Введение

1. Анализ рынка муки

1.1 Характеристика рынка муки в РФ

1.2 Динамика производства муки

2. Спрос и предложение. Механизм установления рыночного равновесия

3. Производство и издержки в рыночной экономике

Заключение

Список литературы

Введение

На рынке начало появляться много различных сортов муки, упрощенный подход к технологии переработки зерна, отсутствие контроля за качеством зерна и муки привели к повсеместному снижению потребительских свойств продукции вырабатываемых на небольших мельницах, как правило, используемых простейшие технологии.

За счет выше указанных факторов малые мельницы имеют возможность значительно удешевлять свою муку и при отсутствии надлежащего контроля за качеством предлагать ее хлебозаводам по ценам более низким, чем технологически оснащенные заводы, вырабатывающие к тому же продукцию высшего и 1-го сорта строго по ГОСТу. Такое положение привело к резкому снижению производства качественной муки.

При проведении экспертной оценки самым важным моментом является качество муки. мука рыночный спрос потребительский

Правильно проведенное исследование качества, дающее полную, а также достоверную оценку органолептических и физико-химических показателей играет огромное значение не только для предприятия-изготовителя, которое получает огромную прибыль при сбыте продукта или большие убытки при обнаружении каких-либо дефектов, но и для здоровья потребителей.

Так как мука занимает первое место в потреблении и производстве, а именно пшеничная, на ее долю приходится более 68% всей продукции мукомольной промышленности. В розничной торговле она занимает основное место, ее продажи в несколько раз превышают продажи муки других видов.

Правильно сформированный ассортимент важен не только для предприятия розничной торговли, которое в случае верного оптимального подхода к ассортименту обеспечит получение значительной выручки, но также для предприятий-изготовителей.

Достоверно проведенная экспертная оценка муки повлечет за собой конкурентоспособную продукцию.

На основании вышеизложенного эта тема является актуальной.

Цель работы заключается в анализе рынка муки.

1.Анализ рынка муки

Мука, относящаяся к первичным продуктам переработки зерна, является важнейшим продуктом в рационе питания человека. По данным маркетинговых исследований 90 % населения России ежедневно потребляют муку, крупу, хлебобулочные и макаронные изделия.

В России мука производится на 1500 предприятиях. Суммарная мощность их около 100 тыс. тонн в сутки перерабатываемого зерна, что позволяет вырабатывать более 20 млн тонн муки в год - это полностью соответствует потребностям российских потребителей. Кроме того, в стране действует около 1300 предприятий малой мощности от 5 до 50 тонн/сут.

Важнейшим фактором, осложняющим работу мукомольных предприятий, является нестабильное качество зерна. Причин снижения качества продовольственной пшеницы много, но ряд из них кроется в низком качестве семенного материала, сокращении использования средств борьбы с вредителями хлебных запасов, а также с вредной примесью. Снижается и качество муки, поставляемой в хлебопекарную и макаронную промышленность. Выход заключается в реконструкции мельниц с использованием самого современного отечественного и импортного оборудования и средств автоматизации.

Такая реконструкция проведена на Московском мелькомбинате № 3, мельзаводах Казани, Волгограда, Алейска, Рубцовска, Кемерово, Новокузнецка, Сызрани, Астрахани и других городов. Продукция этих предприятий теперь конкурентоспособна и по качеству и по энергопотреблению. Но таких мельзаводов, к сожалению, всего 10% от общей мощности. Необходимо осуществить реконструкцию и техническое перевооружение мукомольной промышленности на основе нового поколения оборудования и средств автоматизации.

Еще один путь развития рынка муки - увеличение количества вырабатываемых сортов и смесей, предназначенных для производства специальных сортов хлеба, в том числе лечебно-профилактического или функционального назначения, что, конечно, увеличивает конкурентоспособность предприятий.

Нарастающий дефицит качественной продовольственной пшеницы, а также принятые государством меры по поддержке отечественных сельхозпроизводителей, естественным образом привели к значительному росту (на 15-25 %) цен на зерно, в том числе и на продовольственную пшеницу. В настоящее время цена на пшеницу с учетом доставки до мукомольного предприятия достигла 3100-3200 рублей за 1 т, включая НДС. Специалисты знают, что себестоимость муки высоких сортов, выработанной из приобретенной по такой цене пшеницы, в среднем составляет 4400-4500 рублей за 1 т, а с учетом минимальной рентабельности (5-7 %) и НДС отпускная цена на нее с мукомольных предприятий не может быть ниже 5200-5300 рублей без стоимости мешкотары.[4, 25]

С учетом ожидаемого снижения производства продовольственной пшеницы и превышением спроса на нее над предложением, следует прогнозировать дальнейший рост цен на зерно пшеницы и соответственно на пшеничную муку.

Наиболее крупными регионами-потребителями зерна (пшеница и рожь) на производство муки являются Алтайский край, Московский регион (Москва и Московская область) и Челябинская область. С 2014 года происходит неуклонное снижение производства муки из-за ограничения физической емкости рынка, поскольку потребность отечественного рынка в муке удовлетворяется за счет собственного производства. Россия обладает хорошей сырьевой базой для производства пшеничной и ржаной муки. В настоящее время отмечается высокая концентрация производства муки в Южном Федеральном округе (пшеничная) и Приволжском Федеральном округе (ржаная). В 2016 году выработка муки составила 11,1 млн т, в том числе 10 млн т ? пшеничной муки и 1,1 млн т ? ржаной муки.

В России насчитывается около 3 тыс. мукомольных предприятий, при этом на долю 200 крупнейших приходится более 70% производства муки.

1.2 Динамика производства муки

1. Предполагая, что зависимость объема спрашиваемого и предлагаемого товара от его цены линейная, функции спроса и предложения запишем в следующем виде:

Qd = a + bP,

Q_s = c + eP,

где Q_d, Q_s - количество, соответственно спрашиваемого и предлагаемого товара, ед;

P -- цена товара, ден.ед.;

a, b, c, e - переменные.

Определим уравнение спроса и предложения на товар в 2013 году.

откуда b =-250

откуда a = 650

= 650-250Р

откуда e = 222,2

откуда c = 116,7

= 116,7+222,2P

Определим координаты точки рыночного равновесия в 2013 году.

откуда = 1,13т.р., = 367,5тонн.

Определим уравнение спроса на товар 2014 года.

откуда а = 488,5

откуда b = -38,5

=488,5-38,5P

Определим уравнение предложения на товар в 2014г.

= 75,8+28,9Р

Определим координаты точки рыночного равновесия в 2014 году.

откуда = 6,13т. руб. = 252,8 тонн

Следовательно, за прошедший период равновесное количество товара уменьшилось с 367,5 до 252,8 цена возросла с 1,13 до 6,13 т. руб. (в ценах 2013 года). Графическое изображение изменения в спросе и предложении в масштабе цен 2013г. отражено на рис. 1.

Рис. 1. Изменения в спросе и предложении товара.

Изменение наклона кривой спроса, связано со снижением эластичности спроса. На снижение эластичности спроса повлияло увеличение расслоения общества.

2.Определим эластичность спроса и предложения по цене в 2014 году вблизи равновесной цены.

= -0,2

Выводы: так как значение эластичности спроса меньше 1, спрос является неэластичным, т. е. величина спроса изменяется в меньшей степени, чем цена.

;

Еs=0,74

Выводы: так как , предложение является эластичным.

Определим эластичность спроса по доходу.

где Qd₂₀₁₄, Qd₂₀₀₀ - объем спроса на товар при неизменной цене. За

основу возьмем равновесную цену на товар в 2013г.

Ic2014 - среднедушевой доход в 2014 году, скорректированный на индекс изменения цен.

Ic20154 = I2014/I = 1400/5=280

Еi= 8,59

Выводы: рост доходов увеличивает возможность совершения покупок, однако относится к товарам, которые при достаточно высоком уровне доходов вытесняются лучшими товарами-заменителями, и спрос на них при дальнейшем увеличении дохода падает

3. Предполагая, что рыночная цена на муку в предшествующем периоде установилась на 25% ниже равновесной цены в 2014г., построим динамическую модель рынка. При этом:

P(0) = 6,13*(1-0,25)=4,59

Qs(1) = 75,8+28,9*4,59=208,6 тонн

Pd(1) = 488,46/38,5+208,6/38,5=7,3 т. руб.

Qs(2) =286,1тонн

Pd(2) = 5,26 т. руб.

Qs(3) =227,9 тонн

Pd(3) =6,8 т. руб.

Следовательно, с течением времени, отклонение от равновесия нарастает. Рынок находится в неустойчивом состоянии.

Графическое изображение динамической модели рынка представлено на рис.2

Рис.2. Динамическая модель рынка.

4. Величина товарной интервенции в 2014г., необходимой для удержания цены предшествующего периода, определяется разницей в спросе и предложении товара.

INT = Qd(P₀) - Qs(P₀),

где INT - величина товарной интервенции.

INT = (488,5-38,5*4,59)-(75,8+28,9*4,59)=103,2 тонн

Можно сделать вывод: для того чтобы удержать цену на уровне 13-го периода, государство должно закупить у производителей 103,2 тонн.

5. Выручка продавцов будет максимальна в точке, коэффициент эластичности спроса в которой равен -1. Следовательно, кривая предложения товара также должна проходить через эту точку.

Учитывая, что ценовая эластичность спроса может быть определена по формуле

определим цену, при которой выручка продавцов будет максимальна:

P =6,3 т. руб.

Спрос на товар при этом составит: Qd = 244,3 тонн

Определим величину налога на единицу товара, введение которого приведет к установлению рыночного равновесия в точке с координатами:

Р = 6,3 т. руб., Q = 244,3 тонн

Следовательно, величина налога должна составить: Т =0,77 т. руб. за 1 тонну.

После введения налога равновесная цена возрастает с 6,12 т. руб. до 6,3т. руб., а равновесное количество товара снизится с 252,8 до 244,3тонн.

Графически интерпретация введения налога представлена на рис. 3.

Рис.3. Изменение рыночного равновесия при введении налога

6. Общая величина налоговых поступлений в бюджет(T) составит:

T = TQ^T,

Часть этой суммы ляжет на плечи покупателей товара:

T^d = (P^T - P^*)Q^T,

где T^d -- сумма налоговых платежей, которую оплатят покупатели в связи с ростом цены на товар;

P^T -- равновесная цена, которая сложится на рынке при введении налога.

Сумма налоговых платежей, которую заплатят производители товара, составит:

T^S = (P^* + T - P^T)Q^T.

В рассматриваемом примере:

TУ = 0,77*244,3= 188,7 т. руб.

Тd = (6,3-6,12)*244,3 = 54,6 т. руб.

Тs = (6,12+0,77-6,3)*244,3 = 134,2т. руб.

Следовательно, потребители товара вынуждены будут оплачивать большую часть вводимого налога.

Очевидно, что введение такого налога тяжелым бременем ляжет на плечи всего населения. И, особенно, малообеспеченных категорий граждан.

Другим негативным моментом введения налога является то, что производители вынуждены будут сократить производство товара. Это вызовет увеличение себестоимости единицы продукции, может привести к сокращениям персонала, что также имеет негативные социальные последствия.

Поэтому введение налога нецелесообразно.

7. Вместо введения налога государство может использовать методы прямого регулирования цен. В данном случае для того, чтобы выручка продавцов была максимальна, необходимо установить нижний предел цены на уровне 6,3 т. руб. за тонну.

Графическое изображение установления нижнего уровня цены представлено на рис. 4.

Рис. 4. Установление нижнего уровня цены

Последствия прямого регулирования цены могут привести к еще более отрицательным результатам, чем введение налога.

При данном уровне цены объем предложения товара составляет:

Qs = 259,3тонн.

А объем спроса:

Qd = 244,3 тонн.

Товарный профицит составит 15,1 тонн и превысит объем потребления товара.

Следовательно, введение нижнего предела цены на уровне 6,3т. руб. за тонну продукции нецелесообразно.

3. Производство и издержки в рыночной экономике

1. Предположим, что фирма является несовершенным конкурентом, т.е. обладает значительной долей производства в отрасли и может влиять на цену.

Необходимо в соответствии с конъюнктурой рынка определить оптимальный объем выпуска продукции, ее цену, постоянные и переменные издержки, прибыль.

Считаем, что определенная ранее функция спроса в 2014 году достаточно точно отражает реакцию потребителей на изменение объема производства. На основании уравнения спроса вида:

Qd = a + bP

построим график функции спроса (рисунок 5) . Отрезок на оси абсцисс от 0 до Q_max разобьем на 8 равных частей. Каждому объему производства Q_i соответствует цена P_i , т.е.

Рис. 5. Кривая спроса на товар.

Общую выручку TR_i от реализации товара для каждого i-го объема производства продукции Qi и соответствующей цены Pi определим по формуле

TR = Q_i P_i

Предельный доход (MR) -- это разница в выручке, получаемая фирмой при повышении объема производства на дополнительную единицу.

Каждая фирма в своей стратегии ориентируется на получение максимальной прибыли, или минимизацию убытков. Точным ориентиром максимизации прибыли, или минимизации убытков независимо от того, функционирует фирма в условиях совершенной или несовершенной конкуренции является объем производства, при котором предельные издержки равны предельному доходу, т.е.

MR=MC

MC -- предельные издержки, т.е. увеличение в общих расходах, связанное с ростом выпуска готовой продукции на дополнительную единицу:

где TC_i+1, TC_i -- общие расходы фирмы, соответственно при i-ом и (i+1)-м объемах производства.

Общие издержки фирмы складываются из общих переменных издержек (TVC) и общих постоянных издержек (TFC).

TC_i=TVC_i + TFC_i

Общие постоянные издержки в краткосрочном периоде не меняются с ростом или уменьшением выпуска продукции. Их наличие связано с использованием постоянных факторов производства. Общие постоянные издержки фирмы будем определять по формуле

TFC = g e P^*₂₀₁₄ Q^*₂₀₁₄,

где g -- переменная, приведена в прил.2,

е -- основание натурального логарифма,

-- степень натурального логарифма, приведена в прил.2,

P^*₂₀₁₄ , Q^*₂₀₁₄ -- равновесные цена и количество товара

TFC = 791,1 т. руб.

Средние постоянные издержки, т.е. постоянные издержки на единицу продукции, вычисляются для каждого i-го объема производства по формуле

AFC_i = TFC / Q_i

Общие переменные издержки TVC изменяются при увеличении или уменьшении выпуска продукции. Средние переменные издержки, т.е. переменные издержки на единицу продукции, также не являются неизменными. В соответствии с законом убывающей отдачи, предельная производительность дополнительных переменных ресурсов, добавляемых к неизменным постоянным факторам производства, снижается, начиная с определенного объема выпуска продукции.

Средние переменные издержки (AVC) при различных (i-х) объемах производства будем вычислять по формулам:

Общие переменные издержки вычисляются по формуле

TVC = AVC_i Q_i

Определив общие издержки фирмы при различных объемах производства, можем рассчитать предельные издержки, а также величину прибыли INC_i при каждом объеме производства и средние издержки AC_i .

AC_i = AVC_i + AFC_i

Определим величину прибыли:

Все рассчитанные показатели занесем в таблицу.

Анализируя данные таблицы можно сказать, что при увеличении объема производства средние постоянные издержки уменьшаются, средние переменные издержки увеличиваются, а значит, увеличиваются общие переменные и общие издержки.

Максимальная выручка достигается при цене 6,3 т. руб. Максимальную прибыль производитель получит также при цене 6,3т. руб. Объем выпуска при этом составляет 244,3 т. шт.

2. На основании этих показателей построим два графика. На первом графике (рис. 6) изобразим кривые спроса, предельных издержек, средних постоянных, средних переменных и средних издержек, а так же предельного дохода.

На втором графике (рис. 7) изобразим кривые выручки и общих издержек.

Рис. 6. Сопоставление предельного дохода и предельных издержек.

Рис.7. Сопоставление общей выручки и общих издержек