Производство молока

Таким образом, привязная система содержания молочного скота не может быть перспективной в силу, прежде всего, социально- экономических причин и должна уступить место более прогрессивной, высокопроизводительной беспривязной системе содержания коров. Это закономерный и необратимый процесс интенсификации молочного скотоводства, который он должен протекать в тесной взаимосвязи и в комплексе с интенсификацией кормопроизводства [35, с. 16].

Однако, как показал опыт, не всегда применение беспривязного содержания дает положительные результаты. Во многих хозяйствах Беларуси перевод на новую технологию производства сопровождался снижением продуктивности животных и не дал должного эффекта в отношении снижения себестоимости молока, затрат труда и рентабельности производства. Это произошло в результате несоблюдения необходимых условий, прежде всего, в непонимании сущности идеологии новой технологии, неготовности ряда руководителей, зооветспециалистов и исполнителей к ведению производства на совершенно новом организационно-хозяйственном и научно-техническом уровне, ошибочном представлении о том, что беспривязное содержание сводится только к ликвидации привязи.

Использование механизмов значительно облегчает труд операторов по доению и уходу за животными, требует повышения их квалификации. При таком содержании работники животноводства должны знать не только правила кормления, содержания и ухода за животными, но и уметь управлять механизмами и рационально их использовать. Большое значение имеет как овладение необходимыми теоретическими знаниями, так и практическое освоение новой технологии на опыте передовых хозяйств [28, с. 28].

В рамках реализации Государственной программы возрождения и развития села на 2005-2010 годы в молочном скотоводстве необходимо осуществить комплекс мероприятий по подготовке высококвалифицированных специалистов и рабочих для отрасли, повышению квалификации кадров в направлении освоения достижений мировой науки и практики [16, с. 53].

Необходимым условием для эффективного ведения отрасли является системный подход при внедрении интенсивных технологий, что обеспечивается высоким уровнем менеджмента и принятием оптимальных решений на основе прогнозирования финансового результата при интенсификации отдельных факторов. В этих целях требуется информационно-аналитическое обеспечение управления отраслью, развитие новых форм консультационно-внедренческой работы с участием органов управления, науки и образования [16, с. 52].

Таким образом, потенциал развития молочного скотоводства Республики Беларусь вполне достаточен для наращивания объемов производства молока. Необходимо лишь стимулировать развитие отрасли, совершенствовать генетический потенциал животных, кормовую базу привести в соответствие с конечным выходом продукции, технически перевооружить и переоснастить сельхозорганизации, что повысит качество и обеспечит выпуск конкурентоспособной продукции.

Государственной программой возрождения и развития села на 2005-2010 годы предусматривается государственная поддержка молочного скотоводства, то есть финансирование приоритетных направлений развития сельскохозяйственного производства молока. Она приходится в той или иной степени на научное обеспечение организации производства молока, внедрение достижений научно-технического прогресса, льготное кредитование (под бизнес-планы) на реконструкцию молочно-товарных ферм, субсидирование сельхозпроизводителей, дотирование цен на сельскохозяйственную продукцию пропорционально их росту на энергоносители. В рамках этой программы намечается также приоритетное инвестирование государственной программы «Племдело», ветеринарных мероприятий, включая содержание государственной ветеринарной сети, страхование урожая сельхозкультур и животных.

Государственная поддержка будет оказываться, как правило, предприятиям, обеспечивающим высокую окупаемость ресурсов, а направление средств на указанные цели позволит создать благоприятные условия для производства молока и укрепления аграрной экономики, реализовать наиболее экономически выгодные проекты [3, с. 62].

Глава 2. Анализ эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское» Каменецкого района

2.1 Организационно-экономическая характеристика ОАО «Видомлянское»

Открытое акционерное общество «Видомлянское» создано на основании решения собрания уполномоченных членов колхоза «Октябрь» от 26 мая 2003 года в процессе реорганизации путем преобразования колхоза «Октябрь», созданного в 1949 году, и является приемником имущественных прав и обязанностей названного колхоза.

Юридический адрес ОАО «Видомлянское»: 225067, Республика Беларусь, Брестская область, Каменецкий район, деревня Видомля, улица Школьная, дом 4. Административно-хозяйственным центром хозяйства является деревня Видомля, находящаяся на расстоянии 9 км от райцентра - г. Каменца и в 28 км от областного центра - г. Бреста. На территории хозяйства находится 12 населенных пунктов.

Уставный фонд ОАО «Видомлянское» сформирован за счет неденежного вклада физических лиц - членов колхоза «Октябрь» в размере имеющейся личной доли и составляет 2705400000 (два миллиарда семьсот пять миллионов четыреста тысяч) рублей.

Основной целью ОАО «Видомлянское» является хозяйственная деятельность, направленная на получение прибыли для реализации экономических интересов собственников имущества предприятия и удовлетворения социальных нужд работников коллектива.

В соответствии с целями деятельности предприятия предметом его деятельности являются выращивание зерновых, технических сельхозкультур; разведение крупного рогатого скота и свиней; производство молока, мяса; ремонт и техническое обслуживание сельскохозяйственных тракторов и машин; оптовая и розничная торговля сельскохозяйственным сырьем и животными, зерном, семенами, молоком, мясом, мясными продуктами. В статье1, пункта 6 Устава ОАО «Видомлянское» представлен перечень видов деятельности предприятия согласно Общегосударственному классификатору видов экономической деятельности.

Органами управления общества являются: общее собрание акционеров, наблюдательный совет и директор. Для хозяйства характерна многоотраслевая организационная структура, объединяющая специализированные подразделения хозяйства, осуществляющие свою деятельность на основе кооперации и разделения труда.

Производственное направление и отраслевую структуру ОАО «Видомлянское» определяет специализация данного хозяйства. Изучив динамику и структуру товарной продукции ОАО «Видомлянское» в 2005-2007 годы (табл. 1) можно увидеть, что основное производственное направление развития хозяйства - животноводческое, так как большую часть выручки в среднем за 3 года занимает реализация цельного молока (50,11%) и мяса КРС (22,32%). Растениеводство является дополнительной отраслью, на которое приходится 25,36% товарной продукции, где наибольшую долю в структуре денежной выручки - 11,86% и 9,58% занимает соответственно производство сахарной свеклы и зерновых.

Следовательно, можно сделать вывод, что ОАО «Видомлянское» имеет животноводческую специализацию, молочно-мясное направление, развитое свеклосеяние и зерновое хозяйство.

Сбыт продукции ОАО «Видомлянское» осуществляется по каналам, которые устанавливались постепенно (ПРИЛОЖЕНИЕ Н). Кроме того, свою продукцию хозяйство реализовывает населению за наличный расчет и в счет оплаты труда.

Таблица 1. Объем и структура товарной продукции ОАО «Видомлянское»

Примечание - Источники: ф. № 7-АПК годового отчета ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007 гг.

От рационального использования незаменимого средства производства - земли, ее плодородия зависит развитие всех отраслей сельскохозяйственного производства и, соответственно, результаты работы предприятия. Поэтому о составе и структуре земельных угодий имеющихся в ОАО «Видомлянское» можно судить по данным таблицы 2, из которой следует, что в период с 2005 по 2007 годы наблюдается тенденция роста общей земельной площади хозяйства, которая увеличилась на 8,62% (с 5973 до 6488 га). Это произошло вследствие увеличения площади сельскохозяйственных угодий и несельскохозяйственных земель соответственно на 5,96% и 32,13%. Однако процентное содержание сельскохозяйственных угодий к общей земельной площади в 2007 г. по сравнению с 2005 г. снизилось с 89,84 до 87,64% в основном из-за передачи части земель под жилищное строительство.

Таблица 2. Состав и структура земельных угодий ОАО "Видомлянское"

Примечание - Источники: формы № 9-АПК годового отчета ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007 гг.

В 2007 году наибольший удельный вес в размере 59,73% занимает пашня, хозяйство характеризуется высоким уровнем освоения земель (87,64%) и распаханности (68,15%), которые незначительно уменьшились за три года. Об этом свидетельствуют данные таблицы 3. Земли хозяйства хуже по качеству, так как общий балл сельскохозяйственных угодий ОАО «Видомлянское» - 27,9, а в среднем по району 32,2, по области - 29,6.

Таблица 3. Показатели уровня и эффективности использования земельных угодий ОАО "Видомлянское"

Примечание - Источник: таблица 2

Стоимостные показатели использования земельных угодий, напротив, за 2005-2007 годы улучшились. Производство на 100 га сельхозугодий валовой продукции и выручки от ее реализации, величина прибыли и валового дохода увеличились в 2007 г. по сравнению с 2005 г., что свидетельствует о положительной динамике в использовании земель ОАО «Видомлянское».

Таблица 4. Состав и структура основных средств ОАО "Видомлянское"

Примечание - Источники: формы № 11 статистической отчетности ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007 гг.

Качество, полнота и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, производства продукции, финансовое состояние предприятия зависят от обеспеченности производства основными фондами и эффективности их использования. В таблице 4 приведены наличие и структура основных средств, их размер по восстановительной (балансовой) стоимости.

Таблица 5. Показатели эффективности использования основных средств ОАО «Видомлянское»

Примечание - Источник: таблица 4

Анализируя данные таблицы 4, можно сделать вывод, что основные фонды ОАО «Видомлянское» имеют тенденцию к наращиванию, так как в 2007 году стоимости производственных и непроизводственных фондов увеличились на 80,26% и 54,94% по сравнению с 2005 годом. В структуре основных средств подавляющее место занимают производственные фонды (91,64%), где наибольшие удельные веса занимают машины и оборудование (39,04%) и здания (31,87%), что связано с животноводческой специализацией ОАО «Видомлянское», механизацией и автоматизацией производства.

Что касается показателей эффективности использования фондов, представленных в таблице 5, то здесь наблюдается обратная, негативная тенденция: снижение фондоотдачи на 14,66% и рост фондоемкости на 17,17%, вызванные опережающим темпом роста основных производственных средств (177,83%) по сравнению с темпом роста валовой продукции (142,24%). Рост фондовооруженности (186,42%) и фондооснащенности (157,29%) также связан с ростом основных фондов и сокращением числа работников в хозяйстве на 8,8%, отстающим темпом роста площадей сельхозугодий (1,06%). Все это ведет к увеличению амортизационных отчислений и как следствие, сказывается на себестоимости и ценах производимой ОАО «Видомлянское» продукции.

От обеспеченности хозяйства трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения сельскохозяйственных работ, эффективность использования техники и, как результат, объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

Таблица 6. Состав и структура работников ОАО "Видомлянское"

Примечание - Источники: формы № 5-АПК статистической отчетности ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007гг.

Анализ таблицы 6 показал, что численность работников ОАО «Видомлянское» сократилась в 2007 г. по сравнению с 2005 г. на 8,85% и составила 237 человек, в частности численность работников сельхозпроизводства уменьшилась на 10,59% (с 236 до 211 человек), а численность персонала неосновной деятельности увеличилась до 26 человек.

В структуре рабочей силы основной удельный вес занимают работники сельхозпроизводства - 89,03% общей численности по хозяйству в 2007 году. Из них 72,15% составляют рабочие, 16,88% - служащие. Причем за три года наблюдается уменьшение данного показателя и увеличение доли работников неосновной деятельности с 9,23% до 10,97%.

Таблица 7 свидетельствует об уровне использования трудовых ресурсов ОАО «Видомлянское», из которой видно, что по причине недостаточной трудообеспеченности хозяйства нагрузка сельхозугодий и пашни на 1 работника увеличилась за изучаемый период соответственно на 16,25% и 14,77%. Но это не является негативной тенденцией, так как снижение количества работников произошло вследствие частичной автоматизации и механизации ручных операций.

Таблица 7. Показатели использования трудовых ресурсов ОАО "Видомлянское"

Примечание - Источник: таблица 6

Выход валовой продукции на одного работника в 2007 г. по сравнению с 2005 г. увеличился на 56,05%. Фонд заработной платы вырос на 28,51%, а среднемесячная заработная плата на 64,77% (с 369 до 608 тыс. руб.), но этот процент нельзя назвать объективным, так как в нем заложена и инфляция.

Важнейшим показателем оценки экономической деятельности предприятия является финансовый результат деятельности - прибыль (убыток). Проанализировав таблицу 2.8, можно сделать вывод, что в целом ОАО «Видомлянское» является прибыльным. Так, в 2007г. прибыль составила 973 млн. руб., что выше уровня 2005 г. на 85%, а себестоимость продукции увеличилась на 42,8% и составила 6097 млн. руб.

Таблица 8. Динамика финансовых результатов ОАО «Видомлянское»

Примечание - Источники: формы № 2 годового отчета ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007 г.; формы №7-АПК годового отчета ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007 г.

Отрасль животноводства в хозяйстве, как и отрасль растениеводства, является прибыльной. Не в пользу хозяйства оказалось только сальдо операционных доходов и расходов. Из отрицательного в 2005 г. оно уменьшилось в 2007г. в 4 раза и составило - 24 млн. руб.

Таблица 9. Показатели рентабельности в ОАО «Видомлянское»

Примечание - Источник: таблица 8

Каждое предприятие стремиться получить максимально большую сумму прибыли от своей деятельности. На основе этих показателей также рассчитывается уровень рентабельности предприятия.

Данные таблицы 9 показывают, что в ОАО «Видомлянское» происходит снижение уровня рентабельности всего сельскохозяйственного производства. Прослеживается тенденция, при которой рентабельность продажи продукции растениеводства возрастает, а рентабельность продажи продукции животноводства уменьшается, что требует от руководителя предприятия тщательного анализа и выбора эффективных инновационных и инвестиционных решений.

2.2 Организация и эффективность производства молока в ОАО «Видомлянское»

ОАО «Видомлянское» располагает четырьмя молочно-товарными фермами «Баранки», «Лашевичи», «Видомля» и «Грушевка», именованными по названиям деревень, в которых они располагаются. Фермы хозяйства рассчитаны на 1020 голов, где содержится крупный рогатый скот белорусской черно-пестрой породы.

МТФ «Баранки» и МТФ «Лашевичи» практикуют круглогодичное стойловое беспривязное содержание крупного рогатого скота, а МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» - стойлово-пастбищное привязное.

Продольное размещение животных головами друг к другу позволяет использовать для раздачи кормов мобильные и стационарные кормораздатчики, а для уборки навоза - скребковые и другие транспортеры. Так на всех молочно-товарных фермах раздача кормов производится мобильным кормораздатчиком марки «LUCLAR-4» на кормовые столы. При этом кормление молочного стада в летне-пастбищный период проводится на выпасах путём стравливания зелёной массы злаково-бобовых однолетних и многолетних трав, рапса, а в зимне-стойловый период коровы получают зимний рацион.

Организация уборки навоза включает удаление его из помещения фермы, с выгульно-кормовых площадок и транспортировку на поля. Удаление навоза на МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» механизированное, производится скребковым транспортером ТСН-3Б, на остальных фермах - ДТ-75.

В хозяйстве производственные процессы достаточно механизированы. Машинное доение осуществляется доильными аппаратами в молокопровод утром и вечером: на МТФ «Лашевичи» и МТФ «Баранки» применяется доильное оборудование «Westfalia» с доильным залом «Елочка-2х8», установленное в 1998 году. На МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» доение летом производится УДС-3 в переносные ведра, а в стойловый период - с помощью доильных установок АДМ-8А-2.

С целью сохранения качественных показателей молока производится первичная обработка молока: очистка фильтрами и охлаждение до температуры +10°С, которые проводятся сразу же при поступлении молока по молокопроводу в холодильные ёмкости. На молочно-товарной ферме «Видомля» установлен экспериментальный комплект оборудования для охлаждения молока Я23-ОХА ТУ BY 100377914.537-2007, на МТФ «Грушевка» используются холодильники "MTKO DIAV 3500" и "SM-1500", а на МТФ «Лашевичи» и МТФ «Баранки» - ТАС 4568 THR-Westfalia емкостью по 5 т.

После охлаждения молока определяется его жирность, плотность и кислотность, а затем и оно отправляется на молочные комбинаты ОАО «Савушкин продукт» и ОАО «Беловежские сыры».

На всех молочно-товарных фермах ОАО «Видомлянское» двухсменная работа операторов машинного доения. В МТФ «Видомля» и МТФ «Грушевка» в среднем по 190 коров, их обслуживают по 4 оператора машинного доения. В МТФ «Лашевичи» и МТФ «Баранки» - по 300-350 коров, которые закреплены за тремя операторами машинного доения. Эти рабочие выполняют весь перечень работ по кормлению и содержанию животных: доение, раздача комбикормов, чистка коров, уход за доильной аппаратурой, чистка кормовых столов, привязывание и отвязывание, выгон коров на прогулку, оказание помощи при искусственном осеменении коров, при отелах, а также участие в других зооветеринарных мероприятиях.

В состав производственных бригад молочно-товарных ферм также входят животноводы по уходу за дойным стадом, слесари по удалению навоза, слесари молокопровода, дежурный животновод, скотники-пастухи, трактористы на кормлении скота, операторы по обслуживанию телят и по доращиванию телок.

При оплате труда работников молочного скотоводства в ОАО «Видомлянское» применяется сдельно-премиальная система оплаты труда за количество и качество полученной продукции за месяц, уход за животными и приплод. Расценки устанавливаются исходя из тарифного разряда работника и соответствующей тарифной ставки с учетом нормы обслуживания животных и их продуктивности.

Для работников животноводства предусматриваются различные формы материального поощрения в виде доплат и премий. Доплаты вводятся за высокие показатели в работе: повышение продуктивности животных, высокое качество продукции, сохранность поголовья во время зимовки и т.п.

Премирование работников молочно-товарных ферм производится за превышение нормы производства продукции, недопущение падежа, за обеспечение бесперебойной работы оборудования. Им же выплачивают также надбавки и доплаты компенсационного характера: за работу в праздничные дни, за сверхурочное время, за совмещение профессий.

Механизаторам, занятым на обслуживании животноводческих ферм (отвоз и выкачка навоза, подвоз кормов, кормление скота) выплачивается надбавка в размере до 60% за своевременное обеспечение ферм и работу без замечаний. В целях усиления материальной заинтересованности животноводов предусматривается доплата за классность. Работникам, которым присвоено звание «Мастер животноводства 1 класса» и «Мастер животноводства 2 класса» производится доплата к начисленному заработку соответственно 20% и 10%.

Также работникам животноводства выплачиваются надбавки и премии за непрерывный стаж работы (от 2 до 5 лет - 8%, от 5 до 10 лет - 10%, от 10 до 15 лет - 13%, свыше 15 лет - 16% заработка). Условия и размер увеличения оплаты труда, надбавки определяются в каждом конкретном случае и утверждаются приказом директора хозяйства.

Таким образом, организация и технология производства молока в ОАО «Видомлянское» достаточно механизированы, что позволяет снижать трудоемкость, повышать производительность труда в отрасли, чему также способствует материальная заинтересованность работников в результатах своего труда.

От организации содержания и кормления скота зависят продуктивность коров, качество, себестоимость молока, а, следовательно, и выручка, прибыль и рентабельность реализации молока. Эта зависимость в ОАО «Видомлянское» отображена в таблице 2.10 с помощью показателей экономической эффективности производства молока, рассчитанных по формулам 1.1-1.14 из первой главы второго раздела данной работы.

Проанализировав таблицу 2.10, можно увидеть, что в ОАО «Видомлянское» за три года наблюдается рост валового надоя молока на 10%, который был вызван незначительным ростом поголовья продуктивного скота на 0,8% и повышением продуктивности коров на 9,1%.

Средняя продуктивность коров в ОАО «Видомлянское» в 2007 году составила 6111 кг, что выше этого же показателя 2007 года в Каменецком районе (4301 кг) и в Брестской области (4164 кг) соответственно на 42,1% и 46,8%. В 2007 году рассматриваемое хозяйство произвело 6263 т молока, что составляет 8,4% от валового объема произведенного в этом же году молока в Каменецком районе (74,9 тыс. т).

В 2007 году по сравнению с 2005 годом в хозяйстве наблюдается рост производства молока на каждые 100 га сельхозугодий на 3,8% (с 1061,5 ц до 1101,5 ц). Этот показатель также выше среднерайонных (920 ц) и областных (636 ц) данных соответственно на 19,7% и 73,2%.

Плотность поголовья коров в расчете на 100 га сельхозугодий в ОАО «Видомлянское» составляет в среднем 18 голов при среднерайонном уровне 21,5 голов и среднеобластном - 18 голов.

Таблица 10. Показатели экономической эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское»

С увеличением объёма валового производства молока в хозяйстве повышает и уровень производительности труда с 0,32 ц/чел.-ч. в 2005 году до 0,41 ц/чел.-ч. в 2007 году. Трудоёмкость производства 1 ц молока с каждым годом снижается и в 2007 году составила 2,43 чел.-ч., что на 22,8% ниже уровня 2005 года.

По данным таблицы 10 также видно, что в ОАО «Видомлянское» в 2007 году обеспеченность кормовыми единицами основного молочного стада снизилась на 4% по сравнению с 2005 годом. На производство 1 ц молока израсходовано кормов по 1,04 ц к. ед., что на 12,7% меньше, чем в 2005 году, следовательно окупаемость затрат на корма за три года возросла на 14,5%.

Что касается финансовых результатов деятельности анализируемого хозяйства, то выручка от продажи молока увеличилась к 2007 году на 36,6%, при этом себестоимости повысилась на 26,6%, в результате чего прибыль возросла на 83,2%. Следствием этого является повышение рентабельности производства молока с 22,7 до 33,1%, что выше данного показателя по Каменецкому району (10,5%) и Брестской области (14,2%) соответственно в 3,15 и 2,33 раза.

В целом за три анализируемых года в ОАО «Видомлянское» отмечается рост абсолютного большинства относительных показателей экономической эффективности производства молока. Вследствие этого необходимо определить в какой степени и какие факторы оказали влияние на величину анализируемых экономических показателей.

2.3 Факторный анализ эффективности производства молока в ОАО «Видомлянское»

Анализ производства молока целесообразно начать с изучения динамики его производства с оценкой произошедших изменений. Так, в таблице 11 предоставлены данные о валовом производстве молока в ОАО «Видомлянское» в ценах 2007 года, а также о его валовом сборе за последние три года.

Таблица 11. Динамика валового производства молока в ОАО "Видомлянское"

Примечание - Источники: формы № 13-АПК годового отчета ОАО «Видомлянское» за 2005, 2006 и 2007 гг.

На основании этих данных можно проследить, что объём валового производства молока в ОАО «Видомлянское» ежегодно увеличивается. В 2007 году его произведено 6263,3 тонны, что на 9,96% больше, чем в 2005 году.

Валовое производство молока зависит от изменения численности поголовья скота и уровня его продуктивности. Они оказывают непосредственное влияние на объем производства и находятся с ним в функциональной зависимости. В какой степени каждый из дв...