рік
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12
1. Радіо	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2. Газети	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	200	2400
3. Телебачення	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
4. Часописи	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
5. Буклети	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
6. Розсилка поштою	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
7. Щитова реклама	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
8. Світлова реклама	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
9. Інші види	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	100	1200
Всього	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	3600

4. Виробничий план

Для організації бізнесу підійде сільський будинок, підвал, теплиця, сарай. Спочатку можна обмежитись приміщенням, в якому варто розмістити 400 блоків. Виходимо з того, що на 1 кв. м площі поміщається 7 мішків. Враховуємо, що 70% площі має припадати на грибні будиночки, а 30% - на проходи. В ідеалі приміщення має бути поділене на три зони: одна, найчистіша, в якій ви в рукавичках будете заселяти майбутні гриби в свої будиночки, друга - найтепліша (20-22 °С), де вони будуть рости і розвиватись, третя - сама велика - приміщення де підтримується температура 15 °С, вологість 90%, де власне гриби будуть рости. Загалом достатньо приміщення в 60 кв. м.

Для початку визначимо загальну трудомісткість виробничої програми вирощування запланованої кількості гибів шампіньйонів (таблиця 9).

Таблиця 9. Трудомісткість річної виробничої програми, нормо-годин

Види робіт	Розряди робіт	Гриби шампіньйони
		Трудомісткість продукції	Річна програма, тонни	Трудомісткість програми
1 Вирощування грибів	Вирощування та збір грибів	300	96	28800

Основні технологічні етапи вирощування шампіньйонів:

Підготовчі роботи. Стандартний комплект для початківців, які розраховують вийти в нуль після першого збору врожаю, розрахований на 400 грибних блоків. На 1 кв. метр площі їх поміщається сім. Для початку вистачить приміщення площею 50 кв. метрів, так що можна спробувати організувати новий бізнес в приміщенні, гаражі або підвалі. Зберігати зрізані гриби потрібно при температурі +2-5 °С не довше семи днів.

Приміщення. Приміщення повинно бути обладнане обігрівачами та освітлене денними електролампами.

Субстрат. Для початку роботи необхідно заготовити субстрат (лушпиння соняшника, тирса листяних порід дерев, солома). Субстрат повинен відповідати таким критеріям якості:

Тирса дерев має:

Запах свіжої деревини;

Колір від білою до жовтого;

Вологості не вище 30%;

Присутність тирси хвойних порід небажано.

Лушпиння соняшнику має:

Свіжий запах соняшнику;

Відсутність сторонніх домішок;

Вологість не вище 30%

Солому бажано подрібнювати до розмірів 2-5 см, можна і не подрібнювати, але тоді час пророщування субстрату буде довше. Для подрібнення соломи краще використовувати промисловий подрібнювач.

Для приготування одного грибного блоку (при використанні поліетиленового мішка 350 х 750 мм) необхідно 25 літрів (2,5 відра) сухого субстрату. Субстрат слід зберігати в сухому приміщенні в поліпропіленових мішках.

Для створення грибних грядок необхідні поліетиленові мішки (350 х 750 мм) або підійдуть і звичайні поліпропіленові мішки (мішки з під цукру чи борошна). Їх потрібно закуповувати в кількості, яка необхідна для площі приміщення, призначені для вирощування шампіньйонів.

Міцелії купляють за потребою. На створення одного грибного блоку (один мішок) потрібно 150-200 гр. Міцелію. Термін зберігання міцелію при температурі від +20 до 24С - 24 години, від +15 до18C 3 дні. від 0 до +2 "С - 2 тижні, від -2 до 0 - 1 місяць

Активатори або стимулятори росту (органічні добавки), які можуть використовуватися при вирощуванні шампіньйонів слід застосовувати у відповідності до рекомендацій розробників. Такого роду добавки підвищують врожайність до 30 відсотків і значно скорочують цикл вирощування. Порошкоподібні активатори вносяться зазвичай на етапі обробки субстрату, а рідкі - безпосередньо перед інокуляцією (засівом) міцелію.

Обробка субстрату. У необхідну кількість субстрат додаємо "Біоактиватор" у кількості 1-2 відсотки за масою або, при його відсутності, гашене вапно в кількості 1% і зерновідходи 5-10 відсотка за масою і перемішуємо. Суху суміш поміщаємо в тканий поліпропіленовий мішок і його зав'язуємо.

Поліпропіленові мішки з органічним субстратом занурюємо у відповідну за розміром ємність, яка утримує воду. Пастеризацію (замочування) проводимо гарячою водою (+ 65°-70 °С). Вода повинна повністю покривати субстрат.

Після 2,5-3 годин замочування мішки витягаємо і протягом 8-10 годин даємо воді стекти, субстрату охолонути до температури +20-26 °С.

При досягненні цієї температури субстрату можна приступити до процесу інокуляції (засіву) міцелію. Готовий зволожений субстрат легко розсипається і не прилипає до рук.

Міцелій дістаємо з холодильника за 3-4 години до посіву і доводимо до кімнатної температури (20°-22 °С).

Ретельно миємо руки (бажано використовувати гумові рукавички, які також ретельно дезінфікуємо) і розминаємо міцелій до окремих зерен в чистому посуді (посуд попередньо дезінфікуємо спиртом або обдаємо окропом).

Увага! Міцелій у момент інокуляції повинен мати кімнатну температуру.

Посів проводять дві людини. Один тримає новий чистий поліетиленовий мішок, інший висипає в мішок пастеризований субстрат, додаючи в нього і ретельно перемішуючи необхідну кількість міцелію в кількості 2-2,5%.

Засипаючи пастеризований субстрат і перемішуючи його з міцелієм, уминає вміст мішка рукою (щільність субстрату збільшуємо приблизно в 1,5 рази) так, щоб не залишалося порожнеч (особливо в нижніх кутах мішка).

Після посіву горловину мішка, зав'язуємо шпагатом. (додатково рекомендується зробити кілька проколів у кутах (на дні) грибного блоку для відтоку зайвої вологи)

Грибний блок (грядка) виготовлений.

Інкубаційний період. В інкубаційному приміщенні температура повинна підтримуватися в межах 18-22 єС, вологість 70-80%, світло в цей період поки не потрібно. На 3-4 день після засіву міцелій, на мішку потрібно зробити 5-6 вертикальних прорізів з обох сторін мішка у шаховому порядку, вони повинні розміщуватися один від одного на рівномірній відстані, щоб потім гриби не заважали один одному.

Інкубаційний період триває 14-20 днів. У цей час міцелій всередині мішка розростається, субстрат всередині мішка стає білого кольору. По закінченню інкубаційного періоду блоки починають потихеньку плодоносити.

Період плодоношення. Період плодоношення є найдовшим і триває 2-3 місяці. За цей час блоки встигають дати декілька хвиль врожаю. Оптимальними умовами для плодоношення є: температура 12-18 °С, вологість повітря 80-90%, світло 150-200 люкс на протязі 10-12 годин (бажано використовувати люмінесцентні лампи), посилена вентиляція. Для підтримки високої вологості мішки з міцелієм необхідно щодня обприскувати водою. При дотриманні всіх цих умов гриби починають давати врожай.

Збір врожаю. Шампіньйон, як і багато грибів, дає врожай хвилями.

За першу хвилю виходить найбільший урожай (близько 10-15% від маси субстрату), за 2-у хвилю вже менше (7-8%), за третю ще менше і так далі.

Можна отримати 3-5 хвиль врожаю, іноді навіть більше. Шампіньйон потрібно збирати, акуратно скручуючи руками плодові тіла. Після збору врожаю, блоки відпочивають 7-10 днів, потім продовжується наступна хвиля. Відпрацьований субстрат можна використовувати для добрива.

5. Організаційний план

Для вирощування грибів шампіньйонів створюється нове відкрити акціонерне товариство «Грибочки». Стартовий капітал товариства становить 900 тис. грн.. Від початку заснування та перші місяці роботи власниками будуть лише п'ять акціонерів. У подальшому директором товариства буде обиратися один із акціонерів.

Акціонери - виступатимуть основними власниками ВАТ «Грибочки», та нестимуть фінансову та юридичну відповідальність.

Директор - займатиметься кадрами (прийомом на роботу і звільнення), складатиме договори про оптову реалізацію продукції клієнтам-замовникам, директор також буде бухгалтером і вестиме всю фінансову діяльність підприємства (нарахування і сплата податків, розподіл прибутку, розрахунок і видача зарплати персоналу підприємства та ін.).

Вирощуванням грибів будуть займатися спеціалісти та робітники.

Спеціалісти по вирощуванню грибів - будуть вирощувати гриби та відповідатимуть за їх якість та товарний вигляд.

Робітники - будуть слідкувати за процесом росту грибів та збиратимуть урожай, а також виконуватимуть допоміжні роботи пов'язані з прибиранням робочого місця та доставкою продукції.

Розрахунок кількості та структури персоналу ВАТ «Грибочки» наведені у таблиці 10.

Річний фонд заробітної плати різних категорій персоналу ВАТ «Грибочки» наведені у таблиці 11.

Таблиця 10. Кількість та структура персоналу ВАТ «Грибочки»

Категорії персоналу	Чисельність, осіб	Структура персоналу, %
1.Акціонери	5	24
2.Директор (один із акціонерів)	1	5
3.Спеціалісти	3	14
4.Робітники	12	57

Таблиця 11. Річний фонд заробітної плати різних категорій персоналу ВАТ «Грибочки»

Категорії персоналу	Чисельність, осіб	Середньомісячна заробітна плата, грн..	Річний фонд заробітної плати, грн.
1.Акціонери	5	5000	300000
2.Директор (один із акціонерів)	1	3000	36000
3.Спеціалісти	3	3000	108000
4.Робітники	12	2000	288000
Всього	21	61000	732000

6. Оцінка ризиків

З можливих ризиків, які в нас можуть виникнути, то це комерційні ризики, які пов'язані з реалізацією продукції, перевезенням вантажів, зниженням попиту на дану продукцію, а також ризики пов'язані з одержанням товару покупцем чи клієнтом-замовником. Джерела виникнення ризиків:

Недостатня інформація про попит на дану продукцію;

Недостатній аналіз ринку;

Спад попиту на цей товар.

При аналізі було виявлено, що на ефективність роботи впливають безліч чинників. Одним з найважливіших є збільшення вартості сировини, яка може привести до збільшення собівартості продукції. Всі основні ризики наведені у таблиця 12.

Таблиця 12. Можливі ризики

Можливі ризики	Вплив на очікуваний прибуток	Заходи щодо зниження впливу ризику
1.Економічні ризики пов'язані з неплатоспроможністю споживача, нестійкістю попиту, зниження цін конкурентами.	Зменшення доходу	Постійна робота з клієнтами, вдосконалення товару, гнучка цінова політика, підвищення якісних параметрів продукції.
2.Природньо-кліматичні ризики (пожежа, посуха, повінь, низька врожайність) і, як наслідок, збільшення цін на сировину.	Збільшення витрат	Укладення довгострокових договорів на покупку сировини, встановлення в контракті фіксованих цін на тривалий час.
3.Виробничий ризик	Зниження прибутковості	Чітке календарне планування робіт, краща організація проведених робіт.
4.Фінансовий ризик	Зниження прибутку	Основна міра щодо зниження ризику полягає в розробці інвестиційно-фінансової стратегії, метою якої є потрапляння в зону прибуткового функціонування.

7. Фінансовий план

Перед розрахунком прибутку та капіталу, який потрібно вкласти у розвиток підприємства, визначимо основні витрати на вирощування грибів шампіньйонів (таблиця 13).



Таблиця 13. План доходів і витрат підприємства на перший рік

Найменування статей доходів і витрат	Доходи і витрати на місяць, грн.	Доходи і витрати на рік, грн.
1.Матеріальні витрати	29808.5	357702.08
1.1Матеріали	24826.66	297920
1.2Експлуатаційні витрати	4981.84	59782.08
2.Витрати на оплату праці	61000	732000
3.Відрахування на соціальні потреби	20740	248880
3.1Податок на заробітну плату (15%)	9150	109800
3.2Податок на прибуток підприємства (19%)	11590	139080
4.Амортизаційні відрахування	8554	102624
5.Інші витрати	1161.66	13940
5.1Реклама	300	3600
5.2Зношення інвентарю (50% від вартості запланованої на рік)	861.66	10340
6.Всього витрат	121264.16	1455146.1
7.Виручка від реалізації продукції	166000	1992000
8.Загальний податок на прибуток для підприємства (16%)	26560	318720
9.Чистий прибуток	18175.84	218110.1

Потреба у фінансових ресурсах для організації підприємницької діяльності з вирощування грибів шампіньйонів відображена в таблиці 14. У наведеній таблиці є лише одне джерело фінансування (власний капітал), оскільки воно покриває всі витрати, які необхідні для початку роботи підприємства. Первинні вкладення капіталу на виготовлення продукції становлять 349242.12 грн.. Оскільки стартовий капітал підприємства складає 900 тис. грн.., то є можливим вкладення вище зазначеної суми у перший виробіток продукції.

Таблиця 14. Витрати на вирощування і реалізацію грибів шампіньйонів

Найменування	Всього, грн..	Джерела фінансування
		Власний капітал
1 Реєстрація підприємства:	5500	5500
1.1 Власне реєстрація	1500
1.2 Допоміжні витрати	2000
1.3 Відкриття банківського рахунку	2000
2 Витрати пов'язані з початком діяльності:	628806.66	628806.66
2.1 Придбання обладнання	583000
2.2 Придбання інвентарю	20680
2.3 Придбання матеріалів на перший місяць роботи	24826.66
2.4 Витрати на рекламу за перший місяць	300
3 Фонд заробітної плати за перший місяць	61000	61000
4 Нарахування на фонд заробітної плати за перший місяць	20740	20740
5 Податки за перший місяць роботи	26560	26560
7 Експлуатаційні витрати за перший місяць	4981.84	4981.84
Всього	747588.5	747588.5

Таблиця 15. Прогноз руху грошових коштів по місяцях протягом першого року роботи з вирощування та реалізації грибів шампіньйонів

Найменування статей доходів та витрат	Грошові кошти за місяць, грн..
	Січень	Лютий	Березень	Квітень	Травень	Червень	Липень	Серпень	Вересень	Жовтень	Листопад	Грудень
1 Грошові кошти на початок місяця	0	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84	26729.84
2 Надход-ження гро-шових пото-ків	747588.5	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000
2.1 Власні вклади	747588.5	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
2.2 Виручка	0	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000	166000
3 Платежі:	747588.5	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16	139270.16
3.1 Облад-нання	583000	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3.2 Інвентар	20680	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
3.3 Матеріа-льні витрати	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5	29808.5
3.3.1 Мате-ріали	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66	24826.66
3.3.2 Екс-плуатаційні витрати	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84	4981.84
3.4 Витрати на оплату праці	61000	61000	61000	61000	61000	61000	61000	61000	61000	61000	61000	61000
3.5 Відраху-вання на соціальні потреби:	20740	20740	20740	20740	20740	20740	20740	20740	20740	20740	20740	20740
3.5.1 Пода-ток на заробітну плату (15%)	9150	9150	9150	9150	9150	9150	9150	9150	9150	9150	9150	9150
3.5.2 Пода-ток на прибуток підприємст-ва (19%)	11590	11590	11590	11590	11590	11590	11590	11590	11590	11590	11590	11590
3.6Інші витрати:	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66	1161.66
3.6.1 Зно-шення ін-вентарю	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66	861.66
3.6.2 Витра-ти на рекла-му	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300	300
3.7 Загаль-нийподаток для підпри-ємства:	26560	26560	26560	26560	26560	26560	26560	26560	26560	26560	26560	26560

Таблиця 16. Прогноз доходів і витрат

Найменування	В середньому за місяць, грн.	В цілому за рік, грн.
1	2	3
1 Виручка від реалізації	166000	1992000
2 Витрати	100524.16	1206289.9
3 Перевищення доходів над витратами ...

Подобные документы

• Бізнес-план комерційної ідеї "Вирощування грибів шампіньйонів"

  Планування господарської діяльності акціонерного товариства на найближчий і віддалений періоди відповідно до потреб ринку і можливостей отримання необхідних ресурсів. Ефективність бізнес плану організації вирощування грибів шампіньйони та їх реалізація.
  
  бизнес-план [77,6 K], добавлен 26.04.2014
  

• Основні стратегічні напрями діяльності корпорації Nestlе в Україні

  Вивчення діяльності найбільшої компанії світу у сфері виробництва продуктів харчування Nestlе. Аналіз конкурентів корпорації на українському ринку. Розрахунок коефіцієнтів рентабельності власного капіталу. Складення фінансового та маркетингового планів.
  
  бизнес-план [58,3 K], добавлен 11.02.2014
  

• Сучасні проблеми розвитку підприємницької діяльності в Україні

  Теоретичні аспекти розвитку підприємницької діяльності в Україні. Економічна сутність та функції підприємницької діяльності, основні напрямки нормативно-правового забезпечення. Оцінка ефективності відтворювального процесу на машинобудівному підприємстві.
  
  курсовая работа [765,6 K], добавлен 01.05.2009
  

• Організація діяльності ТОВ "Сієста"

  Відомості про підприємство ТОВ "Сієста", вивчення його організаційної структури та технічної бази. Здійснення асортиментної, цінової та збутової політики фірми. Аналіз зовнішнього середовища та господарської діяльності організації, оцінка персоналу.
  
  отчет по практике [1,1 M], добавлен 09.05.2015
  

• Аналіз економічного та технічного розвитку на підприємстві

  Науково-технічний прогрес, його сутнісно-змістова характеристика. Аналіз технічного потенціалу підприємства. Напрямки підвищення ефективності інноваційної діяльності на ВАТ "Колос". Порівняльна характеристика підприємств на базі показників їх діяльності.
  
  курсовая работа [69,1 K], добавлен 25.06.2015
  

• Економічні результати діяльності сільськогосподарського підприємства

  Визначення результатів діяльності сільськогосподарських підприємств. Аналіз показників розвитку аграрного виробництва на підприємстві. Товарна продукція та вплив її обсягу на доходність організації. Резерви збільшення прибутковості та рентабельності.
  
  дипломная работа [223,3 K], добавлен 28.05.2012
  

• Планування діяльності виробничого підприємства

  Вивчення діяльності фірми "Ілля Муромець" - акціонерного товариства закритого типу. Опис підприємницької діяльності, конкурентів та споживачів продукції. Особливості продукції, аналіз ситуації у сфері майбутньої діяльності. План виробництва і маркетингу.
  
  бизнес-план [32,6 K], добавлен 07.05.2010
  

• Аналіз економічної діяльності КП "Електроавтотранс"

  Відомості про комунальне підприємство "Електроавтотранс", характеристика його діяльності. Структура підприємства та посадові обов'язки працівників. Маршрути, що обслуговує підприємство. Характеристика матеріально-технічної бази, перспективи розвитку.
  
  отчет по практике [653,1 K], добавлен 28.08.2014
  

• Створення умов для розвитку спільних підприємств в Україні

  Спільне підприємство як форма інвестування в економіку. Правовий статус спільного підприємства в Україні. Загальна характеристика еволюції у сфері іноземних інвестицій та діяльності спільних підприємств. Проблеми розвитку спільних підприємств в Україні.
  
  курсовая работа [275,9 K], добавлен 10.11.2014
  

• Особливості розвитку підприємництва в Україні

  Сутність, функції і види підприємництва; суб'єкти підприємницької діяльності. Труднощі і суперечності становлення вітчизняного малого бізнесу та перспективи його розвитку. Причини, що впливають на ефективність господарської діяльності в Україні.
  
  курсовая работа [412,3 K], добавлен 31.01.2014
  

• Господарська діяльність судобудівного підприємства

  Коротка характеристика галузі машинобудування в сучасній Україні, його місце в галузевій структурі країни. Оцінка виробничої програми підприємства "Океан". Ресурсне обґрунтування його виробничої програми. Моніторинг діяльності та шляхи поліпшення роботи.
  
  курсовая работа [99,6 K], добавлен 21.11.2009
  

• Характеристика підприємства ВАТ "Славутський солодовий завод" та аналіз його діяльності

  Стисла характеристика підприємства, його організаційна структура та основний вид зовнішньоекономічної діяльності. Аналіз виробництва та реалізації продукції, оцінка фінансового стану. Система оподаткування заводу. Характеристика трудових ресурсів.
  
  курсовая работа [125,6 K], добавлен 25.05.2009
  

• Розвиток інвестиційної діяльності сільськогосподарських підприємств

  Реалізація довгострокової стратегії суспільно-економічного розвитку країни. Дослідження розвитку інвестиційного процесу в сільському господарстві Україні. Вплив інвестиційної діяльності підприємств на спад, стабілізацію та зростання їх виробництва.
  
  автореферат [45,8 K], добавлен 10.04.2009
  

• Особливості розвитку малого підприємництва в Україні

  Аналіз впливу законодавчого регулювання діяльності малих підприємств та його наслідків. Етапи формування малого підприємництва в Україні. Основні проблеми процесу розвитку малого підприємництва та шляхи їх подолання. Малі підприємства в сфері обігу.
  
  статья [203,7 K], добавлен 22.02.2018
  

• Організація зовнішньоекономічної діяльності ВАТ "Київський ювелірний завод"

  Характеристика ВАТ "Київський ювелірний завод", аналіз його фінансово-економічного стану, основних фондів та оборотних активів, прибутку, рентабельності. Опис політики підприємства щодо досліджень та розробок, організація зовнішньоекономічної діяльності.
  
  отчет по практике [123,8 K], добавлен 28.09.2009
  

• Аналіз маркетингової та фінансово-господарської діяльності підприємства МПП "Монтажник"

  Характеристика МПП "Монтажник", визначення мети його діяльності, галузь господарювання підприємства. Особливості служби маркетингу, резерви стимулювання збуту. Фінансові показники розвитку виробництва, рекомендації відносно удосконалення діяльності.
  
  отчет по практике [93,1 K], добавлен 29.05.2009
  

• Стратегії зовнішнього розвитку машинобудівного підприємства

  Загальні відомості про підприємство ВАТ "Тернопільський комбайновий завод", порядок формування стратегії його зовнішнього розвитку. Аналіз потенціалу розвитку машинобудування в Україні. Шляхи покращення становища машинобудівної галузі виробництва.
  
  курсовая работа [1,6 M], добавлен 24.05.2015
  

• Економіка і організація інноваційної діяльності

  Особливості впливу інноваційної діяльності на розвиток економіки. Венчурне фінансування науково-інноваційної діяльності, перспективи розвитку в Україні. Місце етапу науково-технічної підготовки виробництва. Підвищення конкурентоспроможності підприємств.
  
  методичка [43,8 K], добавлен 23.04.2015
  

• Вплив діяльності ТНК на конкурентоспроможність економіки України

  Економічна суть та еволюція міжнародного бізнесу, періодизація його розвитку та форми. Вивчення особливостей ведення міжнародного бізнесу в Україні. Дослідження впливу діяльності транснаціональних компаній на конкурентоспроможність економіки України.
  
  курсовая работа [628,7 K], добавлен 08.01.2013
  

• Экономічний аналіз підприємства

  Характеристика діяльності та організаційна структура ВАТ "Хмельпиво". Аналіз техніко-економічних показників підприємства, показників рентабельності продукції, що виробляється. Визначення зростання собівартості за рахунок понадпланових зворотних відходів.
  
  контрольная работа [24,7 K], добавлен 13.01.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам