Издержки производства говядины и ее себестоимость в СХПК "Менгер" Атнинского района

Размещено на http://www.allbest.ru//

Размещено на http://www.allbest.ru//

Федеральное бюджетное государственное образовательное учреждение высшего образования «Казанская государственная академия ветеринарной медицины имени Н.Э.Баумана»

Кафедра экономики, организации, менеджмента

и информационных технологий

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО

Экономике сельскохозяйственного производства

Тема: «Издержки производства говядины и себестоимость говядины в

СХПК «Менгер» Атнинского района»

Работу выполнила

Студентка 321 группы ФБС

Маннапова Венера

Научный руководитель

Шагиева А.Х.

Казань 2016

Введение

В условиях формирования рыночных отношений снижение издержек производства приобретает особую важность. Наряду с повышением качества продукции, уменьшение затрат на производство во многом определяет конкурентоспособность предприятия, устойчивость его финансового состояния, платежеспособность и кредитоспособность клиента банка.

Данные учета издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) является важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. Издержки производства могут возрастать или снижаться в зависимости от объема потребляемых трудовых или материальных ресурсов, уровня техники, организации производства и других факторов.

Что же касается себестоимости продукции, то она служит одним из важнейших экономических показателей, характеризующих эффективность работы предприятия. Себестоимость является экономической категорией, связанной с существованием самостоятельных хозяйствующих субъектов в условиях товарно-денежных отношений и показывает, во что предприятию обходится производство и сбыт продукции. При этом себестоимость является категорией простого воспроизводства, поскольку, постоянно возмещаясь в цене продукции, она позволяет предприятию возобновлять выпуск в неизменном масштабе.

Актуальность темы данной курсовой работы определена в первую очередь объективно значительной ролью изучения формирования затрат основного производства в системе АПК в современной социально ориенти-рованной рыночной экономике, переход к коей является главным вектором разворачиваемой в России радикальной реформы. Вот почему формирова-ние затрат основного производства представляет собой стратегическую задачу реформационной экономической политики.

Цель данной курсовой работы - систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений, углубление теоретических знаний в соответствии с заданной темой, формирование умений применять теоретические знания по изучению издержек производства и реализации продукции.

Задачи курсовой работы:

1. Рассмотреть сущность понятий «издержки», «себестоимость»

2. Наметить основные направления снижения издержек производства

3. Выявить пути снижения себестоимости говядины

Объектом исследования данной курсовой работы является СХПК «Менгер» Атнинский район. Период исследования 2014-2015 г.г.

1. Сущность и классификация издержек

Главный мотив деятельности любой фирмы в рыночных условиях - максимизация прибыли. Реальные возможности реализации этой стратегической цели во всех случаях ограничены издержками производства и спросом на выпускаемую продукцию. Поскольку издержки это основной ограничитель прибыли и одновременно главный фактор, влияющий на объем предложения, то принятие решений руководством фирмы невозможно без анализа уже имеющихся издержек производства и их величины на перспективу.

Прежде всего, выделяются внешние и внутренние издержки. Внешние - фирма оплачивает работников, топливо, комплектующие изделия, т.е. все то, что она не производит сама для создания, данного изделия. Внутренние - владелец данной фирмы получает так называемую нормальную прибыль. В противном случае он не будет заниматься этим делом. Получаемая им прибыль (нормальная) составляет элемент издержек. Принято выделять еще чистую (экономическую) прибыль, которая равна общей выручке за вычетом внешних и внутренних издержек, включая и нормальную прибыль. Бухгалтерская прибыль равна общей выручке минус внешние издержки.

Практика свидетельствует, что величина издержек зависит от объема выпускаемой продукции. В связи с этим существует деление издержек на зависимые и не зависимые от величины производства. Постоянные издержки не зависят от объема производства продукции. Они определяются тем, что стоимость оборудования фирмы должна быть оплачена даже в случае остановки предприятия. К постоянным издержкам относятся плата по облигационным займам, рентные платежи, часть отчислений на амортизацию зданий и сооружений, страховые взносы, часть которых обязательна, а также заработная плата высшему управленческому персоналу и специалистам фирмы, оплата охраны и т.п. Переменные издержки непосредственно зависят от количества производимой продукции. Они состоят из затрат на сырье, материалы, энергию, заработная плата работникам, транспорт. Сумма постоянных и переменных издержек составляет валовые издержки. Для управления производством важно знать величину издержек в расчете на единицу продукции. В связи с этим рассчитываются средние издержки как частное от деления величины издержек на количество единиц продукции, произведенной фирмой. Таким же образом рассчитываются средние постоянные и переменные издержки. Так как целью функционирования фирмы является максимизация прибыли, то предметом расчетов выступает объем производства, что, в свою очередь, вызывает необходимость использования категории предельных издержек. Предельные издержки - это издержки на производство каждой дополнительной единицы продукции относительно фактического или расчетного объема производства.

2. Основные направления снижения издержек производства

Систематическое снижение издержек - основное средство повышения прибыльности функционирования фирмы. В условиях рыночной экономики, когда финансовая поддержка убыточных предприятий является не правилом, а исключением, как это было при административно-командной системе, исследование проблем уменьшения издержек производства, разработка рекомендаций в этой области - один из краеугольных камней всей экономической теории.

Можно выделить следующие основные направления снижения издержек производства во всех сферах национальной экономики:

-использование достижений НТП;

-совершенствование организации производства и труда;

-государственное регулирование экономических процессов.

Прежде чем рассматривать основные направления экономии издержек, необходимо сделать одно существенное замечание. Дело в том что сама деятельность предприятия по обеспечению экономии затрат в подавляющем большинстве случаев требует затрат труда, капитала и финансов. Затраты по экономии издержек тогда эффективны, когда рост полезного эффекта (в самых разнообразных формах) превысит затраты на обеспечение экономии. Естественно, что возможен и пограничный вариант, когда уменьшение издержек на производство изделия не изменяет его полезных свойств, но позволяет снизить цену в конкурентной борьбе. В современных условиях типичным является не сохранение потребительских качеств, а экономия на издержках в расчете на единицу полезного эффекта или других важных для потребителя характеристик. На практике это часто принимает такие формы, как, например, снижение стоимости единицы производственной мощности оборудования.

Реализация достижений НТП заключается, с одной стороны, в более полном использовании производственных мощностей, сырья и материалов, в том числе и топливно-энергетических ресурсов, а с другой - в создании новых эффективных машин, оборудования, новых технологических процессов.

Что касается совершенствования организации производства и труда, то этот процесс, наряду с экономией на издержках за счет сокращения потерь, практически во всех случаях обеспечивает повышение производительности труда, т.е. экономию затрат живого труда. На нынешнем этапе экономического развития экономия живого труда в сравнении с экономией общественного труда дает более весомые результаты, о чем свидетельствуют исследования экономического роста на основе использования производственной функции.

3. Сущность понятия себестоимости

Себестоимость продукции (работ, услуг) - это выраженные в денежной форме затраты (издержки производства) на потребленные при изготовлении продукции средства производства, оплату труда рабочих, услуг других предприятий, расходы по реализации продукции, а также затраты по управлению и обслуживанию производства, т.е. это затраты предприятия, выраженные в денежной форме, на производство и реализацию продукции (работ, услуг) (таблица 1).

Таблица 1 - Основные показатели деятельности организации, тыс.руб.

Делая анализ таблицы №2 мы видим, что объем реализации говядины в базисном году составил 154366 тыс. руб., в отчетном 169890 тыс. руб., следовательно, произошло увеличение на 15524 тыс. руб.. Себестоимость продукции увеличилась в отчетном году на 9488 тыс. руб.. Стоимость основных средств в базисном году составила 116394 тыс. руб., в отчетном 120448 тыс. руб., относительное изменение при этом составило 103,5 %. Существенное изменение наблюдается и по стоимости оборотных средств, в отчетном году она увеличилась на 17546 тыс. руб.. Среднемесячная заработная плата в базисном году составляла 16,4 тыс. руб., в отчетном 19 тыс. руб., абсолютное изменение составило 2,6 тыс. руб.. Прибыль от продаж в базисном году составляла 26013 тыс. руб., в отчетном 25846 тыс. руб., произошло снижении прибыли на 167 тыс. руб.. чистая прибыль продукции говядины также снизилась на 3766 тыс. руб., относительное изменение при этом составило 87,8 %.

Таким образом, себестоимость говядины в базисном году составила 73712 тыс.руб., в отчетном 83200 тыс.руб. Произошло большое увеличение себестоимости в отчетном году на 9488 тыс.руб.

Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции. Непосредственной задачей анализа являются: проверка обоснованности плана по себестоимости, прогрессивности норм затрат; оценка выполнения плана и изучение причин отклонений от него, динамических изменений; выявление резервов снижения себестоимости; изыскание путей их мобилизации. Выявление резервов снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей.

Таблица 2 - Динамика основных показателей

По данной таблице видно, что производительность труда в базисном и отчетном годах была равна 0,05 руб. Материалоемкость в базисном году составила 0,6 руб., в отчетном 0,7 руб., абсолютное отклонение составляет 0,1 руб.. Показатели фондоотдачи в отчетном году увеличились на 0,16 руб.. Что касается оборачиваемости оборотных активов, то она снизилась в 0,16 раз. Показатели убытка на одного работника в базисном году составили 184,6 тыс. руб., в отчетном 178,2 тыс. руб., произошло снижение в размере 6,4 тыс. руб.. Рентабельность продаж в отчетном году снизилась на 0,04 %. Показатели рентабельности деятельности также снизилась на 0,08 %.

Из данных показателей можно сделать вывод, что рентабельность (убыточность) продаж говядины снижается за счет снижения чистой прибыли организации.

Затраты живого и овеществленного труда в процессе производства составляют издержки производства. В условиях товарно-денежных отношений и хозяйственной обособленности предприятия неизбежно сохраняются различия между общественными издержками производства и издержками предприятия. Общественные издержки производства - это совокупность живого и овеществленного труда, находящая выражение в стоимости продукции. Издержки предприятия состоят из всей суммы расходов предприятия на производство продукции и ее реализацию. Эти издержки, выраженные в денежной форме, называются себестоимостью и являются частью стоимости продукта. В нее включают стоимость сырья, материалов, топлива, электроэнергии и других предметов труда, амортизационные отчисления, заработная плата производственного персонала и прочие денежные расходы. Снижение себестоимости продукции означает экономию овеществленного и живого труда и является важнейшим фактором повышения эффективности производства, роста на-коплений.

Наибольшая доля в затратах на производство промышленной продукции приходится на сырье и основные материалы, а затем на заработную плату и амортизационные отчисления. Себестоимость продукции находится во взаимосвязи с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости продукции и зави-сит от изменения условий производства и реализации продукции. Сущест-венное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические факторы производства. Это влияние проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре и качестве продукции и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления внутрипроизводственных резервов их снижения. Для анализа уровня и динамики изменения стоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: смета затрат на производство, себестоимость товарной и реализуемой продукции, снижение себестоимо-сти сравнимой товарной продукции и затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции (таблица 3).

Таблица 3 - Экономика производства говядины

Данные таблицы показали, что общее поголовье кр. рог. ск. в базисном году составляло 2134 гол., в отчетном 2142 гол.. Производственные затраты в базисном году составили 27872 тыс. руб., в отчетном 27940 тыс. руб., следовательно произошло увеличение на 68 тыс. руб.. Затраты корма в отчетном году снизились на 468 тыс. руб.. Показатели содержания основных средств базисного и отчетного годов существенно отличается, так, в базисном году оно составило 955 тыс. руб., в отчетном 2174 тыс. руб., темп роста при этом равен 227,6 %. По прямым затратам труда в отчетном году наблюдается увеличение на 1 тыс. чел.-ч. Количество реализованного мяса в базисном году составило 2444 ц, в отчетном 2674 ц, что свидетельствует об увеличении на 230 ц. Так и полная себестоимость реализованной продукции в отчетном году увеличилась на 3921 тыс. руб. От увеличения реализованного мяса увеличилась и денежная выручка на 5003 тыс. руб.

Плотность поголовья молодняка кр. рог. ск. в базисном и отчетном годах составила 35 гол. Затраты оплаты труда в расчете на 1 голову молодняка в отчетном году снизилась на 0,1 тыс. руб.. По затратам корма в расчете на 1 голову молодняка, также наблюдается снижение на 0,3 тыс. руб.. Прямые затраты на 1 голову молодняка в базисном году составили 37 чел.-ч., в отчетном 37,5 чел.-ч..

Продукция выращивания на 1 голову молодняка в отчетном году снизилась на 18 кг. Полученная говядина на 1 голову молодняка в базисном году составила 153,4 кг, в отчетном 167 кг, т.е. увеличилось на 13,6 кг. Уровень товарности говядины в отчетном году повысился на 16,3 %. Производство говядины в расчете на 100 га сельхозугодий в базисном году составило 67 ц, а в отчетном году производство снизилось на 6 ц. Среднесуточный прирост 1 головы молодняка в базисном году составило 524,7 г, в отчетном 474,5 г. Денежной выручки на 1 голову молодняка в базисном году было получено 10,1 тыс. руб., в отчетном 13,2 тыс. руб., Убыток на 1 голову молодняка в базисном году составил 7,4 тыс. руб., в отчетном 4,3 тыс. руб., следовательно снижение произошло на 3,1 тыс. руб.

Трудоемкость 1 ц прироста живой массы в отчетном году увеличилась на 3 чел.-ч. Себестоимость 1 ц говядины в базисном году составила 9265 руб., в отчетном увеличилась на 670 руб. Увеличение наблюдается также и по цене реализации 1 ц мяса в отчетном году на 1305 руб. Что касается убытка от реализации 1 ц мяса, то он снизился на 635 руб.

Таким образом, уровень рентабельности производства говядины в базисном году составил 28,9 %, в отчетном 20,6 %. Снижение рентабельности в отчетном году на 8,3 % произошло за счет увеличения себестоимости 1 ц говядины, и снижения убытка от реализации 1 ц говядины.

Смета затрат на производство - наиболее общий показатель, который отражает всю сумму расходов предприятия по его производственной деятельности в разрезе экономических элементов. В ней отражены, во-первых, все расходы основного и вспомогательного производства, связанные с выпуском товарной и валовой продукции; во-вторых, затраты на работы и услуги непромышленного характера (строительно-монтажные, транспортные, научно-исследовательские и проектные и др.); в-третьих, затраты на освоение производства новых изделий независимо от источника их возмещения. Эти расходы исчисляют, как правило, без учета внутризаводского оборота. В себестоимость товарной продукции включают все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу. Калькуляция себестоимости широко используется в ценообразовании и сравнительном анализе.

Остальные встречающиеся на практике показатели себестоимости можно подразделить по следующим признакам:

- по составу учитываемых расходов - цеховая, производственная, полная себестоимость;

- по длительности расчетного периода - месячная, квартальная, годовая, за ряд лет;

- по характеру данных, отражающих расчетный период - фактическая (отчетная), плановая, нормативная, проектная (сметная), прогнозируемая;

- по масштабам охватываемого объекта - цех, предприятие, группа предприятий, отрасль, промышленность и т.п.

4. Пути снижения себестоимости говядины

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях с массово-поточным производством себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями. Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости. Успех борьбы за снижение себестоимости решает, прежде всего, рост производительности труда рабо-чих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводи-тельных расходов. Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект. Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции. Важно обеспечить поступление материалов от таких поставщиков, которые находятся на небольшом расстоянии от предприятия, а также перевозить грузы наиболее дешевым видом транспорта. При заключении договоров на поставку материальных ресурсов необходимо заказывать такие материалы, которые по своим размерам и качеству точно соответствуют плановой спецификации на материалы, стремиться использовать более дешевые материалы, не снижая в то же время качества продукции. Основным условием снижения затрат сырья и материалов на производство единицы продукции является улучшение конструкций изделий и совершенствование технологии производства, использование прогрессивных видов материалов, внедрение технически обоснованных норм расходов материальных ценностей. Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции.

Снижение себестоимости планируется по двум показателям: по сравнимой товарной продукции; по затратам на 1 руб. товарной продукции, если в общем объеме выпуска удельный вес сравнимой с предыдущим годом продукции невелик. К сравнимой товарной продукции относят все ее виды, производимые на данном предприятии в предыдущем периоде в массовом или серийном порядке. Следует иметь в виду, что на уровень затрат оказывает влияние целый ряд факторов, в том числе изменение норм расхода и цен на материалы, рост производительности труда, изменение объема производства и др. В связи с этим при расчете необходимо определить влияние каждого из них в общем эффекте.

Заключение

себестоимость издержка говядина

В данной курсовой работе изучено понятие себестоимости продукции. Цели и задачи, поставленные в начале работы, были достигнуты. На основе выполненной работы можно сделать следующие выводы.

Себестоимость является одним из важных показателей хозяйственной деятельности предприятия и представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства и реализации продукции материальных, природных, трудовых ресурсов, основных фондов и других затрат.

Предприятию необходимо рассматривать анализ себестоимости как элемент управления производством. Значение анализа себестоимости продукции определяется тем, что она характеризуюет экономическую эффективность производства, и что только на основе ее всестороннего анализа можно выявить резервы и определить пути увеличения конечных результатов при минимальных затратах. Анализ себестоимости позволяет дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

Издержки предприятия - это вся сумма расходов организации на производство продукции и ее реализацию.

Деятельность СХПК «Менгер» осуществляется в сфере производства говядины, и ее реализации. Предприятие полностью обеспечено собственными оборотными средствами, необходимыми для его финансовой устойчивости.

Возможный уровень себестоимости может быть достигнут за счет снижения затрат на производство и заготовку кормов.

В результате проведенного анализа было выдвинуто предложение по организации хорошей кормовой базы, обеспечивающей полноценное кормление животных в течение всего года.

Список использованных источников

1. Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организаций (предприятий): учеб. / под ред. И.В.Сергеева. - 3-е изд., перераб. и пол. - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2006. - 560 с.

2. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 280 с.

3. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. - 5-е изд., испр. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2009. - 345 с.

Размещено на Allbest.ru