Интернет-журнал «НАУКОВЕДЕНИЕ» Том 7, №6 (ноябрь - декабрь 2015)

http://naukovedenie.ru publishing@naukovedenie.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

1

http://naukovedenie.ru 51EVN615

Интернет-журнал «НАУКОВЕДЕНИЕ» Том 7, №6 (ноябрь - декабрь 2015)

http://naukovedenie.ru publishing@naukovedenie.ru

1

http://naukovedenie.ru 51EVN615

Развитие молочно-продуктового комплекса Республики Башкортостан

Кулешова Валентина Павловна

Доцент, кандидат экономических наук

Аблеева Алиса Магасумовна

Доцент, кандидат экономических наук

Гурьянова Марина Сергеевна

Старший преподаватель

Галиуллина Рамиля Рамилевна

Доцент, кандидат экономических наук

ФГБОУ ВО «Башкирский государственный

аграрный университет» Россия, Уфа



Аннотация

Статья посвящена современным аспектам развития молочно-продуктового комплекса Республики Башкортостан. Авторами подчеркивается актуальность и необходимость развития молочно-продуктового комплекса в условиях продуктового эмбарго, проведен анализ ресурсов молока и их использования, проанализирован уровень самообеспечения молоком. Представлены статистические данные по численности поголовья крупного рогатого скота в разрезе категорий хозяйств, динамике производства молока, средним реализационным ценам и потребительским ценам на отдельные молочные продукты. Проанализирована кормовая база и динамика расхода кормов, от которого непосредственно зависит продуктивность молочного скота. Продемонстрирован опыт применения программы поддержки молочного скотоводства «Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока. Комплексная модернизация 500 молочно-товарных ферм в Республике Башкортостан». Представлены результаты исследования сельскохозяйственных предприятий - производителей молока и переработчиков молока, построены карты распределения предприятий по муниципальным районам Республики Башкортостан. В результате проведенного анализа выявлены актуальные проблемы, сдерживающие развитие как производителей, так и переработчиков молока Башкортостана.

Ключевые слова: молочно-продуктовый комплекс; сельскохозяйственные товаропроизводители; переработчики молока; продуктовое эмбарго; импортозамещение; субсидии; цены.

молочный продуктовый ресурс эмбарго



Республика Башкортостан принадлежит к активно развивающимся субъектам Российской Федерации. Она известна реформаторскими устремлениями руководства, природные условия благоприятны для выращивания картофеля, производства молока, мяса, меда. Однако для республики характерна низкая продуктивность сельского хозяйства.

Сельское хозяйство и отрасль молочного животноводства АПК Республики Башкортостан занимают особое место, темпами их развития определяется продовольственная независимость региона.

По объему производства продукции сельского хозяйства республика устойчиво входит в первую десятку регионов России и занимает второе место среди регионов Приволжского федерального округа. По предварительным расчётам, объём продукции сельского хозяйства в 2014 г. в действующих ценах составил 135,5 млрд. рублей, в том числе продукции растениеводства - 55,4 млрд. (99,0%), продукции животноводства - 80,1 млрд. (102,7%) (таблица 1).

Таблица 1 Место Республики Башкортостан среди субъектов Российской Федерации в 2014 г. [10]

	В Российской Федерации	В Приволжском федеральном округе
	место	доля	место	доля
Продукция сельского хозяйства	7	3,2	2	13,6
Производство картофеля	3	3,8	2	15,5
Производство овощей	13	2,3	4	10,6
Поголовье КРС	1	6,4	1	22,4
Поголовье овец и коз	9	3,4	1	28,7
Поголовье лошадей	3	9,2	1	51,1
Объем производства скота и птицы на убой в живом весе	5	3,1	2	14,1
Производство молока	1	5,7	1	18,7
Производство яиц	16	2,5	5	9,8
Производство меда (товарный)	1	9,8	1	26,6



На сегодняшний день Республика Башкортостан занимает лидирующие позиции как среди субъектов РФ, так и в Приволжском федеральном округе по производству молока: с долей производства 5,7% и 18,7% уверенно занимает первое место.

Основными компонентами молочного подкомплекса являются его хозяйствующие субъекты: сельскохозяйственные организации и предприятия, перерабатывающие предприятия, организации торговли, цехи, участки, фермы. Любые диспропорции в развитии отдельных элементов такой сложной системы могут привести к нарушениям производственного режима, недозагрузке мощностей перерабатывающего завода, что повлияет на конечный результат его деятельности.

Состояние отрасли характеризуется постоянно увеличивающимся объемом потребления молока (таблица 2).

Таблица 2

Ресурсы и использование молока и молокопродуктов в Республике Башкортостан (тыс. тонн)

Показатель	2000 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. в % к 2000 г.
	РЕСУРСЫ
Запасы на начало года	44,7	83,8	81,7	78,7	82,5	86,6	193,7
Производство	1539,3	2078,1	1654,2	1710,1	1711,0	1773,1	115,2
Ввоз, включая импорт из стран дальнего зарубежья и государств СНГ	6,8	57,2	74,3	64,8	72,3	63,0	+в 9,3 раза
Итого ресурсов	1590,8	2219,1	1810,2	1853,6	1865,8	1922,7	120,9
Производство на душу населения, кг	374	511	407	421	421	436	116,6
	использование
Производственное потребление	307,9	511,8	307,9	305,3	348,9	362,0	117,6
Потери	0,3	0,1	0,1	0,1	0,1	0,2	66,7
Вывоз, включая экспорт в страны дальнего зарубежья и государства СНГ	103,2	275,3	163,9	197,1	162,3	158,4	153,5
Личное потребление	1142,2	1350,2	1259,6	1268,6	1267,9	1282,1	112,2
Запасы на конец года	37,2	81,7	78,7	82,5	86,6	120,0	+в 3,2 раза
Потребление на душу населения, кг	277	332	307	312	312	315	113,7
	УРОВЕНЬ САМООБЕСПЕЧЕННОСТИ, %
Молоко	106,1	111,6	106,5	108,6	105,8	107,8	+1,7 п.п.

Содержание в рационе питания молокопродуктов (в пересчете на молоко) на душу населения по РБ увеличилось на 13,7%. Рекомендованная норма потребления, согласно приказу Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 2 августа 2010 г. №593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания» составляет 320-340 кг в год/чел, в том числе обогащенные микронутриентами 70-100 кг в год/чел.

В настоящее время уровень самообеспеченности молоком в Республике Башкортостан составляет 107,8%, тем не менее, потребление молока и молочных продуктов отличается от медицинской нормы.

Эта проблема обостряется введенным продовольственным эмбарго на отдельные виды сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия, импортируемых из ряда стран: стран Европейского союза, США, Канады, Австралии, Норвегии. Не попали под продовольственное эмбарго Швейцария, Новая Зеландия и Япония. Введенный запрет на ввоз продукции подчеркнул необходимость реализации механизма импортозамещения [3].

В запрете на ввоз продуктов импортного производства многочисленные предприниматели и производители видят зеленый свет для развития собственного, российского, производства и укрепления экономической независимости страны.

Динамика производства молока в Республике Башкортостан по категориям хозяйств представлена в таблице 3.

Таблица 3

Динамика производства молока в Республике Башкортостан по категориям хозяйств, на конец года

Показатель	2000 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. в % к 2000 г.
Хозяйства всех категорий, тыс. т	1539,3	2078,1	1654,2	1710,1	1711,0	1773,1	115,2
% к итогу	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0	100,0
Сельскохозяйственные предприятия	646,4	614,9	526,2	548,0	538,5	533,3	82,5
% к итогу	42,0	29,6	31,8	32,1	31,5	30,1	-11,9 п.п.
Хозяйства населения	882,2	1378,2	1053,9	1070,8	1060,7	1112,3	126,1
% к итогу	57,3	66,3	63,7	62,6	62,0	62,7	+5,4 п.п.
Крестьянские (фермерские) хозяйства	10,7	85,0,	74,1	91,3	111,8	127,5	+ в 11,9 раза
% к итогу	0,7	4,1	4,5	5,3	6,5	7,2	+6,5 п.п.

В структуре производства молока произошли существенные изменения: если в 2000 г. свыше 42% всего производства приходилось на сельскохозяйственные предприятия и организации, то в 2014 г. их доля составляет чуть выше 30%. Существенно увеличилась доля крестьянских (фермерских) хозяйств в производстве молока: с 0,7% в 2000 г. до 7,2% в 2014 г. Общее производство молока за исследуемый период увеличилось на 233,8 тыс. т. или на 15,2%.

Увеличению объемов производства молока во многом способствовала государственная поддержка. В Республике Башкортостан еще в 2012 году принята целевая программа "Развитие молочного скотоводства и увеличение производства молока. Комплексная модернизация 500 молочно-товарных ферм в Республике Башкортостан". Ее основная цель -- создание оптимальных условий для содержания животных и работы на фермах. На сегодняшний день в рамках программы работают 199 ферм и одно предприятие по созданию сервисной службы по племенной работе. Модернизация проведена более чем на 110 молочнотоварных фермах.

Первыми в 2012 году были введены в эксплуатацию девять объектов в Татышлинском и Мелеузовском районах. СПК им. Крупской начал работы по ее модернизации в 2013 году. Сегодня на ферме созданы оптимальные условия для содержания животных -- в двух коровниках на 200 голов каждый и молочном блоке установлено новое оборудование, полностью механизировано кормление и навозоудаление, поддерживается микроклимат. Сразу пять объектов были приняты в Мелеузовском районе. Новое каркасное помещение тентовой конструкции для содержания молодняка КРС введено в СПК им. Салавата. На Зирганской ферме этого кооператива открылся телятник на 170 голов. В СПК «Ашкадарский» приемку прошли два коровника на 440 голов с доильным залом, где применена технология беспривязного содержания коров. Еще два объекта, сданные в эксплуатацию, -- коровник на 180 голов с доильным залом в СПК «Сухайла» и доильный зал с родильным отделением ООО «Дружба» [9].

В 2014 году на поддержку молочной отрасли было выделено более 2 млрд. руб. из Федерального бюджета и бюджета Республики Башкортостан (рисунок 1).



Рисунок 1. Субсидирование молочной отрасли Республики Башкортостан

Период рыночных реформ в РБ, как и в остальных регионах страны, характерен углублением экономического кризиса в сельском хозяйстве, что отразилось на численности поголовья животных (таблица 4).

Таблица 4

Динамика численности поголовья крупного рогатого скота по категориям хозяйств в Республике Башкортостан (на конец года, тыс. гол.)

Показатель	2000 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. в % к 2000 г.
	Хозяйства всех категорий
Крупный рогатый скот	1686,9	1299,3	1248,2	1254,3	1240,1	1220,1	72,3
в т.ч. коровы	731,1	515,3	496,3	496,6	494,1	485,5	66,4
	Сельскохозяйственные предприятия
Крупный рогатый скот	927,6	532,4	484,9	476,4	464,1	427,5	46,1
в т.ч. коровы	337,6	196,4	184,9	180,4	175,7	164,2	48,6
	Хозяйства населения
Крупный рогатый скот	746,4	694,9	684,3	684,2	680,5	685,3	91,8
в т.ч. коровы	387,4	291,9	280,8	279,5	278,1	275,9	71,2
	Крестьянские (фермерские) хозяйства
Крупный рогатый скот	12,9	72,0	79,0	93,7	95,5	107,3	+в 8,3 раза
в т.ч. коровы	6,1	27,0	30,6	36,7	40,3	45,4	+ в 7,4 раза

При положительной динамике увеличения производства молока на 15,2% наблюдается снижение общего поголовья коров на 33,6%. В сельскохозяйственных предприятиях общее поголовье крупного рогатого скота снизилось на 53,9%, в т.ч. коров на 51,4%. Положительная динамика сохраняется в развитии молочного скотоводства в крестьянских (фермерских) хозяйствах: производство молока увеличилось более чем в 11 раз, при этом поголовье коров увеличилось в 7,4 раза.

Развитие молочного скотоводства в современных условиях хозяйствования зависит от создания собственной устойчивой кормовой базы, от развития растениеводства в республике (таблица 5).

Таблица 5

Динамика валового сбора кормовых культур в хозяйствах всех категорий Республики Башкортостан, тыс. т

Культура	2000 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014 г. К 2000 г., %
Кукуруза на силос, зеленый корм и сенаж	3058	507	2364	993	2056	1342	43,9
Кормовые корнеплоды (включая сахарную свеклу на корм скоту)	181	59	226	93	140	97	53,6
Сено многолетних трав	658	265	663	417	544	555	84,3
Сено однолетних трав	114	42	108	82	94	119	104,4
Сено естественных сенокосов (включая улучшенные)	450	365	408	290	293	275	61,1

Укрепление кормовой базы скотоводства в значительной степени определяется количеством и качеством сенажа, объемы заготовки которого снизились на 15,7% по отношению к 2000 г. В Республике Башкортостан основной культурой для силосования является кукуруза. Несмотря на то, что зерновая технология возделывания кукурузы достаточно отработана, производство силоса заметно сокращается. Если в 2000 г. было заготовлено 3058 тыс. т, то в 2014 - 1342, что на 1716 тыс. т ниже уровня 2000 г., а кормовых корнеплодов меньше на 46,4% или на 84 тыс. т.

Расход кормов на производство 1 ц молока снизился на 18,7% и в 2014 г. составил 1,3 ц. к.е.д. При этом расход концентрированных кормов остался на уровне 2000 г. - 0,4 ц. к.е.д. (рисунок 2).

Рисунок 2. Динамика расхода кормов на производство 1 ц молока

Распределение сельскохозяйственных производителей и переработчиков молока по муниципальным районам Республики Башкортостан крайне неравномерно (рисунок 3).



Интернет-журнал «НАУКОВЕДЕНИЕ» Том 7, №6 (ноябрь - декабрь 2015)

http://naukovedenie.ru publishing@naukovedenie.ru

Размещено на http://www.allbest.ru

1

http://naukovedenie.ru 51EVN615

Интернет-журнал «НАУКОВЕДЕНИЕ» Том 7, №6 (ноябрь - декабрь 2015)

http://naukovedenie.ru publishing@naukovedenie.ru

1

http://naukovedenie.ru 51EVN615

Рисунок 3. Распределение производителей и переработчиков молока по муниципальным районам Республики Башкортостан, ед.: 1) сельскохозяйственные предприятияпроизводители молока; 2) переработчики молока

В качестве основных проблем, сдерживающих развитие предприятий - производителей молока, можно отметить следующие:

• низкая закупочная цена на молоко-сырье;

• высокие цены на горюче-смазочные материалы, корма, электроэнергию,

запчасти;

• высокие инвестиционные затраты на строительство и ремонт помещений, покупку оборудования, племенных животных;

• большой кассовый разрыв при субсидировании процентной ставки по кредитам;

• отсутствие стабильности цен на корма;

• отсутствие льготного кредитования;

• отсутствие стабильной господдержки в виде субсидирования;

• высокие налоговые ставки;

• недостаток квалифицированных кадров, недостаток рабочего персонала (операторов машинного доения, скотников);

• недостаток финансовых средств для увеличения объемов производства;

• высокая себестоимость производства молока.

Динамика реализации молока в разрезе каналов сбыта представлена в таблице 6.

Объем реализации молока снизился на 10,9%, при этом в структуре каналов реализации произошли существенные изменения: если в 2000 г. на организации гос. закупки приходилось 81,5% реализации, то в 2014 г. приходится 4,9%.

Одна из основных причин снижения производства молока-сырья заключается в сохранении диспаритета цен на промышленные товары и сельскохозяйственную продукцию, в разрушении установленных в свое время производственно-экономических связей между сельскими товаропроизводителями.

Таблица 6

Реализация молока в разрезе каналов сбыта (тыс. т)

Показатель	2000 г.	2010 г.	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2014г. в% к 2000г.
Реализовано - всего	507,5	530,1	458,8	489,6	472,5	452,1	89,1
в т.ч.
организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд	413,4	278,6	232,7	89,6	79,1	22,1	5,3
по другим каналам (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственную торговую сеть, организациям общественного питания, по бартеру)	94,1	251,5	226,1	400,0	393,4	430,0	+ в 4,6 раза

Средние потребительские цены на молоко и молокопродукты имеют положительную динамику (рисунок 4).

Рисунок 4. Динамика средних потребительских цен на отдельные молочные продукты

За исследуемый период цена за 1 литр молока жирностью 2,5-3,2% увеличилась в 4,7 раза и в 2014 г. составила 37,7 руб. Наибольший рост цен наблюдается по сливочному маслу - в 5,3 раза.

Производственная мощность крупнейших перерабатывающих предприятий и уровень ее загрузки, средние цены реализации продукции представлены в таблице 7.



Таблица 7

Характеристика крупнейших переработчиков молока РБ

Наименование предприятия	Район, город	Проектная мощность, ц/сутки	Загрузка производственной мощности, %	Отпускная цена, руб.
			летний период	зимний период	молоко 3,2%	кефир 3,2%	Сметана 20%
ОАО «Белебеевский «Ордена знак почёта» молочный комбинат»	г. Белебей	5500	32,7	19,8	30	32	116
ООО «Белорецкий маслосыркомбинат»	г. Белорецк	5000	47,8	26,7	41,4	42	155
"Уфамолагропром" филиал ОАО "Вимм-Билль-Данн"	г. Уфа	4500	35,8	27,3	47,8	44,8	133,8
ЗАО «Мелеузовский молочноконсервный комбинат»	Мелеузовский	3450	100,0	11,0	32,63	41,0	144,0
ЗАО «Аллат»	г. Стерлитамак	2300	100	46,1	32,8	44	112,8
ЗАО "Дюртюлинский комбинат молочных продуктов"	Дюртюлинский	2500	71,2	45,6	33,7	39,4	143,5
ООО «Чекмагушевский молочный завод»	Чекмагушевский	2000	65,6	52,5	26,26	39,84	102,0
ООО «Молочное дело - Ивня»	Бураевский	1200	9,3	24,2	-	-	127,4
ООО «Илишмолоко»	Илишевский	1000	85,0	43,0	27,0	38,0	130,0
ЗАО "Давлекановская молочная компания"	Давлекановский	657,5	83,3	32,0	39,04	35,08	54,49

Как видно из таблицы 7, загрузка производственной мощности в отдельных перерабатывающих организациях не достигает даже 50%, при этом в осенне-зимний период этот показатель еще ниже.

Основными проблемами перерабатывающих предприятий являются:

• недостаток сырья для переработки, особенно в осенне-зимний период;

• не достаток фасовочно-упаковочного оборудования для выпуска полного ассортимента молочной продукции;

• увеличение стоимости материалов, основного и вспомогательного сырья, упаковки;

• отсутствие свободных оборотных (денежных) средств;

• высокая себестоимость продукции;

• отсутствие государственной финансовой помощи;

• высокие процентные ставки по кредитам;

• наличие на рынке молочной продукции, не соответствующей требованиям ГОСТ, по низким ценам и как следствие невозможность конкурировать продукцией, которая соответствует ГОСТ, но стоит дороже;

• недостаток денежных средств для дальнейшего развития производства;

• недостаток собственных средств для инвестиций;

• высокий уровень сезонности производства молочной продукции.

Таким образом, как показывает проведенный анализ, дальнейшие перспективы развития молочно-продуктового комплекса Республики Башкортостан во многом определяются развитием сельскохозяйственной кооперации, которая позволит создать кластеры, увеличить объемы производства и существенно повысить уровень загрузки производственной мощности перерабатывающих предприятий. Республика Башкортостан располагает для этого всеми необходимыми предпосылками:

• достаточными площадями сельскохозяйственных угодий для производства высококачественных кормов;

• современными технологиями интенсивного ведения молочного животноводства; ? сетью племенных заводов и репродукторов по разведению молочного скота с высоким уровнем продуктивности;

• высокопродуктивными породами молочного скота интенсивного типа;

• достаточной мощностью переработки молока [8].



Литература

1. Аблеева, А.М. Оценка взаимосвязи типов воспроизводства и экономического роста [Текст] / А.М. Аблеева // Социальная политика и социология. - 2014. - №1 (102). - С. 273-282.

2. Аблеева, А.М. Некоторые особенности воспроизводства основных фондов сельского хозяйства [Текст] / А.М. Аблеева // Региональная экономика: теория и практика.

3. Аганбегян, А.Г. Замещение импорта продовольствия и развитие «зеленой» агроэкономики как стратегические ответы на антироссийские секторальные санкции [Текст] / Аганбегян А.Г., Порфирьев Б.Н. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2015. - №2. - С. 1627.

4. Акчурина, Ф.И. Разработка управленческих решений в отраслях АПК [Текст]: монография / Акчурина Ф.И., Акчурина Р.Ф., Галиуллина Р.Р., Гурьянова М.С., Фролова О.Н., Фаизова Э.Ф. - Уфа: КП РБ Издательство «Мир печати». - 2012. - 152 с.

5. Бакиева, А.М. Развитие маркетинговой деятельности молокоперерабатывающих предприятий [Текст]: монография / А.М. Бакиева, О.Н. Фролова. - М.: Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2003. - 165 с.

6. Кулешова, В.П. Анализ и регулирование инвестиционной привлекательности регионов, входящих в Приволжский федеральный округ [Текст] / В.П. Кулешова, А.В. Рыцева // Экономика и менеджмент систем управления. Научнопрактический журнал. - 2013. - №2 (8). - С. 49-56.

7. Кулешова, В.П. Увеличение инвестиционной привлекательности сельского хозяйства для банковской среды [Текст] / В.П. Кулешова, А.В. Рыцева // Вестник национального Банка Республики Башкортостан. - 2012. - №11 (320). - С. 27-31.

8. Ларцева, С.А. Устойчивое развитие молочной отрасли как фактор обеспечения продовольственной безопасности [Текст] / С.А. Ларцева // Экономика и управление: научно-практический журнал. - 2012. - №4. - С. 73-78.

9. Спиридонов И.В. В Башкирии по программе «500 ферм» введены в эксплуатацию девять объектов [Электронный ресурс] / И.В. Спиридонов: Режим доступа: http://www.bashinform.ru/news/665450/, свободный. 10. Сельское хозяйство, охота и лесоводство Республики Башкортостан [Текст]:

статистический сборник. - Уфа: Башкортостан, 2015. - 190 с.



Kuleshova Valentina Pavlovna

Ableeva Alisa Magasumovna

Guryanova Marina Sergeevna

Galiullina Ramilya Ramilevna

The development of a dairy-grocery complex of the Republic of Bashkortostan

The article is devoted to modern aspects of dairy-grocery complex of the Republic of Bashkortostan. The authors emphasize the urgency and the need to develop a dairy-grocery complex in terms of the product of the embargo, the analysis of resources and use of milk, milk analyzed the level of self-sufficiency. Statistical data on the number of cattle in the context of categories of farms, milk production dynamics, the average realizable prices and consumer prices for certain milk products. Analyzed the dynamics of food supply and consumption of feed, which directly depends on the productivity of dairy cattle. Demonstrated experience with programs to support dairy farming «Development of dairy farming and increase milk production. Comprehensive modernization of the 500 dairy farms in the Republic of Bashkortostan».

Keywords: dairy-grocery complex; agricultural producers; processors of milk; food embargoes; import substitution subsidies; price.

Размещено на Allbest.ru

...