Конъюнктурный обзор рынка картофеля

Размещено на http://allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО УРАЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА КОММЕРЦИИ, ЛОГИСТИКИ И ЭКОНОМИКИ ТОРГОВЛИ

РЕФЕРАТ

Конъюнктурный обзор рынка картофеля

Исполнитель:

студентка Дикая К.А.

Руководитель: д.э.н.,

профессор Карх Д.А

Екатеринбург

2017

Содержание

Введение

Производство

Потребление

Цены

Прогноз

Список использованных источников

Введение

Основная цель изучения конъюнктуры товарного рынка -- установить, в какой мере деятельность промышленности и торговли влияет на состояние рынка, на его развитие в ближайшем будущем и какие меры следует принять, чтобы полнее удовлетворить спрос населения на товары, более рационально использовать имеющиеся у производственного предприятия возможности. Результаты изучения конъюнктуры предназначены для принятия оперативных решений по управлению производством и сбытом товаров.

В данной работе рассмотрено производство, потребление и цены на картофель.

С картофелем связано немало интересных историй. Рассказывают, что в 16 веке некий адмирал английской армии, доставил из Америки неизвестный овощ, которым решил удивить приятелей. Знающий повар по ошибке поджарил не картофелины, а ботву. Блюдо, конечно, никому не понравилась. Разгневанный адмирал отдал распоряжение путем сжигания, уничтожить оставшийся кусты. Приказание выполнили, после чего в золе обнаружили спеченные картофелины. Не долго думая, спеченная картофель попала на стол. Вкус оценили достойно, понравилось всем. Таким образом, картофель получила свое признание в Англии.

Во Франции в начале 18 века цветы картофеля украшали жилет самого короля, а королева украшала ими свою прическу. Так блюда из картофеля ежедневно подавали королю к столу. Правда крестьян пришлось приучать к этой культуры хитростью. Когда картофель достигала, вокруг полей ставили охрану. Думая, что охраняют нечто ценное, крестьяне втихаря выкапывали картошку, варили и ели.

В России картофель приживался не так легко и просто в Россию картофель попал через прибалтийский порт, непосредственно из Пруссии примерно в 1757-1761 годах. Первый официальный ввоз картофеля связан с заграничным путешествием Петра I. Он отправил из Роттердама мешок картошки для Шереметьева и приказал разбрасывать картофелины по различным областям России. К сожалению, эта попытка не увенчалась успехом. Только при Екатерине II был издан приказ об отправке во все края России, на расплод так называемых земляных яблок, и уже минув 15 лет картошка достигла Сибири и даже Камчатки. Однако внедрение картофеля в крестьянское хозяйство сопровождалось скандалами и жестокими административными взысканиями. Наблюдались случаи отравления, поскольку в пищу употребляли не картофелины, а зеленые ядовитые ягоды. Крестьяне считали за грех употреблять привезенных неизвестно откуда чертовое яблоко, и даже под страхом каторги отказывались их разводить. В 19 веке возникали так называемые картофельные бунты. Для увеличения темпов употребления картофеля, крестьянам разослали специальные инструкции о разведении и употребление "земляных яблок", что дало положительный результат. Начиная с 1840 года, посевные площади для картофеля начали интенсивно увеличиваться, а вскоре минув десятки лет разновидность картофеля достигла более тысячи сортов. Прошло достаточно много времени, пока в народе поняли, что картошка вкусная и питательная.

Производство

Данные о производстве картофеля в 2012, 2013 и 2014 гг. приведены в таблице 1

Таблица 1

В процессе роста и развития картофель ранний проходит следующие фазы вегетации:

В период от посадки до появления всходов почки клубней трогаются в рост. Используя питательные вещества клубня, формируются подземные части стеблей и пристолонные корни. В течение этого довольно длительного периода необходимо уничтожать сорные растения и поддерживать поверхностный слой почвы в рыхлом состоянии довсходовыми обработками и применением гербицидов.

В период от всходов до бутонизации растут стебли и листья, продолжает развиваться корневая система, образуются столоны. Рост столонов начинается с появлением всходов и прекращается во время бутонизации, когда на верхушке столонов начинают развиваться клубни.

Образование и начало роста клубней, совпадает с бутонизацией и цветением. Продолжает увеличиваться ассимиляционная поверхность. Окучивание растений в это время предохраняет развивающиеся клубни, расположенные близко к поверхности, от позеленения и поражения фитофторозом.

В дальнейший период интенсивно растут клубни, а увеличение ботвы прекращается. Продукты фотосинтеза в основном используются на рост клубней. Среднесуточный прирост клубней при благоприятных условиях составляет 2 т/га. картофель торговый урожай

Последний период - увядание ботвы и отток из нее в клубни питательных веществ. Среднесуточные приросты клубней сокращаются, однако в них накапливается крахмал. Грубеет кожура, клубни достигают физиологической спелости и вступают в период естественного покоя.

Убранные с поля клубни в состоянии естественного покоя в течение 3...4 месяцев не прорастают. В дальнейшем во время хранения поддерживается вынужденный покой клубней, когда пониженные (2...4 °С) температуры препятствуют прорастанию.

Потребление

Данные о потреблении картофеля в 2012, 2013 и 2014 гг. приведены в таблице 2

Таблица 2

Картофель - один из важнейших продуктов питания для человека и кормления животных. В мире он занимает пятое место среди источников энергии в питании людей после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя.

Содержание питательных веществ в клубнях картофеля составляет (в среднем): сухое вещество - 23,7%, крахмал - 17,5, растворимые углеводы - 0,5, сырая клетчатка - 0,7, сырой протеин - 2,0, сырой жир - 0,1, зола - 1,1%. Значение картофеля в питании человека обусловлено содержанием в нём крахмала, протеина, витаминов и минеральных веществ.

Картофель - источник витаминов С, В₁ , В₂ , В₆ , РР и I. Наибольшее их количество в молодых клубнях (при летней уборке).

Потребление 300 г в день варёного картофеля обеспечивает суточную потребность человека в углеводах фосфоре и витамине В₂ на 10 - 12%, в аминокислотах - на 30 - 40, в витамине С - на 40 - 50, в витамине В₁ - на 20 - 25, в калии - на 55 - 60, в кальции и железе - на 25 - 30%.

При технической переработке из 1 т клубней картофеля с крахмалистостью 17,5% можно получить 170 кг крахмала и 1000 кг мезги, или 80 кг глюкозы, 170кг патоки или 112 л спирта, 55 кг углекислоты, 0,39 л сивушного масла и 1500 л барды.

Более 50% мирового производства картофеля идёт непосредственно до или после переработки для питания человека, 30 - на корм животным, 3…4 - для получения крахмала и спирта и примерно 10% - на посадочный материал. Во многих странах восточной Европы картофель имеет большое значение как кормовая культура.

Крахмал картофеля используют для производства более 500 наименований продукции для бумажной, текстильной, деревообрабатывающей, строительной, керамической, химической, фармацевтической и пищевой промышленности.

Цены

Данные о ценах на картофель в 2012, 2013 и 2014 гг. приведены в таблице 3

Таблица 3

Цены на картофель - один из определяющих факторов, влияющих при принятии решения о покупке картофеля оптом или в розницу.

Поскольку Россия весьма картофельная держава то самая низкая цена на картошку обычно в сезон сбора урожая -- осенью. Сельхозпроизводители жалуются на то, что цена на картофель, зачастую, формируется стихийно, и сделать прогноз стоимости на следующий год, довольно сложно. И все же некоторые тенденции удается уловить. Первый, и самый важный фактор -- урожайность. Также сколько стоит картошка будет зависеть и от сезона его приобретения, сортов корнеплода, страны экспортера.

На цену картофеля оказывает влияние целый ряд факторов, начиная от сорта картофеля, калибровки, качественных характеристик, заканчивая степенью подготовки к реализации, товарному виду (мытый картофель, упакованный картофель, очищенный картофель в вакуумной упаковке и т.д.).

Цены на картофель бывают оптовыми (крупные партии, как правило, для последующей перепродажи или переработки) и розничными (небольшие партии, для личного потребления).

Средние оптовые цены на урожай картофеля 2014 года составляет 12 руб. за килограмм. В сентябре 2014 года в разных городах России и разных торговых точках ценовой диапазон составил от 10 до 30 рублей за кг.

Прогноз

Текущая конъюнктура и перспективы развития российского рынка картофеля в значительной степени определяются рядом факторов, формирующих его национальную специфику в долгосрочном периоде.

По мнению достаточно большого количества специалистов в области экономики и сельского хозяйства, на протяжении 2017 года стоимость выращиваемого на территории нашей страны картофеля будет значительно ниже по сравнению с текущим годом.

В связи с этим многие запасливые хозяйки смогут по доступной цене произвести закупку этого продукта. А вот сохранить урожай на протяжении всего года будет достаточно сложно.

Всё дело в том, что выращенный картофель имеет не самое высокое качество. Некоторые специалисты уже в настоящее время подводят итоги середины сбора урожая картофеля. В этом году ожидается достаточно большой урожай этого продукта питания, который в несколько раз превысит урожай, что был собран в прошлом году.

По последним данным в 2017 году на землях хозяйств было высажено на 11 % больше картофеля, нежели в прошлые годы. К тому же ожидается, что проведение уборки будет намного быстрее. А это значительно повышает урожайность. Согласно такой статистике урожай картофеля в нашей стране ожидается достаточно большой. А это говорит о том, что на внутреннем рынке страны его стоимость значительно понизится. Таким образом, картофель станет ещё более доступен покупателю.

Список использованных источников

1) Альфред Маршалл - «Принципы Экономической Науки» - изд. Прогресс, 1993 г. 9-12с.

2) Алексейчук Н.Е., Ковнир В.Н. Экономическая теория. -- М.: Юрайт. -- 2012. 47-50с.

3) Карх Д.А. Курс лекций по основам торговли

4) Высоцкая Н.А., Епихина А.В, Зинченко А.П. Сельское хоз., охота и охотничье хозяйство, лесовод. в России. Стат.сб./Росстат - M., 2015.- 48-49c.

5) Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. «Современный экономический словарь. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.» 2011 г. 25-27с.

6) [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.gks.ru/free_doc/new_site/rosstat/smi/prez-surinov.pdf

7) Отчет Управления сельского хозяйства за 2012 год [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.admlr.lipetsk.ru (дата обращения 09.06.2014).

8) Диссертация Якубович Е.Н. «Повышение конкурентоспособности картофелепродуктового подкомплекса»: [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.viapi.ru/download/2014/20140723-Jakubovich-diss.pdf

9) Диссертация Новиков А.В. «Рынок картофеля: формирование и развитие»: [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.kgau.ru/new/gna/05/ngau/3/1.pdf

10) Интерактивная витрина [Эл. ресурс] - Режим доступа: http://cbsd.gks.ru/

11) Симаков Е.А., Анисимов Б.В., Чугунов В.С., Шатилова О.Н. Картофель в России: ресурсы и ситуация на рынке// Картофель и овощи. 2013 №3. 23-26c.

12) Сафин Р.И. // Картофель и овощи. 2014. №11 30с.

13) Федер. закон от 7.07.2003 г. N 112-ФЗ "О личном подсобном хозяйстве"

1) Зубарев А.А. Каргин И.Ф. // Картофель и овощи. 2014. №3 24с.

Размещено на Allbest.ru