Главная Коллекция "Revolution" Экономика и экономическая теория Конкурентоспособность фастфуд ресторанов над другими ресторанами

Конкурентоспособность фастфуд ресторанов над другими ресторанами

Анализ современного состояния рынка фастфуда. Определение основных преимуществ ресторанов быстрого питания над другими ресторанами. Анализ преимуществ сетевых форм ведения бизнеса по отношению к единичным предприятиям сферы общественного питания.

Рубрика Экономика и экономическая теория
Вид статья
Язык русский
Дата добавления 21.02.2018
Размер файла 17,4 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Башкирский государственный аграрный университет

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ФАСТФУД РЕСТОРАНОВ НАД ДРУГИМИ РЕСТОРАНАМИ

Зарипов Фидан Алфаезович, бакалавр, студент

Мусина Гузель Азатовна, старший преподаватель

Аннотация

Анализируется структура рынка фастфуда. Дана характеристика современного состояния рассматриваемой отрасли. Определены основные преимущества ресторанов быстрого питания над другими ресторанами.

Основная часть

Понятие фастфуд настолько прочно вошло в нашу жизнь, что сегодня невозможно представить улицы городов без небольших кафе и павильончиков, предлагающих разнообразную еду быстрого приготовления [4]. Связано это с ритмом жизни города: прием пищи в подобном месте занимает минимум времени. Фастфуд -- одно из самых перспективных направлений бизнеса сегодня [3].

Почему рестораны быстрого питания стал таким популярным и в чем секрет их конкурентоспособности? Целью каждого предпринимателя является увеличение прибыли, а, следовательно, и расширение масштабов хозяйственной деятельности. Это приводит к взаимной борьбе предпринимателей за выгодные условия производства и сбыта товаров.

На сегодняшний день в Уфе зарегистрировано 235 точек фастфуда. Рынок разделен между ними неравномерно. Поделен он между ними в соответствии с количеством точек продаж. Лидерами являются:

· McDonald's» -10 штук;

· KFS» -- 8 штук;

· Burger King» -- 7шт;

· Subway» -- 5шт.

Выше указанные заведения являются наиболее узнаваемыми за счет их бренда. В профессиональном медицинском журнале Archives of Pediatrics & Adolescent Medicime были обнародованы итоги исследования о влиянии брендированных продуктов на нервную-систему детей дошкольного возраста. Детям предлагали попробовать куриные палочки, чизбургер, жареную картошку, молоко, морковь и из McDonald's. Продукты были теми же самыми, только их ребятам давали пробовать просто, а иногда -- обернутым в фирменную упаковку McDonald's. Оказалось, что компания McDonald's не зря каждый год тратит $1 млрд на рекламу только в Соединенных Штатах Америки. В большинстве случаев ребята предпочитали по вкусу те продукты, которые были завернуты в фирменную упаковку McDonald's.

Посещение фастфуд ресторанов с каждым днем растет. Вот почему увеличивается число ресторанов такого типа. Ещё одной причиной возрастающего спроса стало открытие новых точек на волне кризиса. Главный директор YUMI Restaurants International -- компании, занимающейся развитием сети ресторанов KFC в РФ, -- сообщил о повышении прибыли за счет новых точек продаж. С каждым днем все большее количество клиентов, ранее предпочитавших обычные рестораны среднего ценового сегмента, стали посещать заведения типа фастфуд [3]. Главным аспектом посещения таких ресторанов является средняя сумма (средний чек) покупки на одного человека:

· 450 -- 800 рублей -- «McDonald's»;

· 400 -- 500 рублей -- «KFC» и «Burger King»;

· 250 -- 350 рублей -- остальные сетевые кафе и бары.

Наиболее развитым сегментом рынка общественного питания сетевого формата считается фастфуд, который охватывает около 30 % всех ресторанных сетей России. В 2015 году в РФ осуществляли деятельность 99 операторов быстрого Приблизительно 50 % сетевых заведений, открытых в 2014 году, являлись ресторанами быстрого питания [2]. Это связано с тем что, сетевые формы ведения бизнеса отличает наличие ряда основополагающих конкурентных преимуществ по отношению к единичным предприятиям сферы общественного питания, а именно:

· наличие разнообразного (регионального) опыта;

· прогнозируемая модель ведения бизнеса;

· централизованный контроль качества как обслуживания, так и продукции позволяет поддерживать единые стандарты во всех предприятиях сети;

· узнаваемость бренда фирмы.

Кроме этого, сетевая модель ведения бизнеса позволяет устанавливать низкие цены за счет более высоких объемов продаж [1].

Отличительной особенностью подобных заведении считается обширная целевая аудитория различных возрастов. Посещают KFC, McDonald's и прочие заведения лиц с 14 вплоть до 65 лет. При этом подобный выбор делается вне зависимости от доходов определенного покупателя. Предпосылкой этому считается удобство, а кроме того мгновенное обслуживание во многих точках.

Максимальную прибыль рестораном быстрого питания (приблизительно 40%) приносят родители с детьми. Главный фактор этому -- красочные упаковки и высокие вкусовые качества реализуемой продукции. В среднем семья из 4 человек (двое взрослых, двое детей) приносят прибыль заведению от 1 000 рублей [3].

Фастфуд является наиболее развитым форматом сетевого рынка общественного питания в России. Отечественный рынок образован в основном иностранными сетями. Таким образом, 4 из 5 наиболее активно развивающихся инвесторов имеют статус международных. В их числе Subway, McDonald's, Burger King и KFS.

Таким образом, на рынке фастфуда доминируют сетевые операторы со знакомым брендом и устоявшейся репутацией, более широким выбором блюд и стабильными ценами за счет экономии на масштабе закупок. Следовательно, рынок быстрого питания сохранит тенденцию к росту [2].

Список литературы

фастфуд рынок ресторан общественный

1. Кашин А.В. Сетевые предприятия общественного питания и их конкурентоспособность // Российское предпринимательство. 2011. №1. С. 158-163.

2. Гуров С.А. Cети фастфуда в российской федерации: тенденции развития и территориальная структура // География. Геология. Том 2. 2016. №1. С. 14-23.

3. Общее исследование рынка фастфуда в Москве в 2016 году [Электронный доступ] - М., 2016 URL: https://business-planner.ru/articles/analitika/obshhee-issledovanie-rynka-fastfuda-v-moskve-v-2016-godu.html (дата обращения: 1.12.2017).

4. Как жители Кривого Рога относятся к фастфуду? [Электронный доступ]. KR24 сервер новостей. 2017 URL: http://kr24.com.ua/news/kak-zhiteli-krivogo-roga-otnosjatsja-k-fastfudua. (дата обращения: 1.12.2017).

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены